Как нарисовать кремом рисунок на торте: Как сделать рисунок на торте: копирка, трафарет, шаблон, продавливание

Содержание

Мастер-класс по работе с кондитерскими трафаретами

Создаете ли вы торты, конфеты, печенье или пряники, трафареты – это быстрое и легкое украшение ваших творений. Вы не только сэкономите время, но и без особых усилий увеличите производительность. Окружающие вас люди непременно удивятся созданным вами замысловатым узорам! В информации, которая представлена ниже, мы ознакомим вас с простыми идеями и техникой работы с трафаретами.

Базовые инструменты для работы с кондитерскими трафаретами:

  • Кондитерский шпатель
  • Кисточка
  • Шейкер
  • Аэрограф
  • Боковой скребок

Поверхность для работы с трафаретами:

Трафареты можно использовать со многими продуктами: пирогами, тортами, печеньем, желе, пряниками, хлебом и т.д. Методы работы с трафаретами схожи, но существуют небольшие различия. В этом мастер-классе будет описана техника работы трафаретов для тортов и печенья.

Поверхность кондитерского изделия не должна быть чрезмерно липкой. Если торт покрыт масляным кремом, крем должен быть высохшим. Покрывая изделия сахарной пудрой, какао или корицей, они должны быть немного липкими, чтобы пудра приклеилась к поверхности. Если вы будете покрывать изделия глазурью, то поверхность должна быть сухой, т.к. ее будет касаться трафарет. 

Кондитерские трафареты могут быть использованы со следующими продуктами:

Жидкие: королевская глазурь, масляной крем, сметана, сыр, шоколад, соусы, жидкие красители, карамель и т.д.

Сухие: какао пудра, сахарная пудра, корица, приправы, сахарные присыпки, порошковые красители и.т.д.

Использование трафаретов с жидкими продуктами (на примере работы с королевской глазурью.)

Верх торта

   

(Рис. 1)                                      (Рис. 2)                                      (Рис. 3)

 

(Рис. 4)                                      (Рис. 5)

Поместите трафарет на торт. (Рис. 1) Придерживайте трафарет с одной стороны. Возьмите небольшое количество глазури.Вес глазури поможет удержать трафарет. (Рис. 2) Используя кондитерский шпатель, распределите глазурь по поверхности. Внимание! Поднимать кондитерский шпатель нужно под углом и очень аккуратно, иначе вы рискуете поднять трафареть вместе со шпателем и нарушить рисунок. (Рис. 3). Когда поверхность будет полностью покрыта, используя плоский пластиковый скребок, удалите излишки. Придерживая трафарет, медленно снимите его с кондитерского изделия. ( Рис. 4)

Боковая сторона торта

Принцип покрытия схож с принципом покрытия верхушки торта. Удерживая трафарет с одной стороны, распределите королевскую глазурь на поверхности, двигаясь в одном направлении. Не волнуйтесь, если трафарет отстает от поверхности, он должен приклеиться к ней, как только на него ляжет королевская глазурь. Всегда придерживайте трафарет с одной стороны, иначе отпустив его, вы нарушите рисунок.

  

Заключение:

  • Придерживайте трафарет одной рукой и распределяйте глазурь (крем) в одном направлении (т.е. от руки, которая удерживает трафарет в противополжную сторону)
  • Не поднимайте резко кондитерский шпатель, иначе вы рискуете повредить рисунок. Поднимайте шпатель под углом.

Использование трафаретов с сухими продуктами.

Верх торта

Смажьте поверхность трафарета жиром. Это необходимо для того, чтобы излишки пудры оседали на трафарет, вместо попадания их на торт. Обильно посыпьте поверхность кондитерского изднлия порошком, так чтобы не было видно пробелов на трафарете, но в то же время, не перестарайтесь, иначе обильное количество порошка может попасть на само кондитерское изделие и испортить рисунок. Аккуратно поднимите трафарет, чтобы излишки пудры не попали на кондитерское изделие.

 

Сторона торта

Принцип покрытия сторон торта схож с принципом покрытия верха торта. Разница состоит в том, что торт необходимо удерживать под углом в 45 градусов.

Использование трафаретов с аэрографом.

 

Аэрография очень эффективный способ нанесения рисунка при помощи трафаретов. Рисунок можно наносить на любую поверхность. Как один из вариантов, вы можете нанести рисунок королевской глазурью и затем распылить цвет поверх ее. Для достижения наилучшего результата при аэрографии, необходимо работать на ровной и гладкой поверхности. Жидкие красители Squires Kitchen идеально подойдут для аэрографа, обеспечат лучший контроль при нанесении мелких деталей. При распылении держите аэрограф под углом 90 градусов.

Использование порошковыми пищевыми красителями.

 

   

Порошковые красители отлично подойдут для работы с трафаретами. Наносить рисунок желательно сразу после покрытия торта мастикой. Смажьте поверхность трафарета жиром. Вы можете смешать порошковый краситель с алкоголем и затем нанести рисунок на поверхность кондитерского изделия (Рис. 1) Используйте палитру, кисть с натуральным ворсом, а также бумажное полотенце. (Рис. 2) Опустите кисть в краску и удалите излишки бумажным полотенцем. Медленными точечными движениями нанесите рисунок. (Рис. 3) Для каждого нового цвета используйте новую кисть. (Рис. 4)

  

В нашем магазине Вы можете купить кондитерские трафареты с доставкой во все регионы России, Беларуси, Казахстана. «Дом кондитера» — Ваш успех в декоре тортов!

Чтобы комментировать, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

Торты рецепты с пошаговой инструкцией и фото (секреты приготовления и варианты декора)

Вкусный торт – залог удачного праздника. Ведь он — завершение приятного провождения времени в кругу близких. Каждая хозяйка стремится применять рецепты, опробованные заранее. Если с украшением торта все понятно, то как же поступить с его приготовлением?

Немного из истории

Родиной тортов считают Англию, где они были больше похожи на хлеб, а различались только формой, принципами приготовления. Их ничем не украшали, что нельзя сказать о современных кондитерских изделиях. Некоторые выглядят как произведения искусства. Этот вид выпечки относят к сладким десертам. С любым рецептом торта может справиться не только профессионал, но даже не очень опытная хозяюшка, следуя пошаговому руководству. Разнообразие домашних тортов велико. В зависимости от ингредиентов и вида теста они бывают:

  • песочные;
  • маслянистые;
  • шоколадные;
  • бисквитные;
  • шифоновые;
  • кофейные;
  • муссовые;
  • белковые и другие.

Некоторые связаны с торжествами и праздниками: рождественские, свадебные, пасхальные и т.д. В домашних условиях в основном готовят округлый или квадратный торт, а выпечка промышленного производства многообразна. Праздничные варианты часто имеют необычную форму: в виде сердца, звезды, луны, букв, цифр. В качестве украшения используют сладкий крем из сливок или шоколада. Популярно обертывание в мастику и украшение фруктами, кокосовой стружкой, сладостями.

Для праздничных тортов в качестве украшения чаще используют мастику, из которой можно изготовить любую фигуру. При полном покрытии коржа поверхность выглядит ровной и гладкой. В отличие от глазури она мягкая, пластичная, из нее лепят героя любимого мультика, если десерт предназначен ребенку на день рождения. Приготовить мастику можно в домашних условиях или купить уже готовую. Лепить из нее легко, как из пластилина, но все равно необходимо потренироваться, прежде чем украсить торт.

Мастерству приготовления этой сладости может научиться каждая хозяйка, даже неопытный кулинар. Начинать стоит с простых, легких рецептов. Красиво украсить выпечку тоже не представляет трудностей, но сразу браться за сложные техники – работа с глазурью, мастикой – не стоит. Можно начать с шоколадных украшений, например, в виде листьев. Для этого свежие зеленые листочки дерева или кустарника опускают в растопленный шоколад, выкладывают на бумагу, охлаждают. После застывания листочки удаляют, остается его шоколадная копия. Технология проста, но результат восхитительно красив. По ней можно сделать различные украшения. Также можно нарисовать на пергаменте узор, затем заполнить кондитерский мешок шоколадной массой и прорисовать контуры рисунка на домашнем торте. В качестве украшения использовать после застывания шоколада.

Каким должен быть домашний торт

В отличии от пиццы, рецепты тортов не обходятся без коржей. Для приготовления коржа, в качестве основы используется:

  • Медовое тесто. Для хорошего результата выпечки, форму тщательно смазывают маслом и присыпают мукой. Чтоб корж не пригорел, дно формы, укладывают промасленную бумагу. Коржи выпекают до золотого цвета, после оставляют остывать в духовом шкафу.
  • Белковое. Для приготовления используют одни белки. Посуду тщательно вымывают и высушивают. Белки, перед взбиванием, охлаждают.
  • Вафельное. Обязательное требование – жидкая консистенция теста. Вафельницу перед выпечкой смажьте маслом. Коржи выпекаются — 2 минуты.
  • Бисквитное. Форму обильно смазывают маслом и выкладывают промасленную бумагу.
  • Песочное. Тесто замешивается до состояния эластичности. И коржи раскатываются до равномерной толщины.
  • Сливочное. Перед выпечкой тесту необходимо дать отдохнуть минут 20. Готовность проверяется зубочисткой.

Ни один праздник, ни одно торжество не обходится без торта, будь то день рождения, профессиональный праздник, Новый Год, крестины или, например, свадьба. У каждого свои предпочтения – кто-то любит медовики, кто-то ест только легкие муссовые торты, кому-то по душе бисквиты, кому-то – чизкейки, ну а некоторые вообще предпочитают несладкие торты (вспомните знакомый с детства рецепт печеночного торта).

Происхождение тортов

Пирожные и торты – сладкие десерты, история рецептов которых тесно связана с происхождением пирогов. Рецепты первых десертов сильно отличались от современных, 3000 лет назад у египтян эта выпечка представляла собой медовый хлеб с добавлением орехов и сухофруктов.

Дата появления первого рецепта этого десерта точно неизвестна. Но предположительно, он появился в Италии, так как слово «торт» в переводе с итальянского означает что-то красиво украшенное и замысловатое.

В наше время законодательницей кондитерских мод (в частности среди тортов) является Франция. Именно во Франции появились рецепты таких десертов, как желе, кремы, безе, бисквиты – основных составляющих современных праздничных пирогов. Французские кондитеры уже много десятилетий диктуют основные тенденции в сервировке и в украшении этих сладких шедевров кулинарии.

Праздничные традиции

Традиция подавать праздничные пироги ко дню рождения зародилась в Древнем Риме – греки приносили в жертву богине плодородия и луны Артемиде круглый хлеб, подслащенный медом и украшенный горящими свечами (свечи использовались для того, чтобы подарок сиял как настоящая луна).

Даже сейчас пламя свечей наделяют магическими свойствами: считается, что если именинник смог задуть свечи на праздничном десерте на одном дыхании, то желание, загаданное им в день рождения, сбудется. Такой же смысл вкладывали язычники в дым жертвенников, считая, что он донесет их просьбы до богов.

В Америке уже несколько лет существует особая традиция узнавать пол будущего ребенка по цвету начинки торта. Такая вечеринка носит название Gender reveal party, на нее приглашают всех родственников и близких друзей. Будущие родители заранее проходят процедуру УЗИ и просят гинеколога не сообщать им пол ребенка, а написать его на бумаге. После этого конверт с информацией передается кондитеру, который готовит десерт, рецепт которого подразумевает использование цветной начинки (розовой или голубой). Супруги торжественно разрезают торт и вместе с гостями узнают пол нового члена семьи. Обычно этот момент снимают на камеру, ведь неподдельные эмоции надолго запоминаются всем присутствующим.

5 интересных фактов о тортах

  1. В средневековой Англии был распространен интересный обычай добавлять в рецепты тортов несъедобные ингредиенты: монеты, колокольчики, наперстки, кольца. Когда лакомство делили на порции, каждый гость смотрел, что ему досталось. Так, например, наперсток предвещал неудачу, а монета – богатство.
  2. В Аргентине разные ингредиенты рецептов сладкой выпечки сбрасывают на голову виновнику торжества, но только 1 раз в жизни – куриные яйца разбивают о голову девушек на 15-летие, а мукой посыпают макушки парней в день, когда им исполняется 18 лет.
  3. Мексиканцы часто используют самые простые рецепты торта, потому что даже не успевают попробовать сладкий атрибут праздника, ведь для их гостей самое веселое развлечение – погрузить лицо именинника в сладкий крем.
  4. На вершину свадебного торта обычно ставят съедобные фигурки молодоженов, пару колец или голубков. Но бермудцы имеют традицию помещать на верхний ярус свадебного лакомства саженцы кедра, которые молодожены после свадьбы высаживают в открытый грунт. Эти ростки символизируют постоянно растущую любовь супругов, крепнущую с годами.
  5. Рецепт любимого многими слоеного торта с заварным кремом «Наполеон» был придуман московскими кондитерами в 1912 году в честь победы над французами.

Новогодний торт – как украсить

Новогодний торт – как украсить

Украшения из мастики на новогодней выпечке, фото: tantekiki.blogspot.com

Почти все обычные домашние торты перед Новым годом и Рождеством могут превратиться в новогодние. Тортики можно украсить новогодней символикой (с помощью крема, мастики, аппликаций из кусочков сладостей, орехов и фруктов) или сделать в виде елочки, снеговика, Деда Мороза, елочного шарика, собрать торт Сказочный домик  или обыграть другие традиционные новогодние  сюжеты и символы.

Давайте подумаем, как можно украсить новогодние торты с помощью подручных продуктов, чтобы не сильно усложнять свою жизнь. Итак, простые идеи для Нового года и Рождества по декорированию тортов, пирогов и пирожных.

Новогодние украшения торта

Кондитерская мастика или марципан

Детский новогодний торт, покрытый мастикой с мишками и игрушками, фото: philenews.com

Часто фигурные домашние торты на Новый год и Рождество обтягивают кондитерской мастикой и украшают фигурками или аппликациями из этой же сладкой массы.

Повторить может любой, кто хоть раз раскатывал тесто и лепил из пластилина… или катал снеговиков из снега. Все довольно просто.

Если готовой мастики или марципана у вас нет – рецепт мастики из маршмеллоу (жевательного зефира, это такие детские конфеты, которые продаются обычно на кассе, на выходе из супермаркета, в небольших упаковках, чтобы дети их заметили и схватили, а мамы не успели им отказать).

Торт с елочкой, мастика, белковая глазурь. Фото: Maggy Laf.

Вот еще примеры украшения пирогов и тортов новогодней символикой или зимними сюжетами.

Забавный тортик для детей к Новому году – падающий в сугроб Дед Мороз (кипрский вариант). Фото: Sugar Art Studio

Торт с елками и снеговиком. Фото: Maggy Laf

Кипрские кондитеры из Sugar Art Studio придумали вот такой прикольный торт с северным оленем из упряжки Санта Клауса.

Снежинки из мастики на сладком снегу. Торт и фото: Maggy Laf

Тортик со снеговиком. Фото: Maggy Laf

Новогодний торт с Дедом Морозом, елочкой, оленем и подарками. Фото: tourtes.com

Новогодний торт со снежинками. Фото: Maggy Laf

Сладкие сахарный снеговики из мастики на Новогоднем торте. Фото: Maggy Laf

Пингвиненок то ли сидит в проталине, то ли это уже каток… )) Фото: Maggy Laf

Фигурные торты на Новый год

Торт можно сделать в форме снеговика. Только обратите внимание, что конструкция такого торта – не вполне устойчивая, поэтому, не стремитесь делать элементы для тела снеговика слишком круглыми и шарообразными, как снежный ком. Пусть детальки будут более широкими, а тело снеговика – более приземистым.

Возможно, придется укрепить конструкцию такого высокого торта деревянными шпажками для шашлыка. Только помните о них, когда начнете разрезать торт.

Либо сделать снеговика лежа, это совсем просто – соединить 3 тортика/пирога разных диаметров и украсить..

Забавный новогодний тортик в форме снеговика, украшен мастикой. Фото: arfworldcongress.org

А вот – фигурный торт в виде дивана, на котором уснул Дед Мороз. .  а на коврике дремлет его друг-олень из упряжки.  Торт покрыт мастикой, из нее же сделаны новогодние герои.

Тортик в форме дивана, на котором спит Санта-Клаус, у его ног – мешок с подарками, а на коврике у дивана – спящий олень из упряжки новогоднего волшебника. Фото: kazani.gr

Пироги и кексы в форме елок

Такую елочку-пирог можно украсить кремом или мастикой. Фото: enter2life.gr

Если у вас нашлась силиконовая или металлическая форма для пирога в виде елочки, то вам осталось только испечь пирожок и украсить елку.

Рецепт бисквитного пирога можно брать почти любой, который у вас всегда хорошо получается и не разваливается. Подходит и Датский пряник, и Кекс, и французский шоколадный пирог, и многие другие творожные, кексы и ореховые пироги.

В новогоднюю выпечку принято добавлять специи (корицу, ванильный сахар, перец, имбирь, мускатный орех), немного коньяка,  чтобы пирог источал ароматы праздника и сладкой теплой радости.

Чем украсить пирог-елку

Самое простое – нарисовать узоры кремом: хвойные веточки, елочные игрушки, гирлянды, снеговиков… Крем для рисования по пирогу можно брать сливочный или белковый.

А елочные игрушки вырезать из апельсиновой кожуры, цукатов, взять свежие ягоды или маленькие разноцветные конфеты-драже. Или сделать украшения из кондитерской мастики.

Готовый кекс-елочку можно украсить белковой глазурью (айсингом) и кондитерскими украшениями – сладкими елочными игрушками. Либо взять обычный крем и нарисовать хвою и гирлянды. Фото: livemycity.gr

Елочка из кондитерской посыпки, снег – из сахарной пудры (можно добавить кокосовой стружки), лыжник из мастики. Простой пирог превращен в новогодний! Фото: mageirikesdiadromes.gr

А можно просто нарисовать елочку с помощью кондитерских украшений на обычном кексе или пироге и добавить к ней фигурок из мастики.. тоже очень нарядно! А можно выложить контуры елки орехами, хвою сделать из подкрашенной кокосовой стружки, а елочные игрушки – из кусочков цукатов.

Это Наполеон с елочкой из кокосовой стружки и орехов

 

Новогодние пирожные

Пирожные Картошка, к которым добавили рога (снеки), носики (шоколадное драже) и глазки (кондитерская посыпка). Получились олени. Или – смешарики)) Фото: paizoumemazi.blogspot.com

Девочки. я нашла такие прикольные пирожные, которые похожи то ли на северных оленей из упряжки Санта Клауса, то ли – на смешариков!

Делать их элементарно просто, а радости у детей будет много!

Для таких рогатых новогодних пирожных-оленей требуются пирожные Картошка, скатанные в шарики. А для декорирования: на рога – разломленные на половинки снэки (витые маленькие печенья), для носика и глаз – шоколадное драже или кусочки цукатов … в общем, любые съедобные сладкие мелочи, которые будут у вас под рукой.

Уморительные олени. Мне очень понравилась идея.

А еще можно сделать пирожные-елочки из какой-нибудь кондитерской массы, которая обычно идет на торты или пирожные.

Подойдет основа торта Муравейник, Шоколадная колбаска, пирожных Картошка, Санчо Панса. Можно использовать массу из кукурузных хлопьев с ирисками (помните, как в детстве ириски с маслом растапливали на сковороде и смешивали с палочками? Вкусно было очень. А теперь это может стать основой для новогоднего пирожного).

Как сформировать конусы для елок – рецепт и технология.

Такие сладкие елочки можно сделать из любой пластичной сладкой массы – основы торта Муравейник, Шоколадная колбаска, Санчо Панса, пирожного Картошка или просто разогретого на сковороде ириса с кукурузными хлопьями. Фото: mageirikesdiadromes.gr

Самые простые способы украшения торта на Новый год

Новогодний рисунок на торте

Если у вас на времени на кондитерское творчество, можно сделать самый простой пирог или торт, залить его глазурью (или растопленной плиткой шоколада).

А поверх нарисовать традиционный новогодний сюжет: часы (циферблат, показывающий приближение Нового года), елочки, снеговиков, заснеженный домик, Деда Мороза со Снегурочкой.

Для самых занятых хозяек есть способ еще проще – купить готовый торт, покрытый шоколадной глазурью, типа торта Прага, и поверх написать или нарисовать все, что требуется. Рисовальная глазурь – рецепт.

Вот так легко можно украсить обычный торт белковой глазурью – нарисовать часы или елочку.. или снеговика. Рисунок айсингом можно нанести даже на покупной торт, покрытый шоколадом. Фото: xandraxxx.deviantart.com

Либо, как вариант, нарисовать новогоднюю картинку на пироге, если торт печь не хочется.

Новогодний пирог, украшенный белковой глазурью. Фото: Fotis Chrysanthidis
Так же можно нарисовать новогоднюю картинку на глазури торта.

Снеговик из 2 тортов

Вот такой простой вариант – как сделать торт Снеговик. Берете 2 или 3 торта (побольше и поменьше диаметром), составляете в снеговика, посыпаете верхний стой крема кокосовой стружкой или заливаете белой глазурью (как вариант – пирог-Снеговик можно посыпать сахарной пудрой). А потом украсить деталями – шарфиком, вставить нос, глаза, губы, руки-веточки  и пуговицы.

Тортик Снеговик из 2 тортов. Фото: Cookbook

Торт-снеговик, вариант украшения, автор: Kostas Papadopoylos

 

Украшение торта фруктами и ягодами

Другой путь декорирования тортов, кексов, пирогов и пирожных к Новому году и Рождеству – сделать их нарядными и радостными. Пусть под украшением ваша выпечка будет иметь традиционный вкус, но вы порадуете близких праздничным видом сладкого. Первое фото – новогодний ореховый пирог – рецепт.

Это – простой ореховый пирог, который нарядно украсили фруктами и орехами к Новому году. Фото: mycookingbookblog.com

 

Красивый торт для Нового года. Такое украшение торта под силу любой хозяйке, только выберите доступные фрукты и ягоды. Здесь: клубника. киви, черника и карамбола (звездочки желтые из нее). Фото: happyhealthyliving.wordpress.com

А вот греческие торты к Рождеству от Костаса Пападопулоса. Много шоколада, красного цвета (цвета радости) и сахарные фигурки Деда Мороза, его оленей, елочек. Так можно украсить любой домашний торт.

Вкусный новогодний торт от греческого кондитера – Kostas Papadopoylos

 

Новогодний торт в форме сердца, автор: Kostas Papadopoylos

Красивый новогодний торт, автор: Kostas Papadopoylos

А вот совсем уж новогодний вариант, праздничное настроение создают алые клубнички!

Тортик на Новый год со снеговиками из клубники. Фото: Marian Bachev

Простые новогодние подарки из печенья

Для тех, кому не хочется возиться с выпечкой, предлагаю вариант новогоднего конструктора. Из простого печенья (Юбилейное, Ореховое, Земляничное, Топленое молоко и подобное), кондитерских украшений и белкового крема/глазури, который я неоднократно упоминала выше,  можно сделать простую и съедобную новогоднюю игрушку – маленький домик из печенья.

Для каждого новогоднего домика надо по 3 прямоугольных печенья, стыки которых промазываются и склеиваются кремом. Одно печенье вниз, 2 – сбоку, а потом – сомкнуть над третьим. По принципу торта Творожный домик.

Склеивать печенья можно и сгущенным сахарным сиропом – карамелью. Украшения тоже клеятся на крем-глазурь.

Вот такой забавный подарок можно приготовить близким к Новому году. Вам понадобится только крем, остальные детали покупаются в магазине. Фото: gefsieleftherias.blogspot.com

Торт Петушок

Торт в виде символа 2017 года – петуха- рецепт. Готовится очень просто, из 1 бисквита, кокосово-апельсиновый (стружка, сок и цедра апельсина). Вкус – прекрасный – сочный, умеренно сладкий. Рецепт недорогой.

Готовый фигурный торт в виде петуха

Желаем вам счастливого Нового года и Рождества и пусть вы встретите его рядом с близкими и любимыми!

Глазурь для торта – Рецепты глазури для торта

Модные тенденции проникают во все сферы нашей жизни. И кулинария не исключение. Способы украшения тортов отражают общие настроения, царящие в обществе. Помните, как в конце 90-х были модными торты типа «Рог изобилия», когда на поверхности лежал огромный шоколадный рог, из которого вырывалось буйное разноцветье масляных цветов и фруктов. Но жизнь с тех пор изменилась, и в украшении тортов появились новые веяния. Масляными розочками на торте сейчас никого не удивишь. Сегодня в моде строгие классические формы и лаконичность, даже скупость в украшениях. Впрочем, классика всегда актуальна. Именно классические английские традиции украшения тортов властвуют сейчас в кулинарном мире. Торт, украшенный в строгом стиле – это всегда чёткие линии, тонкие узоры и один-три цвета в оформлении. Все попытки украсить торт в классическом стиле при помощи масляного крема будут обречены на провал: он «заточен» под другие формы (те же розочки, например). Превратить ваш торт в воплощение элегантности поможет глазурь.

Для каждого вида украшения применяются свои инструменты и приёмы. Для украшения масляным кремом важно иметь под рукой корнетик и набор насадок, мастику для торта раскатывают скалкой и обрезают ножом, а для украшения глазурью вам понадобятся вращающаяся подставка, правѝло (идеально ровная полоска металла или пластика, длина которой больше самой широкой части торта) и шпатель (или широкий нож). Текстура глазури позволяет получить абсолютно гладкую поверхность, но добиться этого, кружа над неподвижным тортом, очень сложно. Поэтому вращающаяся подставка в этом деле незаменима. Если такой подставки нет, то можно попробовать установить блюдо с тортом на круг из пенопласта, а его, в свою очередь, опустить в таз, наполненный водой.

Пенопластовый круг должен быть шире, чем блюдо с тортом, иначе всё сооружение опрокинется. Профессиональный шпатель для нанесения глазури можно заменить широким ножом или купить шпатель для строительных работ. Шпатель должен быть из нержавеющей стали.

 

Для украшения торта глазурью недаром пригодится строительный шпатель: принцип нанесения глазури схож со шпатлеванием. Установите блюдо на вращающуюся подставку, выложите часть глазури на поверхность, раскрутите торт и разгладьте глазурь шпателем, держа его под острым углом к поверхности. Регулируйте толщину глазури, усиливая или ослабевая нажим – чем сильнее вы давите на шпатель, тем тоньше получится слой глазури. Угол наклона шпателя по отношению к поверхности тоже имеет значение: чем он ближе к 90°, тем больше глазури вы снимете, тем тоньше будет слой. Затем снимите торт с вращающейся подставки и правѝлом выровняйте поверхность глазури, установив его на дальнем конце торта и протянув по направлению к себе. Движение должно быть непрерывным, а нажим одинаковым по всей длине.

 

Повторите выравнивание, если с первого раза не получилось. Затем снимите остатки глазури с краёв и отложите торт на 2-3 часа для подсыхания глазури. После этого нанесите глазурь на боковые части торта. Если торт круглый, то установите его на вращающуюся подставку и нанесите глазурь шпателем, плавно поворачивая торт и стараясь держать шпатель ровно. Если торт квадратный, то нанесите глазурь на две противоположные стороны, снимите остатки глазури, формируя ровный угол, отложите на 2-3 часа для подсыхания, а затем нанесите глазурь на оставшиеся стороны.

Итак, с инструментами и принципами работы разобрались, дело за рецептами.

Сахарная глазурь для торта

Ингредиенты:

225 г сахарной пудры,
30-40 мл горячей воды (2-3 ст.л.).

Приготовление:
Просейте сахарную пудру в миску, влейте воду и разотрите деревянной ложкой до консистенции густой сметаны. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет белой и однородной. Она должна покрывать толстым слоем выпуклую сторону деревянной ложки. Эта глазурь быстро сохнет, поэтому наносить её нужно немедленно.

Глазурь-меренга

Ингредиенты:

2 белка,
125 г сахарной пудры,
150 г сливочного масла.

Приготовление:
Взбейте белки в миске из жаропрочного стекла до крупных пузырей. Постепенно всыпая просеянную сахарную пудру, взбейте до получения однородной массы. Поставьте миску на кастрюлю с водой, кипящей на медленном огне, и продолжайте взбивать, пока масса не станет белой и густой. Снимите с водяной бани и взбивайте до полного остывания. В отдельной посуде взбейте сливочное масло до пышности. Постепенно добавляйте белковую массу, хорошо взбивая после каждой порции. Готовая смесь увеличивается в объёме и становится густой. Покройте глазурью торт.

Королевская глазурь для торта

Ингредиенты:
2 белка,
¼ ч.л. лимонного сока,
450 г сахарной пудры,
1 ч. л. глицерина.

Приготовление:

Королевская глазурь может использоваться для различных видов украшения. Ею можно залить поверхность торта, выдавить из корнетика и нарисовать ею узоры или просто нанести ровный гладкий слой – всё зависит от консистенции. Яичные белки соедините с лимонным соком и разотрите деревянной ложкой до получения однородной массы. Добавьте примерно 1/3 просеянной сахарной пудры и хорошо перемешайте до консистенции густых сливок. Продолжайте добавлять сахарную пудру небольшими порциями и растирать смесь до получения необходимой консистенции. Затем добавьте глицерин и хорошо перемешайте.

Масляная глазурь для торта

Ингредиенты:

125 г сливочного масла,
225 г сахарной пудры,
2 ч.л. молока,
1 ч.л. ванильной эссенции.

Приготовление:
Взбейте сливочное масло в миске деревянной ложкой или миксером до получения пышной массы. Постепенно подмешайте к маслу просеянную пудру, молоко и ванильную эссенцию, и взбейте до однородности.

Американская глазурь для торта

Ингредиенты:

1 белок,
2 ст.л. воды,
1 ст.л. светлой патоки,
1 ч.л. винного камня,
175 г сахарной пудры.

Приготовление:
Положите белок, воду, патоку и винный камень в миску из жаропрочного стекла и взбейте до получения однородной массы. Добавьте просеянную сахарную пудру, перемешайте и поставьте миску на водяную баню. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет белой и густой, затем снимите с водяной бани и продолжайте взбивать, пока глазурь не остынет. Готовой глазурью покройте торт. При высыхании глазурь становится чуть хрустящей.

Глазурь «Ириска»

Ингредиенты:
75 г сливочного масла,
3 ст.л. молока,
2 ст.л. мелкого коричневого сахара,
1 ст.л. чёрной патоки,
350 г сахарной пудры.

Приготовление:
Соедините масло, молоко, патоку и коричневый сахар и разотрите до однородности. Поставьте на водяную баню и взбейте, затем снимите с огня и взбивайте, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру, до тех пор, пока смесь не станет однородной и глянцевитой. Облейте торт немедленно или дайте глазури остыть и нанесите её лопаткой.

Шоколадная глазурь для торта

Ингредиенты:
175 г чёрного (или молочного) шоколада,
150 мл нежирных сливок.

Приготовление:
Разломайте шоколад на кусочки и положите в сливки. Осторожно нагревайте сливки, постоянно помешивая, пока весь шоколад не растопится и масса не станет однородной. Остудите до тех пор, пока глазурь не перестанет стекать с деревянной ложки. Нанесите глазурь сразу или подождите, пока она не застынет настолько, чтобы можно было с её помощью нанести узор.

Сахарная помадка

Ингредиенты:
1 белок,
2 ст.л. жидкой глюкозы,
2 ч.л. розовой воды,
450 г сахарной пудры.

Приготовление:
Белок, глюкозу и розовую воду влейте в чистую миску и тщательно разотрите. Добавьте просеянную сахарную пудру и вымешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока масса не начнёт схватываться. После этого начинайте месить массу руками, пока не получится шар. Положите шар на стол, слегка посыпанный сахарной пудрой, и вымешивайте до тех пор, пока поверхность шара не станет гладкой. Готовая помадка должна получиться упругой и пластичной.

Белковая медовая глазурь для торта

Ингредиенты:
1 белок,
120-150 сахарной пудры,
1 ст.л. мёда.

Приготовление:
Взбейте белок с просеянной пудрой до получения устойчивой блестящей пены. Постепенно добавляйте мёд. Если глазурь получается жидковатой, добавьте сахарную пудру. Если же, наоборот, слишком густой, то добавьте лимонный сок. В глазурь можно добавить какао.

Желтковая глазурь с мёдом

Ингредиенты:
2 желтка,
100 г сахарной пудры,
2 ст.л. воды,
1 ст.л. мёда,
100 г сахара.

Приготовление:
Желтки взбейте с сахарной пудрой до появления пены. Сахарный песок залейте водой, смешайте с мёдом и поставьте на слабый огонь. Прокипятите до получения сиропа, когда он тянется ниткой. Снимите с огня, немного остудите и залейте им пену из желтков, постоянно перемешивая. Остудите смесь, постоянно мешая, и залейте торт.

Глазурь лимонная с мёдом для торта

Ингредиенты:
250 г сахарной пудры,
2 ст.л. сока лимона,
1 ст.л. мёда,
2 ст.л. кипятка.

Приготовление:
Перемешайте все компоненты до получения однородной консистенции. Если получится слишком густо, добавьте лимонный сок.

Ромовая глазурь для торта

Ингредиенты:
200-250г сахарной пудры,
½ стакана кипятка,
1 ст.л. мёда,
2 ст.л. ром.

Приготовление:

Смешайте сахарную пудру с горячей водой, добавьте мёд и ром. Размешивайте до получения глазури желаемой плотности. Если есть необходимость получить более плотную структуру, то разогрейте массу на водяной бане, также постоянно мешая. Вместо воды можно использовать молоко.

Какао-кофейная глазурь для торта

Ингредиенты:
200 г сливочного масла,
40 г какао,
4 ст.л. крепкого кофе,
1 ст.л. мёда,
200 г сахарной пудры.

Приготовление:
Смешайте сливочное масло и какао. Положите сахарную пудру в миску, влейте кофе и мёд и прокипятите около 30 секунд на сильном огне. Процедите. Горячей смесью залейте масло с какао и перемешивайте до тех пор, пока масло не растает. Если готовая глазурь получилась слишком густой, добавьте немного тёплого кофе. Украшайте торт не застывшей глазурью.

Глазурь «Карамелька» для торта

Ингредиенты:
3 ст.л. мёда,
20 г шоколада,
2 ст.л. воды,
30 г сливочного масла,
1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:
Уварите мёд с водой до его карамелизации, затем добавьте натёртый шоколад и ванильный сахар и проварите на слабом огне до тех пор, пока смесь не начнёт сгущаться. Снимите с огня и добавьте масло, хорошенько перемешайте. Используйте глазурь, пока она не застыла.

Глазурь шоколадная с мёдом

Ингредиенты:
120 г сахарной пудры,
100 г шоколада,
1 ст.л. мёда,
3 ст.л. воды.

Приготовление:
Вскипятите сахар с водой и мёдом до получения густого сиропа (пока не станет тянуться ниткой). Горячим сиропом залейте шоколад и размешайте до полного растворения шоколада. Если получится слишком густо, добавьте немного тёплой воды. Используйте в тёплом виде.

Глазурь шоколадная с мёдом и маслом

Ингредиенты:
120 г сахарной пудры,
4 ст.л. воды,
80 г шоколада,
1 ст.л. мёда,
30 г сливочного масла.

Приготовление:
Сварите на слабом огне сахарную пудру с шоколадом, мёдом и водой, постоянно помешивая. Как только смесь загустеет, снимите её с огня и добавьте сливочное масло, хорошо размешав.

Глазурь-помадка медовая

Ингредиенты:
250-300 г сахарной пудры,
200 мл воды,
1 ч.л. лимонного сока,
1 ст.л. мёда.

Приготовление:
Вскипятите сахар с водой, помешивая и снимая кристаллы сахара со стенок посуды. Перед тем как сироп начнёт кипеть, добавьте лимонный сок и мёд. Лимонный сок тормозит процесс кристаллизации и позволяет сохранить блеск и эластичность глазури. Готовность сиропа определяется так: между большим и указательным пальцами раскатайте небольшое количество глазури. Если при этом образуется нить, которая не рвётся, а глазурь после растирания приобретает белый цвет – сироп готов. После этого поставьте кастрюлю с сиропом в большую форму с холодной водой и непрерывно мешайте до тех пор, пока вся масса не побелеет. Если получается слишком густо, добавьте немного тёплой воды. К этой помадке можно добавлять ром, кофе, шоколад, какао, сырой желток, фруктовые соки. Эти ингредиенты добавляются в сироп во время его варки.

Глазурь из ириса

Ингредиенты:
200 г твёрдых ирисок («Золотой ключик», «Кис-кис», «Сливочные» и т.д.),
40 г сливочного масла,
¼ стакана молока или сливок,
1-2 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление:
Доведите до кипения масло с молоком (сливками), положите сахарную пудру и всыпьте конфеты. Варите, помешивая, до полного растворения ирисок и получения однородной массы. Нанесите на торт в тёплом виде.

Вы можете добавлять в глазурь пищевые красители и ароматизаторы. Можно заменить воду в рецепте на сок цитрусовых или на крепкий кофе. И если ваша душа не лежит к строгим линиям, а просит завитков и финтифлюшек, вы можете покрыть торт затейливыми узорами из глазури или сделать на нём настоящую «шубу»! Для этого покройте торт слоем глазури, затем опустите шпатель или широкий нож в глазурь плашмя, приложите смазанной стороной к поверхности торта и оторвите лезвие. Глазурь останется на торте в виде острых пиков. Такой «шубой» можно оформить только края торта, а верх оставить гладким (для нанесения надписи, например), или сделать весь торт «пушистым». Из помадки можно вылепить фигурки, раскатать её и вырезать листочки, скрутить розочки… Фантазируйте!

Лариса Шуфтайкина

Фокусы с зеркальной глазурью для покрытия тортов

Сами по себе торты с зеркальной глазурью являются, каким то невероятным видением. Кажется вот он торт, а смотришься в него, как в зеркало.

Красивый зеркальный торт под глазурью

Так вот, если вам покорилось быстрое и безошибочное приготовление зеркальной глазури. Да и идеальное нанесение ее на готовый десерт, что мы описывали здесь, то это еще не обозначает, что вы знаете уже все! Технология зеркального покрытия тортиков и пироженок гораздо таинственней, чем вы можете предположить.

Существует не один вид (именно относительно внешнего вида десерта) эффектов работы с зеркальной глазурью. Не иначе, как фокусами их можно назвать!

Но мы уже знаем, что и глянцевая глазурь – не обработка в фотошопе, как я, например, думала ранее, а желание сделать обычное прекрасным! Так ведь «одеть» тортик можно не только в одноцветное «платишко»! Итак, классифицируем виды зеркального гляссажа по фото. И детально опишем, как это все делается своими руками в домашних условиях.

Эффект Зебра

Зебра: эффект покрытия зеркальной глазурью

Фокус с зеркальной глазурью в таком виде делается своими руками очень и очень просто. Все зависит лишь от точности движений.

Нужно всего лишь сделать глазурь и разделить ее на две-три порции, разлив в различные емкости. В каждую из них добавляется пищевой краситель нужных оттенков.

Торт покрывается полностью одним цветом (основным) глазури круговыми движениями, как мы это делаем обычно, поливая сладость. А пока основной цвет не застыл, полоски создаются другими цветами, только поливать тортик стоит вертикальными движениями, как бы создавая полосы.

Ширина и яркость полосок зависит от скорости и точности движений руки, в которой вы станете держать стакан. Медленнее двигается стакан – шире полосы, быстрее – наоборот.

Мраморное покрытие торта

Мрамор: фокус с зеркальной глазурью

Мраморный эффект глянцевого покрытия зеркальной глазурью торта достигается добавлением красителя в смесь, который просто полностью не растворяется. Неравномерно окрашенную глазурь выливаем на замороженный тортик либо пирожное, отправляем на застывание, и получаем эффект мрамора.

Эксцентричные разводы

Торт под зеркальной глазурью с разводами

Интересный рисунок разводов на десертном изделии получается очень просто. Для этого нам нужно использовать несколько тонов цветной глазури. Количество цветов для покрытия торта абсолютно ничем не ограничено. Просто подбираете по своему вкусу наиболее подходящие тона.

Разводы гляссажем на готовом торте

Заливаем замороженный торт в абсолютно хаотичном порядке все цвета, которые сами потом улягутся между собой.

Пример заливки торта цветным гляссажем

Конечно, для начинающих художественных познаний в приготовлении и заливке тортов цветной зеркальной глазурью, лучше залить изделие основным цветом сразу. Не давать отстаиваться десерту, и сверху использовать другие цвета.

Красочный торт в цветных разводах глазури

Можно сделать разводы на поверхности кулинарного изделия не столь навязчивыми.

Зеркальная поверхность с глубокими цветными разводами на торте

Два цвета зеркальной глазури

Двухцветный торт под зеркальным покрытием

Понятно, что для создания двухцветных тортиков, требуется приготовить глазурь двух различных цветов. А вот сделать заливку ровной и естественной можно с помощью специальных форм. Хотя нужные очертания заливки глазурью можно соорудить и в домашних условиях своими руками, либо воспользоваться металлической формочкой (кругом, овалом).

Цветной торт в глазури

Технология заливки идентична стандартной. Только стоит быть крайне аккуратными, когда ставите формочку на тортик, потом, когда убираете ее с изделия. Глазурь может потянуться за формой, и слегка испортить края состыковки разных цветов.

Но это не беда! На помощь нам придет фен, которым мы слегка разогреем цветной стык, и он сольется между собой, за счет того, что зеркальная глазурь станет жидкой под воздействием теплого воздуха.

Тематический торт, украшенный двумя цветами глянцевого покрытия

Изысканные подтеки

Фруктовый десерт с эффектными подтеками глазури

Для создания красивых подтеков на кулинарном изделии, так же запасемся двумя или же несколькими цветами глянцевой глазури. Покрываем тортик основным цветом, даем время отстояться и застыть верхнему слою. Затем аккуратно и не большой объем выливаем глазурь сверху на торт, но другого цвета.

Красивый торт с фруктами и муссом под глянцевым покрытием

Чтобы не сильно залить бока нашего десерта, второй цвет гляссажа не стоит сильно разогревать перед нанесением, пусть немного станет тягучим.

Красивые узоры

Узоры на готовом торте

Самый простой фокус из всех вышеописанных – это сделать узоры на поверхности и не только торта либо пироженка. Для этого проще всего использовать кондитерский специальный мешочек или универсальный кондитерский карандаш. Вариант подходит для того, кто умеет обращаться с подобными приспособлениями.

Способ нанесения узоров зеркальной глазури

Как для новичка и не искушенного ценителя узорчатых десертов, можно применить спатулу, нож или, на крайний случай, зубочистку для рисования ненавязчивых изгибов.

Рисование узоров в домашних условиях на торте

Если использовать больше цветов и быстрее работать над заливкой, то можно получить вот такой рисунок.

Яркий десерт под глянцевой глазурью с узорами

Говорят, что красота требует жертв. Но это совсем не так в кулинарном деле. Нам потребуется всего лишь немного терпения и фантазии!



Загрузка…

Как пользоваться трафаретом для торта правильно на Webspoon.ru

Как пользоваться трафаретом для торта

Украшение тортов — дело ответственное и интересное. Каким бы вкусным не был торт, без красивого оформления он не сможет быть эффектно подан. Поэтому хозяйки стараются красиво его оформить, придать ему совершенный вид, тем более, когда речь идёт о каком-то празднике.

И если опытные кулинары будут колдовать над покрытием торта мастикой или накручивать на нём кремовые цветы и завитушки, то начинающие кулинары даже не будут браться за это, так это требуется опыта, без которого украшаемый торт превратится во что-то смешное и нелепое. Но не всё так плохо. Есть кулинарные приёмы, используя которые даже школьник сможет украсить свой торт красиво, эффектно и стильно.

Для этого можно украсить торт трафаретом. Достаточно выложить трафарет сверху на торт и просеять сверху сахарную пудру или какао. После снятия трафарета, на торте останется красивый рисунок. Различные трафареты для тортов можно купить в магазине или изготовить самостоятельно, вырезав необходимый рисунок на листе бумаги. Также в качестве трафаретов можно использовать подручные материалы, например ажурные бумажные салфетки.

Рецепты с ингредиентом бисквит

Рецепты с ингредиентом сахарная пудра

Нам понадобятся:

  • Сито металлическое
  • Салфетка ажурная бумажная

Как украсить торт с помощью трафарета пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится бисквит (или готовый торт), сахарная пудра (3 ст. л.), ажурные бумажные салфетки, небольшое сито.

Шаг 2Ссылка

Сверху на торт выложить салфетку и прижать небольшим предметом в центре для того, чтобы во время работы салфетка не помяла своего расположения.

Шаг 3Ссылка

Просеять над отверстиями на салфетке сахарную пудру.

Шаг 4Ссылка

Аккуратно снять салфетку. Наш торт, украшенный через трафарет, готов к подаче.

Как сделать надпись на торте: пошаговая инструкция — Все про торты: рецепты, описание, история

Торт – это именно тот десерт, который подается к столу на различные торжества и праздники, этот десерт принято украшать различными фигурками, розочками из крема и надписями. Именно о том, как сделать надпись на торте в домашних условиях, будет рассказано в данной статье. Если профессиональные кондитеры не видят в этом вопрос никакой проблемы, то обычные хозяйки начинают искать более простые методы, как оформить поверхность готового десерта с помощью интересной надписи. Есть несколько простых методов, которые дадут возможность быстро и оригинально украсить тортик, используя для этого крема, глазурь и другие продукты.

На самом деле, нанести на поверхность торта рисунок, картинку или надпись, не самое легкое дело. Здесь необходимо быть аккуратным, и делать все с большой осторожностью, чтобы не испортить весь десерт. Но если потренироваться, то очень скоро надписи будут получаться красивыми и ровными. Ниже будут описаны советы, которые рассказали опытные кулинары. Они помогут хозяйке правильно оформить лакомство для праздничного стола.

Несколько важных рекомендаций

  1. Чтобы красиво нанести текст, лучше всего купить в магазине специальный фломастер, он специально разработан для нанесения тонких и ровных штрихов. Также в продаже можно найти различные тюбики, в которых имеется гелевый краситель. Кончик таких приборов специально сделан узким, чтобы кондитер мог нанести тонкую полосу крема или глазури.
  2. Перед тем как нанести надпись, можно на готовом изделии сделать строчки, а уже по ним писать, чтобы буквы шли ровно, это сделает рисунок более привлекательным. Для нанесения используется обычная зубочистка или игла. Готовые строчки не будут заметны после того, как на поверхность торта будут нанесены штрихи, поэтому беспокоиться об этом нет смысла.
  3. Лучше всего использовать минимальное количество букв и символов, особенно это касается тортов небольшого размера. Если хозяйка допустила ошибку, то исправлять ее сразу не стоит, чтобы не испортить десерт. Торт просто убирают в камеру холодильника, а после застывания рисунка, можно удалить лишнее и исправить надпись.
  4. Для яркости, стоит добавить в белый крем немного красителя, это касается того случая, когда и торт имеет светлый тон. Текст должен быть хорошо виден на готовом изделии. В качестве материала используют различные орешки и сухофрукты. Можно создавать надписи, используя мастику. Любые элементы надписей наносятся до того, как торт будет украшаться другими декоративными фигурами или продуктами. Ниже мы рассмотрим варианты, как сделать надпись на торте различными составами.

Фотогалерея: как сделать надпись на торте?

подготовка торта к украшению Как сделать различные надписи на торте? Поздравление на торте

Применяем для оформления шоколад

Плитки шоколада являются достаточно популярным продуктом, с помощью которого часто украшают готовые десерты, из него будет очень просто создать красивую надпись. Используется как натуральный шоколад, который растапливают на паровой бане, так и приготовленный своими руками состав. Мы расскажем именно о том, как сделать шоколадную массу самостоятельно.

Готовка:

Для начала стоит взять пару ложек сливочного масла в размягченном виде, а также две ложечки качественного какао. Порошок какао можно предварительно просеять через сито, это поможет избавиться от мелких комочков, если они будут в массе. Затем два этих ингредиента перемешивают между собой.

 

Таким образом, у нас получается готовая шоколадная смесь, которую можно использовать для украшения тортика.

Но тут есть одна сложность, очень важно правильно нанести этот состав, лучше всего использовать для этих целей кондитерский мешок, тогда линии будут получаться одинаковой толщины и будут ровными. Если же такого приспособления дома нет, его может заменить обычный целлофановый пакетик. В него укладывают полученную смесь, а затем отрезают очень маленький уголок пакета.

От величины получившегося отверстия, будет зависеть толщина линии рисунка. Лучше не пробовать наносить рисунок сразу на десерт, начать можно с кондитерской бумаги для пробы. Таким образом, мы узнали, как сделать надпись на торте шоколадом.

Надписи с помощью крема

Можно найти несколько сотен вариантов, как приготовить крем для торта, сам состав может быть совершенно любой, но мы предложим классический вариант масляного крема. Для начинающих кулинаров будет удобнее работать с более густой основой, по этой причине можно сделать кремовую массу. Для этого берется банка сгущенки и одна пачка мягкого сливочного масла. Данные продукты взбивают до однородного пышного состояния. Если есть желание, то в готовый крем укладывают пачку ванильного порошка.

Как только крем будет готов, можно сделать с его помощью надпись, проще всего нанести рисунок с помощью кондитерского шприца. Здесь достаточно взять подходящую насадку, а затем заполнить емкость кремом и нанести буквы на готовое изделие. Так как здесь кремовая масса имеет светлый оттенок, ее можно окрасить в любой необходимый оттенок с помощью красителей. Также для подкрашивания можно применить немного топленого шоколада или какао.

Какие еще продукты используют для создания надписей?

Если хозяйке необходимо знать, как сделать надпись на торте в домашних условиях, видео даст возможность понять данный процесс. Мы же расскажем здесь о том, какие еще составы можно использовать для создания рисунков и узоров на торте. Крем и шоколад являются классическим вариантом, но хозяйка может применить и другие ингредиенты. Например, надпись получается привлекательной, если для ее приготовления использовать помадку.

Для помадки понадобится пара стаканов сахара и один стакан молока. Эти ингредиенты перемешивают, а затем уваривают до того момента, пока масса не станет достаточно густой. Наносят помадку на торт с помощью целлофанового пакета или кондитерского шприца.

Также торт может быть красиво оформлен мастикой, для этого пласт материала раскатывают как можно тоньше, и из сладкой основы осторожно вырезают буквы. Можно даже из мастики сделать объемную надпись, достаточно эти буковки слепить и закрепить на десерте.

» Цветочный торт со скрытым дизайном

Я вернулась с новым рецептом!!! Я знаю, что это казалось вечностью, и, честно говоря, я так выгорела после курортного сезона, что даже не могла подумать о работе над новыми рецептами или самоделками. Я определенно чувствую себя перезаряженным и более вдохновленным, чем когда-либо, чтобы начать готовить, и я думаю, что вы все ПОЛЮБИТЕ этот торт так же сильно, как и я!

Если вы следите за историями, то знаете, что это был очень сложный проект для меня. Особенно после того, как я перестала печь какое-то время, я не была готова к тому, что это «провалится» один раз, не говоря уже о ДВУХ! Я всегда беру слово «неудача» в кавычки, потому что всегда есть место для совершенствования, и я узнавал что-то новое об этом процессе каждый раз, когда «потерпел неудачу».«Вы все были так воодушевлены после того, как я поделилась тем, как я расстроилась из-за того, что этот рецепт не работает, поэтому я подождала несколько дней, снова встала и попробовала его снова! И хотя вы, наверное, уже догадались, раз я пишу этот пост, это сработало!!!

С тех пор, как я увидел серию Great British Bake Off, где они делали торты со скрытым дизайном, мне захотелось попробовать свои собственные! Я думаю, что Пол Голливуд гордился бы этим, но сказал бы, что это слишком просто. Ха! В любом случае, чтобы отпраздновать начало весны, сегодня я покажу вам, как сделать торт с цветочным дизайном! Да, в КАЖДОМ фрагменте есть дизайн, И вы можете использовать этот метод, чтобы придать любую форму внутри! Я так счастлива, что у меня это получилось, и теперь я почти исключительно хочу, чтобы цветок был внутри каждого кусочка торта, который я ем сейчас.

Форма для выпечки размером 9″ x 5″
3 коробки смеси для бисквитного пирога + ингредиенты в коробке
(или достаточно вашего любимого рецепта для бисквитного пирога на 3 пирожных)
Розовый и желтый пищевой краситель
Кондитерский мешок
Маленькая формочка для печенья высота формочки должна быть меньше высоты формы)
Маленькая круглая формочка для печенья, чтобы вставить ее в центр цветка

1. Установите духовку на 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте форму для выпечки хлеба и слегка посыпьте мукой внутреннюю часть всей формы.Высыпьте всю доступную муку, прежде чем положить тесто для торта.

2. Следуйте инструкциям на упаковке смеси для кекса или в рецепте любимого бисквитного кекса. Тесто, которое вы используете, должно быть густым и пушистым, чтобы оно получилось более плотным и его было легче разрезать формочкой для печенья. Покрасьте тесто для торта в розовый цвет и вылейте его в форму для выпечки. Убедитесь, что цвет очень насыщенный, первый раз, когда я это пробовала, я делала это в пастельных тонах, и было очень сложно отличить цветочный дизайн от остального торта! Выровняйте верх теста и выпекайте в течение 40–50 минут или до тех пор, пока нож не будет выходить чистым из центра.

3. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем вынимать его из формы. Как только кекс остынет, нарежьте его на ломтики толщиной 1 дюйм, у вас должно получиться около 8-9 ломтиков торта.

4. С помощью формы для печенья в виде цветов вырежьте цветы из середины каждого кусочка. Вы хотите, чтобы ваши цветы были заморожены, поэтому поместите их на лист пергаментной бумаги в морозильную камеру.

5. Повторите шаги 1, 2 и 3, чтобы приготовить желтый бисквит. Когда вы нарежете торт, вырежьте из него небольшие кружочки.Используя резак того же размера, что и только что, вырежьте круги из середины каждого цветка. Поместите желтую лепешку в середину цветов и поместите цветы обратно в морозильную камеру на 1-2 часа.

6. Повторите шаги 1, 2 и 3 еще раз, на этот раз не окрашивая тесто для торта. Поместите тесто для торта в кондитерский мешок и отрежьте кончик. Выложите очень тонкий слой теста на дно формы (это поможет цветам оставаться в вертикальном положении внутри формы). Достаньте цветы из морозилки и поместите их рядом друг с другом, пока вся форма не будет заполнена.

7. Выдавите оставшееся тесто вокруг и поверх цветов, выровняйте верх теста. Аккуратно постучите кастрюлей о твердую поверхность, чтобы удалить пузырьки воздуха. Убедитесь, что ваше тесто для торта покрывает верхушки цветов, чтобы они не подгорели.

8. Выпекайте торт в течение 40-50 минут и дайте ему полностью остыть перед глазурью. Украсьте свой торт по своему желанию и разрежьте его, чтобы увидеть дизайн внутри каждого кусочка!

 

Я так рада попробовать более сложные дизайны теперь, когда я освоила технику торта со скрытым дизайном! Я полностью думаю, что я должен попробовать вложить слова в торт, что вы думаете? И это было бы так мило для праздников, с елкой внутри на Рождество или тыквой на Хэллоуин; возможности безграничны!

  • Один комментарий
  • 27 марта 2019 г.

Руководство и советы по приготовлению идеального торта

Капельные торты — это стиль украшения тортов, который штурмом покорил мир выпечки.Не похоже, что они исчезнут в ближайшее время, поэтому я решила вернуться к своему рецепту капельного торта!

В этом посте я расскажу о различных типах капельных тортов, которые я делал в прошлом, чтобы показать, насколько универсален их дизайн. Я также хотел поделиться, как сделать капельный торт!

Из чего сделаны капельницы?

Несмотря на безграничное количество способов украсить капельный торт, рецепт почти всегда один и тот же. В некоторых рецептах используется вода и шоколад или даже масло и шоколад.

Однако в классических рецептах ганаша используются сливки и шоколад. Все, что вам нужно сделать, чтобы сделать ганаш, это довести до кипения густые сливки и вылить их на шоколад.

Через пару минут шоколад становится мягче. Затем хорошо перемешайте ганаш, пока он не станет однородным, и дайте ему остыть.

Очень простой рецепт. Приготовить ганаш несложно. Более сложной частью капельных тортов является добавление капель на торт.

Как добавить капли в торт?

Капать на торт можно двумя способами: с помощью ложки или пластиковой бутылочки-распылителя.

Некоторые люди предпочитают один метод другому, и я рекомендую использовать тот метод, который вам наиболее удобен.

Метод ложки

Первый метод — метод ложки. Плюсы в том, что вам не нужны никакие специальные инструменты. Я думаю, что у каждого есть ложка на кухне!!

Вы просто берете примерно чайную ложку ганаша и аккуратно выливаете его на край охлажденного торта с масляным кремом.

Следует иметь в виду, что каждый раз, когда вы набираете ганаш, вам нужно царапать дном ложки о миску.

Это предотвратит разлетание кусочков румяного ганаша со дна ложки по прилавку и торту.

Метод шприц-бутылки

Второй метод использует пластиковую бутылку. Когда ганаш будет готов, перелейте его в пластиковую бутылку с распылителем. Не у всех есть такие под рукой, но стоят они довольно дешево! Вы можете найти их в Target или Walmart или на Amazon (вот где я беру свои).

Шприц-бутылочки позволяют намного быстрее добавлять капли в торт. Это также намного проще и чище! Если у вас остался ганаш, вы можете просто открыть бутылку крышкой и бросить ее в холодильник.

Остатки ганаша можно хранить в холодильнике до месяца. У меня есть целая полка в дверце холодильника, посвященная бутылочкам с ганашем.

Чтобы использовать его повторно, просто поместите бутылку в микроволновую печь и разогревайте с интервалами в 15 секунд до нужной консистенции.

Хотя мы все любим методы, которые облегчают и ускоряют выпечку, вы должны быть осторожны, когда дело доходит до капель ганаша.

Если вы попытаетесь добавить капли слишком быстро, вы можете получить неуправляемые капли, которые в конечном итоге будут стекать прямо с вашей подставки для торта.

Как добиться идеального эффекта капель?

Мы все были там. Вы думаете, что сделаете торт с этими идеальными каплями, но конечный результат далек от этого.

Существует целый ряд капель ганаша, и разные капли помогут вам придать торту разный вид.

Здесь нет правильного или неправильного. Просто капли всех форм и размеров. Мы не судим о капельнице по ее размеру или длине!

Иногда мне хочется капельки покрупнее, это очень четко. Это заставляет торты казаться мне почти мультяшными, и я думаю, что они забавны. Я пошел на этот взгляд с моим розовым капельным тортом, и мне понравился законченный вид.

В других случаях мне нужны тонкие капельки, похожие на крошечные капли дождя, падающие с неба. Это не я капризничаю, я действительно испекла апрельский торт с тонкими голубыми каплями, имитирующими капли дождя

.

А еще есть длина капельницы.Должны ли капли стекать на доску для торта? Должны ли они различаться по длине или иметь одинаковый вид? Кому ты рассказываешь!!

Я сделал их все. Обычно мне нравятся капельницы, которые немного различаются по длине, но нет ничего плохого в капельницах одинаковой длины.

Более короткие капельки могут подойти, если вы планируете украсить основание торта. Более длинные капельки могут быть забавными, если вы хотите выглядеть экстравагантно или драматично, как мой торт с капельками красного вина.

Советы по добавлению капель в торт

Какой бы образ вы ни выбрали, у меня есть два очень важных совета, которые помогут вам добиться желаемого образа! Я усердно учился этому, поэтому, пожалуйста, учитесь на моих ошибках.

Совет №1: охладите торт

Мой первый совет: добавляйте капли только в охлажденный торт! Я имею в виду ПОЛНОСТЬЮ охлажденный. Ваш второй слой масляного крема должен быть твердым на ощупь.

Это может занять до 30 минут в холодильнике или около 10 минут в морозильной камере.

Охлаждение торта поможет вашим капельницам оставаться на месте после их добавления и поможет предотвратить их стекание слишком далеко.

Совет № 2: сделайте пробную каплю

Мой второй совет? Сделайте пробную капельницу.Возьмите свой ганаш и сделайте одну каплю. Дайте стечь и посидите пару минут. Посмотрите, как он выглядит и как далеко он бежит.

Вам нравится, как это выглядит? Это ваше время, чтобы внести изменения, чтобы все было правильно. Он слишком тонкий? Капелька слишком далеко стекала по торту? Возможно, вам нужно дать ганашу больше остыть или растопить еще немного шоколада.

Ваша капельница слишком толстая или короткая? Возможно, вам придется поставить ганаш в микроволновку на пару секунд (серьезно, не нагревайте его более 5 секунд). Или, может быть, вы хотите добавить немного больше густых сливок.

Это тот момент процесса, когда мое рвение может взять верх надо мной, и иногда я ошибаюсь. Я думаю, что внесла необходимые коррективы и приступила к добавлению всех своих капельниц.

Но, насколько вам известно, возможно, вы перестарались! Возможно, вы слишком сильно нагрели или охладили ганаш.

Вам нужно сделать ЕЩЕ ОДНУ пробную капельницу. Я знаю, это кажется чрезмерным, но подумайте об этом. Вы уже потратили все это время на то, чтобы сделать торт с нуля!

Стоит потратить дополнительные пять минут на пробные капли, чтобы убедиться, что ваш ганаш имеет идеальную температуру.

Шоколадная капельница против Белой шоколадной капельки?

Этот рецепт капельного торта сделан из белого шоколада, что позволяет вам окрашивать его с помощью гелевого пищевого красителя!

Я настоятельно рекомендую использовать гелевый пищевой краситель вместо жидкого пищевого красителя. Он позволяет получить суперяркие цвета, не меняя консистенцию ганаша из белого шоколада.

Но не волнуйтесь, если вы хотите испечь шоколадный торт, я вас прикрою. Процесс и советы, приведенные в посте, точно такие же, но вам не нужно беспокоиться об окрашивании ганаша.

Шоколадный торт

Мне нравится использовать чипсы из молочного шоколада, чтобы приготовить шоколадный торт. Тем не менее, вы также можете использовать темный шоколад, если хотите!

Дополнительные насадки для тортов с белым шоколадом

  • Используйте этот рецепт капельной помадки для любого типа торта с масляным кремом , пока он охлажденный
  • Не используйте этот рецепт цветной капельной помадки для помадки – это может сделать с помадкой странные вещи и создать липкую массу
  • Для белого шоколада я люблю использовать цельнопищевые мини-плитки из белого шоколада, потому что они так легко тают!
  • Вы также можете использовать обычную стружку из белого шоколада, шоколадные вафли или даже нарезанную плитку белого шоколада для шоколада, который требуется в этом рецепте
  • Соотношение густых сливок будет другим, если вы используете белую карамельную массу. Конфеты тает нельзя заменить на белый шоколад в этом рецепте! Они не взаимозаменяемы
  • Убедитесь, что вы используете густые сливки или густые взбитые сливки ! Вам нужно высокое содержание жира, чтобы создать правильную консистенцию в этом рецепте. Молоко нельзя использовать вместо сливок.

Предварительное приготовление этого торта и советы по хранению

  • Приготовьте этот ганаш заранее или сохраните остатки ! После приготовления оберните миску полиэтиленовой пленкой или накройте верхнюю часть пластиковой бутылки и храните в холодильнике до 3 недель.
  • Чтобы использовать охлажденный ганаш, нагрейте бутылку или миску в микроволновой печи с 10-секундными интервалами, пока он не достигнет нужной консистенции.

Поделись со мной своими творениями!

Если вы попробуете этот рецепт капельного торта, пожалуйста, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 45 минут

Общее время 1 час 50 минут

Ингредиенты

Рецепт ванильного торта

  • 3 стакана универсальной муки (375 г)
  • 3 стакана сахарного песка (600 г)
  • 2 1/2 чайной ложки разрыхлителя (10 г)
  • 1 чайная ложка соли (6 г)
  • 1 чашка или 2 пачки несоленого сливочного масла комнатной температуры (226 г)
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта (8 мл)
  • 1 стакан яичных белков или около 7 яичных белков комнатной температуры (240 мл)
  • 1 1/2 чашки пахты комнатной температуры (360 мл)
  • 2 столовые ложки растительного масла (28 г)

Глазурь с ванильным масляным кремом

  • 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (452 ​​г)
  • 1/2 чайной ложки соли (3 г)
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта или ванильной пасты (12 мл)
  • 7 чашек или пакет весом 2 фунта сахарной пудры (907 г)
  • 2 столовые ложки жирных сливок или взбитых сливок (30 мл)

Рецепт красочной капельницы

Инструкции

Ванильный пирог Слои:

  1. Разогрейте духовку до 350°F / 175°C. Выстелите три восьмидюймовых или четыре семидюймовых противня кругами пергамента и смажьте антипригарным спреем для выпечки.
  2. Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар и соль) в стационарном миксере до полного смешивания.
  3. Медленно вмешайте кусочки сливочного масла комнатной температуры в сухую смесь на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться большие куски масла, а смесь не станет рассыпчатой.
  4. Влейте яичные белки и перемешайте на медленном огне до однородности.Вмешайте пахту в два приема на низкой скорости.
  5. Добавьте ваниль и масло и перемешайте на низкой скорости до полного растворения. Соскребите смесь со стенок чаши лопаточкой, затем взбивайте на низкой скорости около 15 секунд.
  6. Замешивайте тесто на низкой скорости, соскребая тесто со стенок и дна чаши, чтобы оно равномерно окрасилось.
  7. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами. №
  8. Выпекать 34-36 минут (или пока шпажка не выйдет чистой).
  9. Дать остыть в течение 10 минут, затем провести небольшой лопаткой по периметру формы, чтобы отделить пирог от формы.
  10. Поместите коржи в морозильную камеру на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Ванильный масляный крем Глазурь:

  1. Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью насадки-лопасти или ручного миксера до получения однородной массы.
  2. Смешайте экстракт ванили и соль на низкой скорости.
  3. Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 чашке за раз.Чередуйте с небольшими вкраплениями крема.
  4. Смешивайте на медленном огне еще пару минут, чтобы глазурь стала очень гладкой.
  5. Если глазурь слишком густая, добавьте еще сливок (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).

Ганаш из белого шоколада:

  1. Нагрейте густые сливки в жаростойкой миске в микроволновой печи в течение 45 секунд, пока они не начнут пузыриться.
  2. Аккуратно высыпьте кусочки белого шоколада в густые сливки, убедившись, что они полностью покрыты сливками.Дайте смеси постоять 1 минуту.
  3. Медленно перемешайте, пока сливки и белый шоколад не смешаются. Если некоторые кусочки шоколада не полностью растаяли, снова нагрейте смесь в течение 20 секунд и перемешайте. Повторяйте по мере необходимости, пока все кусочки шоколада полностью не растают и не смешаются.
  4. При желании добавьте гелевый пищевой краситель. Дайте смеси остыть, пока не будет достигнута желаемая вязкость (едва теплая на ощупь).
  5. Если он кажется слишком жидким или густым, вы можете добавить еще немного шоколадной стружки или густых сливок.Тип крема и белого шоколада, которые вы используете, могут повлиять на консистенцию, поэтому не стесняйтесь корректировать по мере необходимости.

Сборка торта:

  1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой подставке для торта, используя каплю глазури, чтобы приклеить первый слой торта к доске.
  2. Нанесите ровный слой сливочного крема между каждым коржом с помощью большой лопатки.
  3. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть коржи.
  4. Разровняйте торт с помощью скребка, затем охладите торт в холодильнике (30 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
  5. Нанесите на торт второй, более толстый слой глазури и разровняйте его с помощью скребка.
  6. Снова охладите торт в холодильнике (30 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не затвердеет на ощупь.
  7. Добавьте капли на торт, используя пластиковую бутылку или ложку.
  8. Тогда украсьте по желанию!

Примечания

Безмолочная альтернатива: Полножирные кокосовые сливки (консервированные) можно использовать вместо густых сливок в этом рецепте, чтобы сделать его безмолочным.

Советы по приготовлению лучшего белого торта

  • Правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы.
  • Убедитесь, что ваши ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы они лучше смешивались друг с другом.
  • Не выравнивайте и не выкручивайте коржи, пока они полностью не остынут.
  • Убедитесь, что ваш масляный крем имеет правильную консистенцию. Это поможет придать вашему торту правильную структуру и облегчит его украшение. Если вы не уверены, насколько густой должна быть ваша глазурь, вы можете узнать, какая консистенция вам нужна, в моем посте о консистенции глазури.

  • Убедитесь, что ваш масляный крем имеет правильную консистенцию. Это поможет придать вашему торту правильную структуру и облегчит его украшение.
  • Если слои вашего торта получаются не идеальными, прочтите мое руководство по устранению неполадок с тортами , чтобы узнать, где что-то могло пойти не так.
  • Используйте этот рецепт капельного приготовления на любом торте с масляным кремом , который был тщательно охлажден.
  • Не используйте этот рецепт капельного помадки . Он может делать странные вещи с помадкой и создавать липкий беспорядок.
  • Для белого шоколада я люблю использовать мини-стружки из белого шоколада Whole Foods, потому что они очень легко тают.
  • Вы также можете использовать обычную стружку из белого шоколада, вафли из белого шоколада или даже нарезанную плитку белого шоколада для приготовления шоколада, который требуется в этом рецепте.
  • Соотношение густых сливок будет другим, если вы используете белые леденцы. Конфеты тает нельзя заменить 1:1 на белый шоколад в этом рецепте! Они не взаимозаменяемы.
  • Обязательно используйте жирные сливки или жирные взбитые сливки ! Вам нужно высокое содержание жира, чтобы создать правильную консистенцию в этом рецепте. Молоко нельзя использовать вместо сливок.

Предварительное приготовление белого торта и советы по его хранению

  • Заранее приготовьте коржи и заморозьте их. Это разбивает процесс и делает его более доступным.
  • Приготовьте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.Обязательно хорошо перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.
  • Приготовьте этот ганаш заранее или сохраните остатки ! После приготовления оберните миску полиэтиленовой пленкой или накройте верхнюю часть пластиковой бутылки и храните в холодильнике до 3 недель.
  • Чтобы использовать охлажденный ганаш, нагрейте бутылку или миску в микроволновой печи с 10-секундными интервалами, пока он не достигнет нужной консистенции. Используйте остатки ганаша для украшения кексов, печенья или даже мороженого!
  • Глазированный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца. Крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
  • Если вы разрезаете торт и у вас есть остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрез, чтобы он оставался влажным, и храните в холодильнике до недели.

Информация о пищевой ценности

Выход

24

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 581 Всего жиров 28 г Насыщенных жиров 17 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 10 г Холестерина 68 мг Натрия 254 мг Углеводов 80 г Волокна 0 г Сахаров 67 г Белков 4 г

Цветные взбитые сливки — Haniel’s

Цветные взбитые сливки

очень легко приготовить.Сегодня я покажу вам, как его приготовить и как смазать им торт. Этот очаровательный дизайн был вдохновлен моим украшенным желтым вишневым печеньем для миксера.

ПЕРЕХОД К РЕЦЕПТУ

Вы, наверное, уже знаете, что взбитые сливки не хранятся, если их приготовить заранее. Обычно он начинает мокнуть и значительно размягчается в течение нескольких часов. Чтобы решить эту проблему, я буду добавлять растворенный желатин во взбитые сливки, делая стабилизированные взбитые сливки. Стабилизированные взбитые сливки держатся намного лучше, и их можно использовать для глазирования торта за 2 дня до приготовления.

СЛОИ ДЛЯ ТОРТА

Я испекла 3–6 дюймовых шоколадных коржей. Верхушки были слегка выпуклыми, поэтому я обрезала их и положила обрезки в морозилку. Я использую их позже для закусок.

ВИШНЕВОЕ варенье

Вместо свежей или консервированной вишни для начинки я использовала варенье из вишни. Слейте варенье, сохранив вишни и жидкость.

СТАБИЛИЗИРОВАННЫЕ СЛИВКИ

Засыпьте гранулированный желатин холодной водой и оставьте на 5 минут.Желатин набухает, когда он губчатый на ощупь. Желатин набух в микроволновке на высокой мощности в течение 5-8 секунд, хорошо взбивая до полного растворения. Дать остыть до комнатной температуры, часто помешивая.

Охлажденные густые сливки взбить до мягких пиков. Взбить с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Взбивая на высокой скорости, медленно влить растворенный и остывший желатин. Взбивать до образования жестких пиков. Не переусердствуйте.

Важно, чтобы растворенный желатин не был горячим при добавлении к холодным взбитым сливкам, иначе он схватится.

Зарезервируйте от 1 до 1 1/2 стакана стабилизированных взбитых сливок.

К остальным стабилизированным взбитым сливкам постепенно добавить вишню из процеженного вишневого варенья.

НАПОЛНИТЬ ТОРТ

Нанесите жидкость для вишневого варенья на каждый корж. потом наполнить торт взбитой вишневой начинкой.

Разровняйте бока и обсыпьте торт крошкой. оставшаяся 1 чашка взбитых сливок.

Охладите торт от 30 минут до часа перед тем, как покрыть глазурью. торт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЦВЕТНЫХ СТАБИЛИЗИРОВАННЫХ СЛИВОК

Засыпьте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть в течение 5 минут. Затем разогрейте его на высокой мощности в течение 5-8 секунд, пока он полностью не растворится. Часто помешивая, дайте остыть до комнатной температуры. Важно, чтобы растворенный желатин не был горячим при добавлении в охлажденные сливки для взбивания.

Добавьте желтый гелевый пищевой краситель в охлажденные густые сливки для взбивания. Взбивать до образования мягких пиков. Взбить сахарную пудру, ванилин. Затем на высокой скорости вбить распущенный и остывший желатин.Не перебейте, иначе взбитые сливки станут зернистыми.

Если вы планируете сразу же использовать взбитые сливки, вам не нужно использовать желатин для их стабилизации.

ЗАМОРОЖЕННЫЙ ТОРТ

Покройте торт взбитыми сливками желтого цвета. Разгладьте бока и верх шпателем. Затем охладите торт в течение 30 минут.

Приготовьте красные и зеленые взбитые сливки.

  • Наденьте кондитерский мешок с большой круглой насадкой и наполните его красными взбитыми сливками.
  • Наполните кондитерский мешок 2 nd с круглой насадкой № 4 или № 3 1/2 стакана зеленых взбитых сливок.
  • Наденьте на 3-й кондитерский мешок насадку Leaf Tip #352 и наполните мешок оставшимися зелеными взбитыми сливками.
  • Сначала отсадите вишни, затем отсадите зеленые стебли. Закончите обвязыванием листьев.
  • Украсьте верх торта белыми завитками из взбитых сливок (используя насадку 1M) и посыпьте. Или, если у вас есть свежие вишни, используйте их вместо них. У меня их не было, поэтому я использовала большие сердечки.

Украсьте свой любимый цветными взбитыми сливками. Это легко и весело.

Курс: Десерт

Кухня: американский, немецкий

Ключевое слово: праздничный торт, торт черный лес, свежие взбитые сливки, взбитые сливки

Порций: 8 человек

Hanielas.com: Хани Бакова

Шоколадный торт

  • 3 — 6 дюймов слои шоколадного торта

Варенье из вишни

  • 2 чашки вишневое варенье

Начинка для вишневого торта со стабилизированными взбитыми сливками

  • 1 кружка вишня – из варенья
  • 2 чашки тяжелые взбитые сливки
  • 2/3 кружка сахарная пудра
  • 1 упаковка гранулированный желатин (около 2 1/4 чайной ложки)
  • 4 столовая ложка холодная вода
  • 1 чайная ложка Экстракт ванили

Стабилизированная цветная глазурь из взбитых сливок (желтая, красная, зеленая, белая)

Желтые взбитые сливки – глазурь торта снаружи

  • Желтый гелевый пищевой краситель
  • 1 1/2 чашки тяжелые взбитые сливки
  • от 1/3 до 1/2 стакана кружка сахарная пудра
  • 1 1/2 чайная ложка желатин гранулированный
  • 3 столовая ложка холодная вода
  • 1 чайная ложка Экстракт ванили

Красные взбитые сливки – Трубка вишни

  • красный гелевый пищевой краситель
  • 1/2 кружка тяжелые взбитые сливки
  • 2 столовая ложка сахарная пудра
  • 3/4 чайная ложка желатин гранулированный
  • 3 столовая ложка холодная вода
  • 1/4 чайная ложка Экстракт ванили

Зеленые взбитые сливки – выдавите стебли и листья – ингредиенты и инструкции см. в разделе «Красные взбитые сливки» (используйте зеленый гелевый пищевой краситель вместо красного)

Белые взбитые сливки — завихрения на поверхности торта

  • 1 кружка тяжелые взбитые сливки
  • 3 столовая ложка сахарная пудра
  • 1/2 чайная ложка желатин гранулированный
  • 2 столовая ложка холодная вода
  • 1/2 чайная ложка Экстракт ванили

Слои шоколадного торта

  1. Испеките 3–6 дюймовых коржей шоколадного торта, дайте им полностью остыть перед заполнением торта.

Варенье из вишни

  1. Процедить варенье из вишни (2 стакана), сохранив жидкий вишневый сироп (примерно 1 стакан) и плоды вишни (1 стакан).

Начинка для вишневого торта со стабилизированными взбитыми сливками

  1. Посыпьте желатин (1 упаковка / 2 1/4 чайной ложки) холодной водой (4 столовые ложки) и оставьте на 5 минут. Набухший желатин будет губчатым на ощупь. Разогрейте микроволновку на высокой мощности с шагом 5 секунд. Хорошо взбивается. Обычно это занимает около 8 секунд или около того.Хорошо взбейте. Разотрите смесь между пальцами, чтобы увидеть, растворился ли желатин. Не должно быть зернистости. Отложите остывать до комнатной температуры.

  2. Взбить жирные сливки (2 чашки) до образования мягких пиков. Добавьте сахарную пудру (2/3 стакана), затем на высокой скорости добавьте растворенный желатин и экстракт ванили (1 чайная ложка).

  3. Зарезервируйте около 1 1/2 стакана взбитых сливок. К оставшимся взбитым сливкам добавить вишню из варенья. Используйте начинку, чтобы заполнить торт.

Наполнить торт

  1. Намажьте 1/3 стакана вишневого сиропа из варенья на каждый корж. Поместите корж шоколадного торта на подставку для торта, выложите 1/3 начинки на торт и равномерно распределите ее шпателем. Повторите с оставшимися слоями торта.

  2. Разровняйте бока и покройте торт оставшимися/отложенными взбитыми сливками. Охладите торт в течение 30 минут.

Стабилизированная цветная глазурь из взбитых сливок (желтая, красная, зеленая, белая)

    Взбитые сливки желтого цвета

    1. Посыпьте желатин (1 и 1/2 чайной ложки) холодной водой (3 столовые ложки) и оставьте на 5 минут.Набухший желатин будет губчатым на ощупь. Разогрейте микроволновку на высокой мощности с шагом 5 секунд. Хорошо взбивается. Обычно это занимает около 8 секунд или около того. Хорошо взбейте. Разотрите смесь между пальцами, чтобы увидеть, растворился ли желатин. Не должно быть зернистости. Отложите остывать до комнатной температуры.

    2. Добавьте желтый гелевый пищевой краситель в густые взбитые сливки. Взбивать до образования мягких пиков. Взбить с сахарной пудрой (от 1/3 до 1/2 стакана), затем на высокой скорости добавить растворенный желатин и экстракт ванили (1 чайная ложка)

    3. Достаньте торт из холодильника и смажьте торт желтыми взбитыми сливками. Используйте шпатель и скребок для скамейки, чтобы сгладить стороны. Охладите в течение 30 минут.

    Красные взбитые сливки

    1. Посыпьте желатин (3/4 чайной ложки) холодной водой (3 столовые ложки) и оставьте на 5 минут. Набухший желатин будет губчатым на ощупь. Разогрейте микроволновку на высокой мощности с шагом 5 секунд. Хорошо взбивается. Обычно это занимает около 8 секунд или около того. Хорошо взбейте. Разотрите смесь между пальцами, чтобы увидеть, растворился ли желатин. Не должно быть зернистости. Отложите остывать до комнатной температуры.

    2. Добавьте красный гелевый пищевой краситель в густые взбитые сливки. Взбивать до образования мягких пиков. Добавить сахарную пудру (2 ст. л.), затем на высокой скорости добавить растворенный желатин и ванильный экстракт (1/4 ч. л.).

    3. Наденьте кондитерский мешок с большим круглым кантом и наполните его красными взбитыми сливками. Выдавить вишни на глазурь.

    Приготовьте взбитые сливки зеленого цвета — используйте инструкции из руководства «Красные взбитые сливки», используйте зеленый гелевый пищевой краситель

    .
    1. Наполните трубку, снабженную маленькой круглой насадкой № 3 или № 4, и наполните ее примерно 1/2 стакана зеленых взбитых сливок.Наденьте кондитерский мешок с большим кончиком в виде листа и наполните его оставшимися зелеными взбитыми сливками. Насадите стебли и листья на вишню. Охладите в течение 10 минут, пока вы готовите белые взбитые сливки.

    Белые взбитые сливки

    1. Посыпьте желатин (1/2 чайной ложки) холодной водой (2 столовые ложки) и оставьте на 5 минут. Набухший желатин будет губчатым на ощупь. Разогрейте микроволновку на высокой мощности с шагом 5 секунд. Хорошо взбивается. Обычно это занимает около 8 секунд или около того.Хорошо взбейте. Растереть смесь между пальцами, чтобы убедиться, что желатин полностью растворился. Не должно быть зернистости. Отложите остывать до комнатной температуры.

    2. Взбить густые взбитые сливки (1 стакан) до образования мягких пиков. Взбить с сахарной пудрой (3 ст. л.), затем на высокой скорости добавить растворенный желатин и ванильный экстракт (1/2 ч. л.).

    3. Наденьте на кондитерский мешок насадку Star Piping Tip 1M и наполните мешок взбитыми сливками. Нанесите завитки на торт.

    4. Украсьте завитки свежей вишней или используйте посыпку.

    5. Охладите до готовности к подаче. Можно сделать за 2 дня вперед. Хранить в холодильнике.

    При приготовлении стабилизированных взбитых сливок с желатином очень важно дать растворенному желатину остыть до комнатной температуры, иначе он может схватиться при добавлении к холодным взбитым сливкам.

     

    ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИШНЕВОГО ТОРТА

    PIN IT для более поздних версий

    Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас.Я рекомендую только те продукты, которыми пользуюсь и которые мне нравятся. Узнайте больше о моей политике в отношении партнеров  здесь.

    Как наполнить помадный торт

    Делиться заботой!

     

    Узнайте, как заполнить торт, покрытый мастикой, с любой начинкой, которая вам нравится, в том числе с фруктами или густыми сливками.

     

    НАЧИНКА ДЛЯ ТОРТОВ ПОМАДОЙ

     

     

    Это всегда было большим вопросом для меня, когда я начал делать торты из помадки много лет назад.Как наполнить помадку, покрытую фруктово-сливочной начинкой, не испортив при этом весь ансамбль?

    На торты с помадкой приятно смотреть, но в большинстве случаев их не очень приятно есть. На самом деле, в большинстве случаев они выглядят лучше, чем на вкус. По крайней мере, так я думал, пока не обнаружил способ наполнить помадный торт вкусной начинкой, не вызывая таяния помадки.

    Обычно торты, покрытые мастикой, наполнены масляным кремом и только масляным кремом, масляный крем сделан из тонны сахарной пудры и масла, одной или двух капель ароматизатора, и все! Тяжелый, чрезмерно сладкий и совершенно скучный, я никогда не мог съесть больше 3 кусочков от такого куска торта с помадкой.

    Этот метод наполнения тортов позволит вам использовать практически любые начинки, которые вам нравятся, фруктовые начинки, густые сливки, начинки из сливочного сыра или лимонного творога, все, что вам нравится! Разве это не здорово? Наконец-то торт из помадки, который действительно будут есть, а не только восхищаться его внешним видом!

    Больше не нужно беспокоиться о том, чтобы испортить помадку начинкой.

     

     

    Когда использовать этот метод наполнения?

    Особенно я использую этот метод при приготовлении одноярусных тортов.

    При изготовлении тортов со скобами я всегда выбираю более плотную начинку для нижнего яруса, что-то вроде немецкого масляного крема, ганаша или сливочного сыра – шоколадная начинка.

    А потом фрукты/сливки для верхних ярусов.

     

     

    Лучшие начинки для помадных тортов

    Немецкая сливочная начинка:
    • Изготавливается путем смешивания в равных количествах приготовленного и охлажденного пудинга (любого вкуса) со сливочным маслом. Оба ингредиента должны быть комнатной температуры.
    • В отличие от типичного масляного крема, приготовленного только из сахарной пудры и масла, немецкий масляный крем можно использовать для помадных тортов только в том случае, если торт заполнен, как описано в этом посте.
    • Немецкий масляный крем не подходит для глазури торта, покрытого мастикой. В нем слишком много воды, из-за чего помадка может растаять.
    • Я использую немецкий масляный крем в торте Хагрида «Книга монстров» или в этом многослойном шоколадно-ванильном торте.

     

     

    Начинки для ганаша:
    • Они могут быть сделаны из темного, молочного или белого шоколада, смешанного с жирными сливками.
    • Нагрейте густые сливки, добавьте очень мелко нарезанный (или лучше измельченный в кухонном комбайне) шоколад и перемешайте до получения однородной массы и блеска.
    • Оставить смесь в холодильнике до следующего дня и взбить, как густые сливки.
    • Если вы хотите увидеть, как это выглядит, взгляните на это шоколадное пирожное.

     

     

    Начинки из сливочного сыра:
    • Мое любимое сочетание — сливочный сыр и начинка из белого шоколада.
    • Сливочный сыр смешивают со сливочным кремом и растопленным белым шоколадом. Эта начинка невероятная!
    • Начинку можно использовать для начинки любого яруса помадных тортов, даже самого нижнего яруса.
    • Можно также использовать для украшения других тортов или капкейков.
    • У вас потекут слюнки от этой начинки из сливочного сыра, если вы посмотрите на этот шоколадный торт с глазурью из сливочного сыра.

     

     

    Фруктово-сливочная начинка:
    • Моя любимая начинка для любого торта.
    • Если вы покроете торт таким образом, вы сможете использовать эту начинку и для помадных тортов. В противном случае фруктово-кремовые начинки могут растопить помадку, потому что они слишком влажные.
    • Здесь нет ограничений для начинок, вы можете использовать любую из следующих (или любую, которую вы можете придумать). Только не забудьте отрегулировать количество в соответствии с размером вашего торта. Помадный торт обычно требует меньше начинки.

    Начинка из сливочного сыра и йогурта

    Начинка для чизкейка с маракуйей

    Виски со сливочно-сырной начинкой

    Клубничный мусс

    Начинка из пахты и лайма

    Или любая другая начинка на ваше усмотрение.

     

     

    Можно ли намазывать эти начинки под помадку?

    • НЕТ! Ни одна из этих начинок не должна использоваться для глазирования торта, покрытого помадкой.
    • Единственной подходящей глазурью под помадку является упомянутый выше американский масляный крем: равное количество масла и сахарной пудры с небольшим количеством ароматизатора, похожего на аромат ванили.
    • Некоторые добавляют немного молока и больше сахарной пудры, чтобы компенсировать лишнюю влажность, но я этого не делаю.
    • Я делал десятки и десятки тортов, покрытых мастикой, и всегда использовал равное количество масла и сахарной пудры для глазури из масляного крема, не добавляя дополнительного молока и сахара.

     

     

    КАК НАПОЛНИТЬ ТОРТ?

    Я сейчас не делюсь рецептом, а просто нарезаю торт и начиняю его.

    Испечь торт:
    • Я пеку эту основу для помадных тортов для 90% тортов, покрытых помадкой, которые я делаю, она идеально подходит для этой цели, имеет замечательную текстуру и прекрасный вкус. Не говоря уже о том, что его очень легко сделать.
    • Я предпочитаю делать это за день до разрезания торта и оставляю его остывать на ночь.
    • По-моему, так режется лучше.
    • Я предпочитаю использовать круглую разъемную форму диаметром 26 см/10 дюймов, готовый торт будет немного меньше, около 22-24 см/8,5-9,5 дюймов.

     

    Разрезать торт:
    • Острым ножом отрежьте полоску вокруг торта. Он должен быть толщиной с палец, не очень толстый палец.Сохраните полоску, она понадобится вам позже.
    • Разрежьте оставшуюся часть торта на 2 или 3 ровных коржа, чтобы подготовить его к наполнению.
    • Оставьте самый красивый кусок, чтобы положить его на торт.

     

    Наполнить торт:
    • Возьмите нижний корж, положите его на блюдо для торта и наденьте на него металлическое кольцо.
    • Возьмите зарезервированную нашивку и вставьте ее внутрь кольца.
    • Теперь вам придется отрезать кусок полоски, потому что диаметр торта теперь меньше.
    • Аккуратно отрежьте и съешьте ненужный кусок полоски, если хотите.
    • Приготовьте начинку и вылейте ее половину в подготовленный корж.
    • Накрыть средним коржом и вылить на него оставшуюся начинку.
    • Начинка должна заполнить торт до краев. Накрыть верхним ломтиком торта.
    • Верхний срез обычно ложится прямо на полосу.
    • Если начинки недостаточно, можно и верхний слой вложить внутрь полоски, но тогда вам придется его немного подрезать по периметру, чтобы он влез.Будет проще, если у вас будет достаточно начинки.
    • Возможно, вам не обязательно понадобится средний слой торта. Я часто просто заливаю всю начинку, а затем накрываю пирог верхним ломтиком.

     

     

    Хранить торт на ночь:
    • Аккуратно прижмите верхний слой торта, убедитесь, что кольцо устойчиво, и поместите торт в холодильник. Оставьте до тех пор, пока начинка не схватится, минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь.
    • Достаньте торт из холодильника и действуйте как обычно, то есть смажьте торт масляным кремом, а затем покройте мастикой.

    Альтернативный метод заполнения:

    • Существует альтернатива разрезанию круглой лепешки, но она подразумевает выпекание еще одной лепешки, вырезание полосок для начинки помадных лепешек и наличие довольно большого количества остатков.
    • Я использую этот метод, когда хочу, чтобы мои пирожные были больше, и когда я знаю, что смогу использовать и остатки. Например, для приготовления шариков для торта, кейк-попсов или десертов.
    • Испеките обычный круглый пирог и дайте ему остыть.
    • Испеките еще один пирог на противне.
    • Торт на противне требует всего около 12-14 минут в духовке. Дать полностью остыть.
    • Разрежьте и наполните круглый торт, как обычный торт. Намажьте края торта (не верх) начинкой.
    • Измерьте высоту лепешки и отрежьте от лепешки полосу, соответствующую этим размерам.
    • Аккуратно наклейте эту полоску на подготовленный круглый корж.
    • Оставьте торт на ночь в холодильнике.
    • Мороз с масляным кремом и покрытие мастикой.

     

    Вот так в итоге будет выглядеть кусочек этого торта. Полоска будет отделять начинку от помадки. Это изображение торта с ежевично-сметанной начинкой.

     

    ПРИКРЕПИТЕ ЭТО НА ПОТОМ!

     

     

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Испечь торт:
    • Испечь основу торта.Дайте пирогу полностью остыть. Я предпочитаю делать это за день до того, как разрежу торт, и оставляю его остывать на ночь; Я считаю, что так лучше режется. При использовании круглой разъемной формы диаметром 26 см/10 дюймов готовый торт будет немного меньше, примерно 22-24 см/8,5-9,5 дюймов.
    Разрежьте торт:
    • Вырежьте полоску вокруг торта. Он должен быть толщиной с палец, не очень толстый палец. Держите полосу.

    • Разрежьте оставшуюся часть торта на 2 или 3 одинаковых коржа, чтобы подготовить его к наполнению.Обычно достаточно 2 слоев, но для более высокого торта можно вырезать 3. Оставьте самый красивый кусок, чтобы положить его поверх торта.

    Начинка для торта:
    • Возьмите нижний корж, положите его на блюдо для торта и наденьте на него металлическое кольцо. Затем возьмите зарезервированную полосу и вставьте ее внутрь кольца. Вам придется отрезать кусок полоски, потому что диаметр торта теперь меньше.

    • Приготовить начинку и вылить ее половину в подготовленный корж.Если у вас только 2 слоя торта, заполните всю начинку сейчас.

    • Накрыть средним коржом и вылить на него оставшуюся начинку. Начинка должна заполнить торт до краев.

    • Поместите верхний корж непосредственно на полоску.

    Хранить торт на ночь:
    • Аккуратно прижмите верхний слой торта, убедитесь, что кольцо устойчиво, и поместите торт в холодильник. Оставьте до тех пор, пока начинка не схватится, минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь.

    • Достаньте торт из холодильника и действуйте как обычно, то есть смажьте его масляным кремом, а затем покройте мастикой.

    • Альтернативный способ заполнения см. в блоге.

    1. См. сообщение в блоге для заполнения предложений.
    2. Время приготовления относится только к времени, затраченному на нарезку, наполнение и покрытие торта глазурью и помадкой. Выпечка торта и приготовление начинки и масляного крема требуют дополнительного времени.
    3. Информация о пищевой ценности очень приблизительна, так как все будет зависеть от основы торта и начинки, которую вы используете. Информация даст лишь приблизительное представление о том, сколько калорий может содержать такой торт.

    калорий: 403 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 3 г | Жир: 22 г | Насыщенные жиры: 13 г | Полиненасыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 64 мг | Натрий: 153 мг | Сахар: 46 г


     

    простых идей украшения торта с помощью ложки

    Взгляните на Pinterest, и вы увидите, что в наши дни все делают потрясающие великолепные торты.Вы хотите сесть на этот поезд (или, скорее, ваши дети хотят, чтобы вы поехали на этом поезде на свои дни рождения, как СЕЙЧАС).

    И конечно, торт с единорогом прекрасен. Но если вы ищете простые идеи украшения торта, есть хорошие новости: вам не обязательно нужна тонна причудливых инструментов или причудливых ингредиентов, чтобы сделать потрясающий торт. На самом деле, все, что вам нужно, это ложка. Серьезно.

    Потому что, хотя профессиональные инструменты, безусловно, могут помочь создать гладкую основу для масляного крема для вашего торта, все, что вам действительно нужно, чтобы закончить его как профессионал, — это скромная ложка.

    Сбор припасов

    Эти приемы подходят для торта любого размера — вы можете использовать их для украшения глазури на листовом торте или любом однослойном торте. Но я считаю, что высота помогает продемонстрировать дизайн, поэтому я предлагаю использовать здесь стандартный двухслойный торт.

    Вот список всех принадлежностей, которые вам понадобятся для воплощения этих простых идей украшения торта с помощью ложки:

    Нанесение базового покрытия

    Первый этап украшения торта — это покрытие его тонким равномерным слоем глазури, называемым » пуховое пальто». Этот тонкий слой помогает сгладить поверхность глазури и улавливает случайные крошки, прежде чем вы добавите оставшуюся часть глазури. Чтобы увидеть пошаговые фотографии этого процесса, ознакомьтесь с моим более подробным руководством, но вот основной процесс:

    Заставьте своих друзей завидовать этой достойной Instagram истории CakeView Drip

    Прикрепите подставку для торта к подставке для торта, поместив бумажное полотенце, сложенное пополам, под него. Подкрасьте масляный крем в желаемый цвет. Если коржи пирога слегка подгорели (а так бывает у большинства из них), зубчатым ножом срежьте выпуклую часть, создав абсолютно плоскую поверхность.Поместите небольшую ложку глазури на доску для торта, чтобы закрепить торт, затем положите торт сверху, обрезанной стороной вниз. Добавьте 1 1/4 стакана масляного крема в центр торта и с помощью небольшой лопатки (или ножа для масла) равномерно распределите масляный крем по краям.

    Простой торт в шахматном порядке — 9Kitchen

    Нет ничего лучше, чем разрезать торт, чтобы открыть красивый узор внутри. Торт из просто красивого превращается в «довольно впечатляющий» за короткое время. Хитрость заключается в том, чтобы найти методы, которые выглядят блестяще, с привлекательным рисунком внутри, не удваивая слишком много работы.Если это может выглядеть хорошо без дополнительных усилий, тем лучше. И это то, о чем этот торт с узором «шахматная доска».

    Представьте себе, что вы разрезаете торт, который великолепно выглядит снаружи, и обнаруживаете внутри разноцветный шахматный узор.

    Люди будут спрашивать, затаив дыхание, «ты сделал это» и «как ты это сделал».

    На самом деле, это намного проще, чем вы думаете, менее грязно, чем торт с мраморным узором, и очень весело. Просто нужно знать секрет.

    Посмотрите видео выше, чтобы увидеть магию в действии, и следуйте приведенным ниже пошаговым инструкциям, чтобы создать свою собственную. Это так приятно и никогда не перестает удивлять.

    Торт в шахматном порядке (9 штук)

    Ингредиенты

    • 2 ванильных бисквита
    • 2 бисквита с другими цветами и вкусами
    • Глазурь со швейцарским безе (или масляный крем на ваш выбор) 54 090
    • 900

      Метод:

      1. Испеките пирожные: Вам понадобится 4 пирожных. Два ванильных, два другого цвета (и со вкусом тоже, если хотите). Вы можете использовать простой масляный пирог или рецепт, или, если у вас мало времени, мы считаем, что пакетированные ванильные пирожные работают очень хорошо, приправленные и окрашенные в соответствии с вашими предпочтениями. Полностью остудите торт, прежде чем приступать к следующим шагам.
      2. Приготовьте масляный крем или глазурь из масляного крема для швейцарского безе: Пока кексы выпекаются и остывают, самое время приготовить глазурь, которую вы планируете использовать, чтобы скрепить торт и покрыть его снаружи.Мы считаем, что со швейцарским сливочным кремом безе легко работать. Но масляный крем тоже работает.

        Вы можете найти наш рецепт масляного крема и видео здесь, а наш любимый рецепт швейцарского безе масляного крема здесь.

      3. Вырежьте концентрические круги и поменяйте их местами: После того, как коржи будут приготовлены и остынут, вам нужно будет вырезать несколько кругов из центра каждого коржа, а затем из этих кусочков круги меньшего размера. Видео лучше всего объясняет этот шаг, потому что это звучит сложнее, чем есть на самом деле.

        Большой круглой формочкой для печенья вырежьте серединку каждого из ваших коржей и отложите их в сторону. Используйте меньшую формочку для печенья, чтобы вырезать центры и отложите их в сторону.

        Затем поменяйте местами все центральные части и вставьте их обратно в торты, чтобы они имели чередующиеся цвета. Это создает концентрические цветные круги по всему торту.

        После этого все, что вам нужно сделать, это сложить чередующиеся слои друг на друга, используя тонкий слой глазури, чтобы скрепить слои, и убедившись, что вы чередуете цвета внешних колец.Честно говоря, посмотрите видео выше, и оно будет иметь смысл.
        Примечание: убедитесь, что вы используете тонкий слой глазури между слоями, чтобы он не нарушал рисунок шахматной доски.

      4. Покройте глазурью торт: В завершение вам просто нужно покрыть торт снаружи остатками сливочного крема. Мы считаем, что простота глазури и любого украшения означает, что открывающийся узор — это то, что бросается в глаза. И когда вы разрезаете этот торт, получается кусочек восхитительного шахматного рисунка.

      Отличная работа.

      Потрясающий торт в шахматном порядке (9 штук в комплекте)

       Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как приготовить слоеный торт с начинкой на палочке

      назад в большом пути, создаете ли вы забавные узоры на шарфе или печете партию кексов. Будьте в тренде с этим радикальным дизайном торта, который на удивление легко осуществить.

      Полезно знать: Считайте, что это идеальное время, чтобы освежить свои навыки работы с помадкой — все эти сумасшедшие цвета будут работать на вас, чтобы скрыть любые случайные неровности или пузырьки.

      Торт с красителем

      Уровень: Легко

      Что вам нужно

      Для выпечки

    • Ванильное тесто для торта (используйте свой любимый рецепт)
    • Две формы для выпечки
    • Гелевые пищевые красители
    • Маленькие миски
    • Ложки
    • Ложка для мороженого (дополнительно)
    • Спрей для посуды
    • Дополнительная мука для сковородок
    • Для украшения

    • Помадка (купите или сделайте сами)
    • Гелевые пищевые красители
    • Скалка для помадки
    • Разглаживатель для помадки
    • Чистый спирт или экстракт
    • Кисть для рисования с тонким кончиком, безопасная для пищевых продуктов
    • Палитра (подойдут маленькие миски или тарелки)
    • Инструкции

      1.

      Раскрась тесто

      Разделите тесто для торта на маленькие миски, используя по одной миске для каждого цвета. Мы сохранили классику с радужным видом, но здесь вы можете быть настолько дикими, насколько захотите. Окрасьте каждую миску с тестом, используя гелевые пищевые красители.

      Совет для профессионалов: гелевые красители намного ярче красок на водной основе, которые вы найдете в продуктовом магазине, поэтому вам не нужно использовать столько же, чтобы получить насыщенный оттенок.

      2. Наполните формы для кексов

      Посыпать сковородки мукой.Используйте большую ложку или ложку для мороженого, чтобы добавить тесто одного цвета в центр сковороды. Продолжайте добавлять разные цвета, пока кастрюля не будет заполнена чуть более чем наполовину.

      Совет для профессионалов: Не нужно покачивать сковороду — тесто растечется само.

      Заполните следующую кастрюлю таким же образом, начиная с другого цвета для максимального разнообразия рисунка.

      3. Выпечка

      Испеките обе формы в соответствии с инструкциями вашего рецепта. После того, как ваши торты с тай-дай остынут, обрежьте их, наполните и посыпьте крошкой, как и любой другой торт.

      Полезно знать: Если вам больше по душе кексы, вы можете приготовить их точно таким же способом (только используйте ложечки меньшего размера).

      4. Накройте торт

      Раскатайте помадку и накройте ею торт. Используйте разглаживающую помадку, чтобы получить гладкий бесшовный вид. Теперь у вас есть холст!

      5. Краска

      Нанесите каплю гелеобразного пищевого красителя размером с горошину в углубление палитры, на тарелку или небольшую миску. Добавьте несколько капель чистого спирта или экстракта, чтобы разбавить цвет и сделать его прозрачным.

      Используйте конец пищевой кисти, чтобы нарисовать на помадной массе большой завихряющийся узор. Затем, начиная с центра контура, закрасьте завиток зигзагообразным узором.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.