Картинка петрушка: D0 b7 d0 b5 d0 bb d0 b5 d0 bd d1 8c d0 bf d0 b5 d1 82 d1 80 d1 83 d1 88 d0 ba d0 b0 картинки, стоковые фото D0 b7 d0 b5 d0 bb d0 b5 d0 bd d1 8c d0 bf d0 b5 d1 82 d1 80 d1 83 d1 88 d0 ba d0 b0

Содержание

фото овоща, листья, корень и семена. Применение петрушки и её полезные свойства.

4 / 5 ( 7 голосов )

Ботаническое название – Petroselinum Crispum.

Латинское название — Petroselinum Crispum.

Семейство – зонтичные.

Род — петрушка.

Предшественники – картофель, огурцы, ранняя капуста.

Освещение — светолюбивая.

Полив – влаголюбивая.

Почва – плодородные, рыхлые, влажные почвы.

Посадка – семенами.

Описание растения петрушка

Огородная петрушка – это двулетнее травянистое растение. В высоту оно может достигать до 80 см. В течение первого года образуется розетка перисто-рассеченных листьев. Во второй год формируется цветочный стебель.

Цветет растение с июля по сентябрь мелкими желтыми цветами. Чаще всего огородники выращивают курчавую и листовую петрушку.

Растение петрушка известно во многих климатических зонах. Её выращивают в течение всего года. Она считается очень популярной травой, благотворно влияет на человеческий организм, имеет приятный вкус и аромат, украшает блюда. Культивируется уже более 2000 лет.

Семена петрушки

Семена растения достаточно мелкие. Вытянутой формы, коричневого цвета. Собирать их следует по мере созревания. Они богаты жирными и эфирными маслами, содержат кумарины и флавоноиды. После сбора их нужно подсушить и разложить по тканевым мешочкам. Срок их хранения: 4 года.

Настой из семян используют как желчегонное средство. Принимать его следует трижды в день. Семена петрушки повышают тонус гладкой мускулатуры внутренних органов — мочевого пузыря, матки и кишечника.

Процеженный настой пьют при нарушении менструального цикла. Пол чайной ложки семян следует залить двумя стаканами остывшей кипяченой воды, настоять восемь часов и затем пить по 2-3 ложки через каждые два часа.

Семена используют для изготовления препарата, который применяется при малярии, невралгии и дисменорее.

Листья петрушки

Листья длинно-черешковые, верхняя поверхность блестящая, нижняя матовая, дважды и трижды перистые. Всего 30-50 г. зелени помогут получить суточную норму витаминов А, С и многих необходимых микроэлементов. Зелень улучшает зрение и укрепляет кости, зубы и десны.

Повышает аппетит. Является прекрасным освежителем дыхания, эффективно убирает неприятный запах лука и чеснока. Настой травы и корней полезно принимать при коронарной недостаточности и при декомпенсированных пороках сердца.

Настой листьев петрушки кудрявой помогает при гастрите с повышенной кислотностью, при метеоризме и коликах. Растение способно укрепить иммунную систему. По этой причине следует добавить его в свой рацион в зимний период. Траву также можно высушить и добавлять в блюда в сушеном виде как приправу. Листья помогают уменьшить зуд от укусов насекомых.

Растение содержит миристицин. Это эфирное масло, которое способно препятствовать развитию опухолей в легких. Также оно содержит апигенин. Он останавливает рост раковых клеток груди. Ферменты, которые содержатся в зелени в большом количестве, улучшают усвоение жиров и белков, а также активизируют всасывание полезных и питательных вещей.

Кроме того, зелень широко применяется в косметологии. Входит в состав многих масок и кремов. Зелень не потеряет своих полезных качеств ни при сушке, ни при заморозке.

Важно знать, что её нельзя употреблять беременным и при оксалурии.

Сорта петрушки

Сортов петрушки не так много. Наиболее пригодные сорта для выращивания в средней полосе России следующие:

Сахарная. Корневая разновидность. Среднеранний сорт. Корнеплоды остроконечные, укороченные. Цвет серовато-белый. Для весеннего и летнего употребления. Длительному хранению не подлежит.

Обыкновенная листовая. Листовая разновидность. Скороспелый сорт. Ценится за развитые розетки пряно-ароматных листиков. Цвет листиков желто-зеленый. 100 г. зелени содержат 100 мг витамина С.

Бордовикская. Корневая разновидность. Лежкий, среднепоздний сорт. Удлиненно-конические корнеплоды. Цвет серовато-белый. Для осеннего и зимнего потребления.

Урожайная. Корневая разновидность. Среднеспелый лежкий сорт. Корнеплод длиной 20-30 см. Конической формы. Цвет серо-белый. Мякоть светло-желтая.

В народной медицине применяют коренья, семена и листья. У листового вида используют только листья, так как корни мелкие и несъедобные. Полезен и сок этого растения. Сок считается прекрасным источником фолиевой кислоты, хлора, кремния, марганца, каротина, жирных кислот, железа, витамина C, витамина K и витамина В12. Его рекомендуют пить людям больным анемией. Сок с добавление меда принимают для стимуляции работы почек, снижения метеоризма и для укрепления пищеварительного процесса. Свежий сок способствует нормализации функций щитовидной железы и коры надпочечников, укрепляет сосуды, помогает при цистите, почечных спазмах.

Корень петрушки — полезные свойства корня петрушки

Корень петрушки ветвистый и мясистый. Внешне он напоминает корень моркови. Обычно белого или желтоватого цвета. Увидеть его можно на фото петрушки. Обладает приятным вкусом и ароматом. Корень петрушки применяют при лечении многих заболеваний.

Например, он сможет помочь, если у ребенка расстройство мочеиспускания или пищеварения. Он лечит импотенцию, водянку, вздутие кишечника, все виды болезней мочеполовых путей. Выводит камни из почек. Чай приготовленный из корней лечит скарлатину и уменьшает жар. Отвары полезны при циститах, отеках сердечного происхождения. Однако нельзя принимать отвар при нефрите почек. Натертый корень петрушки полезен при простатите. Настой из корня и зелени помогает очистить печень, выводит соли и очищает сосуды. Настой травы и корней пьют при болезненных месячных и маточных кровотечениях. Овощ петрушка помогает вывести из организма лишнюю воду, что способствует потере веса.

Применение корня петрушки в кулинарии

Полезные и вкусовые свойства корня петрушки ценят и кулинары. Его добавление в блюда придает им характерный аромат и вкус. Его употребляют в сыром, печенном и консервированном виде. Его добавляют в мясо, рыбу, супы, гарниры, салаты. Используют для приготовления соусов, майонезов, маринадов.

Игровое занятие «Петрушка и цветные карандаши»

Конспект игрового занятия для детей 1-й младшей группы (ясельной группы), тема: «Петрушка и цветные карандаши»

Автор занятия: Давыдова Светлана Алексеевна.

Цели:

Познакомить детей с оранжевым цветом, закрепить умение различать и называть красный, желтый, зеленый, синий и белые цвета.
Формировать устойчивые представления о форме, величине, количестве, геометрических фигурах.
Упражнять в счете в пределах трех.
Закрепить знания о цифрах «1», «2», «3».
Ввести в активный словарь детей слова: «Петрушка», «карандаши», «тонкий», «толстый».
Совершенствовать умение согласовывать свои действия со словами.
Упражнять в рисовании карандашами и пальчиками, наклеивании, лепке, конструировании из строительного материала.
Развивать мышление, мелкую и общую моторику, зрительное и слуховое внимание.

Оборудование:

Кукла-рукавичка «Петрушка». Погремушки.

Картинка-схема с изображением петрушки из геометрических фигур, вырезанные из цветного картона геометрические фигуры.
Цветные карандаши разной толщины (толстые и тонкие).
Картинка с изображением предметов разного цвета, картонные круги тех же цветов.
Стаканчики с цифрами «1», «2», «3».
картинка-фон с нарисованными дорожками.
Пальчиковые краски, раскраска в виде карандашей с цветными грифелями.
Картинка с изображением Петрушек, такие же силуэтные Петрушки.
Пуговицы разных цветов двух размеров, картинка с изображением Петрушки с кругами  соответствующих цветов и размеров.
Строительный материал: кубики, треугольные призмы.
Разрезанные на две половинки предметные картинки.
Разноцветный пластилин, картонные прямоугольники-коробки для карандашей.
Прищепки, картонные коробки.
Клей, листы бумаги, звездочки (флексика), детали для наклеивания (треугольник, полоска, круг).
Аудиозаписи: «Петрушка поет», Стравинский «Русская» из балета «Петрушка».

Ход занятия:

Игра-приветствие «Наши умные головки»

Наши умные головки
Будут думать много, ловко.
Ушки будут слушать,
Ротик четко говорить.
Ручки будут хлопать,
Ножки будут топать.
Спинки выпрямляются,
Друг другу улыбаемся. 

Сюрпризный момент «Петрушка — веселая игрушка»

Воспитатель надевает куклу-рукавичку «Петрушка».

Я — забавная игрушка,
У меня есть погремушка,
Мне, ребятушки, не лень
Веселиться целый день.
Красивый я ношу колпак,
А зовут-то меня как?
Не Лягушка и не Хрюшка,
А веселый я Петрушка!

Звучит музыка Стравинского, под которую Петрушка здоровается со всеми детьми.

— Петрушка пришел к вам в гости, чтобы вместе с вами поиграть. Но больше всего он любит рисовать.

Конструирование «Петрушка»

— Вот треугольник. Найдите его место на картинке с изображением Петрушки.
Вот прямоугольник. Положите его в нужное место. А это какая фигура? Круг. Сколько кругов я вам дала? Два круга. Положите их в нужное место на картинке. А как называется эта фигура? Овал. Сколько овалов? Два овала. Положите их на место. Вот какой красивый петрушка получился. 
Теперь дайте мне фигуры красного цвета, желтого, зеленого, синего.

Знакомство с оранжевым цветом

— Петрушка очень любит рисовать цветными карандашами. Вот карандаш. Его цвет оранжевый. Повторите это слово.

Дидактическое упражнение «Что оранжевого цвета?»

— Возьмите в руки круги оранжевого цвета и накройте ими только те картинки, на которых нарисованы оранжевые предметы.

Дидактическое упражнение «Толстые и тонкие карандаши»

— Вот карандаши толстые, а вот тонкие. (Толстые карандаши раздаются детям). Подберите к своему толстому карандашу точно такого же цвета тонкий карандаш.

Дидактическая игра «Расставь карандаши в стаканчики»

— Перед вами стаканчики. Сколько их, сосчитайте? Три стаканчика. На каждом стаканчике есть цифра. Покажите стаканчик с цифрой «1», «2», «3». Поставьте в стаканчики столько карандашей, какая цифра написана на нем. Сколько карандашей поставите в стаканчик с цифрой «1» ( «2», «3»)?

Рисование карандашами «Проведи Петрушку по дорожке»

Помогите Петрушке пройди по дорожкам.

Рисование «Раскрась карандаши»

— С помощью пальчиковых красок сделайте карандаши цветными: раскрасьте карандаш тем цветом, какого у него носик-грифель.

Динамическая пауза «В гости к Петрушке»

Стоит в лесу избушка,
А в ней живет Петрушка.
К нему идут зверушки
Попрыгать, поиграть.

Вот идет петушок,
Гордо поднял гребешок.
Красная бородка,
Важная походка.
(Ходьба, высоко поднимая ноги, руки расправлены и отведены назад, махи руками)

Кошка очень хороша,
Ходит мягко, не спеша.
Сядет, умывается.
Лапкой вытирается.
(Ползанье на четвереньках, имитация умывания кошки)

Вот козленок озорной
Вдруг затряс бородой,
Головой качает.
Рожками пугает.
(Подпрыгивание. Повороты головой вправо-влево, прижать к голове указательные пальцы)

Дидактическая игра «Найди двух одинаковых Петрушек»

— Вот разные Петрушки. Найдите на картинке одинаковых, точно таких же Петрушек.

Игра с пуговицами «Наряд для Петрушки»

— Разложите пуговицы на картинке — украсьте нарядную одежду петрушки.

Конструирование «Горка для петрушки»

К кубику приставить треугольную призму — получится горка. А чтобы удобнее на горку залезать, сделаем ступеньки.

Дидактическая игра «Найди половинку»

— Петрушка нарисовал красивые картинки, а затем разрезал их на половинки. Половинки перемешались и перепутались. Подберите половинки так, чтобы получилась целая картинка.

Лепка «Коробка с карандашами»

Дети прямым раскатыванием лепят тонкие колбаски и выкладывают их на прямоугольный лист картона, изображающий коробку.

Игра с прищепками «Коробка с карандашами»

— Возьмите в руки прищепки и наполните коробку карандашами-прищепками.

Аппликация  «Колпачок для Петрушки»

— Наклейте на лист бумаги треугольник. Теперь на верхний угол треугольника наклейте круг-бубон, на к нижней части треугольника приклейте полоску. Теперь украсьте колпачок звездами.

Пляска Петрушек

В круг петрушки дружно встали, 
Будут весело играть.
Погремушки в руки взяли,
Стали весело плясать.
(пружинка)

Динь-дон, динь-дон — 
Так они играют.
Динь-дон, динь-дон-
Головками кивают.
(кивают головами)

Приседают и встают,
(приседают)

И совсем не устают.
А устанут ножки —
(садятся на пол)

Сядем дружно, отдохнём.
Посидим совсем немножко.
(встают, танцуют)

И опять плясать начнём.

Скачать конспект игрового занятия для 1-й младшей группы, тема: «Петрушка и цветные карандаши»

Российский диетолог сравнила пользу укропа и петрушки для организма: Люди: Из жизни: Lenta.ru

Российский врач-эндокринолог и врач-диетолог, кандидат медицинских наук Оксана Михалева сравнила пользу укропа и петрушки для организма и назвала полезные свойства шпината, кинзы и сельдерея. Об этом пишут «Известия».

По словам Михалевой, в зелени содержится множество незаменимых нутриентов, таких как биофлавоноиды, аскорбиновая кислота и бета-каротины. «Зелень содержит мало жиров, хлора и натрия, что хорошо для людей, склонных к повышению артериального давления. В связи с низкой калорийностью и высоким содержанием воды и клетчатки зелень часто является хорошим продуктом питания в составе диет для похудения», — отметила диетолог.

Материалы по теме:

Например, богатый витаминами укроп помогает в борьбе с окислительным стрессом, который может привести к развитию атеросклероза, рака и болезни Альцгеймера, объяснила Михалева. Помимо этого, он обладает мочегонным действием. В свою очередь, петрушка содержит необходимый для повышения минеральной плотности костей и профилактики атеросклероза витамин К. Эта зелень помогает укрепить иммунитет и улучшить состояние кожи. Также, по словам врача, петрушка является лидером по содержанию антиоксидантов среди зелени.

Шпинат, по мнению Михалевой, снижает риск развития рака поджелудочной железы, сердечно-сосудистых заболеваний и нормализует артериальное давление. Что касается кинзы, в ее составе есть витамины А, С, К и В, также она богата клетчаткой, эфирными маслами и биофлавоноидами. «За счет такого состава она может помочь в профилактике заболеваний сердца и сосудов, суставов, рака, деменции, помогает организму в осуществлении иммунных реакций, а также поддерживать здоровье глаз и предотвратить дегенерацию желтого пятна», — сказала Михалева.

Диетолог посоветовала регулярно добавлять в пищу сельдерей — он снижает уровень холестерина и сахара в крови, снижает риск образования тромбов и артериальное давление. Более того, растение благоприятно влияет на мужскую фертильность.

Ранее сообщалось, что диетологи из США рассказали, как бороться с приступами голода во время диеты. Например, диетолог Кристина Таул считает, что заглушить острые приступы голода можно с помощью чая.

%d0%bf%d0%b5%d1%82%d1%80%d1%83%d1%88%d0%ba%d0%b0 PNG рисунок, картинки и пнг прозрачный для бесплатной загрузки

  • Мемфис дизайн геометрические фигуры узоры мода 80 90 х годов

    4167*4167

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • 80 основных форм силуэта

    5000*5000

  • Мемфис шаблон 80 х 90 х годов стилей фона векторные иллюстрации

    4167*4167

  • Мемфис бесшовные модели 80 х 90 х стилей

    4167*4167

  • дизайн плаката премьера фильма кино с белым вектором экрана ба

    1200*1200

  • поп арт 80 х патч стикер

    2292*2293

  • 80 летний юбилей дизайн шаблона векторные иллюстрации

    4083*4083

  • ценю хорошо как плоская цвет значок векторная icon замечания

    5556*5556

  • мемфис бесшовной схеме 80s 90 все стили

    4167*4167

  • поп арт 80 х патч стикер

    2292*2293

  • 80 е брызги краски дизайн текста

    1200*1200

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • аудиокассета изолированные вектор старая музыка ретро плеер ретро музыка аудиокассета 80 х пустой микс

    5000*5000

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • диско дизайн в стиле ретро 80 х неон

    5556*5556

  • Мемфис шаблон 80 х 90 х годов на белом фоне векторная иллюстрация

    4167*4167

  • Дизайн персонажей моды 80 х годов может быть коммерческими элементами

    2000*2000

  • милая ретро девушка 80 х 90 х годов

    800*800

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • в эти выходные только мега продажи баннер скидки до 80 с

    10418*10418

  • вектор скорости 80 значок

    1024*1024

  • 80 е в стиле ретро ​​мода цвет градиент арт дизайн

    1200*1200

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • скидки до 80 предписанию» векторный дизайн шаблона иллюстрация

    4083*4083

  • рисованной радио 80 х

    1200*1200

  • непрерывный рисунок одной линии старого телефона винтаж 80 х 90 х годов стиль вектор ретро дизайн минимализм с цветом

    3967*3967

  • 82 летняя годовщина векторный дизайн шаблона иллюстрация

    4083*4083

  • мемфис образца 80 s 90 стилейвектор иллюстрация

    4167*4167

  • мемфис образца 80 s 90 стилей на белом фоневектор иллюстрация

    4167*4167

  • happy singing mai ba sing self indulgence happy singing

    2000*2000

  • 80 лет юбилей красный шар вектор шаблон дизайн иллюстрация

    4167*4167

  • поп арт 80 х патч стикер

    2292*2293

  • Ретро мода неоновый эффект 80 х тема художественное слово

    1200*1200

  • стрелка

    5556*5556

  • номер 80 золотой шрифт

    1200*1200

  • Буква c с логотипом дизайн вдохновение изолированные на белом ба

    1200*1200

  • Модель буквы м в стиле 80 х

    1200*1200

  • поп арт 80 х патч стикер

    2292*2293

  • скейтборд в неоновых цветах 80 х

    1200*1200

  • поп арт 80 х патч стикер

    3508*2480

  • чат пузыри комментарии разговоры переговоры аннотация круг ба

    5556*5556

  • буква bf фитнес логотип дизайн коллекции

    3334*3334

  • Ретро ретро пиксель

    4725*2658

  • 80 летия золотой шар векторный дизайн шаблона иллюстрация

    4083*4083

  • Мода стерео ретро эффект 80 х годов тема искусства слово

    1200*1200

  • Неоновый эффект 80 х годов Ретро вечеринка арт дизайн

    1200*1200

  • номер 88 золотой шрифт

    1200*1200

  • почему запрещена кучерявая зелень и чем вредна для организма, выращивание сортов «Мооскраузе 2» и «Кучерявец» из семян

    В кулинарии широко используются различные травы и пряности. Листья и стебли петрушки очень ароматны, особенно в измельченном виде, а корень в качестве добавки особенно хорош в супах и соусах. Она настолько популярна, что ее используют практически в каждом блюде, просто нарезая стебли и листья и посыпая сверху кушанье.

    Виды и история появления растения

    На территории России наиболее распространен, а следовательно, особенно интересен, подвид петрушки кудрявой. Этот вид пряности известен человечеству еще со средних веков. Ее обнаружили и начали использовать как приправу к пище жители средиземноморского побережья примерно в VI веке. В то время петрушка привлекла к себе внимание не отличным вкусом и обилием витаминов, а оригинальным внешним видом и резким, пряным запахом. Многие модники в те века использовали петрушку в качестве декоративного растения, украшали ей клумбы.

    Именно из Средиземноморья петрушка кудрявая распространялась повсеместно. На данный момент, для ее произрастания особенно подходит местность с ярким освещением и хорошей плодородной почвой. Но в принципе, петрушка может расти в любом месте, главное, чтоб перед ее посевом на этом же месте не произрастали раннее другие корневые и зонтичные пряности, такие как кинза, морковь, тмин или укроп. Лучше всего она растет там, где до нее росли капуста, картофель, огурцы, помидоры и баклажаны. В диком виде петрушку кудрявую все еще можно встретить в местах, где раньше были жилые дома, или даже в природе.

    Вред

    В настоящее время службами Роспотребнадзора выдвинуто предположение о том, что петрушка курчавая может быть использована в качестве наркотика или ядовитого вещества. Бытует мнение, что она вредна для организма и ее употребление стоит сократить или вообще запретить. На этом моменте следует остановиться подробнее. На самом деле, вещества, которые классифицируются как наркотические, находятся только в семенах петрушки. Действие этих веществ сходно с тем, что оказывают на человека марихуана или гашиш.

    В нашей стране ни в одном наркологическом диспансере не содержатся люди, употребляющие наркотические вещества, содержащиеся в петрушке. Не зафиксированы и случаи употребления именно этого растения в качестве наркотика. Конечно, при частом употреблении стебли и листья могут вызвать негативный эффект привыкания. Но для достижения его необходимо употреблять растение в огромном количестве.

    Однако известно, что наиболее сильный наркотический эффект дает прием внутрь именно масла из петрушки, причем в очень большом количестве.

    Симптомами того, что вы отравились маслом, станут:

    • эйфория;
    • агрессия, возникающая на пустом месте;
    • глубокое чувство страха;
    • неудержимый смех.

    Нужно отметить, что эффект от употребления масла петрушки длится дольше, чем от других растительных наркотических веществ, но и принять его нужно в гораздо больших количествах. Также, в случае с маслом петрушки эффект от употребления может и не наступить. Само масло желто-зеленое по цвету, очень легкое и быстро испаряется с поверхностей. Производство этого продукта в России практически не осуществляется, так как это дорогостоящий и крайне нерентабельный процесс.

    Польза

    Петрушка кучерявая используется уже в качестве лекарственного средства от таких болезней, как потливость, болезни почек и атеросклероз. Петрушка – отличное мочегонное и желчегонное средство. Ее можно использовать как обеззараживающее лекарство. К одному из малоизученных свойств петрушки можно отнести помощь при неврологических заболеваниях. Также ее можно использовать при лечении раздражения от укуса комаров и других насекомых.

    На самом деле петрушка как никакое другое растение богата полным набором полезных веществ, таких как ретинол, рибофлавин, а по содержанию витамина С может превзойти многие цитрусовые. Зная это, многие красавицы используют сок петрушки в составах средств домашней косметики, например, в масках для отбеливания да и в принципе улучшения внешнего вида кожи. Если пожевать стебель петрушки, то можно освежить дыхание.

    В настоящее время для выращивания петрушки кучерявой в домашних условиях наибольшей популярностью пользуются сорта «Мооскраузе 2» и «Кучерявец». Остановимся на них подробнее.

    «Мооскраузе 2»

    Этот сорт можно отнести к листовым сортам с ранним созреванием. Выведен он был в Германии. От посадки семян до первых всходов и зрелости проходит не больше 55-70 дней. Само растение выглядит достаточно крупным, его листья ярко-зеленые, края пластинок сильно резные, практически гофрированные. Розетка листьев полураскидистая, и при выращивании растению необходимо достаточно места. Сорт урожайный, после срезки куст быстро восстанавливается, обладает приятным запахом, если потереть листки между пальцами можно обнаружить маслянистую жидкость.

    Употреблять в качестве пряности листья этого сорта начинают, когда растение достигнет в высоту 10-12 сантиметров.

    «Кучерявец»

    Сорт «Кучерявец» особенно хорош при посадке в зиму или ранней весной. Если его высаживать перед зимним сезоном, прекрасно переносит холода и всходит ранней весной практически без потерь. При посадке этого сорта полное созревание наступает через 50-66 дней. Его листья особо крупные, кант листа гофрирован особенно сильно. Цвет растения – зеленый. Этот сорт знаменит тем, что после срезки его листья и стебли еще достаточно продолжительное время сохраняют свои свойства. Также он хорош в использовании в засушенном виде, так как сохраняет все витамины и микроэлементы, не теряя при этом приятного вкуса и аромата.

    Выращивание из семян

    Вообще для выращивания петрушки существует 2 способа – из корней и из семян.

    Используя способ выращивания из семян, лучше брать ранние сорта петрушки, такие как «Мооскраузе» и «Мооскраузе 2». Перед посадкой семена петрушки лучше обернуть в чистую хлопчатую ткань и замочить в теплой воде. Оптимальная температура воды при этом будет +30-40°С. Срок замачивания – 2 суток.

    Воду лучше периодически менять. После замачивания семена необходимо обеззаразить, замочив их на короткое время в слабом растворе марганцовки.

    Есть еще несколько способов предварительной обработки семян.

    • Отобранные семена замачивают в водке обыкновенной. Среди опытных садоводов бытует мнение, что этот способ защищает от избыточной влаги и не дает семенам испортиться или просто покрыться плесенью. Водку наливают в плоскую емкость, тарелку или блюдце, и помещают в нее семена, предварительно завернутые в марлю. Не более чем через 25 минут после замачивания семена достают, промывают в чистой воде и высушивают. Больше их в жидкости держать не следует, иначе могут сгореть, и тогда всходов вы точно не дождетесь. После высыхания семена можно использовать для посадки.
    • За несколько месяцев, но лучше недель до посадки семена петрушки кучерявой насыпают в небольшой мешок из натуральных тканей, лучше, если ткань будет хлопчатобумажной, и закапывают в землю на глубину примерно 20-30 см. Незадолго до высадки в открытый грунт семена промывают и высушивают. Этот способ позволяет получить всходы очень быстро, примерно на 5-7 день после посева, и соответственно урожая можно ждать гораздо быстрее, чем это происходит обычно.
    • Проращивание можно провести с помощью золы. В обычную стеклянную банку с небольшим объемом, примерно литр, насыпают 2 большие ложки золы, заливают ее теплой водой температурой градусов +28-35°С не более. Полученный раствор оставляют на двое суток, периодически помешивают. Через указанное время замачивают семена в растворе на 5 часов.

    Семена необходимо высаживать в следующем прядке:

    • прорыхлить землю под посадку и проделать лунки глубиной не более 2-5 сантиметров;
    • расстояние между лунками оставить не меньше 4 и не больше 6 сантиметров;
    • прежде чем выкладывать в лунку семена, каждую необходимо полить, почва под посадку должна быть влажной;
    • семена раскладывают в лунках по несколько штук в каждой и сверху присыпают слоем земли;
    • каждую лунку необходимо снова полить водой, растения должны получить нужное количество влаги;
    • при необходимости и чтобы избежать замерзания всходов, почву с посадкой накрыть пленкой.

    После того как посев проведен, можно ждать первых всходов. Следует помнить, что петрушка любит влажность. Поливайте ваши всходы 2-3 раза в неделю. Но при такой частоте поливов через некоторое время будет необходимо отказаться от укрытия пленкой, чтобы не создавать застоя влаги. В противном случае может возникнуть плесень.

    Петрушку можно высевать и под зиму, где-то в октябре, тогда при наступлении первых холодов грядки необходимо будет утеплить дополнительно снегом или в его отсутствие торфом.

    Выращивание из корнеплодов

    Для посадки петрушки кучерявой из корнеплодов выбирают самые крепкие и здоровы корни. Корнеплоды должны соответствовать определенным стандартам: толщина от 2 до 5 см, длина от 6 до 8 см. Если корень на ваш взгляд хорош, но слишком длинный, то его можно обрезать. Срез потом стоит обеззаразить активированным углем. Сами корни должны быть ровными и гладкими. Также некоторое время их стоит подержать в песке, тогда они лучше приживутся.

    Самые лучшие месяцы для такой посадки – с апреля по июнь. Для этого вы должны выбрать участок с достаточным содержанием песка, избыточная влажность саженцам вредна. Для самой посадки нужно сделать лунки, достаточно узкие, расстояние между ними сделайте 15-20 см. В полученные лунки укладывайте корешки под небольшим углом, на расстоянии не меньше 5-6 см друг от друга, а засыпая землей, следите, чтобы кончик корня был над поверхностью.

    Поливать при посадке нужно обильно.

    Уход

    После всходов появившуюся зелень лучше всего раз в несколько дней опрыскивать водой. Сорняки могут помешать ароматной зелени расти нормально. Регулярно пропалывайте грядки. Это не только избавит ваши всходы от ненужных «соседей», но и поможет разрыхлить почву, что усилит приток свежего кислорода к корням растения.

    Полив ростков зелени стоит проводить в зависимости от того, для каких целей вы выращиваете петрушку. Если для засушки, то полив можно осуществлять реже. Зелень петрушки станет пахнуть гораздо сильнее, но стебли будут грубоваты. Если же для еды в свежем виде, то поливайте чаще.

    О том, как вырастить петрушку, смотрите в следующем видео.

    Петрушка. Лат.( Petroselenium) — Петрушка.

    Лат.( Petroselenium)

    Происхождение:

    Петрушка происходит из Средиземноморья. Это не помешало ей начать упоминаться у древних египтян – миф повествует о том, что Сет лишил зрения Гора, а на месте вытекшей крови выросла петрушка. И во время различных древних вечеринок по этому поводу, участники надевали венки из петрушки. Затем петрушка почиталась Древними Греками, что вполне логично, которые ей придумали имя «растущая на камне» за неприхотливый нрав. Затем Древние Римляне стали петрушку есть и использовать в медицине, распространили специю по всей Европе. Карл Великий повелел после этого петрушку выращивать в его садах. После этого растение можно встретить во всех поваренных книгах. В России петросилева, пестрец, свербигуз с 11 века выращивалась в садах и огородах. В Америку петрушку привезли переселенцы. Так петрушка распространилась по всему миру.

    Полезные свойства:

    Зелень петрушки благодаря нежно пряному аромату и сладковатому вкусу без боя завоевала весь мир.

    Петрушку принято считать универсальной пряностью и использовать во многих блюдах любые части растения: корень, листья, семена в свежем и сушеном виде (высушенная петрушка долго сохраняет аромат и вкусовые качества). Зелень петрушки является украшением любых блюд. Словно корона, веточка петрушки венчает любые салаты, с удовольствием и пользой съедается в первую очередь, вызывая аппетит и прилив ароматного вкуса.

    В салаты используют зелень петрушки, иногда сухие толченые семена, а также свежий, тертый корень. Не мыслимы без петрушки маринованные, соленые, вяленые холодные закуски. Великолепна петрушка в соусах и подливках.

    Особым кулинарным направлением, приписываемым гурманам-французам, можно считать бланшированную в сливочном масле зелень петрушки. Бланшировать можно и кусочки корня петрушки. Вкусны паштеты и колбасы с петрушкой. Вы получите удовольствие от сыров и творога с добавлением специи петрушки. Не мыслима окрошка без зелени петрушки. Впрочем, абсолютно любой суп выиграет от добавления корня петрушки в начале приготовления (его можно пассировать, запекать перед помещением в суп), семян в процессе варки  зелени уже перед подачей к столу.

    Горячие вторые блюда и гарниры только выиграют от присутствия в них петрушки: мясо, рыба, морепродукты, дичь, птица, овощи, начинки для пельменей и пирогов, пиццы и запеканки.

     

    Использование петрушки в медицине:

    Невозможно переоценить лекарственную пользу петрушки. В ней содержится в несколько раз больше витамина С, чем в лимонах, а по содержанию каротина петрушка может соревноваться с морковью. Петрушка содержит эфирное масло, в состав которого входят апиол и гликозид апигенина, значительное количество аскорбиновой кислоты, витамины В1, В2, К, РР, каротин. В петрушке содержатся флавоноиды, фитонциды, гликозиды, соли магния, кальция, железа, фтора, калия, селена, лития.

    Петрушка оказывает обще-укрепляющее воздействие на организм, повышая иммунитет, омолаживая, тонизируя, защищая от различных болезней. Петрушка помогает пищеварительной системе при всевозможных расстройствах, гастрите, желчекаменной и почечнокаменной болезнях, желтухе, диабете (содержит инсулиноподобное вещество -инулин). Петрушка выводит из организма вредные вещества. Помогает при регулировании менструального цикла. С давних времен петрушка используется в кроветворных препаратах. Помогает при сердечнососудистых заболеваниях. Петрушка помогает при болезнях глаз и десен. Листья прикладывают для уменьшения отеков и синяков. Популярное средство против малярии.

    В косметологии петрушка используется для отбеливания и тонизирования кожи (особенно вокруг глаз), выведения веснушек, укрепления волос, как средство, защищающее от солнечных лучей и ожогов при загорании. Считается, что петрушка помогает преодолеть запах лука и чеснока.

    Курчавая петрушка, описание, когда сеять, как выращивать, польза растения и причины запрета

    Среди многообразия пряностей, наиболее часто в салатах страны используется петрушка.

    Одним из примечательных видов этого растения является курчавая петрушка, известная богатым химическим составом.

    Содержание:

    Курчавая петрушка, описание и фото

    Курчавая петрушка — это одно-двухлетний представитель семейства зонтичных.

    В природной среде встречается на побережье Средиземного моря, использоваться в кулинарии и медицине начали только в девятом веке.

    К характерным особенностям растения относятся:

    • В высоту достигает 30-100 см;
    • Стебель прямостоячий и ветвистый;
    • Листва треугольная, дваждыперисторассеченная. Сверху — блестящая и темно зеленая;
    • Корень стержневой, цилиндрической формы, достаточно сочный и мясистый;
    • Цветет зелено-желтыми цветами в начале-средине лета;
    • Плоды яйцевидные по форме.

    Эта зелень давно и прочно вошла в историю кулинарии, как популярная пряная трава. Используется, как в свежем, так и в сушеном виде.

    Полезные свойства растения, что в нем содержится

    Кроме характерного вкуса и аромата, которые так любят повара, петрушка отличается и большим количество полезных элементов, которые входят в состав.

    К таковым относятся:

    • Витамин C — примечательно, что всего треть стакана листьев зелени вмешает столько же витамина, сколько содержит один апельсин;
    • Витамин K — важный элемент, стабилизирующий свертываемость крови и здоровья костных тканей;
    • Бета-каротин — повышает уровень обороноспособности иммунной системы;
    • Бор — минерал, останавливающий развитие остеопороза, особенно важный при сражении с подступающей менопаузой;
    • Железо — содержится даже больше, чем в красном мясе;
    • Калий — важное вещество для нормальной работы мышц и стабилизации метаболизма;
    • Кальций — важный элемент для здоровья костей. Так чашка петрушки содержит столько же кальция, сколько и стакан молока. Кроме того, имеющийся витамин C улучшает усвоение кальция;
    • Клетчатки — важной для нормальной работы организма;
    • Фтор — один из элементов, важных для укрепления костей.

    Большое количество полезных веществ обеспечивает антисептический эффект. Именно поэтому зелень может бороться с вирусными и бактериальными заболеваниями.

    Посмотрим видео о полезных свойствах курчавой петрушки:

    Когда сеять петрушку, весной или осенью

    Этот вопрос интересует многих огородников, желающих знать при каком варианте урожай будет больше.

    К преимуществам весенней высадки относятся:

    • Возможность высевания семян в открытый грунт без стадии рассады;
    • Значительно меньшее количество болезней весенних сеянцев;
    • Меньшая потребность подкормок;
    • Молодая пряность быстро прорастает и развивается.

    Осенняя высадка тоже имеет свои преимущества, хотя их и меньше, чем у весенней. Так производить высадку рекомендуется заранее в подготовленную с лета, удобренную тофом и компостом почву.

    Важно также изучить информацию на упаковке, некоторые сорта нельзя высевать под осень.

    Высадка осенью дает возможность получить более ранние всходы и насладиться зеленью. В то же время, осенняя высадка требует особенного внимания, чтобы сеянцы не вымерзли при первом похолодании.

    Посмотрим видео о посадке петрушки и уходе за растением:

    Основные рекомендации по выращиванию

    Несмотря на то, что растение достаточно стойкое, оно все же нуждается в основательно взрыхленном грунте, обеспечивающим нормальное развитие корня.

    Кроме того, важно обращать внимание на такие нюансы:

    • Семена можно высаживать сразу же в подготовленную почву;
    • Грунт важно удобрить большим количеством азота, фосфора для подпитки корней и калия, как щита от заболеваний;
    • Если высадка производится не семенами, а саженцами, рекомендуется дождаться образования вторых настоящих листьев. Перед началом посадки обязательно хорошо полейте рассаду;
    • После того, как почва размокнет, с помощью небольшой лопатки осторожно достаньте рассаду вместе с земляным комом;
    • При высадке важно не повредить корни. Расстояние между саженцами должно достигать не меньше 20 см;
    • После высадки полейте саженцы, при этом не допуская попадания влаги на листву.

    Уход за петрушкой не сложен, достаточно периодически поливать зелень и следить, не проявляются ли следы заболеваний. При обнаружении больных или поврежденных листьев, их нужно сразу же срезать, чтобы патология не перебралась дальше.

    Курчавая петрушка запрещена в России, правда ли это, по каким причинам

    По официальным данным, с 2011 года петрушка курчавая и правда причисляется к группе растений, содержащих ядовитые и сильнодействующие психотропные вещества. Впрочем, не стоит спешить немедленно бежать выкапывать саженцы, опасаясь получить штраф за выращивание наркотиков.

    В эту группу петрушка попала из-за свойств своих семян, из которых можно получить специфическое эфирное масло. В составе этого масла были обнаружены наркотические вещества.

    Именно поэтому курчавую петрушку отнесли к списку наркосодержащих растений.

    Впрочем, на данный момент нет официального запрета на выращивание петрушки. Никто не собирается охотиться на любителей пряных трав, поэтому можно спокойно выращивать ее на даче и дальше.

    Наказание ждет только тех огородников, которые выращивают петрушку не ради зелени. За реализацию семян в больших количествах вполне можно попасть в места, не столь отдаленные.

    Петрушка курчавая — достаточно известная зелень, используемая в медицине и кулинарии. Отличается большим количеством полезных веществ и неприхотлива в выращивании.

    Узнайте о различных видах петрушки для выращивания

    Петрушка — это трава с мягким вкусом, а листья петрушки часто используются для создания привлекательных гарниров для различных блюд. Богатая витаминами и минералами, мятая зеленая трава является ароматной добавкой к супам и другим кулинарным изыскам. Хотя старая добрая кудрявая петрушка является наиболее знакомой, вы можете быть удивлены, узнав, что существует много разных видов петрушки. Читайте дальше, чтобы узнать о различных видах петрушки.

    Виды и сорта петрушки

    Многие считают, что одни виды петрушки лучше всего подходят для украшения, а другие — для приготовления пищи.Попробуйте их все, и вы сможете сделать свой выбор о лучших сортах петрушки!

    Петрушка кудрявая (обычная) – Этот стандартный вид петрушки, универсальный и простой в выращивании, является одновременно декоративным и съедобным. Сорта кудрявой петрушки включают петрушку Forest Green и петрушку Extra Curled Dwarf, быстрорастущий компактный сорт.

    Плосколистная петрушка – Плосколистная петрушка высокая, достигает зрелой высоты от 24 до 36 дюймов (от 61 до 91 см). Его ценят за кулинарные качества, он более ароматный, чем кудрявая петрушка.Плосколистная петрушка включает Титан, компактный сорт с маленькими темно-зелеными зазубренными листьями; Italian Flat Leaf, который имеет слегка острый вкус и немного напоминает кинзу; и Giant of Italy, крупное самобытное растение, которое выдерживает различные сложные условия выращивания. Плосколистная петрушка — отличное дополнение к саду бабочек.

    Японская петрушка – Родом из Японии и Китая, японская петрушка представляет собой вечнозеленое многолетнее растение с несколько горьковатым вкусом.Крепкие стебли часто едят, как сельдерей.

    Гамбургская петрушка – У этой крупной петрушки толстые корни, похожие на пастернак, которые придают текстуру и аромат супам и тушеным блюдам. Листья гамбургской петрушки декоративны и немного напоминают папоротник.

    Теперь, когда вы знаете о самых распространенных сортах петрушки, вы можете попробовать их все и посмотреть, какой из них вы предпочитаете на своей кухне или в саду.

    Как собрать петрушку (не убивая растение)

    Узнайте, как собирать петрушку, не убивая растение, чтобы получать обильный урожай в течение всего сезона! Включены дополнительные советы по хранению и использованию петрушки, так что продолжайте прокручивать, чтобы узнать, как сохранить петрушку на потом.

    Петрушка — одна из тех основных трав, которые можно выращивать в саду или в горшке на крыльце. Когда-то считавшаяся просто гарниром, петрушка обладает ярким и свежим вкусом, который украшает как приготовленные, так и сырые блюда.

    Петрушка ( Petroselinum crispum )

    Зоны: 4-9

    Потребности: Влажная, хорошо дренированная, суглинистая почва и полное или частичное солнце

    Возможно, вы этого не знаете, но эта трава тоже полезна.В нем много питательных веществ, особенно витамин А, витамин С и железо. Узнайте больше о пользе петрушки.

    Петрушка — это трава, которую можно срезать и выращивать снова, а это значит, что вы можете часто собирать урожай, не нанося вреда растению. Вот несколько советов по выращиванию, как собрать петрушку, не убивая ее, и некоторые варианты хранения, если у вас есть лишние.

    Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссию за покупки, сделанные без дополнительных затрат для вас.

    Хотите знать, какие травы посадить с петрушкой ? Узнайте, какие травы сажать вместе.

    Советы по выращиванию петрушки

    Небольшие знания о петрушке помогут вам получить отличный урожай.

    • Петрушка — двулетнее растение. Это означает, что в первый год он дает рост листьев, а цветет только на второй год.
    • Многие садоводы относятся к петрушке как к однолетнику и ежегодно пересаживают ее. Это отличный вариант, потому что, когда травы цветут, они теряют аромат и становятся горькими.Вам вообще не нужно беспокоиться об этом с петрушкой в ​​течение ее первого года.
    • Петрушка лучше всего растет в прохладную погоду, поэтому собирайте большую часть урожая до того, как станет очень жарко. Посадите растения ранней весной, чтобы получить преимущество. Если погода жаркая, дайте петрушке немного полутени.
    • Существует два основных вида петрушки: вьющаяся и плоская. Оба имеют отличный вкус, но сорт с кудрявыми листьями, как правило, вырастает вдвое меньше, чем с плоскими листьями.Это может подойти вам, если у вас мало места, или вы можете выбрать плоский лист, чтобы получить больший урожай.
    • Петрушка выдерживает легкие заморозки, в более теплом климате перезимовывает и весной вновь всходит. Также легко начать с семян: просто замочите их на ночь для лучшей всхожести.
    Стартовый набор для сада с травами в помещении — Сертифицировано Министерством сельского хозяйства США как органический продукт без ГМО — 5 трав…
    • Семейный фермерский бизнес в штате Орегон. Наша компания принадлежит семье и работает прямо здесь, на нашей ферме площадью 65 акров в сельской местности штата Орегон. Каждое растение Spade To Fork…
    • Весь набор сертифицирован Министерством сельского хозяйства США (USDA Organic). Большинство наборов для проращивания огородных растений включают только органические семена, но их почва и горшки иногда… станет забавным подарком практически для любого — мужчины или женщины, вегетарианца или вегана, мамы или матери…

    Когда собирать петрушку

    Для созревания большинства сортов петрушки требуется 70-90 дней, но вам не нужно ждать так долго, чтобы начать собирать листья.

    Чтобы получить техническую информацию, вы можете начать сбор урожая, когда стебли листьев состоят из трех сегментов. Вы можете проверить это, осмотрев один из лиственных стеблей, отходящих от основного стебля. Вы увидите сегменты, каждый из которых имеет набор листьев. Как только их будет три, все готово.

    Если это звучит слишком сложно для вас, просто подождите, пока ваши растения не станут кустистыми с большим количеством листовых стеблей, ветвящихся для сбора урожая.

    Как и другие травы, петрушка выигрывает от сбора урожая и является неприхотливым растением, поэтому не слишком беспокойтесь о выборе идеального времени.

    Как собрать петрушку, не убивая ее

    Петрушка — одна из самых простых трав, которую можно собирать, и она быстро отрастает. Вам просто нужно научиться собирать петрушку, не нанося вреда растению, чтобы оно продолжало плодоносить.

    Когда растения станут достаточно большими, вы можете просто срезать или отломить внешние стебли по мере необходимости. Оставьте внутренние стебли и листья, чтобы они продолжали расти. Рекомендуется всегда оставлять ½–⅔ растения нетронутыми при сборе урожая.

    Каждый раз, когда вы собираете петрушку, вам нужно срывать стебли у их основания. Это будет либо место соединения с центральным стеблем, если он есть, либо прямо на уровне почвы.

    Такой сбор стеблей побуждает ваши растения выпускать больше стеблей и листьев. Если вы просто сорвете отдельные листья, растения не будут такими сильными, и вы не получите такого хорошего урожая.

    Дайте петрушке около недели на восстановление после того, как вы ее соберете. Как только внутренние стебли станут зрелыми, у них появятся более крупные листья, и вы заметите, что вырастают новые стебли, вы можете снова собирать урожай.

    Хотите увидеть процесс сбора петрушки в действии? Посмотрите это видео о том, как я подстригаю свою вьющуюся петрушку первой в этом сезоне стрижкой:

    Как собрать петрушку осенью

    При таком сборе петрушки ваши растения будут продуктивными в течение нескольких недель, а иногда и месяцев.

    Однако, в какой-то момент ваши растения начнут терять силу, а листья начнут желтеть. Это обычно происходит, когда погода становится жарче, хотя при большом количестве воды и тени в разгар дня петрушка может храниться все лето.

    Но если вы заметили, что растения делают это, или если в конце сезона наступают сильные морозы, вы можете собрать все растение, чтобы использовать оставшиеся хорошие листья.

    Для этого нужно просто срезать растения у основания, где стебли соприкасаются с почвой.Переберите петрушку и снимите с нее красивые, здоровые на вид листья, избавившись от желтых или коричневых.

    В качестве альтернативы, если вы живете в стране с мягкой зимой, вы можете оставить свои растения нетронутыми, чтобы они вернулись весной.

    Варианты хранения петрушки

    Теперь, когда вы знаете, как собирать петрушку, давайте поговорим о вариантах хранения.

    Петрушка — одна из тех трав, которые вкуснее всего в свежем виде. Вы можете хранить петрушку около недели в холодильнике, завернув стебли во влажное бумажное полотенце и запечатав их в полиэтиленовый пакет.Или вы можете поместить срезанный конец стебля в воду и таким образом сохранить его свежим.

    Я лично кладу петрушку в банку или чашку с водой, накрываю пакетом, как показано ниже, и ставлю в холодильник. Хорошо подойдет галлоновый пакет с застежкой-молнией. При таком хранении петрушка может оставаться свежей более 10 дней.

    Хотя на фото я показываю одноразовый пакет, я предпочитаю многоразовые силиконовые пакеты на молнии, которые лучше для вашего здоровья и окружающей среды.

    распродажа Homelux Theory EXTRA LARGE GALLON Многоразовые силиконовые пакеты для хранения пищевых продуктов |…
    • ⭐Идеальное сочетание — в наборе из 2 штук вы найдете 2 очень больших (1 галлон) многоразовых силиконовых пакета для хранения продуктов, которые могут заполнить все кухонные…
    • ⭐Держите свой холодильник и кухню в порядке грязный холодильник и кухня? Наши многоразовые силиконовые пакеты помогут сохранить их в чистоте и порядке. Пищевой материал, герметичный, термостойкий и морозостойкий. Лучше всего…

    Хотя петрушка немного потеряет свой аромат, ее можно высушить или заморозить для последующего использования.

    Перед хранением петрушки обязательно промойте и высушите ее. Меня всегда удивляет, насколько грязной становится вода, когда я мою травы!

    Промойте петрушку в прохладной воде. Встряхните его в своем салатнике или прянике для трав, а затем положите на бумажные полотенца или чистое кухонное полотенце, чтобы оно полностью высохло. Если у вас нет центрифуги для салата, можно промокнуть листья насухо полотенцем.Это травосборник, которым мы лично пользуемся.

    OXO Good Grips Little Salad & Herb Spinner
    • Спиннер Little Herb and Salad Spinner 4.0 прост в использовании: просто накачайте его, чтобы высушить травы или салат
    • Запатентованный тормоз мгновенно останавливается простым нажатием. Не содержит бисфенола-А, Материал: пластик
    • Мягкие нескользящие замки насоса плоские для компактного хранения, а нескользящее основание обеспечивает устойчивость спиннера на столешнице

    Как сушить петрушку

    Чтобы высушить, соберите стебли вместе в небольшие пучки и повесьте их вверх ногами в теплом, сухом и затененном месте на 2-3 недели. Если листья стали хрустящими и рассыпчатыми, храните их в герметичных контейнерах вдали от источников тепла и света.

    Если вы живете во влажном месте (у нас так и есть!), используйте духовку или дегидратор, чтобы петрушка не заплесневела до того, как она высохнет.

    Для лучшего вкуса храните сухие листья петрушки целиком и раскрошите их непосредственно перед употреблением.

    Я храню сухие травы в стеклянных банках и использую устройство Food Saver с насадкой для запечатывания банок, чтобы закрыть крышки вакуумом.№ Благодаря этому петрушка дольше остается свежей и вкусной.

    Не забудьте поставить дату и этикетку на банках, чтобы вы могли отличить выращенные дома сухие травы.

    Как сушить петрушку в духовке
    1. Отделите чистые сухие листья петрушки от стеблей.
    2. Выложите листья в один слой на противне.
    3. Установите духовку на самую низкую температуру.
    4. Подоприте дверцу духовки приоткрытой деревянной ложкой.Это позволяет лишней влаге испаряться и ускоряет процесс высыхания.
    5. Проверяйте петрушку каждые 10-15 минут, начиная с 30-й. Обычно на сушку у меня уходит около 2 часов, но духовки бывают разные, и петрушку легко подпалить в духовке.
    6. Храните охлажденную петрушку в герметичном контейнере. Я рекомендую стеклянную банку, запечатанную с помощью насадки Food Saver и герметика для банок.
    Как сушить петрушку в дегидраторе
    • Отделите чистые сухие листья петрушки от стеблей.
    • Поместите листья в один слой на полки дегидратора. Не забудьте оставить место для циркуляции воздуха.
    • Установите дегидратор на самое низкое значение или 95º.
    • Проверяйте свои травы каждый час или около того, начиная с 10 часов. Петрушка может сохнуть от 12 до 24 часов, в зависимости от влажности и вариаций листьев петрушки.
    • Листья готовы, когда они становятся ломкими, полностью сухими и легко крошатся.
    • Полностью охлажденную петрушку храните в герметичном контейнере.Я рекомендую использовать стеклянную банку и вакуумировать ее с помощью Food Saver.

    Моя семья использовала более раннюю модель этого дегидратора Presto более 20 лет, и он все еще работает! Это штабелируемый дегидратор, который идеально подходит для домашних садоводов, которым нужно сушить несколько вещей одновременно.

    Электрический дегидратор для пищевых продуктов Presto Dehydro, лотки 6, белый и черный
    • Высушивает фрукты, овощи, травы и специи.Отлично подходит для вяленых и фруктовых рулетов!
    • Включает 6 сушильных лотков. Расширяется до 12 лотков; дополнительные лотки продаются отдельно. Лотки для сушки вставляются и укладываются в основание, что позволяет сократить потребление более чем на 40 %.

    Я все время упоминаю об этом, но я действительно постоянно пользуюсь своей функцией Food Saver. Я воздержался от покупки, потому что не знал, действительно ли это будет полезно.Жаль, что я купил один год назад!

    FoodSaver FM3920 Система вакуумного упаковщика 2 в 1 с режимом быстрого маринования и…
    • ЭКОНОМЬТЕ ДЕНЬГИ И ПОДДЕРЖИТЕ СВЕЖЕСТЬ В: Мясо, консервированное с помощью системы FoodSaver в морозильной камере, может храниться до 3 лет, сохраняя при этом свежий, ароматный и… время! Просто подключите ручной аксессуар к Quick Marinator (продается…
    • ВСТРОЕННОЕ ХРАНЕНИЕ РУЛОНОВ И РЕЗАК: Удобное хранение рулонов со встроенным резаком позволяет легко создавать пакеты нестандартного размера в соответствии с вашими потребностями без…

    Как заморозить петрушку

    Заморозка петрушки сохранит больше аромата, чем сушка.

    Вы можете заморозить целые веточки петрушки, отдельные листья или нарезанные листья. Просто положите их на противень и поместите в морозильную камеру, пока они не замерзнут.Затем вы можете хранить их в морозильной камере в пластиковых пакетах или контейнерах для морозильной камеры.

    Еще один трюк — разделить петрушку на порции, которые вы будете использовать для приготовления пищи, и заморозить их в формочках для кубиков льда. Таким образом, вам просто нужно взять один из предварительно отмеренных кубиков и бросить его в свой рецепт.

    Как использовать петрушку

    Узнав, как собирать петрушку, вам может быть интересно, что делать со всей этой свежей петрушкой!

    Петрушка является прекрасным дополнением ко многим приготовленным блюдам и обычно добавляется в самом конце, чтобы сохранить ее аромат. Попробуйте его в омлетах, супах, овощных или мясных блюдах, рыбных рецептах, рисе и соусе для пасты.

    Чтобы получить максимальную отдачу от содержания витаминов и минералов в петрушке, добавляйте ее в свежем виде в салаты, бутерброды, тако и картофельный салат или используйте ее в качестве начинки для пиццы или начос.

    Определенно больше, чем просто гарнир, петрушка полна вкуса и пользы для здоровья. Вы будете счастливы, что вырастили эту траву!

    Травяные садовые ресурсы

    Вы думаете о разведении травяного сада? Откройте для себя эти ресурсы по выращиванию трав, в том числе какие травы сажать вместе, растения, отпугивающие пауков, и советы по сбору трав!

    Как собирать петрушку

    Узнайте, как собирать петрушку, чтобы увеличить урожай петрушки! Дополнительные советы о том, как сохранить петрушку свежей в холодильнике и высушить петрушку, чтобы использовать ее позже.

    Продолжить чтение

    Наташа Гарсия-Лопес — заядлая садовница и гордая владелица 88 акров земли в сельской местности Западной Вирджинии. Она была членом Ассоциации ферм живой истории и сельскохозяйственных музеев в течение многих лет и в настоящее время зачислена на краткий курс магистра Гарднера Университета штата Орегон, чтобы она могла лучше помочь вам с вашими вопросами садоводства. Она имеет сертификат по натуральному уходу за кожей от Школа натуральной косметики.

    В чем разница? – The Kitchen Community

    Петрушка и кинза – популярные травы, используемые для приправы и украшения самых разных блюд.

    Они также происходят из одного семейства: семейства Apiaceae или Umbelliferae, состоящего в основном из ароматных цветковых растений.

    Это семейство растений названо в честь типового рода Apium и широко известно как семейство сельдерея, моркови или петрушки или «зонтичные». Эта группа является 16-м по величине семейством цветковых растений, насчитывающим более 3700 видов из 434 видов.

    Однако, хотя эти травы могут выглядеть одинаково, их вкусы совершенно разные.

    В этой статье мы рассмотрим мелочи, которые отличают эти две травы, в том числе их вкус, использование, пользу для здоровья и блюда, к которым они больше всего подходят.

    Петрушка 

    Петрушка или садовая петрушка формально известна как Petroselinum crispum и произрастает в центральном и восточном Средиземноморье.

    Считается, что он родом из Сардинии и выращивался примерно в 3 веке до н.э.

    Однако с тех пор он натурализовался в других странах Европы и сегодня широко культивируется как трава и овощ. Он широко используется в европейской, ближневосточной и американской кухне.

    Петрушка разных видов; кудрявая листовая петрушка часто используется в качестве гарнира — свеженарезанная и посыпанная сверху блюд как в Европе, так и в Западной Азии.

    Плосколистная петрушка используется аналогичным образом, кроме того, ее легче выращивать и она имеет более сильный аромат.

    Корень петрушки обычно используется в качестве овоща во многих супах, тушеных блюдах и запеканках, а также в кухнях южной Европы.

    Кинза

    Кинза также известна как кориандр, это название, которое используется в таких странах, как Великобритания, и ее также иногда называют китайской петрушкой — еще одна причина, по которой эти две травы легко спутать!

    Кинза относится к вегетативной стадии растения, тогда как высушенные семена получают из более поздних стадий растения, известного как Coriandrum Sativum, откуда и происходит термин «кориандр».

    Кинза имеет яркий лимонный вкус, довольно сильный, и для некоторых людей он может быть довольно спорным.

    Примерно для четверти опрошенных кинза на вкус напоминает средство для мытья посуды, и этот воспринимаемый вкус исходит от гена, определяющего специфические альдегиды, которые также используются во многих мылах и моющих средствах, что объясняет, почему некоторые ощущают слегка химический мыльный вкус. когда ешь кинзу!

    Внешний вид 

    Петрушка отличается более толстыми, вьющимися листьями, маленькими и заостренными.Однако это кудрявая листовая петрушка, и она отличается от плосколистной разновидности, которая внешне очень похожа на кинзу из-за своих плоских листьев.

    Однако петрушка немного отличается от кинзы своим более ярким зелено-желтым цветом и более острыми зазубринами на листьях.

    Кинза – это плосколистная трава с трехлопастной структурой листьев. Кончики листьев имеют пилообразный вид, они не такие заостренные, как у плосколистной петрушки, и имеют тенденцию быть более округлыми. Это также более глубокий зеленый цвет, чем у петрушки, который часто называют «изумрудно-зеленым».

    Вкус 

    Это самый простой способ отличить эти две травы друг от друга, так как их вкусы совершенно разные, хотя они часто используются для украшения похожих блюд.

    Петрушка имеет свежий травянистый запах, а плосколистная версия предположительно сильнее, с перечным вкусом. Вьющаяся петрушка используется больше в декоративных целях и имеет более мягкий, относительно пресный вкус.

    Кинза известна своим вкусом «люблю или ненавижу». У него более острый и сильный вкус, чем у петрушки, а также слегка мыльный запах из-за содержащихся в нем альдегидов.

    Как мы уже говорили, не все любят кинзу, а петрушка, как правило, более вкусна, хотя кинза может добавить пикантную нотку блюду.

    Применение 

    Вьющаяся петрушка популярна в качестве гарнира, поскольку имеет характерную взъерошенную текстуру и внешний вид, в то время как плосколистная петрушка более крепкая и используется для особых рецептов.

    Плосколистная петрушка также известна как «итальянская петрушка» и широко используется в рецептах пасты, поскольку известна тем, что смягчает сливочный вкус соусов. Однако это не только итальянская вещь: петрушка плосколистная используется во множестве кухонь и блюд.

    Он встречается по всей Европе, на Ближнем Востоке и в Северной Америке и регулярно используется в соусах, супах, тушеных блюдах, салатах и ​​блюдах из яиц.

    Кинза широко используется в мексиканских, индийских и ближневосточных рецептах, и ее обычно предпочитают за ее сильный вкус и ароматный запах, что делает ее идеальной для гуакамоле, сальсы и чатни, а также для фо (вьетнамского супа с лапшой), супов, карри и многое другое.

    Он имеет отчетливо свежий изумрудно-зеленый цвет, что также делает его популярным выбором для гарнира и приправы к блюдам.

    Польза для здоровья

    Эти травы делают больше, чем просто украшают вашу еду.

    Петрушка обогащена бета-каротином и витамином С, которые помогают защитить нас от вредных свободных радикалов в водорастворимых областях нашего тела, а также поддерживают работу нашей иммунной системы в оптимальном состоянии.

    Он богат витаминами группы В, которые помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, а также содержит миристицин (эфирное масло), уменьшающий образование вызывающих рак опухолей.

    По этой причине петрушку часто используют в качестве «химиозащитного» продукта, так как она защищает здоровые ткани организма от противораковых препаратов.

    Он также может снизить риск заболеваний почек и желчного пузыря, так как содержит высокий процент оксалатов, которые помогают защититься от них.

    Кинза также обладает множеством полезных свойств для здоровья.

    Она обладает обезболивающими и антисептическими свойствами и может использоваться в качестве природного стимулятора и средства, помогающего пищеварению.

    Он также богат минералами, такими как кальций, который необходим для поддержания крепких костей и зубов, а также калий, который поддерживает стабильное кровяное давление и частоту сердечных сокращений.

    Он также содержит железо, которое обеспечивает производство необходимых эритроцитов. Как и петрушка, кинза также содержит большое количество бета-каротина и антиоксиданта, которые помогают поддерживать хорошее здоровье глаз, а также лечить любые проблемы, связанные со зрением.

    Кинза также содержит сильный детоксикант металлов, который помогает освободить наш организм от тяжелых металлов, связанных с такими проблемами, как проблемы с сердцем, болезни легких, болезни, связанные со стрессом, и рак.

    Вы также можете быть рады узнать, что кинза содержит очень мало калорий и не содержит холестерина, поэтому вам не нужно сдерживаться, когда дело доходит до посыпания этой ароматной травой ваших блюд.

    Различия между петрушкой и кинзой
    • Внешний вид — у петрушки более толстые и завитые листья, а у кинзы более плоские. Однако листовая петрушка очень похожа на кинзу
    • Кинза обычно имеет изумрудно-зеленый цвет, в то время как петрушка имеет более желто-зеленый цвет , а для некоторых — мыло!) 
    • В отличие от кинзы, кудрявая петрушка имеет довольно мягкий, пресный вкус, поэтому ее часто используют в качестве гарнира для презентационных целей 
    • Существует несколько разновидностей петрушки, но одна основная разновидность кинзы (хотя семена также используются в кулинарии) 
    • Петрушка используется в основном в европейской и средиземноморской кухне, тогда как кинза более популярна в ближневосточной, индийской и южноамериканской кухне 
    • Обе травы полезны для здоровья, но Кинза обладает антисептическими свойствами, сильным детоксикатором металлов и содержит железо и калий 
    • Петрушка содержит витамины группы В и витамин С. Он также часто используется в качестве «химиозащитной» пищи.

    Сходства между петрушкой и кинзой 
    • Оба растения принадлежат к одному семейству: Apiaceae обычно используются в качестве гарнира
    • Оба они также используются в рецептах для придания аромата
    • Оба могут использоваться в сушеном виде
    • Кинза и петрушка обогащаются бета-каротином, который способствует оптимальному зрению и помогает предотвратить заболевания и проблемы с глазами .

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли заменить петрушку кинзой?

    Кинза и петрушка — две травы, которые используются во всем мире для ароматизации и украшения блюд, от Ближнего Востока до Индии и культур по всей Европе.

    Эти две травы происходят из одного и того же семейства — семейства Apiaceae или Umbelliferae, названного в честь типового рода Apium и широко известного как семейство сельдерея, моркови или петрушки или «зонтичные».

    Однако, хотя кинза и петрушка выглядят одинаково, они имеют совершенно разные вкусы, поэтому вы можете задаться вопросом, можно ли заменить одно на другое.

    Кинза отличается сильным ароматом и ярким лимонным вкусом. Это спорная трава, так как примерно для четверти людей кинза имеет вкус средства для мытья посуды из-за гена, который обнаруживает в кинзе специфические альдегиды, которые также используются во многих мылах и моющих средствах, что объясняет, почему некоторые испытывают слегка химический, мыльный вкус, когда есть это!

    Петрушка, напротив, имеет свежий травянистый запах.Он бывает нескольких разновидностей, и версия с плоскими листьями предположительно более крепкая, с перечным вкусом. Кудрявая петрушка более пресна и используется больше в декоративных целях.

    Вы, безусловно, можете заменить петрушку кинзой, на самом деле, хотя эти две травы различаются по своему вкусу, они являются прекрасной заменой друг друга, поскольку происходят из одного семейства, поэтому они не отличаются друг от друга по вкусу. Они также выглядят очень похожими, и это здорово, если вы используете кинзу или петрушку просто для украшения.

    Что лучше петрушка или кинза?

    И петрушка, и кинза обладают своими уникальными преимуществами, поэтому, какой из них лучше, зависит скорее от вкуса. Учитывая, что определенная часть населения испытывает отвращение к кинзе, петрушка имеет менее противоречивый вкус.

    Что касается питательной ценности, то и кинза, и петрушка содержат мало калорий, жира и натрия. Свежая петрушка и кинза очень богаты витамином А и калием, а петрушка умеренно богата витамином С, кальцием, фолатом (фолиевой кислотой) и фосфором.

    Свежая кинза содержит больше кальция и пищевых волокон, чем петрушка, а также умеренно богата витамином С и фолиевой кислотой (фолиевой кислотой), поэтому обе эти травы обладают значительной питательной ценностью, а также придают вкус вашему блюду.

    Кинза это кориандр или петрушка?

    Кинза — это то же самое, что и кориандр, поэтому эту траву обычно называют «кориандром» в таких странах, как Великобритания, и «кинзой» в США и других странах. «Кинза» относится к вегетативной стадии растения, тогда как высушенные семена — Coriandrum Sativum — получают из более поздних стадий растения, откуда и происходит термин «кориандр».

    Петрушка — это отдельная трава, но она принадлежит к тому же семейству, что и кинза, семейству Apiaceae или Umbelliferae, поэтому эти две травы очень похожи по своему внешнему виду. Плосколистная петрушка особенно похожа на кинзу, так как у обеих плоские зеленые листья.

    Одинаковы ли вкус петрушки и кинзы?

    Хотя эти две травы выглядят одинаково, на вкус они определенно разные.

    Кинза имеет яркий цитрусовый вкус, который некоторым людям может казаться мыльным, в то время как петрушка имеет слегка травянистый, перечный вкус.

    Кинза отлично подходит для индийской и мексиканской кухни, а петрушка широко используется в средиземноморской, ближневосточной и европейской кухне.

    Вьющаяся листовая петрушка часто используется в качестве гарнира, как и плоская петрушка, тогда как корневая петрушка обычно используется в качестве овоща во многих супах, тушеных блюдах и запеканках.

    Сильный пикантный вкус кинзы и ароматный запах делают ее идеальной для гуакамоле, сальсы и чатни, а также для вьетнамского блюда фо, различных супов, карри и многого другого.

    Окончательный вердикт 

    Петрушка и кинза происходят из одного семейства растений и внешне подозрительно похожи. Однако не дайте себя обмануть: эти травы имеют совершенно разные вкусы, и каждая имеет свой неповторимый аромат.

    Кинза, безусловно, имеет более сильный вкус, поэтому она может вызывать разногласия среди населения.

    В то время как петрушка плосколистная используется по всей Европе и широко используется в рецептах пасты, витая разновидность петрушки используется в основном в качестве гарнира, а корневая петрушка является обычным ингредиентом супов, рагу и других блюд.

    Кинза широко используется в латиноамериканской, индийской и ближневосточной кухне, где она используется как в качестве гарнира, так и в качестве ингредиента.

    Обе эти травы обладают множеством преимуществ для здоровья: они не только улучшают внешний вид и вкус вашей еды, но и улучшают самочувствие.

    Мы надеемся, что эта статья помогла вам отличить петрушку от кинзы, так как мелочи могут иметь большое значение. Кинза против петрушки — интересный спор, если вы ищете свежую зелень.Я также люблю использовать семена кориандра и листья кинзы. Плосколистная петрушка и листья кориандра также являются интересным выбором. Мне нужно больше готовить с сушеной петрушкой и сушеной кинзой.

    Надеемся, что в следующий раз, когда вы возьмете полку со специями, вы будете лучше понимать, что вам нужно — петрушка или кинза, и каждая из них одинаково вкусна и полезна по-своему. Также проверьте: https://thekitchencommunity.org/substitutes-for-parsley/ и https://thekitchencommunity.org/thyme-substitutes/

    Итальянская петрушка | Премиальные садовые семена

    Итальянская петрушка — более ароматный аналог скрученной листовой петрушки. Итальянская, также известная как петрушка с плоскими листьями, дает плотные растения с плоскими темно-зелеными листьями с глубокими надрезами. Петрушка была основной приправой на протяжении тысячелетий. Это ключевой ингредиент многих заправок для салатов и рецептов соуса песто. Он также хорошо подходит для придания аромата супам и приправы к мясу. Петрушка также является популярным украшением блюд. Листья можно собирать по отдельности для небольших применений. Для больших урожаев используйте острый нож, чтобы срезать всю гроздь у стебля.Петрушка очень морозоустойчива и может выдерживать суровые зимы в северном климате. Растения петрушки вырастут и начнут производить семена, когда температура значительно потеплеет в конце весны/начале лета.

    Итальянская петрушка может быть высажена прямым посевом или рассажена. Поскольку прорастание петрушки может занять некоторое время (иногда до 14-28 дней), мы рекомендуем пересадку. При прямом посеве используйте ручную сеялку и сажайте густо вдоль ряда. Мы предлагаем использовать модифицированную чашку №1 или №2 для прямого посева петрушки.Как всегда, отверстия семенной пластины должны быть изменены, чтобы соответствовать размеру используемых семян. Для больших, полноразмерных растений прореживайте до одного растения через каждые 4 дюйма вдоль ряда. Пересадка — наш предпочтительный метод посадки петрушки. Мы рекомендуем начинать пересадку за 3-4 недели до желаемой даты посадки в открытый грунт. Саженцы петрушки отлично растут в наших сверхмощных стартовых лотках для семян, где они образуют прочный корневой ком с корнями, которые обучены расти вниз. Растения готовы к высадке в землю, когда их можно легко вытащить из ячеек стартового лотка для семян.

    Информация о посадке итальянской петрушки

    Способ посадки: прямым посевом или рассадой

    Когда сажать: ранней весной и осенью

    Глубина посадки: 1/4″

    Расстояние между семенами: 8″

    Расстояние между рядами: 12-18″

    Дней до погашения: 75

    Устойчивость к болезням: Нет

    Какой смысл в кудрявой петрушке? | Еда

    Какой смысл в кудрявой петрушке? Вы никогда не увидите, чтобы кто-то его покупал, а в рецептах всегда указывается плоский лист.
    Колин, Стонхейвен

    «Кудрявая петрушка считается не гламурной, как итальянская или французская плосколистная петрушка, а украшением 1960-х», — говорит Джейн Скоттер, управляющая уважаемой биодинамической фермой Fern Verrow. в Херефордшире. «Он просто вышел из моды, но на вкус он намного лучше двух». И она в хорошей компании с Фергусом Хендерсоном, шеф-поваром и основателем ресторана St John в Лондоне, который также твердо поддерживает #teamcurly. «У него есть содержание. Нарезанная, она сохраняет упругость, пушистость, в то время как плоская петрушка раскалывается на острые осколки, которые со свистом захватывают блюдо.Боевые разговоры, действительно.

    Curly имеет зеленый, ироничный привкус, но это текстура, с которой, как говорит Марк Диаконо, автор книги «Herb: A Cook’s Companion», «люди не хотят иметь дело». Он более грубый, чем его более холодный двоюродный брат с плоскими листьями, поэтому требует немного больше работы. Ключ, по словам Хендерсона, заключается в том, чтобы «нарезать его очень мелко, чтобы избежать ач-ач в задней части горла, который может возникнуть из-за его жестких завитков. Чрезвычайно острый нож и смелость с пропорциями — все, что вам нужно, чтобы оценить кудрявую петрушку.

    Но где Колин должен это оценить? По словам Диаконо, «время действительно ценно, когда вы приближаетесь к рыбе и, возможно, не без связи со сливками». Он добавляет, что не стал бы делать, скажем, соус из петрушки без мятой разновидности: «Он должен быть смелым».

    В поварах Саймона Хопкинсона, тем не менее, есть изменение темы с пловом из петрушки с маслом и хеком с перцем. Хопкинсон делает маслянистое пюре из петрушки, погружая траву («более грубые стебли выбрасывают») в подсоленную кипящую воду, снова доводит до кипения, затем процеживает и освежает в ледяной воде.Он выжимает петрушку насухо, затем взбивает ее с растопленным маслом и толченым чесноком, пока она не станет «очень гладкой и ярко-зеленой», прежде чем добавить плов.

    Однако Фредди Берд, шеф-повар и владелец Bristol’s Little French, идет еще дальше: «Кудрявой петрушке есть место в соусе из ветчины и петрушки, вот и все. Это аромат, который напоминает мне о школе и моей бабушке, поэтому я приму удар песка и текстуры за этот намек на ностальгию».

    Помимо соуса, похлебка — еще один хороший вариант для кудрявых, как и сытные супы в целом, говорит Дьяконо.Хью Фернли-Уиттингстолл пишет: «Он прекрасно работает при ароматизации бульона, а если его мелко нарезать, то его можно добавлять в омлеты или тушеные блюда». Другой вариант – использовать кудрявый в чесночном хлебе или просто поджарить его и подать к рыбе. Метод для последнего, который пришел от River Cottage от A до Z, заключается в следующем: растопите масло на сковороде, пока оно не зашипит, бросьте веточки петрушки и обжарьте до хрустящей корочки.

    И если это не убедило Колина, вот последнее предложение Хендерсона: «Запятнанные его печальными ассоциациями с гарниром, мы должны вернуть кудрявую петрушку», — агитирует он.«У него совершенно другая природа, чем у плоского листа, который кажется побежденным еще до того, как вы начали. Это не гарнир, это ингредиент, и его преимущество заключается в чудесном вкусе петрушки».

    Есть кулинарная дилемма? Электронная почта [email protected]

    Цыпленок Марсала — Жил-был повар

    Цыпленок Марсала — итало-американское блюдо из обжаренных до золотистого цвета куриных котлет и грибов в богатом соусе из вина Марсала.

    Цыпленок Марсала — это итало-американское блюдо из обжаренных до золотистого цвета куриных котлет и грибов в богатом соусе из вина Марсала.Хотя это классическое ресторанное блюдо, его очень легко приготовить дома. С помощью всего одной сковороды вы сможете подать его на обеденный стол за 45 минут. Рецепт делает прекрасный соус, который восхитителен к макаронам, поленте, рису или картофельному пюре.

    Что вам понадобится для приготовления куриной марсалы

    Марсала — это крепленое бренди вино из Сицилии, которое на 100% стоит добавить в вашу кладовую, хотя бы для того, чтобы готовить это блюдо снова и снова. Он будет храниться в прохладном, сухом месте в течение нескольких месяцев.

    Я покупаю куриные грудки без костей и кожи и отбиваю их самостоятельно, в отличие от ультратонких нарезанных котлет, которые продаются в супермаркете, поскольку отбивание делает мясо нежнее.Это добавляет дополнительный шаг, но вы можете сэкономить время, используя предварительно нарезанные грибы. (И вы можете избежать всех этих хлопот, используя куриные вырезки.)

    Как приготовить курицу Марсала

    Если у вас большие куриные грудки, как на фото выше, лучше сначала разрезать их пополам по горизонтали. (Если растереть их, не разделив предварительно пополам, они будут огромными и странной формы.)

    Получив четыре плоских филе, отбейте их каждое до толщины 1/4 дюйма.

    Поместите муку, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в пакет с замком.

    Добавить курицу в мешок; Плотно закройте пакет и встряхните, чтобы курица равномерно покрылась. Отложите.

    Нагрейте масло и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. (Для лучшего подрумянивания используйте сковороду из нержавеющей стали. Антипригарное покрытие тоже подойдет, но вы не получите такого красивого золотистого цвета на курице.) Поместите присыпанную мукой курицу в сковороду, предварительно стряхнув излишки.

    Готовьте, перевернув один раз, пока курица не станет золотистой и едва прожарится, всего около 5–6 минут. Переложите курицу на тарелку и отложите в сторону.

    Растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла на сковороде. Добавьте грибы и готовьте, часто помешивая, пока грибы не начнут подрумяниваться, 3-4 минуты.

    Добавьте лук-шалот, чеснок и ¼ чайной ложки соли.

    Готовьте еще 1–2 минуты.

    Добавьте бульон, вино, густые сливки, тимьян, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца; используйте деревянную ложку, чтобы соскрести любые коричневые кусочки со сковороды в жидкость. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до среднего.

    Осторожно кипятите, не накрывая крышкой, пока соус не уменьшится примерно наполовину, слегка не загустеет и не потемнеет, 10–15 минут (вам нужен жидкий сливочный соус; он не начнет густеть до самого конца приготовления). время приготовления).

    Добавьте курицу обратно в кастрюлю вместе со всеми соками, которые скопились на тарелке. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока курица не прогреется и соус еще немного не загустеет, 2-3 минуты.

    Посыпьте петрушкой, если используете, и подавайте.

    Вам также может понравиться

    Вы сделали этот рецепт?

    Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Цыпленок Марсала

    Цыпленок Марсала — это итало-американское блюдо из обжаренных до золотистого цвета куриных котлет и грибов в богатом соусе из вина Марсала.

    Ингредиенты

    • 1-1/2 фунта куриных грудок без костей и кожи, отбитых толщиной ¼ дюйма (см. примечание), или куриных вырезок
    • 3 столовые ложки муки общего назначения
    • Соль
    • Свежемолотый черный перец
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные на части
    • 1 упаковка (8 унций) предварительно нарезанных шампиньонов или шампиньонов
    • 3 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота, из 1 среднего лука-шалота
    • 2 зубчика чеснока, измельчить
    • 2/3 чашки куриного бульона
    • 2/3 стакана сухого вина Марсала
    • 2/3 стакана густых сливок
    • 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
    • 2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки для подачи (по желанию)

    Инструкции

    1. Поместите муку, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца в пакет с замком.Добавьте курицу в мешок; Плотно закройте пакет и встряхните, чтобы он равномерно покрыл курицу. Отложите.
    2. Нагрейте масло и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. (Для лучшего подрумянивания используйте сковороду из нержавеющей стали. Антипригарное покрытие тоже подойдет, но вы не получите такого красивого золотистого цвета на курице.) Поместите присыпанную мукой курицу в сковороду, предварительно стряхнув излишки, и готовьте, переворачивая один раз, пока курица не станет золотистой и едва прожарится, всего около 5-6 минут.Переложите курицу на тарелку и отложите в сторону.
    3. Растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла на сковороде. Добавьте грибы и готовьте, часто помешивая, пока грибы не начнут подрумяниваться, 3-4 минуты. Добавьте лук-шалот, чеснок и 1/4 чайной ложки соли; готовить еще 1-2 минуты. Добавьте бульон, марсалу, густые сливки, тимьян, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца; используйте деревянную ложку, чтобы соскрести любые коричневые кусочки со сковороды в жидкость. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и осторожно кипятите, не накрывая крышкой, пока соус не уменьшится примерно наполовину, слегка не загустеет и не потемнеет, от 10 до 15 минут (вам нужен жидкий сливочный соус). ; он не начнет густеть до самого конца времени приготовления).Добавьте курицу обратно в сковороду вместе со всеми соками, которые скопились на тарелке. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока курица не прогреется и соус еще немного не загустеет, 2-3 минуты. Посыпьте петрушкой, если используете, и подавайте.
    4. Примечание. Если у вас большие куриные грудки (например, грудки на фотографиях весом около 3/4 фунта каждая), лучше сначала разрезать их горизонтально, чтобы получились четыре плоских филе, а затем отбить их до толщины 1/4 фунта. дюймовая толщина. Если отбить большие куриные грудки, не разделив их пополам, они будут огромными.Конечно, вы также можете сначала растолочь их, а затем разрезать пополам по вертикали; единственный недостаток — они потеряют свою естественную форму (что, впрочем, не так уж и важно!).

    Пара с

    Информация о пищевой ценности

    Powered by

    • Калорийность: 537
    • Жир: 32 г
    • Насыщенный жир: 16 г
    • Углеводы: 12 г
    • Сахар: 4 г
    • Клетчатка: 1 г
    • Белок: 43 г
    • Натрий: 877 мг
    • Холестерин: 203 мг

    Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Посмотреть больше рецептов:

    Кинза и петрушка — различия, применение и как отличить их друг от друга

    Известно, что из большого количества трав кинза и петрушка популярны и в основном также используются.И это также одна из причин того, почему многие в основном сравнивают их. Итак, сравнивая кинзу и петрушку, какой из них, по вашему мнению, лучше? Выбор между ними может быть немного сложным, зная, что они почти похожи в некоторых аспектах. Но, тем не менее, вам решать, какой из них использовать или чего требует рецепт.

    Кинза и петрушка: определение

    Кинза и петрушка — травы из одного ботанического семейства, известного как Apiaceae. Обе эти травы используются в кулинарии. Но оба они также участвуют в битве за то, какой из них лучше всего использовать для придания остроты кулинарии.

    Кинза, также известная как кориандр, является однолетней травой семейства Apiaceae, а петрушка является двухлетней травой. Это два разных растения с тонкими вариациями вкуса, внешнего вида и кулинарного вкуса.

    <img alt=»кинза-vs-петрушка» src=»//cuisinebank.com/wp-content/uploads/2017/04/2-16.jpg» data-attachment-id=»4706″>

    Кинза известна как листья растения кориандра, и вместе с семенами они используются в кулинарии. С другой стороны, петрушка имеет две разновидности: плоские листья и вьющиеся листья.Кудрявая листовая петрушка чаще всего используется в качестве гарнира из-за приятного и ярко-зеленого вида.

    Где используются и встречаются эти кинза и петрушка? ;amp;amp;amp;lt;img alt=»кинза-vs-петрушка» src=»//cuisinebank.com/wp-content/uploads/2017/04/7-13.jpg» data-attachment-id=»4711″>

    Кинза, как известно, произрастает в Южной Европе, Юго-Западной Азии. а также в Северной Африке, в то время как петрушка распространена в ближневосточной, американской и европейской кухне.

    Лист петрушки используется так же, как кориандр, но имеет более мягкий вкус.

    Кинза или петрушка?Внешний вид и различия

    По внешнему виду кинза и петрушка могут быть похожи, поэтому их легко спутать друг с другом, особенно если травы продаются в немаркированных связках.Вы можете обнаружить, что петрушка имеет более яркий зеленый цвет по сравнению с кинзой, и этот цвет может исчезнуть, если петрушка не свежая.

    <img alt=»кинза-vs-петрушка» src=»//cuisinebank.com/wp-content/uploads/2017/04/9-9.jpg» data-attachment- id=»4713″>

    Вы можете заметить разницу между этими двумя растениями по оттенку зеленого и форме листьев. Листья кинзы более округлые и имеют больше изгибов, в то время как листья петрушки более заостренные.Кинзу можно легко отличить от кудрявой петрушки, так как последняя имеет густо взъерошенные листья.

    Сходства между кинзой и петрушкой

    С точки зрения вкуса и аромата, есть ли сходства и различия между кинзой и петрушкой?


    Для многих людей одно из важных различий между некоторыми травами связано со вкусом. Вкус кинзы поляризующий и драматичный, в то время как вкус петрушки менее драматичен. Аромат кинзы можно охарактеризовать как яркий, а также интенсивно травяной с нотками цитрусовых.Это также сопровождается комбинацией ароматов для создания восхитительного и универсального дополнения к пище. Но для некоторых трава может быть на вкус как мыло.

    <img alt=»кинза-vs-петрушка» src=»//cuisinebank.com/wp-content/uploads/2017/04/6-14.jpg» data-attachment- id=»4710″>

    Может быть два вида петрушки, которые легко найти, но которые имеют разные вкусовые характеристики. Кудрявая листовая петрушка имеет простой травяной вкус. Он также мягкий и иногда считается травянистым.С другой стороны, плоская листовая петрушка может иметь более сильный и травянистый вкус, что сделает ее лучше для ароматизации пищевых продуктов. И у кинзы нет противоречивого парфюмерного вкуса.

    Кроме того, измельченные семена кинзы приобретают теплый, пряный и ореховый вкус. Но нарезанные листья петрушки могут иметь мягкий вкус.

    Использование кинзы и петрушки

    Какую часть использовать?

    <img alt=»кинза-vs-петрушка» src=»//cuisinebank.com/wp-content/uploads/2017/04/4-14.jpg» data-attachment-id=»4708″>

    Все части кинзы можно использовать прямо из корней, стеблей и семян. Их можно использовать в кулинарии как гарнир, порошка или основных ингредиентов. Но в случае с петрушкой используются только листья. Листья измельчают, а затем посыпают в качестве гарнира. А также в составе букета гарни или пучка трав для ароматизации бульонов и супов.

    Где использовать и в каких кухнях они используются чаще всего

    Обе травы используются несколько по-разному в кулинарии.Кинза широко используется в индийской, ближневосточной, азиатской и латиноамериканской кухне, однако петрушка гораздо более популярна на Ближнем Востоке, в Европе и Северной Америке. Поскольку у кудрявой петрушки очень слабый вкус, эта трава обычно используется в качестве гарнира.

    Кинза в основном используется в кулинарии в небольших количествах, так как она имеет сильный аромат, но в некоторых блюдах Центральной Азии и Индии она используется в больших количествах, так как процесс приготовления может уменьшить вкус. При этом кинзу добавляют в приготовленные блюда перед подачей на стол или рассматривают как гарнир.Кроме того, он также используется в свежем виде для придания вкуса, цвета и аромата различным блюдам, таким как чатни, сальса и карри. Также можно отметить популярность кинзы к разнообразным мясным блюдам, супам и салатам.

    <img alt=»кинза-vs-петрушка» src=»//cuisinebank.com/wp-content/uploads/2017/04/5-14.jpg» data-attachment- id=»4709″>

    С другой стороны, плоская петрушка также используется для придания вкуса, цвета и аромата блюдам.Он также широко используется в качестве приправы в соусах, салатах и ​​супах. Плосколистная петрушка также считается важным ингредиентом букета гарни или компонентом суповых основ.

    Кроме того, эти травы традиционно используются мексиканцами для приготовления своих любимых блюд, таких как гуакамоле, сальса, а также моле верде. Из-за отсутствия вкуса у кудрявой листовой петрушки она идеально подходит в качестве гарнира благодаря привлекательной презентации, не отвлекая от вкуса определенного блюда.Немного более универсальная петрушка с плоскими листьями может привнести ноты травяного вкуса во многие блюда, а также в такие приправы, как песто, гремолата и чимичурри.

    Польза для здоровья кинзы и петрушки

    <img alt=»cilantro-vs-parsley» src=»//cuisinebank.com/wp-content/uploads/2017/04/8-11 .jpg» data-attachment-id=»4712″>

    Действительно, свежие травы занимают свое место среди тех, кто заботится о своем здоровье, поскольку они придают блюдам яркий и свежий вкус, в то же время обеспечивая низкое содержание калорий, натрия и жира. Так, кинза и петрушка не являются исключением. Они имеют одинаковый профиль питания и повышают потребление минералов и витаминов. Некоторые из преимуществ для здоровья, которые могут обеспечить эти травы, включают следующее:


    Обе эти травы служат отличными источниками витамина А или питательных веществ, необходимых для здорового роста клеток. Чашка свежей петрушки содержит 5054 международных единиц этого витамина, а свежая кинза — 4049 МЕ. Это также поможет укрепить иммунную систему, направляя развитие лейкоцитов, в то же время поддерживая рост клеток кожи для здоровой кожи.


    Организм будет использовать железо для производства гемоглобина или белка, который поможет эритроцитам транспортировать кислород. Витамин С также помогает организму усваивать железо и укреплять соединительные ткани. Таким образом, употребление любой из этих двух трав действительно обеспечит вас отличным источником витамина С и железа.


    Вы можете добавить в свой рацион кинзу или петрушку в качестве отличного источника фолиевой кислоты или витамина B9, а также витамина K. Организм полагается на фолиевую кислоту, поскольку она способствует здоровому росту клеток, помогая создавать ДНК и поддерживать работу мозга.Белки активируются витамином К, необходимым для образования тромбов. Взрослым потребуется от 90 до 125 мкг этого витамина К каждый день. И мужчинам, и женщинам также потребуется 400 мкг фолиевой кислоты каждый день. Таким образом, и петрушка, и кинза могли обеспечить такие ежедневные потребности.

    <img alt=»кинза-vs-петрушка» src=»//cuisinebank.com/wp-content/uploads/2017/04/3-14.jpg» data-attachment- id=»4707″>

    Вы можете добавить в свой рацион кинзу или петрушку как отличный источник фолиевой кислоты или витамина B9, а также витамина K.Тело полагается на фолиевую кислоту, поскольку она способствует здоровому росту клеток, помогая создавать ДНК и поддерживая работу мозга. Белки активируются витамином К, необходимым для образования тромбов. Взрослым потребуется от 90 до 125 мкг этого витамина К каждый день. И мужчинам, и женщинам также потребуется 400 мкг фолиевой кислоты каждый день. Таким образом, и петрушка, и кинза могли обеспечить такие ежедневные потребности.

    Вот некоторые полезные свойства петрушки и кинзы.Кроме того, они оба считаются богатыми антиоксидантами. Кинза также обладает антимикробными и антибактериальными свойствами благодаря высокому содержанию магния, железа и пищевых волокон. Между тем петрушка содержит высокий уровень витамина С и фолиевой кислоты, поэтому они оба являются отличным диетическим вариантом.

    В конце концов, от вашего выбора будет зависеть, кто из них победит в битве между кинзой и петрушкой. Некоторые рецепты, которые могут потребовать только кинзы или петрушки.Но в большинстве случаев на кухне наличие их обоих может быть большим преимуществом, поскольку вы можете воспользоваться преимуществами, которые могут предложить эти две замечательные травы. Для получения дополнительной информации вы также можете рассмотреть разницу между кинзой и петрушкой здесь.