Морковь — польза и вред для организма человека
https://ria.ru/20210323/morkov-1602526561.html
Морковь: корнеплод для здоровья кожи, против анемии и холестерина
Морковь — польза и вред для организма человека
Морковь: корнеплод для здоровья кожи, против анемии и холестерина
Морковь — один из самых часто употребляемых овощей. Вред и польза моркови для здоровья женщин и мужчин, какими свойствами она обладает, сколько ее можно есть,… РИА Новости, 08.06.2021
2021-03-23T18:56
2021-03-23T18:56
2021-06-08T14:20
продукты
питание
здоровье — общество
морковь
здоровый образ жизни (зож)
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/17/1602534385_124:202:1280:852_1920x0_80_0_0_8f3a0f4476fcb6f5bad59cbe0786afe3.jpg
МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Морковь — один из самых часто употребляемых овощей. Вред и польза моркови для здоровья женщин и мужчин, какими свойствами она обладает, сколько ее можно есть, где еще применяется, а также как правильно выбрать и сколько хранить морковь — в материале РИА Новости.
История и видыМорковь — это универсальный овощ, содержащий массу полезных веществ. Родиной растения из семейства зонтичные считают Афганистан. Там морковь начали культивировать еще четыре тысячи лет назад.Знали о моркови и кривичи Древней Руси (VI-IX вв.). В те времена существовал обычай приносить ее в дар покойнику: класть в лодку, которую потом сжигали вместе с умершим. Овощ должен был служить ему пищей на том свете.Морковь считали овощем здоровья и процветания. В XVII веке женщины украшали ботвой растения шляпы, а в Португалии придумали готовить из него джем.Огородники выращивают более 60 сортов моркови оранжевого, красного, черного, желтого, белого, фиолетового цветов.Состав и калорийностьВ состав моркови входят витамины A, B3, B4, B5, B9, C, E, а также минералы: калий, натрий, фосфор, кальций, магний, железо.КБЖУ моркови на 100 грамм:— калорийность — 35 килокалорий;— белки — 1,3 грамма;— жиры — 0,1 грамма;— углеводы — 6,9 грамма.Полезные свойства— В овоще много витамина А и бета-каротина, от которых зависят и обмен веществ в организме, и внешний вид человека.
Например, если есть дефицит витамина А, сохнет кожа и появляется перхоть. Витамин А влияет на глазные мышцы, сетчатку. Когда человек начинает хуже ориентироваться в темноте, а днем возникает ощущение песка в глазах и краснеют веки, нужно обратить внимание на свое меню, — рассказала РИА Новости рассказывает врач-диетолог Ольга Кораблева.Морковь улучшает кровообращение, помогает при анемии, снижает уровень холестерина.Кроме того, врачи часто назначают морковныйсок как общеукрепляющее средство, для профилактики авитаминоза, простуд и вирусных инфекций.Польза для кожи— Маски с морковью или морковным соком защищают кожу от сухости, нормализуют работу сальных желез. В овоще много витамина Е, который восстанавливает верхний слой кожи, заживляет мелкие трещины и избавляет от воспалений. Витамин С нормализует цвет лица и устраняет бледность, — пояснила медик.Для кишечникаМорковь — это источник растворимой клетчатки, которая очень важна для полноценной работы пищеварительной системы. Она замедляет всасывание глюкозы и крахмала в пищеварительном тракте, поддерживает адекватный состав микрофлоры.
По мнению экспертов, морковь защищает клетки толстого кишечника от злокачественной трансформации, а также от токсических и инфекционных агентов.Вред и противопоказания— Морковь нежелательно употреблять при болезнях печени: если орган нездоров, то не может усвоить каротин. В числе противопоказаний также язвенная болезнь желудка или кишечника и энтерит (воспаление стенок тонкой кишки), — пояснила врач.Кроме того, морковь может нанести вред в виде аллергической реакции. С осторожностью нужно принимать ее при кормлении грудью — следить, нет ли у ребенка аллергии.Можно ли есть каждый деньМорковь в ежедневном рационе, при отсутствии противопоказаний, укрепляет иммунитет, очищает организм от токсинов, омолаживает его.Суточная норма потребления для взрослого человека составляет приблизительно три или четыре средних по размеру корнеплода (примерно 200 грамм).В детский рацион морковь вводится в виде сока с шести месяцев. Сначала дают всего несколько капель, затем морковь добавляется в вареном виде к другим овощным пюре.
Для детей после двух лет дневная норма может составлять 30-60 грамм сока или пюре. При первых признаках аллергии от овоща стоит отказаться.По данным исследователей, употребление 200 грамм моркови один раз в сутки в течение трех недель приводит к снижению общего холестерина в крови на 11%, повышению выделения желчных кислот из организма на 50%.Польза и вред моркови для организма женщины— Витамин А в моркови ускоряет обмен веществ, а тартроновая кислота, которая есть в корнеплоде, не дает углеводам превратиться в жир, потому морковь очень хороша при похудении, — пояснила диетолог.Помимо того, что морковь полезна для кожи, она также снижает риск возникновения рака молочной железы за счет альфа- и бета-каротина и лютеина.При беременностиМорковный сок и морковь в умеренных количествах полезны беременным и кормящим женщинам. Они улучшают биологические свойства грудного молока, насыщая его активными микроэлементами, способствующими укреплению иммунной системы ребенка.Однако важно не злоупотреблять овощем, поскольку бета-каротин, попадая вместе с грудным молоком в организм ребенка, может привести к изменению цвета кожи и появлению повышенной чувствительности к солнечному излучению.
Польза и вред моркови для здоровья мужчинИсследователи из США определили, что морковь способна значительно снизить риск развития рака простаты у мужчин, даже при отягощенном семейном анамнезе.Кроме того, фолиевая кислота (витамин В9) в составе овоща нормализует количество и качество семенной жидкости, а благодаря высокому содержанию в продукте витамина Е улучшается выработка тестостерона.Польза и вред видов морковиСырая морковьВ сырой моркови содержится значительно больше полезных веществ (витамины, минеральные и антиоксидантные компоненты). Овощ в таком видео полезно употреблять при наличии эндокринных нарушений в организме (ожирении, диабете).Кроме того, сырую морковь можно использовать как натуральный абразив, который помогает очистить зубы после основного приема пищи.Однако важно соблюдать меру при употреблении сырого овоща, а людям с язвой желудка, гастритом, воспалением кишечника, панкреатитом следует относиться к нему с осторожностью.Тертая морковь со сметанойВитамин А усваивается организмом человека только вместе с жиросодержащим продуктом.
— В состав моркови входит провитамин бета-каротин. Чтобы из него образовался витамин А, морковь нужно после мытья и очистки потереть на терке и добавить к ней жиросодержащий продукт: растительное масло, сливки или сметану. Только в таком виде наш организм получит полноценный витамин А, — отметила диетолог.Вареная и тушеная морковьНесмотря на пользу сырой моркови, прием вареного, печеного или тушеного корнеплода приводит к более высокой биологической доступности некоторых ценных нутриентов. Например, из свежей моркови усваивается лишь 3% бета-каротина, а из отварной — 21-30%.— Кроме того, тушеная и вареная морковь хорошо усваивается и мягко действует на ЖКТ, — подчеркнула медик.Однако в ходе термической обработки в моркови возрастает гликемический индекс, что может неблагоприятно сказаться на общем состоянии людей, страдающих ожирением или сахарным диабетом.Морковный сок и фрешМорковный сок или фреш оказывают мягкий эффект на ЖКТ, хорошо усваиваются, не вызывают изжоги при повышенной кислотности желудка.
Согласно исследованиям, регулярное употребление таких напитков улучшает состав крови и снижает риск развития некоторых сердечно-сосудистых заболеваний.Морковный чайОснову для морковного чая делают из тертого и высушенного в духовке овоща. Затем полученную сухую массу смешивают с чайными листами и заваривают кипятком.Такой напиток, так же как и сама морковь, помогает в борьбе с респираторными инфекциями, при проблемах со зрением, при постоянных запорах и расстройствах пищеварения, а также при анемии и авитаминозе.Однако от него стоит отказаться в период обострения язвы, гастрита и прочих патологий ЖКТ, при индивидуальной непереносимости овоща и во время кормления грудью.Ботва морковиМорковная ботва богата селеном, укрепляющим иммунитет и снижающим риск развития рака.Также листья овоща применяются в народной медицине для нормализации тонуса матки, устранения отеков и профилактики мочекаменной болезни. Однако эти свойства не были подтверждены наукой.Морковь по-корейскиКорейская морковь обладает выраженным противовирусным, антибактериальным, антисептическим и желчегонным действием.
Однако лицам с хроническими заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки от такого блюда лучше отказаться, поскольку специи являются очень агрессивными для ЖКТ.Морковь при диабетеУглеводы в моркови, в большей степени, представлены глюкозой и сахарозой. При этом ученые из США установили, что овощ обладает низким гликемическим индексом, следовательно, его можно есть людям с диабетом.Однако важно помнить, что в процессе термической обработки (варка, тушение) гликемический индекс повышается.Применение в медицине»Морковный стол» назначают в качестве лечебного питания людям с определенными заболеваниями.— Показания для морковной диеты — желчнокаменная болезнь, дискинезия желчных путей, отсутствие аппетита. Польза овоща в том, что он активизирует выделение желчи. Сок его не вызывает изжоги при повышенной кислотности желудка, а тушеная морковь хорошо усваивается и мягко действует на ЖКТ, — отметила Ольга Кораблева.Морковь в кулинарииРецепты приготовленияМорковный кексИнгредиенты:Приготовление:Яйца взбить с маслом и сахаром.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.Соединить яично-масляную смесь и муку. Морковь натереть на терке, добавить в тесто, перемешать до однородности.Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпечки смазать маслом, выложить в нее тесто и поставить выпекаться примерно на 45 минут.Готовый кекс остудить и посыпать сахарной пудрой.Салат из моркови со сметаной и чеснокомИнгредиенты:Приготовление:Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и растолочь. Ингредиенты смешать со сметаной и посолить. При подаче можно украсить петрушкой.Как правильно выбратьМорковь не должна быть мягкой и бугристой, а также иметь пятна и трещины (это означает, что у нее испорчена середина). Если ботва слишком густая, то, скорее всего, корнеплод окажется очень твердым. Область между ботвой и корнеплодом должна иметь насыщенный зеленый цвет.Ни в коем случае нельзя покупать морковь с явными признаками повреждения грызунами или насекомыми.Как и сколько хранитьОчищенная морковь может храниться в холодильнике до одной недели.
Неочищенный овощ — в среднем до одного месяца. При температуре от 0 до 7 градусов, то есть на балконе и в подвале, — до 7-9 месяцев.
https://ria.ru/20210608/morkov-1736132718.html
https://ria.ru/20210323/kozha-1602418435.html
https://rsport.ria.ru/20201126/morkov-1586360068.html
https://radiosputnik.ria.ru/20210124/beremennost-1594213513.html
https://ria.ru/20191112/1560831352.html
https://ria.ru/20150222/1049086274.html
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2021
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.
xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
продукты, питание, здоровье — общество, морковь, здоровый образ жизни (зож)
МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Морковь — один из самых часто употребляемых овощей. Вред и польза моркови для здоровья женщин и мужчин, какими свойствами она обладает, сколько ее можно есть, где еще применяется, а также как правильно выбрать и сколько хранить морковь — в материале РИА Новости.
История и виды
Морковь — это универсальный овощ, содержащий массу полезных веществ. Родиной растения из семейства зонтичные считают Афганистан.
Там морковь начали культивировать еще четыре тысячи лет назад.8 июня, 14:18
Когда сажать морковь: сроки и правила посадки в 2021 годуЗнали о моркови и кривичи Древней Руси (VI-IX вв.). В те времена существовал обычай приносить ее в дар покойнику: класть в лодку, которую потом сжигали вместе с умершим. Овощ должен был служить ему пищей на том свете.
Морковь считали овощем здоровья и процветания. В XVII веке женщины украшали ботвой растения шляпы, а в Португалии придумали готовить из него джем.Огородники выращивают более 60 сортов моркови оранжевого, красного, черного, желтого, белого, фиолетового цветов.
Состав и калорийность
В состав моркови входят витамины A, B3, B4, B5, B9, C, E, а также минералы: калий, натрий, фосфор, кальций, магний, железо.
КБЖУ моркови на 100 грамм:
— калорийность — 35 килокалорий;
— белки — 1,3 грамма;
— жиры — 0,1 грамма;
— углеводы — 6,9 грамма.
Полезные свойства
— В овоще много витамина А и бета-каротина, от которых зависят и обмен веществ в организме, и внешний вид человека.
Например, если есть дефицит витамина А, сохнет кожа и появляется перхоть. Витамин А влияет на глазные мышцы, сетчатку. Когда человек начинает хуже ориентироваться в темноте, а днем возникает ощущение песка в глазах и краснеют веки, нужно обратить внимание на свое меню, — рассказала РИА Новости рассказывает врач-диетолог Ольга Кораблева.Морковь улучшает кровообращение, помогает при анемии, снижает уровень холестерина.Кроме того, врачи часто назначают морковныйсок как общеукрепляющее средство, для профилактики авитаминоза, простуд и вирусных инфекций.23 марта, 07:33
Названы пять самых вредных для кожи привычекПольза для кожи
— Маски с морковью или морковным соком защищают кожу от сухости, нормализуют работу сальных желез. В овоще много витамина Е, который восстанавливает верхний слой кожи, заживляет мелкие трещины и избавляет от воспалений. Витамин С нормализует цвет лица и устраняет бледность, — пояснила медик.
Для кишечника
Морковь — это источник растворимой клетчатки, которая очень важна для полноценной работы пищеварительной системы.
Она замедляет всасывание глюкозы и крахмала в пищеварительном тракте, поддерживает адекватный состав микрофлоры.По мнению экспертов, морковь защищает клетки толстого кишечника от злокачественной трансформации, а также от токсических и инфекционных агентов.Вред и противопоказания
— Морковь нежелательно употреблять при болезнях печени: если орган нездоров, то не может усвоить каротин. В числе противопоказаний также язвенная болезнь желудка или кишечника и энтерит (воспаление стенок тонкой кишки), — пояснила врач.
Кроме того, морковь может нанести вред в виде аллергической реакции. С осторожностью нужно принимать ее при кормлении грудью — следить, нет ли у ребенка аллергии.
26 ноября 2020, 07:00ЗОЖЧто произойдет с организмом, если регулярно есть морковьМожно ли есть каждый день
Морковь в ежедневном рационе, при отсутствии противопоказаний, укрепляет иммунитет, очищает организм от токсинов, омолаживает его.
Суточная норма потребления для взрослого человека составляет приблизительно три или четыре средних по размеру корнеплода (примерно 200 грамм).
В детский рацион морковь вводится в виде сока с шести месяцев. Сначала дают всего несколько капель, затем морковь добавляется в вареном виде к другим овощным пюре. Для детей после двух лет дневная норма может составлять 30-60 грамм сока или пюре. При первых признаках аллергии от овоща стоит отказаться.
По данным исследователей, употребление 200 грамм моркови один раз в сутки в течение трех недель приводит к снижению общего холестерина в крови на 11%, повышению выделения желчных кислот из организма на 50%.Польза и вред моркови для организма женщины
— Витамин А в моркови ускоряет обмен веществ, а тартроновая кислота, которая есть в корнеплоде, не дает углеводам превратиться в жир, потому морковь очень хороша при похудении, — пояснила диетолог.
Помимо того, что морковь полезна для кожи, она также снижает риск возникновения рака молочной железы за счет альфа- и бета-каротина и лютеина.При беременности
Морковный сок и морковь в умеренных количествах полезны беременным и кормящим женщинам.
Они улучшают биологические свойства грудного молока, насыщая его активными микроэлементами, способствующими укреплению иммунной системы ребенка.24 января, 02:00Сказано в эфиреЭксперт ВОЗ дала советы по планированию беременности в пандемиюОднако важно не злоупотреблять овощем, поскольку бета-каротин, попадая вместе с грудным молоком в организм ребенка, может привести к изменению цвета кожи и появлению повышенной чувствительности к солнечному излучению.
Польза и вред моркови для здоровья мужчин
Исследователи из США определили, что морковь способна значительно снизить риск развития рака простаты у мужчин, даже при отягощенном семейном анамнезе.Кроме того, фолиевая кислота (витамин В9) в составе овоща нормализует количество и качество семенной жидкости, а благодаря высокому содержанию в продукте витамина Е улучшается выработка тестостерона.
Польза и вред видов моркови
Сырая морковь
В сырой моркови содержится значительно больше полезных веществ (витамины, минеральные и антиоксидантные компоненты).
Овощ в таком видео полезно употреблять при наличии эндокринных нарушений в организме (ожирении, диабете).
Кроме того, сырую морковь можно использовать как натуральный абразив, который помогает очистить зубы после основного приема пищи.
12 ноября 2019, 08:59
Диетолог рассказала, в каких случаях не стоит есть картошку и морковьОднако важно соблюдать меру при употреблении сырого овоща, а людям с язвой желудка, гастритом, воспалением кишечника, панкреатитом следует относиться к нему с осторожностью.
Тертая морковь со сметаной
Витамин А усваивается организмом человека только вместе с жиросодержащим продуктом.
— В состав моркови входит провитамин бета-каротин. Чтобы из него образовался витамин А, морковь нужно после мытья и очистки потереть на терке и добавить к ней жиросодержащий продукт: растительное масло, сливки или сметану. Только в таком виде наш организм получит полноценный витамин А, — отметила диетолог.
Вареная и тушеная морковь
Несмотря на пользу сырой моркови, прием вареного, печеного или тушеного корнеплода приводит к более высокой биологической доступности некоторых ценных нутриентов.
Например, из свежей моркови усваивается лишь 3% бета-каротина, а из отварной — 21-30%.
— Кроме того, тушеная и вареная морковь хорошо усваивается и мягко действует на ЖКТ, — подчеркнула медик.
Однако в ходе термической обработки в моркови возрастает гликемический индекс, что может неблагоприятно сказаться на общем состоянии людей, страдающих ожирением или сахарным диабетом.
Морковный сок и фреш
Морковный сок или фреш оказывают мягкий эффект на ЖКТ, хорошо усваиваются, не вызывают изжоги при повышенной кислотности желудка.
Согласно исследованиям, регулярное употребление таких напитков улучшает состав крови и снижает риск развития некоторых сердечно-сосудистых заболеваний.Морковный чай
Основу для морковного чая делают из тертого и высушенного в духовке овоща. Затем полученную сухую массу смешивают с чайными листами и заваривают кипятком.
Такой напиток, так же как и сама морковь, помогает в борьбе с респираторными инфекциями, при проблемах со зрением, при постоянных запорах и расстройствах пищеварения, а также при анемии и авитаминозе.
Однако от него стоит отказаться в период обострения язвы, гастрита и прочих патологий ЖКТ, при индивидуальной непереносимости овоща и во время кормления грудью.
Ботва моркови
Морковная ботва богата селеном, укрепляющим иммунитет и снижающим риск развития рака.Также листья овоща применяются в народной медицине для нормализации тонуса матки, устранения отеков и профилактики мочекаменной болезни. Однако эти свойства не были подтверждены наукой.
22 февраля 2015, 16:08
Кулинарный гуру: как правильно нарезать морковьМорковь по-корейски
Корейская морковь обладает выраженным противовирусным, антибактериальным, антисептическим и желчегонным действием. Однако лицам с хроническими заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки от такого блюда лучше отказаться, поскольку специи являются очень агрессивными для ЖКТ.
Морковь при диабете
Углеводы в моркови, в большей степени, представлены глюкозой и сахарозой. При этом ученые из США установили, что овощ обладает низким гликемическим индексом, следовательно, его можно есть людям с диабетом.
Однако важно помнить, что в процессе термической обработки (варка, тушение) гликемический индекс повышается.
Применение в медицине
«Морковный стол» назначают в качестве лечебного питания людям с определенными заболеваниями.
— Показания для морковной диеты — желчнокаменная болезнь, дискинезия желчных путей, отсутствие аппетита. Польза овоща в том, что он активизирует выделение желчи. Сок его не вызывает изжоги при повышенной кислотности желудка, а тушеная морковь хорошо усваивается и мягко действует на ЖКТ, — отметила Ольга Кораблева.
Морковь в кулинарии
Рецепты приготовления
Морковный кекс
—
морковь тертая — 1 стакан;—
яйца куриные — 3 штуки;—
масло подсолнечное — 1 столовая ложка;—
сахар — 1 стакан без горки;—
мука пшеничная — 1 стакан без горки;—
соль — 1 щепотка;—
разрыхлитель — 1 пакетик;—
сахарная пудра — 2 столовых ложки.
Приготовление:
Яйца взбить с маслом и сахаром. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Соединить яично-масляную смесь и муку. Морковь натереть на терке, добавить в тесто, перемешать до однородности.
Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпечки смазать маслом, выложить в нее тесто и поставить выпекаться примерно на 45 минут.
Готовый кекс остудить и посыпать сахарной пудрой.
Салат из моркови со сметаной и чесноком
—
морковь — 500 грамм;—
чеснок — 50 грамм;—
сметана — 200 грамм;—
соль — 1-2 щепотки.
Приготовление:
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и растолочь. Ингредиенты смешать со сметаной и посолить. При подаче можно украсить петрушкой.
Как правильно выбрать
Морковь не должна быть мягкой и бугристой, а также иметь пятна и трещины (это означает, что у нее испорчена середина). Если ботва слишком густая, то, скорее всего, корнеплод окажется очень твердым.
Область между ботвой и корнеплодом должна иметь насыщенный зеленый цвет.
Ни в коем случае нельзя покупать морковь с явными признаками повреждения грызунами или насекомыми.
Как и сколько хранить
Очищенная морковь может храниться в холодильнике до одной недели. Неочищенный овощ — в среднем до одного месяца. При температуре от 0 до 7 градусов, то есть на балконе и в подвале, — до 7-9 месяцев.
Виктор Сухоруков — о больших деньгах, малых ролях, таланте и любви — Российская газета
В нем, как в настоящем бриллианте — все от Бога и от Земли. К тому же он владеет редчайшей магией, которая завораживает с первых секунд общения. Откровенный монолог блистательного Артиста о мутных и светлых зеркалах жизни и профессии. О больших деньгах, малых ролях, яхтах, о море прислуги и полном отсутствии любви.
Не ронять тень
Из детства очень ярко помню Новый год. Лет до четырех всегда был Зайчиком на праздничных утренниках, в строю Зайцев стоял третьим или четвертым — росточком был маловат.
А всегда мечтал быть Первым Зайцем — ведь он нес большую морковку, на которой открывалась крышка, и раздавал всем маленькие тряпочные морковки. Я был прыткий, все время наскакивал на впереди прыгающего мальчишку, наступал ему на пятки. А когда ты главный, уже все за тобой тянутся и уже перед тобой свобода. Дорога свободная, прыгай сколько хочешь, куда хочешь. Вот в чем гениальная разница!
Еще хорошо запомнил концерты на стадионе в родном Орехово-Зуево. Как Надежда Румянцева с Юрием Беловым приезжали. Они пели песни из картин «Неподдающиеся» и «Королева бензоколонки». Потом их сажали в открытый кабриолет, и они мчались по беговым дорожкам мимо нас, размахивая руками. И мы приветствовали их и гордились тем, что присутствуем при живой встрече.
Счастье моего детства было соткано из свободы. Я был вольный.
Надо мной не было контроля, меня не таскали за руку. Не звали из окна: «Витя, бегом домой на обед». Я был как ветер. Бывало, за эту волю получал тапочком по жопе… Можно ли выучиться на артиста? Нужно! Понимаете, талант — это вещь внутренняя.
Вы даже можете не знать, что он у вас есть. А он есть у всех.
Другое дело, выучиться. Мы ведь учимся не таланту, мы не в поиске таланта. Мы учимся правилам. Мы изучаем правила. Некий порядок. Некие законы. Может быть, даже не законы, а методику, технику.
Учиться надо, чтобы быть актером уже для людей. Актерская школа дает урок того, как себя вести, как относиться к партнерам. Например, школа учит не шаркать мебелью по сцене. Школа учит разговаривать так, чтобы тебя было слышно в тридцать шестом ряду.
Школа учит не ронять тень на своего партнера. Школа учит не спотыкаться. Без нее трудно.
Мечтал быть клоуном
А вообще все начинается с мечты, скорее всего, я мог бы и не стать этим Сухоруковым. Но все произросло от мечты — я мечтал быть клоуном в цирке. И даже поехал поступать в цирковое училище. И в какой-то момент понял: нет, не слажу, не получится. На всякий случай держал в заначке мечту стать киномехаником. Думал, если артистом не стану, пойду в киномеханики.
И буду в этот «квадратик» кино смотреть. А когда увидел, что там надо сдавать физику и химию, понял, двери в этот квадратик мне будут закрыты навсегда. Ведь я идиот в математике! В точных науках идиот.
Что есть магического в актерской профессии?
Многоликость жизни. Игра! Оказывается, человеку свойственна игра. Что такое мошенник? Это игрок. Что такое аферист? Это игрок. Что такое чиновник? Игрок. То есть в каждой профессии есть элемент игры. Просто актерство — это такая сконцентрированная возможность быть многоликим, разнообразным. Понимаете, скучно нам жить. Я еще удивляюсь, как люди жили без телевизоров в девятнадцатом веке. И удивляюсь Пушкину, как он мог, и не только он, написать шедевры без электричества. Однако это случилось. Профессия актера, если ты в нее уходишь и если у тебя начинает получаться, она действительно наркотична.
Эта профессия заразительна — поэтому расставаться с ней очень трудно.
Все выходит из нутра
Почему у меня нет морщин на лице? Честно — не знаю.
Но уверен, что все идет из нутра. Любой прыщ из нутра выходит.
Все что на нашей внешней оболочке, все идет изнутри. И взгляд, и улыбка, и слух, и биение сердца. Мы же говорим: сердце, сердце… Оно внутри, а мы его слышим снаружи.
Что мне мешает жить? Я суетен, неугомонен, вспыльчив, темпераментен. Сейчас, с возрастом, этого становится поменьше. Но я по-прежнему не выдержан и всегда страдал оттого, что так и не научился глубоко слушать. Я часто перебиваю, встреваю, могу быть болтливым. А жить помогает сама жизнь, и я ее очень люблю. У меня любовь к жизни формируется через веру. Потому что именно веруя, я понимаю и чувствую, что я избранник. Даже если бы я был неудачником с циррозом печени, все равно — избранник.
Понимаете, человек-то не знает, что у него будет цирроз. Мы же не знаем ничего об этом. Когда человек рождается, то как будто кто-то ему указывает: ты приходи на эту Землю, покажу тебе космос, увидишь весну.
Я это все почувствовал именно в момент испытаний, трудный период моей жизни.
Именно тогда я вдруг осознал ценность присутствия на этой земле. Это мне и дает возможность заявлять, что я избранный человек. Я существо природы, только одно зачатие человека, появление его на свет создано из миллиардов случайностей. Вдумайтесь, оторопь берет!
Глубина — это труд
Что мы хорошего не взяли в эту жизнь из советского кино и из советского театра? Ответственность! Ее катастрофически не хватает! Очень много бесстыдства, легкомысленности и поверхностности. Мало глубины, а глубина — это труд.
И, конечно, идеология нужна. А ее сегодня нет. Она нужна, потому что когда мы говорим слово «идеология», сразу возникает примитивная ассоциация, что идеология — это какая-то партийность, какая-то диктатура. Нет, идеология — это единение, ради чего живем, куда пойдем, что с собой возьмем, что оставим. С чем бороться. Даже разговор о расцвете и о прекрасном будущем — это и есть идеология. Идеология человеческой жизни, а не идеология партии.
Вот этих правил у нас сегодня нет.
Поэтому: деньги есть, технологии есть, а почему кино часто такое неинтересное? Какое-то очень нечестное.
Из сегодняшнего кино часто уходит правда. Правда жизни.
Режиссер Александр Роу снимал свои чудные сказки.
Бегающие грибы и Иванушку с медвежьей головой. Но там он закладывал идеологию добра, идеологию красоты. А сейчас какой-то Колобок компьютерный — на него глядеть невозможно.
У меня все продумано
Как я сумел преодолеть амплуа лысого отморозка? Только благодаря риску и доверию режиссеров. Это они рискнули. Они могли бы этого и не принять. Даже через сомнения, даже через страх, может быть, даже категорическое несогласие: «Ну, давай попробуем». Рискнул Станислав Говорухин, когда пригласил меня на роль Дроздова в фильм «Не хлебом единым». Меня привели к нему, Станислав Сергеевич на меня очень внимательно посмотрел и только слушал. А я говорил, говорил… А он слушал. Утвердил.
Но даже после того как утвердил меня на эту роль директора завода генерал-майора Дроздова, он, наверное, дней десять на съемках вообще ко мне не подходил.
Он просто давал мне задание и уходил к монитору. Он не общался со мной. Он продолжал за мной наблюдать. Я это чувствовал. Мне было так тяжело. Я не лез, не мешал его молчанию.
Что для меня Беларусь? Добрые, красивые соседи. Если мы не будем жить с ними в мире и согласии, никому от этого хорошо не будет. Будет беда…
Юра Клименко, гениальный оператор, мне подсказывал какие-то очень серьезные вещи. Прошло недели полторы, вдруг смотрю, а Говорухин в мой адрес заулыбался. Помню, в один из вечеров накрыли ужин в гостинице, все сели, он вдруг поднял маленькую-маленькую рюмочку и говорит: «Хочу выпить за Витьку Сухорукова. Талантливый актер и золотой человек». Во как! Вот была победа так победа.
Где я беру правду? Понимаете, я же играю не отморозка или героя, а человека, совершавшего определенные поступки. Хорошие, плохие, это уже оценочные вещи. Мне дают роль. Я читаю. И я совершаю поступок. И все равно я это уже делаю не отстраненно: это не я, это тот бандит, которого автор выписал.
Нет, я его играю как сам. Надо ударить — это бьет Сухоруков. Надо заплакать — это плачет Сухоруков. Надо полюбить — это так любит Сухоруков. Естественно, с режиссурой и корректировкой постановщика. Но если вы хотите сделать мне комплимент, что я везде правдив, эта правда не моя, она постановочная. У меня все продумано. Вот в чем мое владение профессией. Я игрок. Я работаю над жестом, над вздохом, над взглядом и над словом.
Калиточки откроются!
Кому руку не подам? Только предателю. Все остальное привычно. А предательство — это высшая мера. Категорически не советую привыкать к этому. Предательство — это крышка гроба.
Почему ушел из театра Моссовета? Потому что почувствовал предательство. Это было мое добровольное решение. Я к этому созрел в течение одного сезона.
В ноябре у меня будет юбилей, семьдесят лет исполнится. Хотелось как-то скрасить эту цифру, а скрасить можно только хорошим спектаклем. Но работать с режиссером не сложилось, я увидел не пьесу Горького, а инсценировку режиссера.
Там было множество пустоты, штампов и идиотизмов. Если сказать коротко — мы не нашли общего языка. Я почувствовал себя брошенным и оскорбленным.
Страшно ли было уходить? Если честно, да, страшно. Я пенсионер, не умру, картошку посажу и проживу. Я всю свою жизнь провожу в труде, поверьте, в делах, в трудах, двери всегда найдутся. Калиточки откроются. Обязательно откроются.
В детстве Виктор Сухоруков мечтал быть клоуном и даже поехал поступать в цирковое училище. Фото: РИА Новости
Хотите беды — ссорьтесь…
Что для меня Беларусь? Соседи. Добрые, красивые соседи. Я очень люблю Беларусь. Там для меня все родное, понятное и комфортное. Вопросы о том, надо ли нашим народам расставаться или не надо — это демагогия в чистом виде. Нельзя вообще расставаться ни с чем добрым и красивым.
Если мы не будем жить в мире и согласии, никому от этого хорошо не будет. Ни-ко-му. Хотите беды — пожалуйста, ссорьтесь.
…Думаю ли я о смерти?
Всегда. Но ее не боюсь. Я боли боюсь физической.
А смерти не боюсь, потому что она естественна. Знаете, одна из причин, как мне кажется, почему человек боится смерти — с привычками расставаться не хочется. Неизведанное страшит. А что там? А как там? Даже если дальше тишина, и этой тишины мы боимся. Если тебе расскажут, как все будет после остановки сердца, за чертой, будет намного легче. Но природа не дала этих знаний. И не надо. В этом незнании заложено счастье и несчастье одновременно. А если доведется встретиться с Богом, я скажу ему спасибо за все. За то, что спас — спасибо отдельное.
Синдром Ихтиандра
Многие артисты не любят, когда их сравнивают и называют именами тех персонажей, которых они сыграли. А я когда слышу: «Витя, брат, привет!..» — всегда радуюсь. Мне кажется, я был к этому готов. Когда я ребенком впервые увидел фильм «Человек-амфибия», я искал актера Коренева, но найти не мог. Он очень мало снимался, как мне показалось. Только спустя годы я узнал выражение «синдром Ихтиандра». То есть это синдром одной роли.
Владимир Коренев сыграл Ихтиандра, и больше его особо не приглашали сниматься в кино. Он остался Ихтиандром на всю жизнь.
Есть гениальный актер Анатолий Кузнецов. Он сыграл Сухова в «Белом солнце пустыни». И он остался навсегда Суховым. Хотя до этого у него были уникальные работы. А Вячеслав Тихонов! Наш великий Тихонов в «Войне и мире» Болконского играл, мичмана Василия Панина играл в картине «Мичман Панин». Он много кого играл, но он остался Штирлицем до конца своих дней. Это замечательно. Значит, им повезло, что они оставили все-таки после себя такой отпечаток, что их будут помнить даже по одной роли!
А теперь рядом, параллельно поставим мутное зеркало, в котором другая категория актеров, которые штампуют роли, строят себе дома, квартиры. Ездят по морям-океанам отдыхать. То есть жируют, гуляют, денег и прислуги у них море. А славы и любви нет. Пустота. Ноль. Они растворились в киноконвейере как консервная банка на рыбзаводе.
Поэтому, когда меня на протяжении двадцати лет зовут братом — это самое настоящее счастье.
Вкусовая ли наша профессия? Конечно! Но это не трагедия. Стол накрыт, чего только нет на этом столе. Но мы же вилочкой тыкаем в разные тарелочки и в разные блюда. Один любит сырок, другой — колбаску, третий — огурчик. Пусть так и будет.
Другое дело — ложное отрицание или ложное восхищение. Восприятие ложное. А его сегодня много. И оно по-настоящему плохо.
Не так давно в Ессентуках на фестивале «Хрустальный источник» у меня был творческий вечер, после которого я вышел на улицу.
Подходит ко мне молодая женщина. Смотрит на меня как на диковину и говорит: «Я вас специально жду, чтобы сказать: я не была вашей поклонницей, но сегодня я вас зауважала даже как человека».
А мне не страшно раздеваться, все, что я говорю зрителям про себя — давно уже не тайна. Я уже давно раздет.
Я ведь понял из наблюдений, если сам про себя не скажу — скажут другие. Да еще прибавят, да еще наврут. Все что я рассказываю о себе, я рассказываю с позиции состоявшегося человека.
К Сухорукову за хлебушком…
Что чувствует человек, когда видит собственный бронзовый памятник? Сейчас я к этому отношусь иронично.
Наблюдаю уже не за самим памятником, а за сюжетами вокруг него. Этому памятнику, вернее, городской скульптуре, зимой на голову надевали шапочку и шарфик повязывали. А когда пандемия началась, на лицо маску надевали.
Вот уже сколько лет он стоит, не поцарапали, поганого слова на лбу не написали.
Рядом с памятником скамеечка стоит, люди могут сесть, выпить винца рядом со мной. Мне пересказывали разговор двух женщин.
Одна говорит: «А я на рынок ходила, колбаски купила». «А куда ходила-то?» «Да к Сухорукову». А у меня там, за моей спиной есть рынок, магазины. «Пойду к Сухорукову». «А где ты?» «У Сухорукова».
Я в родном Орехово-Зуево — уже точка местности.
Чего тут скромничать, очень приятно, когда тебе при жизни поставили бронзовую скульптуру.
Это ведь честь-то какая. Я для людей действительно образец для подражания, при всех моих недостатках и безобразиях.
Я же вышел с самого рабочего сословия. Мои мама с папой фабричные люди.
Хотя знаю одну даму, которая орала: «Памятник ему поставили, пьянь!» Она знала моих родителей, слабых, чернорабочих.
Ну, вот это и есть моя победа, а ее слабость.
Есть о чем жалеть
Мне вот скоро семьдесят лет, я придумал себе свою птицу-тройку, на которой еду по жизни.
Это терпение, жертвенность и верность. И пристяжная, как рядом жеребенок — «не претендуй». Вот моя тройка мчится: терпение, жертвенность, верность, и сбоку глагол — не претендуй. Для меня это большой отдельный разговор. Но в данном случае в чем мой «талант»: я, наблюдая за жизнью людей, их делами и поступками, учусь всю жизнь. И всегда осознаю, что могут восхититься, могут оскорбить, не поверить. Все может случиться.
Могут высоко подбросить кверху и разбежаться в стороны. А ты шлепнешься оземь, и под тобой только собственная лужа.
Я, когда помру, хочу упокоиться в Орехово-Зуево, рядом с родителями. Хочу, чтоб хоронили меня без всяких аплодисментов. Пусть живому хлопают. А если честно, то хочется жить долго. Жизнь единственная и такая прекрасная. Несмотря ни на что. Как по мне, то ее часто отравляет зависть людская.
Порой говорю: вот ты мне завидуешь, ну на, забери то, что тебя так во мне раздражает. Не заберет! Это же не чайный сервиз, есть вещи, которым завидовать глупо.
Счастье не возьмешь, горе не продашь. Вот в этом и есть великая мудрость жизни.
Я зависть чувствую всю свою сознательную жизнь, и не спинным мозгом, а всем телом чую. Я это понимаю, поэтому мне уже легче. Правило простое: когда тебя обидят, не фантазируй, не сочиняй, не готовь себя к удару ответному. Не отвечай на плохое плохим. Хотя часто хочется…
Как бы я прожил жизнь, если бы ее можно было отмотать назад? Однозначно, по-другому. У меня есть о чем жалеть.
Я жалею о том, что украло у меня время. Были у меня поступки, деяния, какие-то целые территории времени, где я, грубо говоря, просрал красоту, радость, любовь, вкусноту жизни. Я много что профукал. Хорошую поговорку недавно услышал: не оглядывайся назад, там ничего не изменилось. Понимаете, очень мудро сказано, смешно. А я-то оглядываюсь, и когда начинаешь рассказывать будущему поколению — не слышат.
А придет время, и вот такой же вопрос задают им: а вы бы что-нибудь изменили? Да, изменил бы. Но тебя же предупреждали! Увы, люди так устроены — в двадцать лет они не слышат. Вот здесь и кроется большой смысл чуда по имени жизнь.
Досье «СОЮЗа»
Виктор Сухоруков, народный артист России. Родился 10 ноября 1951 года в городе Орехово-Зуево Московской области. Выпускник ГИТИСа, его за пьянку увольняли из театра. Долгие годы бедствовал, бродяжничал, сменил десяток профессий. Из бездны вытащил себя сам, вернулся в профессию. Сыграл более чем в 80 фильмах, среди которых «Брат», «Бандитский Петербург», «Бедный, бедный Павел». В сентябре 2016 года в Орехово-Зуево на улице Ленина была установлена бронзовая статуя Виктора Сухорукова.
Хотите знать больше о Союзном государстве? Подписывайтесь на наши новости в социальных сетях.
Кому остатки сладки – Учительская газета
У крымчан в ходу такое словечко, как «шабловать». Жители опустевших после летнего и сентябрьского бархатного сезонов курортных городков в октябре, случается, «пасутся» на никем не охраняемых после уборки урожая виноградных плантациях.
Для кого-то это развлечение вроде рыбалки или сбора грибов, а для некоторых даже весьма доходный промысел. Мне не раз тоже доводилось насладиться этим виноградным благом.
Вспоминаются и другие случаи добычи на бросовых угодьях. Путешествуя по Приазовью, я не удержался и где-то под Мелитополем, окрестности которого славятся черешней, забрался в сад. С ветки по ягодке, с деревца по горсти – так за полчаса и насытился. Еще с собой в кульке прихватил, будет по дороге чем развлечься.
Уже подходил к велосипеду, который спрятал в густой траве, как из-за куста вынырнул сторож. Я напрягся, подготавливая оправдание. Но старик, заметив мое смущение, махнул рукой: «Не боись, друже, рви сколь хочешь. Урожай на днях весь оприходовали, еще голытьба наша сельская тут попаслась. Остальное птицы все равно поклюют…» Или вот поздний осенний велотур по степям Херсонщины. Пусто и уныло вокруг.
Вдруг краем глаза замечаю на поле зеленые кудряшки. Оставил велосипед на обочине, сбежал по откосу, и вот в руках у меня огромная морковка.
Лакомая забава во время монотонной езды. Не успел я обгрызть ее, как попалось помидорное поле. Половина урожая померзло, погнило, примялось. Однако, пока не перепахали, можно выбрать и вполне приличные плоды. Сколько раз вот так по пути приходилось пополнять запасы на брошенных после уборки урожая сельскохозяйственных угодьях. Капустные листья, мелкие помидоры, картошка, яблоки – осенние проселки щедро одаривали этим добром. Как-то я рассказал о продуктовой дармовщинке товарищу, который достаточно постранствовал по миру. «Да ты настоящим фриганом стал», – усмехнулся он. Похвалил или осудил, до меня не совсем дошло. Но словечко, смысл которого не совсем дошел, запало в память.
Это весьма деликатная и щекотливая тема, которую не принято обсуждать в приличном обществе. К нему я, пожалуй, тоже принадлежу. Однако время от времени выпадаю из его круга. Дорога меняет взгляд на многие вещи. В том числе и на общество и его «приличия», которые часто являются лишь декорациями, ширмой, скрывающими суть проблемы.
Речь о наших вкусах, споры о которых не утихают.
Однако в последнее время уже даже не спорят, а бьют тревогу не о самих вкусах, а о мере их удовлетворения. Речь о хлебе насущном – нашей пище. Той, что производим, как и из чего готовим, и той, что едим. Вернее, об отходах и остатках того, что производим, из чего готовим и что едим. Это почти треть продуктов – добытых, выращенных, обработанных, произведенных, приготовленных. Часто забытое, но весьма полезное для современного уклада.
В народной жизни (чаще сельской, особенно в периоды лихолетья) выработалась особая культура потребления, в том числе и продуктовая бережливость, уважительное отношение к остаткам. «Прибирай остаток – меньше будет недостаток» – так наставлял хозяин работника. Во-первых, остатки могут пригодиться в других сферах деятельности. Во-вторых, это как бы своеобразный итог сделанного, его приближенный к идеалу, без сучка и задоринки вариант. В-третьих, элементарная чистота, уборка места деятельности, подготовка его для дальнейшей работы.
Особая забота об остатках трапезы. «Последочки милее», – уговаривает мать свое капризное чадо доесть порцию каши. «На дне гуще», – вторит ей бабушка. «Остатки сладки», – в устах хлебосольного хозяина нередко это оправдание перед гостями, которые опоздали к началу трапезы. Почему нет? С пылу с жару, конечно, хорошо, но остатки пиршества тоже вполне достойная еда. Особенно если гость задержался в дороге, пережил опасное приключение. На себе, кстати, испытал.
«Лакомый кусок на закрепу (напоследок)» – так иногда говорят. Чаще в шутку, а иногда и всерьез. В любом случае без обиды, а, наоборот, с чувством удовлетворения, приятного завершения совместной трапезы. Понятно, что о жадности, перенасыщении, крохоборстве при доедании последней порции здесь речь не идет. А вот о мере потребления, в том числе и мере наполнения своего желудка, поразмыслить стоит. Лучше всего перед тем, как поднести ложку ко рту. Пожалуй, даже еще раньше.
Весьма продуктивными в отношении поисков «бросовых» продуктов могут оказаться дорожные обочины.
Именно они часто являются тем местом, где теряют, оставляют лишнее, избавляются от остатков трапез. «Шляховщиной» на Украине когда-то называли сено, солому, зерно, которые падали, сыпались с возов. Их, как правило, подбирали дети из окрестных сел. Правда, вскоре наступили другие времена.
За остатки на полях, неубранные хлебные колоски, которые многих спасали от голода, власть строго карала. Одни теряют, другие находят. Обыденная жизненная ситуация без обид и нареканий на долю, недвусмысленно выраженная бесхитростными словами модной когда-то песенки: «Так уж случается, так уж выходит, кто-то теряет, а кто-то находит…» Или как там у Жорж Санд про дорожную судьбу-злодейку: «Жизнь путешественника – это цепь находок и потерь, нежданных удач и лихих бед».
Кстати, опытом предохранения от порчи продуктов, экономного их расходования и эффективного использования могут поделиться многие путешественники, которым негде бывает пополнить продуктовый запас, и они вынуждены расходовать все то, чем одаривают их дорожные обочины, что добывают, что носят или везут с собой.
«Мы сушили мясо тонкими ломтями. Правда, оно занимало много места, и это не спасало его от плесени, но все же его можно было употреблять в пищу. Перед тем как класть мясо в котел, его надо опалить на огне; тогда плесень сгорает, и мясо становится мягким и съедобным», – писал В.Арсеньев в книге «По Уссурийскому краю». Из подобных рецептурных тонкостей обработки продуктов сомнительного качества, тонкостей безотходной технологии в походных условиях можно, наверное, составить солидный кулинарный том. Есть чему поучиться и у малых народов, которым приходится выживать среди дикой природы.
Не в последнюю очередь и отношению к подпорченным, но вполне пригодным к употреблению (естественно, после соответствующей обработки) продуктам, съестным остаткам, «бросовой» еде, безотходной кулинарной технологии. Голод всему научит. В том числе и тому, как до косточки, до зернышка, до пушинки, хвоста и чешуинки разобрать добытое, обработать его и использовать по назначению.
«Случайно пойманный или убитый олень делится поровну между членами целого рода и съедается в полном смысле слова с костями и шкурой.
Все, даже внутренности и толченые рога и кости, употребляется в пищу, потому что надобно чем-нибудь наполнить терзаемый голодом желудок», – писал Ф.Врангель в книге «Путешествие по северным берегам Сибири и по Ледовитому океану». Так же северные народности поступали и с рыбой, которая использовалась полностью, вместе с чешуей и даже… внутренностями. Речь идет о рыбе, которая «квасится в ямах и черпается, как ил, ковшами».
Особенное удовольствие северные гурманы получали, смакуя «протухлые и полусгнившие головы, которые в Камчатке называются уменьшительным именем «кисленькие головки». Недавно узнал, что в шведском городе Мальме открылся Музей отвратительной еды. Там, по мнению его создателя, собраны экзотические блюда, которые далеко не у каждого могут вызвать аппетит.
В Германии ежегодно по инициативе Министерства продовольствия и сельского хозяйства проводится конкурс под названием «Слишком хороший для помойки». Участвуют в нем супермаркеты, крупные фирмы-производители, стартапы, благотворительные организации и общественные инициативы, которые спасают продукты питания.
Тем, кто особо отличился на этом поприще, вручают специальную премию.
Как правило, рестораны, кафе, булочные раздают всем желающим еду, остающуюся у них в конце дня. Поддерживают кампанию по спасению продуктов питания и федеральные земли. Саксония-Анхальт, например, не только призвала гораздо бережнее относиться к хлебу насущному, но и пригласила всех желающих принять участие в фотоконкурсе «Кулинарные шедевры из остатков».
Идеи могут быть самыми разными: например, как можно использовать остатки воскресного жаркого? Где может пригодиться последний глоток молока в бутылке? Что можно приготовить из сморщенной морковки? Лучшие фотоработы блюд из продуктов, потерявших свой товарный вид, но при этом неиспорченных и вполне съедобных, которые чаще всего оказываются в мусорном ведре, были размещены в социальных сетях и на официальных министерских сайтах.
Победителю была назначена премия в 900 евро. Именно столько стоят все продукты питания, которые среднестатистическая немецкая семья из четырех человек ежегодно выбрасывает в мусор. Самое креативное кулинарное решение использования остатков еды изобразила девушка, которая запечатлела на снимке аппетитный суп-пюре из залежалых овощей с гарниром из предварительно зарумяненных на сковороде моркови, свеклы, цуккини, паприки и веточек розмарина. Искусство в неприглядном и даже ужасном увидеть красоту, «очеловечить» самое безобразное и отвергнутое всеми, неблагоприятные обстоятельства превратить в благо для себя и окружающих.
Я слышал об этом от многих туристов. Однако впервые самому вкусить (в прямом смысле тоже) довелось в шведском городе Паяла. «Помоги ближнему» – благородный призыв. Спору нет. Ну а что же ближний? Если он сам себе поможет, возьмет то, что ты ему… ну не совсем отдал из рук в руки, а как бы… избавился от лишнего или просто забыл о нем, не посчитал нужным употребить в дело.
Скажем, поленился убрать, посчитал за мусор, выбросил, отнес на свалку. За супермаркетом, продуктовые прелести которого мой спутник (одна из извинительных его слабостей) продолжал зрительно вкушать, я обнаружил несколько огромных контейнеров, наполненных самой разнообразной снедью. Срок годности многих продуктов (перечислять их не буду, это заняло бы не одну страницу) еще далеко не вышел. Об этом убедительно говорили легко устранимые крохотные пятнышки плесени и гнильцы на плодах и даты на мясных упаковках.
В общем, я рискнул (а спустя час ко мне присоединился и мой напарник) и вкусил от щедрот вот такого шведского стола под открытым небом. Это не стало правилом, но еще пару раз мы воспользовались возможностью пополнить свои походные продуктовые запасы таким образом. «Вася, можешь гордиться, мы стали достойными и, возможно, даже почетными членами славного племени фриганов», – выдал я спутнику, когда мы отоварились возле очередного контейнера с едой. Вася гордо вскинул голову, как будто его посвятили в рыцарский орден. Я легко извлек из памяти слово, каким когда-то наградили меня. Значение его для меня уже не было секретом. Слову предшествовало действие. Но именно благодаря слову дело приобрело осознанный, понятный всем смысл и общественную статусность.
Как приучить людей к гигиене потребления, как воспитать у них привычку к разумному и рачительному расходованию природных (продуктовых!) ресурсов, как внушить мысль, что остатки не только гадки, но и сладки, что из них (вообще бытовых отходов), проявив немного (совсем немного!) усердия и смекалки, можно сотворить много всего и сытного, и здравого, и полезного?
В Европе получила распространение волонтерская практика распределения неликвидных продуктов, их остатков с истекшим сроком годности среди малоимущих слоев населения. А в той же Германии зародилось такое экологическое движение, как фудшеринг – его активисты помогают организациям перестать выбрасывать еду, а людям – получать ее бесплатно. Эта тенденция, увы, еще не стала повсеместной, для большинства остатки больше гадки, чем сладки.
Обывателю, строго соблюдающему свой социальный статус благополучия и принятые приличия, трудно принять этот образ жизни. Но если вдруг припрет нужда… А ведь и припирает. Даже самых благополучных. И ситуации разные в жизни случаются. Тогда и задумывается человек. В том числе и о крохах, отходах и остатках. И поневоле даже с младых ногтей аристократ фриганом становится. И опыт предков вспоминается. Не грех им, кстати, быть заранее вооруженным.
Ну и напоследок оптимистичное. Не мы делаем историю, а история делает нас. Меняются времена, меняются и социумы, и нравы, а вместе с ними и статусы, и приличия, и культура потребления. Это, кстати, не только о еде.
Владимир СУПРУНЕНКО
Harvard Business Review Россия
Так как же сделать морковку модной? В 2008 году, когда я только возглавил Bolthouse Farms, именно этот вопрос стал для нас основным. Как и большинство сельскохозяйственных предприятий, основную часть своей 93-летней истории наша компания занималась поставками моркови (ну, еще сока и соусов из нее) с полей и фабрик на ваш обеденный стол. У нас был стабильный, предсказуемый спрос, и людям это нравилось — никто не пытался ничего менять.
Я до этого проработал 20 лет в индустрии прохладительных напитков — и был недоволен нашей пассивностью. Если Coca-Cola способна убедить человечество ежедневно выпивать более чем миллиард стаканов газировки, разве нельзя достичь того же с полезными овощами? Компании, продающие не слишком полезную еду, отлично создают спрос на нее — сам бог велел поучиться у них.
Мы начали с небольших перемен в ценообразовании и упаковке соков. Затем, в 2010 году, наступил переломный момент: мы затеяли многомиллионную маркетинговую кампанию «Полезный фастфуд» на телевидении, в печати и в интернете. Мини-морковки недвусмысленно уподоблялись Cheetos, Doritos и другим любимым снекам потребителей. Кампания сразу стала хитом, привлекла большое внимание СМИ и увеличила наши продажи на 13%.
Но на этом мы не остановились. Мы стали продавать свою продукцию через автоматы, добились права использовать на упаковке персонажей «Улицы Сезам» и продавать товары через множество ритейлеров: от 7-Eleven до Walmart. Мы стали предлагать упакованные морковные снеки со специями ранч и другими вкусами, а также 27 разновидностей соков и смузи — и даже вкуснейшие овощные и фруктовые пюре в удобных тюбиках. Не знаю, удалось ли нам сделать морковь или другие овощи и фрукты модными — но уверен, что мы изменили их место на потребительском рынке. Заодно нам удалось привлечь внимание компании Campbell Soup, и теперь это наша материнская компания.
Газировка и морковка
Я был младшим из пятерых сыновей и всегда чувствовал, что моя роль — ломать стереотипы, будь то дома, в школе или на работе. Но к концу своей карьеры в Coca-Cola (в 2003 году)я почувствовал, что больше там не нужен: люди и так пили много газировки, продавать им еще больше было уже неуместно.
Желая найти более подходящее для себя место, я уволился и недолго проработал главой холдинга Ubiquity Brands, производящего фастфуд и как раз проходившего реорганизацию. Потом мне предложили руководство инвестиционной фирмой Madison Dearborn, которая тогда контролировала Bolthouse,— и я с радостью согласился. Хотя Bolthouse была уже очень успешной компанией (она первой ввела в моду мини-морковь в 1985 году, а в 2003-м представила удачную линию соков), я был уверен, что смогу оказаться полезным им, превратив бизнес из семейного и по сути фермерского в инновационный, профессионально управляемый и обладающий узнаваемым брендом. На ключевые позиции — директора по операционной деятельности и глав отделов продаж, маркетинга, производства, кадров и ИТ — я нанял новых людей. Все они были нужны мне, чтобы провести необходимые изменения.
Мы сразу же внедрили одно важное изменение, применив к сокам базовый принцип газировки: прохладительные напитки надо продавать порционно. Bolthouse не могла бесконечно продавать свой 100% морковный или овощной сок дорогими упаковками по литру или галлону: нужны были небольшие удобные бутылочки. Мы запустили новую стратегию: продавали сок упаковками из трех бутылочек по очень выгодной цене — и всего через девять месяцев стали лидером продаж среди производителей соков в стране. Это был важнейший момент для всей команды: сотрудники убедились, что наработки другой отрасли можно перенести в нашу. Мы получили карт-бланш и могли перейти к еще более значимым реформам — в частности, к этой безумной кампании по маркетингу морковок.
Сама идея «Полезный фастфуд» не такая уж и безумная. До нас был целый ряд кампаний по весьма обычным продуктам: например, реклама с вопросом «Молоко есть?», реклама флоридских апельсинов, калифорнийского изюма, а также свинины под слоганом «Другое белое мясо». Рассмотрев 68 подобных инициатив, профессора Университета Мичигана обнаружили, что 100% из них смогли увеличить спрос на соответствующую продукцию. В 2009 году Bolthouse показывала медленный стабильный рост прибыли — но только благодаря сокам и соусам: продажи моркови падали на 3—4% в год. Мы подумали: почему бы не попробовать переломить тренд с помощью оригинальной рекламы?
Нам пришлось постараться, чтобы убедить совет директоров и руководство компании в своей правоте. Экономика переживала рецессию, наши прямые инвесторы планировали выход из проекта, и нам надо было контролировать свои затраты. К тому же шла консолидация производства, оказавшаяся сложнее ожидаемого. Но я помнил еще один урок, усвоенный в Coca-Cola: в сложные периоды очень важны умелые инвестиции, особенно в маркетинг. Именно здесь можно добиться отличной отдачи, ведь конкуренты находятся на спаде, стоимость рекламы снижается, легче достучаться до потребителя: он видит, что вы по-прежнему бодры.
Мы дали нескольким рекламным агентствам простое задание: разработать кампанию для максимального потребления мини-морковок — и в итоге наняли Crispin Porter + Bogusky, у них тогда лучше всех получался креатив. Из трех-четырех предложенных агентством идей «Полезный фастфуд» была самой рискованной — но и явно самой многообещающей. Некоторые коллеги в Bolthouse решили, что мы совсем с ума сошли. За всё время до того момента компания потратила на маркетинг тысяч сто — а мы хотели выбросить $2 млн всего за год! Но мы рискнули и выиграли.
image
BOLTHOUSE FARMS ПО-НОВОМУ РЕКЛАМИРУЕТ СВОЮ ПРОДУКЦИЮ
По часовой стрелке начиная сверху: «островки» снеков на стендах с овощами и фруктами; вендинговые автоматы в школах; упаковки снеков «под фастфуд»; новый тэг #urwhatupost («ты то, что ты постишь»), отслеживающий распространение «пищевого порно» в соцсетях для поддержки здорового питания.
Мы разместили рекламу на телевидении — в одной из них были ракеты и взрывы, в другой морковку воспевала полураздетая модель — и дополнили ее серией интернет-роликов про двух нерадивых сотрудников овощного магазина, а также твитами с хэштегом @babycarrots, обыгрывающими известные бренды не слишком полезной еды (меня самого в твиттере зовут @ChiefCarrot). Мы установили первые вендинговые автоматы Bolthouse в двух школах рядом с обычными автоматами с чипсами и газировкой. Наши продажи выросли, доля рынка тоже, все были счастливы. Но почивать на лаврах было нельзя: надо было использовать успех как трамплин для входа в индустрию снеков — не только нашей компании, но и в потенциале всех производителей овощей и фруктов.
Три кита доступности
Сегодня наша компания одержима миссией: «вдохновить овощную революцию». В нынешнее время предотвращение ожирения стало важнейшей задачей общества. Ею занимаются известные люди, от бывшего мэра Нью-Йорка Майкла Блумберга до первой леди Мишель Обамы. Тщательный анализ потребительского поведения показал, что родители стремятся подобрать полезные снеки для своих детей. Тем не менее, данные Министерства сельского хозяйства США свидетельствуют о том, что в 2012 году потребление фруктов и овощей на душу населения снова снизилось на 7% по сравнению с предыдущим годом.
Как же изменить эту тенденцию? Наша стратегия вновь опирается на мой опыт работы в индустрии прохладительных напитков и стоит на трех китах.
Прежде всего, это привлекательность — надо сделать продукцию как можно приятнее и удобнее. Люди должны захотеть съесть овощи. Для этого нужна не только реклама, делающая морковку модной, — но и разработка инновационных продуктов. Мы даже перенесли штаб-квартиру компании из города Бейкерсфилд в Калифорнии в Санта-Монику, чтобы привлечь больше талантов, способных выработать, реализовать и продать лучшие идеи.
Вот, например, наша серия Veggie Snackers. Ее концепция родом из города Сиракузы, штат Нью-Йорк, где мы работали с фокус-группой. 16-летний парень спросил, почему, если уж наша морковь продается в автоматах, как чипсы с разными вкусами, она вся одинаковая. Мы попросили свой исследовательский отдел рассмотреть возможность придать моркови разные вкусы — и в 2014 году на рынок в тестовом режиме вышла новая продуктовая линия.
Еще одну напрашивающуюся идею воплотила в себе серия Fruit Tubes. Современные американские дети привыкли сосать йогурт из недорогих мягких упаковок. Теперь они могут купить фруктовые и овощные пюре, упакованные аналогичным образом — свежие, не содержащие консервантов, молока и сахара.
Конечно, мы продолжаем внедрять новые маркетинговые идеи. В этом году мы уже запустили инициативу #urwhatupost: люди делятся изображениями еды через соцсети, и это стимулирует их питаться более правильно. Но, возможно, самое главное наше достижение — это работа с Ассоциацией маркетинга овощей, которая договорилась с «Улицей Сезам», чтобы мы и другие члены Ассоциации могли бесплатно пользоваться их брендом. Если вы убедите пятилетнего малыша скушать яблочко, поместив на него изображение Элмо, вы наверняка приобретете сразу двух клиентов (ребенка и его родителя) — причем, возможно, на всю жизнь.
Второй кит — доступность по месту. Мы хотим, чтобы наши товары можно было купить повсюду. Раньше мы поручали дистрибуцию только сетям небольших продуктовых магазинов, а теперь работаем и с такими монстрами, как Walmart и Costco — убеждаем их организовать или расширить секции «перекусов» в продуктовых отделах. Здесь стоит размещать продукцию как Bolthouse, так и наших прямых и косвенных конкурентов, чтобы продажи окупали вложения магазина в подобные секции. Наша цель: облегчить родителям поиск стеллажа с полезным перекусом для детей. Пилотные программы показали себя очень хорошо. Bolthouse также с самого начала участвует в службах онлайн-заказа продуктов, таких как Peapod и Amazon Fresh, и рекламирует их. Но мы сотрудничаем и с небольшими магазинами вроде 7-Eleven и Walgreens, чтобы занятые люди могли купить себе свежие овощи рядом с домом.
Наконец, наш третий кит — доступность по цене. Coca-Cola процветает, потому что банка стоит меньше доллара. Frito-Lay держит цены на маленькие пакетики Doritos на таком же уровне. Мы стремимся гарантировать аналогичный порядок цен. Так, наши Fruit Tubes продаются всего по 40 центов за тюбик, а Veggie Snackers — за 79 центов. Потребители все больше думают о полезности своей еды — и цена не должна мешать им улучшить рацион. Мы много работаем над эффективностью производства и снижением затрат, чтобы на нашей экономии могли сэкономить и покупатели.
Слияние с Campbell’s
В 2012-м, когда мы следовали новой стратегии всего два с половиной года, и еще до достижения многих из описанных мною результатов, наш рост стал ускоряться. Тогда компания Campbell’s выразила желание приобрести нас, на что Madison Dearborn дала свое согласие. Я и мои коллеги были рады этому по двум причинам. Во-первых, Bolthouse осталась самостоятельной компанией. Наш бэк-офис, например финансовый и юридический отделы интегрировали в Campbell’s, но контроль над производством, продажами и маркетингом остался в наших руках. К тому же мы получили доступ к ресурсам нового владельца: сегодня мы пользуемся услугами двух докторов наук и установили отношения с дополнительными крупными ритейлерами. Во-вторых, теперь мы вписаны в долгосрочную стратегию Campbell’s и ощущаем финансовую мощь этой компании. А еще недавно я стал президентом дивизиона Campbell Fresh.
Экспертов отрасли сделка вначале удивила, ведь между нами и эталонным американским брендом консервов мало общего: Campbell’s продает свои банки в центре магазина, а наши товары всегда располагают по периметру. Но целью была именно диверсификация бизнеса. Компания Campbell’s увидела потенциал свежих продуктов и Bolthouse как бренда. Он пока не столь узнаваем, как, например, бренды тех же прохладительных напитков. Но наши покупатели очень преданы нам — и их число растет. Успех кампании «Полезный фастфуд» придал нам уверенности и позволил не только расширить собственные планы, но и вдохновить всю отрасль на конкуренцию с производителями не слишком здоровой еды. При этом наша цель — не демонизировать «вредные» компании, а воспользоваться их же приемами, чтобы сделать наше общество более здоровым. По крайней мере, я на это очень надеюсь.
Медовая морковка для детей и не только
Морковь постоянно добавляются в супы и вторые блюда, но есть ли блюда из моркови, которые можно подать в качестве десерта? Морковный сок, первое, что приходит на ум, однако, чтобы его приготовить необходимо потратить очень много этого овоща. Но кушать морковь полезно, поэтому попробуем немного освежить старинный рецепт предназначенный для хранения моркови в зимний период
В оригинальном рецепте из книги о лекарственных растениях предлагается заливать мёдом морковь целиком, создавая долговечный консервированный продукт.
Мы же будем наше блюдо как десерт, тренируясь на небольшой порции. Итак, нам понадобятся:
- 1-2 морковины
- 2-3 ложки мёда
Приготовление:
1. Морковь помоем и почистим.
2. Нарезаем произвольно. Для маленьких детей лучше нарезать тонкими дольками, чтобы было легче прокусывать твердую морковку. В данном же рецепте мы рассмотрим более классический вариант и нарежем морковь маленькими кубиками.
3. Выкладываем наши кубики/кружочки/ломтики в подходящую банку. Конечно, можно использовать и другую емкость, например, контейнер, но в стеклянной банке медовая морковка лучше сохраняется, как и любые консервы.
4. Теперь добавляем мёд.
Если в банке имеется свободное место, можно её содержимое перемешать или потрясти, так морковь быстрее даст сок, и кусочки полностью окажутся покрытыми жидкостью. На фото видно, что у нас баночка заполнена до краев. Через час, максимум через два, моя морковь даст сок, кусочки осядут, и в банке появится место для ещё одной ложки меда.
5. Вот, собственно, и всё. Можно убирать в холодильник.
Осталось выяснить, когда начинать кушать и сколько времени такая необычная морковь может храниться в холодильнике? Придется решать эти вопросы на собственном опыте. Кусочки-дольки у всех получатся разные, поэтому и пропитываться медом они будут с разной скоростью. Но скорее всего за сутки мелко порезанная морковь вполне способна пропитаться. Что касается сроков хранения – у нас последний кусочек был съеден через две недели. Вкус у него был отличный. А в книге, о которой говорилось в начале, этот рецепт вообще описывается как способ консервирования.
Отдельного внимания заслуживает морковно-медовый сок, который вы получаете вместе с этим блюдом. Разбавив его с водой получается очень интересный сок, к тому же и полезный!
Попробуйте это лакомство! Зимой такая баночка витаминов точно лишней не будет!
А вот и готовый морковный десерт:
Бургеры и картошка: Кейт Миддлтон и принц Уильям с детьми сходили на обед в сельский паб
Принц Уильям и Кейт Миддлтон с детьми
39-летней Кейт Миддлтон, кажется, успешно удается соблюдать баланс между ее обязанностями в качестве старшего члена королевской семьи, и временем, которое она, как самая обычная мама, проводит с детьми.
На прошлой неделе у Кейт было сразу несколько официальных выходов, так что на выходных она позволила себе заслуженный отдых в загородном имении Анмер-Холл в Норфолке вместе с мужем принцем Уильямом и их детьми: восьмилетним принцем Джорджем, шестилетней принцессой Шарлоттой и трехлетнем принцем Луи.
Кейт Миддлтон и принц Уильям с детьми: принцем Луи, принцессой Шарлоттой и принцем Джорджем
Но вот блюдам от королевских поваров они предпочли простую еду из местного паба. Все семейство было замечено за столом на лужайке, где они с удовольствием ели гамбургеры и картошку фри.
Недавно принц Уильям рассказал, как много для них значит Анмер-Холл, расположенный на территории, прилегающей к поместью королевы Сандрингем.
Уильям также поделился, что особенным это место сделал его покойный дедушка принц Филипп. Так что неудивительно, что семья предпочитает проводить там все свободное время.
Ему было поручено управлять имением с 1952 года. Я думаю, что для него пребывание здесь было своеобразным побегом. Ему нравилось, что он смог оказать здесь определенное влияние. Он посадил более 40 километров живой изгороди, высадил 45 рощ, более двух миллионов деревьев. Эти вещи действительно имеют значение для окружающей местности.
Он не из тех, кто просто болтает: он любил делать. Так что он действительно принимал самое активное участие в формировании и принятии решений о будущем природы здесь. Все это привело к тому, что я и Кэтрин чувствуем, что хотим быть частью этого, мы чувствуем себя здесь как дома, и все это благодаря тому, что он создал,
— рассказал принц Уильям в недавнем документальном фильме BBC, посвященном принцу Филиппу. Напомним, что супруг королевы Елизаветы II скончался в апреле этого года в возрасте 99 лет.
Королева Елизавета II, принц Филипп, Кейт Миддлтон и принц Уильям с принцессой Шарлоттой и принцем ДжорджемКейт Миддлтон и принц Уильям
Анмер-Холл в 1950-е годы
Анмер-Холл является свадебным подарком королевы принцу Уильяму и Кейт Миддлтон. Пара, как сообщается, потратила 1,5 миллиона фунтов стерлингов на ремонт, прежде чем переехать в него в 2014 году.
«Большая глина №4» Урса Фишера на Болотной набережной: что об этом думают горожане и искусствоведы
На Болотной набережной перед готовящимся к открытию Домом культуры «ГЭС-2» появилась скульптура швейцарского художника Урса Фишера «Большая глина № 4». У горожан она вызвала неоднозначную реакцию, высказался даже пародист Максим Галкин. «Афиша Daily» собрала мнения людей, а также спросила у представителя «ГЭС-2», что они думают о критике.
Катерина Чучалина
Главный куратор V-A-C (фонда, который открывает «ГЭС-2»)
О чем эта скульптура? Есть в русском языке хорошее слово «начаток» — это начало начал. Любой предмет когда‑то был пластичной материей, который со временем обрел форму, цвет, функцию. Глина — податливый материал, который художник мнет в руках, и он может превратиться в соответствии с его замыслом во все что угодно. «Большая глина» — метафора творчества.
Не стоит рассматривать эту скульптуру как отдельную работу. Наша первая художественная интервенция — увертюра в трех действиях. Она состоит из двух инсталляций и публичной программы, включающей в себя телесные практики, медиаторские туры и художественное оформление территории у «ГЭС-2». Кроме того, работа Урса Фишера не случайно установлена по соседству со зданием, которое реконструировал Ренцо Пьяно. Твердая структура, четкая геометрия представляет идеальный контраст с первоначальной формой, которую олицетворяет эта скульптура.
Мы получили разрешение на временное экспонирование на этом месте работ современного искусства, так что они будут регулярно меняться.
Критика была ожидаема. Любая работа художника — объект для критики. Тем более когда она не спрятана за стенами музея или культурного пространства. Вынесенная на улицу, она обнажена и беззащитна, обречена на пристальное внимание зрителей и оценочные суждения. В этой ситуации нет ничего плохого. Что же касается шуток — меня обескураживает то, что они совершенно несмешные. Я посмотрела комментарии в социальных сетях и удивилась скудости аналогий. Это действительно печально.
Максим Галкин, юморист и ведущий
Григорий Ревзин, архитектурный критик, партнер КБ Стрелка
Антон Хитров, театральный критик
Анатолий Капустин, блогер
«Хахаха он набевал и сам съел»
— анатолий ноготочки💅 (@A_Kapustin) August 14, 2021
Так о венском акционизме смело
Пишет самый авторитетный в нашей стране
Культуролог Василий из девятого «Б»
Надежда арт мира России pic.twitter.com/LVLDuJ1vdT
Илья Клишин, сооснователь медиаконсалтингового агентства KFConsulting
Дмитрий Пиликин, искусствовед
Александр Пелевин, писатель
Если скульптура похожа на говно, есть два объяснения
— Александр Пелевин (@comrade_wolgast) August 18, 2021
1. Скульптор не понимал, что его работа похожа на говно. Тогда это хреновый скульптор.
2. Скульптор прекрасно понимал, что его работа похожа на говно, и сделал это специально, потому что говно круто. Тогда это хитрый скульптор.
Сабина Чагина, куратор проектов в области уличного искусства
Авдей Тер-Оганьян, художник
Иван Давыдов, журналист
Сергей Семенович Собянин — политик будущего. Он объединяет людей. Поставил вот на Болотной набережной «Большую глину №4» Урса Фишера — и ненависть к ней объединила либералов с путинистами. Сергей Семенович — человек, творящий консенсус в обществе. https://t.co/lTTDQDPwYf
— ivan davydov (@ivan_f_davydov) August 16, 2021
Не понимаю, как всерьёз критиковать любую сколь-нибудь внятную скульптуру в городе памятника Владимиру и церетелевского Петра.Ребята, у вас две настоящие гигантские кучи говна в центре возведены, давайте сперва с ними разберётесь, а потом уже будем спорить о современном искусстве https://t.co/ZlS7JvcwVD
— Саботажник из Снапчата (@lampimampi) August 16, 2021
Константин Коновалов, дизайнер
Пришёл специально посмотреть на это!
Я а восторге. Давно в Москве не устанавливали крутых монументов! Скульптура очень хорошо вписалась в место, немного нависая над водой. Особенно завораживают отпечатки пальцев на кусках глины. И с разных сторон центр масс ощущается по-разному. pic.twitter.com/GZkhLLngM4
— Constantine (@CKonovalov) August 16, 2021
Подробности по теме
Хлеб, воск, морковка: из чего делает искусство Урс Фишер, автор скульптуры у ГЭС-2
Хлеб, воск, морковка: из чего делает искусство Урс Фишер, автор скульптуры у ГЭС-2бесплатных изображений овощей для детей, бесплатные изображения овощей для детей в формате PNG, бесплатные картинки в библиотеке клипартов
здоровое питание для детей клипарт
кукуруза вектор
овощной рисунок для раскрашивания
???????? ?????
огород каракули сад
овощи клипарт
картинки овощи с лицами
Книжка-раскраска
забавных факта об овощах для дошкольников
клип-арт еда с лицами
овощей для детей с их именем
олимпийских кольца
??????? ????????? ?????? ?????
флешка с овощами
рисунок для детей овощи
овощных позиций
раскраски в картинках овощи
рисунок
PNG овощипомидор картинки
мультфильм фрукты и овощи клипарт черный и белый
овощной для печати
огород картинки
клипарт овощи с глазками
png овощи роялти бесплатно мультфильм
штриховая графика
поделки из рога изобилия для дошкольников
кролик ест морковь рисунок
dibujos de ayote для цветных
эскиз фруктов для раскрашивания
Раскраскаджузеппе арчимбольдо
раскраски для укг
Жизненный цикл семенников
бесплатных изображений моркови для печати
киви клипарт
овощи клипарт
натуральных продуктов
раскраска для распечатки благодарения
картинки морковь для детей
раскраски милый виноград
ребенок тыква картинки
штриховая графика
овощи клипарт
фрукты и овощи шрифт
корзина благодарения клипарт
язык маори
раскраски фрукты
dibujo de platano para colorear
PNG овощикарикатура на фрукты и овощи
сельдерей картинки
рисунок слона черно-белый
раскраски овощи
Рисунок домашних животных для детей
рисунок италия для детей
фрукты и овощи клипартов
штриховая графика
раскраски гриб
хэллоуин
раскраски черепаха
иллюстрация
Морковь для детей — польза для здоровья и интересные факты
Багз кролик любит это! Малыши лепят из него носик снеговику.Взрослые едят его как закуску, используют как освежитель дыхания и как ингредиент в еде.
Вы угадали!
Морковь придает цвет нашей пище и сохраняет наше здоровье. Этот овощ, наполненный необходимыми питательными веществами и витаминами, не только полезен, но и вкусен, и выглядит привлекательно. MomJunction расскажет вам все, что вам нужно знать о детской моркови. Здесь вы найдете всю необходимую информацию, от питания и пользы для здоровья до забавных фактов о ярко-оранжевом овоще, достаточно, чтобы написать сочинение о моркови для детей!
Пищевая ценность моркови
Морковь — один из самых популярных овощей, потому что его легко выращивать и он полезен для здоровья.Вот почему вы должны включать морковь в ежедневный рацион вашего ребенка.
- Морковь богата бета-каротином, важным питательным веществом, обеспечивающим здоровый рост детей. Бета-каротин играет важную роль в формировании иммунитета, а также обладает антивозрастными свойствами.
- Бета-каротин превращается в организме в витамин А, который необходим для обеспечения ночного видения.
- Морковь богата тиамином, ниацином и витамином B6.
- Морковь содержит пищевые волокна, которые замедляют всасывание сахаров в кровоток.
- Они являются источником марганца и витаминов С и К. Свежие корнеплоды моркови содержат большое количество витамина С и обеспечивают 9% дневной нормы.
- Морковь также богата минералами, такими как кальций, железо, калий, медь и фосфор.
- Исследования Университета Ньюкасла показали, что морковь также имеет высокое содержание фалькаринола, антиоксиданта, который помогает бороться с некоторыми видами рака.
[Прочитано: Фрукты и овощи для детей ]
Польза моркови для здоровья
То, что она полезна для здоровья, — это известный факт.Но каким образом они? Вот польза моркови для детей и взрослых.
1. Улучшает зрение
Витамин А необходим для хорошего зрения. Хорошая новость заключается в том, что этот витамин содержится в моркови в изобилии. Морковь содержит бета-каротин, который в клетках печени превращается в витамин А. Ежедневное употребление моркови может улучшить зрение и предотвратить риск заболеваний глаз, таких как куриная слепота.
2. Предотвращает дегенерацию желтого пятна
Употребление моркови предотвращает риск дегенерации желтого пятна у детей.Морковь содержит хорошее количество бета-каротина, который помогает снизить риск дегенерации желтого пятна на 40%. Кроме того, бета-каротин расщепляется с образованием провитамина А, который обладает антиоксидантными свойствами, связанными со зрением, необходимыми для хорошего зрения и острого зрения.
3. Здоровая кожа
Морковь содержит бета-каротин — пигмент, придающий овощам цвет. Бета-каротин также придает коже здоровый блеск, а витамин А и антиоксиданты, содержащиеся в овощах, защищают кожу от солнечных лучей.Дефицит витамина А также приводит к ломкости волос, ногтей и сухости кожи. Здоровая диета, включающая морковь, также может замедлить старение, поскольку бета-каротин помогает восстанавливать повреждения клеток кожи из-за метаболизма.
4. Способствует пищеварению и предотвращает запоры
Морковь содержит большое количество пищевых волокон и способствует пищеварению. Также клетчатка стимулирует секрецию желудочного сока и обеспечивает плавное опорожнение кишечника. Итак, употребление моркови предотвращает запоры и другие расстройства желудка.
5. Лечит диарею
Морковь помогает быстро и эффективно вылечить диарею ваших детей. Употребление морковного супа или сока несколько раз в день помогает компенсировать потерю воды.
6. Устраняет кишечных червей
Морковь также помогает избавиться от кишечных червей, которые размножаются в желудке вашего ангела. Употребление морковного супа или пюре из моркови помогает им вылечить расстройства желудка, вызванные кишечными глистами.
7. Улучшает память
Морковь, как известно, также играет важную роль в когнитивном развитии.Они содержат соединение под названием лютеолин, которое может предотвратить воспаление мозга и постепенную потерю памяти, которая наступает с возрастом.
8. Очищает тело
Одно из преимуществ моркови в качестве закуски — это то, что в ней мало холестерина. Это еще не все. Морковь помогает удалить плохой холестерин или жир из печени, сохраняя при этом уровень желчи в органе. Включение моркови в свой рацион может помочь вам очистить организм от токсинов. Пищевые волокна в овощах помогают поддерживать чистоту толстой кишки и ускоряют удаление отходов.
9. Сохраняет зубы здоровыми
Вы когда-нибудь задумывались, почему мы едим сырые морковные палочки после еды? Морковь — это натуральный абразив, который помогает чистить зубы. Они очищают зубной налет и десны, удаляя неприятный запах, создаваемый едой, которую мы едим. Кальций и другие минералы, содержащиеся в моркови, борются с микробами и сохраняют зубы здоровыми и чистыми.
Суть в том, что морковь — это кладезь витаминов и минералов, которые принесут вашему ребенку мир добра.Так что сделайте это частью их рациона и поощряйте их есть часто.
[Читать: Продукты от запора у детей ]
Кроме того, морковь также имеет различные долгосрочные преимущества. Они помогают в:
1. Профилактика рака:
Составной фалькаринол в сочетании с бета-каротином может помочь избежать различных типов рака, включая рак груди, горла, рта, простаты, мочевого пузыря и кишечника. Исследования доказали, что курильщики или люди, употребляющие табак, которые едят морковь хотя бы один или два раза в неделю, имеют меньше шансов заболеть раком легких (1).
2. Снижение риска сердечных заболеваний:
Бета-каротин и альфа-каротин действуют как антиоксиданты и помогают лучше контролировать кровяное давление. Диета, богатая каротиноидами, помогает бороться с сердечными заболеваниями (2). Кроме того, морковь способствует снижению холестерина ЛПНП, что вредно для сердца.
3. Предотвращение инсульта:
Морковь помогает снизить вероятность инсульта. Согласно исследованию Гарвардского университета, регулярное употребление овощей, в том числе моркови, может снизить вероятность инсульта.Человек, который съел хотя бы восемь порций фруктов и овощей, снижает вероятность инсульта на 30%.
[Прочитано: Лучшие питательные продукты для детей ]
Выбор моркови для детей:
Когда вы собираете морковь для ребенка, убедитесь, что вы купили ей такую, на которой нет порезов, синяков или мягких пятен. Очистите морковь, разрежьте ее пополам и дайте ей жевать кусочки. Если ей это не нравится, вы можете выжать из моркови сок и сделать из него смузи.
Лучшие способы приготовления моркови для детей:
Большинство детей любят морковь, потому что она вкусная и немного сладкая.Но, как и другие овощи, морковь может наскучить, особенно если давать ее ребенку каждый день. Вот несколько идей, как приготовить морковь, сохранив при этом питательные вещества, чтобы сделать ее привлекательной для детей.
- Варка — это один из способов приготовления моркови. Чтобы сварить 100 г моркови на медленном огне, используйте только стакан воды. Таким образом, вода испарится, а питательные вещества останутся нетронутыми. В противном случае велика вероятность, что большая часть питательных веществ будет удалена вместе с водой.Варите морковь только в том случае, если вы собираетесь использовать воду в блюде.
- Варка на пару — лучший вариант, чем кипячение, так как для приготовления моркови вода практически не нужна. Морковь на пару можно заправить сыром и подать детям в качестве закуски.
- Обжарьте морковь на сковороде, если вашим детям нравится хрустящая корочка. Вы можете использовать половину чайной ложки растительного масла, чтобы приготовить таким образом морковь. После приготовления посолите и украсьте петрушкой.Обжаренная морковь — отличный вариант на ужин.
- Запеченная морковь такая же полезная, как и морковь, приготовленная на пару, за исключением того, что она не мягкая и кашеобразная. Выпечка — более здоровая альтернатива жарке моркови, поскольку в ней мало масла и жиров.
- Еще один способ сделать морковь вкусной и интересной — это придать ей ароматизатор. Сначала отварить или приготовить на пару морковь. Затем обжарьте их в масле, с сахаром и соусом из апельсинового сока на сковороде.
- Морковный сок — отличный вариант для малышей и маленьких детей, которые предпочитают жидкости твердым.Вы также можете приготовить смузи из моркови, молока, яблока и меда.
- Жареная морковь — это полезная закуска, которую даже можно подавать на вечеринках. Нарежьте морковь вертикально тонкими полосками и выложите на противень, смазанный оливковым маслом. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту 20 минут, перемешивая. Таким образом, вы получите свежую жареную морковь менее чем за полчаса.
- Более здоровый способ приготовить морковь — это отварить или приготовить на пару целиком.Это предотвратит потерю любых питательных веществ при бланшировании.
[Читать: Легкие рецепты моркови для детей ]
Интересные факты о моркови для детей:
Морковь — это фрукт или овощ? Что придает моркови ярко-оранжевый цвет? Узнайте ответы и многое другое из этих интересных подробностей о моркови.
- Знаете ли вы, что морковь — это корнеплод? Вы угадали. Он растет под землей! Мы едим стержневой корень моркови.
- Морковь приобретает оранжевый цвет из-за содержания в ней бета-каротина. Но знаете ли вы, что морковь бывает фиолетовой, белой, черной, красной и желтой?
- Морковь на 88% состоит из воды! В них 7% натуральных сахаров, а остальное — белок, клетчатка, зола и жир.
- Морковь настолько богата питательными веществами, что одна морковь среднего размера может покрыть дневную порцию овощей вашим ребенком!
- В среднем американец съедает 10.6 фунтов свежей моркови каждый год.
- Знаете ли вы, что сначала люди выращивали морковь в лечебных целях? Фактически, слово «морковь» впервые появилось в «Книге трав» еще в 1538 году.
- Исторические картины и документы показывают, что морковь собирали даже за 5000 лет до этого.
- Судя по всему, морковь — единственный овощ, который олени Санты не едят.
- Девиз Второй мировой войны в Британии звучал так: «Морковь сохраняет здоровье и помогает видеть в темноте.”
- Самая большая морковь, которую когда-либо выращивали, была 19 футов в длину и весила 19 фунтов.
- Португальцы варят варенье из моркови. Из-за этого некоторые утверждали, что морковь — это фрукт, а не овощ.
- После картофеля морковь — самый популярный овощ в мире.
- Зеленая ботва овоща тоже съедобна, хотя мало кто об этом знает.
Интересная информация о морковке для детей, правда? Морковь — один из самых полезных для здоровья овощей, который вы можете есть в любом виде.Если у вас есть малыши или младенцы, дайте им кусок сырой моркови, чтобы они перекусили во время игры. Если они привередливы в еде, сделайте из овощей смузи. Независимо от того, как вы потребляете, морковь принесет вам только пользу.
Хотите поделиться своими мыслями о морковке для детей? Используйте раздел комментариев ниже!
Рекомендуемые статьи:
Морковь для младенцев — первая еда для младенцев
Когда младенцы могут есть морковь?
Морковь можно вводить, как только ребенок будет готов к употреблению твердой пищи, как правило, в возрасте около 6 месяцев.
Морковь часто бывает оранжевой и сладкой, но так было не всегда. Корнеплод возник в Юго-Западной Азии, где люди изначально собирали ароматную листву и семена моркови в пищу и лекарство. Со временем люди научились есть и корень растения, который был не оранжевым, а желтым или пурпурным, тонким по форме и более горьким, чем современная морковь. Люди принесли морковь по всему миру, в конечном итоге выведя новые разновидности в радуге оттенков — красный, золотой, пурпурный, белый и другие варианты.
Рекомендуемое руководство: 75 обедов для младенцев и малышей
Купер, 7 месяцев, впервые ест вареную морковь. Джулиан, 9 месяцев, ест целиком вареную морковь. Хавии, 11 месяцев, ест вареную морковь.
Полезна ли морковь для младенцев?
Да. Морковь содержит клетчатку, способствующую пищеварению, и витамин B6 — важное питательное вещество, обеспечивающее рост и развитие тела ребенка. Скрытая сверхспособность моркови — это удивительное количество каротиноидов, питательных веществ, которые превращаются в витамин А в организме и поддерживают здоровое зрение.
Морковь бывает разных цветов, и плотность их питательных веществ больше зависит от качества почвы, в которой она выращивается, а не от их оттенка. Темно-оранжевая морковь содержит больше всего витамина А, а желтые, оранжевые, пурпурные и красные сорта содержат определенные питательные вещества для растений, которые поддерживают организм. Например, фиолетовая морковь содержит антоциан, который является мощным антиоксидантом, а красная морковь содержит ликопин для здоровья сердца.
Возможно, вы читали, что некоторые продукты, такие как морковь, содержат тяжелые металлы из почвы, в которой они растут.Это правда, хотя совсем не следует отказываться от моркови. Корнеплоды, такие как морковь и картофель (органические и выращенные традиционным способом), могут содержать следовые количества мышьяка, свинца и других тяжелых металлов в почве из-за загрязнения. Это больше беспокоит пюре из моркови, потому что добавки, используемые компаниями по производству детского питания, также могут содержать мышьяк и другие металлы, а также потому, что младенцы, вероятно, потребляют больше овощей в виде пюре, чем они бы пережевывали всю пищу. Чтобы свести к минимуму воздействие тяжелых металлов, воздержитесь от регулярного предложения рисовых хлопьев младенцам, подавайте широкий выбор блюд и отдавайте предпочтение цельной пище, а не банкам.
Наконец, если вас беспокоят нитраты в моркови или других овощах, знайте, что польза от употребления овощей обычно перевешивает риски любого воздействия нитратов из овощей. Нитраты — это естественные растительные соединения, которые могут отрицательно влиять на уровень кислорода в крови при употреблении в больших количествах. Младенцы с проблемами здоровья или младше 3 месяцев более восприимчивы к воздействию нитратов. Такие организации, как Американская академия педиатрии и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, обычно считают, что нитраты в овощах не вызывают беспокойства у большинства здоровых детей.
Чтобы уменьшить воздействие нитратов, избегайте употребления непроверенной колодезной воды и используйте пюре. По возможности избегайте домашних пюре из овощей с высоким содержанием нитратов, которые хранятся более 24 часов, и коммерческих пюре, которые не потребляются в течение 24 часов после открытия. Овощи с высоким содержанием нитратов, среди прочего, включают рукколу, свеклу, морковь, салат, шпинат и кабачки.
Морковь — это обычная опасность удушья для младенцев?
Да. Морковь — обычная опасность удушья, особенно морковь и морковные палочки.Чтобы свести к минимуму риск, готовьте морковь до мягкости и нарежьте овощи до размера, соответствующего возрасту. Как всегда, убедитесь, что вы создали безопасную среду для приема пищи и оставайтесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды.
Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные давлению и удушению, и ознакомьтесь со списком распространенных опасностей, связанных с удушьем.
Когда младенцам и детям ясельного возраста можно есть сырую морковь и морковные чипсы?
Это зависит от обстоятельств, но обычно безопаснее подождать до двух лет.Сырая морковь из-за своей формы и твердой текстуры представляет собой высокий риск удушья. Как и обычная морковь, приготовление молодой моркови до мягкости минимизирует риск для младенцев и детей ясельного возраста. Чтобы еще больше снизить риск, разрежьте его пополам или пополам. Никогда не предлагайте ребенку целую сырую морковь и предлагайте ребенку только сырую морковь, когда вы уверены в его жевательных способностях, например, в возрасте около двух лет.
Морковные чипсы, кусочки сырой моркови в форме монеты, считаются пищей, которую сложно пережевывать, и как таковые являются наиболее безопасными для более опытных жевателей, которым не исполнилось два года.В то время как дети в возрасте 6-12 месяцев могут безопасно грызть и сосать большие толстые морковные чипсы, вероятность того, что ребенок укусит или отломит кусок этой сложной для пережевывания пищи, довольно высока, и они могут ее жевать. успешно будет низким, что увеличивает риск удушья, поэтому пытайтесь на свой страх и риск.
Морковь — распространенный аллерген?
Нет. Аллергия на морковь встречается редко, но о ней сообщалось. Люди, страдающие аллергией на пыльцу березы, могут иметь аллергию на сырую морковь или испытывать синдром оральной аллергии (также известный как пищевая аллергия на пыльцу). Синдром оральной аллергии обычно вызывает кратковременный зуд, покалывание или жжение во рту и вряд ли приведет к опасной реакции. Приготовление моркови может свести к минимуму реакцию.
Как и при введении любого нового блюда, начните с подачи небольшого количества в первые пару раз. Если нет отрицательной реакции, постепенно увеличивайте количество порций для будущих порций.
Как приготовить морковь для младенцев с отлучением от груди?
Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке.Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.
От 6 до 8 месяцев: Готовьте целую очищенную морковь (лучше побольше), пока она не станет полностью мягкой и легко протыкается ножом, затем разрежьте овощ пополам вдоль и подайте в воздух.Вы также можете размять или натереть сырую или вареную морковь. Помогите ребенку кормить себя самостоятельно, положив предварительно загруженную ложку пюре или тертой моркови перед ребенком и позвольте ему попытаться поднять ее. Вы можете, на свой страх и риск, также предложить толстую сырую морковную палочку (стремитесь к диаметру около 1 дюйма или 2 см на обоих концах морковной палочки, избегая конического конца, который может легче оторваться), очищенного от кожуры для ребенка. грызть — занятие, которое не приведет к накоплению большого количества еды в животе во время этого приема пищи, но имеет неизмеримые преимущества для укрепления челюсти, помогая языку научиться перемещать пищу в сторону рта, где в конечном итоге вырастут коренные зубы, и обеспечение сенсорной обратной связи для ребенка, чтобы «отобразить» внутреннюю часть рта.Эти действия способствуют развитию жевательной координации. Хотя маловероятно, но для младенцев с зубами и сильной челюстью можно откусить кусочек моркови. Если это произойдет, дайте ребенку немного времени, чтобы выплюнуть его, не касаясь пальцами его рта. Вы можете помочь, положив руку на спину ребенка и осторожно наклонив его вперед, чтобы гравитация помогала тянуть кусок еды к передней части рта, чтобы ребенку было легче сплюнуть. Эти моменты могут показаться пугающими, но они являются ценными моментами для обучения ребенка тому, чтобы он узнал, что небезопасно глотать, и научился выплевывать пищу.
От 9 до 12 месяцев: В этом возрасте у младенцев появляется клешневая хватка (в месте пересечения большого и указательного пальцев), что позволяет им брать более мелкие кусочки пищи. Когда вы заметите признаки того, что это происходит, попробуйте уменьшить размер, предложив приготовленную морковь, нарезанную небольшими кусочками. Вы также можете продолжать предлагать сырую морковь, натертую на терке, нарезанную спичками или палками, которые представляют больший риск удушья, но дают ребенку возможность развить силу челюсти и потренироваться в кусании и выплевывании больших кусков.Сырая морковь представляет собой опасность удушья, поэтому убедитесь, что вы создаете безопасную среду для приема пищи, сводя к минимуму отвлекающие факторы (без сотовых телефонов и планшетов), следя за тем, чтобы ребенок находился в сиденье с опорой и оставался рядом с ним во время еды.
От 12 до 24 месяцев: Продолжайте предлагать целую морковь, которая была приготовлена и нарезанная на небольшие кусочки, или, если хотите, более крупные кусочки в качестве закуски. Многие малыши готовы работать с сырой морковью ближе к двум годам. Если вы чувствуете себя комфортно с навыками питания ребенка, вы можете предложить сырую морковь, нарезанную соломкой, разрезанную на четвертинки.Как всегда, вы можете снизить риск удушья, создав безопасную среду для приема пищи и оставаясь на расстоянии вытянутой руки во время еды.
Узнайте больше о том, как сделать продукты повышенного риска безопасными для младенцев, в нашем видео «Приготовление еды для младенцев».
Использование моркови в кулинарии
Морковь имеет сладкий растительный вкус, который хорошо сочетается как с солеными блюдами, так и с десертами, и ее едят сырой, приготовленной или консервированной во всем мире. Погрузитесь в кулинарную культуру региона, и вы наверняка найдете уникальную версию морковного салата: это морковь, маринованная в цитрусовых с луком и чесноком; с добавлением семян чили, кокоса и горчицы; слегка обжаренный с маслом и жирными специями; квашеные с капустой и редисом; маринованные с зеленью и перцем и многое другое.
Рецепт: морковь на пару с маслом из пряных трав
Выход: 3 стакана (500 граммов)
Время приготовления: 15 минут
Возраст: 6 месяцев +
Ингредиенты
- 6 крупных морковок (450 г, не менее 1 дюйма в диаметре)
- 3 столовые ложки (60 г) несоленого сливочного масла
- 1 столовая ложка (1 грамм) свежего измельченного чеснока, розмарина, эстрагона или травы на выбор
Этот рецепт содержит распространенный аллерген: молочные продукты (масло). Подавать ребенку только после того, как этот аллерген был безопасно введен.
Указания по применению
- Вымойте и обсушите морковь. Отрежьте и выбросьте стебли и кончики корней или оставьте их для другого использования, например, для овощного бульона.
- Разрежьте 1 морковь вдоль, чтобы ребенок не подавился. Если вы боитесь подавиться, сделайте пюре из моркови после следующего шага. Оставшуюся морковь нарезать взрослым и детям постарше.
- Готовьте морковь в микроволновой печи или в пароварке на плите, пока она не станет полностью мягкой, примерно 5 минут в микроволновой печи или 10 минут на плите.
- Пока морковь готовится, растопите сливочное масло в небольшой сковороде на среднем или слабом огне.
- Когда масло станет пеной, добавьте зелень и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем. Варить до появления аромата около 1 минуты.
- Смешайте приготовленную на пару морковь с маслом с пряностями. Отложите пополам морковь для детского питания и охладите до комнатной температуры.
- Приправьте оставшуюся морковь солью по вкусу и согрейте, пока морковь у ребенка остынет до комнатной температуры.
- Подавайте разрезанную пополам морковь в качестве закуски для ребенка и позвольте ребенку кормить себя самостоятельно, пытаясь зачерпнуть морковь руками.Если нужна помощь, поднесите в воздух кусочек моркови, чтобы ребенок отнял у вас его.
Хранение : Вареную морковь хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5 дней или в морозильной камере в течение 2 месяцев.
Пары вкусов
Морковь на вкус землистый и сладкий. Попробуйте сочетать морковь со сливочными продуктами, такими как авокадо, кокос, яйцо, козий сыр, кефир, сыр маскарпоне, сыр рикотта или йогурт, чтобы сбалансировать вкус овощей. Добавьте молотые орехи, такие как фундук, пекан или грецкий орех, или подавайте вместе с бобовыми, такими как нут или чечевица, или злаками, такими как пшеница Хорасан или киноа, для дополнительного землистого вкуса.Морковь также восхитительна на вкус с другими фруктами и овощами, такими как яблоко, свекла, капуста, огородный горох, зеленая фасоль, лимон, лук, апельсин, груша, картофель и горох.
Отзыв отE. Cerda, MSN, CNS, LDN
A. Gilbaugh, RD, CNSC
К. Раппапорт, OTR / L, MS, SCFES, IBCLC
S. Bajowala, MD, FAAAAI. Сертифицированный аллерголог и иммунолог (отделение аллергии)
Р. Руис, доктор медицины, FAAP. Сертифицированный советом общий педиатр и детский гастроэнтеролог
Горошек, пожалуйста! Знакомство с едой с помощью книжек с картинками помогает родителям вводить овощи в рацион дошкольников
Многократное воздействие на вкус является общепринятым средством увеличения вкуса детей к фруктам и овощам.Однако родителям трудно постоянно предлагать детям нелюбимую еду, и они часто отказываются от них после нескольких попыток. Исследования показывают, что знакомство детей с фруктами и овощами с помощью книжек с картинками может повысить их интерес к дегустации целевых продуктов. В этом исследовании изучали, улучшают ли просмотр книжек с картинками перед тем, как предложить продукты для дегустации, результаты режима экспозиции вкуса с доставкой домой. Родители 127 детей ясельного возраста (в возрасте от 21 до 24 месяцев) определили два «целевых» продукта питания, которые они хотели бы съесть для своего ребенка (1 фрукт, 1 овощ).Семьи были случайным образом распределены в одну из трех групп. Родители и дети из двух экспериментальных групп просматривали книги о целевых фруктах или овощах каждый день в течение двух недель; контрольная группа книги не получала. Затем родителей во всех трех группах попросили предлагать ребенку оба целевых продукта питания каждый день в течение 2-недельной фазы воздействия на вкус. Родительские оценки симпатий детей и потребления продуктов были собраны на исходном уровне, сразу после воздействия вкуса (после вмешательства) и через 3 месяца (последующее наблюдение).Во всех группах симпатия к обоим продуктам увеличивалась после воздействия на вкус и оставалась выше исходного уровня при последующем наблюдении (все p <0,001). Кроме того, по сравнению с контрольной группой, которая испытала только вкусовое воздействие, просмотр овощных книг повысил симпатию детей к целевым овощам после вмешательства (p <0,001) и при последующем наблюдении (p <0,05), а также увеличил потребление овощ при последующем наблюдении (p <0,01). Знакомство с овощными книгами также было связано с меньшим увеличением неофобии и пищевой суетливости в течение периода исследования по сравнению с контрольной группой (ps <.01), предполагая, что книжки с картинками могут иметь долгосрочное положительное влияние на отношение детей к новой пище.
Ключевые слова: Дети; Фрукты и овощи; Иллюстрированные книги; Воздействие вкуса; Визуальное знакомство.
Факты о моркови для детей
Морковь ( Daucus carota subsp. sativus ) — это корнеплод, обычно оранжевого цвета, хотя существуют пурпурные, черные, красные, белые и желтые сорта.Морковь — это одомашненная форма дикой моркови, Daucus carota , произрастающая в Европе и Юго-Западной Азии. Это растение, вероятно, возникло в Персии и первоначально выращивалось из-за его листьев и семян. Наиболее часто употребляемая в пищу часть растения — стержневой корень, хотя иногда едят и зелень. Домашняя морковь была селективно выведена из-за ее значительно увеличенного, более аппетитного и менее древесного стержневого корня.
Морковь — двулетнее растение семейства зонтичных Apiaceae.Сначала он вырастает розетку листьев, образуя увеличенный стержневой корень. Быстрорастущие сорта созревают в течение трех месяцев (90 дней) после посева семян, тогда как более медленные сорта собирают через четыре месяца (120 дней). Корни содержат большое количество альфа- и бета-каротина и являются хорошим источником витамина K и витамина B6, но вера в то, что употребление моркови улучшает ночное зрение, является мифом, выдвинутым британцами во время Второй мировой войны, чтобы ввести врага в заблуждение. об их военных возможностях.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), мировое производство моркови и репы (эти растения объединены ФАО) в 2013 календарном году составило 37,2 миллиона тонн; почти половина (~ 45%) была выращена в Китае. Морковь широко используется во многих кухнях, особенно при приготовлении салатов, а салаты из моркови являются традицией во многих региональных кухнях.
Этимология
Слово впервые записано на английском языке около 1530 года и было заимствовано из среднефранцузского carotte , само из позднелатинского carōta , из греческого καρωτόνor karōton , первоначально от индоевропейского корня * ker- (рог) , из-за своей роговидной формы.В древнеанглийском языке морковь (обычно белая в то время) не отличалась четко от пастернака: эти две совокупности назывались moru или more (от протоиндоевропейского * mork- «съедобный корень», ср. Немецкий Möhre ).
В разных языках для обозначения «моркови» и «корня» по-прежнему используется одно и то же слово; например Голландский wortel .
История
Молекулярные и генетические исследования, наряду с письменной историей, подтверждают идею о том, что культивируемая / одомашненная морковь имеет единственное происхождение в Центральной Азии.Дикие предки моркови, вероятно, произошли из Персии (регионы которой сейчас — Иран и Афганистан), которая остается центром разнообразия для Daucus carota , дикой моркови. Подвид дикой моркови, встречающийся в природе, по-видимому, селекционно на протяжении веков селекционно, чтобы уменьшить горечь, увеличить сладость и минимизировать древесную сердцевину; в результате получился знакомый садовый овощ.
Изображение с надписью «садовая» морковь из Кодекса Юлианы Аникии, копия греческой работы Диоскорида 1 века нашей эры, написанная в Константинополе в 515 году нашей эры.На следующей странице говорится, что «корень можно варить и есть».Когда морковь впервые была выращена, ее выращивали из-за ароматных листьев и семян, а не из-за корней. Семена моркови были обнаружены в Швейцарии и на юге Германии еще в 2000–3000 годах до нашей эры. Некоторые близкие родственники моркови до сих пор выращивают ради листьев и семян, например: петрушку, кинзу / кориандр, фенхель, укроп и тмин. Первое упоминание о корне в классических источниках относится к I веку, и морковь, возможно, употреблялась в пищу римлянами как корнеплод, хотя в этом есть некоторая двусмысленность, поскольку они использовали слово pastinaca как для моркови, так и для пастернак, принадлежащий к одному семейству.
Растение изображено и описано в позднеримском Кодексе Юлианы Аникии, копии, сделанной в 515 году в Константинополе, из фармакопеи лечебных трав и лекарств греческого врача Диоскорида 1-го века нашей эры, De Materia Medica. Изображены три разных вида моркови, и в греческом тексте о них говорится, что «корень можно варить и есть».
По всей видимости, это растение было завезено в Испанию маврами в 8 веке. В X веке в таких странах, как Западная Азия, Индия и Европа, корни были пурпурными.Современная морковь возникла примерно в это время в Афганистане. Еврейский ученый Симеон Сет описывает как красную, так и желтую морковь в XI веке. Арабо-андалузский агроном XII века Ибн аль-Аввам также упоминает корни этих цветов; Культурная морковь появилась в Китае в 14 веке, а в Японии — в 18 веке. Морковь оранжевого цвета появилась в Нидерландах в 17 веке, что связано с тем, что в то время на голландском флаге, флаге принца, был оранжевый.Эта современная морковь была задумана английским антикваром Джоном Обри (1626–1697), когда он отметил в своих меморандумах: «Морковь впервые была посеяна в Бекингтоне в Сомерсетшире. Один очень старик там [в 1668 году] действительно помнил, как они впервые принесли морковь. сюда «. Европейские поселенцы завезли морковь в колониальную Америку в 17 веке.
Внешне пурпурная морковь, внутри все еще оранжевая, продавалась в британских магазинах с 2002 года.
Выращивание
Морковь выращивают из семян, и для созревания может потребоваться до четырех месяцев (120 дней), но большинство сортов созревают в течение 70–80 дней при правильных условиях.Лучше всего они растут на ярком солнце, но хорошо переносят тень. Оптимальная температура составляет от 16 до 21 ° C (от 61 до 70 ° F). Идеальная почва — глубокая, рыхлая и хорошо дренированная, супесчаная или суглинистая, с pH от 6,3 до 6,8. Удобрения следует вносить в соответствии с типом почвы, потому что культура требует низкого уровня азота, умеренного фосфата и высокого содержания калия. Следует избегать богатых или каменистых почв, так как они могут вызвать опушение корней и / или деформацию их формы. Орошение применяется, когда необходимо, чтобы почва оставалась влажной. После прорастания урожай в конечном итоге прореживают на расстояние от 8 до 10 см (от 3 до 4 дюймов) и пропалывают, чтобы предотвратить конкуренцию под почвой.
Посадочный материал
Морковь получает пользу от сильнопахнущих растений-компаньонов. Резкий запах лука, лука-порея и чеснока помогает отразить морковную муху, и другие овощи, которые хорошо сочетаются с морковью, включают салат, помидоры и редис, а также травы розмарин и шалфей. Морковь прекрасно сочетается с тмином, кориандром, ромашкой, календулой и ромашкой реки Лебедь. Также они могут быть хорошими компаньонами для других растений; если оставить цветение, морковь, как и любой зонтик, привлекает хищных ос, которые убивают многих садовых вредителей.
Расход
Морковь можно есть разными способами. Только 3 процента β-каротина в сырой моркови выделяется во время пищеварения: этот показатель можно увеличить до 39% путем измельчения, варки и добавления растительного масла. Кроме того, их можно нарезать и варить, жарить или готовить на пару, а также готовить в супах и тушеных блюдах, а также в продуктах для детей и домашних животных. Всем известное блюдо — жульена из моркови . Вместе с луком и сельдереем морковь является одним из основных овощей, используемых в Mirepoix для приготовления различных бульонов.
Сладость моркови позволяет использовать овощ в некоторых функциях, напоминающих фрукты. Тертую морковь используют в морковных пирогах, а также в морковных пудингах — английское блюдо, которое, как считается, возникло в начале 19 века. Морковь также можно использовать отдельно или смешивать с фруктами в джемах и джемах. Морковный сок также широко продается, особенно как лечебный напиток, либо отдельно, либо в смеси с соками, извлеченными из фруктов и других овощей.
Чрезмерное потребление в течение определенного периода времени приводит к состоянию каротинемии, которое представляет собой пожелтение кожи, вызванное накоплением каротиноидов.
Ночное видение
Провитамин А, бета-каротин из моркови на самом деле не помогает людям видеть в темноте, если только они не страдают от дефицита витамина А. Этот миф был пропагандой, которую использовали Королевские ВВС во время Второй мировой войны, чтобы объяснить, почему их пилоты улучшил успех во время ночных воздушных боев, но фактически использовался для маскировки достижений в области радиолокационных технологий и использования красных огней на приборных панелях. Тем не менее, потребление моркови в то время пропагандировалось в Великобритании как часть кампании «Раскопки для победы».Радиопрограмма под названием The Kitchen Front призывала людей выращивать, хранить и использовать морковь различными новыми способами, включая приготовление морковного джема и пирога Woolton, названного в честь лорда Вултона, министра продовольствия.
Образы для детей
Сеянцы вскоре после прорастания
Цветки состоят из пяти лепестков, пяти тычинок и цельной чашечки.
Структура β-каротина. Каротин отвечает за оранжевый цвет моркови и многих других фруктов и овощей.
Морковь бывает разных цветов
Как они выглядят перед приготовлением.
Выращивание моркови из ботвы
Давайте выращивать ботву моркови! Как одно из самых простых растений для выращивания молодым садовником, из ботвы моркови получаются красивые комнатные растения для солнечного окна, а их папоротниковая листва прекрасно смотрится в уличном контейнерном саду.Со временем распускаются белые кружевные цветы. Выращивание ботвы из моркови не требует специального оборудования, а результаты будут видны в считанные дни — всегда бонус при работе с детьми!
Как вырастить ботву моркови
Прежде всего, небольшое предостережение; Когда мы говорим, что из моркови можно вырастить морковь, мы имеем в виду растение, а не корнеплод. Оранжевый, подходящий для детей овощ, на самом деле является стержневым корнем, и после удаления с растения он не может снова вырасти. Обязательно объясните это своим детям, прежде чем начинать работу над проектом.В противном случае, если кто-то думает, что выращивает настоящую морковь из морковной ботвы, он, скорее всего, будет разочарован. Вырастить ботву из моркови можно тремя разными способами. Все они имеют высокий уровень успеха, и все они интересны для детей.
Водный метод
Морковь можно выращивать в воде. Срежьте верхнюю часть моркови из продуктового магазина. Вам понадобится около 2,5 см корня. Воткните зубочистку с обеих сторон морковного пня и уравновесите ее на небольшом стакане. Используйте для этого старый стакан для сока, так как вы, вероятно, в конечном итоге останетесь с минеральными пятнами.
Наполните стакан водой до нижнего края культи и едва касаясь его. Установите стекло в светлое, но не солнечное окно. Добавьте воды, чтобы она касалась края, и наблюдайте, как прорастают корни. Вы выращиваете морковь из моркови в стакане!
Метод с пирогом
Следующий метод выращивания ботвы из моркови заключается в использовании стеклянной или керамической тарелки для пирога и шариков. Наполните тарелку одним слоем шариков и положите кусочки овощей толщиной 2,5 см сверху.Вы по-прежнему собираетесь выращивать морковь в воде, но уровень определяется вершинами шариков.
Детям легче судить. Таким образом, прорастая ботву моркови, вы можете прорастить шесть или семь пней. Когда они будут посажены вместе в один горшок, они будут выглядеть эффектно.
Газетный метод
Наконец, вы можете использовать тарелки любого типа и несколько слоев газет для проращивания ботвы моркови. Положите газету на дно тарелки и хорошо пропитайте газету.Стоячей воды быть не должно. Положите кусочки моркови на бумагу, и через несколько дней вы увидите, как корни распространились. Держите бумагу влажной.
После того, как новые растения хорошо укоренились, ваши дети могут сажать их в почву. Новые растения должны быстро начать расти, и если вам повезет, маленькие садовники будут в восторге от полученной награды.
Почему не паникуйте, если ваш ребенок не ест овощи
Четырехлетняя дочь Кейти Робертсон Бернадетт не ест овощи.Она тоже не очень любит фрукты , кроме апельсинового сока (который ее мама едва ли считает фруктами).
«Мы думали, что Бернадетт станет нашим отличным поедателем, потому что в детстве она ела более разнообразную пищу, чем ее разборчивая старшая сестра», — говорит Робертсон, мама троих детей из Виктории, Британская Колумбия. «Но однажды, когда ей было около полутора лет, это было похоже на щелчок переключателя, и она больше не наслаждалась приготовленными нарезанными овощами, смузи или даже овощными пакетиками для детского питания ».
Некоторые дети проходят короткую фазу полного отказа от овощей или едят только один сорт, скажем, огурцы, не пробуя ничего другого.Другие, такие как Бернадетт, могут годами вообще не есть овощей и не планируют менять свой образ жизни.
Хорошая новость в том, что это не повод для паники. «Я, конечно, поощряю своих пациентов есть много овощей», — говорит Аарон Линдзон, педиатр из Торонто. «Я также заверяю родителей, что с детьми, которые не едят овощи, все будет в порядке».
Подождите, это нормально, мой ребенок не ест овощи?
Овощи важны, потому что они содержат различные питательные вещества , включая витамины, минералы и клетчатку, которые необходимы для нормального роста и развития.Некоторые из этих питательных веществ также играют роль в предотвращении хронических заболеваний, таких как гипертония, болезни сердца и рак.
Но эти витамины и минералы можно найти в широком спектре продуктов, помимо овощей, включая фрукты, цельнозерновые, бобы и птицу, а это означает, что дети все равно могут получать необходимое им топливо, даже если они не едят брокколи и цуккини. Влияет ли недостаток овощей на питание ребенка, действительно зависит от остальной диеты, говорит Columbus , OH.на основе диетолога Салли Куземчак из Real Mom Nutrition.
Кроме того, наличие овощей в рационе вашего ребенка является лишь одним из факторов, учитывая его общее состояние здоровья . Более важен образ жизни в целом, который включает диету, а также физическую активность, сон, адекватное потребление жидкости и многое другое.
Общая картина: если питание вашего ребенка почти полностью состоит из продуктов сверхвысокой обработки — например, макаронных изделий в коробках, пиццы, печенья и без овощей — в них может не хватать витаминов, минералов и клетчатки.Это может привести к запорам, проблемам с пищеварением и дефициту витаминов. Но если ребенок отказывается от овощей и по-прежнему ест множество других цельных продуктов, таких как фрукты, зерна, бобы, орехи, молочные продукты, рыба и мясо, и много спит, занимается спортом и проводит на свежем воздухе , он по-прежнему ведет здоровый образ жизни .
Нужно ли заменять овощи витаминами?
Некоторые дети, ненавидящие овощи, восполняют недостающие питательные вещества, поедая фрукты. «Овощи и фрукты относятся к одной категории питательных веществ, потому что они содержат много одинаковых витаминов и минералов», — говорит Линдзон.«Таким образом, в этом сценарии для детей нормально обходиться без овощей (если они едят фрукты), и это не будет иметь последствий для здоровья».
Если ваш ребенок, как Бернадетт, тоже не любит фрукты, ему может не хватать витамина С, калия и клетчатки, особенно если остальная часть его рациона не так разнообразна. «Детям, которые отказываются от фруктов И овощей, я обычно рекомендую поливитамины, чтобы обеспечить адекватное потребление витаминов и минералов», — говорит Линдзон.
Робертсон предлагает своей дочери поливитаминный порошок, которым Бернадетт любит посыпать свои бутерброды с арахисовым маслом.«Она не будет есть кисель, — говорит Робертсон. «Но она помогает нам приготовить бутерброд и выбирает добавку в качестве ингредиента». Это дает Робертсону уверенность в том, что Бернадетт получает необходимые ей питательные вещества.
Какой смысл подавать овощи, если моему ребенку они не нравятся?
Хотя добавки добавляют в рацион больше витаминов и минералов, они не могут полностью имитировать сложные растительные химические вещества (фитохимические вещества) и антиоксиданты в овощах и фруктах. «О пользе для здоровья различных фитохимических веществ, содержащихся в овощах, проводится множество исследований, — говорит Куземчак.По ее словам, исследования показывают, что люди, которые едят больше фруктов и овощей, реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом 2 типа и некоторыми видами рака.
Вот почему постоянное употребление овощей имеет жизненно важное значение в надежде, что однажды ваш ребенок научится получать от них удовольствие. «Я призываю родителей к терпению и призываю их продолжать попытки», — говорит Линдзон.
Сначала ваш ребенок может игнорировать овощи, которые вы предлагаете, но иногда он может понюхать, потрогать или попробовать то, что у него на тарелке.И однажды они могут удивить вас, фактически попробовав сельдерей или капусту. пищевое поведение развивается через социальное обучение в детстве, так что будьте хорошим примером для подражания. Если вы заполните половину тарелки овощами, ваши дети, скорее всего, последуют их примеру.
Убедитесь, что вы не принуждаете детей есть овощи и не подкупаете их обещаниями вроде: «Если вы едите цветную капусту, вы можете есть конфеты». Это может сделать прием пищи неприятным и не поможет детям построить здоровые отношения с едой.
Разве моему ребенку не нужно развивать «вкус» к овощам?
Возможно, вы слышали, что очень важно приучать детей есть овощи с раннего возраста, потому что хорошие привычки в еде переносятся во взрослую жизнь. Это отличный план, но он не всегда срабатывает для каждого ребенка — и это нормально. Также вполне возможно, что дети, ненавидящие овощи, разовьют к ним вкус, когда станут старше.
«Вкусы меняются на протяжении жизни, — говорит Куземчак. — Дети могут тяготеть к сладким вкусам, и это предпочтение сладкого может естественным образом тускнеть с возрастом по мере изменения вкусовых рецепторов.Она также добавляет, что по мере того, как дети решаются на прогулку самостоятельно — когда они едят в доме друга, в ресторане, в летнем лагере и, в конечном итоге, в колледже, — они будут испытывать культурное давление, заставляющее их есть определенные продукты, или увидят друзей, которые любят овощи, что может перекрыть их годы упорного отказа.
А пока некоторые родители задаются вопросом, стоит ли добавлять овощи в еду . Куземчак говорит, что вы, безусловно, можете делать пюре из овощей и добавлять их в соусы или смузи, если считаете, что питательные вещества необходимы, или если это даст вам душевное спокойствие.«Но помните, что это не заменяет настоящую еду и не помогает детям познакомиться с текстурой и вкусом овощей», — говорит она. «И как только ваш ребенок вылетит из гнезда, он, вероятно, не станет добавлять пюре из цветной капусты в свои макароны с сыром».