Исследовательская работа » Традиции и обряды «Русский КАРАВАЙ » «
Традиции и обряды «Русский КАРАВАЙ »
Участница проекта: Бойко Саша
Руководитель: Баранова ЛВ
Введение
Глава 1. История каравая
Символика украшения каравая
Обряды и традиции, связанные с караваем
Глава 2. Особенности выпечки каравая
Глава 3. Экспериментально-практическая работа по изготовлению именинного каравая
Заключение
Список литературы
ВВЕДЕНИЕ
С хлебом мы встречаемся ежедневно и, возможно, у нас теряется значимость этого главного продукта.
Каравай — это, по сути, буханка хлеба, но не простого, а хлеба праздничного, всегда имевшего определенное назначение, обрядовость, символику. И так же, как обычный хлеб, — со своей богатой историей и традициями. А потому становится актуальной тема «Что такое каравай?».
Объект исследования: каравай
Предмет исследования: символичные украшения каравая
Цель исследования: изучить символику украшения каравая и традиции, связанные с ним
Задачи:
· Найти и структурировать материалы по данной теме, из литературных источников и Интернета;
· Провести опрос «Что такое каравай» среди одноклассников и членов семьи;
·
Испечь
каравай.
Методы исследования: поиск и структурирование материала, анализ, опрос, сравнение.
Гипотеза: Символичные украшения на каравае связаны с различными обычаями.
Весь процесс изготовления каравая по русскому обычаю сопровождался исполнением специальных каравайных песен, в которых рассказывалось об этапах его создания:
Валю, валю сыр каравай
С правой руки на леву,
С левой руки на праву —
По золоту лоточку,
По золоту лоточку,
По серебряному блюдечку.
Каравай на лавку взлез,
Каравай по лавке пошел,
Каравай на полку сел,
Каравай на печку взлез,
Каравай с печки слез,
Каравай на лопату сел,
Каравай в печку глядит.
Каравай валяется,
Каравай шатается,
Пошел каравай по дубовым столам,
По скатертям браным,
Тогда зашел каравай к нам.
ГЛАВА 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ КАРАВАЯ
… «Каравай, каравай, кого хочешь выбирай…» эту песню обычно
поют, празднуя чьи-то именины.
А почему каравай? Этим вопросом заинтересовалась
я. Я часто в хлебном магазине видела хлеб разной формы и названия, но каравая
там не было.
Так что же такое каравай и можно ли его сделать самой.
Это вопрос Саша задала всем членам своей семьи. Вот их ответы:
Папа: Это хлеб, просто хлеб.
Мама: Это праздничный хлеб. Я думаю, в старину он выполнял роль торта. А в наше время каравай остался символом значимых событий, таких как свадьба или встреча дорогих гостей. Встречать гостей караваем или «хлебом — солью» — русская традиция
Бабушка: Праздничный красивый хлеб. Символ русского гостеприимства.
Дедушка: Это красивый, круглый хлеб с украшениями из теста. Его подают на праздник.
Подруга : Это круглый вкусный хлеб.
Затем
этот же вопрос я задала ребятам своего класса, по результатам которого можно
сделать вывод о том, что многие дети не знают о назначении каравая. Традиция
свадебного каравая уходит своими корнями в далекое прошлое. К великому нашему
сожалению, теперь уже нет возможности с абсолютной достоверностью определить
значение и символику обряда.
Но сказки и сказания наших предков позволяют
разъяснить хотя бы малую толику символического значения свадебного каравая.
Каравай выпекается из муки, которая в далекие времена доставалась невероятно тяжким трудом. Хороший урожай означал благосклонность богов к честному труженику, отсюда глубинный смысл свадебного каравая: он служил напоминанием молодой семье, что только благодаря неустанному труду можно жить благополучно и сыто. Круглая форма не случайна — каравай является символом почитания верховного бога, дарующего жизнь всему сущему, бога солнца Ярило.
Свадебный
каравай непременно украшался узором из теста. Символика узоров также имела
постоянное значение. Веточка калины — символ любви, цветок со множеством
лепестков в центре каравая — дети в семье, колоски или виноград —
благосостояние и мир в доме, голуби символизировали супружескую верность,
кольца и завитки по окружности замыкали все символические пожелания магией
солнца. В такой форме родные и близкие преподносили свадебное послание молодым,
и в те времена прочитать его не составляло труда.
Существовал и обряд создания теста для свадебного каравая. Участвовать в этом процессе могли только счастливые в браке женщины, не причинившие никому зла и наделенные большим потомством богиней семейного очага и женской доли Макошь. Когда каравай был готов к выпечке, звали женатого мужчину, славного своим добрым нравом и крепким хозяйством. Этот мужчина сажал каравай в печь. И творение теста, и посадка каравая в печь сопровождалась обрядовыми песнями, в которых люди обращались к богам и просили не гневаться на молодую семью, но одарить их благополучием в доме и здоровыми детками.
Особое значение придавалось и размерам каравая: он не должен быть слишком большим, чтобы не вызвать гнев богов хвастовством, но и не может быть маленьким — счастья в доме должно быть в меру, излишество так же вредит, как и недостаточность.
Свадебный
каравай подноситься молодым в начале праздника и стоит перед ними на
праздничном столе, а затем бережно хранился молодой женой, как символ семейного
счастья.
Традиции славян формировались на протяжении тысячелетий, они наполнены мощной позитивной энергией. И мы, их потомки, можем использовать этот бесценный дар. Свадебный каравай на вашем празднике — это оберег благополучия и процветания молодой семьи. Свадебному караваю всегда уделяется особая роль в обрядах русской свадьбы. Практически на всех современных свадьбах присутствует обряд, когда родители жениха встречают молодоженов после регистрации и держат в руках каравай на красиво вышитом рушнике и икону. Так, они благословляют молодоженов.Существует примета, кто больше кусок каравая откусит, тот и будет в семье хозяином, причем делать это надо, не касаясь руками.
Наши предки уделяли огромное внимание свадебному караваю. Его круглая форма
олицетворяла собой солнце, а сам он был символом богатства и сытости. Это связано
с тем, что на Руси долгое время процветало земледелие и существовало множество
обрядов,
посвященных плодородию и земле. Так как хлеб пекся из муки, то считалось, что
«он — дар матушки земли».
Свадебный каравай пекли женщины, удачливые в браке и
имеющие здоровых детей, так как считалось, что их удача передается молодой
семье. Поэтому выпечка свадебного каравая было ответственным и почетным делом.
Считалось, что чем больше будет каравай по размеру, тем лучше, богаче и сытнее будет жизнь у молодых, поэтому свадебные караваи старались испечь огромных размеров.
Для украшения свадебных караваев использовались узоры из теста, это были плетеные косички, цветы, колоски ржи и веточки калины. Калине на Руси приписывали особые свойства, она была символом любви. Это связано с тем, что большинство свадеб на Руси игралось по осени, когда основные работы в поле закончены, в это время и созревали красные ягоды калины. Стоит отметить, что раньше, ветками калины украшали комнату, в которой пекли свадебный каравай.
Сегодня
каравай можно заказать или купить в кондитерской, специальном магазине или
найти знакомых, кто пек караваи, имеет большой опыт и попросить их сделать это важное
приготовление.
Можно попросить испечь каравай и близких родственников по
рецепту.
Рецепты можно узнать в кулинарных книгах или поискать в интернете. Здесь приводится один рецепт:
Рецепт:
сахар
1 стакан;
желтки 3 штуки;
белки 5
штуки;
молоко 0,5 л;
дрожжи 100 г;
соль
1 ч.л.;
ванилин;
сливочное масло 250г
изюм без косточек 1/3 стакана;
мука1кг
Способ приготовления:
Замесить
опару из 1-1,5 стакана муки, теплого молока и дрожжей, затем дать хорошо
подняться. Потом добавить желтки, растопленное сливочное масло, соль и пряности
по вкусу, сахар и подготовленный изюм. Вымешать крутое тесто, постепенно
добавляя муку и взбитые в пену белки яиц. Затем дать тесту подняться, обсыпав
поверхность мукой и поставив посуду с тестом в теплое место. Подготовленное тесто
разделить на 2 куска нужной величины, оставив часть теста для изготовления
украшений. Скатать из каждого куска теста шар и уложить их на смазанный маслом
лист.
Важным
элементом при обряде, когда свадебным караваем родители угощают молодых,
является свадебный рушник. Один из вариантов рушников — это красивое, вышитое
узорами полотенце, на котором подносят каравай, его ещё называли
«хлебосольный рушник».
На нем вышивали пары птиц, символизирующие молодых, их имена, цветы, растительные узоры, а так же пожелания богатства, здоровья и счастья. Рушник принято хранить всю жизнь.
Вообще в приданом девушки должно быть множество рушников, поэтому молодая невеста задолго до свадьбы должна была их приготовить. Вышитые особыми узорами рушники использовались на протяжении всех свадебных обрядов, молодая невеста
дарила их родственникам мужа, ими наряжались свадебные повозки, укладывали
на спину лошадям, при венчании молодые стояли на белом венчальном рушнике, ими
же украшались иконы, которыми благословляли родители молодых. Во время венчания руки молодых жениха и невесты были связаны одним рушников как символом духовного единства.
Сегодня «хлебосольный рушник» может заменить красивое льняное полотенце с вышитым или нарисованным узором.
Ведь самое главное, это символизм этой церемонии и то, с какими чувствами молодые относятся к этому ритуалу.
Это
очень древняя и красивая традиция, которой не стоит пренебрегать в современное
время.
Ведь свадьба вобрала в себя и языческие и христианские традиции, она
является и светским и церковным (венчание) праздником.
Во время проведения свадебных ритуалов и самой свадьбы человек приобщается к своим корням и предкам, поэтому важно сохранять эту связь на протяжении поколений.
Некоторые ребята вспомнили о традиции водить хоровод и петь песню «Каравай, кого хочешь выбирай…» .
Немало информации о каравае узнала я из произведений русского народного творчества и сказок народов мира. Вместе с ребятами я сначала с удовольствием рассматривала изображения караваев и различные украшения на них, а потом предложила оформить выставку детских рисунков «Наш каравай». Выбрав наиболее подходящий рецепт приготовления каравая, я вместе с бабушкой испекла его.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Тема исследовательской работы стала интересной и актуальной.
С хлебом мы встречаемся ежедневно и, возможно, у нас теряется значимость этого
продукта. Изучая литературные источники, мы познакомились с историей каравая,
символикой украшений и главными обрядами, связанными с ним.
Выполняя цели и
задачи, поставленные перед началом работы, мы убедились, что каравай — это, по
сути, буханка хлеба, но не простого, а хлеба праздничного, всегда имевшего
определенное назначение, обрядовость, символику. И так же, как обычный хлеб, —
со своей богатой историей и традициями.
Проделав много работы, связанной с данной темой, можно сделать вывод о том, что символичные украшения на каравае связаны с различными обычаями.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. А.Н. Андреев (2003) Производство сдобных хлебобулочных изделий.
2. Балашов Д. М., Марченко Ю. И., Калмыкова Н. И. Русская свадьба — М.: Современник, 1985
3.
Гура А. В. Каравай // Славянские древности: Этнолингвистический словарь в 5-ти
томах / Под ред. Н. И. Толстого; Институт славяноведения РАН.
— М.:
Международные отношения, 1999. — Т. 2. — С. 461-466. — ISBN 5-7133-0982-7.
4. Иванов В. В., Топоров В. Н. Каравай // Мифы народов мира: Энциклопедия, в 2 тт. — М.: Советская энциклопедия. — 1980. — с. 398—406.
5. Е.И, Перетятко (2006), Кондитер. Учебное пособие.
6. «Мифы народов мира. Энциклопедия». В 2-х т. Гл. ред. С.А. Токарев. М.: НИ «Большая Российская энциклопедия», 1998
7. И. Шангина «Русские девушки» глава «Каравайный обряд»
Детские рисунки хлеб (42 фотографии) »Рисунки для рисунков и не только
рисунок для хлебобулочных изделий среды
Скачать
Рисунок в стиле батона с карандашом
Скачать
Хлеб в пакете. изделия рисунок для детей
Хлеб простой рисунок
Скачать
Рисунок хлеба для срисовки
Хлеб рисунок карандашом для детей
Пекарный магазин рисунок рисунок рисунок
Скачать
Рисование хлеба для наброски
Скачать
Rye Bread Brawing
Скачать
Crocodile в рисунках хлеба
Хлеб.
Картинки хлеба для срисовки
Скачать
Что можно нарисовать хлебом
Скачать
Рисование хлебобулочных изделий
Скачать
Восточный хлеб вектор
Скачать
Хлебной чертеж
Скачать
Хлеб с сыром для рисования
Скачать
Хлеб с цветной карандашей
Скачать
Хлебной парик
Книга рисунков хлеба
Скачать
Рисовать хлеб с рыбой вектор
Скачать
Эскиз выпечки
Скачать
Пекарные изделия с акварелью
Скачать
Эскиз рисования хлеба
Скачать
Рисунок с детьми на теме хлеба
Скачать
РИСКИ -5
Скачать
Рисунок на тему хлеб
Хлеб Раскраски для детей
Скачать
Рисунок хлеба раскраска
Скачать
Cartoon Loaf
Скачать
Окраска масла масла для детей
Скачать
Эскет
Скачать
Хлеб Раскраска для детей
Скачать
Рисуем хлебобулочные изделия
Скачать
Скачать
Скачать
Детские рисунки хлеб (42 фотографии)
Loaf of Hread Bring-Fotos Und Bilder
- Creative
- Videos
ÄltestesAlle Zeiträume24 Stunden48 Stunden72 Stunden7 Tage30 Tage12 MonateAngepasster Zeitraum
- Lizenzfrei
- Lizenzpflichtig
- RF UND RM
Lizenzfreie Kollektionen Auswählen> Редакционная кольца 9032222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222н. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken. vektorzeichnung von backwaren — рисунок буханки хлеба сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -символеброт — буханка хлеба рисунок сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -символеброт эссен каракули — буханка хлеба рисунок сток-график, — клипарт, -cartoons und -symboleessen und kochen nahtlose muster doodles — рисунок буханки хлеба сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -symbolebäckerei бесшовные мутерн — рисунок буханки хлеба сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символеброт — буханка рисования хлеба stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbolelaib des brotes auf brotbrett zeichnung — буханка хлеба, рисунок stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbolelaib brot schneiden zeichnung — буханка хлеба, рисунок Stock-grafiken, — клипарт, -cartoons und -symbolebrot-sammlung in schwarz und weiß — рисунок буханки хлеба стоковая графика, -клипарт, -мультфильмы и -символы на векторной иллюстрации фоновой посуды — рисунок буханки хлеба стоковая графика, -клипарт, -мультфильмы и — символ ektorzeichnung von geschnittenem brot — рисунок буханки хлеба сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -символы под броттлайб мит рундем жесты — рисунок буханки хлеба сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -символеброт — рисунок буханки хлеба сток-график , -clipart, -мультфильмы и -symbolebäckerei бесшовные мутерн — буханка хлеба рисунок сток-графики, -клипарт, -мультфильмы и -symbolebäckerei nahtlose muster — буханка хлеба рисунок сток-графики, -клипарт, -мультфильмы и -symbolefrühstück-коллекция в Skizze stil — рисунок буханки хлеба сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -symbolevektorzeichnung von laib rustikalen brot — рисунок буханки хлеба сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -symbolemuster von backen — рисунок буханки хлеба сток-график , -clipart, -мультфильмы и -symboleessen und kochen doodles set — буханка хлеба рисунок сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -symboledessert-symbol — буханка хлеба рисунок сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -symbolelaib brotsche ibe im einer kunststoff verpackung — рисунок буханки хлеба stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbolebrot brot zeichnung — буханка хлеба рисунок stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbolebäckerei und kritzeleien — буханка хлеба рисунок stock- grafiken, -clipart, -cartoons und -symbolevektor gezogenes brot.
— рисунок буханки хлеба сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -symbolescheiben von brot essen zeichnung — буханка хлеба рисунок сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -symbolemutter schneidet das tägliche brot für ihre kinder sitzen datiert am esstisch — буханка хлеба рисунок сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -symbolebäckerei бесшовные мутерн — буханка хлеба рисунок сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -symbolefastfood-sammlung in schwarz und weiß — буханка хлеба рисунок сток-график, -clipart, -cartoons und -symbolelaib brotscheibe im einer kunststoff verpackung — рисунок буханки хлеба сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -symbolebrot in scheiben — рисунок буханки хлеба сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -символвыпечка doodle набор иконок — рисунок буханки хлеба сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -символы эры и невода фрау — буханка хлеба рисунок сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -символЧудо хлебов и рыб. Библия, Матфея XV, 36: «И, взяв семь хлебов и рыб, возблагодарив, преломил и дал… причудливые символы — буханка хлеба, рисование стоковых фотографий и изображенийНасыщение множества, Насыщение 5000, чудо пяти хлебов хлеба и двух рыб, цифровая улучшенная репродукция гравюры на дереве, опубликованная .
.. brot in pompeji entdeckt — буханка хлеба, рисунок, графика, -клипарт, -мультфильмы и -символефрихенд-бакцейхнунген на изолиертеме хинтергрунде . графическая векторная иллюстрация в формате eps 10. — рисунок буханки хлеба сток-графикен, -клипарт, -мультфильмы и -символевектор гезогенный брот. — буханка хлеба рисунок сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -symboleskizzierte speisen клипарт, брот — буханка хлеба рисунок сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -symbolecircleburst_bread — буханка хлеб рисунок сток-график, -клипарт, -cartoons und -symbolebäckerei frisches brot штриховая графика — буханка хлеба рисунок сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -symbolefranzösische Brot штриховая графика — буханка хлеба рисунок сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символеброт в papiertüten zeichnung — набор буханок хлеба для рисования — графика, -клипарт, -мультфильмы и -символы и набор каракулей — буханка хлеба, рисунок -графика, -клипарт, -мультфильмы и -symbolemehl und text mit freihandzeichnungen und gegenständen zum backen auf einem schieferbretthintergrund.