Рисунки блюд: Рисунки блюд для срисовки (20 фото) • Прикольные картинки и позитив

Содержание

Блюдо круглое 350 мм Вырезной край Рисунок

Описание

Производитель

Дулёвский фарфор

Группа

Блюда

Подгруппа

Круглые

Цвет

Белое с рисунком

Материал

фарфор

Диаметр

350 мл

Кол-во в уп

5 шт

Оплата и доставка

Уважаемые покупатели, компания «БОРНЕО» предлагает следующие варианты доставки:

  • Доставка – отдельная услуга, которая не включена в стоимость товара.
  • Доставка по Рязани и Рязанской области;
  • Доставка по Москве и Московской области;
  • Доставка в регионы Российской Федерации;
  • Самовывоз со склада в Рязани.

САМОВЫВОЗ

Выдача товара со склада в Рязани с 9:00 до 18:00 (мск) в рабочие дни и при наличии оплаты и товара.

ДОСТАВКА ТРАНСПОРТНОЙ КОМПАНИЕЙ

Покупатель оплачивает услуги транспортной компании. Доставка транспортом компании «БОРНЕО» рассчитывается индивидуально и оплачивается по безналичному расчету.

ОБРАЩАЕМ ВАШЕ ВНИМАНИЕ!

  • Доставка – отдельная услуга, которая не включена в стоимость товара.
  • Доставка не включает в себя разгрузочные работы, проверку, подключение оборудования.
  • Водитель сдает поставляемый товар по количеству мест в накладной и передает все необходимые документы покупателю. В случае недопоставки товара водитель вместе с покупателем составляют Акт о недостаче, а также связываются с менеджером компании «БОРНЕО» и устно информируют о недостаче.
  • Товар отгружается только в том случае, если покупатель предоставляет правильно оформленную доверенность, либо имеет при себе печать.
  • Если покупатель решил произвести самовывоз товара, то все риски, связанные с неправильной транспортировкой и порчей товара заказчик берет на себя.

Рисунки татарских национальных блюд. Татарская кухня

Кулинарные традиции татарской кухни складывались не одно столетие. Народ бережно хранит секреты национальных блюд, передавая их из поколения в поколение.
Первостепенное значение в татарской кухне имеют жидкие горячие блюда — супы и бульоны. В зависимости от бульона (шулпа), на котором они приготовлены, супы можно разделить на мясные, молочные и постные, вегетарианские, а по тем продуктам, которыми они заправляются, на мучные, крупяные, мучно-овощные, крупяно-овощные, овощные. Наиболее распространенное первое блюдо — суп-лапша (токмач). На второе подают отваренное в бульоне мясо или курицу, порезанные крупными кусками и отварной картофель. Во время званых обедов, особенно у горожан, подается плов и традиционный мясо-крупяной бэлиш. В татарской кухне часто готовят всевозможные каши — пшенная, гречневая, овсяная, рисовая, гороховая и т. д. Высоко ценятся изделия из кислого (дрожжевого) теста. К ним прежде всего относится хлеб (икмэк). Без хлеба не проходит ни один обед (обычный или праздничный), он считается священной пищей. В прошлом у татар существовал даже обычай клятвы хлебом ипи-дер.

Кыстыбый

Пресная лепёшка с картофельным пюре. Иногда кыстыбыи делают с кашей или овощным рагу. Но это скорее исключение, нежели правило.

Перемяч

Котлетка в тесте.

Бэлиш

Пирог из пресного теста с разнообразной начинкой.

Элеш

Пирожки с курицей и картошкой.


мука 600 г.
куриное яйцо 2 шт.
подсолнечное масло 5 с.л.
сливочное масло 5 с.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
окорочка 3 шт.
картофель 4 шт.
лук 1 шт.
Для создания теста потребуется смешать немного воды, сметаны, растительного и сливочного масла, сахара и соли. В большой емкости также нужно просеять муку и соединить ее с разрыхлителем.

После этого в центре делается небольшое углубление, выливается туда смесь из масла и разбивается 2 куриных яйца. При использовании вилки следует хорошо перемешать желтки и белки, и приступить к вмешиванию муки. После этого тесто рекомендовано замешивать руками. Таким образом, оно приобретет однородную и эластичную массу. Когда тесто будет готово, его необходимо завернуть в пакет и поставить в холодное место.
Дальше придется заняться подготовкой окорочков. Для этого их нужно хорошо промыть и убрать все белые жилы. Также необходимо срезать мясо с костей и просушить его. После этого куриное мясо потребуется нарезать мелкими кусочками.
Лук и картофель также очищается от кожуры и нарезается небольшими кубиками. Потом мясо смешивается с мелко порубленным луком и картофелем. При этом по вкусу добавляется соль, перец и специи. Для улучшенного насыщенного вкуса начинки можно добавить немного горчицы. Долго настаиваться начинке не придется, можно сразу же приступать к приготовлению элешей.

Тесто делится на 8 равномерных частей. От каждой отщипывается немного теста. При этом должно получиться 8 больших и 8 миниатюрных шариков. Большие шарики рекомендуется раскатать и по центру поместить небольшой кусочек масла и несколько ложечек начинки. Маленький шар из теста также раскатывается, но укладывать его нужно сверху начинки. После этого края большого шара поднимаются вверх и соединяются с верхним слоем теста.
На следующем этапе приготовления важно нагреть духовку до 190 градусов. Заготовки элешей, которые выложены на противне, потребуется смазать густыми сливками либо сливочным маслом. Таким образом выпечка будет более хрустящей. Выпекается данное блюдо на протяжении 45 минут до появления золотистой корки. Когда элеши будут полностью готовы, их рекомендовано чем-нибудь накрыть, и дать остыть.

Треугольник, эчпочмак

Выпечка треугольной формы с картофелем и мясом, как правило, бараниной.

Беккен

Беккены по размеру чуть крупнее обычных пирожков и немного загнуты. Чаще всего их готовят с капустой и яйцами, хотя встречаются варианты и с тыквой и рисом.

Точе коймак

Традиционные татарские оладьи из дрожжевого теста. Не путать с «каймак». Каймак — это сметана на татарском.

Катлама

Мясной рулет, приготовленный на пару.

Азу по-татарски

Азу — это любимое многими блюдо, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушёных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (часто с ломтиками солёного огурца) в остром соусе.

Казылык

Колбаса из конины.

Губадия

Многослойный пирог, который чаще всего готовится из риса, яиц и изюма (чернослива или курага) с добавлением кырта.
Мини-версия губадии называется уенчек.

Корт

Татарский творог с карамельно-сливочным вкусом и приятным запахом.

Чак-чак

Изделие из теста с мёдом.

Талкыш калэве

Татарская национальная сладость. Чем-то напоминает сладкую вату, но вата делается из сахарного песка, а талкыш калеве — из натурального меда. И сладкая вата — большая и пушистая, а талыш калеве — это небольшие плотные пирамидки из однородной массы с душистым ароматом меда и топленого масла. Очень сладкие, тающие во рту и доставляющие ни с чем не сравнимое удовольствие.

В процессе многовековой истории на территории Татарстана сложилась оригинальная национальная кухня, сформировавшая свои самобытные черты. Кулинария этого восточного народа подвергалась на протяжении веков влиянию многих народностей: арабов, китайцев, узбеков, туркменов, казахов, русских. Однако, несмотря на это, татарская национальная кухня сохраняет свою самобытность.

Традиционные вторые блюда довольно разнообразны. Среди них можно выделить такие наиболее примечательные кушанья:


Чак-чак

Чак-чак – один из символов татарской кухни, восточная сладость. Чак-чак готовят из мягкого теста, сделанного из пшеничной муки высшего сорта и сырых яиц. Чем мягче тесто, тем нежнее и воздушнее будет чак-чак. Из теста формируются тонкие короткие палочки, по форме напоминающие спагетти, или шарики величиной с орешек, обжариваются во фритюре, после чего поливаются горячей массой, приготовленной на основе меда. Блюду придаётся нужная форма (часто в виде горки). Это десертное блюдо, употребляют с чаем или кофе.


– треугольный пирожок с начинкой из жирного мяса, лука, картофеля. Чаще всего в качестве начинки для эчпочмаков используется жирное мясо (баранина, непостная говядина, курятина или гусятина) в сочетании с картофелем и репчатым луком.


Кастыбый с пшенной кашей – татарское и башкирское блюдо из теста с начинкой, которое представляет собой обжаренную пресную лепёшку, начинённую кашей (обычно пшённой) или рагу, а с недавнего времени и картофельным пюре.


– национальный татарский круглый сдобный пирог, главной особенностью которого является многослойная (обычно в 4-6 слоев) сладкая или мясная начинка. Состав наполнения татарской губадии может варьироваться, но в нем обязательно используется корт – особым образом приготовленный на плите сушеный творог.


Кош теле

Кош теле – блюдо татарской национальной кухни, более известное под названием “хворост “. Кош теле в переводе значит “птичьи язычки”. Такое наименование десерт получил из-за своеобразной вытянутой формы, хотя на самом деле татарский кош теле у разных хозяек выглядит по-разному. Неизменным остается только его замечательный вкус, который особенно нравится детям.


– один из сытнейших супов. Он может быть и самостоятельным блюдом – быть просто наваристым супом, а может использоваться в качестве соуса к различным кашам или лапше. Этот суп отличается особо повышенной жирностью, а также с добавлением пряностей и зелени. Традиционная шурпа состоит из бараньего бульона, не обжаренного лука, мелко нарезанного картофеля, тонко нарезанной лапшы, а так же зелени и чёрного перца.

6 ноября отмечается День Конституции Республики Татарстан. Сегодня в городах и районах проходят торжественные мероприятия — это один из главных праздников республики. Предлагаем окунуться в атмосферу праздника, приготовив блюда татарской кухни.

Кулинарные традиции татарской кухни складывались не одно столетие. Народ бережно хранит секреты национальных блюд, передавая их из поколения в поколение. Первостепенное значение в татарской кухне имеют жидкие горячие блюда — супы и бульоны. В зависимости от бульона (шулпа), на котором они приготовлены, супы можно разделить на мясные, молочные и постные, вегетарианские, а по тем продуктам, которыми они заправляются, на мучные, крупяные, мучно-овощные, крупяно-овощные, овощные. Наиболее распространенное первое блюдо — суп-лапша (токмач). На второе подают отваренное в бульоне мясо или курицу, порезанные крупными кусками и отварной картофель. Во время званых обедов, особенно у горожан, подается плов и традиционный мясо-крупяной бэлиш. В татарской кухне часто готовят всевозможные каши — пшенная, гречневая, овсяная, рисовая, гороховая и т. д. Высоко ценятся изделия из кислого (дрожжевого) теста. К ним прежде всего относится хлеб (икмэк). Без хлеба не проходит ни один обед (обычный или праздничный), он считается священной пищей. В прошлом у татар существовал даже обычай клятвы хлебом ипи-дер.

Давайте учиться готовить вкусные татарские блюда. Кушайте и наслаждайтесь!

Тутырма с субпродуктами

Субпродукты — 1кг, рис — 100г или гречневая крупа — 120г, яйцо — 1 шт., лук репчатый — 1,5 шт., молоко или бульон — 300-400г, соль, перец — по вкусу.

Обработать субпродукты (печень, сердце, легкие), мелко нарезать, добавить лук и пропустить через мясорубку (можно нарубить). Положить перец, соль, выбить яйцо и тщательно все перемешать, затем разбавить молоком или остуженным бульоном, добавить рис (или гречневую крупу) и, перемешав, начинить кишку, завязать. Начинка для тутырмы должна быть жидкой. Варить так же, как и тутырму с говядиной. Можно тутырму готовить только с одной печенью и с крупой. Тутырма из субпродуктов считается деликатесом, она подается как второе блюдо. Обычно ее нарезают кружочками и красиво укладывают на тарелку. Подавать тутырму к столу в горячем виде.

Татарский плов

Баранина (нежирная) — 100 г, маргарин столовый и томатная паста — по 15 г, вода — 150 г, рис — 70 г, лук репчатый — 15 г, лавровый лист, перец, соль — по вкусу.

Мясо разрубить на куски весом по 35 — 40 г, посыпать солью и перцем, обжарить, положить в сотейник и залить пассированным в жире томатом, горячей водой. Когда жидкость закипит, засыпать промытый рис. Добавив нарезанный лук и лавровый лист, варить на слабом огне, осторожно помешивая, до тех пор, пока вся жидкость не будет впитана рисом. Закрыть крышкой и дать постоять. Традиционный татарский плов можно приготовить и без томата, вместо него тогда следует добавить любые, нарезанные овощи, или даже фрукты (плов получится сладким).

Перемеч

для фарша:
мяса 500 г, репчатого пука 3 шт., соль, перец, жидкость, жир для жарения

Из дрожжевого или пресного теста делают шарики весом по 50 г, обваливают в муке и раскатывают из них лепешки. На середину лепешки кладут фарш и приминают. Затем приподнимают края теста и собирают красиво в сборку. В середине перемеча должно оставаться отверстие. Перемечи обжаривают в полуфритюре сначала отверстием вниз, затем, как зарумянится, переворачивают отверстием вверх. Готовые перемечи должны быть светло-коричневого цвета круглой, приплюснутой формы. Перемечи подаются горячими. Перемечи можно делать мелкими. В этом случае продукты надо брать наполовину меньше.

Приготовление фарша.
Промытое мясо (говядины или баранина) мелко нарезать и с репчатым луком пропустить через мясорубку положить перец, соль и все тщательно перемещать. Если фарш густоватый, влить холодного молока или воды и снова перемешать.

Фаршированная баранина (тутырган тэкэ)

Баранина (мякоть), яйцо — 10 шт., молоко — 150г, лук (жареный) — 150г, масло — 100г, соль, перец — по вкусу.

Для приготовления тэкэ берется грудинка молодой баранины или мякоть задней части окорока. Реберную кость отделить от мякоти грудинки, а мякоть с задней части подрезать таким образом, чтобы образовался мешочек. Отдельно в глубокую посуду разбить яйца, добавить соль, перец, растопленное и остуженное сливочное масло и все хорошо перемешать. Полученную начинку залить в заранее приготовленную баранью грудинку или окорок, зашить отверстие. Готовый полуфабрикат положить в неглубокую посуду, залить бульоном, посыпать шинкованным репчатым луком, морковью и варить до готовности. Когда тутырган тэкэ будет готова, поместить ее на смазанную жиром сковороду, сверху смазать маслом и на 10-15 мин поставить в духовку. Фаршированная баранина разрезается на порции и подается на стол в горячем виде.

Бэлиш с уткой

Тесто — 1,5 кг,утка — 1 шт., рис — 300-400г, масло сливочное — 200г, лук репчатый — 3-4 шт., бульон — 1 стакан, перец, соль — по вкусу.

В бэлиш с уткой обычно добавляется рис. Готовую утку сначала разрезать почленно, затем мякоть нарезать мелкими кусочками. Рис перебрать, промыть в горячей воде, положить в подсоленную воду и слегка отварить. Отваренный рис откинуть в сито и промыть горячей водой. Остывший рис должен быть сухим. Добавить в рис масло, мелко нарезанный лук, необходимое количество соли, перца, все это перемешать с кусочками утки и сделать бэлиш. Тесто месить так же, как и для предыдущих бэлишей. Бэлиш из утки делается тоньше, чем бэлиш с бульоном. Бэлиш печется 2-2.5 ч. За полчаса до готовности в него наливают бульон.
На стол бэлиш с уткой подается в той же сковороде. Начинку кладут на тарелки большой ложкой, а затем разрезают на порционные куски дно бэлиша.

Тунтэрма (омлет)

5-6 яиц, 200-300 г молока, 60-80 г крупы манной или муки, 100 г масла сливочного, соль по вкусу.

Яйца выпустить в глубокую посуду, тщательно взбить до однородной массы, затем добавить молоко, растопленное сливочное масло, соль все хорошо перемешать, всыпать манную крупу или муку и снова перемешать до консистенции густой сметаны.
Массу перелить в сковороду, смазанную жиром, и поставить на огонь. Как только масса загустеет, поставить в духовой шкаф на 4-5 мин. Готовую тунтэрму смазать сверху жиром и подать на стол. Можно тунтэрму разрезать ромбиками на порции.

Пельмени с конопляным зерном

75 г теста, 100 г фарша, 50 г сметаны или 20 г масла топленого, 1 яйцо.

I вариант. Очищенные конопляные зерна поместить для просушки на 1-2 ч в печь, растолочь в ступе, просеять через сито. Смешать конопляную муку с картофельным пюре и яйцами. Если начинка получилась крутая, разбавить ее небольшим количеством горячего молока.
Тесто приготовить точно так же, как и для других пельменей. Сварить пельмени в подсоленной воде, положить в тарелку, заправить сметаной или топленым маслом и в горячем виде подать на стол.

II вариант. Конопляные зерна истолочь в деревянной ступке, отжать лишний жир, добавить сахар, соль, все хорошо перемешать, чтобы получилась густая однородная масса. Эта масса используется как фарш для пельменей.
Тесто готовить так же, как в I варианте.

Губадия с мясом

На одну сковороду губадии: теста — 1000-1200 г, мяса — 800-1000 г, готового корта — 250 г, риса — 300-400 г, изюма — 250 г, яиц — 6-8 шт., масла топленого — 300-400 г, соль, перец, лук, репчатый.

Тесто раскатать размером побольше сковороды. Положить его на масленую сковороду и сверху смазать маслом. На тесто выложить готовый корт. На него положить ровным слоем рис, затем пропущенное с луком через мясорубку поджаренное мясо, на мясо снова слой риса, на рис — круто сваренные, мелко нашинкованные яйца и опять рис. Сверху выложить слой распаренного урюка, изюма или чернослива. Затем всю начинку обильно полить топленым маслом.
Начинку накрыть тонким слоем раскатанного теста, края защипать и заделать зубчиками. Перед тем как посадить в печь, губадию надо сверху смазать маслом и посыпать крошкой. В печи при средней температуре губадия печется 40-50 минут. Готовую губадию нарезать и кусками подавать на стол в горячем виде. Губадия в разрезе должна представлять ярко выраженные слои различных продуктов, гармонично сочетающихся как по вкусу, так и по цвету.

Приготовление мягкого корта для губадии.
Сухой корт растолочь, просеять через сито. На 500 граммов корта добавить 200 г сахарного песку, 200 г молока, все перемешать и проварить 10-15 минут до образования однородной массы, напоминающей кашицу. Массу охладить, затем ровным слоем положить на дно губадии.

Приготовление крошки для губадии.
В 250 г сливочного масла положить 500 г просеянной пшеничной муки, 20-30 г сахарного песка и все это тщательно растереть руками. По мере растирания масло смешивается с мукой и образуется мелкая крошка. Перед тем как посадить губадию в печь, посыпать ее сверху крошкой. Губадия — сдобный круглый пирог с многослойной начинкой. Начинка состоит из корта (сушеного творога), отварного рассыпчатого риса, рубленого яйца, распаренного изюма (урюка или чернослива), говяжьего фарша с пассерованным репчатым луком.

Жареный горох по-казански

Горох, соль, масло, лук

Жареный горох — излюбленное блюдо татар. Перед жареньем горох перебрать, промыть холодной водой, потом залить теплой водой и поставить набухать на 3-4 ч. Нужно следить, чтобы он не очень сильно набухал, иначе при жарке зерна могут развалиться пополам. Размокший горох процедить через дуршлаг и начинать жарить. Существует несколько способов жаренья.
1-й способ (сухое жаренье) — горох положить на сухую сковороду и жарить, помешивая.

2-й способ — на горячую сковороду налить немного растительного масла, как только оно нагреется, положить горох и жарить, помешивая, во время жаренья посолить.

3-й способ — к оставшимся после перетопки внутреннего говяжьего жира шкваркам положить горох, перемешать вместе со шкварками. Во время жаренья по вкусу положить соль и перец.

Чак-чак (орешки с медом)

На 1 кг пшеничной муки: 10 шт. яиц, 100 г молока, 20-30 г сахара, соль, 500-550 г масла для жаренья, меда 900-1000 г, 150-200 г сахара для отделки, монпансье 100-150 г.

Готовится из муки высшего сорта. Выпустить в посуду сырые яйца, добавить молока, соли, сахару, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на куски весом в 100 г, раскатать их жгутиками толщиной в 1 см. Нарезать жгутики на шарики величиной с кедровый орешек и жарить их, перемешивая, чтобы ровнее прожарились во фритюре. Готовые шарики принимают желтоватый оттенок.
Всыпать в мед сахарный песок и вскипятить в отдельной посуде. Готовность меда можно узнать следующим образом: взять на спичку каплю меда, и если стекающая со спички струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить. Слишком долго кипятить мед нельзя, так как он может подгореть и испортить вид и вкус блюда.
Прожаренные шарики положить в широкую посуду, полить медом и хорошо перемешать. После этого переложить чак-чак на поднос или тарелку и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму (пирамиды, конуса, звезды и т.п.). Чак-чак можно украсить мелкими леденцами (монпансье).

Татарская кухня – это результат многовековой истории развития целого народа, на которую повлияли не только условия проживания и культурные и религиозные особенности татарского народа, но и традиции соседних народов: марийцев, чувашей, башкир и других.

Особенности татарской кухни

  • Религия татар – ислам – налагает определенные запреты на употребление определенных видов мяса: свинины, а также мяса лебедя и сокола. Кроме того, запрещен алкоголь.
  • Татары любят наваристые, жирные супы и бульоны, плов – в целом, их блюда очень сытны и питательны.
  • Большинство основных блюд татарской кухни можно приготовить в котле или казане. Такая особенность характерна для этой национальной кухни потому, что долгое время этот народ был кочевым.
  • В татарской кухне много рецептов выпечки интересных форм с различными начинками, которые подаются с разными сортами чая.
  • В традиционных рецептах сложно встретить такой ингредиент, как грибы, но современные хозяйки добавляют его и в выпечку, и в основные блюда.

Основные ингредиенты татарской кухни

Поскольку татары изначально являлись кочевым народом, основу их национальной кухни составляет мясо – баранина, конина, говядина, курица, утятина, дичь. По исламским традициям рецепты татарской кухни не используют свинину, которая считается грязным мясом. Остальные же виды мяса готовят в разных вариациях: варят на них супы и бульоны, используют в приготовлении вторых блюд и в начинке для пирогов.

Второй по распространенности в татарской кухне ингредиент – это различные крупы. Татары любят каши: рисовые, гороховые, пшенные, гречневые. Они готовят их с добавлением овощей или сухофруктов.

Татарская кухня богата разнообразной выпечкой, поэтому третьим по важности ингредиентом является тесто, в основном – дрожжевое, из которого получается пышная, мягкая выпечка. Татарские хозяйки пекут как небольшие пирожки, так и закрытые и открытые большие пироги с разными сладкими и солеными начинками. Основным мучным изделием, как и у многих народов Евразии, является хлеб – у татар он зовется икмэк.

Еще один немаловажный ингредиент татарской кухни – молочные продукты. Молоко в чистом виде практически не используется – его превращают в сметану, кефир или творог. На основе коровьего или конского молока готовят катык путем квашения. Полученный кисломолочный продукт используют для приготовления популярного освежающего напитка айрана. Катык также является базой для татарского творожного продукта сюзмэ, из которого путем долгого выпаривания готовят татарский сыр под названием корт.

Популярные блюда татарской кухни

Ниже перечислены самые любимые в народе блюда, которые составляют основу питания татар.

  • Пельмени – как и в русской кухне, лепятся из пресного теста и начиняются мясным или овощным фаршем. Изюминка татарских пельменей – добавление конопляных зерен.
  • Татарский плов – готовится с бараниной или говядиной в глубоком казане на животном жире с добавлением овощей или даже фруктов (сладкий вариант).
  • Белиш – традиционный открытый пирог с утятиной, большим количеством лука и с рисом.
  • Перемяч – круглые лпешки с начинкой, запекаемые в печке.
  • Тутырма – татарская колбаса, приготовленная из субпродуктов со специями.
  • Чак-чак – широко известное в России лакомство, которое готовится из теста с медом.
  • Татарский бульон шулпа – больше напоминает не бульон, а настоящий русский суп с большим количеством ингредиентов: мясом, овощами, лапшой.
  • Азу – мясная поджарка с овощами.
  • Кыстыбай – мучные пресные лепешки с разнообразными вкусными начинками из мяса, сыра, овощей.
  • Тунтэрма – питательный омлет с добавлением пшеничной муки или манной крупы для придания густой консистенции.
  • Эчпочмаки – небольшие пирожки-треугольники с картофельно-мясной начинкой.
  • Элеш – круглый пирожок с начинкой из картофеля, куриного филе и лука.
  • Чебуреки – жареные плоские пирожки с начинкой из мясного фарша.
  • Коймак – жаренные в печке небольшие оладьи из дрожжевого теста.
  • Кабартма – тонкая длинная лапша из теста. Другие виды татарской лапши: чумар, умач, салма, токмач.

Способы приготовления

Интересны и особенности приготовления татарских блюд, которые связаны с традициями, развивавшимися в народе веками.

Татарская печь, в которой готовят выпечку и другие национальные блюда, немного отличается от привычной русской печи: она обладает приступком для казана и лежанкой меньшего размера.

Основной прием татарской кулинарии – это запекание и тушение. Жарка используется довольно редко: только для приготовления оладий.

В татарской кулинарии можно встретить большое разнообразие блюд. Это связано с тем, что она неразрывно связана с культурой, традициями народа и его образом жизни. Татарские блюда сытные, построены на интересном сочетании продуктов. Они просты в приготовлении и изысканны на вкус. В данной статье рассмотрим самые лучшие татарские блюда (рецепты с фото будут прилагаться).

Становление кулинарии в Татарстане

Кулинарные традиции складывались не одно столетие. В большая часть блюд позаимствована у ближайших стран-соседей. В наследство от тюркских племен татарам достались рецепты приготовления кушаний из мучных и молочных продуктов (например, кабартмы). Из были заимствованы плов, щербет, халва; из китайской — пельмени, а также способы заваривания чая; из таджикской — пахлава.

Татары издавна занимались земледельческим хозяйством и животноводством, что и поспособствовало преобладанию в национальных блюдах мучных, мясных, молочных продуктов, зерновых, бобовых культур и различных круп.

У татар имеются свои пищевые запреты. Например, по Шариату запрещается употреблять свинину. Наиболее используемое в приготовлении мясо — это баранина. Можно употреблять и молодую говядину. Татары занимаются еще разведением лошадей, не только для сельскохозяйственных нужд, но и для изготовления колбас (казылык). Конину употребляют в вяленом, вареном и соленом виде.

Самые распространенные татарские бульоны и супы (ашлар, шурпа), мясные, постные и молочные блюда. Их названия определяются по наименованию заправленных продуктов (овощей, мучных изделий, круп).

Среди напитков можно выделить катык, айран и чай. В национальной культуре татар существует следующая традиция: когда приходит в гости человек, чтобы показать свое уважение, ему предлагают горячий крепкий черный чай со сладостями и свежей выпечкой.

Стоит отметить такую особенность данной кухни — все яства можно разделить на жидкие горячие и изделия из теста и лакомства, которые подаются к чаю. Первостепенное значение имеют горячие супы или бульоны. Они являются обязательной частью трапезы в доме. В зависимости от бульона, на котором эти татарские блюда приготовлены, супы разделяют на мясные, молочные и вегетарианские, и еще по тем продуктам, которыми они заправляются, на овощные, мучные, крупяные.

Очень знаменит в Татарстане суп с мучной заправкой, а именно лапшой (токмач).

Азу по-татарски

Ингредиенты:


Говядину помойте и обсушите. Нарежьте брусочками шириной два и длиной четыре сантиметра. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде. Потом положите мясо в кастрюлю, посолите и поперчите. Добавьте обжаренный лук и томатную пасту (можно помидоры свежие). Влейте бульон и прокипятите тридцать минут. Картофель нарежьте крупными брусочками. Обжарьте до полуготовности. Положите в кастрюлю с мясом, добавьте мелко нашинкованные соленые огурцы. Потушите все до полной готовности. Подавайте это первое блюдо, посыпав мелко нарубленным чесноком и свежей зеленью.

Казанский плов

Во время званых обедов подается это блюдо.

Ингредиенты:


Рис переберите, промойте несколько раз водой. В кастрюлю высыпьте и залейте водой из-под крана. Варите до полуготовности. В котле растопите сало, положите нарезанное небольшими кусочками вареное мясо. Используйте баранину, говядину или молодую конину, на ваше усмотрение. Затем на мясо положите нарезанную кружочками морковку и нашинкованный мелко репчатый лучок. На овощи выложите сваренный до полуготовности рис, добавьте немного бульона и, не перемешивая, поставьте на слабый огонь. Томите не более двух часов. В плов перед подачей добавьте изюм, который предварительно нужно распарить в кипятке.

Татарские блюда из теста (рецепты приготовления)

Татарстана славится выпечкой из дрожжевого, сладкого, сдобного, кислого). Самые известные татарские блюда — кыстыбый, балеш, эчпочмак, губадия, пельмешки, баурсак и многое другое.

Ни одна свадьба, торжественный прием и праздник у татар не обходится без национального лакомства под названием чак-чак. Это сладкое блюдо готовят из мелких полосок, сделанных из сдобного теста. Слепляют их с помощью меда. Данное блюдо является «визитной карточкой» Татарстана.

У татар священным продуктом считается хлеб, без него не обходится ни одна праздничная или повседневная трапеза.

Также на столе можно увидеть огромное разнообразие изделий из пресного теста. Из него пекут булочки, лепешки, пирожки, лакомства к чаю и другие татарские блюда.

Кыстыбый — ароматные лепешки

Ингредиенты:

Картофель очистите хорошо от кожуры, нарежьте крупными брусочками. Положите в кастрюлю, залейте водой и подсолите. Варите до полной готовности картошки. После слейте воду и разомните толкушкой. Луковицу очистите, мелко нарежьте. Разогрейте сковороду и обжарьте лучок до золотистого цвета. В картофель добавьте горячее молоко, оставшееся сливочное масло и обжаренный лук. Все хорошо перемешайте.

Присыпьте мукой стол и выложите тесто. Скатайте колбаской и нарежьте ножом толстые ломтики, которые раскатайте затем до больших лепешек. Обжарьте их в раскаленной сковороде с двух сторон (около трех минут).

На одну половину лепешки положите картофельную начинку, накройте второй половиной. Следует начинять их еще горячими. Будьте осторожны, не обожгитесь! Перед подачей на стол смажьте поверхность блюда сливочным маслом.

Приготовление теста

Вам потребуется:

  • кефир — полстакана;
  • соль — щепотка;
  • разрыхлитель — одна ч. л.;
  • маргарин — 50 грамм;
  • сахар — одна ч. л.;
  • мука — пятьсот грамм.

Приступайте к замешиванию теста. Смешайте все перечисленные выше ингредиенты в миске, кроме муки. Просейте ее. Затем добавьте муку постепенно. Замешивайте тесто до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Накройте полотенцем и дайте постоять двадцать минут.

Как приготовить старейшее блюдо Татарстана — балиш

Главный ингредиент — мясо. Как описывалось выше, мусульмане не добавляют свинину в татарские блюда. Балиш готовится с бараниной.

Ингредиенты:


Способ приготовления

Для начала замесите тесто и отделите от него четвертую часть. Оставшийся кусок раскатайте (толщина — не более пяти миллиметров). Подготовьте мясо: промойте, отделите от кости и нарежьте на средние брусочки. Картофель почистите и порежьте на такие же кусочки. Смешайте мясо с картошкой, добавьте мелко нашинкованный лучок, посолите, поперчите согласно вашему вкусу. Положите масло и все перемешайте. Подготовленную начинку переложите в сковороду поверх теста. Сформируйте горку и соберите края теста. Раскатайте меньший кусок теста и закройте им балиш. Края защепите, посередине пирога сделайте отверстие и заткните его пробкой из теста. Смажьте верхушку балиша маслом. Поставьте запекаться на полтора часа в разогретую духовку. По истечении времени достаньте пирог, откройте пробку, влейте бульон. Заткните пробку и отправьте балиш в духовку запекаться еще на полчаса. По истечении времени вытащите и подавайте к столу с крепким чаем.

Порадуйте себя и близких блюдами татарской кухни. Приятного аппетита!

Блюдо овальное форма Стандартная рисунок Золотая лента (300х200 мм)

Блюдо овальное рисунок Золотая лента изготовлено на Императорском фарфоровом заводе из костяного фарфора.

Для декорирования изделия используется отводка золотом вручную.

Максимальная длина изделия — 300 мм.

Высота 2.3 см
Производитель Императорский фарфоровый завод
Материал Костяной фарфор
Вид продукции Блюдо
Вес 550 г
Вид росписи Отводка золотом вручную.
Форма Стандартная
Рисунок Золотая лента

Рисунки на тему кубанская кухня. Секреты названий кубанских блюд

Скорнякова Анна Сергеевна

Тема работы: «Обрядовые блюда в кубанской кухне» Актуальность работы: чтобы иметь крепкое будущее, необходимо знать свои корни, традиции и обычаи, которые были заложены дедами и прадедами. Сохранить эти традиции сможем, применяя и используя их в нашей жизни. Проблема исследования: изучение кубанских обрядовых блюд и технологии их приготовления. Объект исследования: кубанские обрядовые блюда. Предмет исследования: различные кулинарные рецепты приготовления обрядовых блюд. Цель исследования: использование и применение обрядовых блюд в нашей станице. Задачи исследования: 1. Изучить обрядовые блюда Кубани; 2. Узнать, как применяют обрядовые блюда в настоящее время в своих семьях; 3. Сохранить старинные рецепты и дать им вторую жизнь. Гипотеза исследования: изучение степени сохранения и самобытности кубанской кухни в современное время, знание традиций и обрядов наших предков. Метод исследования: теоретический и практический. Целью данной работы является сбор материалов по теме. Ученица в своей работе использовала краеведческий материал, рассказы жителей станицы Платнировской, Ирклиевской, художественную литературу. В ходе работы проводила сравнительный анализ приготовления обрядовых блюд в разных районах края со времен заселения Кубани и по настоящее время. Практическая часть представлена в виде рецептов и фотографий. Данная работа отражает многовековые традиции, обычаи, быт, культуру кубанского казачества. Она содержит отдельные рецепты обрядовых блюд, полезные советы. Собранный материал поможет сохранить обычаи, уклад, бытовые особенности наших дедов и прадедов, то, что мы должны чтить и приумножать.

Скачать:

Предварительный просмотр:

Краевая научно-практическая конференция

школьников «Эврика — Юниор» Малой академии наук учащихся Кубани

в 2011-2012 учебном году

ОБРЯДОВЫЕ БЛЮДА В КУБАНСКОЙ КУХНЕ

Секция «Технология»

Скорнякова Анна Сергеевна,

ученица 6 «А» класса МОБУ СОШ №25,

ст. Платнировской,

МО Кореновский район

Краснодарского края, Россия, 3531177.

Научный руководитель :

Юрченко Валентина Александровна,

Учитель технологии и истории

МО Кореновский район

Краснодарского края

Станица Платнировская

МО Кореновский район

2011год

Научный руководитель

учитель технологии и истории

МОБУ СОШ №25, ст. Платнировской,

Введение — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —3

Глава I. Обрядовые блюда.

  1. Крестины — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — -5
  2. Пасха — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 6
  3. Пасхальные яйца- — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 6
  4. Паска сырна- — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — -7
  5. Масленица — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — -7
  6. Свадьба — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — -8

Глава II. Исследовательская работа — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 11

Заключение- — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 12

Литература- — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 13

Приложение- — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — -14-19

ОБРЯДОВЫЕ БЛЮДА В КУБАНСКОЙ КУХНЕ.

ученица 6 «А» класса МОБУ СОШ № 25,

станицы Платнировской МО Кореновский район,

Краснодарского края, Россия, 353177

Научный руководитель : Юрченко Валентина Александровна,

учитель технологии и истории

МОБУ СОШ №25, ст. Платнировской,

МО Кореновский район Краснодарского края.

ВВЕДЕНИЕ

Тема работы: « Обрядовые блюда в кубанской кухне»

Актуальность работы: чтобы иметь крепкое будущее, необходимо знать свои корни, традиции и обычаи, которые были заложены дедами и прадедами. Сохранить эти традиции сможем, применяя и используя их в нашей жизни.

Проблема исследования: изучение кубанских обрядовых блюд и технологии их приготовления.

Объект исследования: кубанские обрядовые блюда.

Предмет исследования: различные кулинарные рецепты приготовления обрядовых блюд.

Цель исследования: использование и применение обрядовых блюд в нашей станице.

Задачи исследования:

  1. Изучить обрядовые блюда Кубани;
  2. Узнать, как применяют обрядовые блюда в настоящее время в своих семьях;
  3. Сохранить старинные рецепты и дать им вторую жизнь.

Гипотеза исследования: изучение степени сохранения и самобытности кубанской кухни в современное время, знание традиций и обрядов наших предков.

Метод исследования: теоретический и практический.

ОБРЯДОВЫЕ БЛЮДА В КУБАНСКОЙ КУХНЕ.

ученица 6 «А» класса МОБУ СОШ № 25,

станицы Платнировской МО Кореновский район,

Краснодарского края, Россия, 353177

Научный руководитель : Юрченко Валентина Александровна,

учитель технологии и истории

МОБУ СОШ №25, ст. Платнировской,

МО Кореновский район Краснодарского края.

ГЛАВА I. ОБРЯДОВЫЕ БЛЮДА.

О том, что ели и пили наши предки, известно не много. А ведь пища олицетворяет весь жизненный процесс во всем его объеме. Ушли из быта современного человека многие блюда наших предков, они отведывали «лебедей во взваре», уток на вертеле, пироги и пирожки «пряженные», «карасей» и «колдунов» (это пирожки из пресного теста).

В процессе исторического развития менялись рационы питания, появлялись новые продукты, новые блюда. Например, сравнительно недавно, появившиеся картофель и помидоры заняли прочное место в нашем рационе. Кубанская кухня поражает своеобразием блюд, сложностью приготовления многих из них. Еда для казаков была не просто способом продлить своё существование. К еде относились с уважением и почтением. Многие блюда стали обрядовыми, их готовили в определенное время, по определенным поводам. Прием пищи всегда был связан с существующими традициями и носил торжественный характер.

Характерной особенностью кубанского застолья всегда были традиционные блюда, соответствующие поводу, по которому собрались гости. Так на свадьбах подавали курники, а на крестинах «бабушкину кашу». Различны были угощенья на весенних, осенних и зимних праздниках. Например, в весенние праздники подавали яйца, блюда из творога. В Новый год — сладкую кашу из пшенички. Пирог был обязательной принадлежностью многих праздников. Многие праздничные пироги строго регламентировались, то есть шла четкая очередность блюд. Традиции праздничного стола соблюдались строго, не в пример нашим сегодняшним праздничным застольям, которые стали безликими и однообразными. Трудно бывает отличить меню свадебного стола от меню юбилейного застолья, новогоднего стола от первомайского! Традиционные блюда создаются не только в отдельных районах, но часто и в отдельных семьях. Ими гордятся добрые хозяйки и до сих пор.

На Кубани много праздников, к которым готовятся хозяйки, соблюдая традиции и обычаи. Изучая литературу по этому вопросу, беседуя с местными жителями, я обратила внимание на то, что кубанская кухня очень тесно связана с русской, но в то же время имеет свою самобытность, основанную на традициях кубанского казачества. Очень многие обрядовые блюда сохранились в первозданном виде, многие претерпели изменения. О них я и хочу рассказать в своей работе.

  1. КРЕСТИНЫ

«Во вторник зван, я на крестины…»

А. С. Пушкин

Домашний праздник, праздничный обед в день совершения таинства крещения, на Кубани принято называть крестинами. На крестины приносили дорогие подарки и много угощений. Первой и главной фигурой на крестинах почиталась бабушка, которая выполняла работу акушерки. Поэтому название ритуальных крестильных блюд — бабкина каша, бабкины пироги — подтверждают это. Крестильная каша (кутья) отличается от постного колива (сочива), подаваемого в сочельник, а так же, за поминальным столом тем, что она «богатая», то есть скоромная, сытная. Это было главное блюдо на столе, им угощались, сытно ели. Эту кашу готовили на молоке, в кашу клали много масла, сливок, яиц. В крестильной каше запекали курицу или петуха. Смотря по тому, родилась девочка или мальчик. Отца окрещенного младенца кормили бабкиной кашей «с потехой», то есть с добавлением в неё хрена, перца, соли или горчицы. Об этом мне поведала моя прабабушка. Сейчас на крестины не готовят кашу.

На крестины непременно подавались бабкины пироги. Бабкины пироги — это мелкие выпеченные изделия из сдобного дрожжевого теста — плюшки, бублики, крендельки, заячьи уши, бараньи рожки, лилии, булочки. Ими щедро одаривали детей. Раньше семьи на Кубани были многочисленными, и бабкины пироги были большой радостью для детей, как рассказывала мне моя бабушка.

В далеком прошлом искусством изготовления этих, нередко достаточно замысловатых, забавных смешных и милых булочек владела каждая хозяйка. Но постепенно стало забываться искусство приготовления интересных и самобытных бабкиных пирогов в домашних условиях. Все больше предпочтения стали отдавать купленным в магазине тортам и пирожным, и так окончательно вышли из обихода эти ритуальные изделия и преданы забвению народные традиции и обычаи.

Приходя поздравить семью с рождением ребенка, гости должны были принести кроме подарков, какое- либо приготовленное блюдо, угощение для того, чтобы освободить еще не окрепшую хозяйку от излишних волнений и забот, связанных с подготовкой стола. Так было, например, на крестинах моей мамы. Мне хотелось бы, чтобы эта традиция возобновилась.

1.2 ПАСХА

Древнему человеку представлялось, что кулич — это как солнце красное у него в праздник на столе, и, если попробовать его, это как прикоснуться к солнцу, вобрать в себя его живительные лучи, и как все на земле оживает весной под солнцем, так и человек приобретает новые силы. К Пасхе наши предки относились благоговейно. В этот праздник закрывались присутственные заведения, прекращались работы, в школах объявлялись каникулы. На церквах и улицах устраивались иллюминации.

Светлый Праздник Пасхи — день всеобщего равенства, любви, милосердия. На Кубани и на Руси, пасху встречали и встречают особенно торжественно во всех слоях общества. Собирались за общим столом и младшие и старшие родственники, близкие, друзья посылали друг другу поздравления, дарили подарки. Люди всех сословий объединялись общей памятью о великом страдании и чудесном воскресении Христа.

К праздничному столу готовили много снеди, запекали свинину, говядину, окорок, жарили телятину. Горячие блюда к столу не подавали, в этот день не принято подавать и рыбу. Пасхальный стол отличался праздничным великолепием, был вкусным, обильным, красивым. К праздничному столу готовили паску или пасху — сдобный белый хлеб (очень редко его называли куличом), сырну паску (из творога с сахаром и яйцом), блины, мелкие изделия из лучшей муки, пасхальные пряники, красили пасхальные яйца. Пасхальные блюда в течение года не повторялись, за исключением крашеных яичек.

1.3 ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА

Яйцо в мировоззрении древних народов задолго до Рождества Христова символизировало Вселенную. Как из яйца возникла новая жизнь, так мир заново родился через Воскресение Христово. Красный цвет символизирует радость воскресения, возрождения. Крашеные яйца, «писанки» в старину нередко представляли настоящие шедевры народного искусства. Первоначально яйца окрашивали только в красный цвет, позже их стали окрашивать во всевозможные цвета, рисовали на них пейзажи, символические знаки и даже писали изречения. Разрисовка яиц стала подлинным искусством. Самый простой и всем доступный способ — окрашивание яиц в красный цвет луковой шелухой. Можно завернуть яйца в яркие линяющие лоскутки ткани, обвязать нитками и варить 15 минут. Получится неповторимый мраморный рисунок. Красить яйца можно акварельными красками, пищевыми красками. Можно приклеить листки петрушки, смородины к яйцу сложить их в капроновый чулок и варить в шелухе или в другом растворе.

Яйца «писанки» были очень популярны и любимы. Расписыванию яиц посвящали много времени, за этим занятием семья проводила весь вечер Великого Четверга. «Писали» яйца специальными красками. Иногда на яйца наклеивали из серебряной или золотой фольги всевозможные украшения. Крашеные яйца укладывали: на свежую поросшую зелень овса, пшеницы, а иногда на нежно-зеленые листочки кресс-салата, которые специально выращивали раньше. В день праздника люди одаривали друг друга яйцами, а дети устраивали игры с ними, прежде чем их съесть.

1.4 ПАСКА СЫРНА

К числу ритуальных блюд для пасхального стола относится паска — творожная масса в виде усеченной пирамиды. Для приготовления этого блюда необходима пасочница — деревянная сборно-разборная резная форма, состоящая из 4 дощечек. На внутренней стороне вырезали буквы Х В и другие символы. Творог должен быть свежим, сухим, однородным. Все остальные продукты для паски также должны быть свежими и самого высокого качества. Паску готовят холодным и горячим способом можно воспользоваться миксером для взбивания творожной массы (Приложение 1) .

Паска — белый, высокий сдобный хлеб. Сейчас его у нас называют кулич. Обязательным кулинарным шедевром на пасхальном столе всегда была и остается свящённая в церкви пасха. В тесто для пасхи клали много яиц, взбитых в пену белков, много сливочного масла и сахара. Все эти компоненты позволяют получить очень сдобное тесто, а готовые пасхи долго сохраняются, не черствея. Как правило, тесто затворяют в ночь с четверга на пятницу, весь день в пятницу пекут, а в ночь с субботы на воскресенье освещают. Для выпечки паски используют специальные высокие цилиндрические формы из жести. Готовые паски богато украшали глазурями, цукатами. Посыпали окрашенным цветным сахаром или пшеном. Эта цветная посыпка (нонпарель) была обязательной.

В настоящее время рецепт паски почти не изменился. Но у каждой хозяйки он свой, имеет какую-то особенность, «изюминку». В тесто добавляют еще ванилин, изюм. Неизменным остается украшение — покрытие верхней части паски белой глазурью (гоголь-моголь). А вот посыпки сейчас изменились. На смену крашеному пшену и сахару пришли фигурные карамельные цветные посыпки, кокосовая стружка.

1.5 МАСЛЕНИЦА

Если спросить у любого прохожего, что такое Масленица, каждый, наверняка ответит: «Это блины». Так оно и есть, но не только. Это веселый озорной, сказочный и очень древний праздник. Вернее, целая неделя гуляний, игр, вкусных обильных угощений. Масленица, бывшая некогда языческим праздником в честь бога солнца Ярилы, сохранилась и в христианстве как последняя седмица перед Великим Постом — сырная седмица, когда уже нельзя есть мясо, но можно есть сыр, масло, яйца, молоко, сметану, блины. «Блин — символ Солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей», — писал Александр Куприн.

Блины на Масленицу едят со сметаной, рыбой, икрой, маслом, мёдом, грибами, творогом и с всякими припёками.

Они хранили в жизни мирной

Привычки мирной стороны;

У них на масленице жирной

Водились русские блины…

А. С. Пушкин.

Что же это такое — русские блины, о которых писал поэт А. С. Пушкин?

К сожалению, в наши дни рецепт настоящих блинов позабыт, по-видимому, потому, что редко бывает в продаже гречневая мука, из которой их готовили (Приложение 2) .

1.6. СВАДЬБА

Свадьба — одно из самых замечательных событий в каждой семье и в жизни каждого, вступающего в брак. По окончании брачной церемонии гости приглашаются к праздничному столу. Меню на свадебном столе было строго определенное. Начинали с холодных закусок, рыбы, натурального холодного мяса. У каждого блюда было своё место и время.

Косовик — пирог для зятя.

Название пирога происходит от формы полумесяца. Молодой человек, зять — месяц ясный, молодычок ясный. Эти пироги пекли, когда в дом приходили сваты. Их ещё называли — сватательные пироги. Невеста должна была раскатать первую лепешку. Сваты и жених ей всячески мешали. Существует много вариантов приготовления сватательных пирогов, общее же у них — форма. Тесто может быть пресным, дрожжевым. Для начинки используют сахар, каши, творог, капусту, яблоки. Пироги для зятя жарят в масле на сковороде.

Каравай — девичник.

Каравай — девичник, пресный хлеб, круглый пирог с курицей. Каравай — это не просто хлеб, повседневный «хлеб наш насущный», а хлеб праздничный, всегда имевший определенное значение, оформление, обрядовость, символику. Накануне девушка приглашает подруг на девичник, отсюда и название каравая «девичник». Девичники — свадебные караваи — богато украшали бутонами цветов, человеческими фигурками, голубками.

К свадьбе выпекался каравай в доме невесты и жениха. В центре него делали две шишки и запекали там монеты. В центр каравая вкладывали две ложки, связанные красной лентой. Эти ложки связанными молодые должны были хранить целый год. (Приложение 3). (Если пекли дывень, то ложки клали на него). Шишки с монетами вырезали и отдавали молодым «на счастье». Остальной каравай разрезали на всех гостей в сопровождении свадебной обрядовой песни «Ой, дружко каравай крое…».

На Кубани было принято выпекать к свадьбе «шишки». Их выпекали из дрожжевого сдобного теста. Делали тонкие «колбаски», разрезали их наискосок и собирали в «снопики», опоясывая полоской теста. Смазывали яйцом со сметаной и выпекали в русской печи.(Приложение 3)

Жених с невестой, обходя дома и приглашая на свадьбу, приносили шишку, как символ свадьбы. Нынче тоже на свадьбу пекут шишки из сдобного теста. Но раздают их гостям вместе с куском каравая в момент дарения молодым подарков. По моему мнению, это очень хороший символический обычай. Это знак уважения, добра, почтения. Ведь хлеб на Кубани издавна «всему голова».

Свадебный стол украшали гильцами. Их ставили на стол в ведрах, заполненных пшеницей. Сами ведра обвязывали тканью и красивыми лентами. Гильца — украшенные ветки вишни как символ праздника , красоты и счастья. С веток очищали кору до белого, обворачивали полоской пресного сладкого теста, которое надрезали с одной стороны. Выпекали в духовке или русской печи. Затем красивые, румяные ветки — гильца украшали конфетами, орехами, бубличками, маленькими яблочками, калиной. Гильца, так же как и кусок каравая раздавали гостям при дарении подарков молодым. (Приложение 3).

Однажды мне довелось присутствовать на свадьбе в станице Ирклиевской Выселковского района. Там свадебный стол тоже украшают гильцем. Оно представляет собой ветки туи, украшенные конфетами, цветами, лентами, орехами, калиной.

Я сделала вывод, что на Кубани этот обычай сохранился, но претерпел изменения. В двух соседних районах по-разному представляют «гильце».

Дывень — пирог в форме кольца. Выпекался в доме невесты. Его клали на две красивые тарелки, с двумя, перевязанными новыми ложками в центре. Эти ложки связанными молодые должны были хранить целый год. Пирог ставили на стол в доме невесты, после дарения молодые его забирали с собой в дом жениха. На второй день его делили на две части и одну часть съедали в доме жениха, а другую в доме невесты. (Приложение 4).

В доме жениха выпекали гребенку и барыло.

Гребенку делали из теста, разрезая его лепешку по типу гребенку. Она предназначалась для матери невесты, ей вручали на второй день свадьбы, чтобы она не скучала без дочери. (Приложение 4).

Барыло — это облепленная тестом бутылка. Тесто надрезали ножницами и обворачивали вокруг бутылки, а затем запекали, она получалась как «ёжик». Предназначалась она для отца невесты, и вручали его также на второй день свадьбы. (Приложение 4).

Наблюдая, как проводятся нынешние свадьбы на Кубани, я поняла, что обычаи выпекания гильца, дывня и барыла ушло в прошлое. Это можно объяснить многим. Например, изменением бытовых условий. Нет русской печи, в которой пекли гильца. В духовке оно просто не помещается. Шишки и каравай ещё делают под заказ на хлебокомбинатах.

Ещё одним из обрядовых блюд кубанской свадьбы была лапша с курятиной. Кур собирали на третий день свадьбы с самого утра. Ходили по дворам ряженые и собирали в мешок кур, могли прихватить и ещё что-нибудь. В доме жениха и невесты их резали и готовили бульон для лапши. Приготовлением домашней лапши занимались тётушки, другие близкие родственники. Вечером гости собирались и ели лапшу, отваренную курятину и веселились — разыгрывали целый спектакль. Этот обычай частично сохранился и до наших дней.

ОБРЯДОВЫЕ БЛЮДА В КУБАНСКОЙ КУХНЕ.

ученица 6 «А» класса МОБУ СОШ № 25,

станицы Платнировской МО Кореновский район,

Краснодарского края, Россия, 353177

Научный руководитель : у Юрченко Валентина Александровна,

читель технологии и истории

МОБУ СОШ №25, ст. Платнировской,

МО Кореновский район Краснодарского края.

ГЛАВА I I. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

Во время исследовательской работы я провела опрос жителей станицы Платнировской. Мной было опрошено 342 человека

  1. Какие обрядовые блюда готовят в вашей семье?

Результаты опроса разместила в таблице (Приложение 5).

Как видно из таблицы, обрядовые блюда на Кубани знают, готовят, но некоторые блюда и обычаи претерпевают изменения, а некоторые забываются.

На уроке технологии приготовили кутью (сочиво). Готовили по разным рецептам: кутью по старинному рецепту (Приложение 6) и по рецепту наших дней: из отварного риса. Эти два блюда были предложены для дегустации учащимся 6 «А» класса и учителям школы. В дегустации участвовали 33 человека. Результаты дегустации представлены в табличной форме.

Таблица 1

Вывод: кутья приготовленная по современному рецепту понравилась больше.

ОБРЯДОВЫЕ БЛЮДА В КУБАНСКОЙ КУХНЕ.

ученица 6 «А» класса МОБУ СОШ № 25,

станицы Платнировской МО Кореновский район,

Краснодарского края, Россия, 353177

Научный руководитель : Юрченко Валентина Александровна,

учитель технологии и истории

МОБУ СОШ №25, ст. Платнировской,

МО Кореновский район Краснодарского края.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На основе собранного материала можно сделать выводы о том, что наши предки умели трудиться и отдыхать, поститься и сытно поесть. Пища олицетворяла весь жизненный процесс человека. Для каждого праздника и события в жизни человека были свои обрядовые блюда, и это вносило оживление и украшало праздник. В ходе исследовательской работы я поняла, что в каждой семье, в районе, в крае вносились свои дополнения и особенности.

В нашем Краснодарском крае обрядовые блюда претерпели изменения. Но это нисколько не сделало их хуже, а наоборот. В ходе работы я выяснила, что свадебные обрядовые блюда- гильца, шишки, дывень, барыло, гребёнка — это чисто кубанские, а вернее сказать так делают в Кореновском районе. И надо, чтобы традиции не погибли, а жили и приносили радость. Недаром ведь некогда бытовала мудрая пословица: «Не все старое, что не сгодится».

ОБРЯДОВЫЕ БЛЮДА В КУБАНСКОЙ КУХНЕ.

ученица 6 «А» класса МОБУ СОШ № 25,

станицы Платнировской МО Кореновский район,

Краснодарского края, Россия, 353177

Научный руководитель : Юрченко Валентина Александровна,

учитель технологии и истории

МОБУ СОШ №25, ст. Платнировской,

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.

  1. Ивахненко В.Н. «В традициях русской кухни», М.,1990 г.
  2. «Кубанские станицы»6 издательство «Наука» М. , 1967 г.
  3. Ляховская Л.П. «Православная обрядовая кухня. М., 1997 г.
  4. «Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства. 3000 рецептов М., 1892 (Переиздание. Издательство «Уральский рабочий» , 1991 г.
  5. Материал, собранный на основе бесед с местными жителями.

ОБРЯДОВЫЕ БЛЮДА В КУБАНСКОЙ КУХНЕ.

ученица 6 «А» класса МОБУ СОШ № 25,

станицы Платнировской МО Кореновский район,

Краснодарского края, Россия, 353177

Научный руководитель : учитель технологии и истории

МОБУ СОШ №25, ст. Платнировской,

МО Кореновский район Краснодарского края

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Паска царская (сырая)

450 г. Сливочного масла, 5-6 желтков, 500 г. Сахара, 1 кг творога, 300 г. 30%-ных сливок, по 100 г. изюма, миндаля, ванилина. Все компоненты соединяют и заполняют ей пасочницу, ставят в холодильник на 12 часов под небольшим гнетом.

Вот по этому рецепту печет паски (куличи) моя бабушка.

1 литр молока подогреть до температуры 30-40 градусов, добавить 70 грамм сырых дрожжей, 0,5 стакана сахара, щепотку соли и замесить опару. Опару поставить в тёплое место. Чтобы масса увеличилась в объёме в 2 раза. В это время взбить 15 яиц в пышную пену с 1 кг сахара. В опару осторожно влить яично — сахарную смесь, добавить 1 стакан сметаны, муку и замесить тесто до густоты сметаны. После этого добавить 250 грамм размягченного сливочного масла. 1 столовую ложку растительного масла. Ванилин. Тесто накрыть полотенцем и поставить в тёплое место. Оно должно подойти. Вымешивать тесто 2 -3 раза, пока оно не будет липнуть к рукам. Разложить тесто в формы, смазанные растительным маслом, добавляя ванилин и изюм. Поставить на расстойку и выпекать при температуре +180-200 градусов.

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Блины гречневые (старинный рецепт)

2 стакана гречневой муки, 2,5 стакана молока, 30 г. дрожжей, соль.

Муку развести в теплом молоке с добавлением соли и дрожжей, поставить в теплое место на 2-3 часа. Когда тесто поднимается, осторожно, не

перемешивая, печь блины на горячей сковороде, смазанной маслом. Блины подавать с маслом, икрой, сельдью.

В нашей семье на Масленицу чаще пекут сдобные блины.

Блины сдобные. Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи и немного сахара, добавить муку и быстро перемешать. Опару накрыть салфеткой и поставить в теплое место для брожения. Яйца и сахар взбить, нагреть до 45 градусов, а затем охладить до 30 градусов и добавить к опаре вместе с другими продуктами. Замесить тесто и поставить его для подъема. Выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом.

Ингредиенты: 2,5 ст. муки, 40г. дрожжей, 0,5л. Молока, 5яиц, 50г. сливочного масла, 1 ст ложка сахара.

На масленицу готовят блины на дрожжах. Во все остальные дни чаще всего пекут блины «скородумки».

Блины «скородумки»

2,5ст. муки, 2 яйца, 1литр молока, 1ст ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 2-Зст. ложки растительного масла.

Из муки, яиц, сахара, соли, и половины молока замесить венчиком или миксером тесто. Оставшееся молоко закипятить и горячим влить в тесто и быстро размешать миксером. Добавить масло и выпекать на горячей сковороде.

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

СВАДЕБНЫЙ КАРАВАЙ

ГИЛЬЦЕ

ПРИЛОЖЕНИЕ 6

КУТЬЯ

ВЫДАТЬ: ½ фунта пшеницы, ½ фунта кишмиша, ¼ фунта мёда, 1/8 фунта грецких орехов, ¼ фунта мармелада.

Пшеницу хорошо промыть и отварить до мягкости вместе с кишмишем, откинуть на решето, обдать холодной водой и дать ей стечь. На блюде пшеницу облить мёдом, растворённым в небольшом количестве тёплой воды, смешать с толчёнными орехами и убрать мармеладом, часть которого можно смешать с кутьёй.

Эта кутья подаётся под Крещенье.

«Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства. 3000 рецептов М., 1892 (Переиздание. Издательство «Уральский рабочий» , 1991 г.)

Кубанская кухня богата разнообразными способами кулинарного приготовления овощей, фруктов и даже ягод: вареная тыква, жареные стебли молодого чеснока, фаршированные баклажаны, запеченные яблоки, соленые (моченые) арбузы и виноград…

Разнообразна кухня и супами. Особенно популярны борщи, рассольники с фасолью, летом – окрошки на кефире и квасе. На второе обычно готовят блюда из жареного, запеченного или тушеного мяса, домашней птицы.

Нельзя обойти молчанием такой важный продукт как сало – не путать с «интеллигентским» шпиком. Наше сало не имеет ничего общего с бледным кусочком жира, именуемым шпиком, не имеющим ярко выраженного вкуса и запаха. Хорошее сало, по кубанским меркам, должно быть розоватым, обязательно — с прослойкой мяса. И – ароматным. На сало в сажке (сарае) откармливается пара поросят. Если нет возможности держать живность, придирчивая хозяйка выбирает сало на рынке – свежее. Сама солит (или замачивает в соляном растворе), используя только ей известные и одобренные семейством приправы. Сало шпигуют чесноком, окуривают «для аромата» дымом вишневых веточек… Рецептов приготовления десятки.

На Кубани до сих пор много семей, в которых не принято подавать вторые блюда во время обеда. Это старая дедовская традиция. Стол накрывают по принципу: всего понемножку, все, что в огороде уродилось. Тарелка борща. Сметана. Шматок сала. Тут же яички от собственной несушки. Огурчики, помидорчики, чесночок, луковичка, редис… Едят вприкуску. Из-за стола встают – сытые. На Кубани говорят: «Глазамыб йил, та душа не приймае!» (Наелся до отвала).

Для приготовления закусок, вторых блюд, широко используются сыры, уже упоминавшиеся яйца, различные пряности.

Картошка – второй хлеб, а картошка молодая, сдобренная укропом и подсолнечным маслом – «на ура» проходит как самостоятельное блюдо.

Много и блюд из муки: пироги, лаваши, коврижки. Пампушки, вареники с сыром и картошкой. Летом вареники – со свежей вишней, смородиной, малиной – в начинку идут ягоды и фрукты с собственного садочка. Популярны и широко применяются грецкие орехи. На десерт идут различные фрукты и бахчевые: яблоки, груши, персики, виноград, арбуз, дыня. Но обычно понятие «десерт» у кубанца ассоциируется с пирожным, тортом или мороженым. Руку протяни и сорви ту же сливу или грушу – такой легкодоступный десерт особенного аппетита не будит. Вот отчего «десертные» продукты с веток и грядок на Кубани почти не едят сырыми, а чаще используют как сырье для изготовления вина, компотов, солений.

Казаки — это особое сословие, со своими нормами и правилами в жизни. В семье бал правят традиции домостроя. Родовые связи поддерживаются неукоснительно. Все праздники – календарные и внутриклановые, отмечаются «гуртом». За большим столом собираются сватья, братья, свекры, тещи, старики и молодежь.

В особо торжественных случаях закалывают кабанчика. И это тоже событие, собирающее родственников. Мужчины тушу разделывают, женщины готовят. Без самодельной колбасы – «кровянки», без «ковбыка» (желудок, начиненный кашей или мясом) – не мыслимо ни одно застолье. Венчает стол наливка и вино собственного изготовления – для дам, и ядреный, чистый как слеза самогон, по крепости нередко достигающий 70 градусов – для казаков. На таких посиделках редко бывает, чтобы кто-то «залыл очи». Ведь встретились родственники для дела.

Собственно отдых — с задушевными разговорами ко взаимному удовольствию, в парадных одеждах за богатым столом — остается на следующий день.

Поминки – тоже устоявшийся ритуал. Обязательно подают первое блюдо (обычно борщ), на второе – блюдо из мяса: котлеты, тефтели, фаршированные перцы, голубцы. Обычно это не птица, ибо в такой ситуации неловко кости глодать — и без того «нияк йисты» (кусок в горло не лезет). В качестве гарнира — рис, пюре, отварной картофель. В центр стола ставится блюдо с кутьей (сладкий рис с изюмом, яблоком, кусочками конфет). Прежде, чем приступить к поминальной трапезе, всякий должен съесть ложку кутьи. Таким образом отдается дань памяти усопшему: «Хай сдобрие». (Пусть хоть этим утешится).

Что еще характерно для Кубани – так это смешение кулинарных традиций. Кубанские казаки – выходцы с Украины, украинские галушки и «варенычки» (вареники) – родом оттуда. Но для кубанцев это блюда исконные, свои. С юга Кубань граничит с Кавказом – чебуреки, самса, шашлыки – тоже привычные и родные. Узбекский плов готовят в каждом доме просто потому, что это сытная и вкусная еда. Как говорится, «На ласэнькый кусочек найдэтся куточек» (что-то вкусное съест и сытый человек).

Рецепт № 1. Кубанский борщ

Кубанский борщ – еще одна национальная особенность казаков. По борщу раньше невесту выбирали, и это не шутка. Сварить настоящий кубанский борщ в другом регионе, особенно в Москве, нереально. На Кубани для борща не используют винегретную свеклу, придающую готовому блюду сладковатый привкус.

Здесь используется свекла специальная, борщевая. Она растет только на юге и не имеет такой сильной окраски и винегретного запаха.

Основа борща не имеет особого значения. Это может быть бульон на основе курицы, сахарной косточки (свиной или говяжьей), грудинки. Возьмем курицу. Режем на большие куски. Заливаем водой, солим (сразу, что важно) и ставим варить.

Снимаем пенку и не даем сильно кипеть. Через 40-60 минут курочка готова, на ее бульоне варим борщ.

Король кубанского борща — помидор. Опускаем в кипящий бульон спелые целые помидоры. В это время нарезаем тонкой соломкой овощи: небольшую свеклу, крупную морковь, корень сельдерея. Пассируем на сковороде. Когда помидоры всплывут и начнут, лопаться, вынимаем их. В бульон добавляем пассированные овощи.

Варим до тех пор, пока свекла не начнет терять свой ядовито красный цвет. Как только бульон и свекла потеряли свекольный окрас, опускаем в бульон картошку. Можно порезать дольками, можно кубиками. Обязательно проверить бульон на соль. Если варить овощи в слабопосоленом бульоне, овощи и борщ будут «пустыми», не вкусными. Через 10 минут в бульон добавляем порезанный соломкой болгарский перец и корень петрушки.

Отдельно на сковороде пассируем 2-3 луковки (порезанные кольцами) и когда лук начнет вкусно пахнуть, добавляем в него протертые через сито отварные помидоры. Тушить до красивого золотистого цвета.

Последней в борщ уходит капуста. Надо ее очень тонко нашинковать. Даем покипеть ровно 5 минут, добавляем помидорную заправку, укроп, петрушку.

Даем немного покипеть, заправляем рубленым чесноком, добавляем грамм 50 «старого» сала. Это сало, которое специально держат открытым и оно приобретает специфический запах. Есть его не вкусно, но оно является обязательным компонентом для кубанского борща. (Сало предварительно режут на мелкие кубики).

Даем немного покипеть, выключаем газ. Кубанский борщ готов!

Ингредиенты:

Курица – средняя тушка.

Борщевая свекла – 1 шт.

Томаты – 4-5 шт.

Морковь – 1 шт.

Корень сельдерея, петрушка, укроп.

Лук репчатый – 1 шт.

Капуста – 1 вилок.

Чеснок – по вкусу, несколько зубчиков.

Сало – 50 грамм.

Соль, перец по вкусу.

Рецепт № 2. Голубцы

Говорят, голубцы придумали в Турции. Но кубанцы считают это блюдо собственным национальным достоянием. Готовятся они из мясного фарша, в который добавляется рисовая или гречневая крупа. Фарш заворачивают в отваренные капустные или виноградные листья. Готовятся голубцы не так уж быстро, дело это непростое, требующее опыта. Зато это очень вкусное блюдо.

Самое главное здесь – капуста. От капусты в голубцах зависит не только вкус, но и внешний вид готового блюда. Для того чтобы фарш можно было завернуть в капустный лист, чтобы готовый голубец получился аккуратным и начинка не вываливалась бы сквозь разрывы, капусту нужно подготовить. Но вначале ее еще нужно выбрать. Молодая капуста легко разбирается на листья, отличается более нежной и мягкой структурой. Дальнейшая обработка листьев сводится к тому, что их заливают кипятком и оставляют на 3-5 минут.

Главное – выбрать кочан плотный, ровный, без заломов и трещин. Капусту нужно проварить. Эта операция не только поможет легко отделить листочки, сделает их мягкими и эластичными. Для этого вырезаем у кочана кочерыжку, стараясь ножом отделить листья и вырезать самые грубые части. Затем опускаем кочан в кипящую на огне воду, в которую добавим немного уксуса или лимонной кислоты. В кислой среде капустные листья не разорвутся. Варить, пока верхние листья не станут прозрачными и не начнут легко отделяться от кочана. Стараясь не обжечься, снимаем проваренные листья и оставляем их охлаждаться. Разбираем таким образом на отдельные листки весь кочан.

Теперь займемся фаршем. Рис на голубцы можно проварить, а можно просто как следует промыть или залить ненадолго кипятком – в любом случае в голубцах рис сварится отлично. Рис соединяем с мясным фаршем. Фарш можно брать какой нравится, главное, чтобы он был жирным, не сухим. Кубанские хозяйки предпочитают свино-говяжий фарш среднего помола. Добавляем к нему половину мелко нарезанного сырого лука. Оставшуюся луковицу режем также мелко и пассируем на слабом огне до прозрачности. Затем добавляем мелко нарезанную морковь и все вместе доводим до мягкости. Чтобы придать начинке готовых голубцов дополнительную сочность и нежность, выкладываем половину пассированных до золотистого цвета овощей в фарш. Добавляем соль, специи по вкусу и вымешиваем фарш.

Оставшиеся лук с морковкой смешиваем с томатной пастой и водой или сметаной. Важно, чтобы в том случае, если вы берете воду, ее было не больше трети от количества томатной пасты: соус для голубцов должен быть густым и насыщенным, иначе они получатся водянистыми. Томат с овощами солим по вкусу, добавляем специи, чуть присахариваем (это придаст соусу пикантность) и ставим на маленький огонь.

Соус доходит до кипения на маленьком огне, начинка готова, капустные листья остыли – приступаем к «сборке» наших голубцов. Для этого разворачиваем капустный лист, стряхиваем с него излишки влаги и тонким острым ножом аккуратно срезаем вдоль утолщение на капустном листе.

Если нет желания возиться с обрезкой, толстые части можно отбить молоточком или тыльной стороной ножа, но переусердствуйте, чтобы не порвать лист. Теперь на свежеотбитую или срезанную часть кладем немного начинки (в зависимости от величины капустного листа и желаемого размера голубцов) и сворачиваем голубец. Сначала как рулет, потом подгибаем края внутрь и снова как рулет.

Когда все голубцы свернуты таким образом, закладываем их в кипящий соус и придавливаем сверху тарелкой. Так голубцы будут полностью покрыты соусом и станут тушиться равномерно. Делаем маленький огонь и оставляем блюдо тушиться минут на 40.

Ну а по истечении положенного времени, можно накрывать на стол. Нарезать хлебушек и подавать сметану. Гарнир не нужен – голубцы вполне самостоятельное блюдо, сытное и очень вкусное.

Ингредиенты для начинки

1 большой кочан капусты.

Мясной фарш — 500 г (говядина и свинина в равных пропорциях).

Рис — 0,5-0,75 стакана.

Лук репчатый — 1 штука.

Морковь — 1 штука.

Помидоры — 2-3 штуки (можно заменить 2 столовыми ложками хорошего томатного соуса или кетчупа).

Чеснок — 2-3 зубчика.

Зелень петрушки.

Растительное масло для жарки.

Соль.

Свежемолотый перец.

Для соуса

Томатный соус или кетчуп — 2 столовых ложки.

Сметана — 3-4 столовых ложки.

Бульон или вода — 400-500 мл (можно больше).

Соль.

Как хороша Кубань, особенно летом! Невозможно передать словами её красоту, эти прекрасные золотые поля и реки Дон и Кубань! Если планируется когда-нибудь посетить Кубань, и при этом пойти посмотреть на прелести этих рек, обязательно, надо пройтись по берегу и чуть дальше. Там можно увидеть деревушки, которые сохранились и до сегодняшних дней.

Кубань прекрасна не только природой, но и национальной кухней. В себе она смешала все традиции своих, а также ближайших народов. Чаще всего Кубанский стол характеризуется различными супами, мясом и хлебом. Однако, в кубанскую кухню входит и множество других блюд. А также соблюдаются традиции застолья.

Традиции кубанского застолья

Как только человек садится за стол, в первую очередь подаётся горячий хлеб, который называют паляныца. На праздники не принято подавать обычный хлеб, он должен быть чем-либо украшен. Например, на Новый год на буханке может быть изображена новогодняя ёлка, на свадьбу — лебеди и кольца. Украшение символизирует гостеприимство, а также прочность семейных отношений.

После хлеба, на стол подаётся другая выпечка: пирожки, кулебяка и многое другое. В качестве напитков идут молочные продукты: ряженка, кислое молоко, сметана. В качестве закуски обязательно должно присутствовать холодное мясо, а также рыба.

Кроме того, на столе обязательно должна стоять бутылка с квасом. Россияне привыкли пить обычный, хлебный квас, а на Кубани любят и свекольный, и яблочный.

Не обязательным напитком, но очень хорошим и вкусным, является местное вино.

Борщ

После закусок наступает очередь основных блюд. Как уже было сказано выше, главным царём застолья является суп. Особо ценится так горячо любимый в России и Украине красный суп, который называется борщ. Раньше слово борщ обозначало суп, он был сварен не из свёклы, а из борщевика (отсюда и появилось название борща).

Каждая кубанская хозяйка считается искусницей в приготовлении борща. Если зайти к нескольким женщинам и попросить попробовать этого супа, ничего сходного в них увидеть не получится, так как у каждой женщины рецепт этого супа своеобразный. Например, кто-то добавляет больше мяса или свеклы, а некоторые чтут традиции и варят из борщевика. Большинству кубанцев настолько нравится этот суп, что они готовы его есть во все приёмы пищи.

Мясо

Кроме того, люди с Кубани любят и мясо. Наиболее распространённым блюдом на Кубани являются крупные куски курицы, фаршированные яблоками, а также сухофруктами. Однако можно встретить и другие блюда, но они не настолько популярны.

Конечно, это не весь перечень блюд кубанской кухни. Жители любят также лапшу, кашу, вареники с различной начинкой, блинчики. Описывать все это великолепие не хватит слов, нужно просто попробовать кухню Кубани и понять её прелесть!

История кубанской кухни неразрывно связана с историей возникновения и становления кубанского казачества.

Русские люди, включая беглых крепостных, селившихся небольшими ватагами, жили на Кубани издавна, но массовое освоение Прикубанья Россией началось в конце XVIII века. На постоянное жительство сюда переселили казаков с Дона и Украины, а затем и крестьян.

Произошло это в 1792 году, то есть вскоре после того, как в 1775 году Екатерина Вторая уничтожила Запорожскую Сечь.

Заселявшийся край был разделен на сорок куреней: где кому жить и вековать решила беспристрастная жеребьевка. Черноморские казаки построили на берегах Кубани и кордонах — меновые дворы, где за войсковую соль выменивали у горцев пшеницу, овес, мед, строевой лес, черкесские бурки.

Начало современного земледелия было положено в конце XVIII века, со времен переселения казаков в кубанские степи. Первые хлебные семена были привезены поселенцами в 1793 году с Украины и, когда весной следующего года им удалось оседло устроиться на правобережных землях, пшеницу посеяли на раскорчеванной новине. Почва оказалась плодородной и казаки взяли хороший урожай, вполне окупивший их труд. Это были робкие шаги первых кубанских земледельцев. Так обустраивались черноморцы на дарованной им земле…

Таким образом, кубанские казаки, будучи выходцами, с Украины, при освоении кубанских земель, привезли с собой традиции и обычаи их исторической родины, поэтому кубанская кухня так сильно напоминает украинскую.

История развития кубанской кухни.

Многие национальные кухни становятся общими для всех народов, имеющих общую историю. Любой стол могут украсить и русские пироги, и украинский борщ, и узбекский плов, и грузинский шашлык, и армянская долма.

Для Кубани это особенно характерно, поскольку она, в силу ряда исторических, военно-политических процессов, является территорией, на которой уже на протяжении длительного времени происходит пересечение и сосуществование культур народов Европы и Азии.

Именно поэтому, несмотря на то, что многие национальности, сумели сохранить свои самобытные национальные кухни, их взаимовлияние способствовало формированию нового своеобразного сектора кулинарии — КУБАНСКОЙ КУХНИ — кухни кубанского казачества, основу которой в свое время составили блюда украинской и русской кухонь.

На Кубани распространен хороший обычай, подавать в любое время года к обеду и ужину зелень. Вместе с зеленью к любому столу подаются также редис, редька, целые помидоры, огурцы. Холодные овощные закуски приготовляют из сырых, варенных, соленных и маринованных овощей и зелени.

Широко используются баклажаны, фасоль (стручковая и в зернах), красные и зеленые помидоры, капуста и другие овощи. Кроме того, в качестве закуски на стол подают разнообразные рыбные изделия и мясные продукты.

При изготовлении блюд из мяса и рыбы применяются все виды тепловой обработки: варка, жаренье, тушение, запекание.

Обучая ребят поварскому мастерству, я собираю рецепты Кубанской кухни.

Среди них много таких которые пришли к нам с украинского, белорусского, русского столов, в том числе и старинные рецепты.

Из прошлого мы берем всегда все красивое, доброе, полезное для нашего быта

поэтому интересные старинные рецепты Кубанской кухни и популярные казачьи блюда не забыты и очень популярны много лет.

Проследить подробную кулинарную эволюцию можно на примере

Его Величества — Кубанского борща.

Борщ на Кубани, с одной стороны, блюдо совершенно повседневное, а с другой — блюдо абсолютно особенное, и в нем даже есть нечто ритуальное.

Традиционный обед на Кубани обязательно начинался с борща. Но иногда мог им и заканчиваться. Всякое бывало, бывало и так, что в доме хоть шаром покати и на стол, кроме хлеба и сала с чесноком, хозяйке и поставить было нечего, но если она всё же успевала приготовить кастрюлю наваристого кубанского борща, — считайте, что обед удался, и краснеть хозяйке уже не приходилось.

Борщ на Кубани появился вместе с запорожскими казаками, переселившимися на Кубань в конце восемнадцатого века. Вполне естественно, что очень многие свои особенности и достоинства кубанский борщ унаследовал у своего знаменитого прадеда — борща украинского.

Поэтому неудивительно, что за время, прошедшее с той далекой поры, кубанский борщ, сохранив многие черты своего предка, приобрел целый ряд особенностей.

И главной особенностью кубанского борща можно назвать, если это применимо в кулинарии, — его демократичность. До сих пор не существует раз и навсегда установленных и незыблемых рецептов этого кубанского блюда. Ни в одном городе, ни в одной станице, ни в одном доме на Кубани не встретишь одинакового борща. У каждой хозяйки есть свои маленькие секреты, которые превращают кубанский борщ в особенное, сугубо индивидуальное блюдо. По разнообразию компонентов, используемых при приготовлении борща, способов подготовки продуктов, входящих в его состав, по количеству вариантов приправ и заправок кубанский и украинский борщ не имеют себе равных.

Вот рецепт украинского борща.

Ингредиенты: Мясо -500г., свекла около 250г, морковь 25г., картофель 400г., лук репчатый — 50г., капуста — 400г., помидоры свежие 250 г. или томат-пюре, чеснок 10 г. (1-2 зубчика), сало — 20 г., сливочное масло 20г., 3% — й уксус 8 г., зелень и корни петрушки, укроп, сметана 20г., вода – 1,6л., соль, перец — по вкусу, сметана –150г.
Способ приготовления:
Борщ готовится на костном и мясном бульоне. Свеклу чистят и нарезают соломкой, тушат с жиром, уксусом и томатом или свежими помидорами.
Морковь, лук, корни зелени петрушки, нарезав тонкой соломкой, обжаривают на сливочном масле. В приготовленный бульон кладут картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варят 10-15 минут в бульоне, затем добавляют тушеные овощи и доводят до готовности, заправляют чесноком, зеленью, солью и перцем. Сметану кладут в борщ при подаче на стол.

Самый вкусный борщ — вчерашний!!!

Хорошо идут к борщу пампушки с чесночным соусом.

В кубанской кухне много рецептов разнообразных соусов и заправок, используемых, как для горячих, так и холодным блюд.

Вот некоторые из них:
заправка горчичная, заправка для салатов, соус сметанный с хреном, соус красный основной, соус «хрен со сметаной», сметанный соус, соус «хрен с уксусом», хрен столовый.

В кубанской кухне также распространены заправочные супы. Их заправляют овощами, яйцами, крупами, орехами, острыми соусами и другими продуктами: суп слизистый из пшеничной крупы на воде, суп слизистый манный с молочно-яичной смесью, суп с хлебом по-кубански, суп кровяной из гуся, суп из перепёлок по-кубански, рассольник по-кубански, суп — пюре из моркови, картофельный суп с овсянкой.

Для приготовления различных блюд широко используется говядина, баранина, свинина, птица, рыба.

Нежное и мягкое мясо рыбы, ее вкусовые и ароматические качества, возможность использования разнообразных приправ, специй, пряностей, соусов — все это способствует приготовлению широкого ассортимента блюд из рыбы. По способу тепловой обработки различают рыбу отварную, припущенную, жареную, тушеную и запеченную. Рыбные блюда кубанской кухни: судак по-казацки, щука фаршированная, раки тушеные со сметаной, сом припущенный с рисом, лещ фаршированный гречневой кашей, похлебка из осетрины с грибами. Мясная кулинария имеет примерно такую же давнюю историю. Сначала мясо ели сырым, потом начали жарить на огне, варить, тушить… Сегодня из мяса можно приготовить несколько сотен различных блюд. Кубанская кухня насчитывает немало блюд из мяса и птицы: штрумбы мясные кубанские, жаркое по-кубански, жаркое по-кубански с баклажанами и алычой, жаркое сборное в горшочках, колбаса из печени по-хуторски, говядина по-хуторски, кровянка домашняя, вымя тушеное в молоке и в горшочке, курица фаршированная рисом по-кубански, соус из курицы по-кубански, закуска из птицы по-кубански, ассорти мясное по-кубански, нутрия по-кубански.

Кубанская кухня очень разнообразна и в своем роде изыскана. Однако, одними из самых излюбленных блюд кубанского стола являются кушанья, жаренные на углях. На углях жарят как мясные, рыбные, так и овощные, молочные (сыр) продукты. Продукты, помещают над горящими без пламени углями и жарят до готовности. Самыми любимыми блюдами на углях считаются «нутрия на углях по-кубански», фаршированные салом и зеленью овощи (помидоры, баклажаны).

Шашлык когда-то был сугубо национальным, характерным именно для кухонь народов Северного Кавказа, Закавказья и Средней Азии. Но исторически длительное межнациональное общение народов, населяющих Кубань, привело к «интернационализации» этого блюда.

На Кубани любят и умеют готовить любые шашлыки — из говядины, свинины, баранины, птицы и рыбы во всевозможных вариациях. Благо, что кубанское изобилие позволяет не сдерживать себя ни в выборе основного исходного продукта, ни в выборе овощей и зелени для гарнира. Вопреки сложившемуся мнению шашлык по-кубански не маринуют на кислых жидкостях, т. к. от этого мясо теряет свой вкус и естественный цвет.

Уже с давних времён непременным атрибутом праздничного стола были алкогольные напитки. Славится история виноделия на Кубани. Вкус этого напитка, созданный на Кубани, отличается разнообразием и особым ароматом, отведав который, невозможно не ощутить свежесть кубанских просторов, запах полыни наших полей и силу солнца кубанской виноградной лозы. Ведь поэтому множество кубанских блюд приготовляются на основе местного вина.
А кубанские частушки
От казачьей «Медовушки»
Вам подарят настроенье,
Радость, танцы и веселье.

еды, подробно раскрыть в конкретных рецептах испытанные технологические приемы приготовления блюд. Технологию приготовления я органично связываю с последовательностью приемов, начиная от подготовки продуктов, необходимой посуды, правил смешивания компонентов и заканчивая тепловой обработкой и подачей блюд.

Думаю, что сборник интересных старинных рецептов Кубанской кухни будет полезен мастерам производственного обучения, преподавателям кулинарии и преподавателям технологии кондитерского производства.

ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ

Закуска из птицы по-кубански.

Сало — 30, мякоть курицы — 100, масло сливочное — 20, сыр — 20, вино — 20, мускатный орех — 1, бульон — 100, соус — 50, чеснок- 10, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления : В мякоть, снятую со сваренной курицы, добавляют сало-шпик, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Затем добавляют тертый сыр, вино Кубанское, масло сливочное, разводят все это крепким куриным бульоном, заправляют мускатным орехом, перцем, солью, хорошо размешивают, заливают в формы и охлаждают в холодильнике. Подают с соусом-майонезом с добавлением чеснока.

СЕЛЬДЬ ПО-КУБАНСКИ.

Способ приготовления : Сельдь разделывают на филе, пропускают через мясорубку вместе с обжаренным луком. Сваренные вкрутую яйца мелко нарезают. Яблоки натирают на мелкой терке, все соединяют с селедочной массой, добавляют майонез, перемешивают. Готовую массу укладывают в селедочницу, сверху посыпают тертым желтком.

ЗАКУСКА ПО – КУБАНСКИ.

Говядина – 65, яйцо – 0,5 шт. , сыр твердый – 20, майонез – 25, зелень — 2, специи по вкусу. Выход – 140.

Способ приготовления : Отварную говядину, вареное яйцо, сыр, нарезают соломкой, соединяют, затем добавляют соль по вкусу и заправляют майонезом. Укладывают горкой и украшают зеленью и яйцом.

ЗАКУСКА «КРАСНОДАРСКАЯ»

Говядина – 121, орех грецкий – 22, чеснок – 2, сметана -65, зелень – 7, лимонная кислота – 1. Выход 170.

Способ приготовления : Говядина отварная нарезается соломкой. Соус: орех грецкий очищают и обжаривают. Чеснок измельчают, вводят в сметану подготовленный орех, чеснок, соль, лимонную кислоту, зелень. Укладывают на порционную тарелку закуску горкой и украшают зеленью.

ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ

БОРЩ КУБАНСКИЙ со шпиком.

Картофель — 200, свекла -125, морковь — 25, лук репчатый — 25, капуста белокочанная свежая- 80, капуста квашеная- 85, томат – 10, помидоры свежие — 50, чеснок- 10, томатная паста -10, сало — 40, масло сливочное – 50, жир -10, зелень и корни петрушки, укроп, сметана — 20, соль, перец — по вкусу. Выход – 1000.

Способ приготовления : Борщ готовится на костном и мясном бульоне. Сало-шпик поджаривают, подают вместе с борщом. Свеклу чистят и нарезают соломкой, тушат с жиром, уксусом и томатом или свежими помидорами.
Морковь, лук, корни зелени петрушки, нарезав тонкой соломкой, обжаривают на сливочном масле. Картофель, капусту варят 10-15 минут в бульоне, затем добавляют тушеные овощи и доводят до готовности, заправляют чесноком, зеленью, салом поджаренным, солью и перцем.

Сметану кладут в борщ при подаче на стол.

Суп с бараниной, рисом и свежими помидорами.

Баранина – 120, рис – 20, помидоры свежие – 30, лук репчатый -25, зелень петрушки, укроп, сельдерей – 5, бульон – 0,3л., яйцо – 1шт.,

Способ приготовления : Баранину нарезают кусочками по 30-40г, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят на медленном огне до полуготовности. Рис хорошо промывают, засыпают бульон и варят 10 мин.

Затем кладут нарезанные дольками помидоры, репчатый лук, красный перец.

Перед подачей на стол в суп вливают взбитые яйца и перемешивают, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, сельдерея.

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МЯСА

Говядина по-хуторски.

Говядина – 150, чеснок – 10, лук репчатый – 10, жир – 15, мука – 5, зелень -3;

гарнир – 150, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: Мякоть говядины нарезать кусками, отбить молотком, добавить очищенный чеснок, мелко нарубленный репчатый лук и все хорошо порубить ножом, края мяса завернуть, придать форму котлеты. Выдержать 1час на холоде. Перед жаркой посыпать перцем, солью. Затем формируют в муке, Жарят на сильно раскаленной сковороде с жиром с обеих сторон до румяной корочки. Закрывают крышкой, ставят в духовой шкаф или русскую печь, доводят до готовности.

Подают на стол с овощным гарниром.

Говядина с квашенной капустой в горшочке.

Говядина – 150, капуста квашенная – 100, масло топленное — 10, бульон -100, лук зеленый – 20, томат – 10.

Способ приготовления: Говядину нарезать на мелкие кусочки, затем в горшочек положить мясо, квашеную капусту добавить лук, перец, бульон, томат, масло топленое, соль. Закрыть горшочек крышкой, тушить 2 часа. Подавать на стол в горшочке, посыпая зеленью.

Штрумбы мясные, кубанские

Мука в\с — 55, мясо свиное — 30, масло сливочное -10, яйцо, молоко — 10, лук -10, масло растительное — 10, томат -10. Выход -121.

Способ приготовления : Тесто замешивают, как на лапшу. Из свиного мяса готовят фарш, заправляют солью, перцем. Тесто раскатывают толщиной 1.5 -2мм, сверху смазывают растопленым растительным маслом и равномерно распределяют фарш, а затем завертывают рулетом. Рулет нарезают порциями весом 50г, края защипывают и складывают в кастрюлю в 2-3 слоя, заливают подсоленым бульоном до одной трети емкости, добавляют пассированный лук и томат. Тушат 5-10 минут. При подаче поливают бульоном, в котором штрумбы тушатся.

Котлета «Хуторская»

Говядина без кости -110, шпик свиной -20, яйцо -0. 5 шт., лук репчатыйпассированный-11, чеснок -3,9, зелень -3, ода -10.

Для панировки: хлеб -10, лук репчатый -14, жир свиной -20.

Выход -1порция.

Способ приготовления: Мясо пропускают через мясорубку, шпик нарезается кубиками, остальные компоненты мелко рубятся. Все тщательно перемешивается, добавляется вода, масса взбивается, формируется котлеты; делают панировку в хлебной крошки, смешанной с мелко рубленным луком. Обжаривают на сковородке, доводят до готовности в духовом шкафу.

Галушки в горшочках по-станичному

Свиная корейка -83, лук репчатый -30, морковь -15 перец болгарский -20, маргарин -10, картофель -80, томат пюре -15, зелень -4, чеснок -2.

Галушки: мука 1с.- 40, яйцо -0.2 шт., вода — 0.01 л, маргарин — 5,соль.

Выход -50\300.

Способ приготовления: Мясо нарезают кусочками весом 20-30 г, заливают водой и варят 30 минут, затем кладут картофель, нарезанный крупными кубиками или брусочками. Пассированные овощи вместе с картофелем и мясом тушат до готовности.

Замешивают тесто для галушек: раскатывают его до толщены 2мм, режут на кусочки, ставят в духовой шкаф на 5-10 минут. При подаче посыпают зеленью и чесноком.

Котлета куриная по-тихорецки

Курица -83

Фарш: курица -100, говяжья печень -27, свинина -26, орех очищенный -9, молоко -10. Масса фарша -172, маргарин для жарки -15, бульон -50, масло свиное для полива -10.

Выход -200.

Способ приготовления: От тушки курицы отделяют кожу, снимют кожу чулком и у коленного сустава перерубают. Косточка остается с кожей.

Для приготовления фарша: подготовленная мякоть курицы, свинины, орех пропускают через мясорубку 2 раза. В мясную массу добавляют молоко, специи, нарезают кубиками печень и хорошо выбивают. Кожу птицы с косточкой заполняют подготовленный фаршем и обжаривают с двух сторон. Обжаривают 15-20 минут. При подаче поливают сливочным маслом.

Свинина по-краснодарски

Свинина -74, яйцо варенное -0. 5 шт., сыр твердый -20, масло сливочное -15, мука пшеничная -5, яйцо для смазки -0.25шт., хлеб пшеничный -25, маргарин -15.

Выход -150.

Способ приготовления: На приготовленные кусочки мяса укладывают фарш (сливочное масло обваливают в тертом сыре и варенном мелко рубленном яйце), придают овальную форму, делают панировку в муке, смачивают в яйце, делают панировке в белой крошке и жарят во фритюре. Затем посыпают оставшимся (5г) тертым сыром и 5-7 минут доводят до готовности в духовом шкафу. Подают с гарниром и украшают зеленью.

Котлета «Кубаночка»

Говядина или свинина -115, молоко -20, лук репчатый -20, жир 4, оех грецкий 10, сыр твердый -10, яйцо -0.25шт., зелень -2, сухари панировочные -12, жир -15.

Выход -150.

Способ приготовления: Подготовленное масло пропускают через мясорубку. Добавляют соль, перец, пассированный лук и вторично попускают через мясорубку. Добавляют воду, хорошо вымешивают.

Фарш : очищенные, обжаренные и растолченные орехи соединяются с мелко нарезанными яйцами, зеленью, натертым на терке твердым сыром и перемешивают. Подготовленную массу делят на порции в виде лепешек. На середину лепешки кладут подготовленный фарш, защипывают края, формуют котлету. Делают панировку в сухарях и обжаривают.

Колбаски по-кубански

Свинина -127, сало свиное (шпик) -20, чеснок очищенный -1, соль, перец, корица -3, жир -5, специи.

Способ приготовления: Подготовленную свинину-корейку нарезают на куски толщиной 5-6 мм и отбивают. Сало (шпик) пропускают через мясорубку, добавляют молотую корицу, перец, растертый чеснок с солью и хорошо перемешивают. Затем куски корейки смазывают подготовленной массой и формируют в виде колбасок, жарят под прессом на сковороде. Подают по 2 штуки на порцию со сложным гарниром.

Тройка по-куреневски

Филе -270, кинза -10, лук репчатый -10, чеснок -10, орех грецкий очищенный -15, масло сливочное -15. Масса фарша 60. Вес полуфабриката -330, жир -20, соус острый -50. Выход -250\50.

Способ приготовления: Филе нарезают на 3 кусочка по 90г. ,

отбивают до 0.5см.

Для приготовления фарша: кинзу, лук репчатый, чеснок мелко нарезают, добавляют пропущенный через мясорубку грецкий орех, все перемешивают и слегка обжаривают на сливочном масле в течении 2-3 минут. На отбитые лепешки мяса кладут остывший фарш и заворачивают в виде колбасок. Жарят на жиру, на медленном огне до готовности. Подают с соусом и зеленью.

Нутрия по-кубански

Нутрия — 1шт, ветчина – 200, лук репчатый -100, вино-50, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления: Обработанные тушки нутрии нафаршировать ветчиной, нарезанной кубиками, с добавлением репчатого лука, вина сухого, перца, соли. Выдержать 1-2часа.

Жарить в духовом шкафу или русской печи до полуготовности, после чего залить стаканом бульона и тушить до готовности. Готовую тушку выложить на тарелку, полить соусом, в котором тушилась, украсить зеленью петрушки, укропа, сельдерея. На гарнир подать отваренный рис, фасоль, моченые яблоки, тушеные кабачки.

Курица, фаршированная рисом по-кубански

Курица -1, рис -150, яйца- 3, сало- 100, зелень-30, лук репчатый -150,

Соль по вкусу.

Способ приготовления: Рис перебирают и хорошо промывают в холодной воде. Затем отваривают, откидывают на сито, заправляют репчатым луком, поджаренным на домашнем сале. Добавляют нарезанные яйца сваренные в крутую, зелень петрушки, сливочное масло и все перемешивают.

Курицу обрабатывают, потрошат, моют, обсушивают, солят изнутри и наполняют подготовленным рисом. Отверстие зашивают. Жарят в духовом шкафу или русской печи, периодически поливая соком и жиром, переворачивая тушку. Оформляют рисом, вареными яблоками, зеленью петрушки и подают на стол.

Гусь, шпигованный копченостями

Гусь-1, масло топленое- 50, окорок, язык сколько потребуется, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: Обработанного гуся нашпиговать копченым языком и свиным окороком, посыпать сверху и внутри перцем. Затем положить на противень или большую сковороду, смазанную маслом, и добавить немного воды. Жарить в духовом шкафу или русской печи, поливая соком.

Лещ фаршированный гречневой кашей

Перец 1шт. средней величины, на 1кг каши; яйца -3, лук жаренный -100, жиры – 50 ,соль по вкусу.

Способ приготовления: Очистить леща от чешуи и выпотрошить, нафаршировать рассыпчатой гречневой кашей, приготовленной с репчатым луком и яйцами. Жарить на растительном масле до румяной корочки. Затем залить сметанным соусом и довести до готовности в духовом шкафу.

Поросенок холодный отваренный с хреном

Обработанного поросенка перевязывают шпагатом, заворачивают в салфетку или пергаментную бумагу, заливают холодной водой. Варят при слабом кипении 50-60 минут, с добавлением кореньев петрушки и лука. В конце варки солят. Готового поросенка охлаждают в бульоне, а затем разрубают вдоль на 2 части, которые затем рубят поперек по 1-2 куска на порцию. Перед подачей блюдо (поросенка можно подавать на большом блюде, придав ему вид целой тушки с головой) украшают гарниром, заправленным маслом, огурцами, помидорами, рубленным мясным желе, краснокочанной капустой и оформляют зеленью. При банкетном оформлении применяют фигурную нарезку овощей. Отдельно подают соус-хрен со сметаной или соус-хрен с уксусом.

Соус-хрен

Очищенные корни хрена (470 г)измельчают на терке, заваривают кипятком (450 г), закрывают крышкой и подают остыть, добавляют сахар (20 г), соль (20 г), уксус 3% (250 г). Можно добавить тертую свеклу. Перед подачей добавляют сметану, что бы соус был более нежным.

Яхны

(Это старинное казачье блюдо)

Для его приготовления ребрышки баранины разрубают на кусочки, обжаривают на сковородке со сливочным маслом. Обжаривают также по отдельности картофель, лук, баклажаны морковь, корни пастернака и петрушки (строгих пропорций нет), нарезанные крупными ломтиками. Овощи смешивают с бараниной, солят, складывают в кастрюлю или горшок, добавляют немного протертых сквозь сито печеных баклажанов, перемешивают, закрывают крышкой и томят в духовке до готовности.

Мучные изделия

Пампушки с чесночным соусом.

Мука пшеничная — 100, вода — 300, сахар -5, дрожжи — 2, масло растительное — 10, яйцо для смазки;

Соус: чеснок — 3, масло растительное — 5, соль — 1, вода -25.

Способ приготовления: из дрожжевого теста формуют шарики массой 30 г., укладывают их на смазанный маслом противень и оставляют для расстойки.

Затем изделия смазывают яйцом и выпекают 7 — 8 минут.

При подаче пампушки поливают соусом. Для его приготовления чеснок растирают с солью, соединяют с растительным маслом и холодной кипяченой водой.

Пироги по — кубански

Тесто дрожжевое-180.

Фарш : баранина, говядина или свинина – 150, картофель свежий – 50, лук репчатый – 30, чеснок – 5, соль – 3, перец молотый – 3, жир для листов -10,яйцо для смазки – 0,15шт., масло сливочное – 10. Выход готового изделия -360. Способ приготовления : очищенный картофель натирают на терке. Мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Картофель и мясосмешивают, добавляют мелко нарезанный лук, чеснок, соль, перец. Из теста делают 2 лепешки овальной формы: большую весом – 110 и маленькую – 70. Набольшую лепешку кладут подготовленный фарш (235г.) накрывают маленькой лепешкой, края которой защипывают в виде елочки. Полуфабрикат лепешки овальной смазывают яйцом, после расстойки выпекают в духовом шкафу до образования румяной корочки 30 минут. Готовый пирог смазывают сливочным маслом, выдерживают в закрытой посуде.

Блины «Станичные»

Мука пшеничная – 70, дрожжи – 8, молоко -80, пшено- 50, молоко – 140, соль-3, яйцо – 0,2шт., масло сливочное – 10, маргарин столовый – 10, сахар – 10.

Выход – 300/10.

Способ приготовления : Из перебранного и промытого пшена варят вязкую кашу на молоке, дают остыть, после чего протирают ее сквозь сито. В кастрюлю вливают 0,5 стакана молока, добавляют масло, доводят до кипения, всыпают муку, заваривают густое тесто и дают ему остыть до комнатной температуры. После этого вливают разведенные в теплой воде дрожжи, размешивают и дают подойти. Добавляют в тесто взбитые белки и выпекают блины. Перед тем как подать на стол блины поливают маслом, отдельно подают сметану.

Предлагаю перевод старинных казачьих (диалектов) слов, связанных с пищей и кухонной утварью.

  1. Буряк — свекла
  2. Гарбуз — тыква
  3. Кавун — арбуз
  4. Каймак — сливки
  5. Каравай — большой крупный хлеб
  6. Ковбаса — колбаса
  7. Крашенки — пасхальные яица
  8. Насиння — семечки
  9. Огирок — огурец
  10. Паляныця — хлеб
  11. Тюря — похлебка из кваса, сухарей, картофеля, соленых и свежих овощей.
  12. Узвар — компот из сухофруктов
  13. Холодное (холодец) — студень
  14. Цыбуля -лук
  15. Часнык — часнок
  16. Юшка — навар, бульон
  17. Моква — морковка
  18. Локша — лапша
  19. Смалец — топленный свиной жир
  20. Скоромное — жирная пища (сливочное масло, мясо, сало, яйца, молоко, сметана).
  21. Утварь — посуда
  22. Глечик — глиняный горшок
  23. Дижа, дежа — кадка для приготовления опары, квашня
  24. Макитра — вместительная глиняная посуда
  25. Рогач — ухват для поставки чугунов и горшков в печь
  26. Рушнык (утирка)- полотенце
  27. Скрыня — сундук
  28. Цибарка, цибэрка — ведро
  29. Сырно — круглый не большой стол
  30. Казанок — котел свыпуклым дном
  31. Чаун — чугунный горшок
  32. Груба — печь
  33. Серники — спички
  34. Черпак — ковшик
  35. Крынка — кружка
  36. Половник — поварешка
  37. Услон — длинная деревянная лавка для посуды
  38. Угольник — посудный шкаф
  39. Ваганы — корыто для стирки белья
  40. Лохань — таз для купания
  41. Вихоть — кусок тряпки.
1. Годувать — кормить
2. Куштовать — пробовать еду
3. Кухарь — повар, кошевар
4. Снидать — завтракать
5. Тризна — обед
6. Вечерять — ужинать
7. Крыхты — крошки
8. Шмат — кусок чего-либо.

Заключение

Искусство приготовления пищи имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов, дошедших до нашего времени.

Интерес к традиционной культуре народов, их языкам, обычаям, обрядам, истории за последние годы необычайно возрос. Обращение к кубанской кухне поможет сохранению культуры и традиций кубанского казачества, возрождения патриотизма и экономического подъема.

Из всего сказанного выше можно сделать вывод: национальная кулинария создается национальной общностью людей, общностью свойственных им особенностей и вкусовых восприятий. Это вовсе не значит, что национальная кухня есть нечто замкнутое, застывшее раз и навсегда.

Основу кубанской кухни в своё время составили блюда украинской и русской кухонь, появившиеся на Кубани вместе с русскими войсками и Черноморским казачьим войском. Тем не менее, многие из этих блюд, «осев» на Кубани и избрав её своим постоянным «местом обитания», со временем, благодаря новым природным, климатическим и экономическим условиям, многонациональному окружению и изменившемуся составу сырья, приобрели новые черты и особенности, которые и позволили выделить их в отдельную группу.

Приятного аппетита!

Список литературы

  1. Пикалов Н.В. «Кухня Кубани» (кулинарный путеводитель). Краснодар, 2007
  2. Турыгин В.В. «Кубанская кухня». Краснодар, 1984
  3. «Кухни народов мира». Энциклопедия. М. — 2005
  4. Хрестоматия по истории Кубани. Краснодарское кн. изд-во, 1982

Б орщ и солянка, каша и лапша, рыбные блюда, по обилию которых можно изучать обитателей близлежащей реки — Дона или Терека, Яика или Волги. Казаки — люди основательные, и трапеза для них не терпит суеты. Исторически в состав казачества входили русские и украинцы, степные кочевники и народы Северного Кавказа, сибиряки и представители Средней Азии. Оттого и кухня казачья столь разнообразна. Вопрос — где придется обедать? Дома за столом, тогда и леща, запеченного с кашей, можно ожидать к столу, а если поход, на то и пирог походный печь проворная хозяйка умеет.

Обед в одной кастрюле (станица Старочеркасская, XIX век)

Что нужно:

Свинина, картошка, белый корень, морковь, 2-3 луковицы, помидоры, терн, гвоздика.

Как готовить:

Мякоть свинины посолить и поперчить, обжарить в кипящем жиру. Уложить в чугунок или толстостенную кастрюлю, добавить нарезанный картофель, белый корень, морковь, долить холодной воды и тушить. Перед готовностью добавить резаные помидоры, моченый терн и 2-3 гвоздики.

Постный борщ (Средний и Нижний Дон, XVIII век)

Что нужно:

Несколько крупных луковиц, капуста, морковь, пастернак, картофель, стручки зеленой фасоли или гороха, чеснок, лавровый лист, перец, зелень.

Как готовить:

На медленном огне отварить луковицы. Достав из бульона лук, добавить нашинкованную капусту, морковь, пастернак, картофель, фасоль или горох. Перед готовностью приправить свежепотолченным чесноком, лавровым листом и перцем. Заправить борщ обжаренным на растительном масле луком и зеленью.

Солянка рыбная (Ростов, XIX век)

Что нужно:

Рыба, луковица, 1,5 ложки муки, вода, лавровый лист, перец, 10 оливок, 10 шампиньонов, 2 соленых огурца, свежая и кислая капуста, зелень.

Как готовить:

Луковицу мелко порубить, обжарить, засыпать полторы ложки муки, снова обжарить и добавить воды. В соус заложить мелко нарезанную рыбу, шампиньоны, огурцы, лавровый лист, перец, оливки, немного свежей и соленой капусты. По готовности добавить по вкусу огуречный рассол, сметану, зелень, протушить.

Рыба, начиненная кашей (Нижний Дон, станица Елизаветинская, ХVIII–XIX века)

Что нужно:

Донская рыба (лещ, сазан, карп), рис или пшено, лук, белое вино, специи по вкусу.

Как готовить:

Рыбу почистить и убрать потроха. При наличии — икру отделить и смешать с полуготовым рисом или пшеном. Тушку рыбы час выдержать в белом вине, затем начинить кашей, уложить в глубокую сковороду, добавить подсолнечное масло, обжаренный лук и рыбный бульон. Тушить со специями.

Раки по-праздничному (станица Елизаветинская, ХIХ век)

Что нужно:

20–30 раков, стакан сметаны, 0,5 стакана крепкого красного вина, ложка сливочного масла, соль, тмин, укроп.

Как готовить:

В кастрюлю с водой добавить сметану, вино, сливочное масло, немного соли, тмина и укропа. После закипания закладывают раков, накрывают крышкой и варят в течение получаса.

Таранчук (обед из кухни Нижнего Дона, ХVIII–XIX века)

Что нужно:

Баранина, картофель, морковь, корень пастернака, пряности, бараний жир, стручок жгучего перца, уксус, масло растительное.

Как готовить:

Мелкие кусочки мякоти баранины обжарить в кипящем масле, уложить в горшочки. Отдельно сварить овощи и залить мясо овощным бульоном, добавить нарезанные картофель, морковь, корень пастернака, пряности. Тушить до готовности с добавлением жира, перца и уксуса по вкусу.

Пирог походный (из кухни Среднего Дона, ХVIII–XIX века)

Что нужно:

Мякоть свинины, говядины или баранины, чеснок, любое тесто для пирога, помидоры, животный жир, лук.

Как готовить:

Кусок мяса начинить чесноком и обжарить в духовке или печи до готовности. Нарезать слоями толщиной в сантиметр и уложить на раскатанное тесто. Сверху выложить слой помидоров и обжаренного лука, залить жиром и накрыть сеткой из теста. Выпекать в духовке или печи до готовности.

Пряники донские (Нижний Дон, ХIХ век)

Что нужно:

Фунт или около 450 граммов нардека (арбузный мед) или меда цветочного, 1 столовая ложка соды, 1,5 фунта или около 700 граммов муки, растительное масло, яйцо, сахарная пудра, изюм.

Как готовить:

К меду добавить столовую ложку соды и муку. Замесить крутое тесто и оставить в комнате на двое суток. Вымесить и раскатать в пласт, вырезать формой и уложить на промасленную сковороду. Верх пряников смазать взбитым яйцом или посыпать сахарной пудрой с изюмом.

Нардек — арбузный мед (Нижний Дон, ХVIII век)

Что нужно:

Мякоть арбузов.

Как готовить:

Мякоть спелых арбузов отжать, пропустить через пресс. Полученную массу поместить в эмалированный или медный таз, поставить на огонь и довести до кипения. Постоянно помешивая, держать на слабом огне, уваривая до 1/8–1/10 объема. Хранить мед в сухих стеклянных банках в прохладном месте.

Квас из терна (станица Старочеркасская, XVIII–XIX века)

Что нужно:

1 килограмм терна, 300 граммов сахара, 15 граммов дрожжей.

Как готовить:

Терн протереть, добавить четыре литра воды, кипятить в течение 15 минут. Напиток остудить, процедить и, засыпав 300 граммов сахара, вновь вскипятить. Полученный сироп охладить и добавить сырой терновый сок и, помешивая, дрожжи. Квас разлить по бутылкам, плотно закрыть пробками и выдерживать в течение пяти дней.

стоит ли использовать гаджеты во время еды

Фото из открытых источников

Проверить почту, сообщения в мессенджерах, посмотреть телевизор или видео – многие делают это машинально во время еды. Сейчас есть, не отвлекаясь, для многих стало скучно и сложно. Это касается не только взрослых, но и детей.
Человек съедает больше, когда внимание отвлечено

Доказано, что использование смартфона или просмотр телевизора во время еды связано с увеличением количества потребляемых калорий. Переедание в конечном итоге может привести к ожирению.

«Экранное время», так называют время, посвященное взаимодействию с устройствами (смартфон, телевизор, ноутбук, планшет, компьютер), – научно доказанный фактор риска развития ожирения, особенно для молодежи.

Во время еды «под телевизор», мозг человека отвлекается и посылает телу неправильные сигналы, не обрабатывает вкус пищи, еда не приносит чувства насыщения, не контролируется объем съеденного.

Отвлечение на гаджеты во время приема пищи снижает скорость метаболизма, что приводит к медленному перевариванию пищи и замедлению сжигания жира.
Исследователи из Бирмингемского университета (Великобритания) обнаружили значительную разницу между пищевым поведением людей, которые едят с гаджетами и теми, кто ест не отвлекаясь. Выяснилось, что те, кто смотрел телевизор во время обеда, чуть позже съедали на 19% больше печенья, чем те, кто ел не отвлекаясь.
Другое исследование, проведенное Университетом Рутгерса (США), показало, что члены семьи, которые едят вместе и не отвлекаются –более здоровы и с меньшей вероятностью страдают от нежелательной прибавки в весе. Это особенно важно для подростков, которые подвержены более высокому риску ожирения из-за частых перекусов во время просмотра телевизора.
Родители используют гаджеты чтобы накормить капризного ребенка
Пока дети заняты просмотром мультика или играми в приложении, они отвлечены настолько, что автоматически открывают рот и съедают всю еду.
Проблема в том, что внимание ребенка постоянно сосредоточено на экране. Ему не удается развить чувство вкуса к отдельным продуктам питания, он становится привередливым в еде по мере взросления.
Другая проблема в том, что ребенок, отвлекаясь на мультики, не всегда жует должным образом, а проглатывание непережеванных кусочков пищи может стать причиной удушья или привести к несварению и расстройству желудка. Постепенно такое поведение становится привычным как у детей, так и у взрослых.
Это расстройство пищевого поведения можно остановить

  • Убедитесь, что на столе нет ничего, что может отвлечь от еды.
  • Возьмите за правило есть только за обеденным столом, не есть на диване, в кровати, в спальне.
  • Установите таймер примерно на 20 минут и убедитесь, что вы едите в течение всего этого периода.
  • Не ешьте во время работы за ноутбуком.
  • Откажитесь от привычки перекусывать во время разговора по телефону.
  • Попробуйте использовать палочки для еды, если вы новичок в этом деле – отвлечься на просмотр телевизора просто не удастся.
  • Откусывайте небольшие кусочки и тщательно пережевывайте.
  • Перед едой спросите себя, действительно ли вы голодны.

Избегайте перекусов поздно вечером. После долгого напряженного дня многие люди испытывают тягу к нездоровой сладкой и соленой пище во время просмотра телевизора.

Кормите ребенка тогда, когда едите сами, показывайте пример, рассказывайте о еде, из чего состоит блюдо. В таком случае мультики не понадобятся.

Осознанное питание полезно для контроля аппетита и поддержания веса.

 

Источник: http://inkrasnogorsk.ru/novosti/obshchestvo/krasnogorcam-na-zametku-stoit-li-ispolzovat-gadzhety-vo-vremya-edy

Северные сладости: традиции и инновации четырёх кондитеров из региона Тохоку

В регионе Тохоку на северо-востоке Японии живут кондитеры, продолжающие использовать традиционные технологии, адаптируя их к современным тенденциям. Расскажем о четырех инновационных магазинах сладостей, где творят пиршество для глаз и вкуса.

Парящий

ёкан

Кондитерское производство «Айдзу Нагатоя» находится в городе Айдзувакамацу в префектуре Фукусима. Его история берет свое начало в 1848 году. В те времена изысканные сладости дзёгаси, приготовленные на основе белого сахара, были доступны лишь высшим классам. Однако правитель знаменитого имения Айдзу стремился познакомить с кондитерскими изделиями и простых людей в своей провинции. Вдохновленный устремлениями даймё, один местный сакэвар принялся делать сладости и открыл кондитерскую «Нагатоя». Раньше здесь продавали в основном недорогие сладости, производившиеся из побочных продуктов переработки риса, проса или бобов, подслащенных нерафинированным темным сахаром, называемым кокуто, богатым клейковиной рисом моти или крахмалом из сладкого картофеля. Современное предприятие «Нагатоя» сохранило эту традицию приготовления недорогих угощений для местных жителей.


Старомодный фасад магазина «Нанокамати», принадлежащего «Нагатоя» (© Aizu Nagatoya)

С годами кондитерская «Нагатоя» расширила спектр своей продукции, включив в него и более дорогие изделия, такие как хлебные закуски, однако в основе ее ассортимента всегда оставались традиционные угощения ручной работы, которые кондитеры постоянно адаптировали к современным вкусам. После Великого восточно-японского землетрясения 2011 года кондитерская выпустила привлекшую всеобщее внимание серию традиционных сладостей в измененном дизайне.

Слухи о небезопасности продуктов из префектуры Фукусима, появившиеся после аварии на атомной электростанции «Фукусима-1», нанесли ощутимый вред продажам продуктов питания из этого региона. Пострадали и сладости «Нагатоя». Будущее бизнеса оказалось под вопросом. Тем не менее, благодаря мощной поддержке лояльных клиентов, владелец производства сумел преодолеть этот мрачный период. Отзывы клиентов о том, что сладости «Нагатоя» возвращают приятные воспоминания, а также другие выражения ободрения и поддержки, напомнили хозяину о длительной и прочной связи кондитерской с местными жителями, многие из которых выросли на закусках из его магазина. Понимая важность продолжения этой истории, владелец решил прибегнуть к более творческим приемам для возрождения бизнеса. Это означало адаптацию к современной эпохе при сохранении традиционных вкусов и техник.

Одним из результатов применения нового подхода стал десерт Fly Me To the Moon, выпущенный в 2017 году. Вдохновленное одноименной джазовой композицией, это кондитерское изделие создано на основе сладкой желеобразной пастилы ёкан, основными компонентами которой являются бобы, агар-агар и сахар. Названия традиционных сладостей вагаси часто отсылают к старинным стихам или песням, посвященным временам года, однако цель использовать название знаменитой джазовой мелодии заключается в том, чтобы не только отдать дань уважения прекрасной композиции, но и рассказать с помощью десерта историю, которую сможет понять любой человек, независимо от его происхождения.


Десерт со смыслом Fly Me To The Moon Yōkan Fantasia можно купить за 3500 йен (© Aizu Nagatoya)

Нарезая этот 10-сантиметровый ёкан, мы открываем для себя историю в стоп-кадрах: голубая птица взлетает к Луне. С каждым отрезанным ломтиком крыло голубой птицы меняет форму, а Луна фазу, что создает кинеографический эффект полета птицы к Луне. Луна и голубая птица имеют мягкий лимонный аромат, в то время как горы Айдзу сделаны из ароматной бобовой пасты адзуки. Ночное небо выполнено из прозрачного кингёкукана — декоративного желе из агар-агара и сахара, а сверкающий золотой туман ароматизирован шампанским. Изюм и клюква в начинке десерта прекрасно сочетаются с японским чаем, черным чаем или вином.


На упаковке также присутствует элегантный рисунок Луны и птицы (© Aizu Nagatoya)

Кондитерская «Айдзу Нагатоя Нанокамати»

  • Адрес: Nanokamachi 3-30, Aizuwakamatsu, Fukushima Prefecture
  • Тел.: 0242-29-7070
  • Ссылка (часть информации представлена на английском языке): https://nagatoya.net/?mode=f7
  • Часы работы: 9: 00-17:30
  • Закрыто в последний день года/новогодние праздники
  • Кондитерская находится в нескольких минутах ходьбы от станции Нанокамати на линии JR Tadami

Сочетание кислых абрикосов и сливочного ганаша

Паломничество Дэва сандзан в префектуре Ямагата – это поход с восхождением на три священные горы – Хагуро, Гассан и Юдоно. Многие из паломников в этом путешествии попробуют местное фирменное блюдо носиумэ – жевательное угощение, приготовленное из кислых абрикосов. Конечно, носиумэ можно купить в сувенирных магазинах по всей Японии, но оригинальный продукт производит лишь кондитерская «Носиумэ Хонпо Сатойя» в Ямагате.

Предприятие было основано в 1821 году сыном местного доктора Сато Мацубэем. Сато создал десерт, названный им носиумэ, использовав семейную технологию приготовления вареного японского абрикоса умэ, из которого в период Эдо (1603–1868) делали популярное аналептическое средство. К тому моменту как кондитерское производство приобрело знакомый нам вид, что произошло примерно в 1870 году, рецепт успел претерпеть множество изменений. Носиумэ производится путем высушивания умэёкана – разновидности желе, которое готовится из спелых ямагатских абрикос умэ. Его популярность как сувенира обусловлена небольшими размерами и длительным сроком годности.


Главный магазин до сих пор находится на своем первоначальном месте (© Noshiume Honpo Satōya)

Представитель восьмого поколения владельцев кондитерской Сато Синтаро говорит, что решил переосмыслить угощение, чтобы оно отвечало вкусам XXI века. «Носиумэ начало казаться старомодным, – объясняет он, – стало напоминать о еде, которой вас в детстве кормила бабушка». Решив по-новому интерпретировать традиционную сладость и ее утонченный вкус, выработанный несколькими поколениями кондитеров, Сато начал разрабатывать комбинацию, которую назвал Тамаюра, представлявшую собой сочетание классического носиумэ и шоколада.

Одним из основных источников вдохновения для Сато стал оранжет – цукаты из апельсиновых корок, покрытые шоколадной оболочкой. Сато увидел в кислой апельсиновой корке аналог носиумэ, но покрыть японский десерт шоколадом казалось невозможным – горячий шоколад просто расплавил бы его. И тогда он решил нанести слой носиумэ поверх шоколадного ганаша. Однако традиционный ганаш из шоколада и сливочного масла или свежих сливок был слишком жирным и обладал слишком ярким собственным вкусом. Он плохо сочетался с носиумэ. Кроме того, ганаш тает при комнатной температуре, из-за чего его невозможно было использовать в качестве сувенира. Сато попробовал заменить сливочное масло сироаном, сладкой пастой из белой фасоли. В результате получилось лакомство с богатым ароматом какао и мягким послевкусием, которое практически не плавилось.

Сато признается, что приготовить ганаш ему помогал друг-шоколатье, но говорит, что идея использования сироана принадлежит лично ему. «Мне подсказал это решение мой опыт работы с японскими сладостями». Сато руководствуется принципом «большей свободы» при изготовлении вагаси и продолжает искать новые способы реализации своих идей.


Коробка Noshiume Tamayura (6 шт.) стоит 1080 йен (© Noshiume Honpo Satōya)

Кондитерская «Носиумэ Хомпо Сатоя»

  • Адрес: Tokamachi 3-10-36, Yamagata, Yamagata Prefecture
  • Тел. : 023-622-3108
  • Ссылка (только японский язык): https://satoya-matsubei.com/
  • Часы работы: с 8:30 до 18:00
  • Кондитерская расположена в 10 минутах ходьбы от станции JR Yamagata.

Красочные крекеры

Намбу сэмбэй

Нанбу сэмбэй – это разновидность крекера, популярная в северной префектуре Иватэ и окрестностях Хатинохэ, что в префектуре Аомори. Тонкие крекеры, в состав которых входит лишь соль, пшеничная мука и вода, выпекаются в специальной круглой форме до достижения твердого, хрустящего состояния. Хрустящие кольца, образующиеся в результате перелива жидкого теста за края формы, являются их уникальной особенностью и составляют часть их очарования. Эти крекеры не слишком соленые, а в состав некоторых разновидностей входят также кунжут или арахис.


Коробку из пяти цветных Chopetto Nanbu Senbei можно купить за 1944 йены, а упаковку из трех штук за 1350 йен

«Топэтто» – это разноцветные намбу сэмбэй, созданные специально для того, чтобы радовать не только вкус, но и глаз. Разработку нового вида крекеров взяли на себя координатор туристических программ в Хатинохэ Оцубурай Риса, местный кондитер Manodo & Corte и кондитерская «Намбу сэмбэй». Крекеры украсили бельгийским шоколадом, орехами, сухофруктами и даже сухими лепестками роз, что придало традиционному угощению уникальный новый вид, вкус, аромат и текстуру.


Всего существует пять вкусов крекеров, включая молочно-ореховый и розово-ягодный

Кондитерская «Хати стайл»

  • Адрес: 41-2 Nijūsannichimachi, Hachinohe, Aomori Prefecture
  • Тел.: 0178-32-7892
  • Ссылка (только на японском языке): https://hatitane.thebase.in/
  • Часы работы:13:00-19:00
  • Кондитерская расположена в 16 минутах ходьбы от станции Hon-Hachinohe

Традиционные сэндайские сладости на новый лад

Датэ Масамунэ правил регионом Сэндай в конце XVI – начале XVII веков и был известен как заядлый любитель японской чайной церемонии, чей энтузиазм распространялся также на простых жителей города, находившегося под защитой его замка. Традиционный японский чай, как правило, подают с какими-либо сладостями, но кондитерские изделия из дорогого белого сахара мог позволить себе только высший класс. Сэндайские дагаси, которые делали из поставляемых государством сухих пайков с использованием риса или каштанов, были недорогой альтернативой чайным сладостям для простых людей.


Сезонные коробки Sendai Kokochi Kiyose обойдутся по 750 йен каждая

В кондитерской «Сэндай Дагаси Хонпо Хитатия», основанной в 1937 году, решили приготовить традиционные сэндайские дагаси в современном стиле. Так появились ассорти «Сэндай Кокоти». Кондитерская предлагает коробочные наборы сладостей, куда входят кусочки окоси (воздушное просо), шарики сладкой бобовой пасты, желе со вкусом томатов или юдзу (японский цитрус), и запеченный хворост из соевой муки.


Ассортимент шариков сладкой бобовой пасты и сладостей из соевой муки

Кондитерская «Сэндай Дагаси Хомпо Хитатия»

  • Адрес: S-Pal Sendai Basement Level 1, Chūō 1-1-1, Aoba-ku, Sendai, Miyagi Prefecture
  • Тел. : 022-267-4049
  • Ссылка (только японский язык): http://sendaidagashi.com/
  • Часы работы: 10:00 — 20:00
  • Кондитерская расположена в нескольких минутах ходьбы от станции JR Sendai

Репортаж и текст: Shoepress

Фотография к заголовку: Десерт Fly Me To The Moon Yōkan Fantasia от кондитерской «Айдзу Нагатоя»

Все фотографии Shoepress, если не указано иное

Кулинарное искусство: 10 самых известных картин с едой в мире

Искусство способно вдохновлять людей. Это может заставить нас думать, мечтать и находить новый смысл в нашей жизни. Это также может сделать нас очень голодными. Картины с едой и изображения съедобных вещей с самого начала были частью известных произведений искусства. От древних египтян, вырезающих изображения сельскохозяйственных культур и хлеба на табличках, до гиперреалистичного винограда, нарисованного голландскими мастерами, еда и искусство имеют долгую и богатую связь.Вот наши 10 самых известных картин с едой.

1. «Масляная насыпь» Антуана Воллона  «Масляная насыпь» Антуана Воллона, Национальная художественная галерея

Где это?
Национальная художественная галерея, Вашингтон, округ Колумбия

Что это?
Гигантская куча масла.

Почему это вещь?
Хотя картины маслом могут быть чем-то вроде нишевого интереса (поздравляю всех, кто погуглил «картины маслом» и оказался здесь), это знаменитое произведение искусства не просто так является одним из величайших сокровищ Национальной художественной галереи.В 19 веке были очень популярны изображения еды и даже приготовления пищи. Натюрморты и кухонные сцены были в моде, и мало кто делал это лучше, чем Антуан Воллон. Среди поклонников Воллона были такие светила, как французский писатель Александр Дюма, который собрал многие из его картин, и богатая детализация и текстура этой горы масла говорят вам все, что вам нужно знать о том, почему он был так популярен.

2. «Едоки картофеля» Винсента Ван Гога «Едоки картофеля» Винсента Ван Гога, Музей Ван Гога

Где это?
Музей Ван Гога, Амстердам

Что это?
Картина, которой больше всего радовался сам Ван Гог, называя ее « лучшее, что я сделал ».

Почему это вещь?
Приведенная выше цитата должна дать вам пример того, как Ван Гог, известный своей строгостью к себе, оценил эту конкретную работу. Его намерением было изобразить крестьянскую жизнь такой, какой она была на самом деле, а в Нидерландах это означало картошку. Ван Гог, вероятно, был вдохновлен коллегой-голландским художником Йозефом Исраэлсом, чья «Крестьянская семья за столом» имеет бесспорно похожую композицию.

Несмотря на то, что картина сама по себе выглядит ошеломляюще, у нее также длинная и драматическая история, что делает ее особенной, если ее увидеть лично.Даже с самого начала казалось, что это вызывает некоторые проблемы. После того, как его друг раскритиковал картину, Ван Гог был глубоко обижен и ответил: « вы… не имели права осуждать мою работу так, как вы это сделали » в пламенном письме.

К сожалению, на этом спор не закончился. В 1988 году воры украли раннюю версию «Едоков картофеля» из музея Креллер-Мюллер в Оттерло и вернули ее в следующем году. Лишь несколько лет спустя, в 1991 году, воры украли окончательный вариант картины из музея Ван Гога — перед тем, как у их побега лопнула шина, и они были вынуждены оставить картины и бежать пешком.

3. Фигура с мясом Фрэнсиса Бэкона Фигура с мясом Фрэнсиса Бэкона, Художественный институт Чикаго.

Где это?
Художественный институт Чикаго

Что это?
Определенно не на что смотреть перед сном.

Почему это вещь?
Номинативный детерминизм — это идея о том, что чье-то имя может в конечном итоге повлиять на выбор карьеры или будущие действия. С такой фамилией, как Бэкон, это могло закончиться только одним способом: фигура с мясом. Эта картина произвела фурор в 20-м веке и резюмирует непочтительность, противоречия и менталитет «не бояться обидеть», которых придерживались современные художники, такие как Бэкон, в то время.

Чтобы понять эту картину, вам сначала нужно вернуться немного в историю искусства – в 1650 год, когда Диего Веласкес создал свой портрет Папы Иннокентия X. Рядом вы видите, что фигура на знаменитой картине Бэкона Картина еды имеет довольно странное сходство с религиозным деятелем, изображенным Веласкесом.Главное отличие состоит в том, что вместо величественного святого человека версия Бэкона представляет собой скорее зомбированный труп, сжимающий свой трон, который, кажется, сделан из мертвой коровьей туши. Некоторые критики считают это современной версией картины ванитас, в которой образы еды используются для обозначения смерти и мимолетности существования, в то время как другие считают это критикой религиозного авторитета.

4. Натюрморт с сыром Флориса Класа. Ван Дейк Натюрморт с сыром Флориса Класа.ван Дейк, Рейксмузеум

Где это?
Государственный музей, Амстердам

Что это?
Кошмар для людей с непереносимостью лактозы.

Почему это вещь?
Ни одна поездка в Нидерланды не обходится без следующих двух вещей: сыра и посещения Государственного музея. Соединить их обоих в одном произведении искусства? Это просто хороший тайм-менеджмент. Голландские художники 17 века были известны своими натюрмортами, запечатлевшими кухонные и столовые сцены в ярких реалистичных деталях.Мало что может быть лучше, чем этот Ван Дейк, который помог создать особый тип рисования еды, известный как « banketje », или маленький банкет. Это также интересная капсула времени голландской кухни, которая практически не изменилась с 1615 года.

5. Банки с супом Кэмпбелл от Энди Уорхола Банки супа Кэмпбелл от Энди Уорхола, MoMA

Где это?
MoMA, Нью-Йорк

Что это?
Либо циничная махинация, либо блестящая достопримечательность в стиле поп-арт, в зависимости от вашей точки зрения.

Почему это вещь?
В любом респектабельном списке известных картин о еде должна быть эта культовая серия Уорхола; потенциально одни из самых широко известных изображений 20 века. Всего серия состоит из 32 полотен, на каждом из которых изображен суп Кэмпбелл с разным вкусом. Созданные с использованием полуавтоматических технологий работы Уорхола представляли собой драматический отход от мира изобразительного искусства и концепций «живописности».

Уорхол повторял этот трюк на протяжении всей своей карьеры, постоянно возвращаясь к банкам с супом, которые вызвали один из величайших художественных и общественных волнений 20-го века.Люди по сей день расходятся во мнениях относительно его мотивов и наследия, но нельзя отрицать, что его техника была эффективной — его неоднозначная работа позволила ему стать самым дорогим из ныне живущих американских художников и творческой иконой, выходящей за пределы мира искусства.

6. Натюрморт с яблоками Винсента Ван Гога Натюрморт с яблоками Винсента Ван Гога, Музей Ван Гога

Где это?
Музей Ван Гога, Амстердам

Что это?
«… взрыв цвета », как описывает сам музей Ван Гога

Почему это вещь?
Многие из самых известных приемов и торговых марок Ван Гога представлены здесь в полной мере. В то время как картины с яблоками были основным продуктом натюрморта на протяжении веков, Ван Гог придал вещам свой особый постимпрессионистский оттенок. Его характерные синие и зеленые цвета преобладают на заднем плане, который столь же красочен и завораживает, как и яркие красные яблоки на переднем плане изображения. Это одна из главных достопримечательностей Музея Ван Гога и одна из лучших картин о еде.

Какие сорта яблок были во Франции примерно в 1887 году? Рад, что вы спросили.Есть большая вероятность, что это яблок Court Pendu Plat ; чрезвычайно старый французский сорт, который был особенно популярен при жизни Ван Гога. Это один для вашей следующей ночи викторины.

7. Натюрморт с вишней, клубникой и крыжовником. Луиза Муайон Натюрморт с вишней, клубникой и крыжовником Луизы Муайон, Музей Нортона Саймона

Где это?
Музей Нортона Саймона, Калифорния

Что это?
Абсолютно восхитительно.

Почему это вещь?
Если бы существовал приз за «самый восхитительно выглядящий французский натюрморт XVII века», велика вероятность, что он достался бы Луизе Муайон. Муайон была одним из выдающихся художников-натюрмортов своего времени и специализировалась на реалистичных изображениях фруктовых тарелок. Современный писатель Жорж де Скюдери сравнил Муайон и двух ее сверстников с Микеланджело, Рафаэлем и Тицианом своего времени.

Что делает эту картину еще более особенной, так это то, что она является одной из примерно 40 работ, созданных художницей при жизни.Родившись в кальвинистской семье, Муайон столкнулся с серьезными преследованиями со стороны режима, разрешавшего только католицизм. Двое из ее детей бежали в Англию, чтобы избежать потенциально фатальных последствий эдикта Фонтенбло , который вынудил французских граждан обратиться в другую веру, и после этого периода она не создала никаких известных работ.

8. Натюрморт с ветчиной, лобстером и фруктами. Ян Давидс. де Хем Натюрморт с ветчиной, лобстером и фруктами, Ян Давидс.de Heem, Museum Boijmans Van Beuningen

Где это?
Museum Boijmans Van Beuningen, Роттердам

Что это?
Полная противоположность тому, что рекомендует ваш личный тренер

Почему это важно?
Де Хем был частью чрезвычайно плодовитой и успешной семьи художников, насчитывающей несколько поколений, некоторые из которых известны своими картинами еды. Другими словами, непросто выбрать одну картину, чтобы представить все это наследие.Но если надо, то это одно.

Ян Давидсун де Хем, также известный как Йоханнес де Хем, создал одно из самых зрелищных изображений банкета. Это щедро, экстравагантно и непростительно чрезмерно. Такой едой мог бы полакомиться воображаемый император или султан. Если Ван Дейк освоил форму « banketje », то Де Хем овладел искусством пышных банкетов. Эта картина большая и ответственная, и она будет смотреться как дома в гигантской столовой. В наши дни им можно полюбоваться в музее Бойманса ван Бёнингена в Роттердаме.

9. Vertumnus Джузеппе Арчимбольдо Вертумнус Джузеппе Арчимбольдо, Замок Скоклостер

Где это?
Замок Скоклостер, Стокгольм/Уппсала

Что это?
Возможно, это самая смелая картина императора, когда-либо нарисованная.

Почему это вещь?
Арчимбольдо был известен своим чувством юмора и не боялся немного раздвигать границы.Даже зная это, трудно представить, что кому-то поручили нарисовать портрет самого могущественного человека в Европе, и он доставил картину, похожую на фруктового голема. Справедливости ради, император, вероятно, знал об уникальном и дерзком стиле Арчимбольдо и не ожидал ничего меньшего, чем его лицо, замененное гигантским ананасом. Хотя уникальные картины еды Арчимбольдо, возможно, не так известны, как некоторые из его современников, его работы недавно были выставлены в престижных местах, таких как Национальная художественная галерея и Лувр.

10. «Яблоки и апельсины» Поля Сезанна «Яблоки и апельсины» Поля Сезанна, Музей Орсе

Где это?
Музей Орсе, Париж

Что это?
Очень влиятельная картина очень влиятельного художника.

Почему это вещь?
Когда речь заходит о картинах известных художников с фруктами, нет ничего более знакового, чем этот шедевр Поля Сезанна. Композиции с натюрмортами стали основной частью всех работ Сезанна (очень стараясь не использовать слово « oeuvre » без иронии) на последних этапах его карьеры, и этот конкретный натюрморт является частью серии из шести, которые он создал в его парижская мастерская.

Сам музей Орсе называет этот « самым важным натюрмортом, созданным художником в конце 1890-х годов », и трудно возразить против одного из передовых культурных учреждений Парижа. В музее представлены одни из самых известных картин в мире, и это красноречивый признак того, что они так высоко ценят эту картину. Он роскошный, элегантный и полон пространственной сложности и инноваций. Сравнивать его с чем-либо еще в этом списке все равно, что сравнивать яблоки и апельсины.

Тикеты на YouTube
После просмотра этих знаменитых рисунков с едой все еще хотите больше постов об искусстве? Посетите наш раздел музеев, посвященный культурным деятелям со всего мира.

10 самых известных картин с едой

На протяжении тысячелетий картины еды и изображения аппетитных объектов фиксировались визуально с помощью рисунков и рисунков самых ранних человеческих существ.

От наскальных рисунков охотников до древних египтян, вырезающих урожай и хлеб в таблички, до голландских мастеров, рисующих гиперреалистичные натюрморты дорогими масляными красками, еда и искусство имеют долгую и богатую историю.

Искусство о еде дает нам представление о диетах древних цивилизаций и более конкретные сведения о том, как питалась знать со времен Средневековья до сегодняшнего высоко коммерциализированного продовольственного сектора.

Знаменитые картины с едой

1.

Банки с супом Campbell’s Энди Уорхол

Вместо того, чтобы рисовать яркие, драматические образы или пейзажи, Уорхол использовал акриловую краску, чтобы подчеркнуть контраст и красоту повседневных вещей, таких как банки из-под супа, банкноты, бутылки и другие разнообразные предметы.

Банки супа Кэмпбелла, созданные в 1962 году, широко считаются одним из самых знаковых изображений в истории. Это была серия картин, в которых Уорхол оживлял каждый вкус супа своей собственной уникальной картиной — всего 32.

Сначала эти предметы были выставлены в магазинах наподобие обычных банок для супа, которые были широко распространены в то время. Уорхол видел красоту в повседневности, и его цитировали о супе Кэмпбелла: «Раньше я его ел». Раньше я ел один и тот же обед каждый день, наверное, лет двадцать, одно и то же снова и снова.

Эта серия картин Энди Уорхола положила начало его карьере и сделала его одним из лучших художников поп-арта всех времен.

Он быстро перешел к печати и трафаретной печати, чтобы продолжить изучение концепции показа обычных, повседневных предметов необычным способом.

2.

Фигурка с мясом Фрэнсис Бэкон

Фигура с мясом — произведение искусства 1954 года Фрэнсиса Бэкона, художника ирландского происхождения. Изображение основано на картине Диего Веласкеса Папы Иннокентия X; однако у Бэкона Папа изображен в виде гротескной фигуры, зажатой между двумя разрезанными пополам коровьими частями.

Труп, висящий на заднем плане, определенно является отсылкой к картине Рембрандта «Зарезанный бык» 1655 года. Картина является частью постоянной коллекции Художественного института Чикаго.

Свежее мясо вызывает в памяти роскошные демонстрации фруктов, мяса и кондитерских изделий на картинах vanitas семнадцатого века, которые иногда включали подсознательные морализаторские сообщения о краткости жизни и духовных опасностях чувственных удовольствий.

Чтобы подчеркнуть это, еда иногда показывала признаки того, что она перезрела или гнилая.

3.

Едоки картофеля Винсент Ван Гог

«Едоки картофеля» — картина Винсента Ван Гога, написанная маслом в Нюэнене, Нидерланды, в апреле 1885 года. Оригинальный рисунок маслом для картины выставлен в музее Креллер-Мюллер в Оттерло, и он также подготовил ряд литографий. этого.

The Potato Eaters — это преднамеренная работа молодого художника, стремящегося утвердиться в мире. Он делал множество предварительных рисунков и литографий, чтобы отточить свою технику, прежде чем приступать к зрелой фигуре.

Изображение пяти сидящих людей в маленьком темном пространстве, тускло освещенном масляной лампой, требует высокого уровня мастерства для успешного исполнения.

Ван Гог завершил «настоящую» картину в период с 13 апреля по начало мая. Он выбрал холст гораздо большего размера и назвал его The Potato Eaters .

В отличие от других этюдов маслом и углем, этот был написан «большей частью по памяти», что является настоящим памятником мастерству художника.

4.

Горка масла Антуан Воллон

«Курма масла» — натюрморт с изображением горы масла, созданный между 1875 и 1885 годами французским художником-реалистом XIX века Антуаном Воллоном.

Произведение искусства выставлено в Национальной галерее искусств в Вашингтоне, округ Колумбия, и было названо New York Times одной из «драгоценностей Вашингтонской короны».

На протяжении всей своей карьеры Воллон был наиболее известен своими натюрмортами, в том числе пейзажами и людьми.Он был членом движения французских реалистов и еще при жизни приобрел статус суперзвезды.

Картина является прекрасным образцом натюрморта Воллона, на котором изображена куча масла насыщенного темно-желтого оттенка (предположительно из-за каротина свежих растений, которые обычно едят пасущиеся коровы на амбарных полях). При жизни Антуана Воллона было принято покупать масло ручной работы у фермера.

После дойки сливки часто собирают, взбивают, а комочки масла разминают вручную или массируют шпателем для удаления влаги, так как значительные объемы пахты ограничивают срок ее хранения.

Масло традиционно хранили в холодном месте, завернув в марлю. На картине ткань масляной насыпи свободно накинута на пару яиц рядом с ней.

5.

Вертумнус Джузеппе Арчимбольдо

Портрет Джузеппе Арчимбольдо по имени Вортумн — одна из самых замечательных когда-либо созданных картин с фруктами (Вертумно).

Эта работа, написанная в 1591 году, посвящена римскому императору Рудольфу II и представляет собой необычное, но привлекательно организованное изображение различных фруктов, овощей и цветов, составляющих бюст императора.

Очевидное намерение художника состояло в том, чтобы связать императора с Вертумно, римским божеством времен года и роста растений.

Многие критики сочли картину шуткой, но художник сказал, что использование растений и фруктов в качестве символа великого императора было сделано для того, чтобы изобразить способ, которым он пришел к власти.

Это одно из самых интригующих и изобретательных произведений искусства эпохи Возрождения, которое в настоящее время находится на выставке в Швеции, где находится с середины 1600-х годов.

6.

Натюрморт с яблоками Винсент Ван Гог

Ван Гог считался виртуозом натюрморта. Его способность изображать натуральные растения, деревья и другие предметы, особенно фрукты, в собственном уникальном стиле не имеет себе равных в истории.

В натюрморте Ван Гога передний план и задний план соперничают за внимание зрителя. Это радуга цветов.

Почти все оттенки синего и зеленого в палитре Ван Гога можно найти на заднем плане.Затем он добавил мазки контрастных оттенков, включая желтый, оранжевый, красный и розовый.

Он использовал те же цветовые схемы для яблок на переднем плане, но в обратном порядке: сначала теплые тона, затем холодные зеленые и синие акценты. Благодаря этому сцена стала более целостной.

7.

Яблоки и апельсины Поль Сезанн

Примерно в 1899 году Поль Сезанн создал натюрморт «Яблоки и апельсины» на холсте маслом. Это одна из последних работ французского художника, завершенная в конце его жизни.

За тот же период он выполнил еще пять проектов с сопоставимой тематикой и стилем. Этот натюрморт — одна из самых узнаваемых картин Сезанна.

8.

Крестьянская свадьба Питер Брейгель Старший

Жанровая картина Питера Брейгеля Старшего 1567 года «Крестьянская свадьба» — одна из нескольких, изображающих крестьянскую жизнь голландского и фламандского художника и печатника эпохи Возрождения Питера Брейгеля Старшего.

Питер Брейгель Старший изображал крестьян и различные элементы их существования на столь многих своих картинах, что его прозвали Крестьянин-Брейгель, но он был также интеллектуалом, и многие его работы имели как символическое значение, так и моральную составляющую.

Многие наблюдатели задаются вопросом, почему Брейгель, по-видимому, дал одетому в красное слуге справа, несущему поднос, третью ногу. Брейгель Младший, сын Брейгеля, считал эту ногу ошибкой или, в лучшем случае, слишком озадачивающей зрителей.

Его репродукция 1620 года работы его отца решает эту проблему, полностью удаляя третью ногу. Исследование Клодин Майзелс углов и относительного расположения вовлеченных лиц, с другой стороны, утверждает, что «третья нога» одетого в красное слуги на самом деле является вытянутой левой ногой парня в коричневом, который передвигает тарелки к столу. стол.

9.

Ночные ястребы Эдвард Хоппер

«Ночные ястребы» Эдварда Хоппера — это заметное произведение искусства в американской культуре, которое является почти снимком легендарного образа жизни 1940-х годов.

Произведение представляет собой картину маслом, изображающую сценарий поздней ночи, в котором несколько человек все еще задерживаются у углового кафе в предрассветные часы. Картина Хоппера представляет собой великолепную выставку света и тени более чем на одном уровне.

Яркие цвета контрастируют со светом, который может показаться чрезвычайно ярким в таком месте, но темнота сочетается с поразительной яркостью таким образом, что изображение можно рассматривать по-разному.

Пара на картине, кажется, пребывает в продолжительной тишине, в то время как официант в кафе на мгновение поднимает глаза, выполняя свои обязанности. Другой парень сидит так же мирно, спиной к зрителю.

На картине странным образом отсутствует дверь в кафе, что дает представление о том, что внутри так же одиноко, как и на темной мрачной улице снаружи.

Многие критики считают, что это произведение искусства является примером того, как индустриальная жизнь начала отделять людей друг от друга, особенно в огромных городах в этот период времени.

10.

Двусторонняя насадка с корзиной для фруктов – Джузеппе Арчимбольдо

Корзина с фруктами Джузеппе Арчимбольдо или Двусторонняя голова с корзиной с фруктами — это натюрморт, написанный маслом на панели около 1590 года. При переворачивании обнаруживается антропоморфная голова.

Если эту составную голову перевернуть вверх ногами, она превратится в корзину с фруктами. Это изображение корзины с фруктами, рассматриваемое как натюрморт, является важным ранним образцом этого жанра.

Иллюстрация аппетитной еды! «Рисунок еды от Leriisa #1» от Leriisa

Добро пожаловать! -ВВЕДЕНИЕ- 🍳

Привет, Лерииса здесь!
Я вернулся с другим уроком, спасибо тем, кто поддержал меня в моих первых советах несколько месяцев назад.
Итак, сегодня я покажу вам, как рисовать и раскрашивать вкусную и аппетитную еду! Я покажу вам, как выкладывать еду в перспективе, рисовать объем и форму, используя мягкие и жесткие края, и, наконец, использовать некоторые инструменты цветокоррекции в Clip Studio Paint, чтобы осветлить и улучшить настроение и освещение кусочков, чтобы еще больше пощекотать их. эти вкусовые рецепторы.
Я надеюсь, вам понравится и вы узнаете что-то из этого и, возможно, продолжите рисовать свою любимую еду!

— Свет и объем —

Прежде чем мы погрузимся в процесс рисования вкусной еды, мы должны повторить основы свойств света и того, как изображать объемы в 3D-пространстве. В конце концов, трудно игнорировать многие свойства пищи, такие как текстура и полупрозрачность, и смотреть под ними на примитивные формы.

Во-первых, давайте посмотрим на тени формы и отбрасываемые тени сфер, которые я настроил ниже. Расположение источника света — откуда исходят световые лучи, напрямую влияет на положение света и тени. Свет, исходящий из верхнего левого угла, отбрасывает тень на правую сторону сферы. Закругленный терминатор (разделитель между световой и теневой формами) повторяет контур сферы под углом, перпендикулярным световому лучу.Блик (самая яркая точка света) отражается влево, в том же направлении, что и входящий луч света. Это верно, когда свет находится прямо вверху, что приводит к отбрасыванию тени прямо под ним и блику. То же самое относится и к свету, исходящему от задней части сферы, в результате чего наверху образуется только небольшая закругленная часть света и большая мягкая тень.

— Если вы переэкспонируете изображение и сделаете тени очень темными, они будут казаться фазами луны на орбите!

Давайте поговорим о том, как свет манипулирует цветами! Так что в этом случае свет исходит из верхнего левого угла. Очень светлый цвет используется для небольшого блика. Нейтральный розовый тон используется для основного цвета яблока при освещении. Обратите внимание, что между значением света и значением тени находится насыщенный цвет (схожего оттенка с основным цветом яблока), который вызван подповерхностным рассеянием. Многие художники включают эту технику в свои художественные стили! Самым дальним от света является значение тени, гораздо более темное значение, представляющее все плоскости, обращенные от света. Эти значения показаны на полосе градиента ниже!

Когда рисуете еду, имеющую множество форм и, следовательно, много лиц и плоскостей, я рекомендую начинать с рисования общего объема и формы. После того, как вы построите конструкцию, легче покрасить и украсить дом! После этого добавьте и усовершенствуйте любые более мелкие формы, например, вмятины, созданные семенами на поверхности клубники. Не чувствуйте необходимости спешить вперед и рисовать все формы за один раз!

— Шоколадный Корнет — 🍫

Я использую только пять типов кистей / ластиков для этих рисунков: карандаш для набросков, G-pen по умолчанию для штрихового рисунка и блокировки базовых цветов перед блокировкой прозрачных пикселей на слое, кисть из щетины для рисования текстуры и рисования. Для ластиков я использую как жесткий, так и мягкий ластик, последний для смягчения краев бликов, чтобы еда выглядела настоящей!

Давайте начнем с раскрашивания хлеба для завтрака, так как это проще и легче! Для шоколадного корнета нарисуйте от 4 до 6 форм в форме пончиков, склеенных вместе, причем формы пончиков становятся все меньше и меньше по мере их удаления вдаль. Я предлагаю темно-коричневый цвет в паре с коричневыми цветами бисера. Для скетчинга я использую «Mechanical Pencil 0.5» от Redjuice, материал можно скачать бесплатно здесь:

DAE_PEN — еще одна простая, но отличная ручка, предоставленная сообществом CSP для штрихового рисунка и обрисовки ваших блюд.

На слой под слоем эскиза наложите светло-коричневые базовые цвета корнета, а также темно-коричневые базовые цвета шоколадно-кремовой начинки.Я просто использую инструмент lasso free hand lasso, чтобы наложить цвета, удерживая Shift во время рисования, чтобы добавить фрагменты выделения. Затем я использую G-pen с полной непрозрачностью, чтобы исправить контуры цветов.

Источник света находится в верхнем левом углу.Теперь я добавляю немного более темных коричневых оттенков поверх хлеба корнет и закрепляю более темные желтые оттенки, которые находятся в тени. Я также использую перо, чтобы создать резкий край тени, поскольку плоскость изгибается внутрь, где находится шоколадная начинка. Всегда легче перейти от острых краев к мягким (к потерянным), чем наоборот.

Для хлебной части используйте более темный теплый красновато-коричневый цвет вверху и более светлый оранжевый оттенок коричневого цвета внизу, «теневую версию» основного цвета.При рисовании складок в передней части корнета не забудьте использовать более темный оттенок для небольших отбрасываемых теней, как видно по стрелкам. Помните, отбрасываемые тени жестче, чем формальные тени!
Также я использую светло-желтый оттенок, рисую несколько бликов в передних углах корнета.

Теперь, для теней основной формы внутри корнета, используйте более темное и теплое значение и прокрасьте стороны каждого «бублика», которые находятся в стороне от света.Эти тени вызваны постепенными изменениями направления плоскости и, следовательно, постепенной потерей отражения света. Точно так же пройдитесь по нижней части корнета более темным оранжевым цветом и закрасьте оставшиеся тени.

Для сочных бликов выберите более светлый розовый цвет (это более холодный цвет, который ярко выделяется среди теплых полутонов) и переключитесь на более резкое перо, чтобы нарисовать переднюю часть корнета рядом с источником света. Маленькие, быстрые и прямые мазки лучше передают резкость и энергию бликов, чем большие мягкие мазки, которые могут показаться окружающим освещением или отраженным светом! Я также усилил темноту теней, которые мы нарисовали ранее, еще более темным красно-коричневым цветом. Всегда старайтесь использовать весь спектр шкалы значений! Мы хотим, чтобы темнота была как минимум на 70-80% темнее.

Давайте уточним корнет, используя жесткую ручку, чтобы нарисовать темный контур вокруг силуэта корнета. Используя ту же жесткую ручку, нарисуйте несколько жестких ярких бликов на передней части шоколадной начинки, чтобы крем блестел и лопался, а также убедите зрителя, что он тонкий и жидкий по текстуре, а не густой и матовый.

Переключайтесь между жесткими и мягкими бликами, накладывайте четкие блики поверх мягких светлых оттенков шоколадной начинки.Не стремитесь к скучному белому цвету, но, возможно, к блестящему голубому или дерзкому оранжевому.

Наконец, используя режим слоя наложения, обрезанный поверх вашего рисунка, с апельсином, как показано на изображении, и инструментом «Мягкая аэрограф», сделайте корнет ярким и привлекайте внимание зрителя. Вдоль противоположной стороны источника света, где находятся основные формы теней, используйте коричневый на множественном слое и проведите кистью по нижней части, чтобы создать более насыщенные тени.
> Не забудьте обрезать слои, чтобы не приходилось постоянно их стирать!

Тада! Ваш шоколадный рожок готов к сладкому!

— Круассан — 🥐

Давайте нарисуем французский хлеб, который нравится многим! В отличие от шоколадного рожка, круассан состоит из слипшихся друг с другом форм в форме пончиков, которые уменьшаются в размерах с обоих концов. Попробуйте нарисовать линии на круассане, так как они помогут вам идентифицировать углы кончиков круассана, когда они поворачиваются!

На слое ниже слоя эскиза нарисуйте желто-коричневый базовый цвет, используя перо с жесткой непрозрачностью или лассо и инструмент заливки.Затем заблокируйте прозрачные пиксели.

Используя кисть со светлой щетиной, выберите более темный, более теплый коричневый цвет и прокрасьте большую часть верхней части и боковых сторон, чтобы имитировать слегка «выгоревший» эффект на круассане, как показано на рисунке.

Внеся более широкий спектр коричневых цветов, таких как темно-красно-коричневый и темно-желтый, в тени складок хлеба, я нарисовал штрихи, следуя контурам общей формы круассана, чтобы добавить немного текстуры и интересных цветов.

Затем пройдитесь по более темным обгоревшим областям и теням более темным коричневым значением, чтобы сделать круассан более реалистичным. Используйте темно-желтый цвет в нижней части круассана, чтобы нарисовать в отраженном свете (этот цвет зависит от цвета поверхности, на которой находится круассан), темно-красный цвет для самых резких теней формы, насыщенный красный цвет для насыщенной линии подповерхностное рассеяние между значениями тени и света и, наконец, базовый оранжевый цвет для значения света.
> Вы представили все цвета круассана, соответствующие его значению, представленному сферой.

Чтобы выделить вкусные круассаны, создайте новый слой. Выберите светло-желтый бежевый цвет и твердой ручкой нарисуйте маленькие тонкие штрихи и лужицы. Затем заблокируйте прозрачные пиксели и пройдитесь по бликам мягким ластиком, чтобы добавить несколько мягких бликов среди всех очень жестких бликов. Я склонен размазывать одну сторону бликов и оставлять другую жесткой.

Задав освещение сцены, представим, что сверху идут теплые тонированные световые лучи.Сверху прокрасьте теплым желтым цветом. Нарисуйте тень от круассана и подчеркните насыщенную линию между тенью и светом стола насыщенным оранжевым цветом! И мы закончили и готовы слопать этот круассан!

— Яйцо на тосте — 🥚

Давайте нарисуем немного более полезный и щадящий для нашего здоровья хлеб для завтрака 🙂 Тост — это, по сути, квадрат с некоторой толщиной, плашмя лежащий на тарелке. Таким образом, перспектива имеет решающее значение для составления убедительного тоста! Поскольку мы смотрим на тост вниз, горизонтальные точки лакировки слева и справа от тоста (к которым сходятся параллельные стороны тоста) находятся над самим тостом. Кулинарные художники часто слегка преувеличивают перспективу, чтобы тост казался ближе и более выступающим, используя более близкие точки схода.

Под набросок накладываем базовый цвет тоста.Верхняя сторона тоста должна быть светло-желтого цвета, а стороны должны быть более темного красно-оранжевого цвета, так как это обычно темные обгоревшие стороны ломтика хлеба, которые мы привыкли видеть в реальной жизни!

Теперь я начинаю рисовать складки по бокам тоста и добавляю немного светло-коричневого цвета в углы.

Уточните верхнюю плоскость, используя немного более светлый желтый цвет и кисть со светлой щетиной для постепенного плавного изменения цвета.Используйте ту же кисть, чтобы затемнить углы сторон, где меньше вероятность падения и отражения света. Для блика выберите светло-розовый тон и нарисуйте тонкую линию блика на одной или двух сторонах верхней плоскости.

Чтобы хлеб выделялся на белом фоне, используйте жесткую ручку и выберите темно-коричневый цвет, близкий к черному, и обведите силуэт тоста. Не забудьте сохранить толщину контура, чтобы тост выглядел более динамично и интересно! Для окружающего освещения выберите более светлый коричневый цвет и пройдитесь по темным теням по бокам тоста.

Тосты обычно подгорают посередине.На слое с включенным режимом множественных слоев слегка проведите кистью в центре верхней плоскости, как показано на рисунке. Это делает центр несколько подгоревшим, что делает тост более реалистичным.

Мы могли бы оставить тост таким, или мы могли бы добавить что-то сверху, чтобы оживить его! Кажется, что яйцо часто сочетается с тостами. Яйца на тосте — это, безусловно, классика… так что давайте нарисуем яйца на тосте 🙂 Ниже показана демонстрация контурных линий яйца. В то время как желток представляет собой почти полукруг, яичный белок имеет куполообразную форму. Важно знать объем яйца в пространстве, и это станет ясно позже.

Нанесите базовые цвета яйца: бежевый для яичного белка и оранжевый для желтка.Использование оранжевого вместо желтого делает яичный желток более плотным, насыщенным и премиальным.

Внутри яичного желтка два темно-оранжевых цвета и несколько теневых тонов. На внешней стороне желтка нарисуйте штрихи, следуя контуру поверхности желтка, чтобы выделить несколько светлых линий.

Для дополнительного блестящего желтка используйте твердую ручку и светло-желтый цвет, чтобы добавить несколько крошечных кругов и ромбовидных бликов!

Для яичного желтка, поскольку основной цвет белый, вы можете использовать различные оттенки серого, от желто-серого до розового. Окрашивание в белый цвет всегда очень универсально, и нет набора цветов камня, если объект не выглядит «не так»! Нарисуйте светлые тени вокруг края яичного белка. Обычно яичные белки имеют неровную внешнюю часть или очень тонкую и «маслянистую» границу.

Чтобы подчеркнуть подгоревшие, хрустящие внешние края яичного белка, выберите массив коричневого тона и пройдитесь по контуру, следя за тем, чтобы затемнить только несколько областей.Обязательно распределите их, так как чрезмерное количество показанной хрустящей корочки может сделать яичный белок менее привлекательным.

Посыпьте яйцо молотым черным перцем и альтом! Свежий и поджаренный с оттенком премиального богатства! Вы можете сказать, что яйцо находится в свободном выгуле по количеству блестящих и насыщенных цветов 🙂

Это наши готовые классические хлебцы!

— Блин — 🥞

Хотя у меня не было достаточно времени, чтобы объяснить пошаговый процесс рисования блинов, я все равно включу его в этот урок. Надеюсь, что все, кто хотел блины для брекки, теперь довольны!

— Знакомство с десертами — 🍓

Прежде чем мы побалуем себя швейцарским рулетом с маття и клубничным песочным пирогом, давайте рассмотрим несколько советов и приемов по росписи вкусных десертов. Ниже представлен чизкейк с вишней.

Поскольку вишни глазированы соусом, мы должны сделать их поверхность глянцевой и мерцающей! Как правило, рисуя что-либо, начните с основной тени (1), затем окружающего света (2), такого как кремовая глазурь возле вишни.Чем жестче края окружающего света, тем более «застекленным» будет выглядеть объект, поскольку он будет казаться более отражающим. Завершите бликами и небольшим количеством краевого света (3).

> В некоторых местах я использовал только мягкую кисть, в основном жесткое перо. Четкие и острые края отлично подходят для рисования еды! Не нужно слишком сильно рендерить или смешивать.

Те же самые три шага применимы и здесь при рисовании глянцевых кусочков фруктов, которые подходят для любого вида десертов, поскольку их часто используют в качестве начинки для дополнения десертов.
Для фруктов я использую те же шаги:
1. Базовый «светлый» цвет
2. Базовый «теневой цвет»
3. Нарисуйте семена и узоры на фруктах
4. Добавьте блики по краям фруктов с помощью жесткого пера /brush
5. Используйте Multiply и Overlay с мягкой аэрографом поверх, чтобы изобразить свет.

— Швейцарский рулет с маття — 🍵

Давайте нарисуем рулет со вкусом зеленого чая, что лично мне очень нравится 🙂
Нарисуйте цилиндр, лежащий на боку. Расположите клубнику по-разному для каждой из них, чтобы получить более интересный дизайн, а не предсказуемый симметричный.

В слой под эскизом наложите красный базовый цвет для клубники, бежево-белый цвет для кремовой глазури, зеленый базовый цвет с темно-зеленым значением тени для самого торта и коричневый цвет для деревянной обшивки под рулетом.

Давайте нарисуем блики и тени на тарелке. Используя светло-желтый цвет, закрасьте край, ближайший к источнику света. Помня, что пластина имеет толщину, используйте средний коричневый цвет и проведите кистью по краям пластины, так как эта плоскость получает меньше света по сравнению с основной плоскостью пластины, которая обращена непосредственно к источнику света. Используйте темно-коричневый цвет, чтобы нарисовать большую тень от рулета, убедившись, что прямые углы тени совпадают со световыми лучами источника света. (Если нет, условия освещения становятся запутанными)

Время немного растушевать бисквит торта. Используя более темный зеленый цвет, нарисуйте мягкую тень справа, т.е. направление, противоположное тому, где расположен источник света, на передней плоскости, где свет больше всего падает на торт. Затем используйте набор очень темных, почти черных зеленых оттенков для теней, отбрасываемых клубникой и кремовой глазурью на поверхность рулета. Обратите внимание, что отбрасываемые тени обвивают цилиндрический валик, повторяя его контуры.

Некоторые коричневые цвета тарелки будут отражаться в большой тени на боковой стороне рулета, поэтому, используя более коричневый оттенок, нарисуйте этот тонкий отраженный свет в нижней части боковой стороны рулета! Попробуйте сделать оттенок этого цвета между зеленым и желтым.

Для четкого темного штрихового рисунка выберите темно-коричневый оттенок, изменив этот цвет, чтобы не создавать очень простой силуэт. Уточнив губку, пройдитесь по обеим плоскостям более темной версией основного значения плоскости, над которой вы работаете. Для обеих плоскостей нарисуйте маленькие скопления округлых воздушных карманов в форме семян более темным зеленым цветом. Это определенно помогает подчеркнуть легкую и «пенистую» текстуру типичного бисквита. Ведь мягкий, пышный бисквит нам обычно нравится больше, чем жесткий, плотный бисквит!

Давайте закончим этот рулет свежей клубникой! Начните с немного более светлого оранжевого тона и используйте комбинацию жесткого и мягкого пера, чтобы нарисовать мягкий светлый центр клубники. От центра клубники к краям должны идти мягкие легкие штрихи. Используйте еще более светлый цвет и закрасьте внутреннюю часть клубники ближе к верху самой светлой. Не забудьте оставить центр клубнично-красным. Для теней визуализируйте внешние края клубники темным теплым тоном (теплые тени), а также плоскости, обращенные от света. Так как клубника перекрывается, это создает хороший размер.
Покройте клубнику жесткими бликами по углам, чтобы они блестели 🙂


В кремовую начинку можно добавить немного фасоли адзуки (красный мунг). Я считаю, что ароматы красной фасоли и зеленого чая очень хорошо дополняют друг друга! Используя тусклый красно-коричневый цвет, нарисуйте формы в форме бобов, а также маленькие точки, как показано ниже. Не переусердствуйте на этом этапе, иначе вы можете увидеть… ну… много бобов адзуки! XD Распределите формы фасоли и добавьте несколько тусклых бликов, так как фасоль адзуки не имеет блестящей поверхности.

На новом слое, обрезанном выше всего, используйте режим слоя «Перекрытие» и с помощью мягкой аэрографа прокрасьте верхний левый угол рулета теплым бежевым цветом. Это помогает излучать свечение в сторону, более подверженную воздействию источника света.
На другом слое, обрезанном выше всего, используйте режим слоя «Умножение» и закрасьте правый нижний угол более темным тоном, чтобы немного затемнить всю группу теней. Благодаря этим двухслойным режимам условия освещения, окружающие рулет, становятся более понятными для зрителя.

… и прекрасный швейцарский рулет с маття готов, чтобы поделиться с друзьями!

— Клубничное песочное печенье — 🍰

На второй десерт я приготовила классический клубничный бисквит. Я определенно люблю рисовать клубнику!

Во-первых, давайте начнем с кусочка торта. Мне нравится начинать рисовать еду снизу вверх, если она имеет четкую базовую форму. Я не слишком придирчив к размещению начинки, но я хочу поставить клубнику под наклоном для более игривого и менее скучного дизайна. Я использую инструмент рисования кругов / эллипсов, чтобы заблокировать пластину под ним, а затем собираюсь трансформировать> исказить, чтобы перетаскивать углы, пока не будет удовлетворено. Вы можете добавить динамическую перспективу своему торту, изменив форму тарелки!

Итак, теперь я наношу базовые цвета губки, начинки из взбитых сливок и клубники, используя инструмент лассо от руки, а затем использую G-pen с непрозрачностью 100% (вы можете использовать любую ручку с нажимом пера при полной непрозрачности), чтобы уточнить форму краев. Затем выстраиваю схему освещения — с помощью бокового освещения.

Включив для слоя «блокировку прозрачных пикселей», я продолжаю добавлять более темные тени к плоскости среза дальше от источника света и различать «свет» и «тени».Я также добавляю фоновую окклюзию между клубникой и взбитыми сливками, которые расположены близко друг к другу — это тесное пространство препятствует легкому попаданию света. Использование комбинации тонов, чтобы придать произведению более характерный и реалистичный вид и сделать его привлекательным на расстоянии.

Итак, теперь я визуализирую края бисквита и придаю ему больше пышности.Используя насыщенный красно-коричневый цвет и малярную кисть, попробуйте раскрасить края, чтобы придать темно-золотистый оттенок краям, которые должны быть более обожженными.
Очень важно добавить несколько отверстий для воздуха, чтобы бисквит был более легким и пышным, вместо того, чтобы изображать очень плотный торт. Попробуйте варьировать размер и форму воздушных карманов и не чувствуйте необходимости рисовать каждую дырочку на торте, если вы изучаете изображение настоящего торта!

Теперь раскрасим клубнику! Я нарисовала семена, обвивающие клубнику, на первом слое, затем раскрасила под слоем с семенами (было бы намного сложнее сделать все на одном слое). Затем, переходя к светло-пастельному розовому цвету и ручке с полной непрозрачностью, нарисуйте ромбовидные формы вокруг каждого семени в перспективе. Изгибы и впадины, создаваемые семенами на поверхности, придают бликам характерные ромбовидные формы — просто попробуйте рассмотреть настоящую клубнику! Я также добавляю свет по краям более ярко-розовым цветом.

Теперь я доволен покраской торта, поэтому заканчиваю его штриховкой — использование теплого темно-коричневого цвета вместо черного помогает сохранить насыщенность изделия. Для начинки из взбитых сливок я заблокировал тени от света и продолжил добавлять вариации цвета в тени по мере того, как самолеты поворачивались. Используйте яркий бледно-зеленый цвет для бликов, так как он контрастирует с теплыми ледяными тенями.

Наконец, я не могу закончить работу без режимов наложения, таких как умножение и наложение.Поскольку такие области, как губка, по своей природе частично полупрозрачны, края будут казаться очень насыщенными. Вы можете объединить слои, затем обрезать наложенный слой сверху, затем использовать мягкую воздушную кисть с теплым желтым цветом ИЛИ использовать воздушную кисть, а затем выбрать все слои, содержащие ваш торт> создать выделение и выбрать наложенный слой, затем нажмите «Удалить все внешнее выделение». .

Теперь об обшивке.Мы почти у цели! Я хочу смешивать и сочетать теплые тени и схему освещения холодных бликов, поэтому я буду использовать светло-холодный красный (больше пурпурный) для пластины и более теплые красные тона для теней. Столовые приборы, безусловно, являются наиболее отражающими, поэтому вилка будет иметь четкие блики.

Я решила добавить фон деревянного стола и нарисовать немного клубничного соуса на тарелке, чтобы выделить красные элементы десерта.

Я очень люблю постобрабатывать свои работы — всегда есть области улучшений и настроек, с которыми можно поэкспериментировать.Я увеличил контрастность и насыщенность, затем использовал инструмент кривой тона, чтобы сделать тени темнее. Наконец, я использовал цветовой баланс, чтобы добавить больше желтого в тени. Я также добавил больше пурпурного и голубого к бликам. Чтобы сделать клубнику яркой, я увеличил «красные» на полтона.
> Я использую перекрестную кисть с блестками по умолчанию в подинструменте «Эффект» в «Украшение», чтобы еда блестела.

— Гамбургер и оладьи — 🍔

Готовы приготовить основное блюдо вместе со мной? В качестве последнего блюда я продемонстрирую хрустящие, жевательные и пикантные элементы изысканного гамбургера и порцию ломтиков, подаваемых на гладкой квадратной тарелке.

Во-первых, важно понимать, что, особенно если смотреть на объекты сверху, в ингредиентах будут наложения и ракурсы. Изображение ниже — крайний пример взгляда на ингредиенты свысока. Я буду рисовать бургер с классическими ингредиентами — булочки с семенами, ломтик сыра (не расплавленный), котлета из говяжьего бургера, ломтики помидоров, лук и листья салата.

Начиная с сетки перспективы, поскольку мы смотрим вниз на гамбургеры, а зритель находится над едой, под нами будет третья точка схода — довольно далеко, поэтому вертикальные линии все еще почти параллельны друг другу. Я снова буду использовать верхнее боковое освещение.

Закрыв сетку перспективы, я создаю слои и использую инструмент «Лассо» и G-pen с непрозрачностью 100% для выделения базовых цветов.(Вот так я начинаю все свои картины о еде).

Я начинаю рендеринг плоскостей и граней квадратной пластины. Поскольку тарелка имеет четкие грани, ее гораздо легче красить, чем круглые тарелки. Поскольку свет падает сверху слева, правая сторона тарелки будет освещена прямым светом (не принимая во внимание тени от еды на тарелке), тогда как левая сторона останется в тени. Однако поверхности тарелок, такие как столовые приборы, очень хорошо отражают свет, поэтому в следующем шаге я покажу крупный план областей рядом с бургером.

Как видите, бургер действует как вторичный источник света, и часть цвета булочек для гамбургеров будет отражаться от края тарелки, поэтому окружающий цвет тарелки будет аналогичным образом «скатываться» в сторону теплого ярко-оранжевого, а не ненасыщенный серый. Используйте мягкую аэрограф или кисть для рисования, чтобы нарисовать этот отраженный свет, чтобы добиться реалистичного яркого вида.

Отбрасываемая тень бургера и дольки на тарелке тепло-коричневого цвета с насыщенным оранжевым и размытым контуром.

Я добавляю более темные тона к булочкам с семенами — я надеюсь получить несколько красивых темно-золотистых областей.

После того, как я нарисовал несколько более темных красных тонов и смешал их, я использую теплые желто-коричневые тона, чтобы изобразить пышные маслянистые края булочек.Булочки относительно гладкие, поэтому может быть трудно показать щели на поверхностях, но попробуйте использовать треугольные плоскости для теней. Я использую ярко-оранжевый, чтобы подготовить область для бликов на следующем шаге.

Используя острое перо с полной непрозрачностью и холодный желтый цвет (более близкий к зеленому), я рисую блики на булочках в центре светло-оранжевой области. Затем я использую кисть для рисования, чтобы смягчить края блика (вы можете использовать мягкий ластик, если нарисовали блик на отдельном слое).

Вот еще немного рендеринга и рисования.Обратите внимание на «мини» свет и тени в складках по нижнему краю пучка.

Я использую цветовую палитру, чтобы нарисовать котлету для бургера — здесь много крошечных изменений плоскости, и я в значительной степени полагался на использование пера, а не на какие-либо кисти для растушевки, которые не передают блестящую и грубую текстуру котлеты из говядины. Я использовал менее яркий коричневый цвет в отражающих областях, наиболее удаленных от света.

Теперь нарисуем помидоры и листья салата.Семена помидоров очень блестящие и светоотражающие, тогда как кожура более матовая, но все же светоотражающая. Я пытаюсь добавить размерности и реализма листьям, подчеркивая изменения плоскости и добавляя листьям более темный зеленый цвет — как и бумага, они не совсем плоские и все же имеют заметную ширину.

Перейдем к гарниру — долькам! Я блокирую тени от булочек и рисую блики в упрощенной манере. Возможно, будет проще уменьшить масштаб холста на ранних стадиях рисования, чтобы уменьшить вероятность того, что вы сразу углубитесь в детализацию, если вы щуритесь, вы все равно сможете видеть четкие значения света и тени.

Я прохожусь по кончикам и краям клиньев темно-коричневым и оранжевым, чтобы изобразить их более обгоревшими и пережаренными в этих областях.Иначе зритель может принять их за дольки апельсина! Вы можете добавить немного бликов на края, обращенные к свету, чтобы дольки выглядели еще более четкими.

Я решил поставить бургер на деревянный стол.Наконец-то он начинает выглядеть как изысканный бургер с говядиной! Обратите внимание на тень от тарелки справа и насыщенный контур, который она создает на слегка неровной поверхности обеденного стола.

Для постобработки я увеличил контраст, сделал темные участки (тени) еще темнее, используя тоновую кривую. Затем я использовал цветовой баланс, чтобы добавить больше желтого и зеленого в тенях, больше красного в полутонах и голубого/пурпурного в светлых участках (самые яркие значения).

Приятного аппетита!

— Спасибо ! —

Большое спасибо, что дочитали до сих пор! Это заняло некоторое время, чтобы объяснить шаги. Хотя я очень большой гурман и люблю побаловать себя десертами и углеводами, я не такой уж опытный шеф-повар, поэтому для меня большое удовольствие иметь возможность поделиться своей любовью к еде и кухне через искусство с онлайн. сообщество.
— Надеюсь, вы вышли из этого урока более вдохновленными и готовыми к рисованию! (или повар)

Если хотите увидеть мои работы:
@leriisa в инсте!
(сейчас в перерыве)
Вот миска для рамена на ваше время и внимание…

«Съешь свой торт и нарисуй его тоже»: иллюстраторы еды размышляют о вкусе и памяти

Рисование блюда может занять столько же времени, сколько и его приготовление (даже больше, в зависимости от того, что вы готовите). Оба являются интенсивными, практическими занятиями и, в лучшем случае, эмоциональным процессом: настоящий труд любви. Вот подборка некоторых из лучших иллюстраторов еды на WordPress, рассказывающих о том, что делает эту среду такой особенной.


Фрэнсис Лич,

Tangerine Drawings

Ингредиенты для чизкейка от Фрэнсис Лич.

После окончания университета в Великобритании гастрономические приключения Фрэнсис привели ее в Париж, где она выучилась на повара-кондитера (о своем опыте она написала в памятном эссе «Кухонный ритм: год в парижской кондитерской»).Иллюстрации, которые сопровождают ее кулинарные записи и рецепты, демонстрируют отчетливо французское качество: они кажутся одновременно спонтанными и сложными, полными движения и текстуры.

Что на твоем номерном знаке ? Поделитесь историей о незабываемой трапезе в нашей подсказке Daily Post «Праздник».

Я начал иллюстрировать свой блог, потому что я не умел фотографировать, но я умел рисовать фрукты. Это было похоже на что-то другое и веселое.Я всегда любил цвет, находя как можно больше цветов, отраженных в кожуре красного перца.

Некоторые из моих иллюстраций несовершенны. Но я счастлив, что с годами эволюционировал от масляных мелков до акварели и ручек. Лучше всех? Я могу съесть то, что сделал сначала, когда проголодался, а потом нарисовать по памяти, что невозможно сделать с фотографией. Возьми свой торт и нарисуй его тоже.


Молли Ридер

Рисунок Джоанны Киндвалл из серии кухонных рисунков Молли Ридер .

Художница из Мэриленда Молли Ридер также является опытным пекарем, работавшим на кухнях от Болгарии до Новой Зеландии. Ее серия кухонных рисунков (часть эссе «Создание пространств», опубликованного по адресу Life & Thyme ) посвящена пекарям и поварам, погруженным в свою работу. Это освежающий взгляд на иллюстрацию еды, выдвигающий на первый план людей, которые производят все эти прекрасные блюда, которыми мы, как посетители, можем восхищаться.

Для меня, художника и пекаря , рисовать еду дается легко и естественно.Я нахожу радость и вдохновение как в процессе выпечки, так и в рисовании. Когда дело доходит до иллюстраций, я хочу изобразить естественную красоту ингредиентов, а также создать визуальное повествование о том, как еда обладает силой питать нас как физически, так и в обществе. Еда объединяет нас, чтобы делиться тем, что необходимо в жизни.


Йоханна Киндвалл,

kokblog

Булочки с кардамоном от Джоанны Киндвалл.

Джоанна Киндвалл — да, тот самый пекарь, изображенный выше на рисунке Молли Ридер — сама по себе опытный художник.Деля свое время между Бруклином и Швецией, Джоанна вдохновляет на кулинарные и визуальные чувства чистый, комфортный минимализм, синоним скандинавской культуры и дизайна. Она проиллюстрировала и стала соавтором (вместе с Анной Бронс) Fika: The Art of the Swedish Coffee Break , кулинарной книги, которая появилась после десятилетия ведения блога о еде (и рисования) на kokblog .

Действительно хорошая иллюстрация еды должна придавать написанию нужную атмосферу, то небольшое дополнение, о котором не упоминается, небольшой сюрприз.

Чертеж может показать пошаговый способ приготовления очень простым и понятным способом. Это также дает зрителю простор для воображения. Читатели kokblog и книги Fika сказали мне, что они ценят мою работу, так как они не чувствуют, что должны создавать идеальные торты и блюда, которые выглядят как что-то из журнала. Я думаю, что рисунок торта более снисходителен, чем фотография в стиле еды!


Мэтью Мидгли

Еда на неделю, Мэтью Мидгли.

Британский иллюстратор Мэтью Мидгли рисует еду — от целых блюд до отдельных ингредиентов — в течение шести лет, работая по заказу местных ресторанов и журналов. Его наброски, сделанные пером, содержат мельчайшие детали и часто представляют собой игривое сочетание изображения и текста.

Одной из главных причин, почему я рисую еду, является документация. Когда мы выходим на улицу, это обычно для того, чтобы провести прекрасный вечер или отпраздновать с друзьями и семьей. Когда я смотрю на рисунок еды, он часто возвращает меня к тому моменту; Я могу вспоминать образы, звуки и запахи и лучше запоминать весь опыт.Конечно, настоящий трюк состоит в том, чтобы не просто нарисовать изображение еды, а попытаться уловить ощущение свежести, тепла, текучести — все элементы, которые превращают простое блюдо в нечто привлекательное и аппетитное.

Хотелось бы думать, что иногда я могу уловить именно эту молнию в бутылке — вызвать те элементы, которые вызывают чувство желания.


Чарли О’Шилдс,

Дудлвош

«Устрицы в полураковине», Чарли О’Шилдс.

Doodlewash — активное сообщество акварелистов, основанное Чарли О’Шилдсом, плодовитым иллюстратором из Канзас-Сити, штат Миссури. Начав рисовать в 2015 году, Чарли накопил впечатляющий объем работ, в том числе несколько смелых, хорошо выполненных иллюстраций еды, теме, которой он посвятил весь май в своем блоге.

Я люблю поесть, но не могу даже приготовить яичницу, поэтому иллюстрировать еду — это самое близкое, что я когда-либо получаю от приготовления пищи. Интересно превратить конкретное блюдо в акварельный набросок.Я думаю, что иллюстрации вызывают у нас воспоминания о еде. От детских обедов до хороших моментов, проведенных с семьей и близкими друзьями, мы смешиваем кусочки нашего личного опыта, чтобы завершить блюдо.


Арам Ким,

иллюстрированная память

«Завтрак в Сельчуке, 2002 г.», Арам Ким.

Родившаяся в Цинциннати, штат Огайо, Арам Ким провела свое детство в Южной Корее, прежде чем вернуться в Штаты в 2006 году, чтобы стать книжным иллюстратором и автором.В иллюстрированном воспоминании она документирует прошлые приемы пищи из своей наполненной путешествиями жизни, наполняя великолепные изображения безошибочным чувством ностальгии.

Для меня рисование еды — это переживание любимых времен. Моя память вращается вокруг еды — что я ел и где, с кем я был и какие эмоции я испытывал во время еды. Я рассказываю свою историю и воссоздаю память, иллюстрируя еду. Люди реагируют на рисование с большим сердцем и эмоциями, чем на фотографию: возможно, потому, что она реже или потому, что она содержит более личную историю, с которой зрители могут быть связаны.В сегодняшнем быстро меняющемся мире медленные иллюстрации вдохновляют нас на то, чтобы потратить время на просмотр, а не на быструю прокрутку вниз. Я надеюсь, что мои иллюстрации вдохновят других вспомнить свои собственные истории.


Если вы чувствуете вдохновение написать, нарисовать или поделиться фотографией о еде, присоединяйтесь к другим блоггерам и опубликуйте сообщение в ответ на нашу подсказку «Праздник».

Рисование еды PNG изображений | Векторные и PSD файлы

  • еда каракули бесшовные векторные иллюстрации линии искусства стиль контур рисунок в черно-белых тонах Набор векторных иллюстраций фаст-фуда с линейным дизайном

    4167 * 4167

  • рисованной пищевой линии рисунок черно-белая линия рисунок еда еда рисованной вкусные

    2000*2000

  • еда милый мультфильм каракули набор 20 003

    * 1200

  • Рисованной едой Блин

    1200 * 1200

    1200 * 1200

  • * 1200

    9072 1200
  • Быстрая еда Бесшовный фон с мороженым Burger Chocolate Pizza Picrose Fres Fres Sweets Vector Pattern

    1200 * 1200

  • Набор еды Doodle векторные иллюстрации

    4167*4167

  • значок еды от руки

    5000*5000

    9078 6
  • эскиз еды нарисованная от руки еда черно-белая линия рисования эстетическая линия

    2000*2000

  • нарисованная вручную черно-белая линия эскиза элементы западной еды фаст-фуд

    1200*1200

  • мороженое жареная курица западная еда фаст-фуд животные черно-белые элементы эскиза

    1200 * 1200

  • элементы эскиза черно-белые в раскрашенной вручную западной еде фаст-фуд

    1200 * 1200

  • еда
  • 2

    2 3

    3

    3 азиатские болты * 1369

  • 9089

  • мультфильм рисованной девушки рисования еды

    2000 * 2000

  • 1130 * 1130

    1130 * 1130

    1130 * 1130

  • Всемирный день еда рисования эскиз фрукты Мясо и овощи

    3333 * 3333

  • черно-белый рисунок трехслойного хлеба пищевой

    1200*1200

  • Зеленая акварель листья границы

    1200 * 1200

  • * 1200

  • 5

    2500 * 2728

    2500 * 2728

    2500 * 2728

    2500 * 2728

    86
  • Черная линия Рисование Пищевая Овощной чеснок

    1200 * 1200

  • 2000 * 2000

  • черно-белые посуды граффити мебельная линия рисунок еда эстетическая линия рисунок

    2000 * 2000

  • линии рисования еды креветки

    2000 * 2000

  • линия рисунок еда на пару пельмени

    3000 * 3000

  • Векторная линия рисунок пищевой живописи

    8556 * 6400

  • * 6400

  • 86

  • 1200 * 1200

    1200 * 1200

  • Линия Рисование еды и кухонной утварью Векторный материал

    3072 * 4107

  • булочки для растушевки декоративное рисование еда

    3 000 * 3000

  • 9000

  • Линия рисования пищевых фруктов дизайн материала

    8334 * 8334

    9334 * 8334

  • 2000 * 2000

    2000 * 2000

  • Рисованной рисунков рисунков. Пищевая еда рисованной вкусный

    2000 * 2000

  • линии рисунок еды гамбургер иллюстрации

    2048 * 2048

  • черная линия рисунок еды вырезать хлеб элемент

    1200 * 1200

  • черный рисованной линии рисунок еды элементы пиццы

    1200 * 1200

  • рисованная еда рисование линий черно-белое рисование линий еда эскиз мороженое летняя еда

    2000 * 2000

  • ручная роспись красный и черный цвет рисование линий еда двухстороннее западное меню ресторана

    1200 * 1200

  • варенье рисование линии печенье рисование линии еда рисование линии граф Fiti Food

    2000 * 2000

  • мультфильм черно-белый рисунок еда черная линия Doodle

    1200 * 1200

    1200 * 1200

    1200 * 1200

  • линия рисунок еды ручной росписью Artwork

    2000 * 2000

  • Запрещено Символ запрещенного напитка

    1200 * 1200

  • * 1200

  • черные рисованной линии рисунок еды хлеба

    1200 * 1200

    1200 * 1200

    1200 * 1200

    меню ресторана азиатская тема с потрясающей рукой рисовать еду иллюстрации

    5000 * 5000

  • Рука нарисовать еду каракули

    5000 * 5000

    6 9000

  • 2500 * 2500

    2500 * 2500

    2500 * 2500

    2500 * 2500

  • 2000 * 2000

    2000 * 2000

  • Ресторан фон рисованной линии рисунок еды украшения

    1200 * 1604

  • рисованный рисунок линии еды черно-белый рисунок линии f OOD еда рисованной вкусный

    2000 * 2000

  • 1200 * 1200

    1200 * 1200

  • синий винтаж линии рисунок еда Chendut

    2000 * 2000

  • рисованной акварель Микс фрукты красная малина BlackBerry и Blueberry

    1200 * 1200

  • 1200 * 1200

    1200 * 1200

  • Ручной обращается гурманов Быстрая пищевая коробка

    2000 * 2000

    яблоко иллюстрации свежие фрукты рисунок рисованной рукой нарисованные векторные

    5000 * 5000

  • 5000

  • 2500 * 2500

    2500 * 2500

    2500 * 2500

    86

  • Суши еда на тарелке

    1280 * 1280

  • ресторан меню современный стиль красный цвет вектор ресторан брошюра дизайн меню вектор кафе шаблон с рисованной рукояткой HIC FORE FLYER

    1200 * 1200

  • * 1200

  • 2000 * 2000

    2000 * 2000

    * 2084

    2084 * 2084

  • Nasi Lemak Малайзия Местные продукты питания в руках Рисунок

    1200 * 1200

  • Сливочный напиток в чашке MAPTA Dessert

    1200 * 1200

    1200 * 1200

  • 1200 * 1092

    1200 * 1092

    1200 * 1092

    1000 * 1000

    1000 * 1000

  • 8 Группы вкусной китайской еды Мультфильм дизайн

    1200 * 1604

  • 904

  • 9000 * 1200

    1200 * 1200

    1200 * 1200

    1200 * 1200

    1000 * 1000

    1000 * 1000

  • вкусный проект в векторе иллюстрации

    еда эскизы — это иллюстрационный проект , созданный уроженкой Сиэтла иллюстратором Эрин Джанг , также арт-директором и гр. aphic дизайнер, живущий в Нью-Йорке.

    В этом проекте Джанг представляет нам серию абстрактных графических изображений в красочных векторных формах блюд, которые она пробовала в разных ресторанах . Цель состоит в том, чтобы творчески поделиться своими впечатлениями о еде, чтобы дать рекомендации о том, какие рестораны люди могут посетить.

    Это, без сомнения, хороший пример графической реинтерпретации , который еще раз доказывает максиму дизайна «Баухауза», сформулированную Людвигом Мис ван дер Роэ: Меньше значит больше .

  • ПРОДУКТОВЫЙ НАБОР № 49: Пекарня на Салливан-стрит Стреччи

  • ПИЩЕВАЯ ЗАСТРОЙКА № 39: Куриные ножки димсам

  • ПИЩЕВАЯ ЗАСТРОЙКА № 16: Два яйца + оладьи

  • FOOD SCETCH #33: Веселка Вареники

  • ПРОДУКТОВЫЙ НАБОР №20: Суп с мацой и шариками

  • ПИЩЕВАЯ НАСТРОЙКА № 56: Сулунгтанг

  • ПРОДУКТОВЫЙ НАБРОС № 55: Пицца Моторино

  • ПИЩЕВОЙ НАБОР № 53: Молочный батончик Momofuku Пирог с кузнечиком

  • FOOD SKETCH # 51: Кунг Пао Пастрами в ресторане Mission Chinese Food

  • FOOD SKETCH # 50: Яичный заварной крем в ресторане Mission Chinese Food

  • ПИЩЕВАЯ ЗАСТРОЙКА № 40: Сырная тарелка Талулы в саду

  • ПРОДУКТЫ #48: Драконий фрукт

  • ПРОДУКТЫ #47: Драконий фрукт

  • FOOD SKETCH # 46: Тайваньская стружка льда

  • ПРОДУКЦИЯ № 45: Бутерброд с жареной свининой от DiNic

  • ПИЩЕВАЯ ЗАСТРОЙКА №43: Соленая карамель Будино

  • ПРОДУКЦИЯ № 9: Крендель с круассаном

  • ПИЩЕВАЯ НАСТРОЙКА № 8: Кофе со льдом в городской пекарне

  • ПИЩЕВАЯ НАСТРОЙКА №10: Торт ко дню рождения Parm

  • ПИЩЕВАЯ НАСТРОЙКА № 35: WD-50 Peekytoe Crab Roll

  • ПИЩЕВАЯ НАСТРОЙКА № 44: Федеральные пончики

  • ПРОДУКТЫ #42 + #41: Бекон и яйца

  • ПИЩЕВОЙ НАБОР № 52: Печенье Levain с шоколадной крошкой и грецким орехом

  • ПИЩЕВАЯ ЗАСТРОЙКА № 36: Холодная жареная курица с WD-50

  • FOOD SKETCH #54: Шведские фрикадельки из ИКЕА

  • ПИЩЕВАЯ ЗАСТРОЙКА № 38: Мороженое с оливковым маслом

  • ПИЩЕВАЯ ЗАСТРОЙКА №32: Фруктовое мороженое с черникой и абрикосами

  • ПРОДУКЦИЯ № 17: Закуски Superbowl

  • FOOD SKETCH # 28: Смесь лакрицы Sockerbit

  • ПИЩЕВАЯ НАСТРОЙКА № 26: Джалеби

  • ПРОДУКТОВАЯ ЗАСТРОЙКА № 22. Пиво и крендель с карамелью

  • ПРОДУКЦИЯ № 37: Ягоды воскресного ужина и ванильный маскарпоне

  • ПРОДУКЦИЯ № 25: Индийские сладости

  • ПИЩЕВАЯ ЗАСТРОЙКА № 24: Клубничная нуга с киви

  • ПИЩЕВАЯ НАСТРОЙКА №23: Гамболы

  • ПИЩЕВАЯ НАСТРОЙКА № 21: Ринг Динг

  • Как рисовать еду Учебники по рисованию для детей

    • Животные
      • Обезьяны Обезьяны Гориллы
      • Муравьи
      • пчелы
      • летучие мыши
      • Бабочки
      • Медведи
      • Крокодилы
      • Курица
      • Крабы
      • Коровы
      • Кошки
      • Динозавры
      • Утки
      • Дельфины
      • Ослы
      • Олень
      • Собаки
      • Слоны
      • Лягушки
      • Лисы
      • Гигантские панды
      • Жирафы
      • Хомяки
      • Ежики
      • Лошади
      • Бегемоты
      • Львы
      • мышей
      • Совы
      • Свиньи
      • Пингвины
      • Носороги
      • Кролики
      • Белки
      • Акулы
      • Овца
      • Улитки
      • Уплотнения
      • Змеи
      • Черепахи и черепахи
      • Тигры
      • Волки
      • Киты
      • Птицы
      • Рыбы
      • Насекомые
      • Морские животные
      • Дикие животные
    • Растения
      • Деревья
      • Цветы
      • Суккуленты
      • Листья и трава
    • Мультфильм
      • Фрости Снеговик
      • Бэмби
      • Гарфилд
      • Красавица и чудовище
      • Золушка
      • Брат медведь
      • Винни-Пух
      • Том и Джерри
      • Симпсоны
      • Белоснежка и семь гномов
      • Мой Сосед Тоторо
      • Пиноккио
      • Слэм-данк
      • Все собаки попадают на небеса
      • Американский хвост
      • Атлантида: Затерянная империя
      • Кошки не танцуют
      • Ультрачеловек
      • Г-н. Пибоди и Шерман
      • Леди и Бродяга
      • Крудс
      • Аристократы
      • Смурфики
      • Клуб Микки Мауса
      • Губка Боб Квадратные Штаны
      • Фантазия
      • 101 далматинец
      • Аладдин
      • Алиса в стране чудес
      • Дораэмон
      • Злые птицы
      • Марвел
      • Peppa Свинья
      • Гадкий я и миньоны
      • Лило и Стич
      • Король Лев
      • Покемон
      • Дамбо
      • Чиби Маруко-чан
      • Карандаш Шин-чан
      • Мой маленький пони
      • Привет Китти
      • ОКРУГ КОЛУМБИЯ
      • Мультфильмы Комиксы
      • Аниме Манга
      • Фэнтези Мифология
    • Персонажи
      • Известные люди
      • Кино и ТВ
      • Младенцы
      • Девушки
      • Мальчики
      • Женщины
      • Мужчины
      • Профессии
      • Королевская семья
      • Принцессы
      • Солдаты
      • Пираты
      • Клоуны
      • Лицо Тело
    • каникулы
      • Рождество
      • Хэллоуин
      • День Святого Валентина
      • День Благодарения
      • Пасха
      • День рождения
      • китайский Новый год
      • день Земли
      • св. День Патрика
      • День матери
      • День отца
    • Еда
      • Торты
      • Хлеб
      • Пончики
      • гамбургеры
      • Мороженое
      • Закуски
      • Напитки
      • Фрукты
      • Овощи
      • Специальные блюда
    • Транспорт
      • Легковые автомобили
      • Инженерные машины
      • Военная техника
      • Поезда
      • Два колеса
      • Самолеты
      • Вертолеты
      • Истребители
      • Космические корабли и ракеты
      • Воздушные шары
      • Корабли и лодки
    • Запасы
      • Посуда
      • Кухонные принадлежности
      • Косметика
      • Товары для ванной
      • Канцелярские товары
      • Игрушки
      • Музыкальные инструменты
      • Спортивные товары
      • Предметы повседневного обихода
      • Инструменты
      • Работа
      • Военный
      • Бытовая техника
      • Цифровые продукты
      • Мебель
      • Одежда
      • Ювелирные изделия
    • Архитектура
      • Дома
      • Здания
      • Объекты всемирного наследия
    • Сцены
      • Небо
      • Погода
      • Планеты
      • Горы
      • Леса
      • Земля
      • Море и пляжи
      • Озера и реки
    Фрукты Закуски Специальные блюда Специальные блюда Специальные блюда Напитки Овощи Фрукты гамбургеры Овощи Фрукты Фрукты Овощи Фрукты Напитки Закуски
    • 1
    • 2
    • 3
    • СЛЕДУЮЩАЯ СТРАНИЦА
    • Продукты питания Торты Хлеб Пончики гамбургеры Мороженое Закуски Напитки Фрукты Овощи Специальные блюда
    © CUTEEASYDRAWINGS.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.