Как нарисовать грибы съедобные и несъедобные: Детские рисунки съедобные и несъедобные грибы. Как нарисовать грибы поэтапно карандашом

СЛАЙД 15

Подведение к цели: Роль грибов в жизни человека.

— Грибы вкусны и питательны. Они очень полезные! Очищают организм от вредных веществ! Человек много лет употребляет их в пищу. В наше время некоторые из них человек научился выращивать в искусственно — созданных условиях. Посмотрите фильм о грибочках, плодовое тело которых мы сегодня держали в руках.

Просмотр фильма “Шампиньоны”. СЛАЙД 16

Подведение к цели: Познакомить с особенностями строения ядовитых и съедобных грибов. Научить различать съедобные и ядовитые грибы способом сравнения.

Подведение к цели:

— формировать представление о роли грибов в жизни человека;

— познакомить с особенностями строения ядовитых и съедобных грибов;

— научить различать съедобные и ядовитые грибы способом сравнения;

СЛАЙД 17

— Но далеко не все грибы съедобны! Есть ядовитые. Откройте страницу 72. Посмотрите как они похожи на съедобные!

Практическая деятельность: работа в парах (консультации учителя):

— На партах у вас есть таблички. Найдите признаки сходства и различия между ядовитым и съедобным грибами по их внешнему виду. Названия грибов написаны вверху. Первый вариант запишет признаки сходства, второй различия. Каждый заполнит свою табличку. Выступите в паре. Заранее проверьте друг друга, нет ли совпадений (нацеливаем детей на самостоятельную коррекцию). Помогут вам рисунки на странице 72 учебника.

— Прежде чем приступить к работе, предупреждение от авторов учебника “БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ!” страница 71. Прочитаем. СЛАЙД 18

СЛАЙД 16. Самый ядовитый гриб — бледная поганка, смертелен даже маленький съеденный кусочек!

— Приступаем к работе!

Фон: ФИЛЬМ ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ + ФИЛЬМ СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ, звук “Пение птиц в лесу”. СЛАЙД 20-21

Выступления ребят в парах.

Вывод:

— Для чего нам нужно знать признаки грибов? ( Сохранить свою жизнь! (Пусть грибы будут нашими помощниками, приносят пользу, а не вред!)

СЛАЙД 22

Подведение к цели:

— формировать представление о роли грибов в жизни человека.

— воспитывать бережное отношение к природе.

ПЛЕСЕНЬ – ТОЖЕ ГРИБ!

— Прочитайте последний абзац на странице 72.

Домашнее задание — практическая деятельность по намеченному плану (рабочая тетрадь ФГОС):

— Плесень — это тоже гриб! Дома вы сами вырастите такой гриб. Это домашнее задание, тетрадь № 90 странице 39. Свои наблюдения будете записывать в таблицу.

Подготовка наглядности учителем: “Плесневый гриб”.

Цель: заранее вырастить плесневый гриб на разных сортах хлеба, в разный промежуток времени, сравнить результат с участием учеников, заинтересовать, показать грибы наглядно.

— Я вырастила плесень на разных сортах хлеба. Именно поэтому количество плесневых грибов разное.

Есть кусочек, который я положила в пакет раньше остальных. За более продолжительный срок грибов выросло намного больше! Рисунок — строение плесневого гриба у вас есть на странице 70 учебника. Но мы с вами отнесёмся с уважением к этим маленьким грибочкам. Из особого плесневого гриба получают ценное лекарство – пенициллин, которое многим спасло жизнь.

Просмотр фильма “Полезная плесень”. СЛАЙД 23

Сообщение (презентация): Дрожжи – грибы!

(расширение границ знаний учащихся).

СЛАЙД 24-25.

Исследовательская деятельность: опыт с дрожжевыми грибами.

Цель: наблюдение за изменением объёма дрожжевых грибов в водной среде. Просмотр фильма.

Подведение к выводу: Дрожжи – очень маленькие, но грибы. Роль в жизни человека.

— Дрожжи, которыми пользуются мама или бабушка, сухие грибы. И если мы их положили в воду, они, как и все грибочки начинают расти! Тесто дышит и поднимается, а мы потом едим пышный хлеб!

— Сейчас в стаканчике с водой, куда мы насыпали дрожжи, происходит то, что вы видите на экране, просто здесь увеличено во много раз. Наши грибочки дрожжи живут и трудятся. Если бы не они, мы бы не попробовали никогда вкусной пышной выпечки. Давайте угостим ею наших гостей.

Итог урока, рефлексия +домашнее задание, которое выполняется по желанию, с учётом индивидуальных способностей. СЛАЙД 26

— Ребята, скажите, пожалуйста, какое значение для человека имеют знания о грибах?

— Назовите деревья около которых растут грибы. (берёза, дуб, осина, ель и т.д.)

— Это подтверждает ещё раз тесную связь жителей царства растений и царства грибов. Чем они полезны друг другу?

— Грибы – живые организмы. Почему мы с уважением относимся ко всему живому на Земле?

— Это значит, какое отношение у нас к окружающему миру, так мы относимся к самим себе. Всё в природе взаимосвязано. Мы тоже являемся её составной.

— Ребята, дома самостоятельно приготовите сообщение о взаимосвязи грибов и животных. Этот и другие вопросы и задания на странице 73 учебника. Пересказ — страница 70-73 учебника. Работа в тетрадях.

— Ребята, поднимите руку те, кто узнал что-то новое о царстве грибов и его жителях.

— Ребята, поднимите руку высоко те, кому интересно это было узнавать.

— Ребята, поднимите две руки те, кому хочется узнать самостоятельно другие тайны царства грибов.

— Я вижу, что вам сегодня на уроке было интересно. Вы можете, по желанию, приготовить сообщение, презентацию, используя материал, информацию, которую вы добудете сами по заданной теме.

СЛАЙД 27

— Урок закончен. Спасибо. Вы молодцы и умницы! Я приготовила для вас угощение, на переменке пробуйте.

Встали, вышли из-за парт. Повернёмся, попрощаемся с гостями.

1 ВАРИАНТ (первый ряд)

БЕЛЫЙ ГРИБ | ЖЁЛЧНЫЙ ГРИБ

Признаки сходства:

______________________|__________________________

______________________|__________________________

______________________|__________________________

______________________|__________________________

2 ВАРИАНТ (первый ряд)

БЕЛЫЙ ГРИБ | ЖЁЛЧНЫЙ ГРИБ

Признаки различия:

______________________|__________________________

______________________|__________________________

______________________|__________________________

______________________|__________________________

1 ВАРИАНТ (второй ряд)

ШАМПИНЬОН | БЛЕДНАЯ ПОГАНКА

Признаки сходства:

______________________|__________________________

______________________|__________________________

______________________|__________________________

______________________|__________________________

2 ВАРИАНТ (второй ряд)

ШАМПИНЬОН | БЛЕДНАЯ ПОГАНКА

Признаки различия:

______________________|__________________________

______________________|__________________________

______________________|__________________________

______________________|__________________________

1 ВАРИАНТ (третий ряд)

ОПЯТА | ЛОЖНЫЕ ОПЯТА

Признаки сходства:

______________________|__________________________

______________________|__________________________

______________________|__________________________

______________________|__________________________

2 ВАРИАНТ (третий ряд)

ОПЯТА | ЛОЖНЫЕ ОПЯТА

Признаки различия:

______________________|__________________________

______________________|__________________________

______________________|__________________________

______________________|__________________________

Съедобные и несъедобные грибы в картинках для детей.

Лисички украшают лесные поляны и радуют грибников практически все лето и раннюю осень. Эти симпатяги растут дружными семейками, и собирать их — увлекательное и даже азартное занятие. Однако любителям лесных даров, особенно начинающим, необходимо знать отличительные этих грибов, чтобы не принести в своем лукошке их ядовитых двойников.

Эти грибочки обрели свое название благодаря приятному солнечному окрасу, напоминающему шубку одноименного хитроумного зверька. Обычно, ножка гриба немного светлее шляпки, цвет которой может быть и светлым желтым, и сочно оранжевым.

Лисички не относятся к разряду крупных грибов, их пластинчатые шляпки диаметром 6 – 13 см, а ножки длинной до 10см. этих грибов является отсутствие четких разделительных контуров между шляпкой и ножкой. Этих симпатяг очень любят собирать дети, многие из которых считают, что лисичка по форме похожа на вафельный рожок для мороженого.

У молоденьких грибов шляпки выпуклые, по мере созревания они становятся плоскими. Шляпа зрелого грибка становится вдавленной формы, напоминающей воронку. В простонародье эти грибы именуют «Петушками», ассоциируя его волнистую шляпку с куриным гребешком. Лисички обитают в смешанных и хвойных лесах по всей территории России, отдавая предпочтение кислым влажным почвам. Часто встречаются рядом со старыми пнями и поваленными деревьями.

Еще одна отличительная черта этих грибов: их обходят стороной черви и многие насекомые. Благодаря этому лисички отлично сохраняются на лесных полянках, во время сушки и в условиях домашнего хранения. Грибы обладают упругой и плотной мякотью желтоватых тонов и пряным ароматом с нотками кореньев и сухофруктов.

Как отличить ложный гриб от настоящего

Опытные грибники никогда не спутают ложную лисичку с настоящей, они интуитивно чувствуют подвох. Начинающим любителям тихой лесной охоты следует быть осторожнее и знать несколько отличительных ядовитых двойников от съедобных даров леса:

1. Шляпки ложных лисичек более ровные, с аккуратными закруглениями и бархатистой кожицей. Края, как правило, светлее середины. У настоящих грибов вся поверхность шляпы одного цвета с гладенькой кожицей и не столь идеальными краями. Ложные грибы отличаются более выраженной окраской с красноватыми оттенками.
2. Ложные лисички часто произрастают на мертвой древесине старых пней, коряг и упавших деревьев, настоящие грибы растут рядом с этими элементами, но исключительно в живой почве, среди травы и опавших листьев.
3. У лжелисичек более тонкие и частые пластинки, без перехода на ножку, которая тоньше чем у настоящих грибов, и имеет более правильную цилиндрическую форму. У настоящих грибов споры желтоватые, а у ложных они чисто белого цвета.
4. Мякоть настоящих представителей плотная, белая в середине и желтоватая по краям. При нажатии немного краснеет. У грибов — обманщиков все наоборот: мякоть рыхлая и желтая с непривлекательным запахом, не меняющая цвета при нажатии.
5. В отличие от благородных собратьев, ложные лисички часто бывают червивыми и имеют более четкие границы шляпки с ножкой.

Зная этот перечень отличий, даже малоопытный грибной охотник отличит «подделку» от оригинала и принесет домой в своем лукошке настоящие вкусные лисички.

О полезных свойствах лисичек

Лисички знакомы не только грибникам и кулинарам, они широко применяются в медицинских целях, косметологии и фармацевтике. Помимо витаминов А, В, С, Е и РР эти грибы содержат комплекс аминокислот и минеральных веществ, наделяющих данный продукт массой :

• Противогельминтозным
• Бактерицидным
• Противовоспалительным и иммуностимулирующим
• Обогащающим клетки крови
• Противоопухолевым

Эти грибы успешно используются в медицинской практике и фармакологии при лечении:

• Куриной слепоты и прочих недугов органов зрения
• Болезней печени и поджелудочной железы
• Ожирения
• , ангин, фарингитов и ОРВИ
• Грибковых инфекций
• Кожных воспалений, гнойных ран и фурункулов
• Злокачественных опухолей

Низкая калорийность и длительное переваривание продукта способствует снижению веса, поэтому лисички часто используются в диетологии. Люди, заменяющие мясо этими грибами четыре дня в неделю, худеют на 6-10 кг в месяц.

Лечебная ценность лисичек не вызывает сомнений, в этих «подарках природы» каждый человек сможет найти для себя что-то полезное. Значит, следует запастись корзинами и терпением и отправляться в лес.

Поэтапный урок рисования гриба

Нарисовать грибок лисичку совсем несложно и под силу даже ребенку.

1. Любой набросок следует начинать с условных перекрестных линий. Это позволит уложиться в формат листа бумаги и не получить кривобокий результат.
2. Затем нужно определить, сколько места понадобится для ножки, и сколько для шляпы. Теперь можно прорисовать волнистые края шляпки и слегка наклонившуюся ножку.
3. Основные контуры следует обвести уверенной жирной линией и легкими штрихами набросать прожилки пластинок.
4. Стереть вспомогательные условные линии и добавить теней или цветов, кому как подскажет вдохновение.

С наглядным примером пошаговой начинающие художники могут ознакомиться на картинках. Остается пожелать уважаемым читателям творческих успехов на холсте и полных лукошек в лесу, на грибной охоте.

Июл 4, 2016 Виолетта Лекарь

Оксана Теликова

Как быстро летит время! Совсем недавно мои маленькие художники приноравливались к кисточкам и тычкам, знакомились с разными инструментами для рисования! С фотографий смотрели счастливые глазёнки, полные радостью новых открытий! Наперебой делились ребятки секретами рисования с любимыми воспитателями и родителями! А сегодня нынешние подготовишки с первого взгляда определяют, чем и как написана картина! И с лёгкостью работают сами!

На пороге осень — грибная пора! Хочу рассказать, как мы с детьми подготовительных групп рисовали картину «Грибы-грибочки на пнях и кочках. «

*тонированные листы жёлтого цвета;

*клише картофеля для ножек и шляпок грибов;

*листья берёзы;

*тычок большой;

*вилка одноразовая пластмассовая;

*стакан с водой;

*кусок газеты

Всё подготовили?

Просмотрели ролик. Вспомнили названия грибов, обсудили их внешний вид.

Большим тычком нарисовали солнечный диск.

Так же тычком белой и синей краской нарисовали облака.

При помощи клише — ножки грибов.

Несколькими штрихами тонкой кисти сделали ножки «настоящими».

По желанию шляпки грибов отпечатали разными цветами.

При помощи пластмассовой вилки нарисовали травку зелёным и бежевым цветами.

Осенний пейзаж готов!

Публикации по теме:

«Нетрадиционные техники рисования с детьми младшего дошкольного возраста» Нетрадиционная техника рисования сравнительно новое направление в искусстве, которое помогает развить ребенка всесторонне. Нетрадиционная.

Лето чудесное время для творчества с детьми на открытом воздухе. Предлагаю свои идеи для занятий со старшими дошкольниками. Вам потребуется:.

Одно из наиболее важных условий успешного развития детского художественного творчества — разнообразие и вариативность работы с детьми на.

Нетрадиционные техники рисования позволяют детям «играя» заниматься любимым делом. У детей появляется интерес к нетрадиционному рисованию.

Приветствую вас, уважаемые коллеги! Благодарю всех, кто оценил работы моих ребят, предложенные в предыдущей публикации! Чтобы к подготовительному.

Сегодня, подводя итоги «космической» недели, нарисовали мы с моими трёхлеточками вот таких инопланетянчиков. Я знаю: я с другой планеты.

Доброго времени суток, коллеги! Рада, что заглянули ко мне на страничку! Сегодня с моими трёхлетними крохами рисовали мимозу. Вот какая.

Хочу рассказать, как мы рисовали главного героя мультфильма «Капитошка» Капитошку мы с друзьями, очень долго все искали… Оказалось Капитошка,.

Нетрадиционные техники рисования в работе с детьми

Как нарисовать грибы поэтапно карандашом. В этом уроке попробуем легко нарисовать грибы. Существует много видов съедобных грибов и не съедобных, но все они рисуются практически одинаково. Как именно они рисуются, смотрим далее в уроке.

Как нарисовать грибы поэтапно

Итак, как нарисовать грибы поэтапно и легко. В основном, все виды грибов начинают рисовать с ножки. Вот и мы начнем именно так – рисуем ножку большого гриба. Обратите внимание на ее толщину. Конечно, грибы бывают разные, но все же, чтобы рисунок был красивым нужно определить нормальную толщину ножки гриба.

Рядом нарисуем ножку меньшего гриба – она будет меньше и тоньше, примерно наполовину своего старшего брата.

Ну и следующей линией закончим шляпку для маленького гриба – нарисуем верх шляпки.

Точно таким же образом, и в такой же последовательности нарисуем шляпку для большого гриба.

Ну вот, основная часть урока сделана – грибы нарисованы. Далее нужно навести линии.

Если планируете разукрасить грибы цветными карандашами, то можно навести линии черным карандашом. Ну а если рисуете как и я, простыми карандашами, то возьмите более темный (мягкий) карандаш. Не забудьте «закрыть» ножки под шляпкой.

Начинайте разукрашивать грибы со шляпок. Если вы начнете с ножек, то вам будет неудобно, и вы можете размазать рисунок рукой.

После разукрашивания шляпок переходите на ножки грибов.

Затем нарисуйте траву – рисунок готов!

Можно при разукрашивании нанести всего несколько штрихов, а некоторые места на ножках и шляпке оставить белыми. Даже так рисунок будет смотреться очень хорошо.

Вот видите, вопрос как нарисовать грибы поэтапно карандашом оказался совсем не сложным!

Уже нарисовал +4 Хочу нарисовать +4 Спасибо, отличный урок +24

Шаг 1.

Шаг 2.

Шаг 3.

Шаг 4.

Шаг 5.

Собирать грибы увлекательное занятие. Лисички, маслята, подосиновики, грузди. Каких только грибов не бывает, но королем всех грибов считается Белый гриб, с толстой белой ножкой и широкой коричневой шляпкой. Если вы любите не только собирать грибы, но и рисовать, то давайте попробуем вместе нарисовать грибы , точнее будем рисовать белый гриб. Рисунок гриба выполним поэтапно простым карандашом, но на последнем шаге вы можете раскрасить рисунок гриба красками или цветными карандашами. А если нарисовать рядом листья и траву, то картинка гриба будет очень красивой и привлекательной.

1. Сделаем разметку ножки гриба

Вначале нарисуйте всего две окружности для ножки гриба. Окружности помогут вам дальше точно выдержать правильные пропорции в рисунке белого гриба.

2. К ножке добавьте шляпку

Нарисуйте рядом с ножкой вот таких два «уха», как у Чебурашки. Они вам помогут рисовать шляпку гриба. У основания ножки добавьте «приплюснутый» овал. Грибы ведь не бывают идеально ровными, ножки у них изогнуты, шляпки помятые, поэтому чтобы нарисовать реалистичный гриб, нужно учитывать эти «мелочи».

3. Как нарисовать общий контур гриба

Вот видите, как легко рисовать форму гриба, когда есть геометрические ориентиры. Вам достаточно обвести карандашом, почти произвольной линией, эти «кружочки» и получится самый настоящий белый гриб.

4. Рисунок белого гриба в деталях

Прежде чем рисовать гриб более детально, удалите лишние контуры с рисунка. Полностью оформите шляпку и двумя линиями прорисуйте кромку шляпки. Вся красота белого гриба в его контрастной шляпке. Внутри она белая, а сверху коричневая. Просвет на краю шляпки лишь подчеркнет этот эффект.

5. Как нарисовать гриб. Завершающий этап

Вот видите, как легко и просто нарисовать грибы, если рисовать поэтапно. Всего насколько простых шагов и вы уже готовитесь закрашивать рисунок красками или карандашами. Рисунок гриба выглядит очень эффектно в технике нанесения теней карандашом. Если вы тоже так считаете, можете просто затенить гриб мягким простым карандашом, как на моем рисунке.

6. Рисунок гриба. Окружающий пейзаж

Нарисованные вокруг маленькие подрастающие грибочки, пожелтевшие листья, трава, веточки. Они придадут рисунку большей привлекательности и реалистичности. Если вы смогли нарисовать гриб красиво и правильно, попробуйте продолжить рисунок и нарисуйте окружающий пейзаж. Можно даже нарисовать ежика рядом с грибами. Эти животные очень любят собирать грибы, заготавливая их на зиму.

Многие грибы растут в березовых лесах, можете нарисовать рядом с грибами такую вот березку.

Не только люди собирают грибы, но некоторые животные тоже. Белка заготавливает на зиму целый склад сушеных грибов.

Рядом с грибами вы можете нарисовать опавшие листья деревьев, ежика или белочку. Рисунок гриба станет более живописным и реалистичным.

Грибы растут в тенистых местах, но не под любым деревом. Даже название гриба часто указывает на это: подосиновик, подберезовик. Очень много грибов растет в ельниках.

Заготавливая на зиму запасы еды, ежик накалывает на свои иглы грибы и яблоки и таким способом переносит их. Хороший сюжет, если вы собрались рисовать грибы .

Для большей привлекательности рисунка грибов нарисуйте севшую на шляпку гриба бабочку. Правда, обычно бабочки вместо грибов предпочитают цветы, но ради красивого рисунка можно допустить небольшую неточность.

Этот рисунок елки предназначен для новогодней картинки или открытки. Но его можно использовать для рисунка грибов, поскольку многие грибы, особенно белые грибы, «любят» расти в сосновом бору, образуя порой целые грибные поляны.

просмотров

Презентация по ОМ 3 класс «В царстве грибов»

Урок ОМ в 3 классе

Цели: — сформировать представление о грибах, как об особом царстве живой природы;

познакомить со строением гриба, с основными звеньями круговорота на Земле, научить отличать съедобные и ядовитые грибы, знать грибы из Красной книги,

правильно собирать грибы,

— развивать мышление, речь, память, расширение кругозора, словарного запаса,

— воспитывать бережное отношение к природе.

Оборудование: знаки, указка, гриб, словарь (микология, грибница (мицелий), съедобные , несъедобные)Выставка книг, костюмы и корзинки, пенициллин, картофель с фитофторой, дрожжи, микроскоп, тесты 15 шт., посылка с опятами, песня от ребят

этапы

t

Ход урока

Слайды и т.д.

Оргмомент

Подготовка к восприятию

Проверка д/з

Тема

Цель

Новая тема

строение

круговорот

Выставка книг

физминутка

Дети выступают

Зарядка для глаз

Рубрика А знаете ли?

Ядовитые и грибы- двойники

Красная книга

Итог

д\з

1

1

2

1

2

1

2

1

1

1

2

1

2

Мне очень приятно начать урок в этой гостеприимной школе, встретиться с добрыми коллегами и видеть глаза таких любознательных, активных, умных ребят. Посмотрите, всё ли готово к уроку.

На улице такая замечательная зима, но не желаете ли отправиться на прогулку в летний лес? Тогда начнём урок.

Здравствуй, лес, дремучий лес,

Полный сказок и чудес!

Ты о чём шумишь листвою

Ночью тёмной, грозовою?

Что там шепчешь на заре,

Весь в росе, как в серебре?

Кто в глуши твоей таится?

Что за зверь? Какая птица?

Всё открой, не утаи,

Ты же видишь мы свои!

— Да, ребята вроде неплохие, но знают ли они правила поведения в лесу? (голос)

— Сейчас проверим.

Что обозначают эти знаки?

(1 НЕ разоряйте гнёзда.

2. НЕ ловите бабочек.

3. Не разоряйте муравейники.

4. Не разжигайте костры

5. Не убивайте змей и лягушек.

6. НЕ оставляйте мусор)

— Знают лес — лесовичок, пустишь в гости?

— Не только пущу, но и сам провожу вас и много чего расскажу. (голос)

Сегодня во время прогулки по лесу мы обратим внимание на нижний ярус, отгадайте загадку и скажи о чём пойдёт речь на уроке?

Землю пробуравил, корешок оставил, сам на свет явился, шапочкой прикрылся.

Правильно, речь пойдёт о грибах.

Грибы- загадочные создания. В древности люди думали, что они посланы от бога: съедобные- в награду, ядовитые – в наказание.

Сейчас изучением занимается наукаМИКОЛОГИЯ(ГРЕЧ. Микес- гриб)

Узнаем о грибах, как об особом царстве живой природы;

познакомимся со строением гриба, с основными звеньями круговорота на Земле, научимся правильно собирать грибы,

отличать съедобные и ядовитые грибы, узнаем о грибах из Красной книги.

— Кто из вас собирал грибы? Так вы настоящие грибники!

Раз вы такие опытные, скажите грибы это живая или неживая природа? (голос)

-Почему? (дышат, питаются …)

А можно их отнести к царству растений, ведь у них есть корень, они питаются, дышат…(растения сами создают себе питательные вещества, а грибы не умеют, они поглощают пит. вещества из находящихся в почве мёртвых остатков растений и животных)

-Из каких частей состоит гриб?

— Что такое грибница? (подземная часть гриба)

— Для чего? (всасывать из почвы воду с растворёнными в ней вещ)

—Зачем грибы в лесу?

(Я расскажу вам; когда-то в степных районах стали создавать лесные полосы, и обнаружилось, что-то деревья здесь плохо растут, чего-то им не хватает, заметили, нет грибов. Привезли землю с грибницами, лес ожил, деревья прибавили в росте, силе, здоровье. )

— Оказывается деревья и грибы дружат между собой. Тонкие, белые нити грибницы тянутся к корням деревьев, оплетают их, срастаются с ними. Грибница становится как бы продолжением корня, она всасывает из почвы и посылает дереву воду с растворёнными в ней минер. солями, а дерево отдаёт грибу питательные вещества, которые образуются в зелёных листиках.

— Молодцы! А ещё грибами питаются звери, белка на зиму сушит до 6оо г. Мыши, слизни, сороки, лоси не брезгают. Выставка книг

— А люди сколько научились делать вкусностей из грибов!

Я хочу пригласить двух знатоков-

народных грибников!

Знают о грибах немало,

будут мне помогать, да и вас развлекать.

Потрудились мы немного, отправляемся в дорогу, побываем в лесочке, наберём мы там грибочки.

Раз грибок, 2 грибок , вот и полный кузовок.

1Ау! Ванюша!

2Ау! Танюша!

1 Для настоящего грибника поход за грибами- радостная встреча с лесом, приобщение к его красоте, его тайнам.

2Каждый гриб он осторожно срежет, полюбуется, в корзину положит.

1Настоящему грибнику лес радуется и грибов не жалко другу.

2 Знают грибники и поговорки

1 Кто пораньше встаёт, тот и грибки себе берёт.

2 Не ходи за грибами с ведром – не губи лесное добро. Клади их в плетеное лукошко – пускай подышат немножко.

1Знают и приметы:

На зорьке росистой- гриб крепкий, душистый.

А в знойный день- как гнилой пень.

2 Подошли опёнки – лето кончилось.

1. Сильные росы – к плодородию, частые туманы – к урожаю грибов.

2.Поздний гриб- поздний снег.

1А послушайте загадку:

На толстой белой ножке

Коричневая шапка.

Наверняка любой грибник

Найти мечтает …боровик

2 Почему его назвали белым? (мультик)

1 А какие грибы названы в честь тех деревьев, с которыми больше дружат

2 А можно я спою:

Эти дружные грибочки на пеньке растут в лесу, отвечай скорей, ребята, как зовут их? Да, опята!

1.Люблю я в разных шапках быть, то В жёлтой, то в зелёноватой, то в красной или сероватой, собирай не мешкай, это ….сыроежки

Спасибо помощникам!

С лесной поляны на лужок вышли, а цветов- то сколько, отдохнём, следим глазками за цветами.

А знаете ли вы??? (мультик)

Грибы растут в среднем 5-10 дней, суточный прирост 2-5 см, быстрее всех растёт гриб- дождевик, за час до 15 см.

А сухие грибы – дождевики останавливают кровь

А из гриба – плесени пеницилл изготовляют лекарство – антибиотики

На перемене посмотрите гриб мукор в микроскопе.

А ещё есть картофельный гриб или гриб- фитофтора(он губит картофель),

А сахарный гриб или дрожжи применяют для выпечки хлеба и других изделий.

Следующая поляна. Ядовитые грибы. Ой, здесь видимо – невидимо мухоморов

При отравлении звоните 03 и окажите 1 помощь, надо промытьт желудок, для этого дать пострадавшему как можно больше кипячёной воды с содой или марганцовкой

Да красивая, но ребята не спутают тебя с сыроежкой, у тебя же на ножке сапожок и юбочка!

Да и мухомор красавец! Свойства мухомора известны в древности, настой применяли для уничтожения мух. Ещё он очень полезен для зверей- лекарство, да и люди применяют в медицине, но больше приносит пользу лесу, так как, чем больше в лесу мухоморов, тем здоровее лес считается.

Ложные опята не путайте со съедобными: у съедобных пластинки белые или золотистые, у поганок жёлтые, серые, оливковые. Главное у съедобных есть юбочка- плёнчатое кольцо на ножках.

Ну а белый гриб от сатанинского и желчного вы отличите, даже Лунтик теперь знает (на срезе белый, а аромат какой)

Поляна Красной книги

Да, ещё есть и редкие грибы, их занесли в Красную книгу: это сетконоска сдвоенная, решёточник красный, рогатик пестиковый, паутинник фиолетовый, грифола курчавая, шишкогриб хлопьеножковый, гриб- баран- самый крупный из трутовиков, плодовое тело достигает 1м, а вес до 20 кг

Прощается лесовичок.

Что узнали на уроке?

Проверь себя: карточки – тест напишите, а проверят гости, на этом урок окончен, спасибо за внимание.

Д\З в тетрадях с 54-55, исп. Атлас- определитель

Слайд картина

Леса, музыка

(голос)

Знаки,

Картина разбивается и

видео

(голос)

слайд

гриб в руках

словарь

(голос)

Нарисовать слайд круговорот

Из сказки Сутеева

слайд

слайд

кузовок с грибами

(мультик)

(мультик)

Подберёзов, подосиновик

слайд

слайд.(показ таблеток,

картофель,

дрожжи)

(мультик)

слайды

Слайд

Слайд

Тесты

Тетрадь

Мне очень приятно начать урок в этой гостеприимной школе, встретиться с добрыми коллегами и видеть глаза таких любознательных, активных, умных ребят. Посмотрите, всё ли готово к уроку.

На улице такая замечательная зима, но не желаете ли отправиться на прогулку в летний лес? Тогда начнём урок.

Здравствуй, лес, дремучий лес,

Полный сказок и чудес!

Ты о чём шумишь листвою

Ночью тёмной, грозовою?

Что там шепчешь на заре,

Весь в росе, как в серебре?

Кто в глуши твоей таится?

Что за зверь? Какая птица?

Всё открой, не утаи,

Ты же видишь мы свои!

— Да, ребята вроде неплохие, но знают ли они правила поведения в лесу? (голос)

— Сейчас проверим.

Что обозначают эти знаки?

(1 НЕ разоряйте гнёзда.

2. НЕ ловите бабочек.

3. Не разоряйте муравейники.

4. Не разжигайте костры

5. Не убивайте змей и лягушек.

6. НЕ оставляйте мусор)

— Знают лес — лесовичок, пустишь в гости?

— Не только пущу, но и сам провожу вас и много чего расскажу. (голос)

Сегодня во время прогулки по лесу мы обратим внимание на нижний ярус, отгадайте загадку и скажи о чём пойдёт речь на уроке?

Землю пробуравил, корешок оставил, сам на свет явился, шапочкой прикрылся.

Правильно, речь пойдёт о грибах.

Грибы- загадочные создания. В древности люди думали, что они посланы от бога: съедобные- в награду, ядовитые – в наказание.

Сейчас изучением занимается наука МИКОЛОГИЯ(ГРЕЧ. Микес- гриб)

Узнаем о грибах, как об особом царстве живой природы;

познакомимся со строением гриба, с основными звеньями круговорота на Земле, научимся правильно собирать грибы,

отличать съедобные и ядовитые грибы, узнаем о грибах из Красной книги.

— Кто из вас собирал грибы? Так вы настоящие грибники!

Раз вы такие опытные, скажите грибы это живая или неживая природа?

-Почему? (дышат, питаются …)

-Из каких частей состоит гриб?

— Что такое грибница? (подземная часть гриба)

— Для чего? (всасывать из почвы воду с растворёнными в ней вещ)

—Дружат ли грибы с деревьями?

(Я расскажу вам; когда-то в степных районах стали создавать лесные полосы, и обнаружилось, что-то деревья здесь плохо растут, чего-то им не хватает, заметили, нет грибов. Привезли землю с грибницами, лес ожил, деревья прибавили в росте, силе, здоровье. )

— Оказывается деревья и грибы дружат между собой. Тонкие, белые нити грибницы тянутся к корням деревьев, оплетают их, срастаются с ними. Грибница становится как бы продолжением корня, она всасывает из почвы и посылает дереву воду с растворёнными в ней минер. солями, а дерево отдаёт грибу питательные вещества, которые образуются в зелёных листиках.

— А люди дружат ? сколько научились делать вкусностей из грибов!

Я хочу пригласить двух знатоков- народных грибников!

Знают о грибах немало, будут мне помогать, да и вас развлекать.

Потрудились мы немного, отправляемся в дорогу, побываем в лесочке, наберём мы там грибочки.

Раз грибок, 2 грибок , вот и полный кузовок.

Кристина 1Ау! Ванюша!

1. Для настоящего грибника поход за грибами- радостная встреча с лесом, приобщение к его красоте, его тайнам.

1 Не ходи за грибами с ведром – не губи лесное добро. Клади их в плетеное лукошко – пускай подышат немножко.

1.Поздний гриб- поздний снег.

Никита2Ау! Танюша!

2Каждый гриб он осторожно срежет, полюбуется, в корзину положит.

2Знают и приметы:

2 Есть и народные песни, частушки о грибах:

Асселия3Ау! Ребята!3Настоящему грибнику лес радуется и грибов не жалко другу.

3На зорьке росистой- гриб крепкий, душистый.

А в знойный день- как гнилой пень.

3. Эти дружные грибочки на пеньке растут в лесу, отвечай скорей, ребята, ведь зовут то их…( опята!)

Аня4 Знают грибники и поговорки

4 Подошли опёнки – лето кончилось.

4.А послушайте загадку:

На толстой белой ножке

Коричневая шапка.

Наверняка любой грибник

Найти мечтает …(боровик)

Азат

5 Кто пораньше встаёт, тот и грибки себе берёт.

5. Сильные росы – к плодородию, частые туманы – к урожаю грибов.

Спасибо помощникам!

Почему его назвали белым? (мультик)

А какие грибы названы в честь тех деревьев, с которыми больше дружат дубовик, подольшанник, подорешник, подвишенник

.Люблю я в разных шапках быть, то В жёлтой, то в зелёноватой, то в красной или сероватой, собирай не мешкай, это ….сыроежки

С лесной поляны на лужок вышли, а цветов- то сколько, отдохнём, следим глазками за цветами. Спросим о лесных новостях

А знаете ли вы??? (мультик)

Грибы растут в среднем 5-10 дней, суточный прирост 2-5 см, быстрее всех растёт гриб- дождевик, за час до 15 см.

А сухие грибы – дождевики останавливают кровь

А из гриба – плесени пеницилл изготовляют лекарство – антибиотики

Сейчас работаем с микроскопами, посмотрите гриб мукор в микроскопе.

А ещё есть картофельный гриб или гриб- фитофтора(он губит картофель),

А сахарный гриб или дрожжи применяют для выпечки хлеба и других изделий.

Следующая поляна. Ядовитые грибы.

Да красивая, но ребята не спутают тебя с сыроежкой, у тебя же на ножке сапожок и юбочка!

Да и мухомор красавец! Свойства мухомора известны в древности, настой применяли для уничтожения мух. Ещё он очень полезен для зверей- лекарство, да и люди применяют в медицине, но больше приносит пользу лесу, так как, чем больше в лесу мухоморов, тем здоровее лес считается.

Ложные опята не путайте со съедобными: у съедобных пластинки белые или золотистые, у поганок жёлтые, серые, оливковые. Главное у съедобных есть юбочка- плёнчатое кольцо на ножках.

Ну а белый гриб от сатанинского и желчного вы отличите, даже Лунтик теперь знает (на срезе белый, а аромат какой)

При отравлении звоните 03 и окажите 1 помощь, надо промытьт желудок, для этого дать пострадавшему как можно больше кипячёной воды с содой или марганцовкой

Поляна Красной книги

Да, ещё есть и редкие грибы, их занесли в Красную книгу: это сетконоска сдвоенная, решёточник красный, рогатик пестиковый, паутинник фиолетовый, грифола курчавая, шишкогриб хлопьеножковый, гриб- баран- самый крупный из трутовиков, плодовое тело достигает 1м, а вес до 20 кг

Прощается лесовичок.

Что узнали на уроке?

Проверь себя: карточки – тест напишите, а проверят гости, на этом урок окончен, спасибо за внимание.

Д\З в тетрадях с 54-55, исп. Атлас- определитель

«Грибы съедобные и несъедобные»

Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №52 Урок окружающего мира во 2 классе «Грибы съедобные и несъедобные» Учитель начальных классов: Прохода Наталья Валерьевна Краснодар, 2017 Тема урока: Грибы съедобные и несъедобные.  Вид урока    : Тип урока    : урок изучения и первичного закрепления новых знаний. комбинированный, урок – виртуальное путешествие.  ­ изучить строение гриба; Цель    :                        ­ найти различия между похожими съедобными и ядовитыми грибами;                      ­ сформулировать правила сбора грибов;                      ­ изучить правила первой медицинской помощи при отравлении                        грибами;                      ­ расширение знаний о грибах Краснодарского края; ­ углубление знаний о Красной книге Кубани; ­ воспитание бережного отношения, любви к природе своего края; ­ развитие познавательного интереса, умения сравнивать, обобщать,     делать выводы на основе полученной информации; ­ развитие речи учащихся. Оборудование    :    компьютер; мультимедиа проектор;  презентация Power Point к уроку; «Красная книга Краснодарского края»;  плакаты «Съедобные грибы», «Несъедобные грибы». Ход урока: I.  Организационный момент. II. Проверка выполнения домашнего задания. Учащиеся показывают и комментируют свои рисунки по теме «Защитим природу» III. Сообщение темы и целей урока. ­ Отгадайте загадку:     Под сосною у дорожки    Кто стоит среди травы?    Ножка есть, но нет сапожек,    Шляпка есть ­  нет головы. ­ Что это такое? (Гриб.) (Слайд 1)  ­ Как вы думаете, о чём пойдёт речь на нашем уроке? (О грибах.) ­ Итак, тема урока: Съедобные и несъедобные грибы.  ­ Сегодня мы совершим виртуальное путешествие и узнаем о многообразии грибов. Виртуальное   ­   означает   с   помощью   компьютера.   Мы  познакомимся   с   грибами съедобными и их «братьями близнецами» ­ несъедобными грибами   узнаем новое о грибах, будем выполнять интересные упражнения, поиграем.        3)  Строение гриба:  IV. Подготовка к усвоению нового материала. ­ Перед началом путешествия нам необходимо подготовиться, ответить на некоторые вопросы, вспомнить, что уже знаем. ­ Как вы думаете, важны ли грибы в нашей жизни? Может быть, без них было бы лучше? Почему?     Какие части гриба вы знаете? (Слайд                 Шляпка,               Ножка,               Грибница.  Игра «Кто больше?»     Кто вспомнит больше названий грибов, тот и выиграет. V. Работа над новым материалом. Почему у грибов такие названия: подосиновик, подберёзовик? Как вы думаете, почему грибы обитают вблизи деревьев? У грибов и деревьев свой   взаимообмен:   Деревья   обеспечивают   грибы   органическими   питательными веществами,   вырабатываемыми   на   свету,   а   грибы   –   водой   с   растительными   и минеральными солями. (Слайд      Какова же роль грибов в природе? (Слайд        ­ всасывают из почвы влагу с солями и отдают её деревьям,        ­  в грибах насекомые откладывают личинки,        ­ их любит собирать и есть человек,        ­ грибы – санитары леса,        ­ ими питаются животные, птицы. (Слайд     6)      4)     5)     VI. ФИЗКУЛЬТМИНУТКА             Гриша шёл – шёл – шёл,             Белый гриб нашёл.             Раз ­  грибок,             Два – грибок,             Три – грибок,             Положил их в кузовок.   Как вы понимаете пословицу:       «Всякий гриб в руки берут,         Да не всякий в кузовок кладут»  (Слайд Желчный гриб – двойник белого. Его можно отличить по розовой окраске нижней стороны   шляпки.   Шляпка   грязно­серая   сверху   и   красноватая   снизу   –   это   – сатанинский гриб. Он очень ядовитый!  (Слайд     7)      8)      Гриб  Шляпка снизу  Ножка  На срезе мякоть  Съедобность Белый гриб  Желчный гриб  Сатанинский гриб  Белая или желтоватая Розовая Серовато­ зеленоватая. Под шляпкой розоватая Рисунок в виде белой Белая съедобный сеточки С черным сетчатым рисунком Клубневидная с красным сетчатым рисунком Розовеет Несъедобный, очень горький! Краснеет и синеет Ядовитый     9)   (Слайд      Найди сходство и различия грибов. (Слайд   Бледная поганка – самый ядовитый из всех грибов. Отравление этим грибом приводит к смерти.   Гриб похож на сыроежки и шампиньоны, при сборе которых нужно быть очень осторожным. Шляпка бледной поганки бывает от бледно – зелёного до жёлтого цвета, а ножка имеет запах гнилого картофеля. (Слайд 11)       10) Гриб Шляпка снизу Ножка На срезе  мякоть Съедобность Шампиньон Пластинки розовые или фиолетовые Нет мешочка у корня. Съедобный. Бледная поганка (Слайд       12) С зеленоватым Пленочное кольцо С неприятным оттенком. Пластинки под шляпкой белые. под шляпкой «воротничок». Клубневидное утолщение с мешочком. запахом  Смертельно ядовитый. Пользуясь таблицей, сравните опёнка с ложным опёнком. (Слайд 13) Гриб  Шляпка снизу  Ножка  На срезе мякоть Съедобность  Пленочное кольцо, «воротничок» Белая с приятным Съедобный. запахом Пленочного кольца нет Желтоватая  с неприятным запахом Ядовитый. Желтовато­ белая с темными пятнышками. Темная, пластинки зеленоватые. Опенок  Ложный опенок  (Слайд 14) Пользуясь таблицей, сравните лисички с ложными лисичками. (Слайд 15) Правила сбора грибов     (слайд 16) ­ Не знаешь гриб ­ не бери его!  ­ Никогда не пробуй гриб на вкус!  ­ Не собирай грибы у дорог и предприятий!   ­ Не собирай старые, перезрелые грибы!   ­ Не собирай грибы с клубневидным утолщением, окруженной оболочкой. ­ Срезай гриб ножиком, чтобы не повредить грибницу. Первая помощь при отравлении грибами:     (Слайд 17) ­ Немедленно вызвать врача.  ­ Промыть желудок.   ­ Выпить активированный уголь.  ­ Принять слабительное.  (Слайд 18) Отгадайте загадки        Гриб я не белый, немного проще.     Расту я обычно в берёзовой роще.                 (подберёзовик)         Нет грибов дружней, чем эти ­      Знают взрослые и дети.     На пеньках растут в лесу,      Как веснушки на носу.               (опята)    Очень дружные сестрички,    Золотистые…(лисички)     (Слайд 19)    Люблю я в разных шапках быть    В зеленоватой, красной, сероватой…    Собирай меня не мешкай!    Я ведь…(сыроежка)    Под осинками на кочке    Гриб в малиновом платочке.           (подосиновик)   (Слайд 20)   Я стою на гладкой толстой ножке,   Под коричневой шляпкой,   С нежной бархатной прокладкой.          (боровик)   Под сосёнкой у ребят   Шапки блестят. (опята)   Название гриба говорит о его цвете.         (рыжик)          МОЛОДЦЫ! Тест:     Выберите правильный ответ.                1. Ядовитые грибы не нужны.                2. Ядовитые грибы надо уничтожать.                3. Нужны только съедобные грибы.                4. В природе нужны все грибы: и ядовитые, и съедобные.         VII. Итог урока. ­ Понравился вам урок? ­ Что вы узнали нового, интересного грибах? ­ Какое значение для людей и животных имеют грибы? ­ Как оказать первую помощь при отравлении грибами?   Ответьте мне на вопрос:  Грибы враги или друзья? VIII.    Домашнее задание. Нарисовать съедобные грибы.

Рисование грибов | Юлия Баузенхардт

Позднее лето и начало осени — хорошее время для рисования грибов! Или, как выясняется, поздней осенью. Сейчас я все еще нахожу много грибов, так как осень была мягкой. С первыми заморозками их обычно нет.
Когда я был маленьким, я ходил за грибами с отцом, поэтому я много узнал о том, какие виды съедобны, а каких следует избегать. У нас есть множество съедобных грибов, а в маленьком городке, в котором живут мои родители, есть люди, которые каждый год зарабатывают немного побочных денег, продавая свои грибы в местных ресторанах.Вы идете на поиски пищи?

В наши дни я в основном оставляю грибы там, где они есть, а вместо этого изучаю и зарисовываю их — за исключением особенно вкусных, таких как белые или зонтичные грибы. Существует так много видов грибов, и большинство из них в любом случае несъедобны, поэтому всегда можно найти что-то новое. Грибки бывают невероятно разнообразными, и узнавать о них интересно. Я люблю рисовать грибы, потому что это такие простые предметы — это очень расслабляет.

Когда вы рисуете грибы, воспользуйтесь несколькими простыми советами, которые упростят задачу.Грибы имеют простые формы и являются отличным предметом для начинающих рисовальщиков: полусфера или эллипс для круглой шляпки и цилиндрическая или прямоугольная форма для стебля. Я упоминаю здесь и о трехмерных фигурах, потому что всегда хорошо представлять объект в виде объемной трехмерной формы — это помогает лучше рисовать.
Вы начинаете с рисования колпачка — более или менее неправильного эллипса, обычно закругленного, как сфера, — и добавляете нижнюю сторону как еще один эллипс. Затем найдите центр нижней стороны и нарисуйте стебель.Однако некоторые грибы растут странной формы, поэтому из этого правила есть исключения.

Грибы — это не растения, а грибы, и то, что мы видим на лесной подстилке, — это плоды гриба, части, которые производят споры для размножения. Чтобы высвободить споры, грибы имеют жабры или поры на нижней стороне. Если вы рисуете жабры, убедитесь, что они выходят из центральной точки стебля, а не от углов стебля.

Мне всегда нравится добавлять немного травы или грязи вокруг стебля, чтобы показать среду обитания, и я стараюсь оставить гриб нетронутым при его рисовании.
Если вы случайно вырвали гриб из лесной подстилки, не забудьте положить его на землю жабрами или порами вниз. Таким образом, споры попадут в землю.

У некоторых грибов есть кольца вокруг стебля, у некоторых — луковица или чашечка у основания. У некоторых есть небольшие хлопья сверху, а некоторые частично съедены животными. Есть слизистые и сухие грибы, большие и маленькие, а некоторые совсем не похожи на классический гриб. Есть плодовые тела, похожие на кораллы, губки, светящуюся слюну или страусиные яйца.Меня всегда поражало разнообразие грибов.

Спонтанная мысль: в ближайшие несколько дней я подумываю собрать быстрый и легкий мини-урок по рисованию грибов, так как у меня есть много грибов, доступных для рисования. Вас это интересует? Дай мне знать в комментариях!

_________________________________________________________________

Подпишитесь на мой информационный бюллетень и получайте новые сообщения в блоге о рисовании на природе и советах по рисованию прямо на свой почтовый ящик.Получите 5 замечательных бесплатных эскизов в качестве приветственного подарка за подписку на мой информационный бюллетень! Вот что внутри:

• Начало работы с акварелью (бесплатная электронная книга)
• Мои любимые советы по созданию отличных страниц альбома для зарисовок
• Мое 5-шаговое руководство по рисованию птиц (PDF-версия для печати)
• Демонстрация видео с изображением птиц ( 10 мин, больше нигде нет)
• Моя текущая раскладка акварельной палитры (PDF-версия для печати)

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Рисунки грибов и грибов Джеймса Сауерби

Кураторская коллекция старинных грибов и рисунков грибов из книги Джеймса Сауерби « Цветные фигуры английских грибов или грибов » (1809 г.).

Джеймс Сауерби был английским натуралистом, иллюстратором и минералогом. Он изучал искусство в Королевской академии в Лондоне в конце 18 века.

Джеймс начал свою художественную карьеру, работая с цветочными картинами для журнала Curtis Botanical.Позже он рисовал, расширил свои иллюстрации для других научных публикаций. Этот сборник содержит его работу по микологии .

Грибы, поганки и грибы

Все грибы — грибы, но не все грибы — грибы. Проще говоря, грибы — это плоды определенных грибов. В естествознании грибы представляют собой целое царство, как растения и животные.

С научной точки зрения нет никакой разницы между поганками и грибами.Однако обычно, когда люди говорят о поганках, они имеют в виду токсичные, ядовитые или несъедобные грибы. В то время как грибы используются для описания вкусных и съедобных грибов.

Грибы являются членами группы эукариотических организмов, в которую входят такие микроорганизмы, как дрожжи и плесень. Было идентифицировано около 120 000 видов грибов, но, по оценкам, их может быть от 2,2 до 3,8 миллиона видов.

Микология — это область биологии, изучающая грибки.Их биология, их таксономия и их использование для людей в качестве источника лекарств, продуктов питания и психотропных веществ, а также их опасности, такие как токсичность. Фитопатология — это смежная область изучения болезней растений, потому что многие патогены растений являются грибами.

Бесплатные рисунки грибов и грибов

Это вторая доступная коллекция иллюстраций грибов и грибов. Другая коллекция была сосредоточена на таблицах грибов и опознавательных плакатах, а не на отдельных рисунках грибов.

В книге Сауерби есть сотни иллюстраций грибов и грибов. Здесь я показываю небольшую подборку рисунков, которые лично мне понравились.

Щелкните заголовок над желаемым изображением гриба, и в вашем браузере в новом окне откроется изображение большего размера. Если затем щелкнуть это изображение правой кнопкой мыши, у вас появится опция меню для сохранения этого изображения.

1. Agraicus Campestris

Грибы на этом рисунке более известны как шампиньоны или в США луговые грибы .Это съедобный гриб с жаброй, близкий к культивируемому шампиньону.

2. Амания Muscaria

Это рисунок гриба, вероятно, самого известного вида поганок. Этот красный гриб, также известный как мухомор , вероятно, является одним из самых узнаваемых грибов в популярной культуре, особенно в скандинавских сказках.

Классифицируется как ядовитый гриб, но сообщения о смерти от их поедания очень редки.

3.Chroogomphus rutilus

Этот гриб широко известен как коричневый слизняк или медный шип и встречается в Европе и Северной Америке. Плодовые тела съедобны, но не особо ценятся.

4. Coprinellus Disseminatus

Рисунки грибов более известны как « fairy inkcap ». ^{В отличие от большинства других коприноидных грибов, они не растворяются в черных чернилах ( расплывчатость ) при созревании.Гриб съедобный, но низкого качества.}

5. Рисунки грибов — Coprinopsis atramentaria

Более известный как обычный колпачок или чернильный колпачок гриб. Он также получил прозвище tippler’s bane , потому что, хотя гриб съедобен, он становится ядовитым в сочетании с алкоголем.

6. Coprinopsis picacea

Грибы на этом рисунке ядовиты и более известны как гриб сорока из-за их черно-белых отметин.Это аборигенный британский гриб.

7. Cortinarius collinitus

Ржаво-коричневый гриб считается несъедобным.

8. Hohenbuehelia mastrucata

Старинный рисунок гриба Hohenbuehelia mastrucata, также более известного как шерстистая устрица .

9. Hydnoporia tabacina

Это корковый гриб табачного цвета, обнаруживаемый на нижней стороне веток твердой древесины.

10.Гигроциб коника

Старинные рисунки грибов Hygrocybe conica, широко известные как шляпа ведьмы , — красочный представитель рода Hygrocybe (восковые шапки), встречающийся в Северной Европе и Северной Америке.

Съедобность этих грибов неясна, их слизистая природа не делает их вкусными.

11. Лаккария аметистина

Грибы Laccaria amethystina более известны как аметистовый обманщик s.Это небольшие ярко окрашенные грибы, которые растут в лесах.

Несмотря на то, что он съедобен, он может поглощать мышьяк из почвы. Таким образом, делая его ядовитым. Яркий аметистовый окрас грибов тускнеет с возрастом. Это затрудняет идентификацию, отсюда и общее название « аметистовый обманщик »

12. Lacrymaria lacrymabunda

Грибы на этом рисунке растут на нарушенных почвах в лесах, садах и парках. Lacrymaria lacrymabunda иногда описывается как съедобный вид.Однако были сообщения о том, что гриб вызывает расстройство желудка.

13. Рисунки грибов — Lepiota cristata

Вероятно, это ядовитый гриб, более известный как зловонный зонтик . Это обычный гриб, который можно встретить на нарушенных почвах на лужайках, дорожках, придорожных парках, и садах.

Грибок имеет неприятный запах жженой резины.

14. Leucocoprinus birnbaumii

Эти грибы распространены в тропиках и субтропиках.В более холодном климате они, как правило, растут только в теплицах и вазонах. Отсюда и общие названия: зонтик для цветочного горшка и горшок для цветов dapperling .

Если грибы едят в больших количествах, они получатся средне-положными.

15.

Грибы на этом рисунке, вероятно, являются одними из самых узнаваемых съедобных грибов. Это ход, широко известный как обыкновенный сморчок .

Гриб плодоносит под лиственными и хвойными деревьями в течение короткого периода весной, а также встречается в старых садах и лесах.

16. Микена эпиптеригия

Этот распространенный в Европе вид растет на земле в вересковых лесах и агридных лугах. Съедобно, но не очень вкусно.

17. Sarcoscypha coccinea

Этот гриб более известен как чаша алого эльфа. Растет на гниющих палочках и ветках во влажных местах на лесной подстилке.

Грибок использовался в медицине коренными американцами Онейда, а также в качестве красочного компонента настольных украшений в Англии.

18. Phallus impudicus

Грибы на этом рисунке более известны как обыкновенный стинкхорн . Грибок издает неприятный запах и в зрелом состоянии имеет фаллическую форму.

Незрелые грибы этого вида, несмотря на запах, едят во Франции и Германии.

19.Stropharia aeruginosa

Грибок, широко известный как v erdigris agaric , представляет собой зеленый слизистый лесной гриб среднего размера, встречающийся на лужайках, мульче и лесах с весны до осени.

Имеются противоречивые сведения о съедобности гриба.

20. Рисунок гриба — Suillellus luridus

Этот гриб широко известен как подберезовик . Он съедобен в приготовленном виде, но не в сыром виде или в сочетании с алкоголем.

21. Tricholoma sejunctum

Этот гриб также известен как желтые румяна . Его широко едят, особенно в Китае, но были сообщения о возможных отравлениях в Европе. Однако он показал противовирусные и противораковые свойства.

22. Tricholoma terreum

Серые рисунки грибов шляпки, широко известные как серый рыцарь. Считается съедобным и продается на рынках Франции.

23.Трихоломопсис рутиланс

Этот гриб получил забавное название Plums and Custard из-за его сливово-красной чешуйчатой ​​шляпки и заполненных заварным кремом жабр.

В вареном виде он съедобен, но, видимо, не стоит усилий.

24. Рисунки неопознанных грибов русулы

Насчитывается около 750 видов грибов Russula . Обычно это обычные, довольно крупные и ярко окрашенные виды, что делает их одним из самых узнаваемых родов среди микологов и сборщиков грибов.

25. Volvariella volvacea

Последний рисунок гриба в коллекции — Volvariella volvacea. Более распространенное название гриба — соломенный гриб . Его выращивают в пищу и широко используют в азиатской кулинарии. Этот вид грибов — третий по популярности культивируемый гриб в мире.

Если вам нужны другие рисунки грибов и грибов, ознакомьтесь с моей коллекцией старинных ботанических плакатов Адольфа Милло.В этой коллекции есть пара опознавательных плакатов с грибами.

Вместо того, чтобы просто обрамлять эти грибные принты, есть действительно классная поделка, которую вы можете сделать с ними, чтобы создать фантастический винтажный экспонат с грибами.

Джеймс Сауерби рисовал не только грибы, но и цветы, некоторые из его картин с лилиями можно найти здесь.

Если вам понравились эти иллюстрации, то вам, вероятно, понравится и коллекция винтажных акварельных фруктовых картин на Pictureboxblue.

MDWFP — Дикие грибы

Рекламируемым фирменным блюдом в ресторане, где мы с женой недавно ели, были «сырные равиоли с лесными грибами».

Я спросил у официанта: «Не могли бы вы сказать мне, что именно представляют собой лесные грибы в особенном?» Официант послушно направился на кухню, чтобы найти ответ, и быстро вернулся, гордо сообщив, что в специальном предложении были «три вида грибов: портобелло, кримини и белые шампиньоны.Я поблагодарил его и заказал рыбу.

Почему? Это определенно не лесные грибы. Эти три разновидности выращиваются на больших складах и доступны в большинстве продуктовых магазинов.

Вы можете спросить: «Какая разница? Что это меняет?» Короче, настоящие лесные грибы лучше. Во-первых, они часто более ароматные, более соблазнительные для палитры. Есть лесные грибы, которые пахнут кленовым сиропом (леденцы), некоторые пахнут абрикосами и вкусом черного перца (лисички), а некоторые даже имеют вкус сырой говядины и сока, напоминающие кровь (бифштекс).Еще больше удовольствия от еды грибов, собранных в дикой природе, желательно вами и вашими друзьями.

Не поймите меня неправильно. Время от времени я люблю готовить с грибами, купленными в магазине. Действительно, все грибы питательны и при правильном приготовлении могут быть очень вкусными. Но жизнь в Миссисипи дает много возможностей насладиться настоящими лесными грибами. Часто они изобилуют лесами и полями. Кроме того, охота за грибами может быть интересной.

Это отличный способ провести время на свежем воздухе — одному, с другом, с детьми, с собакой — для физических упражнений, расслабления или стимуляции.Это настоящая дикая охота за сокровищами, и приз — это что-то красивое, на что стоит обратить внимание, и, возможно, вкусное блюдо.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ

Некоторые виды лесных грибов ядовиты. Многие из них вызывают только рвоту и сильное недомогание в течение нескольких часов, но некоторые убивают вас, вызывая отказ органов. Как узнать, какие виды ядовиты, а какие съедобны? Вы должны быть на 100 процентов уверены, какие виды вы нашли, и иметь на 100 процентов достоверную информацию о съедобности (или ядовитости) этого вида из авторитетной книги.Нет никаких ярлыков. Такие правила, как «синяки синие — безопасно, а красные — ядовитые» — всего лишь мифы. Вам нужно научиться определять местные, надежные, съедобные виды и отличать их от любых ядовитых видов с помощью книги. Информация о съедобности грибов накапливалась на протяжении истории человечества единственно возможным способом — методом проб и ошибок. Вы рискуете своей жизнью, игнорируя эту информацию и проводя собственные методы проб и ошибок.

Лесные грибы — красивые, красочные и очаровательные организмы.И вы можете просто наслаждаться поиском, изучением, рисованием, наблюдением и фотографированием их, независимо от того, съедобны они или нет. Можно безопасно обращаться даже с ядовитыми грибами, поэтому не нужно беспокоиться об отравлении грибами, если вы не проглотите не тот гриб.

НАЧАЛО РАБОТЫ

Все, что вам действительно нужно для начала, — это немного леса, по которому можно прогуляться. В лесу недалеко от того места, где вы живете, в Миссисипи, 365 дней в году есть по крайней мере несколько грибов. Другие места обитания — луга, пастбища, болота — тоже могут иметь грибы, но больше всего их в лесу.Походи и посмотри. Если вы найдете что-то, что может быть грибом, изучите его. Обратите внимание на его форму, размер, текстуру и цвет. Обратите внимание, где он растет: на стоящем мертвом дереве, на поваленном бревне или растет из почвы? Он растет на сосне или твердой древесине? Это под дубом, гикорием, зеленым ясенем, душистой смолой, сосной или смесью деревьев? Вся эта информация может дать ключ к разгадке личности вашего загадочного гриба.

Если вы действительно хотите собирать и, возможно, идентифицировать грибы, вам нужно взять с собой несколько вещей.По крайней мере, вам понадобится бумажный пакет или (в идеале) корзина, в которой вы будете носить собранные грибы. Листы или пакеты из вощеной бумаги отлично подходят для упаковки отдельных образцов. Крепкий нож поможет вам выкопать весь гриб (включая корень или пень) или отрезать его от дерева. Если у вас есть фотоаппарат (достаточно камеры для большинства телефонов), сделайте снимки любого нового гриба крупным планом, прежде чем собирать его. Но также подумайте о некотором расположении: переверните один гриб вверх дном и поместите его рядом с другим того же типа, чтобы вы могли видеть как верхнюю, так и нижнюю поверхности одного и того же вида на одной фотографии, а также его среду обитания.Сделайте записи в блокноте или, по крайней мере, положите несколько подсказок в каждый пакет — лист, чтобы напомнить вам о дереве, под которым он рос, или кусок дерева, чтобы сказать, что это был бревенчатый житель. Если вы склонны к творчеству, сделайте набросок или быстро сделайте акварель.

Вернувшись домой с несколькими из первых образцов, вы должны найти хороший ресурс для идентификации грибов. Начните с одной-двух хороших книг. На полке обязательно должна быть классическая книга Дэвида Арора «Грибы, лишенные мистики».Первоначально опубликованная в 1980-х годах, она до сих пор остается самой полной книгой по идентификации грибов в Соединенных Штатах, а первая 51 страница представляет собой отличное введение в методы идентификации грибов. Изучите эти страницы, выберите свежий гриб и попробуйте проработать ключ (начиная со страницы 52). Начните с попытки сделать отпечаток спор, чтобы определить цвет спор вашего гриба.

Еще одна хорошая книга для вашей полки — «Грибы юго-востока США» Алана Э.Бессетт, Арлин Р. Бессетт, Уильям К. Муди и Дейл Л. Данауэй. У этого нет ключа, но есть отличные описания, современные названия грибов и полное портфолио фотографий видов, обитающих в нашей местности. Листая фотографии в обеих этих книгах в свободное время, знакомясь с именами, формами, цветами и другими характеристиками обычных видов, вы отточите свои инстинкты. Отличный онлайн-ресурс — это веб-сайт Дэвида Куо по идентификации грибов (www.mushroomexpert.com).

Наконец, если вы думаете, что определили съедобный гриб, требуется еще один шаг: свериться с экспертом. Не ешьте лесные грибы без предварительного согласования со специалистом. В нашем районе есть и другие эксперты, и вы можете найти их в ближайшем университете или в дополнительном офисе. Лично я рад изучить несколько хороших фотографий крупным планом и заметок (отправленных по электронной почте на адрес [email protected]), или вы можете принести свои образцы в мой офис в Shoemaker Hall в Университете Миссисипи, и я сделаю все, что в моих силах. лучше всего подтвердить вашу личность. Еще один хороший вариант — разместить фотографии на странице натуралистов штата Миссисипи в Facebook, где я или кто-то еще мог бы помочь.

съедобных видов, на которые стоит поискать

В Миссисипи много вкусных съедобных лесных грибов, но некоторые из них особенно распространены, вкусны и довольно легко распознаются, поэтому мы сосредоточимся на них здесь (подробности об идентификации см. В одном из ресурсов, упомянутых выше).

Лисички: Эти грибы изобилуют в Миссисипи летом и ранней осенью (обычно с июня по сентябрь на севере Миссисипи, с более продолжительным сезоном ближе к побережью) в дубовых или гикориевых лесах, но только тогда, когда у нас было много глубоких зарослей. проливной дождь.Их ярко-оранжевый цвет выделяет их, как маленькие фонарики в темном лесу. Чтобы отличить их от других оранжевых грибов, лисички имеют форму расширяющейся трубы и отсутствие настоящих жабр на нижней стороне шляпки. Приготовьте их на сливочном или оливковом масле и смешайте с яйцами или пастой.

Puffballs: Размер этого типа варьируется от мяча для гольфа до софтбола, и его можно есть, когда вы обнаружите его молодым, в то время как его внутренняя часть все еще твердая и чисто-белая, как жесткий зефир.Хорошо растут на лужайках и пастбищах в сырую, мягкую погоду. Не ешьте их с лужаек, опрысканных химикатами, и остерегайтесь ложных ядовитых шариков с толстой (1 миллиметр) кожи и темной внутренней части и ядовитых детенышей Amanita, которые имеют форму зародышевого гриба внутри. Слойки имеют приятный, мягкий, но с оттенком лесных грибов вкус, они отлично подаются в кляре и жареной форме, как оладьи, с солью и перцем.

Лесная курица: Эти красавицы растут на огромных, волнистых, сложенных друг на друга полках на стоящих или поваленных деревьях.Один кластер может весить до 40 фунтов и более. Мякоть толстая и мягкая в молодом возрасте (не срывать, когда она становится старше и жесткой), а цвет от розового до ярко-желтого. Есть два распространенных вида: один с ярко-желтой нижней стороной, а другой от бледно-оранжевого до розового. Лесная курица — это острый, слегка кисловатый гриб, который на самом деле можно рассматривать как курицу. Я люблю его в жареном, запеканке или в панировке и жареной, как куриные котлеты, с медово-горчичным соусом.

Чтобы узнать больше, я провожу ежегодный семинар на полдня в центре Strawberry Plains Audubon в Холли-Спрингс, обычно в середине июня.Время от времени Оксфордский грибной клуб проводит экскурсии (см. Их страницу в Facebook). В Интернете поищите Микологическое общество стран Персидского залива, Грибное общество Северной Алабамы и Микологическое общество Арканзаса. Но собирать грибы можно где угодно, в одиночку или с семьей и друзьями. Попробуйте.

Джейсон Хуксема, доктор философии, доцент биологии Университета Миссисипи и внештатный писатель Mississippi Outdoors.

Fungi Friends vs Foes — Откройте для себя

Вот несколько дружественных и несколько не очень дружелюбных грибов, которые вы можете легко заменить…

Эта статья

1. Гриб лисички против. Смертельная паутинка

Гриб лисичка

Cantharellus cibarius

Cantharellus cibarius , или золотой гриб лисички, — вкусный гриб, популярный среди собирателей. Вкус был описан как жевательный, но бархатистый; с ароматными тонами дерева и земли и легким перечным послевкусием.Грибы также известны своим фруктовым ароматом абрикоса. Звучит вкусно, правда?

Смертоносный гриб паутины

Cortinarius rubellus

Cortinarius rubellus , или смертоносный гриб паутины часто ошибочно принимают за золотую лисичку из-за ее привлекательной оранжевой шляпки. Кроме того, он имеет внешний вид, похожий на любой другой распространенный коричневый гриб, и с возрастом шляпка может начать скручиваться, подобно лисичке.

The Deadly Webcap

Смертоносная паутинка настолько же ужасна, насколько и звучит, поскольку содержит токсин под названием орелланин.При проглатывании молекула действует медленно, но где-то между 3–22 днями жертва начинает ощущать первые признаки яда. Первые симптомы гриппа быстро ухудшаются, и в большинстве случаев это приводит к почечной недостаточности.

2). Медовый гриб против. Похоронный звонок

Многие интернет-источники описывают «Медовый гриб» как вкусный гриб. Однако общее название опята относится к целой группе грибов, а не только к одному виду. Группа включает множество видов, которые могут быть токсичными или съедобными.Точно так же характерный золотисто-медовый цвет может варьироваться в зависимости от влажности окружающей среды.

Разновидность опята

Первые симптомы могут появиться в течение 24 часов с сильной рвоты и диареи. В конечном итоге они утихают, создавая ложное чувство безопасности. Через пять дней после приема внутрь начинают отказывать почки и печень с окончательной смертью.

3) Воронка дураков против. Кольцо феи

Marasmius Oreades , гриб в виде кольца феи (или скотч-шляпка) — распространенный вид грибов, который обычно растет в кольцевых формациях в средах обитания на травянистых полях, отсюда и его общее название.

Marasmius Oreades, образующие кольцо фей

Есть несколько других видов луговых грибов, которые могут расти кольцевыми образованиями. Что еще хуже, они могут быть включены в кольца съедобных грибов. Иногда это может обмануть собирателей, и именно поэтому воронка для дураков получила свое название.

Воронка дурака содержит соединение, известное как мускарин, и хотя симптомы, вызываемые этим токсином, менее серьезны, чем у последних грибов, он все же может вызвать у вас серьезное заболевание при проглатывании с потенциальным риском смерти.Симптомы включают повышенное слюноотделение, потливость и слезотечение; а также болезнь и диарея.

4) Бифштекс против. Shaggy Bracket

Названный из-за сходства с сырым мясом, Fistulina hepatica , гриб для бифштекса, имеет мясную текстуру и кислый кисловатый вкус в полностью созревшем состоянии. При разрезании из него сочится красная жидкость, имитирующая мясо.

Грибы бифштекса являются обычными паразитами дубов и каштанов,

Грибы бифштексов легко спутать с Inonotus hispidus , мохнатой скобкой.Этот древесный патоген, обычно паразитирующий на яблонях и ясенях, имеет ярко-оранжево-коричневый цвет и имеет заметную волосатую верхнюю поверхность. В отличие от бифштекса, этот гриб ядовит.

5) Цезарь Против. Мухомор

Гриб Цезарь не родом из Великобритании, его можно найти в Южной Европе и Северной Африке, а в Италии — деликатес. Их ключевые особенности хорошо описаны в видео ниже.

Типичный сказочный поганок Amanita muscaria , мухомор, ассоциируется с его ярко-красной шляпкой и белыми пятнами.Однако грибы могут менять форму на протяжении всего жизненного цикла, и это самая серьезная проблема мухоморов. В основном он красный, но иногда может быть оранжевым, с отсутствием белых пятен, поэтому его легко спутать с грибом Цезаря.

Этот вид образует микоризные сети с несколькими видами деревьев, в том числе с березой. Узнайте больше об этом здесь:

Заключение: помните об опасностях. Вы можете развить идентификационные навыки посредством наблюдения и вдохновиться удивительным миром грибов, но при этом вы не должны жевать грибы в качестве конечной цели.

Охота за грибами: собирательство 101

Алан Берго из «Соленого погреба», «Показанный поиск и приготовление лисичек», — один из многих шеф-поваров городов-побратимов, собирающих энтузиастов. Фото Криса Бонхоффа.

Рядом с шоссе, ведущим на север к озеру Милле-Лакс, стоит дом под названием «Норвежский лес», окруженный участком леса. Обычно это место для вязания, но сегодня я одна из 30 человек со всего штата, которые собрались здесь, чтобы узнать о мясистых комочках, которые растут из лесной подстилки.

Однажды владелица норвежца, Деб Соренсон, гуляла вокруг своей собственности, когда она начала замечать грибы повсюду: всех видов, всех форм, всех цветов. Она понятия не имела, что с ними делать. Они были странными и красивыми, и она сделала несколько фотографий. Вскоре после этого она была на местном фермерском рынке в соседнем Принстоне, где застала молодую пару за их столиком, продающую грибы. Продавцы Ник Джордан и Сара Фольц Джордан (полное раскрытие, двоюродные братья автора) недавно стали экспертами в диких съедобных продуктах всех видов, в том числе в грибном королевстве.

Соренсон показала им свои фотографии. «Нам казалось, что мы проводим урок по грибам», — говорит Фольц Джордан. «Так много людей хотели узнать о грибах». Они сказали ей, что могли, и упомянули, что проводят занятие, которое ей может быть интересно посетить. Но у Соренсон была идея получше: почему они не провели свой грибной семинар в ее ночлежке? Поэтому они посетили Соренсон, чтобы обдумать эту идею, и, исследуя территорию, они обнаружили, что у нее повсюду росли «черные трубы», тонкий гриб в форме рога и один из самых ценных лесных грибов.Его вкус настолько сложный и мощный, что некоторые повара используют его как пряность.

С тех пор Norwegian Wood проводит семинар ежегодно, и он стал настолько популярным, что Соренсон вынужден отталкивать людей. Поскольку осведомленность о дикой природе продолжает расти, люди только начинают понимать, что есть нечто большее, чем просто сморчки, которыми можно наслаждаться.

Грибы лисички.

«Собирательство определенно набирает обороты, — говорит Лэнгдон Кук, автор книги Охотники за грибами .«Было своего рода движение« сделай сам », чтобы заново изучить навыки, которыми, как мы думаем, обладают наши бабушки и дедушки, домашние искусства, которые снова вошли в моду, такие как ферментация, маринование и консервирование».

То же самое движение, безусловно, привлекает толпу в Norwegian Wood. Один за другим мы занимаем свои места в начале урока и представляемся. Есть люди, которые приехали из крайнего северного и дальнего юго-западного уголков штата. Многие раньше собирали сморчков, но теперь они готовы перейти к более интересным грибам.Одна женщина эмигрировала из Украины, где принято собирать лесные грибы, и она хотела изучить их разновидности в своем приемном государстве. Еще одна студентка, исследователь насекомых из Университета Миннесоты, видела много грибов, пока таскала клещей, но никогда не знала, что это такое.

Для каждого из нас есть смесь восхищения и страха. Как сказал один человек: «Я люблю грибы и хочу собирать их, не убивая себя».

Это беспокойство таятся в наших головах, и мы можем видеть, как это отражается в разбросанных грибах, которые наши инструкторы раскладывают на столах в передней части комнаты.На бумажных тарелках обитают 74 вида, все они недавно собраны и разделены на четыре группы.

Во-первых, это «Обычные, вкусные, сверхбезопасные съедобные продукты», в которые входят золотые лисички, лесная курица, спина фазана и вороненые болеты — красивый гриб, который становится синим, когда его разрезают или ушибают.

Рядом с ними находятся «Более сложные съедобные продукты», которые требуют более глубокого знания анатомии грибов: коралл с коронным наконечником, индиго молочный и кукурузная головня.

Затем идут «несъедобные грибы», которые могут вызвать расстройство желудка или ужасный вкус, но они не убьют вас: гигрометр земляной звезды, фиолетовый зуб, птичье гнездо.

И последняя группа, по-настоящему страшные: «Ядовитые грибы: в том числе и смертоносные». Среди них шляпа ведьмы, фонарики из тыквы (светящиеся в темноте) и мухомор из Алиса в стране чудес . Но самый красивый — и самый смертоносный — это Amanita , известный как «ангел-разрушитель». Он чисто-белый, с длинным нежным стеблем. Достаточно небольшого укуса, чтобы убить вас, хотя вы можете не осознавать этого в течение нескольких дней. Через несколько часов после употребления вы почувствуете тошноту и жар.Но эти симптомы проходят, и в течение нескольких дней вы чувствуете себя лучше, в то время как печень и почки медленно разрушаются, а также кишечник, сердце и мозг. Через три-шесть дней ваши органы перестают функционировать. Нет известного противоядия.

Все стремятся избежать этого, поэтому мы внимательно следим за тем, как Джорданы приступают к подробному изучению анатомии грибов, ускоряя просмотр почти 200 фотографий, чтобы помочь нам в нашем путешествии по ландшафту знаний о грибах.

Шеф-повар Брет Бэннон из Bret’s Table ведет группу гурманов на охоту за грибами из сморчков в южной Миннесоте.Фотографии Дэвида Пола Шмита

Образы странные и манящие, как и сам организм. Многие из нас думают о грибах как о растениях, но на самом деле они биологически ближе к животным, поэтому многие из них названы в честь мяса: лесная курица, омар, вешенки. ( Porcini в переводе с итальянского означает «поросята».) Некоторые из них можно выращивать, но многие другие — нет, потому что они имеют особые симбиотические отношения с определенными деревьями и корнями. Они образуют обширные подземные сети, которые позволяют деревьям знать, атакован ли один из них паразитом.Некоторые грибы могут парализовать и поедать крошечных червей, называемых нематодами.

Интересно, что грибы, которые мы видим и едим, на самом деле являются «плодовым телом» гриба. Подавляющее большинство грибов живет под землей в виде белого нитевидного материала, называемого мицелием, который может распространяться на многие мили и распространяться по целым лесам.

«Мысль об этом подобна яблоне к яблони», — говорит Майк Кемпенич, руководитель компании по добыче грибов под названием Gentleman Forager.«Тело гриба все время живет под землей, и при подходящих условиях он дает плоды, как яблоня».

В Norwegian Wood на экране пролетают части грибов: шляпки, стебли, зубы, умбо, поры. Это слишком сложно, но мы стараемся. Спустя несколько часов мы выходим на улицу, хватаем корзины и бредем в лес за кормом, вооруженные, надеюсь, достаточными знаниями, чтобы не отравиться.

Я беру корзину и иду по скошенной дорожке, пока не вижу несколько грибов, и иду за ними через кусты.Кажется, повсюду есть грибы. Как нам сказали, в Миннесоте одни из лучших грибных территорий в стране, учитывая большое количество нетронутых лесов. По словам Лэнгдона Кука, люди собирают грибы в каждом штате, но особенно Мичиган и Миннесота считаются богатыми охотничьими угодьями.

Это меняет способ питания. «Десять лет назад вы не могли платить поварам за то, чтобы они использовали омары, — говорит Кук. «Они похожи на инопланетные космические яйца. Это неоново-оранжевые, искаженные, причудливо выглядящие вещи.Но в них есть намек на море, и они восхитительны ».

Сегодня повара могут платить и платят за омаров, чем Кемпенич зарабатывает себе на жизнь. Девять лет назад он был корпоративным рекрутером, когда, как он объясняет, у него «был начальник, который дал мне возможность искать новые возможности». Он обнаружил, что много бродит по лесу, собирает грибы и недоумевает, почему он не может заказать их в ресторане. Он решил заполнить эту нишу и начал собирать пищу и культивировать.

«Моим первым клиентом был шеф-повар Самех Вади из Шафрана. Я помню, как вошел и взял в ванне около 10 фунтов вешенок. Был январь, и я вошел, и он сказал: «Что у тебя там?» Он заглянул в ванну, посмотрел на меня, снова посмотрел в ванну и сказал: Это действительно чертовски сексуально . »

Грибы сморчка. Фото Дэвида Пола Шмита

Сегодня Кемпенич больше не выращивает свои собственные корма, а занимается исключительно кормовыми культурами, и рынок вырос и требует столько, сколько он и его сотрудники могут собрать.Сейчас он занимается продажей примерно в 50 лучших ресторанах городов-побратимов.

«Это сильно изменилось», — говорит Вади. «Когда я только начал готовить, люди боялись грибов. Теперь они действительно в восторге от них. Нет такого страха, как 15 или 20 лет назад ».

Сегодня Вади покупает все виды грибов, включая омаров, которые тушат и подают с клецками из козьего сыра. В Icehouse «грибная сковорода» шеф-повара Мэтта Бикфорда, в которой представлены все, что приносит Кемпенич на этой неделе, стало одним из их самых популярных блюд.Тим Фишер, шеф-повар Cosmos, который недавно переехал в свой родной штат, вспоминает, как впервые попробовал дикие лисички, когда он работал шеф-поваром в Аспене, штат Колорадо, в конце 1990-х годов.

«Однажды я пошел в поход к ледниковому озеру и поймал четыре форели. На выходе я нашел участок лисичек и сорвал их. Потом я пришел домой и единственное, что я добавил к любому из них, — это соль, перец и масло. Это было одно из самых восхитительных блюд, которые я когда-либо ел ».

Прошлым летом Фишер почти каждый день проводил в лесу, собирая грибы.«В Миннесоте существует более 5000 различных видов грибов, и мы можем съесть сотни», — говорит он. «Мы их солим. Мы их сохраняем. Мы можем их. Сушим их. Присыпаем их пудрой. Мы подаем их к блюдам. Делаем из них пасту. Вы называете это ».

Информация о собирании грибов в Норвежской мастерской по обработке древесины. Фотографии Сары Фольц Джордан

В лесу я ковыряю, как сумасшедший, наполняя свою корзину, прежде чем даже замечаю, что стою с голыми ногами в зарослях ядовитого плюща.Я тороплюсь и возвращаюсь к дому, где нахожу Джордана. Он заглядывает в мою корзину, затем выбирает каждый гриб и бросает его на землю: ядовитых, ядовитых, несъедобных, ядовитых . Он открывает один, который, как мне показалось, был пухлым шариком, чтобы показать массу черного порошкообразного материала: ядовитый земной шар из свиной кожи. Другой — какой-то твердый грибок. Некоторые другие — мухоморы, хороши для уничтожения мух и людей. Он качает головой, как будто я ничего не узнал.

Побежденный, я смотрю в его корзину, где у него горстка прекрасных черных труб.Я спрашиваю, где он их взял, и он показывает назад на холм позади нас.

Спустившись по склону, я смотрю по сторонам, но ничего не вижу. Еще несколько мухоморов. Небольшие белые грибы на дереве. Затем, постояв на одном месте несколько минут, они начинают появляться. Они почти идеально сочетаются с темными закрученными листьями: черными трубами. Когда я стою, мне кажется, что они прорастают из земли.

Я выбираю и выбираю. Они огромные! Большой, как граммофон! Когда моя корзина почти заполнена, я иду обратно в дом и нахожу Фольц Джордан за столом, который перебирает грибы, собранные ее учениками.Она заглядывает в мою корзину, и ее глаза расширяются. «Вот это да!» она сказала. «Ты должен получить приз!»

Я беру один из грибов. На ощупь он шелковистый. Поднося его к носу и вдыхая его шоколадный запах, я знаю, что он у меня уже есть.

Наблюдайте, как шеф-повар солончака Алан Берго охотится за грибами лисички в лесах Миннесоты:

Чтобы увидеть больше видео о собирательстве шеф-повара Алана Берго, посетите foragerchef.com.

Книги по собирательству

• Очаровательные грибы Северного леса , Кора Моллен и Ларри Вебер
• Грибы Верхнего Среднего Запада: Простое руководство по распространенным грибам Маррон и Кэти Йерих
• Грибы Среднего Запада , Майкл Куо
• Полевое руководство по североамериканским грибам Национального общества Одубона
• Североамериканские грибы: полевое руководство по съедобным и несъедобным грибам , Орсон и Хоуп Миллер

Интернет-ресурсы

События

• Norwegian Wood Workshop , 21 августа (norwegianwoodretreat.com)
• Minnesota Morel Fest весной (mnmorelfest.com)
• Летнее время Майка Кемпенича « Lobster Mushroom Jamboree »
• Миннесотское микологическое общество проводит сезонные встречи и набеги

Фрэнк Буреш

на Amanita muscaria как съедобный вид

Дебби Висс

Более двадцати пяти лет назад крошечный идеальный гризетт соблазнил меня в мир грибов.Всего лишь трех дюймов в высоту, он светился жемчужно-серым светом и вырос из середины моей любимой пешеходной тропы в районе залива. При виде этого я упал на колени. Это было слишком красиво, чтобы беспокоить, поэтому я зарисовал это на бланке банковского депозита, единственном клочке бумаги, который у меня был с собой. Я много лет носил эту бумагу в своем кошельке и в конце концов определил ее как гризетту, члена группы Amanita vaginata , одного из многих съедобных видов Amanita , найденных здесь, в Калифорнии.

Крючок был установлен, и дикие мухоморы продолжали меня интриговать.Я с увлечением читаю путеводители по грибным полям, уделяя особое внимание мухоморам. Желание съесть то, что я предварительно определил как «коккору» ( Amanita calyptroderma ), популярное среди местных жителей съедобное Amanita , в сочетании с сильным чувством самосохранения, побудило меня присоединиться к местному микологическому сообществу и начать свою жизнь. всерьез занимается изучением грибов.

С тех пор я стал сторонником безопасного и осознанного сбора и употребления различных съедобных видов California Amanita , а также идентификатором грибного яда и инструктором по грибам, и я по-прежнему испытываю неизменную страсть ко всем членам из рода Amanita .Поэтому с большим интересом я впервые узнал о статье Уильяма Рубеля и Дэвида Арора о Amanita muscaria и ее использовании в пищу в специальном выпуске по грибам журнала Journal of Economic Botany за октябрь 2008 года.

Насколько я знаю его, Дэвид Арора рассказывал историю современного обращения с muscaria как съедобным видом в префектуре Нагано в Японии. Как и многие другие, кто посещал его лекции и набеги, я был очарован этой концепцией.Я также знал о многих случаях серьезных отравлений muscaria , которые имели место как на протяжении веков, так и в наше время, поэтому мне было любопытно, как будет развиваться их аргумент в статье Economic Botany .

Название статьи: «Исследование культурных предубеждений в полевых руководствах по определению съедобности грибов на примере культового гриба Amanita muscaria ». Авторы начинают с того, что есть широкое научное признание того, что токсины muscaria растворимы в воде, и что существует несколько изолированных практик детоксикации и употребления в пищу людей во всем мире Amanita muscaria .Из этого они делают вывод, что каким-то образом «культурная предвзятость» заставляет авторов североамериканских полевых справочников продолжать перечислять muscaria как ядовитый, а не съедобный вид (Rubel, Arora, 2008).

Но действительно ли это проявление «культурной предвзятости» или это просто здравый смысл?

Основная гипотеза о предвзятости авторов полевых руководств в отношении съедобности грибов обоснована. Любая книга о грибах, посвященная предпочтениям в отношении съедобности, подчиняется прихотям ее автора: их кулинарный опыт, личное суждение и преобладающие мнения — все это помогает определить ядовитые и съедобные обозначения.Поскольку никто не хочет рекомендовать гриб, который может быть вредным для других, в интересах всех авторов полевых руководств проявлять осторожность, даже если вы знаете об исключениях из правил.

Когда я читал аргументы Рубеля и выбирал цитаты из его статьи muscaria , мое беспокойство росло. Его несколько попыток переопределить слово «ядовитый» так, чтобы оно не относилось к muscaria , вызвали беспокойство. Его предложение о том, что будущие авторы грибной книги должны перечислить muscaria как съедобный вид, и что это было бы совершенно непримечательным, также вызвало беспокойство.Неужели мы действительно хотим побудить людей проявлять меньшую осторожность в отношении известных ядовитых видов, даже если, как давние микофаги, мы можем знать способы обойти эти яды? И, наконец, я не верил в предположение, что muscaria были общепринятыми как совершенно безопасный съедобный вид в любой точке мира.

© Фото Дебби Висс

Amanita muscaria — один из самых красивых и привлекательных грибов, которые можно найти где-либо. Хотя muscaria — серьезно токсичный гриб, его самые распространенные токсины — иботеновая кислота и мусцимол, побочный продукт декарбоксилирования — растворимы в воде и могут быть выщелочены из мякоти грибов при осторожном и длительном кипячении.

Это правда, что очень небольшое количество людей во всем мире действительно обнаружили, что его можно сделать съедобным путем тщательной, а иногда и тщательно продуманной подготовки; но также необходимо не забыть вылить воду, в которую были выщелочены токсины. Одна американская пара, забывшая сделать это, сильно опьянела, причинив вред себе и своей семье (Beug, 2010)!

Смещение направляющей

По этим основным пунктам (водорастворимые токсины в muscaria , предвзятость полевого руководства), я думаю, мы все можем согласиться.Но вместо того, чтобы продолжать демонстрировать предвзятость большинства авторов полевых руководств во всех обозначениях своих съедобных продуктов, в статье Рубеля / Арора было предложено подробное обоснование обращения с muscaria как с совершенно безопасным съедобным видом. Авторы основывали эту гипотезу на выбранных ими доказательствах, но я покажу, что эти доказательства неполны и, следовательно, недостаточны для того, чтобы объявить мускарию совершенно безопасным съедобным видом.

В качестве интеллектуального упражнения копание в пыльных фолиантах в поисках нескольких разрозненных упоминаний о людях, которые на протяжении истории ели мускарий в пищу, может стать интересным чтением.Гипотезу можно подкрепить выборочными примерами, подтверждающими гипотезу. Однако трудно доказать гипотезу вне тени сомнения сквозь туман веков. Что вызывает беспокойство, так это когда это предположение и смешение анекдотических свидетельств получают печать с одобрения кого-то такого же уровня, как Дэвид Арора, человека, от которого многие ищут ответы на микологические вопросы, особенно с точки зрения съедобности грибов.

Центральная гипотеза авторов о предполагаемой безопасной съедобности Amanita muscaria вскоре оставила относительную безвестность подписчиков Economic Botany и отправилась на бескрайнюю территорию Интернета со ссылками на статьи на сайтах Рубеля и Ароры. , в дополнение ко многим другим местам в Интернете, таким как Википедия, Springerlink.com, Ingentaconnect.com, Discoverlife.org, Tititudorancea.org и т. д. Теперь на эту статью, что, как я считаю, является серьезным заблуждением, многие энтузиасты грибов во всем мире называли «общеизвестным» и рецептом для «безопасного» приготовления мускарии раздавалась бесплатно.

«Съедобная» мухомора muscaria: рецепт катастрофы?

Как общественные деятели образования, по теме, которая в основном неизвестна здесь, в Северной Америке, я считаю, что мы должны учитывать влияние наших слов.Хотя многие опытные грибники знают о том, что можно удалить токсины из Amanita muscaria , в лучшем случае наивно предполагать, что люди всегда будут тщательно следовать рецепту, особенно тому, который включает потенциально опасный гриб. По иронии судьбы, даже оригинальный рецепт детоксикации мускарии, который Рубель и Арора представили в статье Economic Botany , содержал важные числовые ошибки преобразования — 250 граммов. мускарии как эквивалент 4 унций.В онлайн-версии этой статьи, на которую есть ссылка на его веб-сайте, Арора изменил количество мускарии в рецепте до правильного веса 110 г. (Арора, 2009).

Тем не менее, даже совершенно разумный рецепт может иметь необоснованный перевод в блюдо в реальном времени. Если многие люди не могут следовать каким-либо рецептам, зачем начинать с неприятного, а иногда даже опасного ингредиента? Я знаю по крайней мере четырех человек, у которых были неприятные переживания после попытки детоксикации мускарии в домашних условиях.Один рассказал мне о своем опыте напрямую, другой подробно описал это в Интернете (Konecney, 2009), а двое других опубликовали свой рассказ в журнале Mushroom, Journal of Wild Mushrooming (Millman, Haff, 2004). Даже недавно вышедшая книга Евгении Боун Mycophilia описывает далеко не идеальный опыт (просыпаться в кресле, ничего не помня) после употребления в пищу мускарии как «съедобного» вида с двумя известными западными микологами-любителями, которые принесли muscaria в ее загородный дом в Колорадо (Bone, 2011).Как вы думаете, они тоже ошиблись в рецепте, или, может быть, все равно, закончилось ли это тем, что обедающие попали в состояние сна с мускарией?

Кажется, что довольно очевидный фактор, который авторы не учли, заключался в следующем: подавляющее большинство людей, которые хотели бы даже попробовать muscaria в качестве съедобного, несомненно, уже готовы есть мускарию в качестве энтеогена (с точки зрения непрофессионала: получить кайф). Другими словами, у них будет еще меньше причин хотеть точно следовать сложным процедурам, необходимым для того, чтобы сделать этот гриб полностью нетоксичным.Для этих «психонавтов» приятное нейротоксическое отравление можно рассматривать как бонус. Жаль тех бедных людей, которые просто хотят для своих семей вкусной грибной еды, а не поездки в отделение неотложной помощи. Разве им не нужно было бы немного предостеречь?

Новое определение ядовитых и освобожденных от налогов

По словам Рубеля, не следует даже считать muscaria ядовитыми, по крайней мере, в строгом смысле этого слова. В конце концов, маленький кусок вас не убьет (Рубель, Арора, 2008).Но на самом деле, хотя мускария редко приводит к летальному исходу (его смертельное обозначение во многих старых полевых руководствах действительно кажется «излишеством»), она, безусловно, может быть опасно токсичной.

Грибы, содержащие иботеновую кислоту ( Amanita pantherina и A. muscaria и их близкие родственники), являются основной причиной серьезных отравлений грибами, особенно на Тихоокеанском Северо-Западе, что часто приводит к госпитализации (Benjamin, 1995; Beug, 2006; Spoerke et al, 1994). Обычно эти отравления проходят самостоятельно.Люди, которые были отравлены, независимо от причины, по которой был съеден гриб, не хотят повторять опыт.

Недавние случаи смерти в Северной Америке, связанные с

Иногда непредвиденные последствия употребления в пищу мускарии более серьезны, чем «просто» неприятное отравление и пребывание в больнице. Национальная система данных о ядах за 2004 год, созданная Американской ассоциацией центров по борьбе с отравлениями (AAPCC), перечислила летальный исход для молодого человека, который съел 6-10 лиофилизированных капсул мускариев и крышек (Watson, 2004).У него была остановка сердца, и он умер через 10 дней от аноксической травмы мозга. Другой случай отравления мускарией со смертельным исходом в 2007 году, описанный в отчете токсикологического комитета NAMA в выпуске журнала McIlvainea за 2009 год, рассказывает о здоровом молодом человеке, который умер через двенадцать часов после приема 6 или 7 крышек мускарии. Он упал в обморок, вызванный мускарией, накануне вечером, а на следующее утро был найден мертвым в постели. Судмедэксперт, проводивший вскрытие трупа, назвал его смертью от отравления грибами, поскольку он не смог найти никакой другой причины смерти (Beug, 2009), хотя, поскольку были задействованы другие препараты, точная причина смерти оставалась неясной (Beug, 2012). .

Беспечные заверения в безопасной и ничем не примечательной съедобности muscaria были бы действительно холодным утешением для семей двух отдельных случаев молодых людей, которые съели мускарию, а затем впали в кому. Находясь в этом беспомощном состоянии, один из них замерз насмерть во время похода, а другой умер после аспирации рвотных масс (Beug, 2006).

В более недавнем случае, о котором мне рассказала Мэрилин Шоу, эксперт по токсикологии и специалист по определению ядовитых веществ для Управления по борьбе с отравлениями в Скалистых горах, молодой человек из Авроры, штат Колорадо, чудом избежал смерти, когда был обнаружен обнаженным и без сознания, с сильно пониженной температурой тела. и при остановке сердца после проглатывания muscaria в развлекательных целях (Shaw, 2012).

Кто знает, сколько еще могло быть случайных смертей после проглатывания muscaria ? Тестирование на уровень мусцимола вряд ли является частью обычной токсикологической комиссии коронера (Benjamin, 2012).

Недавние

Документально подтвержденные случаи смерти от проглатывания Amanita muscaria не ограничиваются Северной Америкой. Ранее обнаруженный только в Северном полушарии, Amanita muscaria был случайно завезен в Южное полушарие на лесных фермах Pinus , давая новый токсичный вид красного Amanita в местах, где не были обнаружены мухоморы, содержащие иботеновую кислоту. перед.Это имело трагические последствия в Танзании, где местные жители благополучно собрали несколько избранных, съедобных видов мухоморов для многих поколений, не задумываясь о тщательной идентификации. Часто собирали только крышек Amanita , оставляя базы захороненными. Шапочка muscaria с удаленными бородавками и полосатым краем может очень напоминать местные съедобные виды из Amanita секции Caesarea.

В то время как финские микологи были в Танзании, описывая некоторые из этих местных съедобных видов Amanita для науки, они консультировались по случаю отравления muscaria , когда две женщины и ребенок были отравлены и лежали в больнице.Убедив врачей, что отравления пройдут сами по себе, поскольку это действительно был их опыт с отравлениями мускарией в Скандинавии, они с ужасом узнали, что одна из женщин умерла от еды на следующий день. В ходе дальнейших интервью с другими местными жителями Танзании, собирающими мухоморов, они обнаружили еще более недавних случаев смерти мускариев и смертей (Harkonen, 1994).

Наша самая известная в Северной Америке

Если кто-то захочет вернуться чуть более ста лет назад, вы обнаружите печальную смерть итальянского дипломата графа де Векчи, который попросил на завтрак грибы мухомора из сельской местности Вирджинии, полагая, что это местные образцы Amanita caesarea .К сожалению, грибы, которые были принесены графу и потребляемые им, были не выбором, а ядовитыми мускариями, и граф съел прожорливую еду, состоящую из дюжины и двух дюжин шляпок, в результате судороги были настолько сильными, что он сломал свою кровать в отеле (Rose, 2006).

Граф, гордившийся своими навыками распознавания грибов, умер от еды. Его смерть и последовавшая за ней мрачная и широкая огласка вызвали возобновление интереса в Северной Америке к грибным сообществам, особенно на северо-востоке, чтобы обеспечить столь необходимое общественное образование о съедобных и ядовитых лесных грибах (Rose, 2006).

На фоне всех этих свидетельств об обратном, было бы в лучшем случае неискренним считать, что muscaria не ядовитый гриб. Но «ядовитый» — это отталкивающее слово, — умоляет Рубель, фанат мускарий , которую ест, чтобы быть уверенным.

Доказательства наличия

В своей статье muscaria Рубель утверждает: «Отнесение A. muscaria к категории съедобных, а не ядовитых — совершенно непримечательное суждение в кулинарном контексте.Вот как Рубель описывает эффекты приема мускарии на своем веб-сайте:

Приведенное выше утверждение предполагает, что будущие любители мускарии, возможно, успокоенные заверениями в том, что muscaria на самом деле не ядовита, будут соблюдать умеренность и тщательно следовать рецепту.Но разве более сильный акцент на его реальной токсичности не будет лучшим способом заставить будущих микофагов мускарии быть осторожными при его приготовлении и употреблении? Или, может быть, полностью отказаться от употребления в пищу muscaria как съедобного вида?

Вот что на сайте Emergency Physician Monthly было сказано о Amanita muscaria и многих отравлениях иботеновой кислотой, которые они наблюдали вместе:

Ого, это звучит неприятнее, чем «опьянение» и «легкая тошнота», не так ли?

Давайте рассмотрим информированное мнение другого североамериканского миколога и токсиколога Майкла Бёга, доктора философии. Звонки об отравлении полей буг на северо-западе Тихого океана, где отравления мусцимолом составляют большинство всех серьезных отравлений грибами.Он также слышал, что некоторые русские, живущие за пределами Москвы, едят очищенную от токсинов мускарию в качестве съедобного вида (благодаря работам Р. Гордона Уоссона, а затем и доктора Дэниела Стунца), но он не знает, сколько людей это делают и в какой степени. это практикуется. Вот что Беуг сказал о еде Amanita muscaria :

Отношение к употреблению в пищу Amanita muscaria из-за пределов Северной Америки

Совершенно иную точку зрения на склонность россиян к грибам предлагает Гэри Линкофф, миколог и автор книги The Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms . Линкофф и еще около 15 человек побывали на полуострове Камчатка в России в 2004 и 2005 годах. Их цель состояла в том, чтобы воочию изучить заявления, сделанные Гордоном Уоссоном относительно использования Amanita muscaria в Сибири, взятых из его книги 1968 года Soma. : Божественный гриб бессмертия .Вот что Линкофф сказал об отношении местных жителей к мускарии:

Восточно-сибирские корякские и эвенские (или эвенские) племена, охотники-собиратели, к которым относится Линков, едят свои мускарий, сушеных и сырых, для максимального воздействия на сознание. В традиционном обществе он используется как тонизирующее средство, особенно среди пожилых людей. Его не едят в пищу, а как лекарство.

Российский миколог Татьяна Булянкова, ученый из Западной Сибири, которая вносит полевые наблюдения на популярный веб-сайт Mushroomobserver.org, прислал мне длинное письмо о российских методах поедания грибов из первых рук. Она также со смехом говорила о том, что в России полностью игнорируют американских авторов полевых справочников, и предупредила меня, что практически невозможно обобщить что-либо о стране размером с Россию или, как она выразилась, 1/7 всей суши. Точка взята, Татьяна!

Вот что она сказала о Amanita muscaria :

Я думаю, мы можем с уверенностью сделать вывод, что даже в одержимо грибной России культурное предубеждение, основанное на здравом смысле, не позволяет есть Amanita muscaria в качестве съедобного.

Быстрый обзор различных полевых руководств и онлайн-источников, в которых упоминается употребление в пищу мускарии как съедобного вида, показывает очень мало эмпирических или даже местных доказательств в поддержку утверждений — большая часть поедания мускарии поступала из других источников. Современный литовский полевой гид заявил, что мускария ядовита, но также: «ее едят в гористой Франции и Австрии». Тем не менее, ни слова о литовской практике употребления в пищу, несмотря на очевидную историческую традицию опьянения мускарией.

Основным рынком сбыта мускарии в Восточной Европе, по всей видимости, является сушеная мускария с высокой активностью, которую собирают в Латвии и Болгарии, а затем продают в Интернете для «научных целей». Остерегайтесь того, что иногда является смертельным домашним исследованием.

Джордж Аткинсон в своей книге по грибам « Исследования американских грибов » 1900 года утверждал, что мускарию «употребляли в пищу в некоторых частях Франции и России, а иногда и в Северной Америке», но, опять же, это повторяет информацию, полученную из других источников. без явной проверки фактов.

Последний итальянский грибной справочник Бруно Четто, I Funghi dal Vero, Vol. 1 , утверждает, что мускарию «едят вареными и маринованными в России, Франции и в районе озера Гарда» в Италии. Опять же, эти утверждения не подтверждаются; и информация, похоже, просто копируется из одного источника в другой без ссылок. Вполне возможно, что очень немногие в России едят мускарию в качестве съедобного вида, и, возможно, Пуше (подробно описанному далее в этом эссе) удалось убедить некоторых бедняков сделать это и во Франции, но это вряд ли широко распространенная практика.

Пища отчаяния в Италии

Пытаясь отследить некоторые из итальянских мускарий , употребляющих пищу из региона озера Ла Гарда (до Второй мировой войны), я пришел к следующему из онлайн-статьи Пьерлуиджи Корнаккья «L’Amanita muscaria in Italia». Этот современный писатель отмечает сложность отслеживания этих старых упоминаний даже в пределах Италии и перечисляет множество местных вариаций общих названий muscaria , все из которых относятся к его ядовитым свойствам.Вот два процитированных случая, когда местные жители в прошлом прошли детоксикацию и съели мускариев (Cornacchia, 2006):

Другими словами, ovolo Malefic был пищей отчаяния, и подготовка, необходимая для того, чтобы сделать его съедобным, не была тривиальной.

Место в истории Пуше

Другой страной, в отношении которой была заявлена ​​историческая и «культурно принятая» практика употребления в пищу мускарии , является Франция. Хотя я не смог найти никаких доказательств нынешних практик питания muscaria , и на самом деле уважаемый французский миколог, которого я знал, высмеивал саму эту идею (Wuilbaut, 2012), в своей статье muscaria Рубель посвятил немало чернил этой идее. работа француза и ученого, который, по-видимому, пытался популяризировать мускариев , употребляемых в пищу среди бедных в 1800-х годах: Феликс Архимед Пуше.

Пуше в свое время — как и Рубель в наше — приравнял приготовление и употребление в пищу ядовитой мускарии ядовитого маниока, основного продукта питания в Африке. Изначально маниок смертельно ядовит и стал съедобным благодаря тщательной подготовке. Но это плохая аналогия. В современной Северной Америке никому не нужно есть мускариев и , чтобы выжить. Свежий или сушеный, опасно ядовитый, содержащий цианид маниок часто является единственным высококачественным крахмалом, доступным миллионам людей, в основном по всей Африке, где его можно выращивать на бедных почвах и в условиях засухи.Его смертельные токсины также препятствуют хищничеству сельскохозяйственных культур. Но он также может иметь неправильную подготовку и может вызвать очень серьезные заболевания.

Возможно, вы, как и я, никогда не слышали о Пуше? Он действительно был уважаемым ученым своего времени и научно-популярным писателем, но также одним из самых сильных сторонников теории спонтанного зарождения. Будет ли безопасно рассматривать остальную его науку в современном свете?

Чтобы доказать, что muscaria является безопасным съедобным видом, он кормил собак как бульоном, вливаемым muscaria, (чтобы показать, что токсины muscaria, были водорастворимы; собаки погибли), так и кипяченой и осушенной мускарией (собаки выжили) (Pouchet , 1839).Он также утверждал, что имел «откормленных собак» на вареной muscaria , но экспериментальные детали этого эксперимента не были доступны и, к счастью для местных собак, ни один из этих экспериментов, насколько мне известно, не был повторен другими исследователями. В то время работы Пуше широко цитировались другими авторами (Rubel, Arora, 2008). Но действительно ли несколько исследований на собаках способствуют безопасности человека?

Если muscaria был таким замечательным и безопасным съедобным видом, почему Пуше ограничил его использование только бедными?

Пуше сегодня известен как яростный публичный критик Луи Пастера, еще одного ученого того времени, публично оспарившего общепринятую теорию спонтанного зарождения.Пастер был, конечно, французским ученым, которому удалось уберечь множество людей от смерти различными ужасными способами, создав процесс пастеризации, который предотвратил ранее широко распространенные молочные лихорадки (брюшной тиф и скарлатину, септическую ангину, дифтерию и диарейные заболевания). ) и для создания жизненно важных вакцин против бешенства и сибирской язвы (Swayze and Reed, 1978).

Пастер устроил публичную демонстрацию, на которую был официально приглашен Пуше, чтобы раз и навсегда доказать, что на самом деле именно микроорганизмы, а не спонтанное зарождение, создали жизнь там, где, по-видимому, ее не было раньше.Пастер породил науку микробиологию.

Пуше не присутствовал на этой триумфальной выставке Пастера, но в наследство он дал нам вареную мускарий для бедных.

Отрывочные исторические свидетельства, сформулированные в терминах «сказано» и «сообщается, что» из мускарий, употребляемых в пищу во всем мире, не следует использовать для подтверждения заявлений о его безопасности. Нет никаких доказательств того, что это когда-либо было общепринятым съедобным видом где-либо в мире, и на то есть веские причины.

А как насчет Японии, особенно префектуры Нагано, где часто упоминается потребление мускарий в качестве съедобного вида?

Впервые я узнал о необычной практике мирского (в отличие от ритуала) жевания muscaria во время ежегодного Мендосинского набега Дэвида Ароры в честь Дня благодарения, мероприятия, которое я посещал, как участник, так и как персонал, более десяти лет подряд.История, которую он рассказал, была одновременно захватывающей и очаровательной: он утверждал, что прошел мимо местных грибников по склону горы Нагано, корзины которых были заполнены мускариями . Корзина Ароры была заполнена Boletus edulis , и они оба в ужасе смотрели на находки друг друга! Великий театр, но какова более глубокая реальность?

Во время посещения префектуры Нагано, Арора попробовал маринованные огурцы мускарий и , которые являются традиционной, но на самом деле редко употребляемой пищей.Префектура Нагано — единственная японская провинция, полностью отрезанная от моря. Практика засолки мускарии началась после того, как более ста лет назад были проложены «соляные дороги» от побережья в горы.

В дополнение к опыту Арора, молодой человек по имени Аллен Фиппс, который говорил и понимал японский язык, потратил немало времени на изучение локализованного лечения мускарии как съедобного вида для своей магистерской диссертации в Международном университете Флориды. .Его результаты были довольно интересными и показали, что употребление в пищу мускариев и вряд ли типично для японской культуры в целом (Phipps, 2000).

Фиппса показал, что местное потребление мускариев в качестве съедобного вида строго ограничено, как в съеденных количествах мускариев, , так и в общем признании этой практики. Muscaria Еда происходит не в и без того ограниченной префектуре Нагано в целом, а просто как подгруппа людей в одном городе: городе Санада с населением около 10 000 человек.Внутри этой подгруппы Фиппс обнаружил 123 muscaria -благоприятных индивидов и отсеял из них десять наиболее вероятных субъектов для интервью (Phipps, 2000, p. 29).

Более того, он обнаружил этих субъектов интервью, посетив местные грибные ярмарки (три в год в городе Санада), похожие на наши североамериканские грибные ярмарки, с общим сбором в один день и идентификацией местными экспертами на следующий день. а затем публичные демонстрации с помеченными грибами.На всех этих ярмарках, в пределах эпицентра мускарий , которые едят в Японии, экспонаты мускарий были четко обозначены как ядовитые грибы! Эти ярмарки спонсировались правительством Японии и местными страховыми компаниями в надежде, что предотвратят отравление грибами (выделено мной). Фиппс нашел участников своего интервью, зависнув за демонстрационным столом muscaria и выбрав тех, кто высмеивал ярлык яда (Phipps, 2000, p. 29).

Действительно, только в пределах города Санада (соседние города в префектуре Нагано рассматривают muscaria как полностью ядовитый гриб) muscaria превращается в соленые огурцы, которые, как показал тщательный лабораторный анализ, содержат нулевое количество токсинов.Затем эти соленые огурцы едят в небольших количествах по особым случаям, таким как Новый год.

Процесс их изготовления чрезвычайно сложен (Phipps, 2000, стр. 62). Как сообщил Фиппсу приверженец маринования Sanada Town muscaria маринование мускарии, есть четыре шага: кипячение в течение десяти минут или пять минут трижды, промывание, соление и замачивание. Грибы часто сначала варят до полного исчезновения цвета; вода всегда подбрасывается. После закипания грибы ополаскивают под проточной водой 1-3 минуты.Затем грибы фасуют в соль, прессуют и оставляют минимум на один месяц. Перед употреблением соленые огурцы замачивали на несколько часов или на ночь, чтобы удалить соль (и любые оставшиеся следы токсинов). Эти мускарий и солений затем использовались в качестве кулинарных акцентов, а не в качестве еды. Их ели и до сих пор едят только для особых случаев или подают для особых гостей (Phipps. 2000, p. 37).

Но, честно говоря, описанный выше метод приготовления полностью нетоксичной закуски не звучит как разумный рецепт для современных поваров, которые хотят этого сейчас.Фактически, традиция умирает в городе Санада, потому что современная японская молодежь не может беспокоиться о том, чтобы пройти все этапы подготовки, чтобы сделать ядовитый гриб съедобным (Phipps, 2000).

Было также полезно прочитать в тезисе Фиппса, что невареная мускария также готовится на гриле и съедается в небольших количествах (курсив Фиппса) некоторыми местными жителями. Вот что сказал Фиппсу испытуемый:

«Он сравнил опыт употребления в пищу известного ядовитого гриба, такого как мускария, с поеданием фугу, ядовитой иглобрюхи.Сочетание острых ощущений от поедания чего-нибудь ядовитого и выдающегося вкуса делает этот гриб стоящим риска ».

Но когда-либо съедается лишь небольшое количество, и к процессу остается немалая часть паранойи, поскольку люди опасаются возможных кумулятивных эффектов в дополнение к непосредственно токсичным. Другими словами, несмотря на ограниченную местную традицию относиться к muscaria как к съедобному виду, они по-прежнему беспокоятся о том, чтобы на самом деле его есть (Phipps, 2000, стр. 41).

Можно с уверенностью сказать, что употребление в пищу muscaria в Японии отнюдь не является общепринятой практикой — и, как даже Рубель указал с явным недоверием, даже японские полевые гиды причисляют muscaria к однозначно токсичным грибам.

Ограниченные исторические свидетельства потребления

Рубель и Арора были «заинтригованы» необоснованными сообщениями об афроамериканцах в южных штатах в 1800-х годах, которые, возможно, съели мускариев , но убедительных доказательств нет.Даже если бы это было правдой, по каким причинам порабощенный народ мог есть мускарий ? Была ли это еще одна пища отчаяния? Или, возможно, его даже ели в сыром виде из-за его усиливающего энтеогенного эффекта, качества, которое отчаянный раб наверняка мог бы использовать. Это, конечно, всего лишь предположение с моей стороны, как и любой другой выдуманный исторический сценарий.

Единственный подтвержденный пример употребления в пищу исторических мускарий в Вашингтоне, округ Колумбия, также был процитирован Рубелем в надежде, я полагаю, показать, что когда-то это было общепринятой практикой здесь, в Северной Америке, так почему бы не сейчас? Но даже здесь, в Северной Америке, доказательства не только ненадежны, но и предположительны.Да, очевидно, была одна темнокожая продавщица грибов, которая приготовила мускарию для своего стола, обнаруженную на грибном рынке за пределами Вашингтона, округ Колумбия, в конце 1800-х годов, и, конечно же, известная роковая встреча с muscaria покойным графом де Векчи.

Еще более показательной для меня, чем один человек с необычными пищевыми привычками, была эта цитата Фредерика Вернона Ковиля — ботаника, который в 1898 году исследовал недавнее сенсационное отравление мускарией графа де Векчи для U.С. Департамент сельского хозяйства. Ковилл искал потенциальные источники мускарии на уличном рынке в Вашингтоне, округ Колумбия:

Как ни странно, в своей статье muscaria Рубель также показал всю цитату, но почему-то не получил того же значения, что и я: что поедание мускариев было , а не обычной практикой, но один наблюдал одним человеком среди многих других, которые справедливо этого боялись.Далее Рубель предположил, что, поскольку рецепт этой одной женщины (опять же, аномалия среди остальных продавцов грибов) для мускариев был напечатан в публикации Министерства сельского хозяйства США (Coville, 1898), а затем цитировался другими, значит, он был местная приемлемая практика.

Я сделал совершенно другой вывод из тех же фактов: что поведение одной женщины не является тенденцией, и что на самом деле публикация этих рецептов и цитаты о рыночном продавце широко цитировались и публиковались для того же самого. Причина, по которой эта тема привлекает внимание сегодня: ее шокирующая ценность.

Препарат muscaria , приготовленный афроамериканкой с рынка, был довольно сложным, и гриб вряд ли напоминал muscaria , когда он был готов: шляпка была очищена, ножка была очищена, а жабры удалены. Затем оставшиеся кусочки грибов пропаривали и перед приготовлением поливали кипятком. Ковилл продолжил предположение, что, поскольку, как считалось в то время, большая часть токсинов содержалась в жабрах и кутикуле колпачка, пропарка наверняка удалила все оставшиеся токсины, и он похвалил ее способность выводить токсины из организма. известный ядовитый гриб без научного обоснования.Но вряд ли он защищал его использование.

Возможно, некоторые неверно истолковали замечания Ковиля как рекомендацию рассматривать muscaria как съедобный вид. Несколькими месяцами позже в пересмотренной версии оригинального Циркуляра 13 Министерства сельского хозяйства США Ковилл настоятельно рекомендовал никому не есть этот гриб, как это делали врачи того же периода времени, которые писали для медицинского, а не ботанического сообщества. Вот его цитата:

Ковилл также отметил в редакции циркуляра 13 USDA, что muscaria , отравившая графа, не была куплена на рынке K Street Market, а была привезена ему из сельской местности Вирджинии соотечественником, который «под протестом» передал его графу.

В качестве дополнительной меры общественной безопасности продажа мускарии была запрещена в местном районе, Вашингтон, округ Колумбия.C. market, вскоре после выхода оригинальной статьи Ковиля (Chestnut, V.K, 1898). Но нет никаких доказательств того, что он когда-либо продавался на этих рынках.

Отсутствие во многих из этих исторических описаний употребления в пищу мускариев -как съедобных сведений из первых рук о последствиях или отсутствии таковых после приема внутрь, но, безусловно, существует широко распространенный страх перед употреблением в пищу мускарий , здесь и по всему миру. Это отражено в том, что muscaria универсально трактуют как ядовитый гриб гиды по грибам во всем мире, включая страны с сильным микофильным и микофагическим анамнезом, такие как Европа (Courtecuisse, 1994) и Япония (Hongo, Izawa, 1994).

Мухомор muscaria скармливается участникам набегов на Арору

А как насчет современного использования muscaria здесь, в Северной Америке? В своей статье Рубель заявляет, что Дэвид Арора подал мускариев сотням в качестве оправдания его безопасности в качестве съедобного, и эти цифры, вероятно, верны. Но я готов поспорить, основываясь на своих свидетельствах из первых рук, что никто из них не ел ее полностью; и кухонная подготовка к их дегустации muscaria включала тонкие нарезки, несколько кипячений, тщательно отмеренную воду (выливаемую между партиями) и хороший всплеск уксуса в конце.Последнее кажется скорее для хорошей меры, чем для реальной выгоды.

Я был на первом набеге на Мендосино, Калифорния, еще в 90-х, когда Арора обслужил примерно 70 из нас, вареных мускарий , и после этого я участвовал примерно в дюжине набегов. Большинство людей, при небольшом давлении со стороны сверстников и заверениях «бога грибов», попробовали бы кусок или два — хотя, по словам одного из людей, которые раздавали грибы, по крайней мере треть группы отказалась. Несколько человек, с которыми я разговаривал, участвовавшие в этих набегах, не хотели повторять опыт поедания вареной мускарии , и кто знает, сколько других людей за эти годы чувствовали то же самое? Как и японские джентльмены в префектуре Нагано, они были в восторге от своей смелости, но все еще беспокоились о том, чтобы съесть гриб, который, как многие считали, ядовит.

Проверено коллегой — это не то же самое, что одобрено коллегой

В переписке со мной Рубель, по-видимому, попытался подкрепить свои утверждения о безопасности muscaria как съедобного вида, сообщив мне, что он и Арора опубликовали свою статью в рецензируемом журнале (Rubel, 2009). Но поскольку только двое из его рецензентов были настоящими токсикологами (Майкл Бьюг, доктор философии и Денис Бенджамин, доктор медицины), и у них обоих были проблемы с бумагой в том виде, в каком они были изначально представлены (ни один из них не читал окончательную версию), меня это не успокоило (Beug, 2009). ; Бенджамин, 2009).Д-р Бенджамин сообщил мне, что его мнения по этому поводу претерпевают некоторую эволюцию, и он попросил не цитировать его здесь, но д-р Бьюг не испытывал таких сомнений. Вот что он мне сказал, и я цитирую:

Имеет ли значение то, что коллеги, которые проверяют вашу работу и хорошо знакомы с токсичными грибами, подгоняют ее?

Оцените все доказательства и решите сами

Я не буду вдаваться в подробное опровержение статьи Рубеля / Арора, хотя я определенно делал это в уме и на различных форумах в Интернете с тех пор, как впервые прочитал ее более пяти лет назад.Я надеюсь, что к настоящему моменту вы, читатель, начнете видеть более широкую картину: несмотря на то, что несколько человек в разных уголках мира действительно съели Amanita muscaria после тщательной детоксикации, это действительно так. вряд ли широко распространена практика употребления в пищу muscaria в качестве съедобного вида, да и никогда не было так. И было бы абсурдно делать вид, будто это иногда не опасно ядовитый гриб, хотя есть масса доказательств обратного.

Когда полевые гиды здесь и за рубежом называют Amanita muscaria ядовитым грибом, они представляют собой универсальную культурную норму и норму здравого смысла. Возможно, эти различные американские авторы полевых руководств, над которыми насмехался Рубель, который причисляет muscaria к ядовитому грибу, были больше озабочены безопасностью невинных собирателей, а не представляли все возможные способы обхода ядов?

По мере того, как новые микофаги углубляются в изучение грибов, изучая другие места и времена, возможно, у них возникнет соблазн попробовать кусок или два из muscaria , вареных или неотваренных.Но рекомендовать его безопасную практику в качестве съедобного вида с обоснованием того, что его когда-либо обычно ели в других местах и ​​что у него мало токсичных недостатков, — это крайне неправдоподобный анализ истории.

В съедобном виде Мухомор лекций, которые я читал по стране, я часто цитирую официальный документ Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) о съедобных грибах, где представлены десятки видов съедобных мухоморов среди многих, многих других видов съедобных грибов. грибы, перечислены по названию.Это все мухоморы, от caesarea до zambiana , которые обычно едят или продают на рынках по всему миру. В этот список даже входят некоторые виды мухоморов, которые могут вызвать у нас нервозность, например Amanita manginiana , съедобный рыночный мухомор из Китая, который родственен Amanita phalloides и даже похож на него (Boa, 2004). Но даже в этом беспристрастном, сильно фунгифильном международном документе muscaria указана не как съедобный, а как лекарственный гриб.Более того, ООН фактически предложила резолюцию против продажи и использования его в качестве съедобного вида:

Он еще не начал тонуть? Что, может быть, просто возможно, требуется более чем небольшая осторожность при рассмотрении Amanita muscaria как съедобного вида?

В интересах полного раскрытия информации, я признаю, что лично я ел очень небольшие количества Amanita muscaria в качестве съедобного три раза: один раз, во время давней набеги на Арору, где он был сначала вареным (слизистый, безвкусный , но по-прежнему остроумно), однажды во время набега на кемпинг в государственном парке Солт-Пойнт на побережье Калифорнии, где его приготовил на гриле японский шеф-повар (восхитительно; лучший мухомор, который я когда-либо ел), и однажды на вершине пицца, после регидратации сушеные мускарий грибов и выливание красивой красной воды.И все же я считаю, что поощрять людей есть muscaria — плохая идея, и я чувствую себя уверенно, говоря, что подавляющее большинство рационального, любящего грибы мира согласны со мной.

По иронии судьбы, возможно, недавняя сатирическая статья Дениса Бенджамина о мускарии в журнале FUNGI (Winter, 2011) действительно содержит ответ: если вы должны рекомендовать употребление в пищу muscaria , относитесь к ней как к ядовитому грибу, который может быть представленным как смелое кулинарное приключение — если хотите, наземный американский опыт фугу.Идите вперед, флиртуйте с опасностью и перекусите muscaria в каком-нибудь будущем набеге или в уединении вашего собственного дома; конечно, кусок или два из muscaria с сваренным из него дерьмом не убьют вас, и тогда у вас будет право хвастаться (Benjamin, 2011).

Но, пожалуйста, джентльмены, не рекламируйте Amanita muscaria как вполне разумный съедобный вид с долгой историей безопасного использования и культурного признания как здесь, так и за рубежом, когда доказательства явно опровергают ваше утверждение.И если вы когда-нибудь пересмотрите Mushrooms Demystified , мистер Арора, пожалуйста, сделайте ошибку в плане осторожности. Многие люди, которые рассчитывают на вашу личную безопасность, а также на честные ответы, оценят это.

Лечение мускарии в Американских грибных полевых справочниках

Чтобы понять, о чем идет речь при лечении muscaria американскими авторами справочника по грибным полям, я прочитал описания съедобности muscaria в более чем дюжине современных руководств, которыми я владею.Все авторы вполне обоснованно назвали мускарию ядовитым грибом. Никто, кроме « One Thousand American Fungi » Макилвейна, не назвал его смертельным. Некоторые упоминали его потенциальные галлюциногенные свойства. Некоторые говорили о его историческом использовании в качестве опьяняющего средства. Самый последний полевой справочник по грибам из Калифорнии, Полевой справочник по грибам западной части Северной Америки (Davis et al, 2012), затронул некоторые из этих недавних споров о съедобности, немного расширив обычные пренебрежительные заявления о токсичности.Они заявили, что muscaria было:

Однако самым сильным аргументом против его использования был этот из справочника по грибным полям, опубликованного в 1986 году:

Автор? Дэвид Арора, в книге Демистификация грибов (Арора, 1986).

Эти мудрые слова актуальны и сегодня.

Благодарности

Огромная благодарность Майклу Бёгу и Денису Бенджамину за их многочисленные беседы со мной на эту тему, Мэрилин Шоу за ее многочисленные токсикологические идеи и за то, что она поделилась своими опасениями по поводу обращения с мускарией как съедобным видом, и особая благодарность моему преданному делу. рецензенты, Ян Линдгрен, Рой Холлинг, Гэри Линкофф и Майкл Буг, мы очень ценим ваши предложения и исправления.

Переписку об этой статье можно отправлять по адресу: [email protected]

Список литературы

• Арора, Дэвид. 1986. Демистификация грибов: Всеобъемлющее руководство по мясистым грибам , 2-е издание, Ten Speed ​​Press, Беркли.
• Арора, Д. 2009. «Исследование культурных предубеждений…», исправленный рецепт мускарии на странице 243. http://davidarora.com/uploads/rubel_arora_muscaria_revised.pdf
• Аткинсон, Джордж. 1900. Исследования американских грибов: съедобных ядовитых грибов и т. Д. Генри Холт и Ко.
• Бэррон, Джордж. 1999. Грибы северо-востока Северной Америки: от Среднего Запада до Новой Англии . Lone Pine Publishing.
• Бенджамин, Денис Р. 1995. Грибы, яды и панацеи — Справочник для естествоиспытателей, микологов и врачей . W.H. Фриман, Нью-Йорк.
• Бенджамин, Д. 2009. Личное общение. 10 августа 2009 г.
• Бенджамин, Д. 2011. «Amanita muscaria — предпринимательская возможность (современная сатира).” FUNGI Magazine , Vol. 4: 1, Зима, 2011.
• Бенджамин, Д. 2012. Личное общение. 18 сентября 2012 г.
• Бессетт, Алан, А. Бессетт, Д. Фишер. 1997. Грибы северо-востока Северной Америки . Издательство Сиракузского университета, Сиракузы, Нью-Йорк.
• Bessette, A., W. Roody, A. Bessette и D. Dunway. 2007. Грибы юго-востока США . Издательство Сиракузского университета, Сиракузы, Нью-Йорк.
• Беуг, Майкл 2004.«Обзор отравлений грибами в Северной Америке». Микофил Vol. 45: 2, стр. 4–5 апреля 2004 г.
• Beug, M. 2006. «Тридцать с лишним лет отравления грибами: сводка примерно 2000 отчетов в реестре дел NAMA». McIlvainea 16 (2) Осень 2006 г.
• Беуг, М. 2009. Личное сообщение. 10 августа 2009 г.
• Beug, M. 2009. «Отчет токсикологического комитета NAMA за 2007 год: недавние отравления грибами в Северной Америке». McIlvainea , Vol.18, 2009.
• Beug, M. 2010. «Amanita Bravado». http://tech.groups.yahoo.com/group/BayAreaMushrooms/message/7749, 28 февраля 2010 г.
• Beug, M. 2011. «Отчет токсикологического комитета NAMA за 2010 год, отравления грибами в Северной Америке». McIlvainea , Vol. 20, 2011. С. 2-3.
• Боа, Эрик. 2004. «Дикие съедобные грибы: глобальный обзор их использования и важности для людей». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО), Департамент лесного хозяйства, Корпоративный архив документов, http: // www.fao.org/docrep/007/y5489e/y5489e00.htm
• Кость, Евгения. 2011. Микофилия: откровения из странного мира грибов . Родэйл Книги.
• Булянкова, Татьяна. 2011. Личное общение. 4 ноября 2011 года.
• Четто, Бруно. 1994. I Funghi dal Vero . Vol. 1. Arti Grafiche Saturna, Тренто, Италия.
• Каштан, В.К., 1898. «Основные ядовитые растения США». USDA, Министерство сельского хозяйства, Отдел ботаники, Бюллетень 20.
• Корначча, Пьерлуиджи. 1980. «Amanita muscaria в Италии». (на итальянском языке) http://www.autistici.org/mirrors/www.psicoattivo.it/media/libri/amanita/am_06.html
• Courtecuisse, R. и Duhem, B. 1995. Грибы и поганки Великобритании и Европы . Издательство Харпер Коллинз.
• Coville, F.V. 1898 г. «Наблюдения за недавними случаями отравления грибами в округе Колумбия». Циркуляр 13. ” Министерство сельского хозяйства США, Отдел ботаники, U.Правительственная типография С., Вашингтон, округ Колумбия
• Coville, F.V. 1898. Там же. новая редакция Циркуляра 13.
• Дэвис, Р.М., Р. Соммер, Дж. Менге, 2012. Полевой справочник по грибам Западной Северной Америки . Калифорнийский университет Press, Беркли, Калифорния.
• Эриксон, Тимоти, доктор медицины. 2010. «Назовите этот токсин: Amanita muscaria ». Веб-сайт журнала «Врачи неотложной помощи»: http://www.epmonthly.com/subspecialties/toxicology/name-that-toxin/1/ 8 марта 2010 г.
• Эвенсон, В.С., 1997. Грибы Колорадо и Южных Скалистых гор . Ботанический сад Денвера, издательство Westcliffe Publishers.
• Glick, P. 1979. The Mushroom Trail Guide . Холт, Рейнхарт и Уинстон, Нью-Йорк.
• Холл, И., С. Стивенсон, П. Бьюкенон, В. Юн и А. Коул. 2003. Съедобные и ядовитые грибы мира . Timber Press, Портленд, Кембридж.
• Харконен, М., Т. Сааримаке и Л. Мвасумби. 1994. «Танзанийские грибы и их использование.4. Некоторые съедобные и ядовитые красноватые виды Amanita ». Карстения 34: 47-60.
• Имазеки Р., Я. Отани и Т. Хонго. 1988. Грибы Японии . Яма-кей, Токио.
• Конечни, Тони. 2 декабря 2009 г. http://blog.tonx.org/2009/12/cooking-with-amanita-muscaria/
• Линкофф, Гэри. 1981. Руководство Саймона и Шустера по грибам . Саймон и Шустер, Нью-Йорк.
• Lincoff, G. 1981. Справочник Общества Одюбона по североамериканским грибам .Chanticleer Press, Кнопф, Нью-Йорк.
• Lincoff, G. 2005. « Amanita muscaria на Камчатке». http://www.nemf.org/files/various/muscaria/part1.html
• McIlvaine, C. and R.K. Макадам. 1902. Тысяча американских грибов . Боуэн-Меррилл, Индианаполис. (Перепечатано в 1973 г. издательством Dover Publications, Нью-Йорк).
• Мецлер, Сью и В. Мецлер. 1992. Техасские грибы . Техасский университет Press, Остин.
• Миллер, Орсон. К., 6-е изд., 1984. Грибы Северной Америки . Chanticleer Press, Нью-Йорк.
• Миллер, О.К. 2006. Североамериканские грибы: Полевое руководство по съедобным и несъедобным грибам . Glove Pequot Press, Гилфорд, Коннектикут.
• Миллман, Л. и Т. Хафф. 2004. «Заметки о поедании Amanita muscaria». Гриб, Журнал по выращиванию диких грибов. 223: 55.
• Национальная система данных по ядам, 2004. Американская ассоциация центров по борьбе с отравлениями (AAPCC), Годовой отчет за 2004 год , стр.604 http://www.aapcc.org/dnn/Portals/0/AJEM%20%20AAPCC%20Annual%20Report%202004.pdf
• Фиппс, Алан. 2000. Использование в Японии Beni-Tengu-Dake ( Amanita muscaria ) и эффективность традиционных методов детоксикации . Магистерская работа, факультет биологии, Международный университет Флориды.
• Pouchet, Felix A. 1839. «Experiences sur L’Alimentation par les Champignons Veneneux». Журнал химии лекарств, аптек и токсикологии .Т. 322-328.
• Руди, Уильям К. 2003. Грибы Западной Вирджинии и Центральных Аппалачей . Издательство Университета Кентукки.
• Роза, Дэвид. 2006. «Отравление графа Ахилла де Векчи и истоки американской любительской микологии». McIlvainea , Vol. 16, № 1, 2006.
• Рубель, Уильям. 2009. Личное общение. 26 августа 2009 г.
• Рубель, Уильям и Дэвид Арора. 2008. «Исследование культурных предубеждений в полевом руководстве по определению съедобности грибов на примере культового гриба Amanita muscaria ».” Economic Botany , 62 (3), 2008, стр. 223-243, New York Botanical Garden Press, Bronx, NY 10458-5126 U.S.A.
• Rubel, W. 2011. «Amanita muscaria, съедобная, если ее пропарить». Магия огня: традиционные блюда с Уильямом Рубелем . http://www.williamrubel.com/2011/09/30/amanita-muscaria-edibile-if-parboiled/
• Шоу, Мэрилин. 2012. Личное общение. 28 июня 2012 г.
• Сперк, Дэвид Г. и Б. Румак. 1994. Справочник по диагностике и лечению отравлений грибами .CRC Press, Inc. Бока-Ратон, Флорида. С. 273-275.
• Свази, Дж. И Ридс, К. 1978. «Луи Пастер: Наука и приложения науки». Очерки о путях открытий в биомедицинских науках . Публикация DHEW № (NIH) 78-244, Департамент ЗДРАВООХРАНЕНИЯ, ОБРАЗОВАНИЯ И БЛАГОПОЛУЧИЯ США, Национальные институты здравоохранения Службы общественного здравоохранения. http://newman.baruch.cuny.edu/digital/2001/swazey_reeds_1978/chap_02.htm
• Узелац, Бранислав. 2009. Gljive Srbije Izapadnog Balkana [Грибы Балкан].БГВ Логик, Белград.
• Watson, William A. et al. 2004. Годовой отчет Американской ассоциации центров по контролю за отравлениями. Система наблюдения за воздействием токсичных веществ. . http://www.aapcc.org/dnn/Portals/0/AJEM%20-%20AAPCC%20Annual%20Report%202004.pdf. п. 605.
• Wuilbaut, J.J., 2012. Личное сообщение. 23 июня 2012 г.

Эта статья впервые появилась в Mushroom The Journal, выпуск 110, осень 2011 — зима 2012, с. 42.

Список разновидностей грибов от А до Я

Ищете виды грибов? Независимо от того, интересуетесь ли вы грибами коммерчески выращиваемыми разновидностями, дикими грибами или, возможно, обоими, грибы являются одними из самых интересных растений.Съедобные грибы богаты антиоксидантами и придают землистый вкус практически любому приготовленному блюду. Однако многие грибы не имеют вкуса или ядовиты. Некоторые могут убить вас.

Продолжайте прокручивать, если хотите перейти прямо к списку, который находится прямо под ним.

В этой статье и в списке мы даем советы, как избегать ядовитых грибов во время кормления, а также выделяем некоторые из преимуществ грибов для здоровья и причины, по которым вам следует подумать о добавлении их в свой рацион. Мы также предлагаем список некоторых из наиболее распространенных грибов, включая съедобные, несъедобные, ядовитые и смертоносные.

Учитывая, что существует 10 000 различных зарегистрированных видов грибов, 100-процентный полный список был бы довольно громоздким. Вот почему мы сузили наш список, включив в него лучших из лучших, ориентируясь как на широко культивируемые виды грибов, так и на виды, которые можно найти только в дикой природе. В наш список входят наиболее часто встречающиеся виды грибов, сорта с лучшими вкусовыми качествами, грибы с наибольшей пользой для здоровья и лечебными свойствами, а также самые популярные съедобные сорта, а также ядовитые виды, которых следует избегать.

Если вас интересует сбор грибов, обратите внимание: сбор грибов — это всего лишь искусство. Нет никаких научных тестов, чтобы определить, ядовит ли гриб. За прошедшие годы мы получили неофициальные сведения о безопасности разных видов грибов, просто делая наблюдения. Безопасные грибы — это те, которые ели многие люди без каких-либо побочных эффектов; мы узнаем, что гриб ядовит, потому что от него кто-то заболел.

Старая поговорка резюмирует это: «Есть старые грибники и смелые грибники; но нет старых смелых грибников.«Лучше быть старым, чем смелым», — говорим мы. Берите с собой опытного грибника и хороший путеводитель при охоте за грибами. Некоторые ядовитые виды имитируют съедобные, поэтому тщательный осмотр абсолютно необходим.

Абортированная энтолома (Entoloma abortivum) . Съедобный гриб со странным названием, произрастающий осенью на востоке и Среднем Западе Северной Америки, у подножия лиственных деревьев.

Конк / скоба художника (Ganoderma Applanatum) . Обычен в штате Мэн, часто растет на лиственных деревьях.Несъедобно, но можно употреблять в виде чая или настойки.

Бук : Обладая твердой текстурой и слегка сладковатым, очень ореховым вкусом, ярко выраженный вкус коричневого бука высоко ценится, и он считается одним из самых изысканных сортов среди всех вешенковидных грибов.

Бифштексный гриб (Fistulina hepatica) . Съедобный гриб, представляющий собой мясистый гриб-панцирь, который летом и осенью часто растет у основания дуба в восточной части Северной Америки.

Черная труба (Craterellus cornucopioides, C. cenerius, C. foetidus). Трудно найти, по сообщениям, съедобный гриб очень хорошего вкуса. Имеет форму воронки и немного напоминает трубу.

Сгоревшие спички (Eutypella scoparia) . Встречается зимой на палках и ветках и очень похож на пачку обожженных бумажных спичек.

Шампиньон. Шампиньоны или белые грибы — это наиболее распространенные грибы, которые можно купить в продуктовом магазине.Однако в дикой природе их двойники очень ядовиты.

Цветные грибы: Цветные грибы имеют вкус фенхеля или миндаля.

Лисичка (Cantharellus) считается изысканным грибом. Он ярко-оранжевый или желтый, с нежной текстурой и насыщенным вкусом. Лисички произрастают под деревьями твердых пород, например, дубами, и собирают урожай осенью. Двойники ядовиты.

Лесная курица (Laetiporus sulphureus) : Лесная курица или куриный гриб — съедобный гриб, который, что неудивительно, по вкусу напоминает курицу.Эти грибы чаще всего встречаются в виде больших веерообразных скоплений, которые иногда прикрепляются к живому или мертвому дереву того или иного вида, в зависимости от вида. Грибы из лесной курицы обычно ярко окрашены и бывают разных оттенков оранжевого и желтого.

Головня кукурузная (Ustilago maydis) . Грибковый патоген сладкой кукурузы, известный в Мексике как деликатес под названием уитлакоче.

Кордицепс (Cordyceps militaris) — это съедобный гриб, известный прежде всего своими лечебными свойствами, и был изучен как противораковый, так и противовоспалительный эффект.

Cremini. Эти коричневые грибы, продаваемые на коммерческой основе, выглядят как шампиньоны, но имеют более глубокий вкус.

Вяз устричный (Hypsizygus ulmarius) . Гриб, который часто растет из сучка дерева, отрубленной веткой, высотой от 8 до 15 футов. Обычно встречается зимой. Трудно увидеть или найти.

Enoki / Enokitake) : Эти маленькие съедобные грибы легко узнать из-за их тонкого, похожего на булавку внешнего вида и белого цвета, и их легко найти в большинстве супермаркетов.Грибы эноки можно употреблять по-разному — маринованными или быстро обжаренными — чтобы придать любому блюду нежный ореховый вкус и текстуру.

Fly Amanita немного напоминает желтоватый или оранжевый мяч для гольфа. Этот гриб округлой формы покрыт бугорчатыми бородавками белого цвета. Он встречается в лесных районах и ядовит.

Пятна жирафа (Peniophora albobadia) . Часто встречается зимой на палках и ветках на земле. Похоже на шубу жирафа.

Ангел-разрушитель (Amanita sp.) . Этот очень ядовитый гриб растет в лесах с лета до осени. Он почти идентичен съедобным шампиньонам, которые вы покупаете в продуктовом магазине. Как следует из названия, это смертельных .

Гриб гамба (Thelephora gambajun). Собирается в юго-западном Китае и продается на тамошних рынках.

Гигантский пуффбол (Calvatia gigantea). Этот огромный белый гриб с метким названием вырастает от 8 до 24 дюймов в диаметре.Это съедобный гриб, который растет в парках, лугах и лесах.

Лепиота зеленоспорная. (Хлорофиллум). Этот белый прямостоячий гриб, растущий на траве, может вырастать до 8 дюймов в поперечнике. Он оставляет споры серо-зеленого цвета. Держитесь подальше от этого ядовитого вида.

Крылья ястреба (Sarcodon imbricatus) . Этот гриб растет на земле и распространен в хвойных лесах по всей Северной Америке, включая южные Скалистые горы. Прямые чешуйки и коричневато-серый цвет.

Ежик (Hydnum repandum, Hydnum umbilicatum). Съедобный гриб, который иногда растет полочками на деревьях. По вкусу напоминает нежную лисичку. Иногда называют сладкоежкой.

Рог изобилия (Craterellus cornucopiodes). Этот гриб в форме рога созревает с весны до осени, в зависимости от вашего климата. Съедобный.

Гриб Джек-О-Фонарь (Omphalotus, Clitocybe). Эти лесные грибы напоминают серные грибы, но они ядовиты.Они растут у подножия деревьев или на гниющих корнях.

Королевская вешенка: Королевские вешенки выглядят так же, как и обычные вешенки, только они растут на толстой белой ножке. По сравнению с обычными вешенками, они имеют более плотную и мясную текстуру.

Лактарий или молочный гриб . Эти коричневато-красные грибы с плоской вершиной растут в лесных районах. Некоторые съедобны; другие нет.

Грибы с львиной гривой (Hericium erinaceus) : Странно выглядящий гриб с львиной гривой, кроме своего научного названия Hericium erinaceus, также известен как помпон, еж и бородатый зуб.Этот сорт представляет собой лекарственный съедобный гриб, который растет осенью и в конце лета на лиственных деревьях, особенно на американском буке. Львиная грива родом из Азии, Европы и Америки. Также иногда называют голову обезьяны, голову медведя, помпон и водопадный гриб.

Грибы омары (Hypomyces lactifluorum) . Гриб от оранжевого до оранжево-красного цвета (цвет вареного лобстера), растущий на земле возле хвойных и некоторых других деревьев лиственных пород. Продается на рынках грибов летом и осенью, потому что их нельзя выращивать, а только собирают.

Майтаке (Grifola frondosa или лесная курица) : Грибы майтаке имеют много названий. Помимо научного названия майтаке и Grifola frondosa, гриб также называют головой барана, головой барана и лесной курицы. Grifola frondosa хорошо растет у основания многих лиственных деревьев, особенно дубов. Грибы майтаке начинают расти в конце лета и продолжают расти до начала осени на северо-востоке США.

Гриб мацутакэ: Гриб мацутакэ, или сосна, практически неизвестен в западном мире, но он высоко ценится на востоке, особенно в Китае, Корее и Японии.Мацутакэ — редкая находка в дикой природе, так как растет только под определенными деревьями и часто покрывается листьями и другими кустами на лесной подстилке. Люди — не единственный вид, который жаждет соснового гриба, поскольку его часто едят кролики, олени, белки и другие дикие животные, прежде чем они смогут добыть себе пищу. Сорт мацутаке имеет очень характерный пряный запах и вкус.

Гриб луговый (Agaricus). Этот небольшой скромный гриб растет на лугах и в лесах с конца лета до осени.У него есть жабры, которые становятся зрелыми от розовых до темно-коричневых.

Морель (Морчелла). Этот восхитительный съедобный гриб растет в лесных массивах с начала до конца весны. Имеет губчатый вид. Ложные сморчки напоминают сморчки, но ядовиты.

Устрица (Pleurotus ostreatus). Эти грибы имеют многослойный вид и мягкий ароматный вкус. Они доступны в продаже, и их легко выращивать в домашних условиях. Вешенки широко распространены в нескольких различных субтропических и умеренных лесах по всему миру, но на северо-востоке Тихого океана Pleurotus ostreatus был заменен двумя из его братьев и сестер, Pleurotus populinus и Pleurotus Pulmonarius, оба из которых также считаются вешенками, хотя они не те, которые известны в кулинарных кругах по всему миру.

Свиньи уши (Gomphus clavatus) . Иногда называют фиолетовой лисичкой. Растет в хвойных лесах осенью, на земле. Имеет форму вазы и морщинистую нижнюю поверхность.

Белые грибы / CEP / Penny Bun / Steinpilz / King Bolete ( Boletus edulis ) : Белые грибы могут быть самым ожидаемым съедобным грибом в мире. Они появляются вокруг сосен сразу после первых зимних дождей и развиваются в течение ночи. Их вкус считается одним из самых вкусных среди грибов, которые только можно найти.Их можно приготовить практически любым способом, и их вкус описывается как отчетливо богатый, слегка землистый и изысканно ореховый.

Портабелло. Эти большие мясистые грибы могут вырастать до 6 дюймов в поперечнике. Они вкусны на гриле и часто используются в качестве заменителя мяса.

Рейши (Ganoderma lucidum, Lingzi) . Известен как лечебный гриб с антиоксидантными свойствами, который, как говорят, повышает иммунитет.

Гриб Russula sp.) Грибы Russula созревают с конца лета до осени, имеют уплощенный вид и ломкую текстуру. Грибы Russula известны своей яркой окраской, которая может варьироваться от красного до пурпурного, от зеленого до желтого. Некоторые из них ядовиты, а другие можно употреблять в пищу.

Лохматая грива (Coprinus) созревает в конце лета и встречается на травянистых участках. У этого гриба прямостоячая форма. Края гриба бахромчатые и по мере роста темнеют. Съедобный.

Симедзи : Эти маленькие съедобные грибы можно отличить по длинным стеблям и плотно вогнутым шляпкам.Их всегда следует есть приготовленными, а не сырыми, так как они могут быть трудно перевариваемыми, если грибы не пролежали некоторое время на огне. Они хорошо подходят практически для любого метода приготовления, будь то высокий, низкий, быстрый или медленный. Так что не стесняйтесь жарить их или тушить и наслаждаться тонкой землистостью симедзи.

Гриб шитаке ( Lentinula edodes ) — восточноазиатский гриб, известный как стандартный съедобный гриб, так и известный своими лечебными свойствами.

Домкрат скользкий (Suillus, Boletus). Эти большие мясистые грибы от светло-коричневого до темно-коричневого. Найдены под хвоей, съедобны.

Гладкая белая лепиота. У этого съедобного гриба высокая тонкая ножка и чистый белый цвет. С лета до осени растет в лесных массивах.

Снежный гриб (Tremella fuciformis) : Снежный гриб также называют деревянным колосом из-за того, как он выглядит на гниющих бревнах, на которых он растет. Снежный гриб белый, почти полупрозрачный и кажется дрожащим.Произрастает по всей Азии и в более теплом климате по всему миру. Высококачественные снежные грибы имеют бледный, желтовато-белый оттенок и похожую на слизь текстуру. Считается, что снежный гриб используется более 2000 лет китайскими и японскими травниками для лечения сухого кашля и учащенного сердцебиения, а также для повышения уровня жидкости в организме при обезвоживании.

Соломенные грибы (Volvariella volvacea): Соломенные грибы получили свое название от рисовой соломы, на которой они растут.Также известные как «рисовые соломенные грибы», они естественным образом растут в жарком и влажном климате Юго-Восточной Азии. Хотя соломенные грибы практически неслыханы и редко потребляются в Соединенных Штатах, они очень популярны во всем мире, занимая третье место по потреблению всех грибов в мире, сразу после Agaricus bisporus (распространенный шампиньон, который часто можно увидеть в магазинах) и Lentinus. эдодес (излюбленный в медицине гриб шитаке). В Китае соломенные грибы были частью кулинарных традиций уже более двух тысяч лет и продолжают расти.

Сера или куриный гриб (Laetiporus). Эти желтые или оранжевые грибы имеют многослойный вид и напоминают вешенки. Они созревают с лета до осени и безопасны для употребления в пищу, если растут на древесине.

Сладкие коралловые трефы (Clavariadelphus cornucopiodes) . Эти съедобные грибы часто можно найти под хвойными деревьями (такими как ель или пихта) в конце лета или осенью.

Термиты (Termitomyces) .Гриб, выращиваемый термитами, встречается в Восточной Африке, Индии и Восточной Азии и продается на азиатских рынках. Жареный гриб.

Трюфели : Трюфели очень редки и очень любимы, поэтому они являются самой дорогой едой в мире. Трюфельный гриб трудно найти, но этот сорт считается одним из самых вкусных грибов в мире. Эти неуловимые грибы прячутся под землей, и их должны добывать хорошо обученные собаки с очень тонко развитым обонянием.Трюфели — это подземное плодоносящее тело гриба, и у них нет какого-либо внешнего стебля или шляпки, которая могла бы выступать из земли, чтобы их было легче заметить невооруженным глазом. Трюфели узловатые и несколько некрасивые на вид, но их богатый, ореховый, землистый вкус нравится гурманам во всем мире.

Хвост индейки . Некоторые считают, что это лекарственный гриб, и его используют в исследованиях FDA для повышения иммунитета у онкологических больных во время лечения.

Wine Cap : Хрустящий, слегка ореховый вкус грибов из винных крышек отлично подходит для тушения, жарки на гриле, тушения и даже маринования.Эти недавно популярные грибы имеют белый стебель и шляпку цвета портвейна. Помимо того, что это очень ценные съедобные грибы, винные грибы также приобрели репутацию друга садовников по многим причинам. Грибы ценятся за то, что они являются отличным естественным строителем почвы, естественным подавителем сорняков и привлекательным ландшафтным украшением для земледельцев. Их можно выращивать как однолетник на соломе или как недолговечное многолетнее растение, если их посадить на более плотный деревянный материал, например на щепу.

Деревянные грибы: Древесные грибы считаются съедобными, хотя у некоторых людей, которые их едят, они вызывают аллергические реакции. Аллергические реакции более драматичны, когда грибы употребляются в сыром виде, хотя они вызывают некоторые симптомы даже при употреблении в пищу приготовленными. Эти грибы выращивают в Великобритании, Франции и Нидерландах, а также их можно найти в дикой природе. Кулинарно этот сорт обычно обжаривают в масле или сливочном соусе, используют в качестве начинки для омлета или бросают в суп или тушеное мясо.

Деревянный початок : Плодовые тела древесного початка от коричневого до темно-коричневого, с студенистой или скользкой текстурой, которая может состоять из гладких, волнистых краев или множественных складок и морщин с небольшими прожилками. Они от маленького до среднего размера, обычно всего от трех до восьми сантиметров в диаметре, и выглядят изогнутыми и волнистыми, имеют форму ушной раковины или чашеобразной формы. По мере созревания грибов без жабр и стеблей гриб начинает темнеть, а цвет спор варьируется от кремового до белого, а затем до желтого.В процессе приготовления древесный гриб становится твердым, хрустящим и очень вкусным с легким затхлым ароматом.

Важный совет о том, как избегать ядовитых грибов

Если вас интересует сбор грибов, обратите внимание: сбор грибов — это всего лишь искусство. Нет никаких научных тестов, чтобы определить, ядовит ли гриб. На протяжении многих лет люди получали неофициальные знания о безопасности различных типов грибов, просто делая наблюдения, основанные на опыте.Безопасные грибы — это те, которые многие люди ели без вреда для здоровья. Другими словами, мы узнаем, что гриб ядовит, потому что кто-то заболел, съев его (или многие люди заболели).

К сожалению, не существует универсального правила, применимого ко всем разновидностям грибов, которое помогло бы вам определить, какие из них ядовиты, а какие нет. Вы даже не можете полагаться на грибы, которые ест животное, поскольку некоторые виды грибов токсичны для человека и не токсичны для дикой природы.Единственный способ узнать наверняка, является ли гриб ядовитым, — это правильно определить его сорт и быть уверенным в токсичности или безопасности этого сорта. Однако есть три полезных практических правила, которые могут быть полезны новичкам в охоте за грибами, потому что они верны в большинстве случаев и помогут уберечь вас от употребления токсичных грибов.

1. Избегайте грибов, у которых есть: белые жабры (жабры — это ребристая часть прямо под шляпкой гриба), стебли с кольцом или юбкой вокруг них, а также грибы с выпуклым основанием или похожим на мешок (обычно называемым вольвой).Эти меры безопасности помогут вам избежать грибов сорта Amanita, которые настолько ядовиты, что проглатывание только одного из них может быть смертельным.
2. Избегайте грибов с красной окраской на любой части, пока вы новичок в поиске пищи. Хотя есть некоторые съедобные грибы с красной окраской, лучше сначала избегать красного цвета, потому что многие красные сорта очень токсичны.
3. Третье правило может быть самым важным правилом для неопытных фуражиров: Не ешьте гриб, если вы не абсолютно уверены, что правильно определили его вид и уверены, что этот вид не ядовит .Имейте в виду, что в грибном царстве часто встречаются двойники, и многие съедобные разновидности очень похожи на токсичные . Если вы только начинаете собирать пищу и не знаете, как правильно определять дикие грибы, всегда полезно отправиться в экспедицию с опытным любителем или членами грибного клуба, которые могут помочь вам направить вас и поддержать вас. от употребления в пищу ядовитых или даже опасных для жизни грибов.

Старая поговорка резюмирует это: есть старые охотники за грибами и смелые охотники за грибами, но нет старых смелых охотников за грибами.Мы говорим, что лучше быть старым, чем смелым. Возьмите с собой опытного грибника на охоту за грибами или, по крайней мере, подробный путеводитель. Некоторые ядовитые грибы почти полностью имитируют съедобные, поэтому будьте осторожны — тщательный осмотр абсолютно необходим для вашей безопасности. .

Почему всем следует есть грибы

Как ингредиент многих разнообразных и экзотических блюд, грибы стали популярными в мире кулинарии. Однако грибы подходят не всем, и иногда говорят, что они приобретены на вкус.Некоторые люди любят грибы с первого укуса, так как их мясная текстура и вкус от орехового до землистого имеют привлекательный вид, который идеально подходит для самых разных вкусов и аппетитов.

Тем не менее, иногда слизистая текстура и странный внешний вид многих различных видов грибов могут легко отпугнуть некоторых людей, прежде чем они даже заметят аромат. Поэтому неудивительно, что многие люди просто не любят есть грибы. На самом деле кажется, что люди их либо любят, либо ненавидят.

Вполне вероятно, что многие люди, которые не любят грибы, пробовали только один или два их сорта, прежде чем решили, что грибы просто не для них. Кроме того, текстура и вкус грибов могут сильно различаться, если их приготовить разными способами, даже если это один единственный сорт. Если кто-то пробовал только сырые грибы, он может быть удивлен, узнав разницу во вкусе с грибами, которые жарятся на гриле, обжариваются, фаршируются или даже жарятся. Типичная американская диета часто ограничивается несколькими любимыми традиционными блюдами, а грибы не всегда были основным продуктом западной кулинарной культуры.Однако грибы настолько популярны в азиатских странах, что их продают уличные торговцы, как американцы продают корн-догов.

Хотя некоторые люди могут подумать, что все грибы почти идентичны, существуют грибы, которые по вкусу напоминают все, что вы можете себе представить. На самом деле, существует целый мир грибов, и попытка попробовать хотя бы один или два из более редких и интересных сортов может навсегда изменить мнение любителя грибов. Людей, которым когда-либо доводилось тушить шампиньоны в соусе для спагетти или бросать их сырыми в садовый салат, ждет угощение, когда они решают расширить свой кулинарный кругозор.Например, грибы с львиной гривой по вкусу напоминают морепродукты, крабов, креветок или лобстеров.

Помимо изобилия вкусов и текстур, которые могут предложить грибы, они на протяжении всей истории использовались в медицине для укрепления иммунной системы, борьбы с болезнями и инфекциями и лечения всех видов проблем со здоровьем. По мере того как современные ученые узнают больше о пользе грибов, продолжают делаться новые открытия, доказывающие, что грибы — это больше, чем просто вкусное лакомство. В настоящее время ученые открывают то, что естественные целители знали веками.Грибы являются не только важным источником питательных веществ, они также могут стимулировать иммунную систему, играть роль в лечении рака, снижать уровень глюкозы в крови и высокий уровень холестерина у людей с диабетом и даже бороться с вирусом ВИЧ. Исследователи из Пенсильванского государственного университета также определили, что грибы являются лучшим источником двух антиоксидантов, которые борются со старением и могут даже снизить риск нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона и Альцгеймера, с белыми грибами, содержащими наибольшее количество антиоксидантов из всех разновидностей.

Целебная сила грибов

Даже самый распространенный гриб в диетах по всему миру, белый шампиньон, в недавних исследованиях был связан с возможной профилактикой рака груди и рака простаты. Шампиньоны также являются одним из немногих продуктов, которые являются естественным источником витамина D и богаты антиоксидантами, которые уменьшают воспаление и улучшают здоровье.

Один из самых распространенных грибов в Азии, гриб шиитаке, однако, привлекает всеобщее внимание из-за содержащегося в шиитаке полисахарида, называемого лентинаном, который, как было показано в исследовании 2008 года, увеличивает выживаемость у онкологических больных, убивает опухоли и снижает шанс возвращения опухолей.Шиитаке также содержат соединение (соединение, коррелирующее с активной гексозой), которое является вторым по популярности альтернативным лекарством, используемым для борьбы с раком в Японии.

Согласно исследованию, опубликованному в 2013 году в журнале Anti-Cancer Agents in Medicinal Chemistry, пациенты с распространенным раком желудка, которые принимают химиотерапевтическое лечение вместе с соединениями, присутствующими в шиитаке, выживают дольше, чем при использовании только химиотерапии. Также было показано, что AHCC в грибах шиитаке уничтожает ВПЧ (вирус папилломы человека) в пилотном исследовании с участием 10 женщин в 2014 году, первом в своем роде на людях.Шиитаке также обладают противогрибковыми и антибактериальными свойствами, и в небольшом исследовании было доказано, что экстракт шиитаке / вешенки борется с 85 процентами организмов, на которых он тестировался, включая половину дрожжей и плесени, против которых тестировался экстракт, что делает его сравнимо с лечением антибиотиками.

Как и шиитаке, гриб майтаке, также называемый лесной курицей, имеет давнюю репутацию полезного средства при лечении онкологических больных. По данным исследователей из Нью-Йоркского медицинского центра, экстракт майтаке в сочетании с небольшими дозами интерферонов уменьшил раковые опухоли на 75 процентов.Грибы майтаке и шиитаке также укрепляют иммунную систему и являются богатым источником питательных веществ, таких как витамины группы B.

Интересно подумать о том, какие применения грибов могут придумать ученые в будущем, по мере продолжения исследований. Мы точно знаем, что они очень полезны для иммунной системы, пищеварения и здоровья сердца. Грибы также содержат труднодоступный витамин D, содержат много клетчатки и не содержат жиров. Они также содержат питательные вещества медь, ниацин, фосфор, калий и селен, а также множество полезных соединений и антиоксидантов.Если вы сделаете грибы частью своего рациона, ваше тело обязательно скажет вам спасибо. Неудивительно, что грибы веками были частью традиционных методов лечения во всем мире.

Грибы по категориям

Есть несколько широких категорий, в которые можно отнести все грибы. Эти категории также частично совпадают, поскольку некоторые грибы часто принадлежат более чем к одной категории. Например, вешенки выращивают во всем мире, но они также встречаются в дикой природе.Взгляните на эти категории как на классификации, понимая, что часто к определенному грибу применима более одной классификации.

Культурные грибы

Культурные грибы — это грибы, выращиваемые в коммерческих целях. Грибы производятся оптом для потребителей грибоводами, использующими самые разные методы и установки для ухода за урожаем. Культурные грибы состоят из любых разновидностей, которые покупатели могут купить на рынке. К ним относятся шампиньоны, кремини, портабелло, вешенки, шиитаке, эноки и многие другие.

Дикие грибы

Лесные грибы — это разновидности грибов, которые собирают и собирают грибники, взятые непосредственно из естественной среды произрастания в дикой природе. Некоторые грибы можно найти только в природе, например, те, которые растут на живых корневых системах деревьев. Другие грибы находят фуражиры, растущие в дикой природе, но их также выращивают производители. Лесные грибы, которые можно получить только на открытом воздухе, часто имеют некоторые характеристики, из-за которых их трудно или почти невозможно выращивать в крупномасштабных сельскохозяйственных условиях.

Если вы новичок в охоте за грибами, будьте очень осторожны при определении вида гриба, прежде чем собирать его. Очень важно, чтобы у вас был опыт в идентификации грибов или вы собирались нагула со специалистом, который может проверить, что вы нашли, и убедиться, что ваши образцы не ядовиты, прежде чем вы их съедите. Есть много ядовитых лесных грибов, которые очень похожи или даже идентичны съедобным грибам, если вы точно не знаете, что искать, чтобы их отличить.Некоторые ядовитые грибы могут быть смертельными, поэтому последствия ошибки невозможно переоценить.

Лекарственные грибы

Есть много разновидностей грибов, обладающих лечебными свойствами. Некоторые популярные съедобные грибы с лечебными свойствами включают шиитаке, майтаке, львиную гриву и белые грибы. Другие лекарственные грибы несъедобны, так как они слишком древесные или горькие, чтобы их можно было проглотить. Вместо того, чтобы есть, эти разновидности могут быть приготовлены в чае или приняты в форме капсул в качестве добавок, чтобы люди могли воспользоваться их преимуществами для здоровья.Хорошими примерами лекарственных грибов являются рейши, хвост индейки и грибы чага. Научные исследования доказали, что лекарственные грибы обладают рядом преимуществ и применений, от лечения рака до укрепления иммунной системы.

Ядовитые грибы

Есть много ядовитых диких видов грибов, поэтому так важно удостовериться, что собранные в пищу экземпляры без сомнения идентифицированы, прежде чем их употреблять в пищу. Воздействие ядовитых грибов может варьироваться от сильного недомогания человека, который их ест, до необратимого повреждения систем органов.Проглатывание некоторых токсичных грибов может даже привести к летальному исходу.

Грибы полезные

Некоторые разновидности грибов не попадают в организм человека, но все же имеют полезную функцию, например, добавляются в компост или помогают расщеплять масло и другие загрязнители окружающей среды. Ученые всегда придумывают новые способы использования грибов, и каждый год появляются новые изобретения, в том числе использование грибов в биотопливе, упаковке, чистящих средствах и многом другом.

Психоактивные грибы

Психоактивные грибы — это грибы, которые обладают психотропным действием и могут вызывать галлюцинации.Большинство из них содержат психоактивный ингредиент псилоцибин. Эти виды грибов запрещены в большинстве стран, и их использование может быть опасным для здоровья человека.

Для получения дополнительной информации о грибах перейдите по следующим ссылкам:

Дикие грибы и отравления от Государственного университета Северной Каролины

Информация о диких грибах от Пенсильванского государственного университета.

Общие вопросы и ответы о грибах

Сколько существует видов грибов?

Выявлено и зарегистрировано более 10 000 разновидностей грибов.Однако эксперты подозревают, что это количество составляет лишь небольшой процент от существующих типов.

В каких условиях нужны грибы для роста?

Выращивать грибы не так уж и сложно, если для них созданы благоприятные условия. Общие условия, в которых должны расти грибы, перечислены ниже, но имейте в виду, что у каждого сорта есть свои особые требования.

• Свет : хотя грибам не нужен свет для роста, им также не нужна темнота.Однако люди склонны выращивать грибы в темноте или при слабом освещении, потому что темнота способствует созданию влажных условий, в которых они нуждаются.

• Влажность : Влага — одно из основных требований для здорового роста грибов. Поощряйте влажность, защищая грибы от попадания прямых солнечных лучей. Для шампиньонов лучше использовать влажную среду для выращивания, например, навоз или компост. Грибы шиитаке растут на бревнах, оптимально с сухой корой и влажными помещениями. Поддерживайте влажность бревен от 35 до 45 процентов, замачивая их на 48 часов после высыхания.

• Питательные вещества : вместо того, чтобы получать питание за счет фотосинтеза, как это делают растения, грибы получают свое питание за счет расщепления органических веществ. Для роста грибам требуются жиры, лигнин, азот, белок, крахмал и сахар. Шампиньоны могут получить необходимый им питательный баланс из компоста из навоза и соломы или смеси кукурузы, торфяного мха и песка. Питательные вещества шиитаке получают из бревен или опилок, на которых они растут.

• Температура : неправильная температура может убить растущие грибы, поэтому важно внимательно следить за этим состоянием, используя нагреватели или вентиляторы для регулирования температуры по мере необходимости и защищая грибы от сквозняков или прямого нагрева.Большинство видов лучше всего растут при температуре от 55 до 60 градусов по Фаренгейту, что является температурой, необходимой для роста шампиньонов. Шиитаке процветает при температуре от 72 до 78 градусов (но может выжить при температуре от 40 до 90 градусов). Грибы эноки лучше всего растут на более прохладном воздухе, около 45 градусов.

Как называется самый дорогой гриб?

Согласно статье BBC за 2012 год, трюфели — самые дорогие грибы на европейском рынке по цене около 2 000 евро за фунт стерлингов. Но если вы находитесь в Азии, есть еще более дорогой вариант.Сколько бы вы заплатили, чтобы съесть гриб, который растет из головы мертвой гусеницы и встречается только в Тибете и Гималаях — Ophiocordyceps sinensis ? Как насчет 20000 долларов за килограмм!

Можно ли выращивать грибы из грибов, купленных в магазине?

Да, вы можете выращивать грибы из стеблей грибов, купленных в магазине, на влажной подстилке на основе целлюлозы, такой как солома, подстилка для хомяков или измельченный картон. Удалите верхушки с грибов, с которых вы начали, затем разрежьте стебли на кусочки длиной около четверти дюйма.В картонной коробке, бумажном пакете или пластиковом контейнере сначала добавьте слой подстилки, затем накройте подстилку кусочками грибных ножек и продолжайте наслоить, пока контейнер не заполнится.

Сверху застелите пластиком с просверленными отверстиями и храните контейнер в темном месте при температуре от 65 до 75 градусов по Фаренгейту, смывая подстилку и кусочки грибов водой, чтобы они оставались постоянно влажными. Через две-четыре недели начнут расти новые грибы. На этом этапе накройте контейнер пластиковой тент, чтобы он оставался влажным, и примерно через 19 дней ваши грибы созреют и будут готовы к сбору урожая.

Можно ли есть грибы каждый день?

Грибы можно есть каждый день, не беспокоясь о том, что это навредит вашему здоровью. Фактически, эксперты Университета Пенсильвании рекомендуют людям есть не менее пяти шампиньонов в день, чтобы снизить риск развития неврологических заболеваний. Хотя возможно употребление нездорового количества некоторых питательных веществ, содержащихся в грибах, маловероятно, что большинство людей когда-либо захотят съесть такое количество грибов.

Можно ли есть сырой мацутаке?

Да, грибы мацутаке можно есть сырыми.Очистите гриб, удалив грязь, затем очистите стебель и нарежьте гриб тонкими ломтиками. Если хотите, можете посолить. Говорят, что вкус довольно сильный и похож на аромат грибов мацутаке.

Можно ли выращивать грибы в горшечной почве?

Хотя грибы обычно выращивают на основе целлюлозы, такой как солома, подстилка для хомяков или измельченный картон, их можно выращивать в горшечной почве с добавлением некоторых органических материалов для растущих грибов.Вы можете добавить кофейные зерна, разрезанные пополам и замоченные в воде на пять минут, вместе с вермикулитом, чтобы почва для горшков стала подходящей средой для выращивания грибов.

Сможете ли вы выжить, съев смертную шапку?

Хотя смертоносные грибы смертельно ядовиты, в некоторых случаях, употребляя их, можно выжить. В 2010 году 12-летняя девочка выжила, съев два смертоносных гриба после лечения в больнице активированным углем. (Девушка подумала, что грибы смертной шляпы — это съедобные шампиньоны, похожие на них.Смертельная шапка является причиной большего числа смертей и отравлений каждый год, чем любой другой сорт грибов. Всего несколько укусов приводят к расстройству желудка, за которым быстро следует печеночная недостаточность, кома и, в конечном итоге, смерть. Если вы думаете, что съели гриб «смертельная шапка», вам следует немедленно обратиться в больницу для лечения.

Сморчки возвращаются каждый год?

Хотя грибы сморчков могут появляться снова ежегодно, они также могут появляться в течение одного года, не возвращаясь в последующие годы.Обычно сморчки растут весной (когда начинают распускаться почки на ветвях деревьев) и продолжают расти в течение лета. Они также могут развиваться весной после летнего лесного пожара, особенно когда пожары случаются в июле или августе.

Сморчки растут каждый год на одном и том же месте?

Сморчки не всегда растут на одном и том же месте каждый год, хотя каждую весну они могут появляться на одном и том же месте. Сморчки чаще всего растут на пастбищах, лугах и в садах. Они также могут появиться весной после летнего лесного пожара, особенно когда пожар случился в июле или августе и поразил сосну или ель.После пожара сморчки чаще всего появляются в зоне «мягкого ожога» — внешнем крае, где деревья не обуглены — между корнями деревьев, в тени поваленных деревьев и там, где иголки на земле имеют красноватый оттенок.

Сморчки появляются в одночасье?

Сморчки могут появиться в одночасье — по крайней мере, ту часть, которую мы едим, а именно плодовое тело, репродуктивный орган грибов. Плодовое тело растет из организма под землей, называемого мицелием. Споры сморчка становятся клетками через 10–12 дней, а через 12–15 дней — зрелыми грибами, готовыми к употреблению.

Нужно ли хранить грибы в холодильнике?

Свежие грибы следует хранить в холодильнике, чтобы они не испортились, не стали мягкими и слизистыми. Храните их в упаковке производителя или переместите в пластиковый пакет Ziploc, оставленный наполовину открытым, чтобы воздух мог свободно циркулировать. В среднем грибы остаются свежими в холодильнике до одной недели.

Мыло для посуды убивает грибы?

Мыло для посуды убивает грибы. Чтобы убить грибы с помощью средства для посуды, смешайте две-три столовые ложки средства для посуды с двумя галлонами воды.С помощью отвертки, шпателя или другого инструмента проделайте в земле отверстия вокруг грибов. Затем налейте мыльную воду в отверстия, заполняя их до верха, чтобы убить грибы.

Вредит ли грибницу сбор грибов?

Сбор грибов не повреждает мицелий, который живет под землей и может вырасти еще одно плодовое тело в следующем году. Как пишет один эксперт: «Собиратель с большей вероятностью повредит мицелий, уплотняя или потревожив землю или опавшие листья ногами, чем какой-либо техникой сбора.”

Как заморозить мацутакэ?

Грибы мацутаке можно сохранить, заморозив их. Нарежьте или нашинкуйте грибы, или, если вы хотите заморозить их целиком, сначала заверните их в алюминиевую фольгу. Затем храните грибы в безопасных для замораживания пластиковых пакетах Ziploc перед замораживанием, помечая их разновидностью грибов и датой.

Как определить мацутакэ?

Мацутаке — белые с чешуей красного и коричневого оттенков, которые придают грибам грязный или лохматый вид.Близкие прикрепленные жабры и отпечаток спор белые, а плоть белая и плотная. По мере созревания грибов жабры приобретают желтовато-коричневый оттенок и окрашиваются в розовато-коричневый цвет. Беловатый стебель имеет размеры от двух до шести дюймов и более и от трех четвертей дюйма до двух дюймов в ширину. Стебель часто уходит глубоко в почву и набухает у дна. У мацутакэ есть белая сетчатая вуаль, склонная к неравномерному разрыву на стебле, белая с красно-коричневыми хлопьями, но вуаль остается белой только над мягким кольцом.Колпачок может иметь размер от двух до восьми дюймов и более и сначала выпуклый, а затем становится плоским. Аромат грибов мацутаке описывают как нечто среднее между конфетами с корицей и грязными спортивными носками.

Как начать охоту за грибами?

Грибные клубы существуют в каждом штате США, а также по всему миру, и присоединение к одному из них — отличный способ начать охоту за грибами. В клубах обычно проходят прогулки за грибами, где новички могут присоединиться к более опытным грибникам, чтобы находить и идентифицировать виды в дикой природе, перенимая опыт опытных охотников.Особенно, если вы новичок в этом хобби, безопаснее присоединиться к групповой экспедиции, чем отправиться на охоту за грибами в одиночку. Онлайн-поиск грибных клубов в вашем районе может помочь вам связаться с другими людьми, интересующимися грибной охотой, чтобы вы могли присоединиться к предстоящей прогулке.

Ядовиты ли вонючие рога?

Грибы-вонючки не ядовиты для людей и домашних животных. Также они не вредят растениям, которые растут рядом с ними. Несмотря на свой неприятный запах, вонючки безвредны.

Как узнать, что гриб ядовит?

Не существует единого правила, применимого ко всем разновидностям грибов, которое помогло бы вам определить, какие из них ядовиты, а какие нет, независимо от того, что вы, возможно, слышали в прошлом.(Вы даже не можете доверять грибам, если видите, что их едят другие животные, поскольку дикая природа может есть некоторые виды, токсичные для человека.) Единственный способ узнать, является ли гриб ядовитым, — это правильно определить его разновидность, а затем Перед тем, как съесть, убедитесь, ядовит ли он.

Хотя определение вида грибов с полной уверенностью перед употреблением в пищу — это единственный способ узнать, был ли гриб ядовитым, есть несколько правил, которые полезны для новичков, поскольку они применяют в большинстве случаев .

• Обратите внимание на грибы с белыми жабрами (ребристая часть под шляпкой гриба), стебли с кольцом или юбкой вокруг них или выпуклое основание, напоминающее мешок (так называемая вольва). Эти рекомендации помогут вам избегать грибов сорта Мухомор, которые настолько ядовиты, что съесть хотя бы один из них может убить вас.
• Хотя некоторые грибы с красной окраской съедобны, избегайте грибов с красной окраской на любой части гриба, пока вы новичок в поиске пищи, поскольку многие токсичные разновидности имеют красный цвет.
• Если вы не уверены, к какому виду относится гриб и ядовит ли он, не употребляйте его в пищу. Также имейте в виду, что многие съедобные грибы напоминают ядовитые. Если вы только начинаете и не очень хорошо разбираетесь в своих грибах, всегда лучше отправиться на поиски пищи с опытным любителем или грибным клубом, который может дать вам совет.

Как смертельные шапки убивают вас?

Самые смертоносные яды грибов, содержащихся в смертельной шапочке, называются аматоксинами, и 60 процентов аматоксинов, содержащихся в смертельной шапке, при употреблении попадают прямо в печень.Аматоксины присоединяются к ферментам в печени, которые создают новые белки и отключают эти ферменты. Поскольку наши клетки не могут нормально функционировать без этого фермента, аматоксины вызывают печеночную недостаточность. Симптомы начинаются с желудочного расстройства, включая спазмы в животе, диарею и рвоту, затем прогрессируют до органной недостаточности, комы и смерти.

Как распознать гриб «смертельная шапка»?

При распознавании грибов «смертельная шапка» можно безопасно обращаться с ним и нюхать его, если только вы не употребляете его в пищу.Обязательно мойте руки после того, как взяли в руки смертную шапку, чтобы не передать ее токсины на любую пищу, к которой вы можете прикасаться впоследствии. Чаще всего для определения смертной шапки используются следующие признаки: зеленый или желтый оттенок белесой шапочки, белые жабры, которые не становятся коричневыми, чашеобразная вольва в нижней части стебля, большая юбка и белый отпечаток спор. Чтобы получить отпечаток спор, отделите колпачок от стебля и поместите его на темный лист бумаги на ночь. Фирменный отпечаток белых спор жабр остается на бумаге.Аромат смертельной шапки похож на запах аммиака, и его можно обнаружить, если подержать гриб примерно в трех дюймах от носа.

Не совсем белая верхушка грибов смертной казни часто имеет оттенок желтого или зеленого, от бледно-зеленого до оливкового. Когда грибы достигают зрелости, шляпки иногда становятся коричневыми и покрываются одной или двумя трещинами по всей поверхности. Колпачки имеют размер от трех до шести дюймов, а также могут иметь одну или несколько областей белой вуали. Колпачок часто бывает слегка липким или скользким на ощупь.Жабры под шляпкой будут белыми, сбиты вместе у внешнего края и плотно прикреплены к стеблю.

Незрелые экземпляры будут иметь более закругленную шляпку в форме чаши с таким выраженным изгибом, что шляпка может касаться ножки. По мере созревания шляпка становится плоской. Беловатый или желтоватый стебель смертельной шапки составляет от 2,8 до 5,9 дюймов, и иногда он покрыт мелкой чешуей. Обычно стебель на оттенок светлее шляпки. Вольва в нижней части ножки чашеобразная и относительно большая, размером до 1.Вокруг 9 дюймов, и это может быть под землей. Эта особенность может исчезнуть по мере созревания гриба. Тонкая мембрана, называемая юбкой, вырастает вокруг стебля, где он соединяется с шляпкой гриба. Юбка смертной шапки белая и охватывает верхние два или три дюйма ствола, но ее можно сломать при обращении.

Смертные шапки растут в лесах с умеренным климатом, где много дубов по всему земному шару, появляющихся с конца лета до осени. Они растут под деревьями на расстоянии от одного до 15 футов от ствола.Смертные кепки часто можно увидеть растущими прямо из корней дерева. Хотя дубы и сосны являются их предпочтительным домом, смертные шапки также растут под буком, березой, каштаном или эвкалиптом. Вы также можете найти их растущими на траве, а не под деревьями в лесу, хотя такое место встречается редко.

Что произойдет, если прикоснуться к грибу «Мертвецкая шляпа»?

Хотя смертоносные грибы смертельно токсичны, они не могут навредить вам просто при контакте с кожей.При работе с грибами «смертельная шапка» не нужно надевать перчатки. Тем не менее, вы должны мыть руки после прикосновения к смертельным колпачкам, чтобы остатки от них не попали в еду или не попали в рот.

Как проверить, ядовит ли гриб?

Используйте полевой справочник, чтобы сравнивать физические характеристики гриба с описаниями, приведенными в справочнике, до тех пор, пока не найдете точное совпадение. Вы также должны почувствовать запах гриба, чтобы распознать его. Осмотрите гриб на предмет его цвета и размера, формы шляпки, текстуры при прикосновении, чешуек или бородавок, чашеобразной волвы вокруг основания стебля, юбки, окружающей стебель, где она встречается с шляпкой, и качества жабр.

Некоторые жабры являются «ложными», что означает, что их нельзя удалить из шляпки без разрушения, в то время как «настоящие» жабры можно отделить от шляпки, не повредив ее. Используйте бумагу темного цвета, чтобы сделать отпечаток спор, сняв колпачок со стебля и поместив колпачок на бумагу так, чтобы жабры касались его поверхности, слегка прижимая ее. Оставьте его там на ночь, а утром проверьте цвет споры, оставленной жабрами.

Помимо полевого руководства, онлайн-поиск и опыт людей из грибных клубов могут быть ценными ресурсами для людей, которые учатся определять разновидности грибов и определять, какие из них ядовиты, а какие нет.Особенно полезным может быть использование полевого справочника для вашего региона. Никогда не ешьте гриб, если вы полностью не уверены в его типе, потому что многие ядовитые разновидности похожи на безвредные.

Как быстро растут сморчки после дождя?

При достаточной влажности и соответствующем типе почвы споры сморчков превращаются в клетки за 10–12-дневный период. Через 12-15 дней споры станут полностью созревшими, демонстрируя свои фирменные губчатые колпачки.

Как долго можно хранить сморчки в холодильнике?

Сморчки лучше всего есть в течение четырех дней после сбора. Многие источники говорят, что через пять дней сморчки уже не годятся. Однако некоторые охотники за грибами сообщают, что их успешно хранят в холодильнике в течение одной или двух недель. Эти разные результаты, вероятно, связаны с разницей в том, насколько свежими были грибы на момент сбора.

Храните сморчков в холодильнике в пластиковом пакете Ziploc, который наполовину открыт.Хотя некоторые источники не рекомендуют использовать бумажный пакет, а другие рекомендуют его, все согласны с тем, что контейнер, в котором вы храните сморчков, должен хорошо вентилироваться. Некоторые говорят, что при хранении сморчков в бумажном пакете они быстрее высыхают и приобретают губчатую текстуру. Не рекомендуется хранить их в миске, покрытой влажным бумажным полотенцем, потому что это ускорит процесс порчи. Не мойте и не мочите сморчки, пока не собираетесь ими пользоваться.

Как долго вы замачиваете сморчки?

Если ваши сморчки очень грязные, вы можете вымочить их, чтобы удалить грязь, прежде чем есть.На губчатых колпачках в форме сот есть щели, в которых может скапливаться много грязи и мусора. Наполните большую миску прохладной водой, смешанной с несколькими столовыми ложками соли на галлон. Замочите сморчки на 20–30 минут, несколько раз взмахивая ими руками, чтобы удалить грязь. Кроме того, соленая вода вытянет насекомых, которые могли запутаться в укромных уголках и трещинах сморчка.

После замачивания поместите сморчки в дуршлаг и промойте их свежей водой в течение одной или двух минут, прежде чем дать им стечь.Затем переместите грибы на бумажное или кухонное полотенце, чтобы они высохли. Замочите и мойте только те грибы, которые вы планируете есть сразу, так как контакт с водой резко сокращает время хранения.

Один из пяти грибов в день?

Грибы считаются одной из рекомендуемых порций овощей. Размер порции составляет 80 граммов, что соответствует 14 шампиньонам, одному большому плоскому грибу или четырем большим грибам в форме чашки.

Гриб — это гриб?

Грибы являются частью грибов, но это не единственный существующий вид грибов.Грибы, которые мы едим, представляют собой плодовое тело (похожее на цветок у растений) подземного организма гриба, называемого мицелием, которое состоит из нитевидных нитей и находится под землей.

Гриб — это мясо?

Хотя грибы заменяют мясо во многих блюдах и их можно готовить так же, как и мясо, они не являются мясом, а представляют собой плодовое тело грибковых организмов.

Гриб — это овощ?

В научных целях грибы классифицируются как грибы, но, хотя они являются грибами, а не настоящими овощами, Министерство сельского хозяйства США считает их овощами в рационе человека из-за содержащихся в них питательных веществ.

Вреден ли мицелий для растений?

Мицелий полезен для почвы, потому что он добавляет влагу, помогает расщеплять органические вещества и предотвращает эрозию. Таким образом, мицелий полезен для растений, потому что улучшает почву. Фактически, между грибами и растениями существуют взаимовыгодные симбиотические отношения. Нити мицелия переплетаются с корнями растений и помогают растениям впитывать воду и питательные вещества, а также укрепляют иммунную систему растений.

Мицелий не использует фотосинтез, а поглощает сахара, поступающие к нему из корней растений.В свою очередь, мицелий награждает растения необходимыми питательными веществами, которые он собирает из разрушаемого органического материала, например, азотом и фосфором. Мицелий также способствует росту корней растений и защищает растения от вредных нематод. Когда мицелий присутствует в почве, растения, растущие в ней, будут чувствовать себя лучше.

Следует ли замачивать сморчки в соленой воде?

Замочить грязные сморчки в соленой воде рекомендуется непосредственно перед тем, как съесть сморчки или приготовить с ними пищу. Замачивание в соленой воде важно, потому что губчатая текстура шляпок, похожая на соты, дает много маленьких пространств для грязи и жуков, чтобы спрятаться, а замачивание сморчков в соленой воде удаляет этот мусор.Замочите в прохладной воде, добавив несколько столовых ложек соли на галлон, на 20 или 30 минут. Покрутите сморчки руками один или два раза, пока они впитываются, чтобы избавиться от грязи и насекомых. Затем уберите сморчки на дуршлаг, обдав их прохладной водой в течение минуты или двух, прежде чем дать им стечь. Когда они стечут, поместите сморчки на кухонное или бумажное полотенце, чтобы они высохли. Замочите и очистите сморчки, которые вы собираетесь есть немедленно, так как они не будут хорошо храниться, когда намокнут.

Следует ли мыть грибы?

Вымойте грибы целиком непосредственно перед тем, как вы собираетесь готовить или есть их.Однако не мойте их перед хранением, так как влага ускорит их порчу в холодильнике. Не мойте нарезанные грибы, иначе нарезанная мякоть впитает слишком много воды. Также не мойте грибы, которые собираетесь есть в сыром виде. Вместо этого очистите их сухой зубной щеткой. Вращатель для салатов идеально подходит для мытья грибов, так как он помогает удалить грязь.

Грибы рубить или тянуть?

Некоторые люди рекомендуют обрезать грибы для сбора урожая, потому что, по их словам, это меньше беспокоит подземный мицелий, чем выдергивание, и дает более высокий урожай.Другие рекомендуют собирать урожай путем выдергивания, потому что считают, что пень, оставшийся после срезания гриба, может привести к заболеванию, поскольку он гниет. Всестороннее исследование, продолжавшееся более 30 лет, не выявило разницы в урожайности между этими двумя методами, поэтому рекомендуется собирать урожай, чтобы избежать вероятности заражения патогенными микроорганизмами культи, оставшейся после срезки. Исключение составляют большие грибы или те, которые плодоносят в войсках со своей базы, например лисички, потому что, когда эти виды срезаны, новые грибы могут вырасти из пня.

Какие четыре типа грибов?

Грибы подразделяются на четыре категории классификации по способам воспроизводства. В дополнение к четырем группам, перечисленным ниже, есть две общепринятые категории: Deuteromycota / грибки несовершенные (больше не способные к размножению половым путем) и лишайники (не организм, а симбиотическая ассоциация между грибами и водорослями). Слизневые плесени и водяные плесени иногда называют грибами, но официально не относятся к числу грибов.

• Ascomycota: дрожжи и мешочные грибы
• Basidiomycota: клубные грибы
• Chytridiomycota: хитриды
• Zygomycota: формы для хлеба

Что такое гриб в пищевой пирамиде?

Хотя с научной точки зрения они классифицируются как грибы, в пищевой пирамиде грибы считаются овощами из-за содержащихся в них питательных веществ и их использования в кулинарии.

Какой гриб похож на морковь?

Грибы-вонючки похожи на морковь из-за их ярко-оранжевого оттенка и остроконечной формы пальца.

В каком месяце появляются сморчки?

Месяц появления сморчков зависит от региона их произрастания. Как правило, сморчки начинают созревать всякий раз, когда распускаются почки на деревьях, и остаются доступными до середины или конца лета, в зависимости от погоды. На большей части территории США сморчки появляются с начала апреля до середины июня. В некоторых частях США сморчки начинают появляться в конце марта. В Канаде они начинают расти в апреле на западном побережье и в мае в прериях.Для получения информации, относящейся к вашему региону, свяжитесь с отделом природы и дикой природы вашего штата, страны или провинции или обратитесь к онлайн-картам [https://www.thegreatmorel.com/morel-sightings/].

В каких месяцах растут грибы?

Грибы растут круглый год, но чаще всего доступны осенью, за исключением сморчков, которые появляются весной и сохраняются в течение лета. В разное время года доступны разные сорта, и точные сроки варьируются в зависимости от региона.Чтобы узнать подробности, обратитесь к полевому гиду или позвоните в отдел природы и дикой природы в вашем районе.

В какое время года сезон грибов?

Большинство грибов собирают осенью, но сморчки доступны с весны до лета. Поскольку сезон созревания грибов варьируется в зависимости от разновидности и региона, собирателям следует проконсультироваться с полевым гидом или связаться с отделом природы и дикой природы своего района для получения подробной информации.

Какая температура убивает споры грибов?

Когда температура остается выше 74 градусов по Фаренгейту, грибы перестают расти, а температура, которая остается выше 86 градусов в течение нескольких часов, губительна для мицелия (из подземных организмов происходят грибы).Грибы также перестают расти, когда температура опускается ниже 55 градусов, а отрицательные температуры смертельны для некоторых, но не для всех видов.

Что делать после сбора сморчков?

Когда вы закончите собирать сморчки, отсортируйте урожай и выбросьте все слизистые или высохшие. Не мойте сморчки, пока не будете готовы их есть или использовать, так как влага ускорит их порчу. Сморчки необходимо хранить в холодильнике.

Иногда можно встретить рекомендации хранить сморчков в коричневых бумажных пакетах или миске, накрытой влажным бумажным полотенцем, но эти методы не обеспечивают самого длительного хранения.Вместо этого поместите сморчки в пластиковый пакет Ziploc и оставьте его наполовину открытым. Люди сообщают, что сморчки сохраняются более двух недель при таком хранении.

Когда вы будете готовы есть или готовить со сморчками, сначала погрузите их в соленую воду, чтобы избавиться от грязи и насекомых, которые могут прятаться в их шляпках с сотовой структурой. Добавьте несколько столовых ложек соли на галлон воды и выдержите 20 или 30 минут, помахивая сморчками один или два раза, чтобы удалить мусор. После замачивания переместите сморчки на дуршлаг, промойте их прохладной водой на минуту или две, затем дайте стечь.Когда они стечут, высушите сморчки на кухонном или бумажном полотенце.

Вы можете сохранить сморчки, обезвожив или заморозив их, если вам нужно хранить их дольше. В качестве альтернативы, когда они хранятся в морозильной сушилке, сморчки будут оставаться свежими более 25 лет. Чтобы обезвожить сморчки, используйте иглу, чтобы нанизать сморчки на толстую нить, например, на пуговичную, и повесить их на кухне, пока они полностью не высохнут и не станут хрустящими. Затем переместите их в герметичную стеклянную банку и храните в прохладном, сухом и темном месте.

Для замораживания сначала замочите в соленой воде и промойте, затем разрежьте сморчки пополам вдоль. Если хотите, можете окунуть сморчки в мытье для яиц и обвалять в муке или сухарях перед замораживанием, чтобы они были готовы к жарке. Выложите сморчки одним слоем на противне, затем заморозьте примерно на два часа.