Для детей: рисуем сыр поэтапно
Добро пожаловать на мой творческий сайт Blog frankenstein!
Здесь вы найдете поэтапный урок рисования сыра. Урок несложный и маленький, также предназначен для детей младше 8 лет. Статья поделена на 9 шагов, за которые вы не только научитесь рисовать сыр, но и раскрашивать.
Сыр – это один из привычных продуктов многих людей. Из сыра можно готовить различные блюда и также добавлять во множество кулинарных шедевров. Сыр делается из большого числа молочных продуктов. Еще хочу заметить, что виды сыров невообразимо велико. Но мы будем рисовать сегодня простой сыр, который вы видели в мультиках.
Чтобы пройти статью до конца, то нужно найти немного свободного времени, альбомный лист бумаги и еще пару принадлежностей для нашей творческой деятельности:
- Простой и цветные карандаши;
- Ластик;
- Точилка;
- линейка
1.
Ближе к верхнему основанию альбомного листа рисуем треугольник. Но этот элемент вспомогательный, поэтому не стоит давить сильно на простой карандаш.
2. Спускаемся вниз от вспомогательного треугольника. И при помощи обычной линейки дорисовываем еще и прямоугольник, состоящий из горизонтальной линии и двух вертикальных.
3. Теперь нам надо сделать наш сыр более объемный и гладким. С правой стороны нашего рисунка проводим дугообразную линию. После чего уберем ненужные части, что только будут мешать и портить целостность картины.
4. С левой стороны рисунка от нас, а также где находиться прямая часть кусочка сыра
добавляем пару дырок. Смотрите на картинку под текстом и повторяйте за мной, друзья!5. Поэтапный урок рисования сыра близиться к своему концу, но впереди нас ждут поэтапные уроки раскрашивания.
Итак, дорисовываем еще пару дырочек посередине и переходим ко второй части статьи.
6. Вместо простого карандаша берем в руки стирательную резинку и убираем предыдущие этапы, но так чтобы был виден наш труд. Далее наносим на стертый простой карандаш оранжевый цвет.
7. Достаем из пачки цветных карандашей бледно-желтый цветной карандаш. Этим оттенком закрасим треугольник, который мы нарисовали на первом шаге поэтапного урока.
8. Теперь нам пригодиться ярко-желтый цветной карандашик, с помощью которого мы раскрасим большую часть сыра. Вот только внутреннюю часть, а вернее дырочки мы покрасим в другой цвет.
9. Убираем все предыдущие цветные карандаши и берем в руку темно-оранжевый оттенок. Этим же цветом зальем все дырки, которые мы не закрасили ранее.
На этом поэтапный урок рисования окончен.
Подводя итоги, мы научились не только рисовать кусочек сыра, а еще и раскрашивать. Надеюсь, что эта статья помогла и на то, что у вас получился красивый рисунок. Спасибо за внимание и за визит!
P.S.
Хотите прокачать не только навыки рисования, но и логическое мышление? Тогда рекомендую обратить внимание на онлайн-платформу, где будут рады детям, так и более взрослой аудитории.
Подборка игр и упражнений на тему «Два жадных медвежонка»
Тематическая подборка игр и упражнений для детей раннего возраста, тема: «Два жадных медвежонка»
Автор: Давыдова Светлана Алексеевна.
Цели:
Продолжать учить детей внимательно слушать сказку, смотреть показ настольного театра, эмоционально воспринимать содержание.
Познакомить детей со сказкой «Два жадных медвежонка».
Обогащать словарь детей по теме.
Формировать устойчивые представления о величине, количестве, цвете, геометрических фигурах.
Упражнять в лепке, наклеивании, рисовании карандашами, кисточками, восковыми мелками, разрезании ножницами бумаги.
Развивать умение повторять движения за воспитателем.
Развивать мышление, мелкую моторику, зрительное и слуховое сосредоточение, координацию движений.
Воспитывать интерес к сказкам.
Оборудование:
Игрушки: медвежата, лиса.
Картинка с силуэтным изображением цифры «2», восковые мелки.
Круги желтого цвета, разрезанные на четыре части.
Картинка-фон с черными тенями и цветные картинки героев сказки.
Соленое тесто, карандаши. игрушечные ножи.
В трех размерах силуэтные картинки кусочков хлеба и сыра.
Картинка с изображением медведей в фартуках, геометрические фигуры разной величины и цвета.
Деревянная развивающая игра «Одень медведя».
Картинка с нарисованным лесом, шнурки.
Цветные фигурки медведей (большой и маленький), прямоугольники и квадраты — простыни, подушки, одеяла.
Полоски линолеума (широкая и узкая).
Картинка-заготовка с изображением двух медведей, двух пеньков, двух облаков и белого круга на небе, карандаши желтого цвета, силуэтные картинки двух тарелок и круглого сыра, ножницы, клеящие карандаши.
Крупа, ложечки, бутылочки в виде медвежат с прорезанным отверстием-ртом.
Барабаны.
Аудиозаписи: «Вот как наш Мишутка пляшет», «Песня медвежонка», «Колыбельная Умки».
Содержание:
Рассказывание сказки, показ настольного театра «Два жадных медвежонка»
В нехоженом, невиданном лесу жила старая медведица. У этой старой медведицы было два сына. Когда медвежата выросли, то решили, что пойдут по свету искать счастья.
Пошли они к матери и, как то положено, распрощались с ней.
Обняла старая медведица сыновей и попросила их никогда не расставаться друг с другом.
Долго шли медвежата. Наконец вся еда у них кончилась.
Голодные шли рядышком медвежата, как вдруг увидели круглую головку сыра. Хотели было поделить ее поровну, но не сумели. Жадность одолела медвежат: каждый боялся, что другому достанется больше.
Спорили они, ругались, как вдруг подошла к ним лиса.
— О чем вы спорите? — спросила она.
Медвежата рассказали лисице о своей беде.
— Какая же это беда? — сказала лиса. — Это не беда! Давайте я вам поделю сыр поровну.
— Вот это хорошо! — обрадовались медвежата. — Дели!
Лисица взяла сыр и разломила его надвое. Но хитрая лиса разломила сыр так, что один кусок — это даже на глаз было видно — был больше другого.
Медвежата враз закричали:
— Этот больше!
Лисица успокоила их:
— И это не беда. Сейчас я все исправлю.
Она откусила добрый кусок от большей части и проглотила.
Теперь большим стал меньший кусок
— И так неровно! — забеспокоились медвежата.
Лисица посмотрела ни них с укоризной.
— Ну, подождите, — сказала она. — Я сама знаю свое дело!
И она откусила от большей части здоровенный кусок. Теперь больший кусок стал меньшим.
— И так неровно! — вскричали медвежата в тревоге.
— Да будет вам! — сказала лиса, с трудом ворочая языком, так как рот ее был набит вкуснейшим сыром. — Еще чуть-чуть — и будет поровну.
Пока лисица не наелась досыта, она все делила и делила. К тому времени, как куски сравнялись, медвежатам почти и сыру не осталось: два крохотных кусочка!
— Ну что же, — сказала лиса, — хоть и помалу, да зато поровну! Приятного вам аппетита, медвежата! — захихикала она и была такова.
Дидактическая игра «Найди тень»
— Положите на лист цветную картинку на подходящую по форме черную тень.
— Разместите на листе двух медвежат, по одному с каждой стороны листа.
Посмотрите, вот сыр, а вот солнышко. Какой они формы? Круглые. Какого они размера? Одинаковые. Какого они цвета? Жёлтые. Поместите солнышко на небо, а сыр положите на пенёк.
Знакомство с цифрой «2»
— Сколько медвежат было в сказке? Два медвежонка. Вот цифра «2».
— Закрасьте восковыми мелками цифру «2».
Дидактическая игра «Бутерброды для медвежат»
— Разложите перед собой кусочки хлеба. Где самый большой кусочек, средний, маленький кусочек?
— Теперь положите сверху на хлеб сыр подходящей величины.
И еще кусочки колбасы.
Лепка из соленого теста «Сыр»
— Вылепите из соленого теста шар, придавите его ладошкой. Теперь тыльной стороной карандаша сделайте в сыре круглые дырки. Теперь можете взять ножи и разрезать сыр на части.
Динамическая пауза «Пройди по узкой и широкой дорожке»
Пройдите по узкой дорожке маленькими шагами. А по широкой дорожке пройдите большими шагами.
Дидактическая игра «Подбери фартуки медведям»
— Медведи решили приготовить пирожки с сыром. Для этого они должны одеть фартуки. Подберите медведям подходящие по цвету, величине и форме фартуки.
Дидактическая игра «Сложи картинку из частей»
— Вот перед вами разрезанный сыр.
— Соедините части так, чтобы получился целый круг.
Конструирование «Выложи дорожку для медвежат»
— Вот этот шнурок будет у нас дорогой. Разложите его на картинке так, чтобы дорожка привела медвежонка к дому. Дорога не может проходить по деревьям. Огибайте шнурок-дорогу вокруг деревьев.
Танцевальное упражнение «Вот как наш Мишутка пляшет»
Дети выполняют движения под музыку, соответственно словам песни. (Воспроизводится соответствующая аудиозапись).
Дидактическая игра «Уложи медвежат в постель»
Воспитатель обращает внимание детей на то, что подушка и одеяло имеют форму квадрата и просит повторить слово «квадрат».
Слушание песни «Колыбельная Умки»
(Воспроизводится соответствующая аудиозапись).
Дидактическая игра «Одень медведя»
Подберите медвежатам одежду.
Изобразительная деятельность «Два жадных медвежонка»
— Сколько на картинке пеньков? Медвежат? Облаков? Два.
— А вот вместо белого круга на небе мы сейчас нарисуем солнышко. Возьмите карандаши и закрасьте круг. Затем нарисуйте лучики-полоски.
Теперь нужно накормить медвежат.
Поставьте на каждый пенек по тарелке. Приклейте их.
Возьмите ножницы и разрежьте круг сыра пополам. Затем каждую половинку наклейте на отдельную тарелочку, чтобы накормить каждого медвежонка.
Рисование «Наполни бочку медом»
— Перед вами пустые бочки. Давайте наполним их вкусным и полезным мёдом.
— Окунайте кисточки в желтую краску и наполняйте бочки медом — закрашивайте бочку.
Дидактическая игра «Подбери медведям подходящую берлогу»
— Вот берлоги разного размера.
Покажите самую большую берлогу? Самую маленькую? Вот медведи. Они тоже разные по размеру. Разложите спать медведей в подходящие для них берлоги.
Динамическая пауза «Медведь по лесу бродит»
Медведь по лесу бродит,
От дуба к дубу ходит.
(Идти в развалочку)
Находит в дуплах мёд
И в рот к себе кладёт.
(«Доставать» мёд рукой)
Облизывает лапу
Сластёна косолапый,
А пчёлы налетают,
Медведя прогоняют.
(«Отмахиваться» от пчёл)
А пчёлы жалят мишку:
«Не ешь наш мёд, воришка».
(Щипать за нос и щёки)
Бредет лесной дорогой
Медведь к себе в берлогу.
(Идти в перевалочку)
Ложится, засыпает
И пчёлок вспоминает.
(Ложиться)
Чтение и обыгрывание рассказа Чарушина «Медведица и медвежата»
А ну-ка, лезь на пенёк, сорви ягодки!
Не свались, не ушибись!
Хоть мы, медведи, косолапы, а ловкачи.
Мы так бегать умеем — лошадь догоним!
На деревья лазим, в воду ныряем.
Тяжёлые пни выворачиваем, жирных жуков ищем.
Мы мёд и траву едим, корешки и ягоды.
Упражнение «Накорми медвежонка»
Дети ложками насыпают крупу в рот медвежонку — отверстие в бутылочке в форме медвежонка.
Музыкально-ритмическое упражнение «Песня медвежонка»
Дети отбивают на барабанах ритм под музыку.
Скачать тематическую подборку игр и упражнений на тему «Два жадных медвежонка»
Канапе с сыром. Канапе — рецепты с фото.
Хорошая, все-таки, идея пришла мне в голову! Постепенно соберу собственную коллекцию простых в исполнении закусок и канапе для домашнего праздника и фуршета на работе. Вот результат моего труда (идеи по картинке)
Сегодня я собрала самые доступные рецепты приготовления канапе с сыром. Этот продукт имеет столько разных ипостасей, что, как бы вы ни старались, дважды одинаковые по вкусу канапе у вас не получатся.
Начнем с простого…
Канапе с сыром, овощами и фруктами
Лучшим, как я выяснила, считается сочетание сыра и винограда. Может потому, что для приготовления такой аристократической закуски нужно сделать только одно точное движение шпажкой? Мне подходит! Делать просто, а выглядит шикарно! Кроме винограда в сочетании с сыром используются самые разные фрукты и овощи. Смотрим!
С моцареллой или брынзой
Вот еще простой, но требующий немного больше времени рецепт приготовления канапе.
Сыр фета режем на кусочки и на пару часов замачиваем в смеси оливкового масла, острого красного перца и сухого базилика. Кубики хлеба можно слегка обжарить и сбрызнуть смесью, в которой мариновался сыр. Теперь собираем канапе в таком порядке: кусочек болгарского перца, хлеб, огурец, сыр, черри. Вот результат ваших усилий на нижнем изображении:
Верхняя картинка демонстрирует совсем простой вид канапе.
Ничего не жарим и не маринуем. Просто мягкий сыр с листиком базилика между половинками черри.
Немного усложняем…
Жареный сыр на шпажках
250 г сулугуни нарезаем кубиками по 2 — 2,5 см, обваливаем в пшеничной муке. Остатки нужно стряхнуть. Отдельно взбиваем 2 яйца с 2 столовыми ложками молока. Окунаем сырный кубик в яичную смесь, потом обваливаем в кукурузной муке. Жарить сыр нужно в сотейнике с большим количеством масла до образования красивой коричневой корочки. Вынуть шумовкой, обсушить на бумажном полотенце. Теперь нанизываем на деревянные шпажки как шашлычок.
Сырные роллы
Мелко нарезать мягкую курагу (3-4 штучки), добавить 200 г Творожного сыра. Заворачивать будем в тонкие прямоугольные ломтики сыра чеддер. заворачиваем начинку, закалываем шпажкой сбоку. Подаем с апельсиновым соусом: 300 мл апельсинового сока увариваем со 100 г сахара до тягучей консистенции.
Канапе с козьим сыром и свеклой
Это очень понравится всем женщинам! На кружок отварной свеклы выкладываем немного козьего сыра и соус песто.
Соус: горсть обжаренных кедровых орешков взбиваем в блендере с пучком зеленого базилика, зубчиком чеснока, чайной ложкой лимонного сока и оливкового масла. Подсолить по вкусу, взбить до состояния гладкого соуса.
Канапе с грушей и голубым сыром
Раскрошить 100-150 г дор блю, 50 г грецких орехов, смешать с 1 ст. ложкой оливкового масла. Выложить смесь на ломтики груши (чтобы груша не потемнела, положите ломтики на 20 минут в тарелку с водой и лимонным соком.Продолжение ТУТ (сырные шарики)
Еще канапе:
Канапе с семгой и лососем
С бужениной и колбасой
С селедкой
С креветками
С икрой
Канапе с индейкой, уткой, курицей
Начинки для тарталеток
Сорта сыра с плесенью. Виды, особенности и вкусовые характеристики
Сыр с плесенью – деликатесный продукт, обладающий характерным ароматом и выраженным, приятным вкусом. Этот продукт особо ценится благодаря выраженному вкусу и пикантным ноткам, выраженному, немного резкому аромату и нежной консистенции.
Свойства продукта обусловлены особой технологией производства, во время которой используются специальные пенициллиновые грибки.
Сыры с плесенью разделяются на множество сортов, которые различаются не только вкусовыми характеристиками, но и наличием плесневой корочки или тонких прожилок различных оттенков. Этот продукт очень полезен, в нем содержится богатейший витаминно-минеральный состав, высокое содержание кальция. Технология производства таких сыров предполагает использование только натуральных продуктов, что повышает пользу и делает их богатым источником протеина и особых ферментов. Эти сыры полезны для пищеварения и иммунитета, формирования мышечной массы.
Сорта сыров
Существует множество разнообразных сортов сыра, которые различаются по консистенции, вкусовым и ароматическим характеристикам, цвету плесени. Для приготовления используются натуральные молоко и сливки, добавление искусственных компонентов строго регламентируется.
Различают четыре большие группы, которые различаются по цвету плесени – с голубым, белым, красным и зеленым оттенком.
С белой плесенью
Сыры с плесенью белого цвета наиболее распространены. Они изготовляются по классической старинной рецептуре, отличаются мягкой консистенцией, приятным, нежным привкусом. Основными представителями этой группы выступают:
- Бри. Наиболее популярный сорт с плесневой корочкой белого или бело-серого цвета. Головки готового продукта имеют круглую форму с диаметром около 60 сантиметров. Аромат яркий и острый, при этом он более выраженный у головок, толщина которых больше. Структура мягкая и нежная, у созревших сыров она может быть плотной. Аромат выраженный и характерный, он напоминает запах нашатыря, при этом вкус очень приятный. Сыр абсолютно безопасен и очень полезен, прекрасно сочетается с другими продуктами и фруктами, например, с белым виноградом.
- Булет д’Авен. Для приготовления этого сорта используется творожная мягкая масса, запах готового продукта острый и не самый приятный. Попробовать этот продукт отважится далеко не каждый.
Для приготовления творожная масса сначала выдерживается в рассоле на основе пива, в который постепенно добавляется петрушка, чеснок, полынь и перец. Именно такой состав дает продукту характерный, неприятный запах, который многие называют вонючим. Готовые головки имеют вид конуса, вес каждой – около 180-200 граммов. Хранить сыр надо в рассоле в течение 30 дней. - Камамбер. Напоминает Бри, но обладает более мягкой консистенцией. Для приготовления используется молоко двух видов – обезжиренное и цельное, технология довольно сложная. Цвет готового продукта темный или светло-кремовый, поверхность головки покрыта белой плесенью, воздушной и обладающей легким ароматом. Острота и пикантность зависят от срока созревания, характерным является выраженный, приятный грибной привкус. Продается этот сыр в недозревшем состоянии, сроки его хранения небольшие.
- Каре. Традиционный французский сыр со съедобной плесневой корочкой, высокой жирностью, приятной текстурой и мягким привкусом. Часто рекомендуется в качестве продукта для первой дегустрации.
- Камбоцола. Для приготовления используется высококачественное натуральное молоко, сливки, закваска и соль. Голубая плесень внедряется в массу искусственно, для этого используются длинные спицы, которыми прокалываются головки. Но снаружи головки покрыты плесневой корочкой белого цвета, то есть технически этот сорт относится к белым сырам. Консистенция нежная, привкус отличается легкой, очень приятной острой нотой.
- Куломье. Производится на основе пастеризованного молока, отличается нежной консистенцией, приятный, мягким привкусом.
- Нешатель. Мягкий сорт, для созревания которого требуется около трех-четырех месяцев. Оттенок светло-желтый, текстура мягкая, корочка из белой плесени воздушная и мягкая.
- Пон-Левек. Для приготовления выдерживается в специальном рассоле, что обеспечивает выраженный аромат и очень приятный вкус. Технология предполагает использование двух рецептур – домашний сыр из цельного молока и заводской только на основе пастеризованного молока. Время созревания – не меньше пяти-шести месяцев.
- Ружетт. Это рассольный сорт, отличающийся красивой плесневой шапочкой белого цвета. В процессе производства головка омывается не меньше 4-5 раз, готовая корочка имеет белый и слегка розоватый оттенки, что обусловлено содержанием паприки. Отличается резким, выраженным аммиачным ароматом.
- Шаурс. Этот сорт производится в виде небольших головок, имеющих квадратную форму. Поверхность покрыта корочкой белоснежного цвета, текстура готового продукта нежная, кремовая. Сорт обладает характерным привкусом лесных орехов или грибов.
Для приготовления творожная масса сначала выдерживается в рассоле на основе пива, в который постепенно добавляется петрушка, чеснок, полынь и перец. Именно такой состав дает продукту характерный, неприятный запах, который многие называют вонючим. Готовые головки имеют вид конуса, вес каждой – около 180-200 граммов. Хранить сыр надо в рассоле в течение 30 дней.
Часто рекомендуется в качестве продукта для первой дегустрации.
Время созревания – не меньше пяти-шести месяцев.С голубой плесенью
Сыры с голубой плесенью отличаются высоким качеством, характерной текстурой и красивым рисунком. К наиболее популярным сортам относятся:
- Рокфор. Производится на основе овечьего молока, в процессе изготовления также используется обычный ржаной хлеб. Плесень внедряется при помощи спиц, что позволяет получить равномерный, очень красивый плесневый рисунок голубого цвета. При вызревании большое значение имеет поддержание низкой температуры и влажности.
- Горгонзола. Для приготовления используется коровье молоко, созревание осуществляется при высоком уровне влажности, время приготовления – около 10-22 недель. Привкус продукта сладковатый, инъектирование позволяет получить красивый, выраженный рисунок из прожилок голубой плесени. Перед продажей головки заворачиваются в фольгу. Это позволяет остановить рост плесени и сохранить достигнутые характеристики продукта.
- Данаблу. Производится на основе коровьего натурального молока. Привкус продукта солоноватый, острый, аромат выраженный и стильный. Этот сорт является аналогом Рокфора, но производится только в промышленных условиях. Перед поставками головки промывают и просушивают.
- Фурм д’Амбер. Производится только на основе коровьего молока, получаемого от коров с горных пастбищ. Плесень внедряется искусственно специальными иглами, что позволяет получить характерный тонкий узор.
- Блё д’Овернь. Производится на основе коровьего п=молока, полученного от коров, выпасаемых на пастбищах Сантальских гор. Привкус отличается легкой остротой, консистенция продукта клейкая.
- Блё де Бресс. Этот сорт отличается необычным пряным привкусом, очень мягкой текстурой и выраженным ароматом. Созревание осуществляется только при высокой влажности около 15 недель.
- Блё де Косс. Производится только из цельного высококачественного молока. Для созревания требуется около тридцати недель, в процесс вызревания головки периодически посыпаются солью. Красивый рисунок из плесени образуется, благодаря прокалыванию продукта тонкими иглами.
При вызревании большое значение имеет поддержание низкой температуры и влажности.
С красной плесенью
Сыры с плесенью могут иметь прожилки или корочку не только классического голубого или белого оттенков, но и красного. Сортов с красной плесенью не так много, но все они отличаются характерным пикантным, солоноватым вкусом и резким, хорошо узнаваемым ароматом.
Сорта красного сыра:
- Ливаро. Этот продукт производится на основе коровьего натурального молока. Технология изготовления предполагает, что сыр не вызревает в зимний период, при этом выдержка продукта должна составлять не меньше, чем шесть месяцев. Оттенок сыра необычный, коричневатый, привкус острый и выраженный, послевкусие пикантное.
- Эпуасс. Для изготовления используется только коровье молоко. Готовоый продукт имеет резкий аромат, сливочный, нежный привкус. Для вызревания используются специальные решетчатые полки из дерева, которые оставляют на корочке характерный рисунок. В процессе приготовления появившаяся красноватая плесень на корочке обрабатывается бургундской водкой и соляными растворами, благодаря чему внутри исключается развитие бактерий.
- Марой. Продукт готовится на основе коровьего натурального молока, срок вызревания составляет четырех недель. Головки сыра имеют необычную квадратную форму, на поверхности плесени нет, так как продукт регулярно обмывают.
- Ремуду. Этот продукт вызревает около десяти-пятнадцати недель, для готовой головки характерен островатый привкус и плесневая корочка красного цвета.
- Мюнстер. В качестве сырья используется только пастеризованное молоко, головка во время созревания регулярно обмывается, чтобы получить красный цвет и исключить образование плесени на поверхности. Созревание осуществляется только в погребах, что обеспечивает лучшую ферментацию.
Этот продукт производится на основе коровьего натурального молока. Технология изготовления предполагает, что сыр не вызревает в зимний период, при этом выдержка продукта должна составлять не меньше, чем шесть месяцев. Оттенок сыра необычный, коричневатый, привкус острый и выраженный, послевкусие пикантное.
С зеленой плесенью
Гурманами особенно ценятся сыры с зеленой плесенью, обладающие характерным нежным вкусом и приятным ароматом. Среди основных сортов необходимо выделить:
- Дор Блю. Для приготовления используются только высшие сорта натурального молока. Технология предполагает искусственное внедрение культуры плесени, что позволяет получить красивый рисунок в виде тонких прожилок зеленного цвета. Консистенция такого сыра мягкая, вкус отличается острыми нотками, аромат выраженный пряный. Благодаря особенностям приготовления грибные споры при хранении могут выходить на поверхность головки.
- Стилтон. Для приготовления этого сорта используются только отборные сливки утренней сборки. В процессе изготовления головки аккуратно обкалываются спорами пенициллиновых грибов, что провоцирует развитие плесени в виде тонких прожилок с зеленоватым оттенком. Привкус продукта острый, аромат – пряный, очень приятный.
- Бергадер. В качестве основы используется только пастеризованное молоко. Готовый продукт покрывается плесневой корочкой зеленого цвета, прожилки проникают глубоко внутрь мякоти. Привкус продукта пикантный и хорошо узнаваемый, обладает сладковатыми нотками.
- Сент-Агюр. Особенностью этого сорта выступает головка, которая имеет форму восьмигранника, а не круга. Сыр очень жирный, для дозревания продукта требуется около 8-10 недель. Текстура продукта мягкая кремовая, вкус – острый, выраженный.
Благодаря особенностям приготовления грибные споры при хранении могут выходить на поверхность головки.Рацион беременных и детей.
Можно ли употреблять сыры с плесенью?Сыры с плесенью очень полезны, в их состав входит большое количество витаминов и минералов, необходимых для полноценного функционирования различных внутренних органов. Но есть ряд ограничений, которые необходимо учитывать. Например, беременным специалисты не рекомендуют употребление таких сортов сыра, как Каре, Куломье, Бри, Камбоцола и ряд других. Причиной такого запрета выступает повышенное содержание в составе бактерий, что может быть опасным для женского организма во время вынашивания ребенка. Есть риск развития такого заболевания, как листериоз, что приводит к инфекционным заболеваниям. Основными симптомами являются рвота, тошнота, разнообразные проблемы с вынашиванием плода. Но другие сорта не опасны, надо только соблюдать разрешенную дозу или отказаться от их употребления на время беременности.
Детям до десяти лет сыры с плесенью также не рекомендуются. Причина – наличие в составе слаботоксичных веществ, которые в старшем возрасте неопасны, но в детском организме имеют свойства накапливаться.
Для всех остальных ограничений в употреблении нет, надо только соблюдать умеренность, как и при употреблении многих других продуктов.
Опасность сыра с плесенью: миф или реальность?
Может ли причин вред организму сыр с плесенью? Одним из наиболее распространенных выступает миф о том, что плесень в сыре становится причиной развития опасных заболеваний, особенно у беременных и детей. Но это мнение ошибочное, вред может быть только при неконтролируемом употреблении сыра, как и любого другого продукта. Рекомендуемая норма в день составляет около 50 граммов – такое количество не только не причин вреда, но и принесет большую пользу.
Миф об опасности голубых сыров связан с тем, что большое количество плесени может быть дисбактериоз или развитие аллергических реакций. Даже здоровый человек, который употребляет чрезмерное количество этого продукта, может столкнуться с расстройством желудка.
Кому голубые сыры не рекомендуются? Такой продукт может быть опасен для людей, страдающих болезнями ЖКТ, аллергикам.
Высокая калорийность также не будет полезной для тех, кто страдает избыточным весом, повышенным уровнем холестерина, проблемами с метаболизмом. Для остальных продукт полностью безопасен и даже полезен.
Как правильно выбрать сыр с плесенью
При выборе продукта рекомендуется учитывать следующие правила:
- плесневый рисунок должен равномерно покрывать мякоть, но не допускается слишком большое количество прожилок;
- высококачественный сыр сохраняет форму, он остается влажным и рыхлым, но без маслянистого покрытия, наличие такого говорит о несоблюдении технологии и использовании пальмового масла;
- количество глазков и отверстий не должно быть большим;
- состав должен соответствовать сорту сыра, базовые ингредиенты – молоко, пенициллиновые грибы, закваска, соль, не допускается наличие красителей, ароматизаторов и прочих искусственных добавок;
- у рассольного сыра должна быть плотная текстура, рыхлость не допускается;
- запах должен быть выраженным, сильным;
- для белых сыров на корочке необходимо наличие следов решетки или ткани, на поверхности которых продукт вызревает;
- срок хранения сыра ограничен, обычно он не превышает двух месяцев, большие сроки говорят об использовании при приготовлении консервантов;
- продукт упаковывается в специальную бумагу, что позволяет остановить созревание и регулировать количество плесени;
- готовый продукт мягкий и нежный, но во рту он не тает.
Как оформить детское блюдо из сосисок
Осьминожки на ракушках – интересное детское блюдо, в основе которого лежат всеми любимые сосиски и макароны в виде ракушек. Примечательно, что, подключив фантазию, можно создать целую съедобную историю, которую ваш ребенок будет потом уплетать за обе щеки. Вот мой вариант такой истории – “влюбленные осьминожки”. Рецепт рассчитан на одну порцию.
Чтобы приготовить осьминожек на ракушках, вам понадобятся:
макароны в виде ракушек
сосиски – 2 шт.
твердый сыр – 50 г
соль по вкусу
Для украшения:
черный горошек – 4 горошины
свежий укроп
помидор
Как приготовить осьминожек на ракушках:
1. Отварите макароны в виде ракушек в подсоленной воде, как указано на упаковке, или возьмите порцию из тех, что у вас в холодильнике.
2. Натрите сыр на мелкой терке для создания песочной насыпи с ракушками в виде макарон. Кроме того, сыр с макаронами намного вкуснее.
3. Возьмите сосиски, очистите от пленки, затем сделайте глубокий продольный разрез пополам от центра к краю изделия и проделайте еще один разрез поперек уже сделанному. Таким образом получится половина сосиски, которая разрезана на четыре части.
4. Разрежьте каждую четвертинку пополам – у каждого осьминожки получилось по 8 щупалец.
5. Проделайте отверстия для глаз, носа и рта. Выберите по две пары черных горошин для глаз. Веточка укропа послужит усами для осьминожки- мальчика.
6. Отварите сосиски в виде осьминожек в кипящей воде до готовности. Это займет пару минут. Затем достаньте из воды и положите сверху на макароны, предварительно расправив щупальца.
7. Из кусочка помидора вырежьте сердечко для украшения. Измельчите укроп и посыпьте ракушки – это будут водоросли. Поверх слегка присыпьте тертым сыром. Оформите блюдо и подавайте на стол. Только не забудьте предупредить ребенка, чтобы он заранее вынул у осьминожек глазки из черного перца.
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Рекомендации по гигиене полости рта для детей от 0 до 3-х лет
Посещение стоматолога
- в 9 месяцев
- в 12 месяцев
- два раза в год
Наблюдение за прорезывающимися зубами.
Осмотр детей для ранней диагностики аномалий патологии зубочелюстной системы.
Рекомендации по правилам чистки зубов.
Подбор средств гигиены полости рта.
Снятие зубных отложений и налета (по необходимости).
Чистка зубов
Утром после завтрака и вечером перед сном. Время чистки зубов — 3 минуты.
Основные средства гигиены полости рта:
- Мануальная зубная щетка
- Зубная паста
Первая детская зубная щетка должна быть такой:
с маленькой атравматичной закруглённой головкой;
с очень мягкой щетиной;
кончики каждой щетинки должны быть закруглены и отполированы.
ПЕРВЫЕ ЗУБКИ — чистят родители!
Осторожно очистить десны и протереть зубы влажной марлей либо специальными мягкими салфетками (тканевые напальчники) направляя движения от десны к режущему краю зуба.
Использовать детские зубные щетки, но пока без пасты
2 ГОДА – ребенок чистит зубы под контролем родителей!
Использовать детские зубные щетки с зубной пастой
3 ГОДА – ребенок чистит зубы самостоятельно, но под контролем родителей!
Использовать детские зубные щетки с зубной пастой
Питание:
Грудное вскармливание до года.
Исключить употребление сахаросодержащих напитков в ночное время (соки, компоты, сладкий кефир и т.п.).
Исключить употребление сахаросодержащих продуктов (сладости, печенья, чипсы и т.п.) между основными приемами пищи.
Употреблять полезные для зубов продукты, содержащие небольшое количество сахара, достаточное количество витаминов и минеральных веществ.
Полезно употреблять твердую пищу, сырые овощи и фрукты.
|
Полезные продукты для зубов |
Вредные продукты для зубов |
Прорезывание зубов:
Сначала десна набухает и выглядит слегка воспаленной, затем участок, где появится зуб, белеет.
Это явление возникает из-за продвижения зуба вверх. Он просвечивает через истончившуюся десну, поэтому происходит изменение ее окраски. Окончательный этап – появление зуба.
Как помочь при прорезывании зубов?
Использовать Прорезыватель из неаллергенных полимеров или силикона. Прорезыватели могут быть наполненными жидкостью либо цельнолитыми (перед каждым применением прорезыватель следует стерилизовать и охлаждать).
Использовать гели для десен при прорезывании зубов, обладающие обезболивающим эффектом.
Гели могут содержать в составе анестетики, антисептические, противовоспалительные компоненты. Обезболивающие гели действуют поверхностно, однако при прорезывании зубов нельзя использовать их более шести раз в сутки. Обязательно проконсультироваться со стоматологом или педиатром.
Кариес раннего детского возраста
Кариес раннего детского возраста характерен для детей от года до трех лет.
Чаще всего причиной развития данного заболевания является заражение ребенка от родителей кариесогенной микрофлорой, употребление сахаросодержащих напитков в ночное время (соки, компоты, сладкий кефир и т.п.) и отсутствие гигиены полости рта.
Кариозным процессом сначала поражаются все 4 передних зуба (верхние резцы). Кариес поражает практически всю поверхность прорезавшихся передних зубов, эмаль которых в этом возрасте еще незрелая, непрочная. Затем кариесом начинают поражаться остальные временные зубы ребенка. Кариозный процесс быстро прогрессирует, приводит к разрушению зубов и их раннему удалению.
Как предотвратить появление кариеса временных зубов?
Обязательно стерилизуйте бутылочки, соски, детские игрушки и прорезыватели!
Не снимайте пробы с еды на ложке ребенка!
Ограничить грудное вскармливание (после года) и употребление углеводов (сладкое питье) в ночное время!
Ребёнок к году не должен сосать соску!
Средние сроки прорезывания временных зубов.
|
Центральные резцы |
6-8 мес. |
|
Боковые резцы |
8-10 мес. |
|
Клыки |
16-20 мес. |
|
Первые моляры |
12-16 мес. |
|
Вторые моляры |
20-30 мес. |
Своевременное и последовательное прорезывание зубов свидетельствует о нормальном развитии организма ребенка. Нарушение сроков и последовательности прорезывания может отмечаться при эндокринных и обменных нарушениях или общих заболеваниях ребенка.
Помните, что к стоматологу необходимо обращаться, когда ребёнок здоров и не испытывает зубную боль!
Сыры Франции – 10 популярных и известных французских сортов
Сыры давно считаются визитной карточкой Франции.
По разным подсчетам, в стране производят от 400 до 1000 сортов.
Виды французских сыров невероятно разнообразны: твердые, полутвердые и мягкие, выдержанные подобно вину или молодые, прессованные и варено-прессованные, с мытой корочкой, с благородной плесенью и без нее, из коровьего, овечьего, козьего или буйволиного молока. Дабы почувствовать истинный дух Франции, обязательно стоит попробовать как можно больше ее великолепных сыров.
Во Франции сыры едят в конце трапезы, как десерт, и чаще всего подают просто – со свежим хрустящим багетом, запивая хорошим вином.Реблошон (Reblochon)
Это изысканное сырное лакомство родилось в Альпийских долинах еще в XIII-XIV веках, когда местные крестьяне пошли на уловку. Чтобы платить меньше налогов на молоко, они специально не «додаивали» коров. Вторичная дойка, уже без сборщика податей, давала более жирное и вкусное молоко, которое и стали использовать для приготовления мягкого сыра.
Сегодня Реблошон, как практически все знаменитые сыры Франции, относится к продуктам с «контролируемым наименованием» (AOC).
Он отличается мягкой и гладкой, кремообразной текстурой, натуральным, глубоким вкусом с солоноватыми нотками и довольно специфическим ароматом. Во время созревания Реблошон омывают специальным рассолом, за счет чего на поверхности этого французского сыра образуется корочка с характерной плесенью.
На упаковке может встречаться красная (Reblochon Laitier) или зеленая (Reblochon Fermier) метка. Так можно понять, был ли сыр сделан на промышленной сыроварне или на ферме из молока коров одного стада.
Интересный факт: каждый год в августе деревушка Clusaz во Франции становится местом проведения праздника, посвященного сыру Реблошон. Событие сопровождается ярмаркой ремесел, народными танцами и дегустациями.Реблошон отлично сочетается с французскими винами: белыми Шабли и Сен-Веран, красными Божоле, Шинон и Помероль, а также выдержанным шампанским. В магазинах Франции такой сыр продается примерно за 3-6 € (упаковка 250-450 г). В кафе и ресторанах Реблошон чаще можно попробовать в ассорти сыров (средняя цена тарелки – 14 €).
Ливаро (Livarot)
История Ливаро началась в Нормандии еще в XIII веке, а накануне двадцатого столетия он уже был самым распространенным и любимым сыром в регионе. Примерно тогда же за ним закрепилось нелестное прозвище – «мясо бедняков», которое объяснялось питательными свойствами сыра и его оригинальным послевкусием с тонами вяленого мяса.
В наши дни Ливаро делают практически так же, как и сотни лет назад. Пока сыр созревает в подвалах, его несколько раз обмывают, в том числе пряным настоем семян аннато – они и окрашивают корочку в красновато-оранжевый цвет. Сам Ливаро – золотисто-желтый, плотный и мягкий с интенсивным, довольно резким ароматом и пикантным, насыщенным вкусом, который становится острее при более продолжительной выдержке.
Отличительная черта Ливаро – 5 полосок бумаги (раньше – тростниковая солома, камыш), которыми обернут диск сыра. Они не дают ему оседать при созревании.Ливаро принято есть с французским хлебом или фруктами. К нему обычно подают белые и красные сухие вина, кальвадос или нормандский сидр. В магазинах Парижа цена сыра может доходить до 10 € за 270 г. А в Fromagerie Graindorge, у одного из главных производителей Livarot, он стоит всего 3-8 € (450 г – 5 €). Находится «сырная Мекка» в коммуне Ливаро во Франции, на родине знаменитого деликатеса.
Мимолет (Mimolette)
Родина Мимолета – коммуна Лилль на севере Франции. До сих пор в мире находятся желающие поспорить о том, сами ли местные крестьяне придумали этот рецепт или взяли за основу опыт голландских сыроваров. Как бы то ни было, в Нидерландах тоже производят Mimolette.
Любимый сыр президента Франции Шарля де Голля сразу приковывает внимание необычным сочетанием цветов: серая корочка и яркая оранжевая мякоть. При производстве используется краситель из семян аннато, он же придает Мимолету и легкие пряные вкусовые нотки. Однако своим вкусом сыр обязан не только этому ингредиенту.
Для производства используется коровье молоко: его последовательно пастеризуют, заквашивают и створаживают, нагревают и, отделив сыворотку, прессуют. После засаливания и просушки на головки подселяют специальных клещей, которые активно прогрызают в сыре крошечные ходы, тем самым создавая его уникальный рисунок и обеспечивая мякоти возможность «дышать» на протяжении всего периода созревания.
В США французский сыр из Лилля признали потенциально опасным из-за риска возникновения у людей аллергических реакций и запретили его ввоз в страну.Во Франции можно встретить Мимолет с разным сроком выдержки: от молодого jeune (он более эластичный и сладковатый, его «возраст» – не более полугода) до твердого vieille и еxtra vieille, который выдерживают до 18-24 месяцев. Такие зрелые сыры считаются по-настоящему деликатесными и дорогими.
Дело в том, что чем старше Мимолет, тем богаче и оригинальнее его вкус: в нем появляются ярко выраженные орехово-фруктовые, карамельные, пряные ноты. Они прекрасно раскрываются в сочетании с винами, светлым и темным пивом или шампанским. Во Франции Mimolette можно купить в магазине по цене от 2-3 € (150-200 г) до 30 € (200 г, выдержка 24 месяца).
Мюнстер (Munster)
Один из самых старинных сортов французского сыра – Мюнстер – впервые стали делать в Лотарингии. Упоминания о нем можно найти в раннем Средневековье, но считается, что на самом деле Munster гораздо древнее. Говорят, что придумали его монахи, которые в отсутствие мяса оттачивали мастерство в изготовлении продуктов из коровьего молока.
Мюнстер относится к категории мягких сыров с промытой корочкой. Для него характерны плотная консистенция и сливочный, чуть сладковатый вкус. Нередко во Франции в Мюнстер добавляют кумин или тмин, которые придают ему особенно пикантную нотку и усиливают аромат.
Кстати, об аромате – он сразу ударяет в нос и поначалу обескураживает. Мюнстер пахнет резко, даже неприятно (кто-то даст более простое определение – «вонючий»). Всему виной бактерии, содержащие в рассоле, которым обтирают корочку в процессе созревания сыра. Выдерживают его непременно в сырых, влажных подвалах, но совсем недолго: от 21 дня до 8 недель. Готовый продукт имеет форму цилиндра, сырный диск – оранжево-золотистый, а корочка может быть совсем светлой, желтоватой или даже красноватой.
Чаще всего Мюнстер во Франции подают к эльзасским сухим винам: белым Гевюрцтраминер и Пино Блан, красному Пино Нуар. В магазинах он стоит в среднем 3,50-4 € за упаковку 220 г. На родине деликатеса, в Эльзасе, в коммуне Гунсбах, действует Дом сыра (La Maison du Fromage — Vallee de Munster), где проводятся экскурсии и дегустации. Стоимость билета – от 7 €.
Во Франции делают прекрасные сыры не только из коровьего, но и из козьего молока. Их производство сосредоточено преимущественно в регионе Пуату и в долине Луары. Это такие сорта, как Сент-Мор-де-Турен, Шабишу-дю-Пуату, Валансе, Сель-сюр-Шер, Пулиньи-Сен-Пьер, Кёр-де-Шевр.Канталь (Cantal)
Согласно легенде, хотя Канталь ели уже во времена галлов, широкую известность во Франции он получил только после одобрения короля Людовика XIV. Монарх по достоинству оценил оригинальный вкус этого твердого сыра и способствовал распространению деликатеса при дворе.
Так это было или нет, но Канталь действительно популярен во Франции. Его делают из сырого (Cantal Fermier) или пастеризованного (Cantal Laitier) молока коров только одной – салерской – породы, которые питаются сеном строго в период с 15 ноября по 15 апреля. В процессе производства сыр дважды прессуют, а выдерживают от 3 до 6 месяцев и дольше.
Молодой Канталь имеет светлую мякоть цвета слоновой кости. Более зрелые сыры становятся золотистее. Вкус – сладковатый, с нотками ореха и ванили, с возрастом приобретает острые и пикантные оттенки.
Так как на корочке Канталя могут содержаться бактерии Listeria bacteria, есть ее не рекомендуется. Также от употребления сыра в пищу советуют воздержаться детям, пожилым людям и тем, у кого ослаблен иммунитет.В качестве возможного сопровождения Канталя на столе могут рассматриваться классические французские вина из Бургундии или долины Роны. Стоимость сыра во Франции – в районе 2-3 € за 200-350 г.
Конте (Comté)
Многие французские сыры получили названия по месту своего «рождения». Не стал исключением и Конте, который начали делать в регионе Franche-Comté в Бургундии. Это самый известный местный сыр, и за его производством строго следят, контролируя все: от пород коров до мельчайших технологических деталей.
Процесс изготовления Конте во Франции схож с тем, который используют швейцарские сыровары для своего Грюйера. Прессованию и формовке сыра предшествуют тщательное перемешивание и прогревание массы. В течение нескольких дней Конте выдерживают в емкостях с рассолом и только потом передают для выдержки. К слову, она может длиться до 3-4 лет – так получают поистине эксклюзивный сыр.
Вкус Comté – это восхитительное сочетание фруктовых и ореховых ноток с тонами грибов и специй, карамели и ароматных трав. При этом в зависимости от производителя вкусовые характеристики могут отличаться. Корочка у сыра шершавая, золотистая, желтая или коричневая.
Сыры Конте – крупноформатные. Один сырный диск может весить до 70 кг, а на его изготовление расходуется до 500 литров молока.Во Франции упаковку Comté (200-350 г) можно купить в супермаркете за 3,50-5 €. А в департаменте Юра, в коммуне Полиньи, открыт для посещения музей знаменитого сыра La Maison du Comte. Часовая экскурсия с дегустацией стоит 5 € для взрослых и 3 € для детей и подростков (от 6 до 18 лет).
Эмменталь (Emmental/ L’emmental)
Сырная классика – Эмменталь – по праву принадлежит Швейцарии. Именно эта страна в XV веке стала родиной восхитительного твердого сыра, секрет которого быстро облетел другие государства. Что ж, корить Францию за плагиат не поднимается рука, ведь благодаря ей у нас есть возможность лакомиться еще одной вкусной интерпретацией известного сыра.
Французский Эмменталь отличает приятный, нежный, сливочный вкус с фруктово-сладковатыми нотками, упругая и плотная текстура, желтая или светло-коричневая корочка и светло-желтая мякоть с кремовым оттенком. Обычно выдержка занимает от 3 до 6 месяцев, но есть и элитная группа сыров категории Grand Cru (с красной меткой). Они созревают гораздо дольше и имеют аккуратные «глазки» одинаковой формы. Когда такие сыры достигают идеального состояния, на них можно заметить выступающие капли, так называемые «слезы радости» (larme de joie).
Emmental – самый крупноформатный сыр Франции. Вес одного сырного «колеса» может достигать 100 кг, а на его изготовление сыроварня использует до 1000 л молока.Секрет Эмменталя заключается в том, что на одном из этапов производства сыр переносят в теплое помещение. От перепада температуры активизируются молочнокислые бактерии, которые выпускают углекислый газ, образующий на поверхности пузырьки. Так в сыре и появляются характерные круглые отверстия – по стандарту, их размер не должен превышать пары сантиметров.
В сети магазинов Monoprix в Париже цена Эмменталя составляет 2-3,50 € (150-250 г).
Рокфор (Roquefort)
«Король сыров» – таким «титулом» Рокфор обязан философу и драматургу Дени Дидро, жившему в XVIII веке. И, правда, это настоящий французский сыр для гурманов, изысканный и аристократичный. Впрочем, не обязательно быть философом, чтобы оценить богатый вкус Рокфора. Сыр с таким названием во Франции делали еще во времена династии Каролингов, а в начале XV века король Карл VI даже даровал коммуне Рокфор-сюр-Сульзон монополию на его изготовление. И сегодня настоящий Рокфор производят только здесь.
Отличительная черта этого известного сыра – натуральная голубая плесень, которая образуется благодаря бактериям Penicillium roqueforti. Весь процесс создания Рокфора на сыроварнях подчинен жестким стандартам. Они предъявляются и к качеству овечьего молока, и к условиям созревания продукта, и даже к месту выпаса овец. Но, пожалуй, самое основное требование касается именно плесени.
До того, как был открыт пенициллин, Рокфор служил противовоспалительным средством. Кусочек французского сыра с плесенью прикладывали к ране и таким образом останавливали развитие гангрены.Первоначально источником бактерий, которые добавляли в сыр, был влажный климат пещер Комбалу во Франции. Сегодня для получения плесневой культуры используется и лабораторный метод. Созревает Рокфор на стеллажах в пещерах. Через некоторое время мякоть прокалывают спицами, чтобы она насыщалась воздухом, затем оборачивают фольгой и оставляют до окончательной выдержки (всего 3-5 месяцев).
Консистенция готового сыра – нежная, маслянистая, цвет – белый с вкраплениями благородной голубой плесени. Вкус можно назвать многообразным: он остро-соленый, молочно-сливочный и сладковатый одновременно. Недаром Рокфор во Франции – популярный ингредиент прованской кухни. Но все же его лучше есть сам по себе, со свежим белым хлебом. Хорошим дополнением могут стать орехи, фрукты и мед. Из алкогольных напитков по традиции рекомендуют заказывать десертные вина, например, белый Сотерн.
Стоимость Рокфора во Франции не так высока, как можно было бы ожидать. Недорогие марки стоят 2-3 € (150 г). Продукция знаменитых брендов – 8-9 € (220-250 г). Самый известный производитель Рокфора – Société des Caves de Roquefort.
Бри (Brie)
Если Рокфор во Франции называют «королем сыров», то Бри – это, без сомнения, «Сыр королей». К числу его ценителей относились Карл Великий, Генрих IV, Людовик XVI и другие монаршие особы. За время существования деликатеса – а это приблизительно 13 веков – его вкус успели полюбить и во многих странах. Например, Бри также выпускают в Германии и Дании.
Французский Brie из коровьего молока получается маслянистым, жирным и нежным, с приятным кремовым оттенком и пушистой снежно-белой корочкой плесени. Обычно его выдерживают в подвалах от 4 до 6 недель – вкус такого молодого сыра более мягкий.
Зато зрелый Бри, созревавший от нескольких месяцев до года, может подразнить вкусовые рецепторы более острыми фруктовыми и ореховыми вкусовыми нотами. Правда, в этом случае и аромат сыра будет более выразительным, «аммиачным». «Выдержанный» Бри во Франции называют Brie Noir (Бри Нуар) из-за его более темного цвета и корочки с коричнево-красными прожилками.
Головку сыра принято нарезать, как пирог, небольшими треугольными кусочками, при этом кончики – самая лакомая их часть. А в некоторых областях Франции гурманы любят макать бри в кофе или полностью растворять его в горячем молоке и добавлять в кофе потом.Среди разновидностей Brie сегодня немало оригинальных примеров. На прилавках можно увидеть известный французский сыр с травами, грецкими орехами или другими интересными добавками. Стоимость обычно варьируется в пределах 2-3 € за 200 г. Самая популярная и вместе с тем доступная по цене марка – President.
Камамбер (Camembert)
Это один из самых молодых французских сыров. Его история началась в конце XVIII века в деревушке Камамбер в Нормандии. В основу рецепта был положен способ приготовления другого мягкого сыра с плесенью, предположительно – Brie. Поэтому и сейчас можно услышать, как Camembert в шутку величают «сыном Бри» и говорят о схожести двух сортов.
Но существенные различия все же есть. Камамбер – более жирный, «грибной» – именно такие нотки доминируют в аромате и вкусе сыра. Сама мякоть не кремовая, а бледно-желтая, а корочка – всегда белая, ровная и бархатная, без каких-либо прожилок. Текстура сыра – гладкая, эластичная, более текучая в центре и плотная по краям. Выдерживается Камамбер примерно 1-2 месяца, а поступает в продажу в форме небольших, целиком покрытых плесенью кругов. Стандарты сорта во Франции были окончательно утверждены сравнительно недавно, во второй половине XX века.
С 1890 года фирменную упаковку для Камамбера делают из бересты, которая предохраняет сыр и его корочку от деформации при транспортировке. Благодаря оригинальной идее инженера Эжена Риделя сыр стали перевозить на дальние расстояния, что значительно увеличило его известность.Самые «привилегированные» виды Камамбера – Camembert de Normandie и Camembert Fabrique en Normandie. Их производят только на территории Нормандии и особенно строго контролируют соответствие продукта стандартам.
Во Франции Камамбер едят с французским багетом, крекерами, круассанами, орехами, медом, сладкими ягодами, добавляют в соусы и супы. Из вин традиционно подают Божоле, Шардоне, Пино Нуар, а также яблочный сидр или кальвадос. Перед подачей разрезают на треугольные ломтики.
Самый главный производитель Камамбера во Франции – Isigny Sainte-Mère из Изиньи-сюр-Мер в Нормандии, но найти этот сыр в первом же магазине не всегда получается. Продукция менее титулованных производителей в супермаркетах стоит 1,50-5 € (250 г).
Попробовать сыр во Франции можно в любое время. Но самая удачная возможность – 29 марта, Национальный день сыра. Специально к дате рестораны и кафе страны готовят фирменные сырные меню.Не пропустите:
22.11.2019
Больше по теме
Культура: слово на сыре
В этой серии блогов Эрика обсуждает способы познакомить детей с разнообразными вкусами сыра. Начиная с проблем, связанных с новыми и незнакомыми сырами для молодых людей, и переходя к способам сделать пробу новых продуктов интересными, Эрика изучит советы экспертов, факты о питании и мир рецептов, чтобы сделать все виды сыров доступными для детей. . На прошлой неделе мы говорили о том, как сложно иметь детей, которые разборчивы в еде, и некоторые из вас поделились своими историями в комментариях ниже.На прошлой неделе Мэри стала победителем бесплатного выпуска журнала «Культура» — читайте дальше, чтобы узнать, как можно выиграть копию! Следуйте инструкциям и попробуйте некоторые из советов в этом посте, чтобы увидеть, сможем ли мы превратить вашего ребенка из любителя струнного сыра в любителя вонючего сыра.
Мы знаем, что разборчивые дети могут быть проблематичными из-за вашего уровня стресса (представьте истерики и напряжение, которое они вызовут, когда вы планируете и готовите еду). Также выясняется, что придирчивые едоки часто не получают такой же питательной ценности, как их более гибкие собратья.Согласно исследованию, опубликованному в Журнале Американского колледжа питания, дети, которых считали разборчивыми в еде, имели менее разнообразный рацион. Это может привести к перебоям в питании; большая проблема для всех, а особенно для подрастающего ребенка!
К счастью, сыр может быть идеальным способом вернуть вашего ребенка на правильный путь питания. Сыр содержит натуральные жиры, которые могут вызвать увеличение веса, но, согласно Doctor Solve Health Solutions, если вы пытаетесь набрать вес, сыр — это здоровый способ сделать это из-за большого количества белка, витаминов и минералов.Сыр является хорошим источником кальция, магния, натрия и калия и содержит меньшее количество железа, цинка, меди и марганца. Кроме того, сыр — отличный источник жирорастворимых витаминов. В зависимости от того, из какого молока сделан сыр, сыр является отличным источником витаминов A, B (1), B (2) и B (12). Вы можете понять, почему добавление сыра в рацион может привести к сбалансированному метаболизму.
Что делать, если ваш ребенок находится на противоположной стороне спектра разборчивости в еде? Склонность есть все и вся, может подвергнуть ребенка риску детского ожирения, которое становится все более серьезной проблемой, особенно в Соединенных Штатах.В 1980 году 7% детей в возрасте 6-11 лет считались страдающими ожирением. К 2012 году этот процент увеличился более чем вдвое и составил 18%. Но сыр тоже может помочь. В исследовании, опубликованном Американской академией педиатрии, 201 ребенку с 3 по 6 класс случайным образом был назначен один из четырех вариантов перекуса: только сыр, картофельные чипсы, только овощи и овощи и сыр. Испытуемым разрешалось свободно перекусывать во время 45-минутной телевизионной программы. Исследование показало, что дети, которые ели комбинированные закуски, такие как овощи и сыр, потребляли на 72% меньше калорий, чем дети, которые ели картофельные чипсы.«Эффект был более выражен среди детей с избыточным весом или ожирением и детей из малоактивных семей», — говорится в статье.
Сочетание овощей и сыра является эффективным средством снижения калорийности детей, поэтому попробуйте подать закуску из сырного соуса и мягких, подходящих для детей нарезанных овощей, например моркови. Этот рецепт французского сырного соуса Алиго достаточно сложен для вашего вкуса, но достаточно доступен для младших, так что вы можете перекусить вместе. Кроме того, это простой в приготовлении рецепт, который вы можете приготовить вместе со своим ребенком.
Сыр — это не только отличный способ познакомить ваших детей с различными, более сложными продуктами, но и способ добавить немного дополнительных питательных веществ в их рацион. Высокое содержание кальция в сыре снижает вероятность образования кариеса у вашего ребенка. Доказано, что употребление в пищу определенных сортов сыра, таких как гауда, швейцарский, выдержанный чеддер, американский сыр и бри, предотвращает кариес. Для вас это означает меньший счет стоматолога!
На следующей неделе мы поговорим о том, как включить в рацион вашего ребенка разные, более вонючие и самобытные сыры. Поделитесь своими полезными рецептами с сыром и идеями закусок в комментариях ниже, чтобы получить шанс выиграть экземпляр нашего летнего выпуска! Комментарии должны быть отправлены до 23:59. EDT в четверг, 19.06.2014, чтобы иметь право на победу. Так что комментируйте сегодня и следите за новостями на следующей неделе!
Эрика Миксон — стажер-редактор журнала «Культура». Миксон также является художественным редактором студенческой газеты колледжа Эмерсон, Berkeley Beacon, и главным редактором будущего блога по кадрам HRTalentManagement.Пока Эрика не редактирует и не пишет, ей нравится проводить время в своем родном городе Оганквит, штат Мэн.
Культура: слово на сыре
В этой серии блогов Эрика обсуждает способы познакомить детей с разнообразными вкусами сыра. Начиная с проблем, связанных с новыми и незнакомыми сырами для молодых людей, и переходя к способам сделать пробу новых продуктов интересными, Эрика изучит советы экспертов, факты о питании и мир рецептов, чтобы сделать все виды сыров доступными для детей. .На прошлой неделе мы говорили о пользе сыра для здоровья, и некоторые из вас поделились своими историями в комментариях ниже, чтобы получить шанс выиграть бесплатный выпуск журнала culture ! Следуйте инструкциям и попробуйте некоторые из советов в этом посте, чтобы увидеть, сможем ли мы превратить вашего ребенка из любителя струнного сыра в любителя вонючего сыра.
Дети могут стесняться новых сыров, как они могут стесняться новых людей. И немного сыра может показаться подавляющим и пугающим для ребенка, который никогда не пробовал его раньше — во всей его вонючей, плесневой и рассыпчатой красоте.Ваш ребенок может любить чеддер и американский, но как насчет голубого сыра или камамбера? Это немного сложнее. К счастью, у нас есть несколько советов, которые помогут познакомить вашего ребенка с чудесным миром прекрасного сыра — эй, может быть, у вас даже на руках есть будущий сыроделий!
Что касается того, чтобы научить вашего ребенка более сильных сыров, у вас есть несколько вариантов, в зависимости от уровня разборчивости и индивидуальности. Если ваш ребенок любит пробовать новое и любит приключения, воспользуйтесь этим! Выделите пару часов веселой дегустации сыра для детей.Вовлеките всю семью или позвольте ребенку пригласить друзей, чтобы они вместе повеселились. Найдите сыр, который, как вам известно, нравится вашему ребенку, и выберите другие сыры, которые обладают некоторыми из тех же характеристик: консистенцией, вкусом, типом молока или даже цветом. Это может быть интересным способом изучить сходства и различия в мире сыра.
Если ваш ребенок очень разборчив, вам придется быть немного более скрытным. Растопите немного сыра Gruyère в их обычном сэндвиче с сыром на гриле или в миске с сыром Mac ‘n’ или просто положите немного нарезанного гауда на тарелку с виноградом и крекерами.Не думайте, что вам нужно полностью скрывать эти новые сыры, но и не придавайте им большого значения. Концепция новизны здесь враг, поэтому использование знакомой и удобной обстановки и еды может действительно помочь, так же как и совместное использование еды и выражение собственного удовольствия от нее.
Если вы вводите новые сыры в течение нескольких минут или месяцев, начните с мягкого — например, с хаварти и чеддера — и постепенно становитесь сильнее. Не спрашивайте своих детей, нравится им сыр или нет — это не только привлекает внимание к тому факту, что это новая и незнакомая еда, но и они могут отказаться по чистой привычке, что может расстраивать! По словам эксперта по воспитанию и питанию Карен Лебийон, автора книги Getting to Yum, , когда дети говорят: «Мне это не нравится», они часто имеют в виду «Я этого не знаю.Вместо этого попросите их рассказать одну интересную вещь о сыре, который они пробовали.
Как только ребенок познакомится с парой новых сыров, расширьте границы и принесите еще несколько. Возьмите те аспекты сыров, которые нравились вашему ребенку до сих пор, и используйте их для выбора новых сыров. Например, если ему нравился мягкий сливочный сыр, такой как хаварти или Монтерей Джек, вы можете попробовать более смелый, но все же сливочный! — Камамбер или Бри. Если они знают и любят простой, мягкий швейцарский сыр американского производства, они могут попробовать более крепкий импортный швейцарский эдам или эмменталер.
Нора Сингли, в прошлом продавец сыра и участник thekitchn.com, попробовала дегустацию сыра со своим племянником и племянницей и рекомендует «использовать то, что, как вы знаете, вашим детям уже нравится, как трамплин для других сыров». Она продолжает: «Если они предпочитают сливочный сыр и моцареллу, добавляйте их к другим более сильным свежим сырам, например, к свежему козьему сыру. И если им нравится свежая коза, выбирайте старые версии, такие как Humboldt Fog, Haystack Mountain’s Haystack Peak, Coupole, Chevrot, Chabichou du Poitou и Crottin de Chavignol … А если им не нравится то, что вы им даете, попробуйте и попробуйте очередной раз.
Как мы уже упоминали в первом посте этой серии, исследования показывают, что ребенку требуется от восьми до пятнадцати отдельных представлений, чтобы привыкнуть к определенной пище, поэтому не забывайте сохранять терпение! Поделитесь с нами своими историями о том, как познакомить ваших детей с незнакомой едой, в комментариях ниже — удачливый комментатор получит шанс выиграть бесплатный экземпляр нашего летнего выпуска. Комментарии должны быть опубликованы до 23:59. EDT в четверг, 3 июля 2014 г., чтобы иметь право на победу. Так что комментируйте сегодня и следите за новостями на следующей неделе!
Эрика Миксон — стажер редакции в компании «Культура».Миксон также является художественным редактором студенческой газеты колледжа Эмерсон, Berkeley Beacon, и главным редактором будущего блога по кадрам HRTalentManagement. Пока Эрика не редактирует и не пишет, ей нравится проводить время в своем родном городе Оганквит, штат Мэн.
6 способов заставить детей улыбаться, не говоря сыра
Это самая распространенная просьба бабушек и дедушек, и это то, чего хочет каждый клиент на своих стенах … и, если мы будем честны с самими собой, мы тоже этого хотим: тот идеальный портрет нашего маленького ангела, показывающий все эти жемчужно-белые зубы в улыбке такой сладкой и счастливой, что мы не можем не улыбнуться в ответ.
Детство — это время, определяемое радостью, поэтому вполне логично, что нам нужны фотографии, отражающие то счастье, которое мы желаем нашим детям.
И все же этот снимок не всегда легко получить, не так ли? Иногда наши испытуемые не хотят улыбаться и смотреть на нас через объектив, или, что еще хуже, они СЛИШКОМ хотят улыбнуться и дать нам этот странный вытянутый рот, который выглядит совсем не счастливым. Вы знаете, что у вас на жестком диске скрывается парочка этих драгоценных камней… Я, конечно, знаю!
Я быстро понял, что «Скажи сыр!» не помогает (и действительно, давайте посмотрим на наши собственные школьные фотографии, и мы увидим доказательства этого!).
Однако есть верные способы заставить эти улыбки проявиться, и даже после того, как я использовал их десятки раз на моих собственных детях и клиентах, они продолжают работать! Не могу дождаться, когда вы запечатлете собственные улыбки с помощью этих трюков!
1. Сделайте фотосессию увлекательным приключением.
Как правило, не люблю давать взятки за фотографии. Я думаю, что это превращает опыт в рутинную работу, требующую «оплаты», и это совсем не похоже на веселье!
Вместо этого я предпочитаю делать сам сеанс наградой.Возможно, мы фотографируемся, пока едим мороженое, или нам нужно пойти в парк и поиграть на качелях, а может быть, мы просто немного поговорим с мамой один на один, чтобы испечь хлеб или поболтать.
Что бы это ни было, я обнаружил, что, создавая впечатление о фотографиях, я снимаю стресс из ситуации как для меня, так и для моего объекта, и эти улыбки, которые у меня после, возникают естественным образом.
2. Держите в кармане несколько анекдотов
Особенно для клиентов: возможность рассказать несколько хороших шуток, когда вы поднесете им камеру к лицу, может быть отличным способом заставить их хихикать.Даже для детей постарше дрянные твари работают как шарм.
«Что такое коричневое и липкое?»
«Не знаю…»
«ПАЛКА!»
«Почему детям не разрешили пойти посмотреть новый пиратский фильм?»
«Хм, я не знаю…»
«ПОТОМУ ЧТО БЫЛО НОМИНАЛЬНОЕ ARRRRGH!»
Я буду здесь всю ночь, ребята!
3. Поставить их в неловкое положение (немного)
Используйте этот трюк с осторожностью, так как он может довольно быстро иметь неприятные последствия, но я обнаружил, что небольшое добродушное смущение может заставить улыбнуться даже самых жестких клиентов.
Я знаю, что если мой одиннадцатилетний ребенок не будет сотрудничать, все, что мне нужно сделать, это упомянуть имя этой особенной девушки, и он расплывется в улыбке. Только не засовывайте их слишком далеко, ведь вы не хотите, чтобы кто-то топтался в слезах, когда вы напоминаете ей о ее бессмертной любви к Гарри Стайлсу …
4. Играть в игру
Это лучший прием, если вам нужны улыбки от более чем одного объекта. Если они поиграют в игру и проникнутся этим глупым соревновательным духом, ваши дети будут меньше сосредоточены на камере и больше сосредоточены на веселье, которое они получают!
Одна из моих самых любимых игр — конкурс глупых лиц: пусть дети смотрят друг другу в глаза, и тот, кто не захихикает, становится победителем.Через несколько секунд все будут смеяться, и у вас будет шанс!
Для самых маленьких, простая игра в «подсматривание за камерой» наверняка поможет.
5. Пусть объект станет вашим «помощником»
Если вы недавно были перед камерой, то знаете, насколько это может быть странно и неловко. Я могу быть немного предвзятым, но я думаю, что быть за камерой намного веселее!
Предложите детям-испытуемым взглянуть на ЖК-экран и увидеть себя.То, что они выглядят такими великолепными, не только вызовет улыбку на их лицах, но и сделает их еще более взволнованными перед следующим кадром.
Что касается детей клиентов, мне нравится делать так, чтобы только дети могли видеть заднюю часть моей камеры, и мы держим это в секрете от родителей … вдвойне веселее!
6. Обратная психология
Когда ничего не помогает, я приказываю своему объекту НЕ улыбаться. «Не смей мне улыбаться! Если ты хоть немного улыбнешься, я расплачусь! »
Конечно, они точно знают, что я задумал, но после пары чрезвычайно глупых лиц и / или пристальных взглядов я обязательно получу счастливую улыбку.
Итак, теперь у вас нет оправдания, чтобы сказать: «Скажи СЫР!» очередной раз. С помощью этих шести приемов у вас есть все необходимое, чтобы запечатлеть самые счастливые лица и самые искренние улыбки ваших детей.
Единственная проблема теперь будет заключаться в выборе, какие из них распечатать красиво и большими для стены… и это проблема, которая заставляет меня улыбаться.
Идеальное изображение: 5 мам-фотографов делятся своими секретами
Возьмите это у профессионалов — мам, которые зарабатывают на жизнь созданием портретов чужих детей: получить отличные фотографии можно не только просто сказать «сыр».«
«Мои собственные дети либо болтают, чтобы у меня не было настоящей улыбки, либо они просто говорят:« О нет, вот она снова с этой камерой! »- говорит Хизер Барр, ребенок из Бостона. и детский фотограф и мать двоих детей.
Для Барра и других фотографов отличные снимки — не случайность. Они научились лучшим способам фотографировать извивающихся младенцев, занятых малышей, недовольных дошкольников и неуклюжих школьников, будь то их или кого-то еще. Их лучшие советы — советы и хитрости — помогут запечатлеть воспоминания на всю жизнь.
Совет №1: нарезать сыр
Кто это не кричал, не говорил или не кричал, но побуждал вашего ребенка улыбнуться или сказать «Сыр!» «редко удается получить то, что вы ищете», — говорит Лаура Брофи, детский и семейный фотограф из северной части штата Нью-Йорк, мать троих детей.
«Эти команды улыбнуться и сказать« Сыр »- все это подрывает вашу способность делать действительно подлинные снимки», — говорит она. «Мы учим наших детей делать очень странные улыбки, которые на самом деле не отражают их самих.«
Тем не менее, как только ребенок научился говорить «сыр», от этой привычки трудно избавиться. Один из способов запечатлеть настоящего ребенка внутри ребенка — просто начать снимать и не придавать большого значения тому факту, что вы фотографируете своего ребенка. «Не просите их все заморозить», — советует Брофи.
Конни Гроа, фотограф младенцев и детей из Аннаполиса, штат Мэриленд, мать двоих детей, часто болтает со своими маленькими объектами, когда она фотографирует их. «Этим утром я говорила с ребенком о Бэтмене, Лексе Люторе и Супермене», — говорит она.«Я говорю с ними об их интересах. Обычно это заводит их, особенно тех, кто научился говорить« Сыр! ». Так вы сможете получить их настоящие улыбки «.
Совет № 2: Количество рождает качество
«Если вы хотите сделать пару потрясающих снимков своего ребенка, запланируйте 75 снимков», — говорит мама двоих детей Хизер Форбс, фотограф, которая проводит время между Сан-Франциско и Нью-Йорком. «Я часто редактирую или удаляю 50 процентов своих снимков», — говорит она.
Точно так же не сдавайтесь слишком легко, когда у вас есть цель — например, сделать фотографию достаточно качественной, чтобы включить ее в свои праздничные открытки.Как и во всем остальном в воспитании ребенка, импровизация является ключевым моментом.
«Вы можете сесть своего ребенка и подумать, что вам нужно конкретное фото — например, скрестив руки на коленях, глядя вперед и улыбаясь, — и они не собираются делать это за вас», — говорит Forbes. «Вы можете попробовать десять снимков этого и сказать:« Я сдаюсь. Как я вообще смогу получить этот портрет с рождественской открытки? »»
«Но если вы выведете своего ребенка на улицу, или попросите его поиграть в игру на полу, или надуть несколько мыльных пузырей, а затем сделаете 100 фотографий, вы получите где-нибудь деньги — как только ваш ребенок забудет вы фотографируете.Самая большая ошибка — слишком быстро сдаться ».
Наташа Куэвас, фотограф младенцев и детей из Форт-Майерс, Флорида, хочет фотографировать свою 4-летнюю дочь Дакоту хотя бы раз в неделю.
Куэвас говорит, что ее стиль — фотографировать Дакоту, когда она ведет свой день, не обязательно позируя или делая что-то особенное: «Если она делает что-то, чего я раньше не видел, или она мило выглядит в одежде, или у нее все растрепанные волосы, или она делает что-то необычное »- все это повод для Куэваса потянуться к камере.
Итог: всегда держите камеру наготове — вы не хотите, чтобы этот редкий момент прошел мимо вас.
Совет № 3: Будьте настоящим
Хотя большинство семейных фотографов стремятся сделать снимки счастливых улыбающихся детей, профессионалы не боятся добавить несколько серьезных снимков.
«Иногда мне больше всего нравятся изображения ребенка, который , а не улыбается», — говорит Барр. «Вы смотрите им прямо в глаза и видите так много».
«Мне нравятся кадры своих детей, на которые я обращаю их внимание», — говорит Гроа.«Их глаза сияют, и они смотрят на меня искренне, тепло. Это не обязательно должна быть улыбка, это просто знакомый взгляд — например, какими я вижу их каждый день».
Цель всех кандидатов Гроа — дать возможность позже увидеть своих детей такими, какими они были когда-то. Гроа документирует как нежные, так и тяжелые моменты. Иногда она фотографировала своих детей, когда они сладко спали. Еще она сфотографировала их истерики.
«Я чувствую себя жестокой», — признается она.«Я стараюсь не делать слишком много снимков, но всегда полезно сделать несколько снимков плача, потому что дети не всегда счастливы».
Совет №4: Пусть светит солнце
Возможно, первое, что вы можете сделать для улучшения своих семейных фотографий, — это выключить вспышку. Направляйте ребенка к естественным источникам света — поместите его рядом с солнечным окном или выйдите на улицу. Возьмите за привычку открывать шторы, когда вы фотографируете в дневное время, чтобы вся комната была освещена.
Вам нужно, чтобы свет отражался в глазах вашего ребенка.«Это то, что называется« блики », — говорит Брофи. «Это то, что заставляет людей казаться действительно живыми. Иногда это просто вопрос небольшого изменения положения себя или ребенка, чтобы уловить этот свет».
Хотя вы можете создавать блики с помощью вспышки, естественное освещение дает вам гораздо более мягкий вид. И вспышка может не только испугать и отвлечь вашего ребенка, но и вызвать красные глаза.
Обязательно следите за бликами и резкими тенями, если вы фотографируете на улице. «В середине дня, когда солнце светит прямо над головой, у вас появляются темные глазницы», — говорит Гроа.«Когда вы смотрите на своего ребенка, вы хотите видеть его глаза. Если вам нужно делать снимки в середине дня, постарайтесь увести ребенка в тень».
«Лучше всего свет будет в утренние часы, через пару часов после восхода солнца», — говорит Гроа. «Еще мне очень нравится свет вечером, за пару часов до заката».
Помните об искусственном освещении, например ярких лампах в кадре. «Взгляд притягивается к свету», — говорит Барр. «Итак, если у вас есть что-то яркое на заднем плане, ваш взгляд будет искать самое яркое на фотографии — вы даже не заметите ребенка.Упростите фон, и вы получите значительно более качественные портреты ».
Наконец, если вам нужно использовать вспышку ночью или в темном интерьере, и вы используете обычную камеру (а не телефон), Барр рекомендует купить модификатор вспышки. «Вы можете купить одну в любом магазине фотоаппаратов. Она надевается поверх вспышки и действительно смягчает результат». Те, кто хочет получить больше технических знаний (и потратить больше денег), могут приобрести специальные линзы, которые пропускают больше света, что хорошо для ситуаций, когда нельзя использовать вспышку, например, в музее.
Лаура Брофи призывает родителей познакомиться со своей камерой, чтобы они могли использовать все ее функции. «Знание, как и когда отменить автоматическую вспышку и как отрегулировать ISO, чтобы избежать вспышки, будет иметь огромное значение для ваших фотографий», — говорит она. «Прочтите руководство!»
Совет № 5: Знайте, когда говорить, когда
Когда вы заняты съемкой, бывает сложно определить, когда дать ему отдохнуть. Брофи методом проб и ошибок узнал, как дети могут сигнализировать о том, что с них достаточно.
«В зависимости от возраста они начнут суетиться или не будут смотреть мне в глаза», — говорит она. «Иногда вы можете как бы вовлечь их в сеанс, сделав что-то другое, например, принести им новую игрушку, чтобы они поиграли, или попросив родителей прийти на несколько картинок. Обычно вы можете получить еще несколько, но иногда нет. »
«На прошлой неделе у меня была ситуация с клиентом, из-за которой, если бы это был мой собственный ребенок, я бы закончил с этим», — говорит Брофи. «Но я ехал час, чтобы добраться туда, а они взяли выходной и запланировали много вещей.«
«Итак, я ненадолго отступил, а затем вытащил длинный объектив и смог задержаться назад и запечатлеть сладкое общение между уставшей, но милой маленькой девочкой и ее мамой. Затем, наконец, она очень отвлеклась. все эти чудесные одуванчики развевались вокруг нее, и я просто следил за ней издалека, пока она не была готова снова вступить в бой «.
Совет № 6: Найдите время для развлечений
Как и многие фотографы-родители, Брофи часто использует своего ребенка в качестве объекта съемки, когда хочет поэкспериментировать и попробовать что-то новое, будь то новая камера, новый фон или новый реквизит.
«Однажды, — говорит Брофи, — моей дочери Рэйчел просто надоел фотоаппарат. Я слишком много использовал ее, чтобы экспериментировать, поэтому для нее больше не было удовольствия фотографироваться. Я сказал:« Хорошо, пошли, повеселимся. И мы пошли к этому прекрасному ручью, мы играли в потоке, и я позволил ей промокнуть и просто повеселиться ».
Когда ее дочь была полностью помолвлена, Брофи смог тайком снова взять камеру и начать щелкать.
«Это был один из моих любимых сеансов, и она не заметила камеру», — говорит Брофи.«На самом деле, она была так взволнована, что я позволял ей делать то, что она хотела, что, когда я иногда говорил:« Эй, Рэйч, посмотри сюда », она просто улыбалась мне широкой, очень искренней улыбкой. действительно о настоящей вовлеченности, и фотографии должны быть вторичными по отношению к этому «.
Совет № 7: не забывайте вехи
Снимая повседневные кадры, получайте отличные снимки, но не упустите особые дни. Даже Барр, чьи сыновья хорошо документировали детство, признается, что пренебрегает своими вехами.
«Их картины украшают стены моего дома», — говорит она. «У меня есть их холсты. У меня есть их металлические отпечатки. У меня есть их коллажи. Я стараюсь снимать их в студии. Я стараюсь снимать их на открытом воздухе. Я стараюсь запечатлеть, как они играют вместе — у меня даже есть фотографии, на которых они играют. вместе в ванне, брызгая друг на друга водой «. Тем не менее, как говорит Барр, временами ей кажется, что она недостаточно часто фотографирует их.
«Они вроде как дети сапожников», — говорит она.«Они проживут долгие периоды времени, когда у них нет обуви, то есть без портретов. А потом я понимаю, что я упускаю, что они меняются».
Недавно Барр заметила, что у ее 6-летнего ребенка расшатываются передние зубы. Однажды вечером она поспешила с ним на улицу, чтобы сделать с ним специальную фотосессию «перед зубной феей».
Когда дело доходит до младенцев, все меняется так быстро — от того, как ваш ребенок выглядит, до того, что он может делать, например, улыбаться, сидеть, подтягиваться и т. Д.Гроа говорит, что хорошее практическое правило — сделать официальный портрет ребенка на стадии новорожденного, затем снова на стадии сидя и снова через год.
«После этого один раз в год для профессиональных портретов будет подходящим вариантом, — говорит она, — если вы документируете их между ними» с помощью неформальных снимков.
Как получить более естественные фотографии
Выключите вспышку
Особенно при портретной съемке естественное освещение превосходит все, что может сделать вспышка вашей камеры.Хизер Барр откровенно советует: «Не пользуйтесь вспышкой», — говорит она. «Вы просто получите красные глаза или выцветшие лица, где все будет слишком белым». Вместо этого попробуйте разместить ребенка в самой светлой комнате в доме или выходите на улицу ранним утром или вечером, когда свет мягкий и ровный.
Не ждите, что все взгляды будут прикованы к вам
Хизер Форбс часто призывают фотографировать братьев и сестер. «Я обычно говорю клиенту, что не стоит ожидать идеального снимка, когда оба ребенка улыбаются и смотрят прямо в камеру», — говорит она.»Я бы предпочел, чтобы один целовал в щеку другого, или чтобы они играли в розовое кольцо, или чтобы один посмотрел на другого, пока этот ребенок смотрит в камеру. Я хочу, чтобы это было очень естественно, очень органично и кусочек жизни «.
Достигните уровня своего ребенка
Конни Гроа говорит, что для хорошего зрительного контакта и естественного чувства вовлеченности у вас всего , а у вас , чтобы оказаться на уровне глаз ребенка. Означает ли это, что вы держите камеру всего в дюйме или двух над полом, чтобы сфотографировать вашего ребенка, усердно работающего во время «живота», или сидеть со скрещенными ногами на тротуаре, чтобы запечатлеть выражение лица вашего дошкольника, проезжающего мимо на своем трехколесном велосипеде, опускаться ниже — значит путь идти.
Сдвинуть акцент
Когда вы сосредоточитесь на том, что вашему ребенку действительно нравится делать, вы обязательно получите больше расслабленных и счастливых улыбок, которые вам нужны. «Мои любимые снимки моих детей — это игра», — говорит Лаура Брофи. «Будь то парад плюшевых игрушек или пикник с плюшевым мишкой, если я играю и делаю случайные снимки, я увижу настоящего ребенка».
Обеспечьте свободу передвижения
Иногда почти невозможно заставить ребенка сидеть неподвижно для фотографии.Так что, если вы не можете победить их, присоединяйтесь к ним: для естественного энтузиазма побуждайте ребенка бегать, прыгать, лазать и ползать, сколько душе угодно.
Наташа Куэвас говорит, что ей очень дорога фотография ее дочери Дакоты, прыгающей на кровати дома. «Мне нравится реакция на ее лице», — говорит она. «Каждый раз, когда я это вижу, я говорю:« О, я люблю ее лицо! » Мне там просто нравится ее личность ».
Пропустить ретушь
Ну и что, если у вашего ребенка царапина на щеке или детские прыщи? Если вы отредактируете фотошопом все недостатки на фотографиях вашего ребенка, вы на самом деле не увидите ее в ее естественном состоянии.
«Зачем мне изменять лицо ребенка, чтобы оно выглядело иначе, чем в тот день, когда я сделал снимок?» — спрашивает Forbes. «Мне нравятся все недостатки детей — будь то грязь на его рубашке или грязь под ногтями, или отпечаток губной помады на щеке от бабушки, которая только что поцеловала его».
Посмотрите на задний план
Это может показаться очевидным, но обратите внимание на то, что находится прямо за вашим ребенком, когда вы его фотографируете. Вы должны избегать того, чтобы это выглядело как телефонный опрос или дерево, вырастающее из его головы.
Но это не значит, что вам нужно убрать все с фона. Это дело личного вкуса — некоторые люди и не хотят видеть на своих фотографиях грязные столешницы или неубранные кровати — но в духе фотожурналистики такие элементы добавляют контекст фотографии вашего ребенка.
Не говори «Сыр» | Щелкните Love Grow
Этим гостем поделилась с нами Карис из фотографа Эмили Джун из Мэриленда, США. Карис делает красивые детские и семейные портреты и дает несколько замечательных советов, которые помогут нам сделать наши собственные детские фотографии без проблем!
Красивые фотографии без слез и истерик
Я больше всего люблю фотографировать детей.В том, как ребенок смотрит на мир и взаимодействует с ним, есть что-то волшебное, и я хочу запечатлеть каждый из этих моментов. Особенно это касается моих собственных детей. Я чувствую, что они растут слишком быстро, и не хочу забывать удивление, когда они просыпаются в комнате, полной воздушных шаров, в свой день рождения, полное спокойствие на их лице, когда они, наконец, засыпают каждую ночь, и беззаботную улыбку. когда они лежат в траве и смотрят на облака.
Вот почему я не приказываю типичному «Скажи сыр! «Когда я вытаскиваю камеру, чтобы сделать быстрый снимок.Если ваши дети чем-то похожи на моих, эти слова будут встречены этим взглядом…
Или эта попытка…
И какими бы милыми они ни были, это не совсем то изображение, которое я надеялся разместить на нашей рождественской открытке в этом году. Я хочу, вероятно, как и вы, запечатлеть их сущность, их дух и их невиновность.
Вот несколько советов, которые помогут вам делать такие фотографии.
1. Не говорите им, что фотографируете их
Это может показаться смешным, но выслушайте меня.Большинство детей к 2–3 годам узнают, что взрослые любят фотографировать, обычно прямо посреди забавы. Маленькой девочке гораздо легче быстро и глупо улыбнуться, чтобы вернуться к своей деятельности, чем ей остановиться и расслабиться достаточно, чтобы подарить вам естественную улыбку. Я бы предпочел подождать, пока они сами улыбнутся, играя или общаясь с другими, потому что я могу быть терпеливым, а они обычно не могут. Некоторые из моих любимых фотографий моих детей совершенно незапланированы. На самом деле, я даже не всегда пытаюсь получить такую широкую улыбку.Приятная улыбка, в которой мерцают их глаза, мне так же прекрасна.
2. Получите глупость
Если вы действительно хотите, чтобы ваш ребенок смотрел в вашу сторону в поисках фотографии, подумайте о вещах, которые заставят его смеяться или улыбаться естественно. Спросите их об их любимой книге или рассказе. Спойте глупую песню или намеренно спойте неправильные слова в песне, которую они хорошо знают. Поиграйте в «не улыбайся» и посмотрите, как долго они смогут продержаться, хмурясь. Сделай собственное глупое лицо! Используя любую из этих идей, убедитесь, что настройки вашей камеры готовы и взгляд направлен в видоискатель, поэтому вы готовы щелкнуть мышью, когда они вспыхнут этой разбивающей сердце улыбкой.
3. Если вы собираетесь давать взятку, СНИМИТЕ взятку.
Признаюсь … иногда я подкупаю своих детей особым угощением, если они будут сотрудничать и хотя бы смотреть в том направлении, о котором я спрашиваю, или подыгрывать рассказу. Но если вы хотите запечатлеть чистое счастье, продолжайте фотографировать, пока они наслаждаются своим с трудом заработанным угощением. В конце концов, это часть детства, не так ли? Я использовала гигантские старомодные леденцы на палочке, рожки мороженого, фруктовое мороженое, мини-кексы и даже пузыри, чтобы завершить детскую сессию.
4. Самое главное… Не подчеркивайте
Если ничего не помогает, сфотографируйте то, что вы видите, даже если это не то, что вы планировали!
У всех бывают плохие дни. У нас бывают дни, когда все идет не так, как мы думали. У нас бывают дни, когда мы предпочли бы просто побыть в одиночестве и не сотрудничать с миром. Дети ничем не отличаются, и я думаю, что эти моменты так же важны, как и блаженные. Если ваш ребенок действительно не хочет иметь ничего общего с вами и вашей камерой, несмотря на взятки или глупые игры, пусть будет так.Вы же не хотите, чтобы он ненавидел вид вашей камеры. И так же, как говорится в совете 1, вы все еще можете фотографировать его, ну, в общем, он.
Хотите научиться делать свои собственные великолепные фотографии?
Ознакомьтесь с нашим онлайн-курсом для женщин
Когда моему малышу можно есть сыр?
Сыр — это не просто сгущенное молоко, а, скорее, кисломолочный продукт. Даже люди с непереносимостью лактозы могут часто есть сыры, потому что, как правило, чем дольше выдерживается сыр, тем меньше в нем лактозы.Дети в возрасте от 6 до 8 месяцев, которые начинают есть твердую пищу, могут начать есть сыр, если он сделан из пастеризованного молока и не представляет опасности удушья.
Все сыры не равны
Старайтесь покупать сыр, который содержит как можно меньше ингредиентов. Лучше всего просто молоко, соль и ферменты, но если есть небольшое количество аннато для цвета, это лучше, чем много искусственных ингредиентов. Вы также должны убедиться, что выбранный вами сыр изготовлен из пастеризованных молочных продуктов, чтобы избежать возможных вредных бактерий, которые могут вызвать болезнь (например, листерии).
Более твердые сыры (например, швейцарский или пармезан) менее подвержены риску заражения листериями.
Кроме того, вашему ребенку прямо сейчас нужны все жирные молочные продукты, поэтому выбирайте полножирные сыры. К счастью, их не так уж сложно найти.
Убедитесь, что вы натерли сыр на терке или раскрошили на кусочки, которые не вызовут удушье, а не нарежьте его на большие квадратные куски. Растапливание сыра на тостах или лепешках, а затем их нарезание — тоже фаворит малышей.Избегайте сырных палочек, потому что младенцы могут откусить кусочки, которые могут стать опасностью для удушья.
Аллергические реакции
Всегда получайте добро от вашего педиатра, чтобы начать прием твердой пищи. Если ваш ребенок без проблем пил смесь на основе коровьего молока, то вы знаете, что у него нет реакции на молоко и его компоненты. В противном случае наблюдайте за появлением у ребенка признаков реакции после того, как он впервые дал ему продукты, содержащие молочные продукты.
Родители детей, которые находились на исключительно грудном вскармливании или использовали смесь, приготовленную не из коровьего молока, также должны следить за признаками аллергической реакции.Эти признаки могут включать крапивницу, затрудненное дыхание или симптомы астмы, отек рта или горла, рвоту или диарею и потерю сознания. Знайте, как реагировать, если у вашего ребенка проявляются какие-либо из этих симптомов, и будьте готовы немедленно позвонить в службу 9-1-1.
Детские развлечения — Сыроварня
SLICE SLICE BABY
Дерзкая, липкая вкусность. Любимый способ полакомиться сыром в Америке — это груды молочных продуктов — пицца. Побалуйте свою семью кусочком или двумя, узнав о нашей страсти к сырам местного производства, которые превосходят варианты пиццы Creamery Kitchen.Сделайте снимок и поделитесь воспоминаниями своей семьи с помощью #TheCreameryAtHome в Facebook или Instagram. Найдите наши стикеры в Instagram или Facebook, используя @TheCreameryUtah.
ЛЮБОВЬ К МОЛОЧНОМУ
Прославляя полезные свойства молочных продуктов, попробуйте наши любимые продукты в The Creamery, приготовленные из местного молока от наших семейных владельцев ферм. Поделитесь своими красочными страницами активности с помощью #TheCreameryAtHome в Facebook или Instagram.
ОБСЛУЖИВАНИЕ ПАМЯТИ
От готовки на кухне всей семьей до сладкого попкорна в кино — отметьте и поделитесь своими любимыми воспоминаниями, которые помогают создать молочные продукты.Поделитесь своими красочными страницами активности с помощью #TheCreameryAtHome в Facebook или Instagram.
НАЦИОНАЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ МЕСЯЦ
Отпразднуйте вкусное вкусное мороженое в кругу семьи, воспользовавшись нашими тематическими мероприятиями для детей на этой неделе! Обязательно поделитесь своими красочными страницами активности с помощью #TheCreameryAtHome в Facebook или Instagram.
КРАСНЫЙ, БЕЛЫЙ И MOO
Есть ли что-то более американское, чем празднование рождения нашей страны с сыром и мороженым местного производства? Каждая покупка молочного продукта в The Creamery, от жирного сливочного мороженого до писклявого сыра, поддерживает местные фермерские семьи.Владельцы наших молочных ферм в штате Юта ценят ваш бизнес.
Узнавайте забавные факты прямо с фермы на страницах этой недели, посвященных молочным продуктам и американским тематическим мероприятиям. Щелкните каждое изображение, чтобы открыть, сохранить и распечатать страницу занятия для всей семьи. Обязательно поделитесь своими красочными страницами активности с помощью #TheCreameryAtHome в Facebook или Instagram.
СПАСИБО НЕДЕЛЮ
Наша страсть к молочным продуктам начинается с упорного труда владельцев семейных ферм и местных сотрудников.Благодаря их стремлению поставлять высококачественные молочные продукты и гордо обслуживать клиентов со всей страны, наша любовь к сырам местного производства начинается и заканчивается в памяти о вас.
Обязательно поделитесь своими красочными страницами активности с помощью #TheCreameryAtHome в Facebook или Instagram.
ДЛЯ САМЫХ САМЫХ ПАЦ
От глупых шуток до банальных высказываний — на этой неделе мы отмечаем самых веселых пап, проводя детские мероприятия, вдохновленные отцом.Поделитесь своими красочными страницами активности с помощью #TheCreameryAtHome в Facebook или Instagram.
CURD IS THE WORD
В любимом писклявом сыре Юты — твороге Чеддер от The Creamery’s есть что полюбить. Познакомьтесь с искусством приготовления сыра на детских мероприятиях на этой неделе. Поделитесь своими красочными страницами активности с помощью #TheCreameryAtHome в Facebook или Instagram.
#CreameryDairyTalentedChallenge
Пожалуйста, отправляйте все заявки, публикуя видео или фото в Facebook или Instagram, используя #CreameryDairyTalentedChallenge и отмечая @TheCreameryUtah, до 11:59 p.м. MT в воскресенье, 14 июня. Все представленные работы должны быть посвящены молочной тематике. Для подачи заявки вам должно быть 5–14 лет. Стихотворение или песня-победитель будут выбраны путем голосования на Facebook. Победитель уведомит об этом в понедельник, 17 июня, и получит детскую сумку, полную вкусностей для детей от The Creamery.
ФЕРМЕРЫ — СУПЕРГЕРОИ
Июнь — Национальный месяц молочных продуктов! Отметьте и узнайте о важной работе, которая происходит на молочных фермах наших семейных фермеров-владельцев, которые с энтузиазмом работают над производством ваших любимых молочных продуктов.Поделитесь своими красочными страницами активности с помощью #TheCreameryAtHome в Facebook или Instagram.
ЛЕТНЯЯ НЕДЕЛЯ ОТДЫХА ЛЕГЕН-МОЛОЧКА
Начните лето с веселых, подходящих для детей мероприятий, наполненных легенде-молочными фактами о наших любимых молочных продуктах. Щелкните изображения ниже, чтобы распечатать каждую страницу активности и обязательно поделитесь ею в Facebook или Instagram с помощью #TheCreameryAtHome.