Как нарисовать ветчину: Мегаэнциклопедия Кирилла и Мефодия

Содержание

ᐈ Пицца Ветчина и грибы

Как правило пицца состоит из трех основных составляющих: тесто, соус и начинка. В нашей рецептуре мы расскажем пошагово о всех трех составляющих.

Тесто: сначала готовим тесто, весь процесс займет минимум 12 часов. Приготовление не сложное, но кропотливое, так как мы не используем замороженное тесто, а работаем только со свежеприготовленным тестом. В холодную воду добавляем йодированную соль, сахар, дрожжи, оливковое масло, просеянную муку. Все хорошо смешиваем до получения однородной массы, которая не липнет к рукам. Формируем кругляшки-колобки. Сформированные кругляшки-колобки кладем в емкость и смазываем оливковым маслом. Емкость закрываем крышкой и убираем в холодильник на 12 часов. Через 12 часов наше тесто готово. Тесто может храниться в холодильнике не более 36 часов.

Формируем основу для пиццы, аккуратно раскатываем тесто, для раскатки используйте скалку и на подсыпку муку, чтобы тесто не прилипало к скалке.

Диаметр основы для пиццы должен быть около 25-30 см. Как только основа готова, сразу же переложите основу на противень, в котором будете далее выпекать пиццу

Соус: крупные томаты ошпариваем кипяченой водой, снимаем шкурку. Нарезаем крупными кусочками. В кастрюлю кладем нарезанные томаты, чеснок, базилик, специи, соль, сахар, оливковое масло. Варим на медленном огонь около 1 часа.  Наш соус готов. Для использования соус необходимо остудить.

Начинка: на крупной терке напитаем сыр моцареллу. Нарезка ветчины может быть бая: бруском, квадратиком, прямоугольником, грибы нарезаем по высоте, тонкими кусочками.

Собираем пиццу: на основу для пиццы добавляем соус, распределяя его круговыми движениями по всей поверхности основы для пиццы. Далее посыпаем натертую моцареллу. Ветчину и грибы хаотично выкладываем на основу для пиццы. Ставим выпекать в заранее разогретый духовой шкаф, температура 260 градусов, на 15-20 минут. Перед тем как подать на стол, пиццу можно украсить ароматным базиликом.

 

Приятного аппетита!

Про Бунина, ветчину и немножко про любовь

С ветчиной у Бунина сложные отношения и счеты. Еще до войны доктор однажды предписал ему есть ветчину за утренним завтраком. Прислугу Бунины никогда не держали, и Вера Николаевна, чтобы не ходить с раннего утра за ветчиной, решила покупать ее с вечера. Но Бунин просыпался ночью, шел на кухню и съедал ветчину. Так продолжалось с неделю, Вера Николаевна стала прятать ветчину в самые неожиданные места — то в кастрюле, то в книжном шкафу. Но Бунин постоянно находил ее и съедал.
Как-то ей все же удалось спрятать ее так, что он не мог ее найти. Но толку из этого не получилось. Бунин разбудил Веру Николаевну среди ночи: «Вера, где ветчина? Черт знает что такое! Полтора часа ищу», — и Вера Николаевна, вскочив с постели, достала ветчину из укромного места за рамой картины и безропотно отдала ее Бунину.

Ирина Одоевцева, «На берегах Сены»

После этого отрывка мне до смерти захотелось ветчины. В честь ветчины я даже нарисовала коллаж: Справа налево:

1. Поньо, «Рыбка Поньо на утесе». Как известно, «Поньо любит ветчину», это одна из главных причин, почему она так рвется на сушу.
2. Ветчинница «Белобока», чудо российской инжинерной мысли с уморительным промороликом (можно посмотреть здесь)
3. Иван Бунин, нобелевский лауреат и любитель ветчины
4. «Натюрморт с ветчиной, редисом и бутылкой» американского художника Джеймса Пила, 1767. Ветчина и бутылки давались ему куда лучше, чем персики и корзинки.
5. Ромен с ветчиной из той же «Рыбки Поньо на утесе». Никто так, как Миядзаки, не рисует еду и быт. После кадров с этой тарелкой я научилась готовить нечто подобное самостоятельно.
6. Толстый и тонкий. От толстого пахло хересом и флёр-д’оранжем, а от тонкого — ветчиной и кофейной гущей.


Однако, вернемся к отрывку. После него мне было ужасно обидно за Веру Николаевну. Но потом я прочитала еще один кусок, уже не про ветчину, а про любовь.
— А Веру Николаевну вы тоже так любите? — неожиданно спрашиваю я. Он с полной готовностью отвечает:

— Веру Николаевну? Нет. Совсем другое дело. Даже сравнивать дико. Люблю ли я ее? Разве я люблю свою руку или ногу? Разве я замечаю воздух, которым дышу? А отсеки мне руку или ногу или лиши меня воздуха — я изойду кровью, задохнусь — умру.

— Да, без нее я вряд ли могу жить. Но сказать, что я ее люблю, — он недоумевающе разводит рукам и. — Нет, или, вернее, люблю, как себя, не замечая этого. Ведь о том, что я люблю себя, я не помню и даже рассержусь, если кто-нибудь назовет меня «самолюбцем». Возможно, что это и есть самый высокий, правильный род любви — по завету Христа: «Люби ближнего, как самого себя». Без преувеличений, трагедий и мук. Не замечая своей любви. Она часть меня, составная, неотъемлемая часть меня. Яснее я объяснить не могу. Но с ней разлуку мне бы пережить не удалось. — И, помолчав, заканчивает: — Всегда благодарю Бога, до последнего моего вздоха благодарить Его буду за то, что он послал мне Веру Николаевну.



Читать «Жизнь Человека» — Андреев Леонид Николаевич — Страница 4

– Приятно иметь таких хороших соседей. Их молодость согревает нашу холодную старость, их беззаботность прогоняет наши заботы.

– Но их комната похожа на тюрьму: она так пуста.

– Нет, она похожа на храм: в ней так светло!

– Смотрите, у них на столе цветы. Это она собрала, гуляя по полю в своем розовеньком платье, с голенькой шейкой. Вот ландыши! На них еще не высохла роса.

– Вот красная горячая смолка!

– Вот фиалки!

– Вот простая зеленая травка!

– Не трогайте, девушки, не трогайте цветов. На них ее поцелуи – не уроните их на землю; на них ее дыхание – не сдуйте его вашим дыханием. Не трогайте, девушки, не трогайте цветов!

– Он придет и увидит цветы!

– Он возьмет поцелуй.

– Он выпьет ее дыхание…

– Как они бедны! Как они счастливы!

– Пойдемте! Пойдемте отсюда!

– Но неужели мы ничего не принесли нашим милым соседям! Это было бы так плохо!

– Я принесла бутылку молока и кусок белого, пахучего хлеба. (Ставит на окно.)

– А я мягкой и нежной травы: когда рассыпать ее по полу, то становится как на цветущем лугу, и пахнет весною. (Рассыпает.)

– А я цветов! (Разбрасывает их.)

– А мы березовых и дубовых веток с зелеными листьями: если убрать ими стены, то становится похоже на зеленый веселый лес!

Убирают комнату, загораживая темные окна, закрывая листьями розовую наготу стен.

– А я хорошую сигару. Она очень дешевая, но крепкая и пахучая, и от нее бывает приятный сон. (Кладет на окно.)

– А я розовую ленточку. Если повязать ею волосы, то становишься такой нарядной и красивой. Мне подарил ее возлюбленный, но у меня так много лент, а у нее ни одной. (Кладет туда же.)

– А что же ты, дедушка? Разве ты ничего не принес?

– Я ничего. Я ничего. Я принес только мой кашель. Но этого им не нужно. Правда, сосед?

– Как и мои костыли… Эй, девушки, кому нужны мои костыли?

– Помнишь, сосед?..

– А ты, сосед, помнишь?..

– Пойдем-ка, сосед, спать. Уже поздно.

Вздыхают и уходят, один покашливая, другой постукивая костылями.

– Пойдемте! Пойдемте!

– Дай бог им счастья: они такие хорошие соседи!

– Дай бог, чтобы всегда они были здоровы и веселы и любили друг друга. И чтобы не пробегала между ними противная черная кошка!

– И чтобы нашлась молодчику работа. Плохо, когда у человека нету работы.

Уходят. Тотчас же входит Жена Человека, очень красивая, грациозная, нежная, с цветами в пышных полураспущенных волосах. У нее очень грустный вид. Садится на стул, складывает на коленях ручки и грустно говорит, обращаясь к зрителям.

Жена человека. Я сейчас ходила в город и искала – не знаю, чего я искала. Мы так бедны, у нас нет ничего, и нам очень трудно жить. Нужны деньги, а как их достать – я не знаю. Если просить у людей – не дадут: отнять – у меня нету силы. Я искала работу, но и работы мне не дают, говорят, что людей много, а работы так мало. Я на дорогу смотрела: не уронит ли кто-нибудь из богатых свой кошелек, но или его не роняли, или уже поднят кошелек кем-нибудь более счастливым, чем я. И мне так грустно. Вот сейчас придет мой муж с поисков работы, усталый, голодный, а что я ему дам, кроме моих поцелуев? Но только ведь поцелуями сыт не будешь, нет.

Мне так грустно, что хочется плакать.

Я могу очень долго не есть, и мне ничего, а он не может. У него большое тело, которое требует пищи, и когда он долго не ест, он становится такой жалкий, бледный, больной, раздраженный. Бранит меня, а потом целует и просит, чтобы я не сердилась. Но я никогда не сержусь, потому что очень люблю его. Мне только грустно.

Мой муж – очень талантливый архитектор, и я даже думаю, что он гениален. Его родители умерли очень рано, и он остался сиротою. Некоторое время после смерти родителей его поддерживали родственники, но так как он был всегда очень самостоятелен характером и резок, часто говорил неприятные вещи, не высказывал благодарности, то его бросили. Но он продолжал учиться, добывая средства уроками и часто голодая, и окончил высшую школу. Он часто голодал, мой бедный муж! Теперь он архитектор и делает чертежи прекрасных зданий, но никто их не берет, и многие глупые люди даже смеются над ним. Чтобы пробиться вперед, нужны покровители или удача, а у него нет ни покровителей, ни удачи.

Вот и ходит он, разыскивая случая – какого-то случая, – а может быть, и на земле ищет денег, как я. Он очень еще молод и наивен.

Конечно, когда-нибудь и к нам повернется счастье, но только когда это будет? А пока нам очень трудно жить. Когда мы повенчались, у нас было маленькое приданое, но мы очень скоро его прожили: все ходили в театр и ели конфеты. Он еще надеется, а я иногда совсем теряю надежду и потихоньку плачу. Сердце у меня сжимается, когда я подумаю, что вот придет он, и опять ничего – кроме моих жалких поцелуев.

Господи боже! Будь нам милосердным и добрым отцом. Ведь у тебя так много всего: и хлеба, и работы, и денег. Твоя земля так богата: она родит плоды и колосья на поле, она покрывает цветами луга, из темной глубины своей шлет она людям золото и драгоценные красивые камни. И так много тепла у твоего солнца, и у твоих задумчивых звезд так много тихой радости. Дай нам немного из своей кошницы, совсем немного, столько, сколько даешь ты птицам своим. Немного хлеба, чтобы не был голоден мой милый, хороший муж.

Немного тепла, чтобы не было холодно ему, и немного работы, чтобы поднял он гордо свою красивую голову. И, пожалуйста, не гневайся на моего мужа, что он так ругается, и смеется, и даже поет, заставляя меня танцевать: он так молод и совершенно несерьезен.

Теперь, когда я помолилась, мне стало легче, и я опять надеюсь. Правда, отчего богу не дать, когда его так просят? Пойду и поищу немного, не уронил ли кто-нибудь кошелек или блестящий алмаз. (Уходит.)

Некто в сером. Она не знает, что уже исполнено желание ее. Она не знает, что уже сегодня утром в богатом доме два человека, согнувшись, жадно рассматривали чертеж Человека и восторгались им. Весь день сегодня они тщетно разыскивали Человека, – богатство искало его, как он ищет богатство. И завтра утром, когда соседи уйдут на работу, к их дому подъедет автомобиль, и два господина, низко кланяясь, войдут в бедную комнату и принесут богатство и славу. Но не знают об этом ни он, ни она. Так приходит к человеку счастье – и так же уходит оно.

Входят Человек и его Жена. У Человека красивая, гордая голова с блестящими глазами, высоким лбом и черными бровями, расходящимися от переносья, как два смелых крыла. Волнистые черные волосы свободно откинуты назад: низкий, белый, мягкий воротник открывает стройную шею и часть груди. В движениях своих Человек легок и быстр, как молодое животное, но позы он принимает свойственные только человеку: деятельно-свободные и гордые.

Человек. Опять ничего. Скоро я лягу в постель и так буду лежать весь день, – пускай приходят за мной те, кому я нужен, а сам я не пойду. Завтра же лягу.

Жена. Ты устал?

Человек. Да, я устал и голоден. Я мог бы, как герой Гомера, съесть целого быка, а придется довольствоваться куском черствого хлеба. Ты знаешь ли, что человек не может постоянно есть один только хлеб, – мне хочется грызть, рвать, кусать!

Жена. Мне жалко тебя, мой милый.

Человек. Да, и мне жалко себя, но от этого я не сыт. Сегодня я целый час стоял перед гастрономическим магазином, и как люди рассматривают произведение искусства, так я рассматривал эти пулярки, паштеты, колбасы. А вывески! Они так хорошо умеют рисовать ветчину, что ее можно съесть вместе с железом.

Жена. Ветчину и я люблю.

Человек. Кто же не любит ветчины? А омаров ты любишь?

Жена. Да, люблю.

Человек. Какого я видел омара! Он был нарисован, но он был еще красивее, чем живой. Красный, как кардинал, величественный, строгий, он стоил того, чтобы подойти к нему под благословение. Я думаю, я мог бы съесть двух таких кардиналов и папу – карпа в придачу.

Откуда что берется или Мясные деликатесы

Мясные деликатесы всегда украшали праздничные столы. Ветчина, грудинка, карбонады, бекон – все это излюбленные холодные закуски, которые раньше считались лакомством для сильных мира сего. История приготовления мясных деликатесов насчитывает не одно тысячелетие. Для лучшей сохранности и придания особого вкуса мясные продукты коптили, солили, вялили и мариновали в специях и семенах. Для того, чтобы получить новый вкус и новое блюдо, древние повара экспериментировали с мясом, так, например, появилась кровяная колбаса. Сейчас деликатесы готовятся в основном из свинины и говядины, но существуют также экзотические для большинства деликатесы из мяса оленя, лося, конины и даже мяса страусов или кенгуру. Какие же мясные деликатесы самые известные и что они из себя представляют?

ХАМОН

Хамон — испанское мясное лакомство, гордость Испании, деликатес, известный далеко за пределами страны. Это сыровяленый свиной окорок, который солят, сушат и вялят по особой технологии и в определенных условиях. Практически в любом ресторане Испании можно увидеть внушительные свиные окорока, свисающие с потолка, так же он часто встречается и в испанских магазинах. Один окорок обычно располагается на барной стойке, в специальном станке для нарезки, а свежий срез прикрывают тонким слоем жира. И хотя в переводе с испанского хамон означает ветчина — с привычной нам ветчиной он не имеет ничего общего.

Есть два основных типа этого деликатеса: хамон Серрано (горный хамон) и более дорогой хамон Иберико (иберийский хамон). Они оба делаются из свинины, но разных пород и отличаются по способу приготовления. Кстати, свиней иберийской породы, из которых готовят наиболее дорогие сорта Иберико, кормят исключительно желудями.

История xамона насчитывает более двух тысяч лет — первый опыт засолки свиного мяса был зафиксирован у кантабрийских народов, а первый рецепт появился в книге Катона эль Вьехо и случилось это еще до нашей эры. Свиные окорока засаливали, и подвешивали к потолку в погребах и всю холодную зиму окорока висели, созревая и приобретая свой неповторимый вкус. Приготовленная таким способом свинина хорошо сохранялась и ее можно было транспортировать на большие расстояния. Хамоны быстро достигли славы на территории всей империи, а прибывшие в Испанию римляне поспособствовали распространению хамона по Европе. Хамон брал с собой в долгие плавания даже Христофор Колумб и существует такое утверждение, что Америка была завоевана кастильским хлебом и салом иберийских свиней , которые помогли мореплавателям в этом долгосрочном путешествии. В XVIII веке хамон уже продавался через колонии в большое количество стран всех континентов.

Технологию приготовления хамона кратко можно описать так: окорок засыпают большим количеством соли, чтобы ускорить процесс обезвоживания и засаливают из расчета — один день на килограмм веса. Затем хамон сушат в условиях постепенного повышения температуры от полугода до полутора лет. Затем его охлаждают в более низких температурах и длится этот процесс еще около года. Созревание хамона определяют по аромату, для чего в окороке делаются проколы тонкой иглой.

 

 

Хамон производится во всей Испании, исключая прибрежные области. Он входит в набор типично испанских закусок, который называется тапас , они предлагаются маленькими порциями в каждом баре и ресторане. Употребляют хамон нарезанным на очень тонкие ломтики и нарезка хамона — особое искусство, которым занимается обученный специалист — хамонеро. Испанцы почти никогда не едят хамон с хлебом, а просто берут тончайшие пластинки мяса руками. По бутерброду с хамоном в Испании можно вычислить иностранца. Есть его лучше всего с оливками и сухим хересом.

Хамон обладает одним уникальным свойством — он практически не содержит холестерина, поэтому считается диетическим мясным деликатесом.

 

ВЕТЧИНА

Ветчина — это тоже производное от просоленного и прокопченного свиного окорока. Иногда ветчину делают из мясной лопатки, а в Америке популярна ветчина из индейки. Ветчину готовили по всему миру — и в Европе, и в Азии. Одно из первых упоминаний о встречается в китайских текстах еще до X века.

 

 

Способы приготовления ветчины сейчас усовершенствованы, но основная технология осталась неизменной. Ветчину готовят тремя способами — засолкой окорока в сахаре, соли и специях, засолкой в рассоле и засолкой с помощью впрыскивания рассола внутрь окорока. Дальнейшее приготовление тоже отличается — окорок отваривают или отваривают и коптят или запекают или вялят. Например, йоркскую ветчину сначала солят сухим способом, слегка коптят, а затем готовят в бульоне или на пару. Парижскую ветчину после посола прессуют в удлиненных или цилиндрических формах и подвергают воздействию пара — получается некопченая слегка солоноватая ветчина с приятным нежным вкусом. Пражскую ветчину солят в подслащенном рассоле и коптят. По способу приготовления ветчины бывают вареные, копчено-вареные, копчено-запеченные, сырокопченые и сыровяленые. Разница во вкусе определяется не только способом обработки свинины, но и породой свиней. Определенные виды ветчины очень напоминают испанский хамон.

 

 

Самая известная ветчина — итальянская прошутто или пармская ветчина. Производят ее, как понятно из названия, в городе Парма, которая уже не первое столетие славится знаменитой темно-красной ветчиной. Для настоящей прошутто свиней особой породы специально откармливают каштанами и сывороткой от сыра пармезан. Свиные окорока сначала подвергаются сухой засолке, затем их вялят не менее десяти месяцев. Затем деликатес моют от лишней соли, обтирают и переносят в просторное, хорошо проветриваемое помещение с окнами. После нескольких месяцев покоя окорока отбивают деревянными молотками и наносят слой sugna — обмазки, состоящей из свиного сала с небольшим содержанием соли и перца, которая смягчает поверхность и предотвращает пересыхание. Приготовленные таким образом окорока помещают в погреба — прохладные, умеренно вентилируемые помещения, где уже проходит заключительная стадия созревания. Самые лучшие окорока получают так называемое клеймо Консорциума, которое выжигается на покрытой кожей поверхности окорока и выглядит в виде пятиконечной герцогской короны. Причем, если производитель заявляет, что собирается разрезать окорок на продажу на две части, то короны ставятся на двух концах окорока.

Прошутто режут на тончайшие полупрозрачные ломтики и подают на стол со сладкой оранжевой дыней-канталупкой или инжиром. Дыни нарезают на 10-12 ломтей, а сверху раскладывают ломтики ветчины, причем, каждый ломтик должен иметь не менее 1 см сала на внешней стороне. Без него вкус пармской ветчины будет неполноценным. Дыню при желании можно слегка посолить и поперчить, хотя солоноватая прошутто прекрасно оттеняет ее сладкий вкус. Так же этой ветчиной приправляют супы и похлебки, добавляют в салаты и используют как начинку для сандвичей и пицц.

Еще одна известная ветчина — вестфальская. Когда-то это была самая известная и изысканная ветчина в Европе, о ней писали Байрон и Гиляровский. Родина вестфальской ветчины — Германия. Ее готовили из мяса свиней, откормленных желудями фальских лесов. Мясо сначала засаливают в течение нескольких недель, а затем коптят в холодном дыму бука и веток можжевельника. Созревает окорок еще 2-3 месяца и в результате получается плотная ветчина с легким привкусом дымка. Вестфальскую ветчину тоже всегда нарезают очень тонко. В Германии считался традиционным бутерброд — это кусок ржаного хлеба, намазанного хреном со сметаной и с ломтиком вестфальской ветчины сверху. Вторая по известности немецкая ветчина — шварцвальдская, копченая на еловых опилках и шишках.

Известна так же французская байоннская ветчина. Кстати, галлы, большие любители свинины и умелые свиноводы, прославились солением, копчением и вяленьем самых различных частей свиной туши. Байоннская ветчина завоевала славу еще в XVI веке, хотя документально подтверждено, что еще с 1462 года крестьяне предлагали окорока на пасхальной ярмарке, которая ежегодно проводилась в центре старого Байонна. Позже окорок стали вывозить в европейские страны через порт Байонну. Во все времена эта ветчина считалась деликатесом — Франсуа Рабле включил ее в меню Гарганатюа, а Генрих IV приказывал регулярно доставлять ему байоннский деликатес в Париж. Особенность этой ветчины в том, что солят свиной окорок в каменной соли. Созревает ветчина не менее семи месяцев.

У остальных деликатесов история не столь обширная.

БУЖЕНИНА

Если предыдущие деликатесы были из Западной Европы, то буженина — это наше блюдо. Оно распространено в русской, украинской и молдавской кухнях. Упоминания буженины, правда, без какого-либо разъяснения понятия встречаются в Домострое XVI века, что свидетельствует о известности и популярности данного блюда на Руси. Слово буженина имеет славянские корни — раньше она называлась вуженина от старославянского глагола вудить — вялить или коптить.

 

 

Буженину готовили запеканием большого куска свинины (реже баранины, а в северных областях существовала буженина из медвежатины). Сейчас буженину часто готовят и из телятины и даже из баранины, но по традициям это все-таки должна быть свинина. Мясо натирают маслом, поливают мясным соусом, шпигуют чесноком и перцем и ставят в духовку. Иногда в соус добавляют вино или пиво. Готовится буженина около двух часов.

 

БЕКОН

Первооткрывателями и истинными ценителями бекона считают себя и англичане, и французы, и даже португальцы. Английское слово бекон заимствовано из старофранцузского языка и переводится как бедро . Известно, что еще в Средние века европейцы широко употребляли в пищу это мясное лакомство из нежирной вареной или копченой свинины.

 

 

Бекoн — засоленное мясо из любой части свиной туши, кроме ног, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней. Характеризуется нежирным сочным мясом, пронизанным ровными слоями сала. Используется для приготовления закусок, салатов, супов, бутербродов, яичницы, вторых блюд и бутербродов.

Копченый бекон — готовое блюдо, а вот соленый бекон часто используют как полуфабрикат, например, для грудинки. Для этого бекон еще раз засаливают и коптят разными способами или коптят, а потом запекают.

 

КАРБОНАД

 

 

Карбонад — французское слово, от carbo — уголь. Название произошло от того, что в прошлом для приготовления карбонада требовался сухой теплый воздух, который получался только от угольного жара. Готовили карбонад для лучшей сохранности мяса без засолки. Это кусок свинины из филейной части или спинной вырезки, жареный или запечённый с возможным наличием жировой прослойки, но толщиной не более 5 мм. Карбонад готовят так же из телятины. Мясо панируют муке с солью и специями, чтобы получилась плотная корочка, или покрывают специальной эмульсией и придают мясу форму бруска. Затем карбонад запекают.

 

БАСТУРМА, ПАСТОРМА, СУДЖУК

 

 

Это блюдо пришло из турецкой и среднеазиатской кухонь. Бастурма — вяленая вырезка из говяжьего мяса, а пасторма — копченое маринованное мясо (готовят ее так же и из свинины). Свежую вырезку засаливают, потом кладут под пресс, натерев солью. Затем перекладывают в смесь из чеснока и молотых семян красного, черного перцев и голубого чамана — растения, придающего блюдам остроту и ореховый привкус. Замаринованное мясо высушивают, а затем тонко нарезают. Бастурма отличается плотной консистенцией и темным цветом. Очень популярен этот деликатес в Армении.

Ближайшим родственником бастурмы является суджук — колбаски из говяжьего фарша с острыми специями. В Средней Азии суждук, как и бастурму, часто готовят из конины. Колбаскам придают плоскую форму и высушивают на воздухе. Нарезают так же тонко — ломтиками не более 2 мм.

http://www.telecafe.ru/articles/69

Шар из ананасового сыра и ветчины — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 шпилькадоляTweet0 Поделиться

Обмен показывает интерес!

Ананасовый и ветчинный сырный шарик – превосходная готовая закуска, идеально подходящая для использования оставшейся ветчины Пасхи и Благодарения. Ветчина и ананас прекрасно сочетаются с соленостью ветчины и сладостью ананаса. Весь сырный шарик покрыт хрустящими нарезанными орехами.

Этот шарик с ветчиной и ананасовым сыром можно смешать примерно за 5 минут. Это простая смесь сливочного сыра, небольшого количества сыра чеддер, приправленной соли, ананаса и мелко нарезанной ветчины.

Сформируйте это в шар и охладите в течение 3 дней. Убедитесь, что он плотно завернут в полиэтиленовую пленку. Затем сверните его в нарезанные грецкие орехи непосредственно перед подачей на стол.

Я люблю намазывать на Thins Wheat Thins, но этот сыр распространяется с любым печеньем или даже чипсами из бублика или лаваша.

Я фанат пикантной закуски, в которой есть немного сладости, и этот ананасовый и ветчинный шарик с сыром действительно подходит.

Следуйте за нами

Pinterest!

Шар из ананасового сыра и ветчины

Время приготовления: 10 минут.

Общее время: 10 минут

Количество порций: 10

Автор: Кристин Махрлиг

Ананас, ветчина, сливочный сыр, сыр чеддер и зеленый лук образуют вкусный сырный шарик с небольшой сладостью. Весь сырный шарик покрыт хрустящими орехами.

  • 2 (8 унций) упаковки сливочного сыра, размягченные
  • 1/2 стакана тертого сыра чеддер
  • 1/2 чайной ложки приправленной соли
  • 1 банка (8 унций) измельченного ананаса, хорошо дренированного
  • 2/3 стакана мелко нарезанной ветчины
  • 2 зеленых лука, нарезанные
  • 1 чашка грецких орехов, мелко нарезанных
  • В большой миске смешайте сливочный сыр, сыр чеддер, приправленную соль и ананас до полного перемешивания.

  • Добавить ветчину и зеленый лук и перемешать.

  • Поместите смесь на кусок полиэтиленовой пленки. Сложите полиэтиленовую пленку и используйте ее для придания формы смеси. Заверните полиэтиленовую пленку в шарик и оставьте в холодильнике не менее часа.

  • Перед подачей накатать сырный шарик на орехи. Подавать с крекерами.

Больше сырных закусок

Ранчо из сыра с беконом и халапеньо

Раскрытие: Этот пост может содержать партнерские ссылки.

шпилькадоляTweet0 Share BallHamPineappleCheese

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Как сделать домашнюю ветчину. Быстрая и вкусная домашняя ветчина из свинины

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

3 мар. 2017 г.

Содержание

Вкусный бутерброд с зеленью и колбасой, сардельками или ветчиной – классика не только быстрого завтрака, но и любого перекуса. Однако фабричный продукт особых надежд на качество не дает, да и по вкусу домашнему проиграет. Любителям таких блюд специалисты советуют разобраться, как приготовить ветчину в ветчиннице или более доступными способами.

Как приготовить ветчину в домашних условиях

В глазах большинства хозяек мясные полуфабрикаты (сардельки, колбасы и т.д.) – не то, что легко делать своими руками, поскольку совсем неясно, как выглядит сама процедура. С какого края подступиться и какие манипуляции с мясом нужно будет производить? Отчасти опасения не пусты, поскольку приготовление ветчины в домашних условиях – процесс длительный, приблизительно отнимающий 3-4 дня, хотя хозяйке работать с продуктами нужно будет всего пару часов. Однако общий алгоритм не такой сложный, каким он видится изначально.

Базовая схема:

  1. Любая ветчина своими руками начинается с выбора мяса. Специалисты советуют брать свинину, желательно окорок (из задней части), но можно использовать шейку, грудинку. Важно, чтобы отсутствовали хрящи, препятствующие нарезке.
  2. До термической обработки мясо проходит стадию посола, либо маринования: этот этап растянется на несколько дней, поскольку кусок большой и долго пропитывается жидкостью.
  3. После осуществляется варка, запекание или копчение – выбор зависит от того, какие приборы есть в наличии у повара. Это самый короткий этап.
  4. Остается только подержать домашнюю ветчину в холодильнике несколько часов или даже суток (зависит от выбранного рецепта и термообработки), после чего она используется по назначению: на бутерброды, закуски, для салатов и т.д.

Рецепт­

Какие специи брать для изготовления этого питательного продукта, какой метод термообработки выбрать – запекание или варку, когда доставать ветчину из воды и как ее лучше завязывать? Масса вопросов и почти ни одного универсального ответа. Каждый рецепт ветчины в домашних условиях имеет свои нюансы и тонкости, поэтому среди предложенных 10-ти вы сможете найти тот, что по всем параметрам вас удовлетворит.

В ветчиннице

  • Время приготовления: 7 часов.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 2652 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.

Если у вас есть специальное приспособление под названием «ветчинница», перечень доступных вам блюд резко возрастает. Любые мясные рулеты, буженина, колбасы и т.д. – все это больше не нужно покупать, если разберетесь, как приготовить их в домашних условиях. Рецепты ветчины в ветчиннице по списку компонентов аналогичны тем, что ориентированы только на духовку, плиту, мультиварку и т.д.

Ингредиенты:

  • комбинированный фарш – 350 г;
  • свиной окорок – 300 г;
  • говядина – 300 г;
  • сухое молоко – 10 г;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • яйцо крупное;
  • соль, приправы к мясу.

Способ приготовления:

  1. Мясо порубить (главное условие – кусочки не больше 1 см.), смешать с остальными компонентами (чеснок измельчить) будущей ветчины.
  2. Поместить в ветчинницу рукав для запекания, заполнить мясной массой. Утрамбовать очень плотно.
  3. Завязать рукав, установить крышку ветчинницы, зафиксировать согласно инструкции. Положить на дно кастрюли боком, залить водой полностью.
  4. Эта домашняя ветчина в ветчиннице может быть приготовлена с помощью мультиварки, где нужно выставить режим «суп» и таймер на 1,5 ч. Можно сделать проще, поставив на плиту кастрюлю, куда нужно положить ветчинницу. Обязательно залить ее водой и на слабой мощности под крышкой варить те же 1,5 ч.
  5. Щипцами вынуть ветчинницу из горячей воды, дать остыть и отправить охлаждаться на 4-5 ч.

Из курицы

  • Время приготовления: 1 час 40 минут + 1 день.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1569 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Самым диетическим вариантом такого вкусного продукта, созданного в домашних условиях, будет ветчина из курицы. Она рубленная, поскольку даже грудка не имеет достаточного объема, чтобы использоваться целиком, но на вкусе это не скажется. Для плотности изделия профессионалы рекомендуют добавлять желатин (замачивать заранее не нужно), а само мясо лучше брать из разных частей: к сухой грудке обязательно стоит добавить окорочка – так ветчина получится не слишком калорийная, но сочная.

Ингредиенты:

  • мясо куриное – 800 г;
  • сухие травы – 1 ст. л.;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • желатин – 10 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • приправа для курицы – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Убрать жир и пленки с куриного мяса, нарезать ножом поперек волокон – так ветчина будет сочнее.
  2. Перемешать, соединить с отжатым через пресс чесноком, солью и приправами.
  3. Посыпать желатином, травами. Можно бросить немного куркумы, которая придаст куриной ветчине золотистый оттенок.
  4. Снова все перемешать и оставить на полчаса.
  5. Заполнить основой для ветчины специальный пакет или рукав.
  6. Сформировать цилиндр, сверху надеть жестяную банку/трубу.
  7. Завязать второй конец рукава/пакета. Поставить ветчину на противень.
  8. Запекать 65 минут при 200 градусах, периодически переворачивая банку.
  9. Дать остыть ветчине вместе с банкой и с ней же охлаждать последующие сутки.

Из свинины

  • Время приготовления: 22 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 3698 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Эта домашняя ветчина из свинины отличается максимальной простой действий, которые предпринимает повар. Не нужно искать дополнительные конструкции и приспособления, придающие продукту форму. Единственное условие – взять большой кусок мяса, найти большую кастрюлю и длинную крепкую кулинарную нить. Ветчина получается ароматной, пикантной, сочной, съедается моментально.

Ингредиенты:

  • окорок свиной – 1,4 кг;
  • соль крупная – 60 г;
  • вода – 2,5 л;
  • майоран сушеный – 1,5 ст. л.;
  • лист лавровый;
  • черный душистый перец – 4 шт. ;
  • зубчики чеснока – 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Промыть мясо, убрать влагу салфетками, натереть по всей поверхности парой ложек соли. Охлаждать 8 ч.
  2. Свернуть рулетом, перевязать крепко нитью.
  3. Вскипятить воду (использовать большую, по размерам ветчины, кастрюлю), высыпать оставшуюся соль и приправы. Бросить очищенные чесночные зубчики.
  4. Положить туда же рулет из свинины. Мощность выставить на 35%, варить час.
  5. Выключить конфорку, оставить кастрюлю с ветчиной на плите, пока она не остынет полностью.
  6. Убрать охлаждаться еще на 10 ч, утром вернуть кастрюлю на плиту, но ветчину вынуть. Положить обратно, только когда рассол закипит.
  7. Поварить еще час и снова дождаться полного остывания.
  8. Вынуть готовую домашнюю свиную ветчину, убрать влагу, снять нить.

Из рульки

  • Время приготовления: 8 дней.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 3591 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Этот домашний способ приготовления вкусной ветчины характеризуется сухим длительным посолом, время которого выбирается индивидуально. Минимальный срок – 7 суток, можно увеличивать до 14-ти, но это повлечет за собой повышение солености продукта. Ветчина из рульки в домашних условиях немного жирнее, чем из окорока, зато отлично держит форму и без желатина.

Ингредиенты:

  • рулька свиная;
  • соль – 55 г;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;

Способ приготовления:

  1. Старательно обмыть рульку, убрать всю влагу: это повлияет на корочку ветчины.
  2. Крупной солью натереть по всей поверхности, обернуть натуральной хлопковой белой тканью, надеть пакет. Выпустить воздух и крепко завязать.
  3. Дать полежать неделю в холодильнике, чтобы будущая ветчина хорошо просолилась. Обязательно поворачивать с боку на бок ежедневно.
  4. Достать рульку из пакета и ткани, залить водой полностью, оставить на 8 ч.
  5. Удалить из свинины кость, внутри натереть измельченным чесноком, подсолить, присыпать перцем. Свернуть так, чтобы шкурка оказалась сверху.
  6. Обернуть пищевой пленкой несколько раз, затянуть нитью.
  7. Залив водой, варить, используя большую кастрюлю, 2,5 ч (мощность плиты – минимальная). Дать остыть и нарезать для подачи.

Из говядины в домашних условиях

  • Время приготовления: 3 часа + 2 дня.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 2807 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Эта домашняя ветчина из говядины готовится просто, но профессионалы выдвигают несколько условий для тех, кто хочет идеальный продукт. Во-первых, обязательно просолить через шприц; во-вторых, под рассолом дать постоять не меньше 3-х суток, но и не дольше недели. После варки остужать обязательно там же, на плите, а после ночь дать постоять в холодильнике.

Ингредиенты:

  • говядина – 1,5 кг;
  • соль – 110 г;
  • вода – 1 л;
  • смесь молотых перцев.

Способ приготовления:

  1. Прокипятить воду, бросить туда молотые перцы и соль. Через пару минут выключить.
  2. Набрать рассол шприцем. Проколоть несколько раз кусок говядины, стараясь варьировать глубину введения и делать это равномерно по всей поверхности.
  3. Оставшимся рассолом залить говядину, укрыть пленкой, оставить на 2 дня в холодильнике.
  4. Вынуть, свернуть рулетом, крепко перевязать. Залить свежей водой, варить на очень слабом огне около 3-х часов.

Из индейки­

  • Время приготовления: 12 часов.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1511 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Найти рецепт ветчины из индейки в домашних условиях проще, чем рассмотренный здесь, не удастся – это базовый вариант. Результат получается не менее вкусный, чем при более сложных технологиях, даже при отсутствии обилия специй. Если у вас есть возможность подкоптить ветчину холодным дымом в домашних условиях, она примет еще более привлекательный вид.

Ингредиенты:

  • индейка – 1,5 кг;
  • соль – 120 г;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Согреть воду с солью, поместить туда кусок индейки, сформированный аккуратным рулетом. Варить 1,5 часа.
  2. Обернуть пищевой бумагой, охлаждать 10 часов.

В банке

  • Время приготовления: 3 часа + 1 день.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 3894 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Данный рецепт с фото поможет вам разобраться, как должна готовиться ветчина в жестяной банке в домашних условиях, чтобы иметь красивый вид и идеальную структуру. Привлекательности продукту добавляет рубленное мясо, смешанное с фаршем: дополнительно такой ход сокращает время работы, т.к. целый кусок бы варился дольше. Банку берите длинную и широкую, объемом на 1 л.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 0,5 кг;
  • свиной окорок – 1 кг;
  • сухие травы – 1 ч. л.;
  • желатин быстрый – 8 г;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • острый молотый перец – щепотка;
  • соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Фарш смешать с нарезанным мелко окороком.
  2. Посолить, добавить травы, оба перца, соль, желатин.
  3. Через час перемешать, обернуть пищевой пленкой, придавая форму цилиндра.
  4. Поместить в банку, поставить её на дно кастрюли.
  5. Налить воду до бортиков банки. Варить 2 ч.
  6. Остужать сутки в холодильнике.

В духовке

  • Время приготовления: 2 часа 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 2577 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Специалисты уверены, что искать отдельно рецепты для ветчинницы нет необходимости, поскольку ее задача – только задать форму продукту и ускорить процесс приготовления, а общий алгоритм действий она не меняет. Домашняя ветчина в ветчиннице в духовке готовится так же, как с использованием простой жестяной банки, поэтому для внесения разнообразия в схему работы попробуйте поиграть с наполнением.

Ингредиенты:

  • индейка (филе) – 500 г;
  • говядина – 700 г;
  • морковь – 200 г;
  • болгарский перец;
  • соль – 2 ст. л.;
  • молотый перец;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • луковица мелкая;
  • яйцо.

Способ приготовления:

  1. Говядину нарезать мелкими кусочками. Индейку перекрутить до состояния однородного фарша.
  2. Луковицу измельчить, чеснок натереть. Морковь и перец порезать соломкой.
  3. Все продукты прокрутить блендером (20-25 секунд), добавить специи, дать постоять час для пропитки ароматами.
  4. Подмешать яйцо, заполнить этой массой ветчинницу (заранее положить туда пакет). Утрамбовать, пакет завязать. Надеть крышку.
  5. Поставить на противень, налить туда же стакан воды. Отправить запекаться на полчаса при 220 градусах, потом — при 170 градусах еще 35 минут.
  6. Дать остыть полностью, прежде чем открыть ветчинницу с домашним продуктом.

В пакете из под сока

  • Время приготовления: 10 часов 20 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 2431 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Простая и вкусная ветчина в домашних условиях в пакете из-под сока или молока получается такой же, как при использовании специальной ветчинницы или жестяной банки. Мясная основа может быть любой, но для свинины желатин использовать не обязательно, т.к. процент жира у нее выше и ветчина при таком химическом составе в домашних условиях желируется самостоятельно.

Ингредиенты:

  • мясо – 850 г;
  • зубчик чеснока;
  • желатин – 15 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • паприка – 5 г;
  • молотый черный перец – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Половину мяса нарезать кусочками, остальное перекрутить через мясорубку.
  2. Добавить специи, желатин и соль. Важное условие: перемешивать пару минут, чтобы хорошо распределить сыпучие компоненты по основе для ветчины.
  3. Убрать верх у картонного пакета, поместить внутрь мясную массу. Старательно утрамбовать.
  4. Поставить вертикально на дно кастрюли, налить воду, чтобы она не доходила до верха пакета на 4-5 см. Накрыть крышкой.
  5. Варить 70 минут, мощность низкая. Дать остыть на плите, убрать пакет с ветчиной охлаждаться на ночь.

Рубленая

  • Время приготовления: 5 часов + 3 дня.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 418 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Ветчина рубленая в домашних условиях внешне разнится с классической, но по вкусу может быть ей абсолютно идентична. За счет мелкой нарезки мяса происходит сокращение времени термообработки, а на срезе вы получаете интересный мозаичный эффект. Если использовать сухие травы и даже немного овощей (преимущественно твердых), можно еще сильнее подчеркнуть этот нюанс. При желании скомбинируйте несколько видов мяса.

Ингредиенты:

  • шея свиная – 1,2 кг;
  • соль – 120 г;
  • бутоны гвоздики – 3 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • водка – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Сделать теплый рассол, погрузить туда свинину.
  2. Через сутки вынуть, нарезать кубиками. Добавить водку, можно подсыпать ароматных трав. Оставить еще на сутки.
  3. Выложить на фольгу, сформировать цилиндр, обмотать нитью. Отправить запекаться на час (температура духовки – 200 градусов).
  4. Переложить в кастрюлю, не снимая фольги. Варить 4 часа (постоянная температура воды – 70 градусов).
  5. Обдать ветчину холодной водой, дать остыть и убрать в холодильник на сутки.

При изготовлении этого продукта нужно знать несколько базовых условий, которые определяют результат, и о которых некоторые хозяйки забывают:

  • Ветчина – продукт не вареный, поэтому готовить ее нужно при температуре воды не выше 85 градусов.
  • Для изготовления домашней ветчины рекомендовано брать охлажденное мясо.
  • Хранится ветчина домашняя недолго, т.к. лишена консервантов, поэтому старайтесь готовить объем на 2-3 дня.
  • Маленькая профессиональная хитрость: если нет ветчинницы и найти жестяную банку от консервов не удалось, купите разъемную форму для кулича.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

26.03.2018

Ветчиной принято считать мясное угощение, приготовленное в ветчиннице. Если магазинные продукты могут вызывать сомнения, то бесспорно очень вкусной и натуральной получится ветчина в ветчиннице в духовке. Рецепты приготовления ее разнообразны — начиная от выбора мяса, добавления дополнительных ингредиентов и заканчивая уровнем сложности.

Домашняя ветчина в ветчиннице в духовке обязательно получится вкусной и сочной. Конечно, некоторые особенности ее приготовления существуют. К примеру, для лучшего скрепления всех ингредиентов добавляют желатин. Мясо вы можете выбирать любого сорта на свое усмотрение.

Совет! Чтобы ветчина не получилась водянистой и не утратила своего вкуса, лучше выбирать охлажденное мясо без жировых прослоек.

Ингредиенты:

  • филе лося – 800 г;
  • мясо кабана – 300 г;
  • крупа манная – 1 чайн. ложка;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • зелень;
  • желатин – 1 чайн. ложка;
  • луковица – 1 штука;
  • соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

  1. Для приготовления этой ветчины используем диковинное мясо. Но абсолютно аналогично готовится ветчина из свинины в ветчиннице в духовке. Вы можете добавить для разнообразия говяжью вырезку.
  2. Начинаем с подготовки необходимых продуктов. Помните, что для приготовления ветчины подходит только охлажденное мясо.
  3. Мясные компоненты тщательно промываем, просушиваем.
  4. Один сорт мяса нарезаем маленькими кусочками. В таком виде и будем добавлять его в ветчину.
  5. Второй сорт мяса, в нашем случае это филе лося, промываем, обсушиваем и нарезаем порционными кусками.
  6. Перекручиваем лосятину в мясорубке до консистенции фарша. Чтобы масса получилась однороднее, измельчить ее можно два-три раза.
  7. Очищенный сладкий болгарский перец промываем, мякоть нарезаем небольшими кубиками.
  8. Очищаем корнеплод моркови, хорошенько его промываем и нарезаем кубиками.


  9. Добавляем желатин. Загуститель мы не разбавляем водой.
  10. Сюда же вводим манную крупу, соль и смесь молотых перцев.
  11. Все активно перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
  12. Ветчинницу застилаем рукавом для запекания.
  13. Перекладываем приготовленную массу в ветчинницу и утрамбовываем ее.
  14. Закрываем ветчинницу и ставим ее в огнеупорную форму.
  15. Форму заполняем водой. Добавляем примерно ½ стакана.
  16. Запекать будем в духовом шкафу в течение полутора часа при температурной отметке в 180°.
  17. Оставляем ветчину для застывания. А затем еще на сутки помещаем ее в холодильную камеру до застывания.
  18. Нарезаем ветчину порционными ломтиками и наслаждаемся ее непревзойденным вкусом.

На заметку! Если вы хотите, чтобы в ветчине была желейная прослойка, разбавляйте желатин водой по инструкции.

Праздничная закуска

Необычайно вкусной получается ветчина из индейки в ветчиннице в духовке. Если вы готовите закуску к праздничному столу, добавляйте говяжий язык.

Ингредиенты:

  • язык говяжий охлажденный – 0,3 кг;
  • филе индейки – 1 кг;
  • сухое молоко – 1 стол. ложка;
  • молотый мускат – щепотка;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • лист лавра – 1 штука;
  • душистый перец-горошек – 2 штуки;
  • лук – 1 головка;
  • свежий укроп – несколько веточек.

Приготовление:

  1. Тщательно промываем водой говяжий язык.
  2. Используя нож, соскабливаем верхний слой.
  3. Перекладываем говяжий субпродукт в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до готовности в течение 2,5 часов.
  4. Примерно за полчаса до окончания варки говяжьего субпродукта добавляем в бульон очищенный корнеплод моркови, луковицу, лист лавра и душистый перец-горошек.
  5. Заливаем язык охлажденной водой и аккуратно снимаем шкурку. Нарезаем отварной язык кубиками.
  6. Охлажденное филе индейки промываем, обсушиваем и измельчаем в мясорубке до консистенции фарша.
  7. Добавляем в фарш молотый мускат и сухое цельное молоко.
  8. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем, добавляем соль и смесь молотых перцев.
  9. Соединяем фарш с отварным языком, вымешиваем до получения массы однородной консистенции.
  10. Перекладываем массу в рукав, а затем в ветчинницу.
  11. Отправляем ветчинницу в духовой шкаф на полтора часа.
  12. Остужаем приготовленную ветчину и настаиваем ее в холодильной камере в течение нескольких часов.

Нежной и вкусной получается ветчина, приготовленная из куриной грудинки. Вы можете добавлять для разнообразия овощи, грибочки, чернослив. От специй тоже многое зависит.

Ингредиенты:

  • куриное мясо охлажденное – 1 кг;
  • желатин пищевой – 15 г;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • сладкий болгарский перец – 1 штука;
  • коньяк – 3 стол. ложки;
  • соль и смесь молотых перцев;
  • чесночные зубчики – 1-2 штуки.

Приготовление:


На основе свиной рульки и курицы можно приготовить не только холодец, но и отменную ветчину. Неповторимый вкус и запах! Любители мясных блюд просто не смогут пройти мимо.

Почему-то существует мнение, что колбасы и колбасные мясные деликатесы готовить самостоятельно очень сложно. Это далеко не так. Я, к примеру, уже не первый год практикую приготовление ветчины в домашних условиях. Стоит один раз решиться, и вы поймёте, что осуществить задумку дома достаточно просто. Для этого не нужно иметь сложного и дорогостоящего заводского оборудования, которое так необходимо для колбасных цехов. Всё, что вам потребуется – это острый нож и кастрюля, где ветчина будет вариться. А как итог – вкусная, сочная и красивая в разрезе домашняя ветчина.

Информация о рецепте

Способ приготовления : набивка и варка .

Общее время приготовления : 28 ч

Количество порций : 7 .

Ингредиенты:

  • свинина (рулька) – 900 г
  • куриное филе – 500 г
  • чеснок – 1 головка
  • перец чёрный молотый – 1 ч. л.
  • нитритная соль – 1 ст. л.
  • синюга баранья, шпагат кулинарный.

Как готовить:


  1. Куриное филе нарежьте крупными кусками. Именно крупные куски нарезанного филе дадут красивый разрез готовой ветчине.

  2. Также крупными кусками нарежьте свинину. В данном рецепте использовалась свиная рулька, чтобы сделать блюдо более бюджетным и показать, что из любой части свинины можно приготовить вкусную и красивую ветчину.
  3. Выложите подготовленные куски мяса в миску. Чеснок нужно почистить, выдавить через пресс и добавить к мясу.
  4. Добавьте чёрный перец и нитритную соль. Нитритная соль обязательна в приготовлении ветчины, подробнее смотрите здесь . Купить её можно в любом интернет-магазине, который специализируется на изготовлении колбас. Там же можно заказать и череву любого диаметра, баранью синюгу или пузыри. Все колбасы, которые мы покупаем в магазине, в своём составе имеют нитритную соль. Именно она предотвращает процесс развития вредоносных бактерий в батоне, даёт привычный для нашего глаза розовый цвет и знакомый каждому “ветчинный” вкус. Размешайте хорошенько фарш и поставьте его в холод мариноваться на 12 часов.

  5. Набейте фаршем синюгу. Баранья синюга достаточно широкая в диаметре, поэтому её легче набивать вручную, особенно если фарш состоит из крупных кусков мяса. Более тонкие черева удобно наполнять при помощи мясорубки со специальной насадкой. Завяжите концы синюги шпагатом. Обязательно проколите синюгу в нескольких местах иглой, чтобы выпустить собравшийся воздух. Подвесьте батоны на 3 часа, чтобы мясо внутри “отлежалось”.

  6. Варится ветчина на самом маленьком огне около 2 часов. Очень важный момент, на который надо обратить внимание: температура воды должна быть 75-80 градусов. Такой температуры достаточно для приготовления ветчины и варёных колбас. На производстве для замера температуры используют термометры. Если у вас нет маленького , то просто смотрите на глаз. Вода должна слегка подрагивать, а не кипеть. Только в этом случае внутри мясного батона температура будет около 72 градусов.

  7. Готовую ветчину выньте из воды и поместите под пресс. Для этого накройте её доской или плоской тарелкой и сверху установите груз. Грузом может выступить банка с водой. Оставьте ветчину на холоде на 12 часов. За это время раскроется её вкус.
  8. Подавать этот мясной деликатес можно с любым гарниром, но особенно он сочетается с запеченными овощами или салатом.

Хозяйке на заметку:

  • Вместо курицы в ветчину можно положить кусочки телятины.

Далеко не все слышали о таком изобретении, как ветчинница. Эта машина является отличным помощником на кухне, с помощью нее можно сделать множество видов вкусных колбас и ветчин не только из свинины, говядины или курицы, а еще из рыбы. В процессе приготовления можно добавлять разнообразные приправы и зелень, чтобы закуска получилась вкусной.

Кроме колбасы можно готовить в домашних условиях вкуснейшие рулеты и даже буженину. Конечно, легче просто купить в магазине готовый продукт, но натуральный получится куда вкуснее и полезнее. В процессе приготовления мясо сильно прессуется, за счет чего ветчина получается плотной, а во время нарезки не распадается на кусочки. Рецепты для ветчинницы заполонили интернет, но сейчас мы рассмотрим один из самых основных, это классический вариант приготовления домашней ветчины.

Классический вариант приготовления домашней ветчины

Ингредиенты :

  • 390 гр. мяса свинины
  • 390 гр. мяса говядины
  • 300 гр. любого другого фарша, предпочтительно смешанного говяжьего и свиного
  • 10 гр. натурального сухого молока
  • 1 куриное яйцо
  • 3 зубчика чеснока небольшого размера
  • 14 гр. желатина
  • приправа для мяса
  • соль, черный молотый перец, зелень по вкусовым предпочтениям

Рецепт приготовления:

  1. Мясо свинины и говядины нарезать небольшими кусочками, как следует промыть и выложить на вафельное или бумажное полотенце слегка обсохнуть.
  2. Добавить все специи, натертый в мелкую терку чеснок и перемешать. Закрыть емкость пищевой пленкой и поставить в холодильник на пару часов, чтобы мясо пропиталась ароматами специй.
  3. Куриное яйцо слегка взбить до увеличения в объеме, после чего добавить вместе с желатином, фаршем и сухим молоком в мясо, тщательно перемешать.
  4. Рукав для запекания установить в ветчиннице, заполнить его готовым мясным фаршем и очень осторожно утрамбовать, чтобы не порвать края рукава.
  5. Закрыть противоположную сторону клипсой или завязать ниткой, закрыть ветчинницу по всем правилам и поместить в мультиварку. Готовить на режиме для супа. Не во всех мультиварках есть такой режим, поэтому самый просто вариант — поставить кастрюлю с водой на плиту, довести до кипения и положить ветчинницу в воду. Важно запомнить, что при использовании плиты большой огонь включать нельзя, иначе внутри рулет не пропечется, а мясо, которое находится ближе к краю станет очень жестким. Перед тем, как поставить ветчину готовится, нужно как следует утрамбовать содержимое, от этого напрямую зависит плотность готового продукта. Когда воздуха в рукаве нет, при нарезке рулет не будет крошиться.

Ветчина с грибами и овощами

Такой вариант нежного мясного рулета получится не только неимоверно вкусным, а еще и ярким, будет отлично смотреться на праздничном столе.

Ингредиенты :

  • 690 гр. куриного мяса
  • 300 гр. грибов, предпочтительно консервированных шампиньонов
  • 190 гр. моркови свежей
  • 190 гр. сладкого болгарского перца
  • зелень, соль, перец, специи по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Сначала надо приготовить мясную основу. Вы сами можете выбрать, оставлять кусочки крупными или же превратить их в фарш. Если решите измельчать, то же самое нужно будет сделать с остальными продуктами.
  2. Морковку натереть на крупной терке для моркови по-корейски, добавить в нее измельченный зубчик чеснока, специй и соли. Поставить немного яблочного уксуса на огонь, довести до кипения и вылить в морковь, перемешать, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник мариноваться на 1 час.
  3. В это время почистить перец болгарский, нарезать его мелкими кубиками, с грибов слить всю жидкость. Переложить перец и шампиньоны в сковородку с растительным маслом и жарить до появления золотистой корочки и мягкости перца.
  4. Смешать все ингредиенты в рукаве для запекания, переложить его в ветчинницу и варить на слабом огне примерно 90 минут. Время приготовления напрямую зависит от того, какой толщины ветчинница, если она толще, то и варить нужно будет чуть дольше. Так как проверить на готовности не получится, лучше подержать в воде еще немного. Прежде, чем отправлять фарш в рукав, нужно обязательно проверить его на соль, потому что после приготовления добавить соли уже не получится. Так же при желании можно замариновать кусочки куриного мяса в соленом растворе со специями. Курица сама по себе хорошо утрамбовывается в рукав для запекания, поэтому добавлять яйцо не обязательно, но если вы сомневаетесь — можно добавить, вкус от этого не станет хуже.

Домашняя ветчина с черносливом

Это блюдо отличается от остальных тем, что готовится не из фарша, а из большого куска свиной шеи. Конечно, придется повозится, чтобы хорошо получилось, но результат однозначно стоит потраченных усилий.

Ингредиенты :

  • 790 гр. шеи свиной, предпочтительно с меньшим количеством жира
  • 2 зубчика чеснока
  • немного соли, перца черного молотого
  • 190 гр. чернослива
  • 130 гр. орехов грецких
  • немного растительного масла

Рецепт приготовления:

  1. Шею разрезать так, чтобы она получилась тонкой, примерно в 2 сантиметра, после чего слегка отбить через пакет.
  2. Натереть мясо солью, черным молотым перцем, чесноком, разложить пару лавровых листочков по вкусу. Завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на пару часов, чтобы шея пропиталась специями и чесноком.
  3. В это время чернослив промыть, ошпарить кипятком, слить воду и нарезать не очень тонкой соломкой. Грецкие орехи измельчить в блендере или с помощью терки.
  4. Когда мясо как следует промариновалось, разложить его на столе, посыпать орехами грецкими и черносливом, завернуть шею в рулет и максимально аккуратно утрамбовать его в ветчинницу. Варить до полной готовности. Во время варки чернослив станет мягким, поэтому его можно не ошпаривать кипятком. Бывает такое, что не получается утрамбовать рулет в ветчинницу. Чтобы исправить такую ошибку, можно свернуть его под небольшим углом или же отрезать кусочек мяса.

Горячая рыбная закуска

Мы уже рассмотрели, как готовить ветчину и рулеты из куриного, свиного и говяжьего мяса, теперь очередь рыбы. Отличный вариант для истинных ценителей морепродуктов.

Ингредиенты :

  • 790 гр. филе разных видов рыбы
  • 190 гр.белого репчатого лука
  • 190 гр. колец кальмара
  • 2 куриных яйца
  • 10 гр. цедры лимона
  • 10 гр. желатина
  • немного базилика, соли, перца по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Рыбу обязательно очистить от костей, это очень важно, нарезать небольшими кусочками. Рукав для запекания предварительно положить в ветчинницу.
  2. Если кальмары покупались в виде тушек, то нужно очистить их от всего лишнего и нарезать не очень толстыми колечками, отправить к рыбе.
  3. Туда же добавить пакетик желатина, лимонную цедру, слегка взбитые куриные яйца и остальные специи по вкусу.
  4. Перемешать рыбную массу, переложить ее в рукав для запекания. Так как рыба готовится гораздо быстрее, чем любое мясо, хватит 50-60 минут варки на слабом огне. Прежде, чем употреблять этот аппетитный рыбный рулет, нужно дать ему остыть, так как в горячем виде он может сразу же рассыпаться. Готовить такую закуску совсем не сложно, она не занимает много времени, а от вас требуется только смешать ингредиенты, все остальное сделает ветчинница. Рецепты можно изменять по вашим вкусовым предпочтениям.

Ветчина бывает сыровяленная и вареная. Сыровяленные ветчины готовятся очень долго — процесс приготовления ветчины из свинины занимает до года и больше. А вот вареную ветчину сделать можно довольно быстро — за одну-две недели (в зависимости от размера куска мяса), а если у вас есть специальный шприц для спринцевания рассолом, то получится еще быстрее.

Обычно ветчину делают из свинины, но можно приготовить ее из индейки или говяжьих языков.

Какое мясо выбирать

Постарайтесь раздобыть хороший симпатичный кусок мяса, например, свиной карбонад или окорок без кости. С костью брать не советую, т.к. пленки, которые находятся вокруг нее, будут препятствовать проникновению рассола. Когда будете покупать мясо на рынке, попросите, чтобы сняли шкуру и удалили кость. Также понадобится хороший набор специй и нитритная соль — без нее готовить нельзя!

5 шагов к домашней ветчине

1. Сначала нужно приготовить вкусный и ароматный рассол : для этого возьмите 5-литровую кастрюлю, наполните ее водой, положите разрезанную пополам луковицу, зеленый лук, несколько зерен черного перца, три-четыре лавровых листа, тимьян, розмарин (чем больше трав, там интереснее может получиться). Поставьте все это вариться на 4-5 часов, накрыв крышкой. Можно добавить в этот рассол 50 граммов меда, а вот соль добавлять на этом этапе не нужно .

2. Затем это все это нужно процедить и дополнить до 5 литров холодной водой, в которой предварительно растворяем 250 граммов нитритной соли. И уже в полученную жидкость кладем куски свинины — около 5 килограммов.

3. Все это ставим в холодильник и храним в течение 10 дней : за это время мясо нужно перевернуть 3-4 раза, чтобы лучше проходил рассол. Процесс можно ускорить с помощью шприца-иньектора, рассол нужно ввести непосредственно в мясо в нескольких местах — тогда срок сократится до 5 дней вылеживания.

4. После просаливания нужно взять формовочную сетку, тонкое кухонное полотенце, вафельную ткань или эластичный бинт, завернуть мясо в плотную «конфету» и завязать веревкой края с двух сторон, а также туго обвязать кольцами вокруг. Существуют специальные пресс-формы для ветчин, например, популярные домашние ветчинницы разных размеров, но тот же самый эффект достигается за счет стягивания в полотенце.

5. Далее самое сложное: для получения отличной ветчины нужно варить ее 12 часов при 62 °С , поэтому лучше использовать мультиварку, которая может поддерживать стабильную температуру, или портативный аппарат для сувида. «Конфету» с ветчиной или ветчинницу кладут в мультиварку и ставят режим медленное тушение . Сваренная при более высоких температурах в кастрюле ветчина тоже получится, но будет суховата — из нее уйдут в воду все желирующие вещества.

Ветчина из индейки готовится гораздо быстрее: грудки или бедра просаливаются около четырех суток в 5% нитритном растворе, затем обвязываются в резиновую сетку или сетчатый рукав и варятся.

Приготовленную ветчину можно хранить в холодильнике одну неделю.

Зачем нужна нитритная соль

Нитрит в виде селитры (сольнитрум) стали применять в поздней Римской империи — в то время это была единственная панацея от колбасной болезни. Ботулус (ботулизм) — страшное заболевание, от которого можно очень быстро умереть, а нитрит, связываясь с белком, препятствует возникновению ботулизма. Наличие нитрита в колбасе, ветчине и других мясных деликатесах — объективная гарантия для человека, что рисков ботулизма нет. В России в составах продуктов указывают, что нитритная соль — это фиксатор окраски, чтобы не пугать людей словом ботулизм, хотя окраска действительно меняется на более розовый цвет. Нитрит в виде селитры использовался в СССР до Второй мировой войны, позже перешли на жидкий нитрит, а в 1970-х стали производить и использовать только нитритную соль. В Европе селитра продолжает применяться и по сей день.

В домашних условиях я рекомендую, нет, настаиваю на использовании нитритной соли. Дело в том, что селитра и жидкий нитрит не имеют ни вкуса, ни запаха, и поэтому их можно случайно передозировать. А нитритная соль представляет из себя смесь обычной соли с небольшим количеством нитрита, обычно это 6 %. Если вы положите ее слишком много — то продукт получится очень соленым, но ничего страшного не произойдет.

Как нарисовать мультяшную ветчину

Создайте замечательный рисунок мультяшной ветчины с помощью простых пошаговых инструкций и видеоруководства. Отлично подходит для детей и начинающих художников!

Перейти к пошаговым инструкциям.

«Я не люблю зеленые яйца и ветчину. Я не люблю их, Сэм-Я-Есть.» — Зеленые яйца и ветчина от доктора Сьюза

Вы голодны? Хочешь немного ветчины? Накрывайте на стол, ведь пора научиться рисовать мультяшную ветчину.

Ветчина — разновидность свинины, мясо свиньи. Наряду с индейкой, ветчиной обычно лакомятся во время праздников, таких как День Благодарения, Рождество и Пасха.

Прокрутите вниз, чтобы загрузить PDF-файл этого руководства.

В таких случаях ветчину часто подают к столу целиком, нарезанной спиралью или нарезанной. Это также любимое мясо для бутербродов.

Ветчина «была одним из древнейших видов мяса цивилизованных народов и была распространена по всей Европе и Азии, за исключением случаев, запрещенных религиозными указами.

До холодильника ветчину можно было консервировать или «вялить» с помощью соления или копчения, чтобы она дольше хранилась. Наряду с беконом такие продукты из свинины, как ветчина, остаются популярными и по сей день.

В комедийных мультфильмах, таких как The Looney Tunes , ветчины можно использовать для отвлечения опасных собак, львов, тигров или других хищников.

Люди, страдающие от голода, могут также представлять своих друзей в виде гигантской ветчины!

Если вам понравился этот урок, см. также следующие руководства по рисованию: Мультяшный стейк, ужин из индейки и бекон с яйцами.

Простое пошаговое руководство по рисованию мультяшного ветчины

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить урок в Pinterest!

Пошаговые инструкции по рисованию мультяшной ветчины

Рисование мультяшной ветчины – шаг 1

1. Нарисуйте длинную изогнутую линию, чтобы частично окружить неправильную круглую форму. Это обрисовывает в общих чертах большую часть ветчины.

Рисунок мультяшной ветчины — шаг 2

2. Используйте изогнутую линию, чтобы обвести открытый конец, где кость выходит из ветчины. Затем вытяните изогнутую линию, чтобы начать кость.

Рисунок мультяшной ветчины — шаг 3

3. Используйте изогнутые линии, чтобы нарисовать противоположную сторону кости и первый из костяных выступов.

Рисунок мультяшной ветчины — шаг 4

4. Завершите обведение кости изогнутой линией. Нарисуйте овал посередине окорока — противоположный конец кости.

Рисунок мультяшной ветчины — шаг 5

5. Нарисуйте С-образную линию внутри овала и пересечите ее изогнутой линией.

Рисунок мультяшной ветчины — шаг 6

6. Нарисуйте большую изогнутую линию на верхней части ветчины.Это указывает на плоский срезанный конец ветчины. Затем нарисуйте изогнутую линию на этой плоской стороне.

Рисунок мультяшной ветчины — шаг 7

7. Нарисуйте больше изогнутых и V-образных линий на плоской стороне ветчины.

Рисунок мультяшной ветчины — шаг 8

8. Нарисуйте больше изогнутых линий поперек плоской стороны ветчины и начните рисовать изогнутые линии вдоль стороны ветчины.

Рисунок мультяшной ветчины – шаг 9

9. Нарисуйте изогнутые линии поперек ветчины под противоположными диагональными углами, чтобы получился узор в виде штриховки.

Полный рисунок мультяшной ветчины

Раскрась свою мультяшную ветчину. Ветчина часто бывает коричневой или розовой, с жиром кремового цвета.

Учебное пособие по рисованию для печати

УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ ДЛЯ УЧАСТНИКОВ

Все еще видите рекламу или не можете загрузить PDF-файл?

Во-первых, убедитесь, что вы вошли в систему. Вы можете войти на странице входа в систему.

Если вы по-прежнему не можете загрузить PDF-файл, вероятное решение — перезагрузить страницу.

Это можно сделать, нажав кнопку перезагрузки браузера.

Это значок в виде круглой стрелки в верхней части окна браузера, обычно в верхней левой части (вы также можете использовать сочетания клавиш: Ctrl+R на ПК и Command+R на Mac).

Как нарисовать ветчину из космических шимпанзе

Как нарисовать ветчину из космических шимпанзе

ШАГ 1. Ладно, обо всем по порядку. Вы начнете этот шаг с основных направляющих и форм, чтобы создать прочную рамку для Хэма.Начните с идеально круглой головы с набросанными линиями лица. Затем нарисуйте два уха. Теперь вы готовы нарисовать контур его тела. Начните с воротника или шеи, а затем плеч, нижней части тела и, наконец, ног и ступней. Шаг 2. Теперь, как вы можете видеть, вы начнете рисовать его структуру лица. Начните с подкладки его лица, которая отделяет кожу шимпанзе от линии роста волос. Далее нарисуйте два обведенных глаза, а затем его нос.Нарисуйте внутреннюю подкладку в его ухе справа и дайте ему намек на волосы на левой стороне головы. Нарисуйте подкладку его воротника, запястья рук и начните детализировать его одежду и форму его тела. ШАГ 3. Здесь вы начнете детализировать Хэма еще больше. Сначала определите внутреннюю часть его глаза, которая будет его глазным яблоком. Следующий эскиз в детализации на внутренней стороне его левого уха.С правой стороны головы начните набрасывать волосы на голове. Теперь нарисуйте определяющие детали его правой руки и внутренней поверхности бедер. Чтобы закончить этот шаг, вы должны вытянуть его руку, выглядящую ступнями и пальцами ног, как показано здесь. Шаг 4. Теперь, наконец, для последнего шага рисования вы будете рисовать в его хитрые глаза. Затем перейдите к его предплечьям и вытяните бахрому, которая свисает с его костюма космонавта.Посередине вам нужно вытянуть подкладку для его молнии, а также точку звезды на передней части его костюма. Теперь вы можете стереть все направляющие и фигуры, которые вы нарисовали на первом этапе. ШАГ 5. Когда ваш рисунок будет полностью очищен от всех линий, которые вы нарисовали, ваш готовый рисунок должен выглядеть или напоминать то, что вы видите здесь. Все, что вам нужно сделать сейчас, это раскрасить его и добавить в свою коллекцию альбомов для рисования.Это было легко, не так ли? Я знаю. На этом заканчивается этот урок о том, как шаг за шагом рисовать ветчину из космических шимпанзе. Шаг 1. Шаг 2. Шаг 3. Шаг 4. Шаг 5.

Курсы рисования Ветчина | Новая школа искусств

Курсы рисования рядом с Хамом: Новая школа искусств предлагает разнообразный и увлекательный набор уроков рисования для начинающих и известных художников в непосредственной близости от Хэма. В наших центрах в Льюисе, Брайтоне и Лондоне проводятся курсы рисования, живописи маслом и истории искусств под руководством вдохновляющих преподавателей, уважаемых художников и историков искусства.
Ветчина, вдохновляющая и разнообразная, является центром искусства. Не только признанные артисты, но и многие начинающие творческие люди называют Хэм своим домом. При рассмотрении вопроса о поступлении на курс искусства Хэм должен быть местом выбора. Уважаемые и хорошо зарекомендовавшие себя художники и искусствоведы проведут вас через выбранный вами художественный курс в Новой школе искусств.

Посмотреть все курсы рядом с Хамом ниже:


Художественные курсы для начинающих Ветчина

Являетесь ли вы новичком или профессиональным художником, у нас есть художественный курс, разработанный именно для вас.Независимо от того, начинаете ли вы, развлекаетесь или развиваете свои художественные навыки, наши преподаватели смогут работать с вами на вашем уровне. Стремясь обеспечить максимальный размер класса 10 или 12, мы можем предложить небольшие, интимные уроки рисования для начинающих и репетитора под рукой, чтобы уделить вам индивидуальное внимание, в котором вы нуждаетесь. Наши уроки рисования для начинающих сочетают в себе индивидуальные и групповые проекты. У вас будет возможность обсудить свои идеи с одноклассниками, а также провести время один на один с вашим наставником, чтобы сосредоточиться на своих индивидуальных потребностях.

Продвинутые уроки рисования Ветчина

Наши продвинутые художественные курсы в районе Большого Хэма идеально подходят для профессиональных художников, которые хотят получить больше опыта, глубины или сосредоточиться на работе, которую они уже создают. Наша команда преподавателей — практикующие художники, которые будут доступны, чтобы дать представление о текущей отрасли и оказать техническую поддержку студентам. На продвинутом художественном курсе вы будете в классе художников-единомышленников, у которых одна и та же цель — развивать и определять свою собственную практику и бросать вызов своим существующим навыкам и знаниям.Мы понимаем, что потратить время на прохождение курса может быть сложно, особенно если вы работаете профессионалом, поэтому мы разработали расписание, соответствующее вашему напряженному графику.

Курсы изобразительного искусства Ветчина

Для более широкого обзора изобразительного искусства Новая школа искусств предлагает курс изобразительного искусства в районе Большого Хэма. Преподаватели помогут учащимся сосредоточиться и критически осмыслить свою работу и живопись, предоставив введение в практику изобразительного искусства, включая рисование и живопись. Эту программу возглавляют работающие художники, поэтому учащиеся могут получить пользу от бесед один на один с профессионалами, а также от дискуссий и семинаров со своими сверстниками.Во время курса студенты будут развивать свои навыки и получать представление о том, как работает их преподаватель курса.

Уроки рисования с натуры Ветчина

Популярным выбором являются уроки рисования, которые мы проводим в районе Большой Хэм. Философия нашей Художественной школы основана на убеждении, что тщательное изучение рисунка необходимо для всех фигуративных работ. Занятие включает в себя рисование живой модели в различных позах. Уроки рисования позволяют художникам исследовать свои творческие способности и практиковать свое мастерство рисования в целенаправленной и благоприятной среде.Репетиторы будут доступны, чтобы дать рекомендации и дать инструкции. Независимо от того, каков ваш уровень способностей, эта программа будет развивать ваши навыки. Хотя есть обучение и руководство, этот класс — отличная возможность поработать над своим рисунком в более социальной среде.

Курсы пейзажной живописи Ветчина

Новая школа искусств также предлагает двухдневный курс пейзажной живописи в районе Большого Хэма, представленный художницей Луизой Валаам NEAC, членом Нового английского художественного клуба.На этом курсе вы узнаете больше о творчестве Луизы и ее стиле рисования. Особое внимание будет уделено пониманию того, как работать быстро, динамично и свободно. Если позволит погода, учащиеся будут рисовать на улице, работая над упрощением, абстракцией и работая карандашом и акварелью, прежде чем перейти к рисованию в студии. Эти два дня предоставляют студентам прекрасную возможность создать несколько картин, так как Луиза будет давать рекомендации и проводить индивидуальные занятия. Несколько ее альбомов для рисования будут доступны для вашего ознакомления, а ваши собственные альбомы для рисования будут использоваться в качестве справочных материалов и идей для твоя картина.Во второй день работа каждого будет подвергнута критике со стороны группы.

Портретная картина с ветчиной

Тим Бенсон VPROI, вице-президент Королевского института масляных художников, представляет наш двухдневный мастер-класс по портретной живописи в районе Большого Хэма. На этом курсе студенты познакомятся с художником и его творчеством, а также с философией его творчества. Первый день начнется с демонстрации Тима, а затем вы создадите свои собственные небольшие быстрые наброски маслом, в которых основное внимание уделяется тону, цвету и форме, а не деталям.На второй день учащиеся нарисуют большую картину, с дополнительными трудностями, связанными с отсутствием добавления деталей. Тщательное обсуждение работы учащихся и их индивидуального выбора на протяжении всего этого процесса приведет к определению того, как вызвать интерес и напряжение в композиции. В конце курса работа студента оценивается один на один.

День доктора Сьюза ЗЕЛЕНЫЕ ЯЙЦА И ВЕТЧИНА Подсказки по рисованию и письму

Учащиеся могут выполнить 8 простых шагов, чтобы научиться рисовать ЗЕЛЕНЫЕ ЯЙЦА И ВЕТЧИНУ в честь ДР.ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ СЬЮСА и ЧИТАЙТЕ В АМЕРИКЕ НЕДЕЛЯ .

Учителя могут использовать это в качестве управляемого задания для всего класса и могут продемонстрировать, как рисовать картинку на доске/проекторе, в то время как учащиеся следуют за ней. Или учителя могут использовать их для центров и/или досрочных занятий в качестве самостоятельного занятия с пошаговыми инструкциями.

Пакет содержит следующее:

  • Обучение рисованию в 8 шагов (можно также использовать для упражнения в последовательности и игры на запоминание, если вы заламинируете лист и вырежете блоки — доступно на полной странице и на половине страницы) . Учителя могут распечатать и заламинировать карточки с последовательностями, а учащиеся могут использовать их повторно, или учащиеся могут вырезать карточки и использовать их в качестве игральных карточек, чтобы найти правильный порядок.)
  • Обучение рисованию за 8 шагов с письменными инструкциями (используйте отдельную бумагу для рисунок)
  • 8-этапное обучение рисованию с письменными указаниями, но без рисунков (можно рисовать в пустых местах под указаниями)
  • Пример конечного продукта с цветом
  • Пример конечного продукта без цвета (может также использоваться как лист для раскрашивания)
  • Различные шаблоны для бумаги для рисования и письма (обычная линованная бумага и линованная бумага для детского сада)
  • Акростих для стихов и бумага для рисования
  • Половина страницы с пошаговыми инструкциями, которые можно заламинировать и повторно использовать в центрах.
  • Раскраска и лист для письма на доске объявлений
  • Изобретите свою собственную забавную или странную еду
  • Шаблон для рисования сцены из фильма на киноленте (10 и/или 24 сцены)
  • Шаблон для написания и иллюстрации собственного комикса

Включены подсказки для написания :

  • ВКУСНО В МОЕМ ЖИВОТОКЕ
  • ЗЕЛЕНЫЕ ЯЙЦА И ВЕТЧИНА
  • ТЕБЕ ИХ НЕ НРАВИТСЯ. ИТАК, ТЫ ГОВОРИШЬ. ПОПРОБУЙТЕ ИХ! ПОПРОБУЙТЕ ИХ! И ВЫ МОЖЕТЕ.
  • СМЕЛОСЬ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ НОВЫЙ РЕЦЕПТ? (Ингредиенты; Ингредиенты)
  • ВЫ ЕШЕТЕ ЗЕЛЕНЫЕ ЯЙЦА И ВЕТЧИНУ? ПОЧЕМУ ИЛИ ПОЧЕМУ НЕТ?
  • ЛЮБИШЬ ЗЕЛЕНЫЕ ЯЙЦА И ВЕТЧИНУ? ПОЧЕМУ ИЛИ ПОЧЕМУ НЕТ?
  • КАК ВЫ УБЕДИТЕ КОГО-ТО СЪЕСТЬ ЗЕЛЕНЫЕ ЯЙЦА И ВЕТЧИНУ?
  • КАК ВЫ УБЕДИТЕ КОГО-ТО ЕСТЬ СТРАННУЮ ЕДУ?
  • ЧТО ВАШЕ ЛЮБИМОЕ В ИСТОРИИ ЗЕЛЕНЫЕ ЯЙЦА И ВЕТЧИНА?
  • ФАКТЫ О ЗЕЛЕНЫХ ЯЙЦАХ И ВЕТЧИНЕ
  • ВРЕМЯ ПОДВЕЧАТЬ!

Этот полный комплект научит учащихся рисовать объект, выполнив 8 простых шагов, узнать о порядке и последовательности, рисовать самостоятельно и/или под руководством учителя и всего класса, а также писать об объекте.

Сэкономьте $$$ и получите 12-месячный НАБОР ДЛЯ РИСОВ здесь: https://www.teacherspayteachers.com/Product/Themed-Directed-Drawings-12-Month-Year-BUNDLE-5489373

НЕ ПРОПУСТИТЕ ЭТИ УДИВИТЕЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ:

  1. Если вам нравятся мои продукты, ПОЖАЛУЙСТА, СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ , нажав на слова с надписью «Следуйте за мной» в верхней части страницы моего магазина! Предлагаю скидку 20% на новые товары на 24 часа!!! Если вы один из моих подписчиков, вы будете первым, кто узнает, когда я запускаю новые продукты, и вы сможете покупать мои продукты со скидкой 20%!
  2. ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ , чтобы заработать кредиты для будущих продаж. Вот что нужно сделать:
  • Зарабатывайте кредиты TpT за покупки на TpT. Вы получаете один кредит TpT за каждый доллар, потраченный на TpT. Дело в том, что вы получаете кредиты только после того, как оставите отзыв — справедливую оценку и честный комментарий — о товарах, которые вы покупаете. Мы и для вас подберем! Если вы оставите честный отзыв о товаре стоимостью 4,75 доллара, вы получите 5 кредитов. Каждые 100 кредитов стоят 5 долларов, которые вы можете использовать для будущих покупок TpT, но нет необходимости ждать, пока у вас будет 100 кредитов, чтобы выкупить их.Например, 50 кредитов стоят 2,50 доллара.
  • Как использовать кредиты TpT: Вы можете отслеживать количество накопленных кредитов здесь или в верхней части сайта после входа в систему. При оформлении заказа вам будет предоставлена ​​возможность применить кредиты TpT к вашей покупке, тем самым соответственно снизив цену покупки.

Если вам нравятся мои продукты и вы хотите заказать что-то конкретное, напишите мне по адресу [email protected] com, и я буду рад создать что-то для вас.

«Вест Хэм» завершил неделю споров ничьей 2:2 с «Лестером»

ЛЕСТЕР, Англия (AP) — Неделя споров «Вест Хэма» закончилась некоторым облегчением после того, как Крейг Доусон сравнял счет…

ЛЕСТЕР, Англия (AP) — Неделя противоречий в «Вест Хэме» закончилась некоторым облегчением после того, как Крейг Доусон поздно сравнял счет с плеча и заработал ничью 2: 2 против «Лестера» в Премьер-лиге после того, как Курт Зума снялся на разминке в «Кинге». Пауэр Стэдиум в воскресенье.

Доусон спас очко на первой минуте добавленного времени второго тайма после того, как Джаррод Боуэн вывел «Хаммерс» вперед на 10-м месте.

Юри Тилеманс с пенальти на 45-й минуте сделал счет 1:1, после чего удар головой Рикарду Перейры принес «Лестеру» первую победу в пяти матчах во всех соревнованиях.

Зума был назван в команде, но, как сообщается, почувствовал себя плохо из-за проблем со зрением, поэтому вместо него начал замену Исса Диоп, а вратарь Даррен Рэндольф занял место на скамейке запасных.

Отказ Зумы произошел в конце недели, когда он был оштрафован на двухнедельную заработную плату и потерял Adidas в качестве спонсора после того, как его засняли на видео, где он пинал и шлепал свою кошку. Две кошки были изъяты из его собственности, и благотворительная организация по защите животных начала расследование.

«Вест Хэм», похоже, не затронул поздние изменения в команде и быстро успокоился, прежде чем выйти вперед.

Диоп перебросил мяч вперед, и защита «Лестера» была застигнута врасплох, когда Боуэн контролировал мяч, а затем пробил левой ногой через Каспера Шмейхеля, забив свой девятый гол в чемпионате в сезоне.

Это был седьмой гол Боуэна в максимальном количестве игр, что делает его 12-м во всех соревнованиях в этом сезоне.

«Лестеру» не хватало уверенности после трех поражений в последних четырех матчах, включая разгром второго эшелона «Ноттингем Форест» в Кубке Англии, и его болельщики быстро выразили свое недовольство толпами аплодисментов по всему стадиону.

Игра хозяев постепенно улучшалась: Тилеманс и Харви Барнс оба не попадали в цель, нанося угловые удары с большого расстояния.

Сравняли счет на 45-й минуте после того, как «Лестер» был назначен пенальти, когда Аарон Крессуэлл сработал, пытаясь головой отбить угловой Джеймса Мэддисона на краю штрафной площади.

Тилеманс уверенно пробил пенальти справа от Лукаша Фабиански, который угадал правильно, но проиграл по силе и точности удара.

«Лестер» начал второй тайм гораздо более целеустремленно, чем первый, и вскоре оказал давление на «Вест Хэм».

Барнс был опасным игроком, и один из его нескольких навесов привел ко второму голу «Лестера».Рикардо обыграл Крессвелла и попал головой в верхний угол ворот.

Тилеманс нанес удар снизу вверх, когда «Лестер» стремился забить третий гол, но после того, как вышедший на замену «Хаммерс» Саид Бенрахма нанес два удара, гости спасли очко, когда угловой Боуэна попал в плечо Доусона и попал высоко в сетку.

___

Больше футбола AP: https://apnews.com/hub/soccer и https://twitter.com/AP_Sports

Авторское право © 2022 Ассошиэйтед Пресс.Все права защищены. Этот материал не может быть опубликован, передан в эфир, написан или перераспределен.

«Вест Хэм» завершил неделю споров ничьей 2:2 в «Лестере»

ЛЕСТЕР, Англия —

Неделя споров «Вест Хэма» закончилась некоторым облегчением после того, как Крейг Доусон поздно сравнял счет с плеча и заработал ничью 2:2 против «Лестера» в Премьер-лига после того, как Курт Зума отказался от участия в разминке на стадионе «Кинг Пауэр» в воскресенье.

Доусон спас очко на первой минуте добавленного времени второго тайма после того, как Джаррод Боуэн вывел «Хаммерс» вперед на 10-м месте.

Юри Тилеманс с пенальти на 45-й минуте сделал счет 1:1, после чего Рикарду Перейра ударом головой принес «Лестеру» первую победу в пяти матчах во всех соревнованиях.

Зума был включен в состав команды, но сообщалось, что он плохо себя чувствует из-за проблем со зрением, поэтому вышедший на замену Исса Диоп начал вместо него с вратарем Дарреном Рэндольфом на скамейке запасных.

Отказ Зумы произошел в конце недели, когда он был оштрафован на двухнедельную заработную плату и потерял Adidas в качестве спонсора после того, как его засняли на видео, где он пинал и шлепал свою кошку.Две кошки были изъяты из его собственности, и благотворительная организация по защите животных начала расследование.

«Вест Хэм», похоже, не затронул поздние изменения в команде и быстро освоился, прежде чем выйти вперед.

Диоп перебросил мяч вперед, и защита «Лестера» была поймана врасплох, когда Боуэн контролировал мяч, а затем нанес удар левой ногой через Каспера Шмейхеля, забив его девятый гол в сезоне.

Это был седьмой гол Боуэна в максимальном количестве игр, что делает его двенадцатым во всех соревнованиях в этом сезоне.

«Лестер», которому не хватало уверенности после трех поражений в последних четырех матчах, включая разгром второго эшелона «Ноттингем Форест» в Кубке Англии, начал бороться с трудностями, и его болельщики быстро выразили свое недовольство толпами аплодисментов по всему стадиону.

Игра хозяев постепенно улучшалась: Тилеманс и Харви Барнс оба не попадали в цель, нанося угловые удары с большого расстояния.

Сравняли счет на 45-й минуте после того, как «Лестер» был назначен пенальти, когда Аарон Крессуэлл сработал, пытаясь головой отбить угловой Джеймса Мэддисона на краю штрафной площади.

Тилеманс уверенно пробил пенальти справа от Лукаша Фабиански, который угадал правильно, но проиграл по силе и точности удара.

«Лестер» начал второй тайм гораздо более целенаправленно, чем первый, и вскоре оказал давление на «Вест Хэм».

Барнс был опасным игроком, и один из его навесов привел ко второму голу «Лестера». Рикардо обыграл Крессвелла и попал головой в верхний угол ворот.

Тилеманс нанес удар снизу вверх, когда «Лестер» стремился забить третий гол, но после того, как вышедший на замену «Хаммерс» Саид Бенрахма нанес два удара, гости спасли очко, когда угловой Боуэна прошел мимо плеча Доусона и попал высоко в сетку.

___

Больше AP soccer: https://apnews. com/hub/soccer и https://twitter.com/AP_Sports

Вест Хэм завершил неделю споров ничьей 2:2 в Лестере

Крейг Доусон из «Вест Хэма» празднует второй гол своей команды во время футбольного матча английской премьер-лиги между «Лестер Сити» и «Вест Хэм Юнайтед» на стадионе «Кинг Пауэр» в Лестере, Англия, воскресенье, 2 февраля.13 ноября 2022 г. (AP Photo/Rui Vieira) Руи Виейра АП ЛЕСТЕР, Англия

Неделя споров в «Вест Хэме» закончилась некоторым облегчением после того, как Крейг Доусон поздно сравнял счет с плеча и сыграл вничью 2: 2 с «Лестером» в Премьер-лиге после того, как Курт Зума отказался от участия в разминке на стадионе «Кинг Пауэр» в воскресенье. .

Доусон спас очко на первой минуте добавленного времени второго тайма после того, как Джаррод Боуэн вывел «Хаммерс» вперед на 10-м месте.

Юри Тилеманс с пенальти на 45-й минуте сделал счет 1:1, после чего Рикардо Перейра ударом головой принес «Лестеру» первую победу в пяти матчах во всех соревнованиях.

Зума был включен в состав команды, но сообщалось, что он плохо себя чувствует из-за проблем со зрением, поэтому вышедший на замену Исса Диоп начал вместо него с вратарем Дарреном Рэндольфом на скамейке запасных.

Отказ Зумы произошел в конце недели, когда он был оштрафован на двухнедельную заработную плату и потерял Adidas в качестве спонсора после того, как его засняли на видео, где он пинал и шлепал свою кошку.Две кошки были изъяты из его собственности, и благотворительная организация по защите животных начала расследование.

«Вест Хэм», похоже, не затронул поздние изменения в команде и быстро освоился, прежде чем выйти вперед.

Диоп перебросил мяч вперед, и защита «Лестера» была поймана врасплох, когда Боуэн контролировал мяч, а затем нанес удар левой ногой через Каспера Шмейхеля, забив его девятый гол в чемпионате в сезоне.

Это был седьмой гол Боуэна в максимальном количестве игр, что делает его двенадцатым во всех соревнованиях в этом сезоне.

«Лестер», которому не хватало уверенности после трех поражений в последних четырех матчах, включая разгром второго эшелона «Ноттингем Форест» в Кубке Англии, начал бороться с трудностями, и его болельщики быстро выразили свое недовольство толпами аплодисментов по всему стадиону.

Игра хозяев постепенно улучшалась: Тилеманс и Харви Барнс оба не попадали в цель, нанося угловые удары с большого расстояния.

Сравняли счет на 45-й минуте после того, как «Лестер» был назначен пенальти, когда Аарон Крессуэлл сработал, пытаясь головой отбить угловой Джеймса Мэддисона на краю штрафной площади.

Тилеманс уверенно пробил пенальти справа от Лукаша Фабиански, который угадал правильно, но проиграл по силе и точности удара.

«Лестер» начал второй тайм гораздо более целенаправленно, чем первый, и вскоре оказал давление на «Вест Хэм».

Барнс был опасным игроком, и один из его навесов привел ко второму голу «Лестера».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *